Region Münsterland

Es bleibt bei einem gut gemeinten Versuch, einen richtig tollen Burgerladen nach Münster bringen.
So grob hat das auch geklappt, es gibt Burger und der Laden ist in Münster. Allerdings gibt es deutlich bessere Alternativen, dazu später mehr.

Allgemein
In Münsters Innenstadt gelegen hat der Laden eigentlich für Münsteraner die beste Lage. Schön zentral, die Altstadt direkt vor der Tür. Da wir im Anschluss noch weiter wollten, haben wir uns dieses mal für Whatsbeef entschieden, da der Laden neu ist und wir bislang durchweg posives Feedback erhalten haben. Leider kann man nicht reservieren.

Bedienung
Von der Bedienung wird es hier wie im Vapiano gehalten. Es gibt keine.
Nach dem Betreten der Lokalität muss direkt auf einen Platz gegeiert werden. Mit etwas Glück saß hier nicht vorher eine Gruppe Kids und der Tisch ist benutzbar.
Zum Bestellen geht es an die Theke. Dort wird einem ein Zettel mit einer Nummer ausgehändigt. Sobald diese auf einem Monitor angezeigt wird, darf man sich sein Essen abholen.
Wir waren zu viert und hatten alle zu unterschiedlichen Zeiten unser Essen. Genau deshalb gehe ich unter anderem nicht ins Vapiano. Sowas nervt.

Das Essen
Drei von vier Gerichten waren korrekt geliefert worden. Als Wiedergutmachung gab es allerdings eine Limo zu der nachgereichten fehlenden Zutat, das heiterte dann etwas wieder auf.
Die Burger selbst waren lecker aber nicht überragend. Nachdem meine drei Begleiter fehlendes Salz beklagten, fragte ich mich, ob das alles bei mir gelandet sei. Mein Burger war stark überwürzt.
Gefallen haben mir die ganzen Avocado-Stücke und die Käsefüllung im Burger. Meine Freundin hatte die Pommes mit Chili bestellt. Die waren wirklich außerordentlich lecker, sodass sie hier nochmal gesondert Erwähnung finden.
Preislich finde ich die Burger ansich ok, dafür dass es allerdings keinen Service gibt, ist der Laden meiner Meinung nach zu teuer. 6€ für ein Craft-Bier finde ich allerdings nicht zu teuer sondern eine Frechheit.

Das Ambiente
Das Ambiente ist geschmackssache. Die Überwiegend rot gekachelten Wände würden mich auf Dauer wahnsinnig machen. Damit Gäste nicht allzulange bleiben gibt es ungemütliche Stühle, Imbissatmosphäre sowie zu laute und zu viel Hip-Hop-Musik. Das Personal scheint verpflichtet zu sein, zu große Klamotten zu tragen und die Basecaps verkehrt herum aufzusetzen. Man könnte jetzt sagen "Auf jung gemacht". Nun bin ich erst 27 und hätte mich auch früher nicht als deren Zielgruppe verstanden.

Fazit
Für das, was der Laden abliefert finde ich das Essen etwas zu teuer. Das Flair einer Dönerbude bekomme ich auch günstiger in Münster. Einzig die Chili-Pommes würden mich zum wiederkommen bewegen.
Wer den "Imbissflair" mag, der ist im "Bun-bites-beef" deutlich besser aufgehoben. Wer zu leckeren Burgern gerne noch vernünftig sitzen möchte, der geht ins "Hochstapler" am Hafen.

Mit einigen Verzögerungen machte das What´s Beef endlich in Münster auf. Der Mann war schon ganz fiebrig und auch ich war vor allem auf die Shakes gespannt, mit deren Fotos aus anderen Filialen man sich bei Facebook schon Appetit holen konnte.
Das Lokal liegt zentral in der Innenstadt, gut mit Bus und Rad zu erreichen, parken kann man teuer in umliegenden Parkhäusern.
Seltsamerweise war der low-carb-Pizzateig verschwunden, so dass wir an diesem Sonntag Nachmittag nicht kochen konnten und daher "leider" das What´s Beef testeten.

Bei unserem Besuch war das Lokal recht leer und dennoch mussten wir über eine halbe Stunde auf das Essen warten, auf die Shakes nochmal etwa 20 Minuten. Zum Glück konnte man mit gratis Gürkchen seinen Magen schon mal ansäuern. Extrem lange Wartezeiten werden online oft bei What´s Beef kritisiert.
Schicke rot geflieste Wände, viele Bilder, laute Musik, ein eher länglicher Raum, alles sehr schick, aber gemütlich ist etwas anderes. Eine Unterhaltung eher schwer möglich.

Bestellt und direkt bezahlt wird vorne am Tresen. Man bekommt eine Nummer, muss die Anzeigetafel im Auge behalten und kann sich sein Essen dann abholen. Besteck und Servietten nimmt man sich selbst, Ketchup, Mayo, Senf, Gürkchen und Jalapenos gibt es gratis. Leider mussten wir beim Besteck einige Versuche unternehmen, um sauberes aus dem Behälter zu erwischen...

Die Speisekarte bietet an Wochenenden zwischen 10 und 15 Uhr Frühstück an: Breakfast Burger, Pancake Burger, sweet Pancakes etc.
Als Hauptgerichte gibt es Steaks (Entrecote und Wagye Rib-Eye), Burger-Specials (z.B. für Studenten), Burger und Beilagen.
Die Auswahl an Burgern ist wirklich vielfältig: Ham-/Cheeseburger (7€/8€), Wagyu Burger (17€), veganer Burger mit rote Bete-Pattie (7€), Veggie-Burger mit Kichererbsen-Pattie (7€) und Portobello-Burger (10€). Jeden Burger kann man nach Belieben gegen Aufpreis tunen, z.B. Crispy Beef Salami/Avocado/Onion Rings/Sucuk/Ei/rote Bete (je 1€).
Dazu gibt es "fertig gebaute" Burger, die preislich zwischen 9€ und 16€ liegen.
Beilagen müssen extra dazu bestellt werden und reichen von einfachen Fries (3€) über Chili cheese Fries (Pommes mit Chili con Carne, 6€) bis hin zu in der Pfanne servierten Pommes. Auch Onion Rings und Gemüse sowie kleine Salate gibt es als Beilage.
Als Getränke gibt es homemade Lemonade, Softdrinks, Bier und Wein. Zum Dessert locken Cheesecake, half baked choco cake und Eissandwich.
Und natürlich die Shakes. Neben saisonalen Kreationen gibt es z.B. NY-Cheese-Shake oder den Nutella-Donut-Shake (5€-8€).

Wir teilten uns ein leicht gekühltes Craft Beer (brrgrr, 6€), was uns bei dem Preis und der nachmittäglichen Uhrzeit angemessen erschien.
Der Mann wählte BBQ Fabilicious (10€): Burger mit geräuchertem Käse, Zwiebelringen, Ei und BBQ-Soße. Ich nahm den Mr. Burns (10€): Chili, Jalapenos, Cheddar, Zwiebelringe und "viel Caramba". Serviert wurden die Burger ohne alles auf dem silbernen Tablett, was etwas traurig aussah. Eine kleine Unterlage wäre schön gewesen.
Dazu bestellten wir eine Portion Sweet Zapata (7€): in der Pfanne gebackene Süßkartoffeln mit Guacamole, Tomaten und Sour Creme.
Die Süßkartoffelpommes waren schön knusprig, nicht fettig und als Nachos garniert mal etwas anderes. Leider nicht mehr ganz so warm.
Der Mann war mit seinem Burger zufrieden. Mein Burger hätte heißer sein können. Caramba habe ich als nicht-scharf-Esser leider überhaupt nicht gefunden. Und da der Burger a.k.a. Sloppy Joe heißt, hätte ich mir gewünscht, das ich auch einen echten Sloppy Joe bekomme.
Burgerfazit: Das Fleisch war hervorragend. Auf Wunsch auch medium gebraten, außen knusprig, innen saftig und gut gewürzt. Der Rest um das Pattie rum war ok. Essbar, aber schreiend vom Stuhl gefallen sind wir nicht.

Aber es sollte ja noch Shakes geben....nach 20 Minuten wurde unsere Nummer aufgerufen und der Mann holte seinen Nutella-Donut-Shake (7€) ab. Das mein bestellter I-Scream-Shakewich (mit Erdnussbutter-Sandwich, Sahne, gesalzenem Karamell und Erdnüssen) aus war, merkte der Herr in der Shakebar dann erst. Dafür ging der nachgeorderte Nutella-Shake plötzlich ratzfatz. Man bekommt einen großen Krug Shake (Milch, Eis, Sahne, Nutella, Kalorien, Zucker, was auch immer alles drin steckt), der Rand mit Zucker-Krokant garniert, damit der dicke, mit Nutella gefüllte Windbeutel auch gut hält. War ein echter Kracher.

Fazit: Um gemütlich oder mit Freunden zum Quatschen oder abends essen zu gehen, würde ich das What´s Beef nicht wählen. Sonntags Nachmittags "eben" Burger essen und wieder gehen ist sicherlich für uns nochmal drin. Mit den Shakes werde ich mir aber, befürchte ich, noch das ein oder andere Mal die Zucker- und Cholesterinwerte zerschießen.

Für den Service gebe ich keine Sterne, da es keinen wirklichen Service gab.

Am 16.10.2016
Für 19.15 Uhr Tisch bestellt im Eingang gewartet ohne Ansprache oder auch nur Blickkontakt.
Zu Tisch durften wir um 19.30 Uhr um 19.45 Uhr durften wir sogar bestellen und die Getränke kamen dann auch 10 Min. später.
Um 21.16 Uhr ( kein Tippfehler, tatsächlich 1.5 Std. später) kamen schon die bestellten 5 Burger mit Pommes.
Das Ganze verspricht deutlich mehr als es hält. Der besonderen Geschmack von besonderem Grill war übrigens nicht zu schmecken.
Nur genervte und unfreundliche Reaktionen bei Nachfragen von der Bedienung. Nach massiever Beschwerde eine interessante Aussage "na jeder hat ja eine zweite Chace verdient"! Mit Nichten, denn an diesem Abend wurden mindestens 5 Chancen verspielt. WIederkommen ganz sicher nicht.
Das Ganze war eine einzige Enttäuschung die man sich gut bezahlen ließ, denn nicht mal ein Nachlass auf die Rechnung wurde bei diesem Desaster angeboten.
Wo die angekündigte Eleganz in dem Laden ist, hat sich uns nicht erschlossen. Schlichte Holztische, (Ikea lässt grüßen?) lieblose halbierte Trockentücher, die als Serviette mit Besteck das auf den Tisch gelegt wurde - teilweise noch von Vorgängern unbenutzt aber mit Fingerabdrücken dort lag.
Eleganz geht anders.
Kerze ja aber aus - und in 2,5 Std. gab es keine Zeit zu fragen ob wir noch Wünsche haben , Angebote die Wartezeit zu überbrücken oder irgend etwas Nettes an unserem oder der anderen Tische zu hinterlassen, geschweige denn die Kerze an zu zünden oder aus zu tauschen. Einfach ein trauriger Abend.
Läuft sicher unter Erlebnisgastronomie der besonderen Art.

Auch dieses Jahr hieß es wieder „Oktoberfestgaudi light“ in der Gaststätte Kortmann in Münster-Roxel.
Als Ergänzung zu meiner ausführlichen Bewertung vom letzten Jahr kommt nun dieser Kurzbericht.

Diesmal trauten wir uns, einen Tisch im „Party-Bereich“ zu reservieren. Gegen 19 Uhr war das Lokal schon gut gefüllt, rechts die „normalen Esser“ und links das bayrische Volk. Viele waren entsprechend angezogen, was zur guten Stimmung beitrug.
Die Maß Oktoberfestbier kostet unter 8 Euro und kam stets schnell und gut gekühlt an den Tisch. Die Sonderkarte mit den bayrischen Speisen war etwas umfangreicher als letztes Jahr.
Die Männer wählten Haxe, Rotkohl (auch mit Sauerkraut möglich) und Knödel (auch mit Bratkartoffeln möglich) und süßem Senf zu 12,50. Nach dem Haxendebakel in Aachen hoffte ich, dass sich der traumatisierte Mann nun erholen würde…und es klappte. Die Haxe war ein Traum von goldener Kruste, knackig, krachig, herrlich. Das Fleisch der Haxe fiel vom Knochen vor Zartheit. Dazu Rotkohl und hausgemachte Knödel mit Soße. Seligkeit herrschte auch beim Gegenüber.
Meine Gegenüber nahm den Leberkäse mit Püree, Spiegelei und Salatgarnitur für 8,90 Euro. Die Portion war riesig, zwei dicke Scheiben gut gebräunter Leberkäse, darauf ein Spiegelei, das Püree schön fest und selbstgemacht, der Salat frisch und knackig. Süßer Senf dazu, fertig, lecker.
Ich wählte den bayrischen Schweineschinkenbraten mit Rotkohl und Knödeln für 12,50 Euro. Der Kohl kam separat daher, da die vier großen Schreiben Braten mit reichlich Soße umlegt waren. Der Braten war sehr zart und saftig, die dickliche Soße mein Traum. Würzig, deftig, satt. Die Knödel konnte ich leider nicht probieren, das gab der Platz im Dirndl nicht her.
 
Die Brezeln wie letztes Jahr kein Highlight, aber dieses Mal zumindest nicht hart aufgebacken.
Die Damen und Herren vom Service durchgehend freundlich und herzlich.
 
Um 21 Uhr wurde Rechnung gemacht, da ab dann kein Essen mehr serviert wurde (Bier natürlich weiterhin). Der DJ begann mit seiner Arbeit und die Tanzfläche füllte sich nach einer Polonaise rasch. Insgesamt herrschte sehr gute, ausgelassene Stimmung.
Das Restaurant Kortmann können wir nach wie vor zum „normalen“ Essengehen oder für Feierlichkeiten wärmstens empfehlen.

Wieder Leben im Twickelschen Postgasthaus, dass erblickten wir am Sonntagmittag an der Salzbergener Straße, es brannte Licht um 12:00 Uhr. Wir blickten uns erstaunt an, wir hatten nachrichtentechnisch nichts mitbekommen von einer Neueröffnung im "Frieden" (der alte Name des Gasthauses). Sanft war ja vor ein paar Monaten das mediterrane Franchiseexperiment "Purino" entschlafen, womit ich mit meiner Prognose eines einjährigen Überlebens relativ gut dastand. Warum klappt das bei Lottozahlen nicht so gut?

Wir fuhren mit dem Rad vor die Tür und sahen im Schaukasten außen an der Tür einen neuen Namen:

Das Emskind? Okay, passt ja hier hin, die Ems fließt keinen Kilometer entfernt durch Bentlager Gefilde. Ich trat durch die Tür ein und fragte bei einer Servicekraft nach. Ja, es sei wieder eröffnet, seid dem Freitag will das Emskind die Gäste anlocken. Wieder draußen, fragte ich meine Frau ob wir abends einkehren sollten. Kopfnicken und es war arrangiert, abends hier zu speisen.

Gegen 17 Uhr kehrten wir zurück an die Salzbergener Straße und stellten die Räder draußen ab. Wieder traten wir nun gemeinsam ein und erblickten rechts von der Tür eine Art Metzgereitheke.

Fleischwolf, Waage, verlockende Auslagen in der Kühltheke. Der junge Mann hinter der Theke erläuterte uns auf Nachfrage dieses Entree. Das Emskind will so eine Art Metzgerei mit angeschlossenem Gasthaus sein (Slogan: Fleischmanufaktur-Dry Aged Steaks aus eigener Reifung). Vegetarier haben hier nichts verloren, man konzentriert sich auf hochwertiges Schweine- und Rindfleisch.

Auf der HP und der Karte präsentiert sich das Restaurant folgendermaßen: Der Name Emskind steht für eine Verbundenheit zur Region und verkörpert ein Gefühl von "Zu Hause sein" – und genau so soll man sich im Restaurant Emskind fühlen. Wir möchten transparent machen, was unsere Heimat alles Gutes zu bieten hat, und haben es uns zum Ziel gemacht, in naher Zukunft möglichst 100 % direkt aus unserem Umland zu beziehen oder, wenn möglich, sogar selber herzustellen. In unserem Restaurant in Rheine möchten wir richtig gutes Fleisch zu fairen Preisen anbieten. Essen ist ein Erlebnis, das wir mit anderen teilen wollen. Bei uns sollst Du Dich wohlfühlen und dabei in Ruhe genießen können. Und wo geht das besser als dort, wo man zu Hause ist? In der Heimat – unserer Emsregion.

Nachfragen erbrachte dann die Information, dass das Fleisch von umliegenden Betrieben bezogen wird, lokal geschlachtet und vom Fleischer gereift wird. Einen eigenen Reifeschrank hat man noch nicht im Haus. Angeboten wird wie schon gesagt Schweine- und Rindfleisch in verschiedenen Cuts. Dazu gibt es Burger mit frisch gewölftem Fleisch zubereitet. Alle Beilagen, Saucen und Mayonnaisen stellt das Hau selbst her. Das war schon mal ein Konzept, das begann, mir zugefallen.

Man brachte uns in den Gastraum, Stilrichtung Ikea-Landhausküche:

Sehr schlicht das Ganze, fast keine Dekoration oder Bilder, nur Kerzen auf den Tischen:

Man beachte die Küchenhandtücher als Serviette, hier wurde Landhausstil ans Limit getrieben. Genauso minimalistisch die Karte:


Auch Limonaden stellt man selber her, es gibt drei Sorten, wir orderten Granatapfellimonade für meine Frau und Limette-Minze für mich.

Serviert wird diese in Halbliterbügelflaschen. Die Limettenlimonade sehr lecker, die Granatapfel war mir und auch meiner Frau etwas zu süß abgeschmeckt.

Das Bestellsystem hatte ich schon begonnen zu erläutern. Eine Beilage (Pommes oder Kartoffeln) gehört zum Gericht dazu, weitere werden extra geordert, ebenso die Saucen. Man geht dann zur Fleischertheke und lässt sich unter Nennung der Tischnummer einen Cut vom erwählten Fleisch machen. Das waren gestern Abend Rumpsteak, Rib Eye und Tender Loin vom Rind, vier Wochen trockengereift, Preise von 7,90/ 100 Gramm fürs Rib Eye bis zum Tender Loin , gestern bei 12,90 EUR / 100 Gramm. Dazu Karree vom Schwein (Rücken/Kotelett), von der Sorte "The Duke of Berkshire", mit einem beeindruckend verlockenden Speckrand von 3 cm, dieses wird für 4,30 EUR / 100 Gramm angeboten. Wir Beide entschieden uns für das Karreee und ließen uns 3 cm dicke Scheiben vom Karree zuschneiden (ca. 340 Gramm). Zubereitung wurde abgefragt und wir setzten uns wieder. Die Burger werden am Tisch bestellt, es gibt feste a la Carte, oder einen Burger-Baukasten.

Das Fleisch wird durchgehend auf einem Holzkohlengrill zubereitet. Zitat HP: Anschließend lassen wir unser Fleisch nach alter Handwerkskunst am Knochen trocken reifen (DryAged), um so einen einzigartigen, vollen Geschmack mit bester Marmorierung zu erzielen. Das mit viel Geduld, Erfahrung und Sorgfalt gereifte Fleisch wird in unserem Josper-Grill auf echtem Quebracho-Holz auf den Punkt zubereitet.

Jetzt warteten wir ca. 15 bis 20 Minuten auf unsere beiden Bestellungen. Zuerst servierte der Service die Beilagen in getrennten Schüsseln, dann kam der Hauptgang.

Karree vom "The Duke of Berkshire"

Süßkartoffelpommes

Gurken-Mango-Salat
Fangen wir mit den Beilagen an, die Süßkartoffelpommes lecker, kross frittiert durch leichte Mehierung, dazu eine hausgemachte Trüffelmayonnaise. Die Gurken-Mango-Salat war etwas zu süß geraten durch die Mango, nachwürzen mit Salz und Pfeffer durch die Mühlen auf dem Tisch half dem Verhältnis Salz zu Zucker wieder in eine Balance, dann auch lecker. Zum wichtigsten, dem Holzkohlengrill-Karree. Auf dem Teller ein hochwertiges Steakmesser, war das Karree am Knochen gegrillt und schon in der Küche dreigeteilt worden. Erster Eindruck, ganz leicht zart rosa noch Inneren, fein, genau wie bestellt. Es lief allerdings ein Tick zu viel Fleischsaft aus den Schnitten, dass Stück hatte nach dem grillen nicht lange genug geruht! Das muss man besser einteilen in einer auf kurzgebratenes spezialisierten Küche. Gewürzt mit ein bisschen Salz und Pfeffer, grob geschrotet, schmeckte das Fleisch und auch der Speckrand Klasse. Bei uns Beiden ging der Daumen hoch! Und wenn meine Frau einen 3 cm Speckrand von einem Schweinefleischkarree restlos aufisst, dann ist das ein untrügliches Zeichen für Qualität. Hochwertiges Rindfleisch, meint vor allen lang genug gereiftes, kommt ja langsam zurück in die Wahrnehmung auch westfälischer Restaurantgäste und Zuhause-Kocher, aber wirklich gutes, meint ausreichend fettes Schweinefleisch hat es immer noch sehr schwer, und ist entsprechend selten zu bekommen. Bei uns wird das Fleisch vom Bunten Bentheimer, beziehungsweise von deren lokalen Erzeugern, den Käufern zugeteilt und man geht viel zu häufig leer aus bei den Vergaben. Umso schöner, dass ich hier so gutes Schweinefleisch kosten durfte.

Das Haus ist frisch eröffnet, also befinden sich alle Bereiche in tadellosem Zustand. Der Service hat aber bei gutem Besuch, die ersten drei Abende waren ausgebucht, sehr gut zu tun. Es sind viele Tische in mehreren Gasträumen zu bedienen. Und ich habe den Eindruck, dass auch hier fast nur Aushilfen den Service stemmen müssen. Hoffentlich geht das gut. Fachfragen nach den Produkten und Zubereitungen konnten nur an der Theke und vom vermutlichen Chef beantwortet werden, da aber ohne Fehl und Tadel.

Eine kleine deutsche Weinkarte macht den Weintrinker glücklich, und sonst gibt es Bier und Limo.

Fazit unseres spontanen Erstbesuches: Eine Bereicherung für Rheines Gastronomielandschaft. Ein neues Konzept mit durchdachten Details. Wenn sich die Betreiber weiter an Ihre eigenen Vorsätze halten, den Service schulen und bei der Stange halten, dann wird das ein Erfolg. Wir kommen sicher wieder um die Burger und das Rindfleisch zu testen. Und werden dann ganz sicher auch das Tartar testen!

Zwischen Telgte und Greven, mittags auf dem Emsradweg, überlegt man, wo man eine Rast einlegen kann. Da kommen meine Frau und ich am Landhaus Oeding vorbei. Der Emsradweg verläuft direkt am Haus. Vor dem Haus wird auf eine saisonale Pfifferlings-Karte aufmerksam gemacht. Wir überlegen kurz, weiter nach Gimbte, Ausflugsort für Münster und vermutlich sehr voll am Feiertagsmittag, oder hier rein in das unbekannte Restaurant. Wie fast immer entscheiden wir uns für das Neue.

Das Haus liegt mitten im Wald, mit ungeteerter Zufahrtsstraße. Von außen schwer siebziger Jahre Stil.

Innen der Charme von vor 40 Jahren, Eiche rustikal dunkel.

Da ist seid der Eröffnung nicht mehr umdekoriert worden. Neben uns noch ca. 10 andere Gäste im großen Gastraum. Im Laufe unseres Aufenthaltes füllte es sich allerdings merklich bis hin zu einem guten Grad an Auslastung. Die Lage am Emsradweg verhilft zu hoher Besucherfrequenz.

Der Herr im Service, eher der klassische Wirt hinter der Theke, verwies uns an freie Tische brache die Mittagskarten:

Sehr rustikale westfälische Landhausküche offenbarte sich uns. Einen sehr verlockenden Anblick boten die selbstgebackenen Kuchen und Brote aus der hauseigenen Backstube. Wir waren aber auf ein Mittagessen eingekehrt. Und so bestellte meine Frau hausgemachte Spätzle mit Pfifferlingen:

Die Schwäbin wollte Spätzle, also dieses Gericht. Dazu einen kleinen Salatteller und eine Rahmsauce zu den Pfifferlingen. Zu den Spätzle selber vernahm ich keine Klage von meiner Frau. Nicht so gut die Pfifferlinge, die Konsistenz war für frische Ware schon arg weich. Die waren vermutlich in der Pfanne eher gedünstet denn gebraten worden. Die Rahmsauce dazu ein Convinienceprodukt. Der warme Teil des Gerichts war nicht optimal. Der dazu servierte Salatteller konnte dagegen erfreuen, dort hatte man nicht in den großen Eimer gegriffen, sondern Bohnen-, Möhren, Kraut- und grünen Salat selber hergestellt. Das war besser.

Ich hatte mich für frischen Wirsing mit Röstkartoffeln und einer Mettwurst entschieden.

Meine liebste Kohlsorte, und ich hatte Lust auf Kohl und Kartoffeln. Und lag mit meiner Entscheidung besser. Schmackhafter, blanchierter und dann in der Pfanne gerösteter Wirsing, noch knackig und mit Speck servierter Kohl. Die Röstkartoffeln ebenso frisch und kross als Beilage. Typisch westfälisch die geräucherte und gekochte Mettwurst. Mit diesem Gericht konnte man glücklicher werden als meine Frau mit ihren Spätzle.

Dazu ein frisches Pils.

Der Service wird durch den Wirt abgewickelt, relativ rustikal und jovial. Aber es ist eben mehr eine Gasthaus als ein Restaurant.

Fazit: ein Gasthaus, in der Zeit stehen geblieben, aber tadellos gepflegt. Ein Wirt wie früher, rustikales Essen und Getränke. Für die aufgerufenen Preise war das okay.

Das Maredo in Münster gibt es schon sehr lange, Zeit auch endlich mal hinzugehen.

Wir betraten den Laden und wurden vom freundlichen Personal zum Tisch geleitet.

Der Raum war gemütlich und das Salatbuffet sah sehr lecker aus,

Die Tische und Bänke hatte eher einen Bahnhofshallen-Charme und passten irgendwie nicht in das Bild, was ich mir vorgestellt hatte. Es war aber nicht ungemütlich.

Wir bestellten uns einen leeren Teller für das Salat-Buffet, den kann man dort in 3 Größen erhalten und darf nur einmal gefüllt werden. Das hat mir gut gefallen. Die Auswahl war sehr exklusiv, Salate mit Linsen und Cous Cous (schreibt man das so?) gab es dort auch.

Als Hauptspeise gab es natürlich Fleisch. Wir bestellten Steak und Burger.
Also Steaks braten können die!!!

Beim Abräumen wurden wir noch nach Dessert und Kaffee befragt, sehr aufmerksame Bedienung dort.

Fazit:
Der Gastraum lässt nicht erahnen, was für ein tolles Essen einem dort erwartet.

Nein, das Landhotel Aust ist kein Gefängnis, man fühlt sich nicht eingeengt und wird wunderbar umsorgt, aber trotzdem darf man mich gerne in den Weinkeller einsperren.

Nachdem das Hotel Engel in Warendorf erfolgreich verhindert hatte, dass wir dort speisen würden, hatte ich mich nach einer Alternative umgesehen und war bei der Recherche auf das Landhotel Aust gestoßen. In einschlägigen Seiten wurde das Hotel nicht so gut bewertet, aber durchweg gab es positive Worte zum Restaurant. Ich schaute auf der HP nach und fand eine nicht ganz so aktuelle Seitengestaltung. Was mich aber letztendlich zum buchen veranlasste war ein Blick in die Weinkarte:
http://www.hotel-aust.de/app/download/1733710/Weinkeller-++Aust+Das+Landhotel+2013.xls.pdf
Was sich dort präsentierte war für ein Landhotel im Landkreis Warendorf einigermaßen atemberaubend. Konnte das wahr sein? Und wie finanziert man einen solchen Keller als Gastronom auf dem Lande. Meine Neugier war geweckt, wir würden am Sonntag, den 02. Oktober 2016 dort essen.

Um 19 Uhr trafen meine Frau und ich per Rad vom Hotel Engel aus kommend am Landhotel Aust ein. Es liegt etwas außerhalb der Stadtgrenzen, aber idyllisch im Grünen. Ankommend links ein Gästehaus, rechts das Restaurant. Ich habe unter dem Account ein paar Fotos dazu hochgeladen.

Zwei Servicemitarbeiter nahmen uns in Empfang, eine junge Dame und ein älterer Herr, der im Gastraum der Chef war. Unser Tisch war schon gedeckt und wir wurden umgehend an den Tisch geführt.

Die Karten wurden uns gereicht und wir erblickten zwei angebotene Menüs und eine wohltuend kurze Auswahl an Vor- Haupt- und Nachspeisen. Dazu wurde die oben verlinkte Karte gereicht, die aber in ihrer Onlineversion nicht vollständig ist. Es fehlen etliche weitere Rotweine und die Weißweine. Auch hier ein sehr schönes Angebot von deutschen, französischen und italienischen weißen Weinen. Mein Weinliebhaberherz machte Freudensprünge.

Aber wir wollten ja nicht nur trinken, sondern auch essen. Also bestellte meine Frau vorab Pot au feu vom Weideochsen mit Gartengemüschen, Eierstich und Markklößchen

Das duftete verlockend herüber zu mir, meine Frau war glücklich mit ihrer Wahl.

Ich bestellte mir Getrüffeltes Carpaccio vom Rinderfilet auf milder Pfeffercreme mit Rucola, Parmesan,
Pinienkernen und Radieschensprossen

Es schmeckte wie es aussah! Perfekt! Butterzartes, marmoriertes Rinderfielt in dünnsten Scheiben. Die Creme war mit viel Trüffelaroma gesegnet! Ein Fest für die Nase. Der Rucola obenauf stört mich ja eigentlich immer ein bisschen, hier aber war er mit einer schmackhaften Vinaigrette versehen und schmeckte vorab gut. So macht Carpaccio freilegen Spaß! Beide Vorspeisen sehr gut.
 
Zu diesen ersten Gängen wählten wir einen Lagenriesling von der Nahe, Nolux wird es freuen, ein Tonschiefer Riesling 2015 vom Weingut Dönnhoff. Wenn man den länger auf der Zunge verweilen ließ, dann wurde er fast ein wenig bitter in seiner intensiven Mineralität.

Gute Wahl!

Zum Hauptgang hatten wir uns beide für Zanderfilet auf einem Linsen-Risotto entschieden. Der sehr aufmerksame Service bemerkte merkte bei der Bestellung an, er sei nicht mehr sicher, ob noch genug Zander vorhanden sei, und ging dieses in der Küche klären. Er kehrte mit der Nachricht zurück, das nur noch eine Portion vorhanden sei und bot Rotzunge als Alternative an. Das wurde dann auch gewählt.

Somit für meine Frau der Zander:

Das war extremst lecker! perfekt zubereitetes Filet und ein sehr gutes Risotto. Optisch und geschmacklich ein Schmaus! Das Risotto wird so nachgekocht. Zubereitung wurde in der Küche erfragt vom Service und mir mitgeteilt. Endlich ein gutes Gericht für die Alblinsen in der Küchenschublade.

Ich nahm die Rotzunge auf frischem Spinat und war ebenso glücklich wie meine Frau.

Auch hier handwerklich perfekt zubereitet. Der Spinat mit sehr viel Muskat gewürzt! Dazu eine Weißweinsauce und Kartoffeln. Lecker und auch bei den Hauptgerichten waren wir sehr zufrieden. Zu den Hauptgerichten leerten wir den Riesling.

Und nun begann der wirklich schöne Teil des Abends, ich blätterte mich durch die gedruckte Ausgabe der obigen Weinkarte. Mir lief das Wasser im Munde zusammen. Und auch meiner Frau konnte ich einen Tropfen, bzw. Flasche schmackhaft machen.

Trotz all der verlockenden französischen Tropfen wandte ich mich der Ahr zu. Ein Wein des WG Sermann-Kreuzberg sollte es sein. Dieses WG kennen wir seid unsere Ahrsteig-Wanderung und wissen die Spätburgunder von dort sehr zu schätzen. Im Keller des Aust lagert ein 2009 Altenahrer Eck Spätburgunder trocken im Barrique gereift Goldkapsel! Der Wein wurde dekantiert und unser Kellner achtete streng darauf, dass wir ihm angemessene Zeit zum atmen ließen trotz unserer gierigen Blicke. Dieser, wie alle Burgunder vom WG Sermann-Kreuzberg, ist eine Offenbarung. Das sind die Tropfen für die schönsten Augenblicke im Leben! Mehr geht auch nicht angesichts der Preise die das WG für seine Weine aufruft! Insofern war diese Flasche im Aust sehr fair bepreist mit 52 EUR.

Abseits der Karte hatten wir statt einem Dessert nach einem schönen Weinbegleitteller gefragt und die Küche servierte uns eine Käseauswahl zum Wein.

Ziegenkäse, Blauschimmel und Parmesan, begleitet von Feigenbrot und Schwarzbrot. So einfach kann kulinarisches Paradies sein.

Vielleicht versteht man jetzt meinen Wunsch nach Haft im Weinkeller des Aust!

Zum Abschluss noch ein Espresso und wir hatten einen wunderschönen Abend erlebt.

Ein besonderen Dank an unseren Kellner und seine junge Kollegin. Fachwissen und Engagement machten sehr viel Freude! So sollte es immer sein, ist es nur leider nicht, und deswegen genießt man solche Abende umso mehr. Ich wünsche einen schönen und gesegneten Ruhestand! Leider werden wir uns nicht mehr vor der beginnenden Rente des Chef de Service wieder sehen!

Fazit: ein Diamant am Stadtrand von Warendorf! Vorzüglich, wir kommen sicher wieder!

...aber unser Aufenthalt war ein wenig getrübt. Für unsere Zwischenübernachtung auf unserer Emsradweg Tour von Hövelhof nach Rheine hatten wir uns das Hotel Engel als Unterkunft erkoren. Unter anderem auch, weil die Küche des Hotels im ganzen Münsterland als sehr gut bekannt ist und ich mich schon darauf freute, dort speisen zu können. Mit der Buchung dann die Nachricht, dass das Restaurant auch an diesem Feiertagswochenende geschlossen sei. Ich war irritiert, an einem solchen Sonntag (2. auf 3. Oktober) zu schließen? Aber okay, wenn man so strikt vorging konnte man nichts daran ändern. Ich suchte mir eine Alternative für unser sonntägliches Abendessen in Warendorf.

Das Hotel liegt mitten in der Warendorfer Altstadt und bietet Restaurant, Hotel und einen Weinladen auf dem Hinterhof. Wir fuhren auf den Parkplatz und sahen die Köche durch die Tür werkeln. Häh? Sollte das nicht geschlossen sein. Auf Nachfrage beim einchecken die Information, dass an Hengstschausonntagen (Landgestüt NRW) immer geöffnet sei, bedauerlicherweise habe man das aber vergessen mitzuteilen. Ob wir trotzdem bleiben möchten? Nein, wir hatten schon woanders reserviert, das macht man nicht. Obwohl ich wirklich gerne im Engel gegessen hätte.

Wir bezogen unser Zimmer und Madame begann sich Tischfein zu machen. Und ich las im Hotelprospekt folgendes: Unser Restaurant hat Sonntags geschlossen (bis auf Hengstschauwochenenden, wie ich nun weiß), aber man reserviert gerne im neu eröffneten Weinbistro im Engelchen einen Tisch für den Gast. Jetzt kamen ein bisschen Zweifel an der Fürsorge am Gast auf. Warum hatte man nicht mal diesen Fakt mitgeteilt? Nicht schön sowas!

Aber wir hatten dann ja, ich verweise auf meinen kommenden Bericht dazu, einen fantastischen Abend im Landhotel Aust!

Am Hotel Engel gibt es nichts auszusetzen, Zimmer und Frühstück waren den Preisen angemessen. Man hat einen Schwerpunkt auf Weinen und handelt auch mit diesen. An der Rezeption steht eine Grabbelkiste mit Weinen im Sonderangebot. Nachdem wir abends zurück waren vom Essen fand sich darin ein schöner Gute Nacht Tropfen:

Robert Weil Kiedrich Gräfenberg 2010 Riesling trocken für 9 EUR in der 0,375 Flasche. Die wurde auf das Zimmer gebucht und der Genuss dieses guten Kiedricher Tropfen versöhnte mich wieder mit dem Engel!

Am 02. Oktober 2016 war das Café geöffnet. Meine Frau und ich waren auf dem Emsradweg unterwegs und entdeckten ein Hinweisschild. Der Emsradweg geht direkt vor dem Haus entlang. Ein sehr schönes Ambiente außen wie innen. Ein kleine Oktoberfestkarte wird angeboten. Wann geöffnet ist, muss unter der HP recherchiert werden. Wir kehrten auf ein Stück Kuchen ein.
Stachelbeerbaiser sowie Herrlichkeitstorte waren lecker.

War schon häufiger da und bin von der Küche dort begeistert.

Ja, es gibt da nicht nur Bagels und Billard! :)

Meine Empfehlung sind die Flammkuchen mit den verschiedenen Belägen. 
Neulich habe ich gesehen das es dort nun auch Pizzen gibt - da habe ich mal probiert und finde nichts zu meckern - einfach gut!

Für mich ein Speiselokal, wo man noch Wert auf ein gutes Produkt legt.
Deshalb werde ich auch weiter hingehen.

Kannte die heiße Pizza bisher nur als Lieferdienst, da haben Sie mich schon überzeugt.
Bei meinem Besuch vor Ort wurde ich auch nicht enttäuscht, die Pizza schmeckt frisch aus dem Ofen einfach super!

Das Ambiente vor Ort ist ziemlich einfach und nicht mit einem Restaurant zu vergleichen...das war aber auch nicht der Gedanke.

Für Speisen außer Haus sehr zu empfehlen.

Im Rahmen eines Geschäftstermines in Ennigerloh kam ich an diesem Eiscafé vorbei.
Während es bei ersten Hinschauen nur ganz nett aussah, sah es beim genaueren Betrachten richtig toll dort aus.
Links neben dem Gebäude befindet sich eine kleine Laube, ein Gartenbereich, welcher zur späteren Vormittagszeit bereits sehr gut besucht war.
Der Service war zuvorkommend und freundlich, das bestellte Eis, 3 Kugeln im Becher, kam schnell.
Sehr leckere Sorten, natürlich schmeckend, dazu vernünftige Eiskugelgrößen.
Besonders grüner Apfel war sehr lecker, schmeckte nach Apfel, leicht säuerlich.
Auch Erdbeer und Zitrone schmeckten, wie es von derartigen Sorten auch erwartet wird.
Zitrone war säuerlich, aber genau so muss Zitrone sein.
Schade, dass ich so selten in Ennigerloh zu tun habe,
Hier werde ich gern wieder einkehren.

Seit 2. August 2016 ist der reguläre Restaurantbetrieb geschlossen. Es wir nur noch an ausgewählten Sonntagen und zu besonderen Anlässen geöffnet.
Die Räumlichkeiten, der Biergarten und der Garten können für Familienfeiern, Firmenveranstaltungen und Feste jeder Art gemietet werden. 
Darüber hinaus werden weiterhin Veranstaltungen wie der Spanische Abend am 17. September oder der Weinmarkt am 1. und 2. Oktober veranstaltet.

Da unser Busfahrer seine Lenk – und Ruhezeiten einhalten musste, so hatten wir in Münster unsere große Pause eingelegt. Dadurch hatten wir die Gelegenheit am Sonntag die Innenstadt zu erkunden und uns für die Heimfahrt etwas zu stärken. Wir hatten auf der Terrasse  vor dem Lokal zwei freie Tische für 6 Personen gefunden. Das Lokal liegt ganz in der Nähe von dem historischen Rathaus von Münster. Von hier aus konnte man auch das wuselige treiben der Rad – und Fußgänger beobachten. Als Fußgänger hat man hier seine liebe Not den vielen Radfahrern aus dem Weg zu gehen.
Wir hatten uns jeder für eine Suppe als Tasse oder Terrine entschieden da diese doch sicher schneller geht als eine andere Speise um auch noch pünktlich am Bus für die Heimreise zu sein.
Die nette Bedienung hatte uns die Karten gereicht und  uns auch gleich nach den Getränke wünschen gefragt. Es wurden Jever Bier 0,4l und Brinkhoff`s No.1 zu je 3,90€, Radeberger Bier 0,3l zu2,90€, Spezi 0,3l  zu 3,10€ und Selters Classic 0,25l zu 2,70€ bestellt. Die Getränke wurden recht zügig und gut gekühlt serviert.
Danach wurde die Speisebestellung aufgenommen.
Es wurde eine je eine Rinderkraftbrühe mit Gemüse, Eierstich und Fleischeinlage, Tasse zu 5,20€ und 1Terrine zu 6,80€, 2 Terrinen Erbsensuppe mit Fleisch – und Mettwursteinlage sowie 2 Kartoffel Suppen mit Mettwurst zu je 6,80€ gewählt.

Nach angenehmer Wartezeit wurden unsere Suppen serviert und hatte von allen ein Lob über den guten Geschmack der Suppen erhalten. Meine Kartoffelsuppe hatte mir mit den würzigen Mettwurststücken sehr gut geschmeckt und dazu gab es noch frisches leckeres Brot.

Herzlich willkommen im Ristorante Da Marcolino
Willkommen im italienischen Ristaurante Da Marcolino.
Das ehemalige buoni Amici hat nicht nur seinen Namen geändert sondern auch ein neues Konzept.
Wir überraschen Sie mit einem neuen Speiseangebot.
Schauen Sie gerne einmal rein - wir freuen uns auf Ihren Besuch!
 
Ihr Team vom Da Marcolino

Quelle Münsterland.de

HP und Mailadresse bleiben vorerst unter altem Namen.

https://www.facebook.com/ristorante.da.marcolino/?fref=ts

Bis zum Ende des Sommer 2015 war das italienische Restaurant „Amici“ in der Villa Frieling eines meiner bevorzugten Ziele für kulinarisches Ausgehen. Dann schloss das Amici, da der anstehende Renovierungsbedarf einen Grad erreicht hatte, der einen Weiterbetrieb nicht möglich machte. Nach einigem Hin und Her stand fest, dass das Amici seine Pforten nach der Renovierung nicht wieder öffnen würde und Stammkunden wie ich dem Chef in seine neue „Farmacia“ nach Rheine mit viel Wehmut würden folgen müssen.

Anfang Juni nun eröffnete der Nachfolger La Via, wieder ein italienisches Restaurant, seine Pforten unter der Regie von Koch Giuseppe Licata. Die Neueröffnung wurde nicht groß kommuniziert und so stieß ich erst durch Zufall auf die Neueröffnung. Der Koch scheint multimedial keine große Geltungssucht zu haben, die HP funktioniert noch nicht, nur eine mäßig gepflegte Facebookseite kündet zurzeit von der Existenz des La Via.

Am Dienstagabend passte es dann mal mit einem Probebesuch. Das Wetter war schön, meine Frau und ich wollten nach der Arbeit noch ein wenig Radfahren und dabei suchten wir eine Einkehr. Der Garten der Villa Frieling war schon zu Amici Zeiten ein wunderschöner Ort zum Draußenspeisen (siehe meine Fotos im Restaurantaccount), und so lenkten wir unsere Räder in Richtung Neuenkirchen.

Äußerlich hat sich bis auf die neue Beschilderung nicht viel geändert. Im Großen und Ganze ist auch das Ambiente im Gastraum wie vorher. Augenfällig ist nun eine große Scheibe zwischen Thekenbereich und Küche, durch die man die Köche bei Ihrer Arbeit sehen kann. Bei der Frage nach einem Platz im Garten die erste Überraschung, alles im Garten war reserviert und besetzt, am Dienstagabend! Okay, wir konnten einen Tisch im kleinen Wintergarten erwählen, der zwischen Gastraum und Garten liegt. Dort sitzt es sich auch sehr angenehm. Und durch geöffnete Türen und Scheiben war es am sehr warmen Besuchsabend auch luftig genug.

Die Küche von Giuseppe Licata geht etwas mehr in Richtung Pizza und Pasta, es gibt nicht mehr die sehr anspruchsvolle Karte des Amici. Aber auch das La Via bietet eine Tageskarte mit etwas gehobenen Gerichten als Ergänzung zur festen Karte. Insgesamt kann man dort nach seinem Gusto fündig werden, von der klassischen, recht günstigen Pizza, bis hin zum Roastbeef mit Trüffelschaum und Spinat mit Pinien(kernen) ist für jeden was dabei.

Wir bestellten uns erst einmal ein Pils und schauten uns die Angebote an. Die Küche servierte dazu als Gruß frisch gebackene Pizzateigbrötchen, dazu gab es einen Balsamicoessig und ein Olivenöl, was in seiner Flasche mit Kräutern versetzt war. Beides konnte mittels Pipetten sehr genau dosierbar aufs Brot gebracht werden.



Vorweg wählte meine Frau eine Vorspeise vom Tagesangebot: Bruschetta / Melone / Minze / Salciccia.
 
Serviert wurde ein verlockend aussehendes geröstetes Focaccia mit einem Belag aus leicht angebratenen Melonenkugeln, Minzblättern und recht scharf angebratenen Salcicciascheiben. Spannend war hier der Kontrast von süßer Melone und italienischer scharfer Wurst. Diese Vorspeise konnte sehr gefallen.

Für mich sollte es ein Carpaccio vom Oktopus aus der festen Karte sein.
 
Auch diese Vorspeise konnte gerade an einem heißen Sommerabend gefallen. Reichlich dünne Scheiben von der Tube und den Armen waren mit Olivenöl und Pfeffer serviert. Dazu in zwei Streifen darüber Tomaten, Kapern und Oliven. Ein sehr schmackhaftes Sommergericht, insbesondere mit dem aus einer Zitrone heraus gepressten Saft. Lecker!

Zur Hauptspeise schwenkte meiner Frau nach einem Vorschlag von Giuseppe Licata noch um und bestellte das nur mündlich das angekündigte Gericht Pasta mit Schwertfisch, Aubergine und Tomaten
 
Ein Probebissen ließ eine recht scharfe „Abstimmung“ erahnen. Mir wahrscheinlich zu scharf, hätte ich den ganzen Teller essen müssen. Meine Frau war allerdings sehr zufrieden.

Ich erwählte mir das Roastbeef mit Trüffelschaum und Pinien(kernen)spinat von der Tageskarte.
 
Und das konnte in der gewünschten Ausführung medium wirklich überzeugen. Der Trüffelschaum bezog sein Aroma wahrscheinlich aus einem Trüffelöl, bei einer Sauce kann ich damit Leben, wenn sie denn ein schönes Trüffelaroma anbietet, was der Fall war. Sehr lecker der Pinien(kern)spinat aus frischem Spinat zubereitet.

Durch das Essen begleitete uns ein ordentlicher Friulano, eine autochthone Weißwein Sorte aus dem Friaul. Recht kräftig, mit spritziger Säure, ein schöner Sommerwein.
 

Die beiden Damen im Service erledigten bis auf den sehr spät nach den Vorspeisen servierten Wein einen ordentlichen Job. Wenn es allerdings voller wird und der Gastraum gut gefüllt ist, dann könnte es Problem geben, wenn es hektisch wird und Serviceroutine gefragt ist.

Womit wir beim Fazit wären. Ich vermisse mein altes „Amici“ sehr, und gerade das Flair im Garten fehlt der Farmacia am Marktplatz in Rheine schon. Wir bleiben Giacomo mit seiner exzellenten italienischen Küche treu, werden aber sicher noch zur Sommerzeit wieder in das La Via einkehren um im Garten zu speisen.

Sehr urig und gemütlich.
Zuvorkommend und freundliches Personal. Essen ist gutbürgerlich und sehr lecker.
Sehr empfehlenswert!

Nachmittäglicher Termin in Münster, und es stand zu befürchten, dass dieser sich hinziehen würde. Aber man kann in allem Schlechten was Gutes finden, ich fand es in Form der Idee, endlich mal wieder den Bouillabaisse-Mittwochabend im Giverny mit einem Besuch zu ehren.

Madame war schnell davon überzeugt, nach Feierabend nach Münster zu kommen (Zitat: "können wir vor dem Giverny noch schnell in das Schuhgeschäft in der Rothenburg?") und wir orderten per Telefon umkompliziert einen Tisch um 19 Uhr für uns.

Kurz vor 19 Uhr waren im Spiekerhof an der Tür des Giverny. Ich habe ausführlich über die besondere Atmosphäre dieses erstklassigen Restaurants berichtet, aber ich will doch zwei Bilder einstellen, die das Ambiente des Gastraums sehr schön einfangen (wir waren so früh da, dass ich Fotos machen konnte, ohne Gäste zu stören).

Blick in den Gastraum

Blick zur Münsterschen Aa
Mehrere Jahre schon zähle ich das Giverny zu meinen liebsten Restaurants im Münsterland und immer wieder gilt das auch das liebevoll gestaltete Ambiente, in dem man ankommt und sich sofort wohl fühlt. Dass das auch für den Service gilt, braucht nicht weiter hervorgehoben zu werden. Emiles Schwiegersohn und sein Team lassen einfach keine Schwächen erkennen von der Begrüßung bis zur Verabschiedung.

Mittwochabend ist Bouillabaisseabend im Giverny, das hatte ich ja schon kundgetan, somit legten wir die Karten recht schnell wieder an die Seite und orderten das Angebot des Tages.

Mit Schrecken vernahm Emile unser Nein auf die Frage nach Wein (wir haben uns beide eine alkoholfreie Zeit verordnet und waren mit dem Auto nach MS gefahren) und brachte uns die georderte Flasche Wasser.

Mit dem Wasser wurde uns ein erster Küchengruß in Form von Brot mit einer Olivencreme sowie einer Kichererbsencreme serviert.


Das Abendessen begann dann mit einer weißen Mousse von Tomaten und Basilikum.

Am gestrigen Sommerabend ein schöner Start in das Menü. Die weiße Mousse kam gut gekühlt, stichfest und sehr aromatisch an den Tisch. Im Geschmack ergänzt durch einen Kräuterschaum oben auf der Mousse. Ein guter Küchengruß in Hinblick auf Geschmack und Portionierung.

Die Bouillabaisse folgt im Giverny einem festen Ritual, siehe meine Foto oben. Somit servierte uns der Service nach der Mousse zwei Teller Suppe.

Begleitet wird die Suppe immer von einem Teller mit kross gerösteten, dünnen Baguettescheiben, geriebenen Käse, zwei Sorten Aioli sowie einer Knoblauchzehe.

Der Service fragt, ob Emile noch in das Verzehrritual der Familie Zaragoza einführen soll (kennen wir schon), dann legt man los nach Geschmack. Die Knoblauchzehe wird in die Baguettescheiben eingerieben, ein wenig Aioli an den Tellerrand, oder auch nicht, ebenso ein wenig Käse auf die Suppe. Ich bleibe beim Baguette mit eingeriebenen Knoblauch. Die Bouillabaisse von Küchenchef Cyril ist und bleibt eine Wucht, da brauch ich nichts drauf oder drin. Mir würde für einen schönen Abend auch einfach eine große Terrine reichen, nur mit der Suppe. Aber so wird es natürlich kultiger.

Wenn Cyril die Karkassen zu dieser wunderbaren Suppe verarbeitet, dann verbleiben natürlich ein paar edlere Stücke der Fische in der Küche. Und um die herum kreiert das Giverny den zweiten Gang des Bouillabaisseabends.

Drei Sorten Fischfilet liegen auf einem Safran-Fenchelgemüse. Diesmal waren es, von Emile am Tisch verkündet, ein Doradenfilet, ein Knurrhahnfilet sowie Mulet (Meeräsche). Die Filets sind mit Haut gedünstet, begleitet mit ein wenig Fischbouillon und dem Fenchel. Der Knurrhahn ist stets der Fisch, der mir am besten schmeckt. Lecker der Fenchel.

Begleitet wird dieser Teller dann von Safran-Kartoffeln sowie einer Terrine der Bouillabaisse. Wenn der Teller leer ist, oder auch davor, kann man nach Gusto noch Suppe dazu essen. Die festkochenden Kartoffeln sind mir persönlich für die Kombination mit Bouillabaisse immer etwas zu fest, dass ist aber eher der germanischen Vorliebe nach zerfallenden "Saucensaugern" geschuldet. Die Kombination aller Bestandteile in ihrer Güte führt stets dazu, dass man zu viel isst und das Dessert gefährdet ist!

Diesmal aber hatte ich Vorsicht walten lassen und einen Rest Verzehrkapazität für meine Giverny-Standard-Nachspeise reserviert.

Crème brûlée ganz klassisch und ohne viel Schnickschnack! Kühle Crème, knusprig warme Kruste, so einfach ist das, und doch so schwierig für viele Küchen. Hier passt es immer!

Somit zum Fazit unseres gestrigen Besuchs. Nur ein Mittwochabend, und doch wie immer so gut! Vom eintreten bis zum verlassen fühlt man sich wohl, willkommen und gut umsorgt von Service und Küche. Und natürlich vom Patron Emile, er gehört ganz einfach dazu, ohne ihn würde dem Giverny das Herz fehlen. Hoffentlich hat er noch ganz lange Lust auf seine "Berufung"! Nach kurzer Halbfinal-Diskussion begleitete uns Emil zur Tür und wir freuen uns jetzt schon sehr auf den nächsten Besuch!

....ein Jahr war meine Prognose! Und nun ist es geschehen. Trockene Meldung in unserer regionalen Zeitung, das Purino hat nach dem Wochenende seine Pforten nicht wieder geöffnet und die Schließung verkündet. Nicht wirklich überraschend! Ich hoffe, dass jetzt eine zur Liegenschaft passende Gastronomie einzieht.....

Allgemein
Das Restaurant Hochstapler liegt an Münsters Hafenmeile, gut per Bus oder Rad zu erreichen. Man kann sehr schön draußen sitzen bzw. den Blick durch die große Fassade nach draußen schweifen lassen. Eine Reservierung ist dringend angeraten. Das Publikum ist eher gemischt, von der schick gemachten Ü50 bis zum hippen Fußballfan war bei unserem Besuch alles vertreten. Natürlich auch Leinwände zum Fußball gucken, was uns aber nicht interessiert hat.

Bedienung
Die Damen vom Service waren allesamt sehr freundlich, flott und fachkundig unterwegs.  Die Wartezeit auf Essen und Getränke war sehr kurz, zwischendurch wurden wir gefragt, ob alles in Ordnung sei, auch die halb leeren Gläser wurden schnell registriert und nach weiteren Getränken gefragt.

Ambiente
Das Lokal ist schön eingerichtet mit Leder-Zweisitzern, großen "Lümmel-Sofas", stabilen Holztischen und einem Separee mit Hockern. Blickpunkt ist der große Bar-Bereich in der Mitte. Das Restaurant strahlt eine warme und schon edle Atmosphäre aus, die Tische sind hübsch hergerichtet und eingedeckt. Beim ersten Eintreten denkt man "Puh Nobelschuppen, was das hier wohl kostet"? Dieser Gedanke ist unbegründet, denn die Preise sind absolut im Rahmen.

Speisen & Getränke
Neben einer Mittagskarte und einem wöchentlichen Mittagsangebot gibt es Salate, Suppen, Vorspeisen, Desserts, hausgemachte Soßen und Burger. Vieles auch in vegetarisch/vegan erhältlich.  Biere, Softdrinks, Wein und Cocktails. Die Speisekarte ist online einsehbar.

Als Bier sollte es Benediktiner hell (0,5l zu 4,40€) sein.
Wir bestellten vorweg "hausgemachte frittierte Gewürzgurken mit Cajun-Meerrettich-Dip" (4,90€) und "Tempura Zwiebelringe mit Sriracha Ketchup" (4,90€). Die Vorspeisen kamen rasch und waren frisch frittiert, heiß und knusprig. Die Zwiebelringe selber gemacht, kross gebacken und sehr lecker mit dem würzigen Dip. Frittierte Gewürzgurken sind definitiv probierenswert, die leichte Säure passte gut zum Teig und der leicht scharfen Soße.

Der Mann wählte als Hauptgericht den "Holzfäller" (12,90€): ein Burger mit doppeltem Pattie, Gruyère, „Canadian Style“ Bacon, karamellisierte Zwiebeln, Gewürzgurken, Lollo Salat, Tomate, Hausketchup, gegrillter Toast und oben drauf Spiegelei. Dazu hausgemachte Süßkartoffelpommes (2,90€) mit Majo (0,60€).
Der Burger war imposant. Die Patties saftig gebraten, das Gemüse frisch, zu Bacon und karamellisierten Zwiebeln fehlten ihm die Worte. Das ganze "Gebilde" war zwar schwer zu essen, aber bis zum letzten Krümel lecker. Die Süßkartoffelpommes schön kross und würzig, die hausgemachte Majo von dicker Konsistenz und schmackhaft.
Ich wählte den "Waldhahn" (8,90€):  Gegrillte Hähnchenbrust, Brie, Kräuter-Champignons, heimisches Apfel-Chutney, Rauke, Tomate, Schnittlauch-Trüffel-Majo, das alles im Mehrkorn-Bun mit hausgemachten Pommes (2,40€) mit Majo.
Das Hähnchen war zart gebraten und nicht trocken und passte wunderbar zu dem Geschmacksgemisch von Kräutern, Pilzen, Käse, Trüffel und fruchtigem Chutney. Durch den schmelzenden Käse war das ganze eine cremige Mischung aus allem. Die Pommes waren ebenfalls selbstgemacht, kross und würzig.

Fazit: Das Essen war geschmacklich top. Die Zutaten qualitativ hochwertig und frisch. Fachmännisch zubereitet. Die Kreationen der Burger sind "anders", gut zusammengestellt und allesamt sicherlich probierenswert. Schön sind die vielen hausgemachten Beilagen und Soßen. Das Ganze in stilvollem und trotzdem nicht abgehobenem Ambiente zu wirklich guten Preisen.

Vorbemerkung: die Fotos sind mit einem I Phone gemacht, und leider kann ich auf die seltsame Skalierung hier in der Kritik keinen Einfluss nehmen. In der Galerie zeigen sich die Fotos korrekt (wenn unsere Fotofiltrierer sie als würdig erachten, angezeigt zu werden)

Ich hatte es im Januar schon geschrieben, wir hatten uns fest vorgenommen, bei schönem Wetter den Außenbereich des Landhaus Steinbeck mit einem Besuch zu ehren. Wie gut uns die Küche schon im Winter beim Mittwochsmenü für Zwei schon gefallen hatte, brauche ich nicht mehr heraus zu stellen. Hier also ein kurzer Bericht zum Besuch am Sonntagmittag.

Der 05. Juni war im Münsterland der erste Sommertag, wirklich heiß! Und dann fängt der Wikinger (Ich) an zu leiden. Zu viele Sommersprossen in Kombination mit roten Haaren und heller Haut bedeuten akkuraten Sonnenschutz oder Leid am Abend. Wir radelten also los von Rheine Richtung Steinbeck. Am Dortmund-Ems-Kanal entlang und dem Kloster Gravenhorst ist man in 1,5 Stunden angekommen und wir erblickten den schon beschriebenen Garten.

Leider konnte ich keine Fotos machen, aber dieser sehr gepflegte Außenbereich ist extrem liebevoll gestaltet, dass setzt sich vom Inneren des Hauses ohne Unterbrechung nach außen fort. Den Tisch für uns zwei hatten wir einen Tag zuvor reserviert, dass war auch notwendig. Ohne Reservierung hätte man gestern Mittag keinen Tisch erhalten.

Die Karte wurde gereicht, sie lässt sich auf der HP einsehen. Wir orderten als erstes eine große Flasche Wasser, dem Durst geschuldet.

Gegessen haben wir:Fischterrine vom Zander & Lachs im Mangoldmantel an Spargel-Tomaten-Salat und Basilikum-Vinaigrette für uns Beide.

Es war so lecker wie es aussieht. Und in der Kombination eine tolle kalte Sommervorspeise. Der Spargel al dente, mit einer leckeren Vinaigrette mariniert. Dazu Tomaten und Erdbeere, eine gute Kombination. Hervorragend die Terrine aus Lachs und Zander.

Im Hauptgang für meine Frau RAVIOLI gefüllt mit Ricotta und Feige,mit grünem Spargel und Kirschtomaten in einer Salbei-Butter-Sauce und gehobeltem Grana Padano

Probiert habe ich nicht, aber meine Frau hob den Daumen.

Für mich sollte es sein:
KIKOK Hähnchenbrustfilet  „Supreme“  an Holunderbeersauce, mit Mango-Risotto und méditerranen Gemüsen aus der Wokpfanne

Das Hähnchen war perfekt am Knochen zubereitet, saftig und mit krosser Haut. Unter dem Stichwort "Kikok" lässt sich "ergoogeln", was der Name bedeutet. Dazu frisches knackiges Gemüse und ein süß-saures Risotto, dass Anklänge an Milchreis hochkommen ließ. Mir schmeckte es aber hervorragend und es passte sehr gut zum Hähnchen. Ein sehr leckerer Hauptgang.

Zum Essen ein Blanc de Noir "Deep Blue" von 2014 vom WG Tesch aus Langenlonsheim. Lecker und mit viel Terroir gesegnet, die Rebsorte wird nicht angegeben in dieser Edition.


Zum Dessert nur zwei Espresso, wir mussten noch weiter zu einer "Kaffee und Kuchen" Verabredung bei Freunden. Das fällt aber schwer bei der offerierten Dessertkarte.

Der Service agierte sicher und freundlich durch den Garten und die Gästebestellungen. Das Ambiente ist sehr liebevoll gestaltet und alles andere ist modern und sauber.

Fazit: wenn das Landhaus bei unseren weiteren, fest geplanten, Besuchen ebenso gute Leistungen bietet, dann habe ich hier einen neuen Favoriten für mich aufgetan. Wir kommen ganz sicher wieder!

Auch am Pfingstmontag 2018 haben meine Frau und ich wieder sehr gut gespeist im Landhaus Bad Steinbeck. Weiterhin eines der besten Landgasthäuser im Kreis ST

René Kalobius verlässt die Toskana wieder und konzentriert sich künftig ganz auf seine Aufgabe als Küchendirektor des Vier-Sterne-Superior Parkhotels Surenburg bei Rheine in Westfalen, wie er gegenüber dem Internetportal www.kulinarische-portraits.de bekannt gab.
Der Koch hatte seit dem Jahr 2014 mit Gilla Neufend-Kalobius das Landgut San Lorenzo bei Florenz in der Toskana betrieben. Dort stand er in der Küche und produzierte  toskanischen Schinken mit einer eigenen Zucht.
Doch Mitte 2015 wurde er gleichzeitig Küchendirektor im Parkhotel Surenburg.
Nun pendelte er zwischen der Toskana und dem Tecklenburger Land hin und her.
Aber im Frühjahr 2016 wurde das dem Ehepaar Kalobius zu viel.
Doch der Koch betont dazu: „Diese Entscheidung war keine gegen die Toskana, es war eine für das Parkhotel. Dessen Küche möchte ich auf lange Sicht verantwortlich mit prägen. Es war aber auch eine Entscheidung der Vernunft, um die Kräfte zu bündeln und das Privatleben entsprechend harmonisch zu gestalten.“
Sein persönliches Ziel ist dabei, den Michelin-Stern 2017  unter eigener Verantwortung zu verteidigen.
Seinen Olivenhain in Italien behält er schon und wird sein eigenes Olivenöl herstellen und verkaufen.
Susanne und Alexander Breitung, die Inhaber des Parkhotels, sind begeistert: „Die Zusammenarbeit mit unserem Küchendirektor hat sich von Anfang an optimal gestaltet."

http://www.parkhotel-surenburg.com/index.php?c=Aktuell&ccid=6 

Bei uns sind alle Zutaten und Produkte - von der Kartoffel bis zum Gewürz - aus kontrolliert biologischem Anbau. Außerdem kaufen wir unsere Zutaten bevorzugt bei ortsnahen Unternehme Alles 100 % Bio - ohne Kompromisse! Selbst Spülmittel und Putzmittel – alles öko. Alle frischen Zutaten wie Obst und Gemüse kaufen wir in höchster Bioland oder Demeter Qualität. Unser Frittieröl ist das Bioland-Raps-Kernöl der Teutoburger Öl-Mühle. Das Öl wird nicht gefiltert, sondern komplett ausgetauscht. Bei uns kommen ausschließlich die Pommes in die Fritteuse! Die Pommes-Pappen sind aus Zuckerrohr und daher komplett ökologisch abbaubar. Das Fleisch stammt aus der Bioland Fleischerei Schäfers. Auch unsere vegetarische Tofuwurst hat Demeter Qualität. Brötchen und Baguettes stammen vom Bio-Bäcker.
So stellt sich der Bio-Imbiss Kostbar in Tecklenburg auf seiner Homepage vor. Auf der Karte sogar eine Biolandverband Kontrollnummer.

So weit so gut! Aufgefallen war mir der Imbiss auf der Schlossstraße schon im Winter, als meine Frau und ich das Modersohn Museum in Tecklenburg (www.ommt.de) besucht haben. Das damalige Wetter ließ aber keine Lust aufkommen, an einem Kiosk zu speisen. Aber der Frühling kommt ganz sicher und wir wanderten am Pfingstmontag wieder einmal auf den Teutoschleifen. Den Mittag verbrachten wir bei einigermaßen gutem Wetter in Tecklenburg und diesmal schien der Besuch des Kostbar Imbiss ein guter Kompromiss. Vom Markt wandert man zur Schlossstraße hin und gleich hinter dem Stadttor liegt linker Hand der Imbiss. Augenfang ist die sehr ambitionierte und liebevolle Gestaltung des Außenbereichs vor dem Imbiss.

Die Speisen werden  durch ein Fenster nach außen gereicht, es gibt keinen Service. Man bestellt, bekommt eine Nummer und Getränke, dann sucht man sich einen Platz auf der kleinen Terrasse oder auf Tischen und Bänken auf der anderen Straßenseite und wartet, bis die Nummer ausgerufen ist. Das ist zwar langwieriger als beim großen gelben M, aber es garantiert frisch zubereitete Speisen.

Die Karte ist Imbiss in Reinkultur. Pommes, Bratwurst, Steakbrötchen, manchmal Burger und Quiche, das war es. Die Details verraten (und die Preise) den höheren Anspruch. Zur "schnöden" Mayo kamen an unserem Besuch folgende Alternativen zur Auswahl: Satésauce, fruchtige Curry Mayo, Bärlauchmayo und eine Limette Basilikum Mayo. Die Würste gibt es auch in einer vegetarischen Variante. Ich orderte meine Pommes mit der Bärlauch Mayonnaise. Gut! Meine Frau entschied sich für saisonale Quiche, und hob ebenfalls den Daumen. Dazu ein Pinkus Spezial und eine Bio Limonade.

Fazit: wenn es mal eine Kleinigkeit sein soll, dann ist dieser Imbiss eine sehr empfehlenswerte Adresse. So macht Imbiss Spaß!

Am Freitag tourten meine Frau und ich zurück aus dem Zwillbrocker Venn zurück nach Rheine. Da wir auf dem Hinweg  einen nordwestlichen Weg gewählt hatten, sollte es zurück nach Rheine über eine südöstliche Route gehen, in etwa ein Weg Vreden, Ahaus, Legden, Asbeck, Schöppingen und Steinfurt zurück nach Haus.

In Schöppingen kamen wir gegen 13 Uhr an, und schauten uns nach einer Gelegenheit zur Einkehr um. Wie leider häufig bei uns im Münsterland sind in der Woche Einkehrmöglichkeiten abseits von Imbissen rar gesät, sogar an diesem Brückentagfreitag, an dem alle Radwege mit Radtouristen gespickt waren. Erst am alten Rathaus erblickten wir das Akzent Hotel Tietmeyer, ich werde den Namen des Hotels hier noch ändern, dessen Terrasse und Tür geöffnet waren. Ich trat ein und fragte, ob wir zu einem Mittagessen einkehren könnten. Das wurde bejaht und wir nahmen auf der zur Straße gelegenen Terrasse unter einer Markise Platz.

Das Hotel und sein Restaurant liegen an prominenter Stelle mitten im Ortskern von Schöppingen. Trotz Verkehrsberuhigung fahren leider doch sehr viele Kraftfahrzeuge vor dem Haus und somit den Gästen auf der Terrasse vorbei. Die Inneneinrichtung kann ich nicht beurteilen, wir saßen ja draußen, aber von Außen sah das Hotel Tietmeyer sehr einladend aus.

Die Karte wurde gereicht und erst einmal viel Wasser bestellt, wir waren durstig. Was sich in der Karte darbot, passte nicht unbedingt zum Ambiente dieses sehr gepflegten Hauses. Das war klassische gutbürgerliche Küche, viel Fleisch, viel Bratkartoffeln, viel deftige Gerichte, es fehlten ein paar leichtere Gerichte, selbst die Spargelgerichte waren allesamt mit gutbürgerlichen Beilagen versehen. Sowohl meine Frau als auch ich hatten einige Probleme, ein Mittagessen zu finden, dass uns zusagte.

Meine Frau orderte letztendlich einen Salatteller mit Gambas. Ich entschied mich für einen Fischteller mit Kartoffelpuffer und Salat.

Der Salatteller meiner Frau stellte sich als okay heraus. Die Gambas gut gebraten, dazu ein ordentlicher geräucherter Lachs, akzeptable frischer Salat und eine gute Vinaigrette. Trockene Toastbrotscheiben ließen sich entsorgen ohne größeren Schaden anzurichten, auch zwei kalte Spargelstangen konnten zur Seite gelegt werden, die hatten was von eingemachten Konservenspargel. Das war zum Preis von unter 10 EUR ein noch akzeptables Gericht.

Weniger Freude ließ meine Fischplatte aufkommen. Schon der optische Eindruck beim servieren ließ mich etwas skeptisch schauen. Die Kartoffelpuffer waren definitiv Convinience, so was hat jedes Restaurant oberhalb von Imbissansprüchen selber zu machen, das erwarte ich einfach. Der Lachs war über einen akzeptablen Gargrad hinweg, wobei ich zugestehe, dass viele Menschen ihn glasig vielleicht nicht so gut finden. Der geräucherte Lachs und der eingelegte Hering (kein Matjes) waren okay. Die Krabben (als Salat) auf dem Teller waren derart geschmacklos, dass ich nur nach der Farbe raten konnte, was Ihnen Geschmack verliehen sollte. Ich rate hier, auf Grund der Farbe sollte es wohl ein Curry gewesen sein, schmecken konnte ich den nicht. Auch hier wieder zwei kalte Spargelstangen (brrrrr...) auf einem sonst akzeptablen Salat. Leider in Summe kein gutes Gericht, so viel steht fest.

Zu den Gerichten und dem Wasser hatten wir einen trockenen Rose bestellt. Uns wurde mitgeteilt, der sei leider aus, und ob man den halbtrockenen servieren dürfe. Wir nickten und bekamen einen untrinkbaren Wein serviert. Selbst als Weinschorle war der nicht genießbar. Zum Glück hatten wir nur ein Viertel bestellt.

Der Service hatte mit uns und ein paar weiteren Gästen keine großen Probleme. Interessant allerdings ein Aspekt, den wir beim! Verzehr unseres Gerichtes bemerkten. Einkehrenden Gästen, die uns speisen sahen, wurde beschieden (13:30 Uhr), dass die Küche geschlossen sei! Woraufhin mindestens zwei Gäste sich wieder abwandten. Ob das eine nachhaltige Art ist, ein Hotel und Restaurant zu betreiben, lasse ich dahin gestellt.

Und als Fazit lasse ich auch dahin gestellt, ob wir wieder einkehren. Insgesamt war der Besuch kulinarisch zu enttäuschend für ein Hotel mit diesem Anspruch. Enttäuscht vom Essen machten wir uns auf, den Schöppinger Berg zu bezwingen, und dann nach Steinfurt herunter zu radeln.........