Carsten1972

Weihnachtsfeier 2015 im Kollegenkreis. Und wie jedes Jahr stand die Frage an, wohin diesmal. Zum Glück haben wir einen nicht genussfeindlichen Chef und dürfen dieses Ereignis in der gehobeneren Gastronomie planen. Etliche Restaurants wurden diskutiert, dieses Jahr fiel die Wahl auf den Vorschlag einer Kollegin, es sollte der Niedersächsische Hof im Bad Bentheimer Stadtteil Gildehaus sein. Um die Ecke sozusagen, wir konnten ohne große Anstrengung vom Schreibtisch zum Speisetisch wechseln.

Gegen 19 Uhr traf ich mit meiner Frau ein, bei uns feiert der Anhang mit, und betrat zum ersten Mal in meinem Leben den Niedersächsischen Hof. Obwohl bekannt und mit gutem Ruf in der Grafschaft war ich noch nie dort gewesen. Für niederländische Kollegin von mir ist der Niedersächsische Hof bevorzugt Unterkunft, wenn es sie geschäftlich zu uns verschlägt.

Der Hotelparkplatz war beeindruckend gefüllt an diesem Abend. Wir bekamen nur noch mit knapper Not einen Stellplatz. Nicht die einzige Weihnachtsfeier an diesem Abend, wie wir richtig vermuteten. Das Hotel ist ein umgebauter ehemaliger landwirtschaftlicher Betrieb am Südhang des Bentheimer Höhenzuges, ruhig gelegen zwischen Wald und Wiesen. Der Gastraum ist in der ehemaligen Tenne (Diele) des Hofes. Wie von außen das Fachwerk, bestimmen innen die alten Stallbalken das Ambiente. Ich war das erste Mal an diesem Abend sehr positiv überrascht und freute mich zunehmend auf den Abend.

Der Service nahm meine Frau und mich in Empfang und geleitete uns zu dem für uns eingedeckten Tisch. Beim Anblick dieses Tisches war ich mir sicher, dass wir keine falsche Wahl getroffen hatten. Wir nahmen an einem äußerst perfekt und liebevoll eingedeckten Tisch Platz. Da war die Ersten der Runde waren, hatten wir Zeit, uns vom sehr gediegenen und einnehmenden Ambiente gefangen nehmen zu lassen und quasi gleichzeitig festzulegen, dass wir hier nicht das letzte Mal waren! Schon jetzt fühlten wir Beide uns außerordentlich wohl.

Der Service agierte von Beginn sehr professionell. Das steigerte die Vorfreude aufs Essen sehr. Die Kollegin hatte mit der Küche des Niedersächsischen Hofes ein festes 7 Gang Menü abgesprochen. Auf dem Tisch lag die vorgesehene Speisenfolge in einer Karte aus, auf der linken Seite des Blattes die Weine der dazu bestellten Wein Begleitung.

Vor Beginn des Menüs die Frage des Service nach evtl. Unverträglichkeiten oder Sonderwünschen, was aber allgemein verneint wurde. Somit konnten wir in das Menü starten mit einem Hauscocktail auf Champagnerbasis, bitter abgeschmeckt mit einem sehr herben Wermut.

Das Menü bestand aus folgenden Gängen:

Lachstartar auf Pumpernickel

Ein frischer Start in das Menü, das gut abgeschmeckte Tartar wurde auf einer gebutterten Pumpernickelscheibe serviert. Gut!

Salat mit Scampi

Ein gut abgeschmeckter Salat wurde mit frittierten Scampi serviert. Dieser Gang fiel gegenüber den anderen in der Qualität etwas ab. Durch die Bank fanden alle Kollegen in einer Panade ausgebackene Scampi nicht so schmackhaft. Es war wenig vom frischen Meeresgetier wieder zu finden.

Perhuhnessenz

Sehr gut. Aromatisch abgeschmeckte Bouillon, versehen mit einem Stück Steinpilz-Flädle. Die Schwäbin an meiner Seite war zufrieden, aber auch alle Nordlichter.

Gebratener Flusszander mit schwarzem Gemüserisotto

Das Risotto war einer der besten Bestandteile der Menüfolge. Wobei ich immer noch rätsele, was das gut abgeschmeckte Gemüserisotto schwarz gefärbt hat. Dummerweise habe ich diesen Gang nicht fotografiert und kann im Nachhinein nicht mehr nachsehen. Trotzdem, zusammen mit dem auf der Haut gebratenen Zander ein sehr guter Gang.

Tournedo vom Rinderfilet mit Marktgemüse und Kartoffelgratin

Auf der gleichen Qualitätsstufe das Rinderfilet. Perfekt medium gebraten, gut gereift und zart. So muss Rindfleisch serviert werden. Lecker! Mit guten Beilagen versehen ein Genuss.

Hirschbraten aus dem Bentheimer Forst mit Wintergemüse und Schupfnudeln

Der Hirsch kam geschmort zubereitet an den Tisch, auch hier äußerst zart in der Konsistenz. Eine sehr gute Sauce machte den Braten mit den passenden Wintergemüsen und den Schupfnudeln zu einem guten herzhaften Menüabschluss.

Rumfrüchte mit Zimt-Mohnparfait

Das Dessert im 7. Gang war ein cremiges Parfait mit Rumfrüchten. Zur Adventszeit passte das außerordentlich gut. Ein schöner Abschluss eines unerwartet guten Menüs! Ich erblickte durchgehend zufriedene und glückliche Kollegengesichter.

Im Preis inbegriffen eine Weinbegleitung.

Grauburgunder aus Baden / Oberbergener Bassgeige JG 2014 / Winzergenossenschaft Oberbergen

Insgesamt der schwächste Wein dieser Weinbegleitung. Noch viel zu jung und grün. Es fehlte insgesamt die Cremigkeit und der Schmelz eines Grauburgunders.

Pinot Blanc von der Mosel / Haus Klosterberg / JG 2013 / WG Markus Molitor

Fein, ohne jeden weiteren Kommentar, ein sehr guter Weissburgunder! Der alles das hatte, was obigen GB noch fehlte.

Schwarzriesling aus Württemberg / JG 2013 / Graf Neippberg

Diesen Schwarzriesling musste man sich ertrinken, die ersten Schlucke konnten den Wein nicht offenbaren. Er wirkte etwas flach. Kam aber dann nach etwas längere Öffnungszeit doch noch nach!

2010er Salice Salentino aus Apulien

Guter italienischer Rotwein, kräftig!

Portwein rot oder weiss

Wurde nicht weiter erläutert, ich bleib beim Italiener.

Der Service agierte über den kompletten Abend ohne Fehl und Tadel. Kein Grund zur Klage beim servieren der Speisen, nachschenken der Weine, neu eindecken nach den Gängen oder Information über die servierten Speisen. Fein.

Alle Bereiche des Hauses präsentierten sich gepflegt und sauber. Die Toiletten versetzen mit ihrem Fliesendekor in die 70er Jahre zurück, sie sind aber sehr gepflegt und tadellos sauber.

Fazit:
Der niedersächsische Hof hat einen sehr guten Eindruck hinterlassen. Mit meiner Frau ist fest abgesprochen, dass wir wiederkommen um a la carte zu Essen und in der sehr gut sortierten Weinkarte zu stöbern. Das machen wir im Sommer, damit wir die Terrasse genießen können. Insgesamt nahe am Perfekten! Ich geben 4,5 Punkte. Das Menü wurde für 96 EUR pro Person abgerechnet. Inklusive aller Weine, unabhängig von der Menge der geöffneten Flaschen (und es waren nicht wenige).

..oder essen im Puppenhäuschen!

Eine Erkältung hatte meiner Frau und mir die ersten beiden Adventswochen gründlich vermiest! Endlich kamen wir am letzten Wochenende wieder auf die Beine und bei beiden stellte sich mit stetig steigendem Geruchsempfinden wieder die Lust auf ein gutes Essen ein. In der Adentszeit bietet sich ein Rheine ein Hotel-Restaurant ganz besonders für einen schönen Restaurantbesuch an: der alte Brunnen.

Familie Fleischer führt den Betrieb seid der vorletzten Jahrhundertwende. Bernd Fleischer hat eine beeindruckende Vita in Bezug auf seinen gastronomischen Werdegang, erlesbar auf der HP. Im Team mit seiner Mutter steht er im alten Brunnen für einen familiär, mit äußerster Liebenswürdigkeit, geführten Hotel-Restaurantbetrieb.

Hotel und Restaurant zeichnen sich durch eine sehr individuelle Einrichtung aus, deswegen auch mein Titel für diese Kritik. Zum Teil lässt sich auf der HP ein Eindruck gewinnen. Von außen präsentiert sich das Haupthaus inklusive der anliegenden Häuser mit Zimmern sehr schlicht. Etwas Weihnachtsdekoration, aber nichts, was darauf schließen lassen würde, was man im Inneren des Gastraums erblickt.

Betritt man diesen, wird man etwas erschlagen von einer überbordenden Dekoration in allen Teilbereichen des Gastraums. Das ist schwer zu beschreiben, aber ich muss immer die Assoziation zu einem Biedermeierpuppenhäuschen herstellen, wenn ich am Tisch Platz genommen habe. Madame ist selbstverständlich, wie eigentlich alle weiblichen Besucher, völlig aus dem Häuschen beim Anblick aller der Dekodetails.

In diesem sehr pittoreskem Ambiente werkelt aber ein vorzügliches Restaurantteam, dass sich bei der gebotenen Küche keine Schwächen leistet. Die Küche hat eine westfälisch-gutbürgerliche Ausrichtung und will keine gehobene Küche bieten. Wer besonderes sucht, oder exotisches, wird hier nicht glücklich, wer aber gute, bodenständige deutsch ausgerichtete Küche zu schätzen weiß, der sollte einkehren.

Herr Fleischer bietet 5 Sorten Bier aus dem Fass an, deswegen hat es die Weinkarte bei mir immer schwer, wenn wir im alten Brunnen einkehren. Ein frisch gezapftes Budwar oder Pilsener Urquell sind sehr verlockend in Kombination mit der Küche des alten Brunnen. Die Karte lässt sich auf der HP einsehen und ist wohltuend kurz. Dazu werden noch ein zwei oder drei Tagesgerichte offeriert.

Madame hatte sich als Fahrerin angeboten, weswegen ich in der glücklichen Lage war, mich den gezapften Biersorten zuzuwenden. Als erstes ein Pilsener Urquell für mich.

Die Küche servierte als Gruß aus der Küche ein hausgebackenes Brot mit einer Johannisbeerbutter sowie Gänseschmalz.

Währenddessen studierten wir die Karten und orderten wie folgt:

Meine Frau:

Rehterrine auf Feldsalat mit Cassisreduktion

Wolfsbarschfilet mit Birnen-Senfbutter mit Salzkartoffeln und Salat

Für mich:

vorweg die Tagesempfehlung Bündner Fleisch mit einem gratinierten Ziegenkäse und Feldsalat

sowie Hirschsteak an Schokoladen-Kirsch-Chilli-Sauce, dazu Rosenkohl und Schupfnudeln

Der Gesichtsausdruck meiner Frau verriet Zufriedenheit mit ihren beiden Gerichten, ich durfte die Birnen-Senfbutter(Sauce) kosten und fand eine zum Loup perfekt passende süß-sauer abgeschmeckte Sauce vor.

Im Detail meine beiden Gerichte: Der Feldsalat war gekrönt von einem innen flüssigen Ziegenkäse, der sehr jung und sanft daher kam. Da hatte ruhig etwas mehr Bums, sprich Alter, sein dürfen. Er schmeckte aber gut zum mit einer sanften Vinaigrette versehenen Feldsalat. In guter Qualität wurde das Bündner Fleisch in dünnen Scheiben serviert. Guter Einstieg in meine Speisenwahl.

Sehr gut war das folgende Hirschsteak. Perfekt gereift war es, medium gegart (eher etwas in Richtung rare), unglaublich zart und geschmackvoll. Dazu eine leicht scharf schokoladene Sauce, die süße Töne durch Kirschen erhielt. Das passte! Ebenso auf hohem Niveau der zarte Rosenkohl und Bubenspitzle. Die sich natürlich sehr auf die leckere Sauce freuten. Ein gutes, schmackhaftes Hauptgericht. Dazu gab es ein süffiges Weihnachtsbier der Heidelberger Brauerei, dass durch seine süßen Malztöne gut zu diesem Gericht passte.

Die Beilagen werden stets getrennt serviert und nach Bedarf wird der Teller mit ihnen wieder aufgefüllt, falls gewünscht.

Beide gut gesättigt beendeten wir das Essen mit einem Espresso. 

Womit wir beim Fazit wären: wieder einmal haben wir im alten Brunnen schmackhaftes Essen genossen in einem wahrlich zauberhaften Ambiente genossen. Der preisliche Anspruch, wir bezahlten etwas unter 100 EUR für den Abend, ist ambitioniert, aber die Gegenleistung passt. Man muss hier wirklich im Winter einkehren, dann sucht die Atmosphäre im Gastraum in Rheine seinesgleichen. Wir kommen gerne und sicher wieder, spätestens in der nächsten Adventszeit.

Der zweite Abend des Hamburgbesuches war ohne Verpflichtungen und ich hatte meiner Frau keine Chance gelassen, eine andere Location zu erwählen. Ich wollte endlich mal wieder in Carls Brasserie. Neben der leider geschlossenen Küchenwerkstatt in Winterhude ist und bleibt das Carls für mich einer meiner persönlichen kulinarischen Höhepunkte in HH.

Das ist natürlich keine Sterneküche neben der inzwischen wirklich fast fertigen Philharmonie, aber der Stammbaum mit Abstammung vom Louis C.(arls) Jacob steht für absoluten Qualitätsanspruch in einfacherem Brasserie-Ambiente. Gegründet als Citydepandance vom angesprochenen Edelhotel an der Elbchaussee, hat sich die Brasserie inzwischen abgenabelt und ist erwachsen geworden. Ich war das erste Mal kurz nach der Eröffnung dort, die Hafencity noch leblose Bauwüste und die in der Philharmonie prügelte sich der Senat noch mit dem Bauunternehmen. Seitdem bietet das Carls sicher einen der schönsten Blicke über die Elbe auf das andere Ufer des Hafens. Mit ein bisschen Glück düst an den Fenstern ein dicker Containerpott vorbei, während man speist.

Wie schon vom Kollegen berichtet, besteht das Carls aus drei Angeboten, wir gingen in die Brasserie, man muss zwingend reservieren Abends, es ist immer voll. Das leitende Personal stammt vom Louis C Jacob und man kann sicher sein, von sehr gut ausgebildeten Servicepersonal in Empfang genommen zu werden. Wir wurden zu unserem Tisch direkt an den Fenstern zum Hafen geleitet. Man hatte meinen Reservierungssonderwunsch zur Kenntnis genommen.

Das Ambiente wird bestimmt durch den Raum einteilende sehr hohe Rückenlehnen der in der Raum Mitte stehenden Bänke, die bei den inneren Tische fast Separeeambiente schaffen. Die Tische außen an der Fensterfront sind konventionell. Die Bar und die einsehbare Küche liegen an der von der Elbe abgewandten Seite. Der Innenarchitekt hat eine sehr schöne, behagliche Atmosphäre geschaffen, die einen ins "savoir vivre" abgleiten lässt. Man fühlt sich sofort wohl.

Der Tisch ist schlicht eingedeckt und die Karte passt auf eine Seite, die Rückseite zeigt eine sehr wohlsortierte Weinauswahl. Die Karte lässt sich auf der HP einsehen, und hat einen Schwerpunkt, was auch sonst, auf französischen Klassikern und maritimen Gerichten. Dazu ein paar Gerichte auf einer Tafel als Tagesangebote, das wars.

Meine Frau und ich orderten ein Pils vorweg und studierten die Karte. Der Service servierte als Gruß der Küche ein extrem gut schmeckendes Sauerteigbrot und Baguette mit einem Rote Beete Dip.

Meine Frau hatte die Weinauswahl übernomen und bestellte einen Chablis 2013 Premier Cru "Les Fourneaux" von Samuel Billaud aus dem Burgund.

Zu diesem Wein bestellten wir folgende Gerichte:

Für mich: RINDERTATAR „CLASSIQUE“ ODER „ALLER-RETOUR“ mit Sardellen, Kapern, Schalotten, Petersilie und Cornichons in der Vorspeisenvariante. Ein frisches, gut abgeschmecktes Tartar wurde mir serviert. Schön schlicht und, ich hatte vorgesorgt, mit einer Scheibe des Sauerteigbrotes, ein Genuss. Das geröstete Brot blieb liegen......

Meine Frau hatte sich GEBEIZTER ‘LABEL ROUGE’-LACHS  mit marinierter Gurke, Mango und Rettich bestellt. Auch dieser ein Genuss und auf dem Niveau des gebeizten Lachs vom Vorabend im Apples. Meine Frau hob den Daumen und schaute sehr glücklich aus beim essen......

Beim Hauptgang gingen wir gemeinsame Weg, für uns beiden sollte es sein:

CARLS BOUILLABAISSE (Seeteufel, Rotbarbe, Knurrhahn, Garnelen, Jakobsmuscheln) mit Sauce Rouille und Croutons

Das Carls interpretiert eine Bouillabaisse etwas anders als man es kennt, mein Favorit im Giverny in Münster wird in 2 Gängen serviert, erst die Suppe, dann separat die Filets mit Kartoffeln und Fenchel. Das Carls geht das anders herum an, ein heißer Teller wird serviert, mit den Filets und dazu noch Jakobsmuscheln und Gamba sowie Fenchel und Kartoffel. Separat dazu eine große Schüssel einer sehr leckeren Bouillabaisse ohne jegliche Einlagen. Man schöpft sich dann ganz nach eigenem Gusto die Menge Suppe auf den Teller, die man bevorzugt. Ein sehr geselliges und extrem leckeres Essen! Die Schüssel aßen wir komplett leer! Zum Schluss ohne weitere Einlage, einfach den Fond. Dazu werden noch Croutons gereicht, und man genießt ein sehr leckeres Gericht.

Da wir ja nun eine Suppe zum Hauptgang hatten, ging noch ein Dessert und Madame bestellte von der separaten Dessertkarte vier Trüffel zum Espresso und ich, was sonst in einer Brasserie, eine Creme Brulee. Beides ohne Fehl und Tadel.

Der Service glänzte durch Aufmerksamkeit und Fachwissen und begleitet unser Abendessen aufs Zufriedenstellendste! Wieder einmal ein sehr schöner Abend in der Brasserie Carl an der Philharmonie. Wir waren satt und glücklich und kommen sicher wieder wenn wir wieder in HH sind. Knappe 175 EUR waren ein sehr angemessenes Preisleistungsverhältnis. 

Der von der Straße einsehbare Reifeschrank ließ extrem verlockende Rindfleischstücke erblicken...nur auf der To Go Liste, weil wir ja auf dem Weg zu Hummer Petersen waren! Aber ich werde vom Besuch berichten......

Wir gingen also doch noch vor Türe des Hyatts, Madame gelüstete es nach Shopping, besonders im Alsterhaus. Gewöhnlich habe ich da nichts einzuwenden. Madame geht shoppen, ich in die 4. Etage zu den Shops mit allerfeinsten Lebensmitteln und sehr leckeren Gerichten daraus. Aber dieses Mal war es etwas zu früh für Lunch im Alsterhaus, und ich hatte etwas anderes geplant für den Mittagstisch. Zum Glück hatte Madame "in time" ihre Konsumentscheidungen getroffen und ich durfte die Tüte zum Platze meines Begehrs tragen. Wir wandten uns dem Fischmarkt zu, stoppten dort aber nicht, sondern es ging, schöner Samstagmittagspaziergang, weiter das Elbufer am "Schellfischposten" entlang zum "richtigen" Fischmarkt, dem Großmarkt für Fisch und Meeresfrüchte.

Dort hat sich in den letzten Jahren erstaunliches entwickelt, fast alle Großhandelsbetriebe haben in ihren Hallenabschnitten gastronomische Angebote etabliert, dass geht von der Biertischagarnitur mit Fischbrötchen bis hin zu Henssler & Henssler sowie dem Rive am anderen Ende des gastronomischen Anspruchs. Etwas dazwischen meine liebste Einkehr für einen Lunch in Hamburg, der Imbiss von Hummer Petersen.

Auch der Großhandel von Hummer Petersen war lange eine Art Imbiss neben dem Verkauf von Fisch und Meeresfrüchten, ein älteres Foto vom Imbiss vor dem Umbau ist noch in der Galerie. Vor zwei Jahren etwa hat man sehr ansehnlich umgebaut. Das neue Ambiente zeige ich mit meinem jetzigen Bericht. Wahrscheinlich ist das gastronomische Geschäft inzwischen deutlich lohnender als der Fischverkauf. Besonders beim augenscheinlichen Zuspruch der Kunden. Samstagmittag um kurz nach Eins war es gerammelt voll! Mit knappster Not bekamen meine Frau und ich einen Tisch für zwei Personen.

Der neue Gastraum erstreckt sich über zwei Etagen vor uns über der offenen Küche hinter einem extremst verlockenden (für den Fisch und Meeresfrüchteliebhaber) Tresen. Wer keinen Fisch mag, sollte hier nicht vor Anker gehen, er wird nicht glücklich. Das Ambiente ist im Stil einer mediterranen Bar oder Bistroausrichtung. Einfache Tische und Bänke, keine Tischdecken, jovialer Service.

Die Karte zeigt alle Variationen von Fisch- und Meeresfrüchtegerichten, die man sich wünschen kann. Sie lässt sich auf der HP einsehen. Dazu kommen die auf einer Tafel angezeigten Tagesfänge, ergo Gerichte daraus.

Ich muss bei Petersen nie lange suchen, es wird IMMER die Hummersuppe mit Hummerfleisch. Es gibt auch eine günstigere Version mit Krabben als Einlage, die finde ich persönlich aber nicht so verlockend. Dazu, trotz einer gut sortierten Weinkarte immer ein Pils! Mehr braucht es nicht.

Der Service nimmt die Bestellung fix auf und versorgt uns mit Besteck, Baguette und Dip, kurz darauf kommt das Pils. Die Wartezeit auf die Suppe wird verkürzt durch den unvermeidlichen Gesprächsbeginn mit den eng sitzenden Tischnachbarn. Man muss dieses Ambiente schon mögen, ich mag es!

Zur Suppe ist nicht viel zu sagen, Hummerkarkassen für einen guten Fond hat der Laden genug. Somit ist es keine große Kunst aus dem Grundfond eine sehr leckere Hummersuppe zu zaubern. Mit reichlich ausgelösten Hummerfleisch als Einlage immer wieder ein Genuss, besonders weil man eine gute Hummersuppe in der Qualität nur noch in der Bretagne so selbstverständlich serviert bekommt. Meine Frau und ich vertieften uns also in den Genuss der Hummersuppe.

Wie immer hatten wir einen sehr schönen Lunch bei Petersen! Ein "gut" aus vollem Herzen. Der Fischgroßmarkt mit allen seinen Angeboten von schlicht bis gehoben ist ein sicherer Tipp für den fischliebenden Hamburgbesucher und Einwohner. Er kann sich quasi durch das komplette Programm des Großmarktes futtern!

Meine Frau und ich waren aus privaten Gründen über das WE in Hamburg. Und immer, wenn ich in HH übernachten muss oder darf, versuche ich im Park Hyatt in der Mönckebergstraße unter zu kommen. Das Hyatt HH ist für mich das Beste der Hotels, die ich in meinem Leben kennen gelernt habe. Man kommt an und fühlt sich mit der ersten Minute wohl. Der stets diskret präsente Service macht den Aufenthalt zu einem Genuss.

Auf Grund der späten Anreise am Freitagabend hatten wir in der Gastronomie des Hyatt einen Tisch für uns beide vorab gebucht. Das Apples Restaurant versorgt sowohl Haus wie auch externe Gäste mit gehobener Gastronomie. Gleichzeitig "catert" das Apple für den Hotelbetrieb und auch die Park Lounge gehört zum Apples.

Wir checkten also ein und freuten uns über eine Flasche Champagner auf dem Zimmer (de Saint Gall Premier Cru) auf dem Zimmer als Willkommensgruß. Es blieb noch Zeit, sich frisch zu machen von der Anreise, dann ging es hinunter in Restaurant. Das Hyatt liegt im Levantehaus an der Mönckebergstraße über den 2 Einkaufsetagen in der Passage. Vom Trubel der Einkaufsstraße draußen oder dem Geschehen in der Passage im Haus bekommt man ab dem dritten Stock nichts mit.

Wir wandten uns dem Restaurant zu und wurden von einer Servicekraft am Eingang in Empfang genommen. Unser Tisch lag an den Fenstern zur Mönckebergstraße hinaus. Das Restaurant wird dominiert durch den offenen Küchenbereich über die komplette Länge der Rückseite. Die Tische liegen quasi vor dem Küchenbereich und von jedem Tisch lässt sich das Treiben in der Küche einsehen. Ich bin immer noch nicht ein Fan dieser offenen Küchengestaltung (The Table von Herrn Fehling hat das ja jetzt auf die Spitze getrieben), mir wird es manchmal zu laut und wuselig im ganzen Gastraum, wenn in der Küche Stress aufkommt. Aber es stören keine Gerüche und Anderes und für mich als begeistertem Hobbykoch macht es natürlich Spaß, sich die Abläufe in einer Küchen mit gehobenen Anspruch anzuschauen. Der Rest des Restaurants ist sehr modern und zurückhaltend gestaltet. Tadellos eingedeckte Tische und sehr gemütliche Stühle erfreuen den sich setzenden Gast.

Die Küche ist international, muss sie auch sein, angesichts des internationalen Publikums im Hyatt. Schwerpunkte liegen in der Fleisch- und Grillküche sowie maritimen Speisen. Insgesamt kann hier jeder fündig und glücklich werden. Meine Frau und ich entschieden uns für das angebotene 7 Gang Menü inklusive der Weinbegleitung. Auf einen Aperitif verzichteten wir, wir hatten schon dem Champagner auf dem Zimmer zugesprochen.

Das Menü wurde folgendermaßen in der Karte angekündigt:

Apples Menü



Label Rouge Lachs / gebeizt

Vanille Apfel Püree, Bunte Beete,

Portwein Schalotten



***



Jägers Tee

Hirschschinken, Whiskey,

Holunderbeeren



***



Skreifilet - gebraten

Artischocken, Topinambur,

Haselnuss



***



Sorbet



***



Entenbrust / rosa

Pastinake, Quitte, Pied de Mouton,

Orangenjus


***



Rohmilchkäse

Schweizer Affineur „Jumi“



Feigensenf, Früchtebrot



***



Nougat-Karamellcrème

Zwetschgenmus, Baumkuchen,

Rumfrüchte Parfait


Zum ersten Gang gab es einen Riesling aus Baden, Schloss Staufenberg, Markgraf von Baden 2013. Der noch sehr junge Riesling begleitete einen famos gebeizten Lachs! Wohlschmeckender Einstieg in das Menü.

Der Jägertee stellte sich als dunkle Konsommee heraus, in der sich ein Stück eines sehr kräftigem Hirschschinken befand, sowie (Molekularküchenmäßig) Geleeartige Perlen mit Whiskyaroma und ganz einfach Johannisbeeren. Der Hirschschinken war mir fast zu kräftig für die zurückhaltend gewürzte Brühe. Interessant der Effekt der beim Biss auf sie platzenden Perlen. Die Johannisbeeren passten mit ihrer Säure gut zu den herben Zutaten und schufen ein Gegengewicht. Begleitet wurde das ganze von einem US amerikanischen Chardonnay aus dem Jahre 2012. Im Holz ausgebaut wirkte dieser Chardonnay aus dem Napa Valley von Michael Mondavi sehr französisch. Für mich der Favorit dieser Weinbegleitung.

Ganz ohne weiteren Kommentar einfach nur perfekt zubereitet war der Skrei. Die Saison für den Winterkabeljau von den Lofoten beginnt wieder und man darf sich diesen Fisch dann einfach nicht entgehen lassen. Dazu ein Sauvignon Blanc 2014 von Martin Wassmer aus Baden. Wie immer habe ich mit Sauvignon Blanc meine Schwierigkeiten, muss aber gestehen, dass er zu diesem Gang gut harmonierte.

Das Sorbet wurde mit Wodka aufgegossen. Puh, noch mehr hochprozentiger Alkohol.......

Wieder ohne Fehl und Tadel die Entenbrust, knusprige Haut, zartrosa im Inneren, begleitet durch ein Pastinaken Püree und Quitte. Der Service kredenzte dazu einen Tempranillo von 2012, Rioja, von der Bodegas Primicia. Das passte hervorragend zur Orangensauce dieses Gangs.

Das Weinglas wurde mit dem Rioja wieder aufgefüllt, als der Schweizer Käse aus dem Jura kam. Leider muss ich gestehen, dass ich die Sorten nicht mehr weiß, aber sie waren lecker! (Das weiß ich noch!)

Abgeschlossen wurde die Schlemmerei von einer Nougat-Karamellcreme. Mit den Begleitern war das ziemlich weihnachtlich in den Aromen. Und dazu passte der angebotene Tawny's Taylor Portwein sehr gut.

Fazit dieses 7 Gang Menüs: Die Küche leistete sich keinen von mir bemerkten Schnitzer, alle Gänge waren gut abgeschmackt und komponiert. Für 101 EUR inklusive der Wein-Begleitung war das ein wirklich gutes PLV. Das Essen hinterließ zwei glückliche Münsterländer.

Wie überall im Hyatt erledigt der Service im Apples seinen Job mit der unaufdringlichen Souveränität gut ausgebildeter Profis. Keine Schnitzer, keine Wartezeit, immer freundlich, stets in der Lage Fragen zum Gebotenen zu beantworten, ist es eine Freude, dort zu speisen.

Danach ging es noch in die Bar und wir schlossen den Abend mit einem Cocktail, bevor sehr satt und ziemlich angeheitert ins Bett fielen! Feiner erster Abend in meinem Lieblingshotel!

Zum Abschluss noch eine kleine Anmerkung zum Frühstück des Apples, bzw. Hyatt. Selbst ein Buffetskeptiker wie ich wird glücklich, wenn er sieht und erlebt, wie gut ein Frühstückbuffet sein kann, wenn 8 (ACHT!) Köche morgens direkt hinter dem Buffet stehen und dessen tadellosen Zustand überwachen. Die doppelte Anzahl von Servicekräften serviert dann die heißen Getränke zum Frühstück und fragt nach frisch zubereiteten Eierspeisen. Immer wenn ich die üblichen, meistens sehr lieblosen Hotelfrühstücksbuffets ertragen muss in anderen Hotels, denke ich an das Frühstück im Hyatt. Alleine das macht den Aufenthalt zu einem Erlebnis, auch für den Nichtgast.

Und unbedingt an einem Wochenendtag mal den Afternoontea (Foto in der Galerie) in der Parklounge bestellen, er gehört für uns zu einem HH Aufenthalt zwingend dazu. Eigentlich muss man das Park Hyatt gar nicht verlassen über WE, aber Frau will ja shoppen (im Alsterhaus).........

Ich gebe nicht häufig volle 5 Punkt Wertungen, aber das Hyatt im Verein mit dem Apples hat es sich verdient, über viel Aufenthalte hinweg war es immer erstklassig!

Kurze, kompakte Mittagessenkritik.

Den Vormittag hatte ich auf einer öden Sauergasschulung bei EMPG Großenkneten verbracht, dann noch aufreibende Begegnungen mit Bürokratie eines Erdölbetriebs, der Angst hat, dass seine Anlieger ihn schon wieder verklagen.......und ich bekam immer mehr Hunger, weil mein Frühstück schon um 6 Uhr Morgens vorbei war! Auf dem Rückweg vom Oldenburger- ins Münsterland überlegte ich also, wo ich ein ordentliches Mittagessen abseits von Burger- und Dönerromantik bekommen könnte. Mir stand nicht der Sinn nach Fast Food. Aber ein Gasthof oder Restaurant mit einem Mittagstisch an einem Montag auf dem Weg von Großenkneten nach Bad Bentheim zu finden, ist eine sehr schwere bis unmögliche Aufgabe.

Mir fiel dann kurz vor Nordhorn das "Pier 99" ein, Restaurant und Bar des Riverside Hotels am Vechtesee in Nordhorn ein. Ich hoffe, dass wenigstens dort ein Mittagessen zu bekommen wäre, also kurzentschlossen in Nordhorn von der B213 abgebogen und den Weg zum Parkplatz des Riverside Hotels eingeschlagen. Der Komplex gehört zu einer Nordhorner Hoteldynastie mit inzwischen mehreren Häusern und das Riverside besticht durch seine Lage am Ufer des Vechtesees in Nordhorn. Durch die Hotellobby betritt man einen sehr großen Gastraum, eben das Pier 99. Und es war geöffnet und die Küche bot ein Mittagessen an. Fein!

Der Gastraum präsentiert sich zweigeteilt, innen ein sehr "loungiger" Bereich, offener Kamin in der Mitte, lange Bar, ein paar Esstische, einige niedrige Sitzgelegenheiten und hohe Tische. Das ganze in dunkleren Hölztönen gehalten. Ich nahm im "Wintergarten" Platz. Eine Fensterfront öffnet sich in diesem Beriech zum See, dass Innere ist Strandbarstyle. Grob gezimmerte Tische, Stühle und Bänke auf einem Dielenboden. Eher rustikale Deko, Besteck im großen Glas mit Papier-Servietten. Okay, ich hatte zwar keinen großen Service erwartet, aber ich reduzierte die Erwartungen noch etwas mehr.

Die Karte (lässt sich auf der HP einsehen) präsentiert eine mediterran-internationale Strandbarküche, mit Pizza, Pasta, ein paar mediterranen Vorspeisen, Suppen, Salaten sowie ein paar Fleisch- und Fischgerichte. Alles war klar darauf ausgerichtet, nicht zu viel Arbeit an kreativen Gerichten entstehen lassen, und es boten sich auch keine kulinarischen Überraschungen. Meine Aufmerksamkeit erregte aber die sehr durchdachte kleine, aber sehr ordentliche Auswahl an offenen Weinen und Flaschen, dort konnte man schon glücklich werden. Da ich aber mit dem Auto da war, nur eine alkoholfreier Drink für mich.

Ich entschied mich für den "Insalata Neptun" und harrte gespannt der Dinge. Der Salat wird aufgerufen als
"Gemischter Blattsalat mit Gurken, Tomaten, Oliven, Zwiebeln, Champignons, Mozzarella, Pecorino, Paprika, verschieden gebratene Fischfilets und einem kleinem Shrimpsspieß"


Nicht sehr viel später wurde mir ein Teller mit dem Salat serviert. Der optische Eindruck war gut, der Salat selber präsentierte sich frisch in allen seinen Komponenten, schmackhaft angemacht mit einem grobkörnigen Senfdressig, dass ordentlich mit Essig abgeschmeckt war. Leider wurden die servierten Fische nicht vorgestellt. Leicht zu identifizieren der Garnelenspieß, die Garnelen waren sehr kurz gegrillt, fast roh,aber schmackhaft. Ein kleines Stück Zanderfilet konnte ich zweifelsfrei identifizieren und als schmackhaft befinden. Schwerer wurde es bei den beiden anderen Stücken, ich vermute ein gegrilltes Stück Schwertfisch sowie ein gebratenes Stück, von dem ich glaube das es Makrele war. Für den aufgerufenen Preis von 12,90 EUR war das ein ordentliches Gericht. Ich war zufrieden.

Der Service erledigte die gestellten Aufgaben ohne Probleme, es war aber auch nicht viel los und er konnte entspannt agieren.

Mit einem Espresso schloss ich das Essen und beglich eine Rechnung in Höhe von 18,20 EUR. Als Fazit kann ich festhalten, keine kreative Küche, aber ordentliche mediterrane Standardküche. Klare Empfehlung für ein unkompliziertes Mittagessen. Abends wäre es nicht unbedingt meine Wahl, aber im Sommer stelle ich mir einen Abend in dem gebotenen Ambiente am See schon sehr schön vor, vor allen Dingen bei den angebotenen Weinen. Wer hingeht macht sicher nichts verkehrt!

Das war ein feines Wochenende! Der Herbst wollte sich bei strahlendem Sonnenschein Anfang November noch nicht geschlagen geben und lockte meine Frau und mich, wie ganz viel andere Münsterländer auch, noch mal raus in den Sonnenschein und auf das Fahrrad. Wir fuhren ohne große Planung los und nahmen uns vor, über Mittag eine Kleinigkeit zu essen. Im Kühlschrank wartete für den Abend noch ein Seeteufelfilet aufs verarbeiten.

Über Mittag waren wir in Bad Bentheim, und natürlich kam die Idee auf, das Mittagessen im Keiling zu bestellen. Es ging also die Wilhelmstraße hinab zum Keiling. Das Empfing uns mit offener Tür, leider nicht mit geöffneter Küche. Frau Duesmann hatte das Restaurant auf Grund einer größeren Gesellschaft am vorhergehenden Abend am Sonntag geschlossen und empfing uns "in Zivil" beim aufräumen. Das war natürlich schade, und wir schauten uns nach einer Alternative um. Es ging die Wilhelmstraße wieder hoch und wir erblickten die sonnige Terrasse des Restaurants Alter Bismarck.

Das Restaurant war uns bekannt als Anbieter gutbürgerlicher Küche, und wir hatten bisher nie den Drang verspürt, dort einzukehren. Im Sommer ist es auf Grund der zentralen Lage vor allen Dingen bei unseren niederländischen Nachbarn sehr beliebt und man bekommt auf Terrasse von Morgens bis Abends keinen Platz. Und im Gegensatz zu uns finden die niederländischen Besucher von Bad Bentheim ausgeprägte gutbürgerliche Küche "heel erg leuk", sie stehen in der Mehrzahl auf Schnitzelküche, um es auf deutsch zu sagen.

Aber wir wollten ja "nur" eine Kleinigkeit, und die Sonne schien verlockend auf die freien Plätze der Terrasse. Meine Frau erblickte auf der Tageskarte hausgemachte Kürbissuppe und genehmigte mit einem Nicken die Wahl des Bismarck für unser Mittagessen.

Die Terrasse liegt zwischen der höher gelegenen Schlossstraße und der niedriger gelegenen Wilhelmstraße und ist auch im späten Herbst am Südhang von Bentheim voll von der Sonne beschienen. Trotz des späten Datums saß man angenehm draußen, ohne zu frieren. Das Ambiente der Terrasse stimmte schon mal, und auch ein Blick ins Innere des Restaurants ließ keine Klage aufkommen. Dort erblickte man ein gediegenes Bistroambiente.

Die Karte wurde vom Service überreicht, und wir erblickten die erwartete gutbürgerliche Küche. Sehr viel Fleischgerichte, unerwartet zahlreiche Fischgerichte, Salate, kleine "Zwischendurchgerichte" und ein paar Vorspeisen und Desserts lassen sich auf der Karte der Homepage einsehen, natürlich zweisprachig D-NL, wie überall in Bad Bentheim. Der Vegetarier oder gar Veganer wird hier nicht so schnell fündig, wer aber Fleisch in allen Variationen mag, der kann glücklich werden.

Wir wollten nur eine Kleinigkeit, meine Frau hatte sich schon auf die Kürbissuppe festgelegt, ich konnte mich nicht wirklich entscheiden, nichts sprang mir ins Auge und weckte kulinarisch mein Verlangen. Letztendlich blieb mein Auge bei den "Spezialitäten des Hauses" hängen. Dort gab es "Stipp in de Pann", ein wirklich sehr lokales Gericht der Grafschaft Bentheim. In meiner Kindheit war es ein Essen der Schlachtsaison, wenn auf den Höfen noch der Schlachter angefahren kam, und die Schweine an den Dielenbalken hingen. Immer dann gab es "Stipp in de Pann", eine würzige Mehlschwitze mit ausgelassenem Speck und Fleischresten der Schlachtung. Gegessen aus der großen Pfanne mit Brot war das immer ein geselliger Genuss. Das hatte ich lange nicht mehr. Also bestellte ich es trotz des sehr sportlichen Preises von fast 20 EUR.

Was mir dann serviert wurde, war dann doch eine mittlere Enttäuschung. Vielleicht möchte die Küche sozusagen die Edelvariante ans Volk bringen, aber das Resultat hat wenig mit dem Original gemeinsam. Viel zu viel angebratene Lendenfleischstücke, keinerlei ausgelassener Speck. Die Schwitze war gut abgeschmeckt, mit eingelegten Gurken waren eine gute Idee, das war eine gute Ergänzung. Auch wenn wahrscheinlich ungezählte Varianten des Rezeptes existieren, diese "Stipp in den Pann" gefiel mir nicht so gut. Und eine! Scheibe geröstetes Mischbrot war eine kleine Frechheit der Küche. "Stippen" ging gar nicht mit so wenig Brot. Der Beilagensalat war okay, frisch, knackig und mit einer guten Vinaigrette. Für fast 20 EUR aber stimmte definitiv das PLV nicht.

Meine Frau bewertete ihre Suppe mit einem "Okay", gut mit Curry abgeschmeckt, allerdings fehlte die Fruchtigkeit in der Suppe.

Zum Essen ein tadellos gezapftes Pils.

Der Service war ordentlich und freundlich.

Fazit: Etwas sehr gutbürgerliche Küche, ohne große Ambitionen. Wer nicht mehr erwartet, wird hier nicht enttäuscht. Mir persönlich allerdings ist die Küche etwas zu anspruchslos. Wir müssen nicht unbedingt wieder einkehren.

Das Ristorante Amici ist auf Grund einer notwendigen Renovierung zur Zeit geschlossen. Momentan wird kein Neueröffnungsdatum angegeben.

Geburtstag der Schwester, sie lebt in Köln-Dünnwald. Zur Feier des Tages hatte ich mein Wochenende verlängert und war nach Köln gefahren.

Für den Abend suchte der Familienkreis nach einem Restaurant für das gemeinsame Essen. Das ist selbst in Köln an einem Montagabend keine leichte Aufgabe, wenn man Convinienceküche und Fast Food ausschließt. Nach einiger Recherche im Netz fanden wir "die alte Post" im benachbarten Stadtteil Dellbrück. Die äußerst professionell und liebevoll gestaltete Homepage veranlasste uns, dort für 18 Uhr einen Tisch zu reservieren. Die Reservierung für ein paar Erwachsene und Kinder war kein Problem und kurz vor 18 Uhr kamen wir am Restaurant an.

Die Parkplätze direkt am Haus sind sehr limitiert. Wir fanden schließlich an der Otto Kayser Straße 100 Meter entfernt von der alten Post einen Stellplatz. Von außen präsentiert sich die alte Post als historisches Fachwerkgebäude in einem gepflegten Umfeld, Gebäude und Eingangsbereich. Wir traten gerne ein. Der gute Eindruck setzt sich im inneren fort, alte Balken bestimmen einen Innenraum in warmen Holztönen und vorsichtig modernisierter Inneneinrichtung. Durch den Eingang betritt man einen ersten Raum, in dem sich die Theke plus ein paar hohe und niedrige Tische befinden. Ein paar Schritte weiter der zweite Gastraum, den auch die HP zeigt. Ich war sehr angetan vom Ambiente. Man fühlt sich sehr wohl nach dem eintreten.

Die Küche ist italienisch-mediterran. Speisenauswahl und Darbietung lassen Vorfreude beim Lesen aufkommen. Eine feste Karte mit Vorspeisen, Salaten, Pasta, ein paar wenigen Pizzen, Fisch- und Fleischgerichten, sowie ein paar Desserts wurden ergänzt durch eine Tageskarte, dargeboten auf einer großen Tafel direkt am Tisch. Ergänzt wird das ganze durch Menüvorschläge, deren Einzelgerichte sich aus dem Inhalt von Karte und Tagesangebot zusammen setzen. Die HP gibt einen Überblick über die Speisen.

Die Tageskarte war dergestalt, dass ich eigentlich nicht weiter in der festen Karte recherchierte. Meine Wahl war schnell getroffen. Der Rest der Familie fand auch Gerichte aus Karte, Menüvorschlagen und Tageskarte. Die Kinder hatten sich alle auf Penne mit Bolognesesauce geeinigt.

Bei den Speisen beschränke ich mich auf die von mir gewählten Speisen, nur die kann ich fair beurteilen.

Vorweg für mich Duo von Bruschetta mit Parmaschinken, Feige & Minze und Tradizionale, eine Variation von verschiedenen Bruschetti. Am leckersten die Variation mit Feige und Minze. Alle drei boten einen gut abgeschmeckten Belag mit einer kross gerösteten Weißbrotscheibe. Guter Start in das Abendessen.

Weitere Vorspeisen waren

Knusprig gebackener Ziegenkäse an geschmortem Radicchio

Carpaccio vom Rothirsch auf Sahne-Meerrettich-Creme

Auf Nachfrage wurde zustimmend genickt und die Speisen als wohlschmeckend deklariert.

Beim Hauptgang hatte ich mich entschieden für fruchtiges Feigen-Ziegenkäse-Risotto, auf Wunsch mit in Zitronen-Knoblauch-Öl gebratenem Heilbuttfilet. Serviert wurde ein sehr gutes Risotto, perfekt al dente, der Reis mit ganz leichtem Restbiss, schlotzig (also richtiger Risottoreis) und fruchtig abgeschmeckt mit Feigen. Das war mein erstes fruchtig-leicht süßlich zubereitetes Risotto, und es harmonierte gut zu den zwei (etwas kleinen) Heilbuttfiletstücken. Allerdings für den aufgerufenen Preis von 17 EUR war ein gutes PLV.

Weitere Hauptgerichte waren:

Barbarie-Entenbrust an Feldsalat mit Himbeervinaigrette und Kräuter-Croutons

Norwegisches Kabeljaufilet unter der Kräuterkruste mit Steinpilz-Risotto

Auch hier gab es nur zufriedene Gesichter auf Nachfrage.

Danach noch Dessert, es gab Panna Cotta, ein gutes Espresso-Krokant-Parfait sowie eine Tiramisu.

Der Service gab sich keine Blöße, die junge Dame hatte die beiden jüngsten Racker gut im Griff und mit der Aussicht auf Fanta und Eis über das Essen ruhig gestellt. 

Fazit: ein sehr schöner Abend in einem äußerst angenehmen Ambiente und gutem italienischen Essen. Wir haben und sehr wohl gefühlt und kommen gerne bei Gelegenheit wieder.