Baden-Württemberg

Angenehm angeheitert aber noch nicht komplett gesättigt, verließen mein kulinarischer Komplize aus dem Waldhof und ich den hippen Plattenspanier mit dem Lächeln im Namen und steuerten per pedes gen Neckarstadt-West, wo sich – mitten im Rotlichtviertel – der angeblich beste Burgerladen der Stadt befinden sollte.
 
Dabei kamen wir zufällig an der schon von außen sehr einladend wirkenden Cevicheria namens Mima Peru vorbei. Kollege Daueresser hatte sich da noch nie alleine reingetraut und auch ich hatte schon lange keine gute maritime Rohkost der südamerikanischen Art mehr auf dem Teller gehabt. Da auf der Terrasse vor dem Lokal noch ein paar Tische frei waren, entschlossen wir uns kurzerhand zu einer Spontaneinkehr unter freiem Himmel.
Draußen "uff de Gass"
Ein junger Servicemitarbeiter begrüßte uns sehr freundlich, erläuterte kurz das kulinarische Konzept und stand uns auch später bei Rückfragen gerne Rede und Antwort. Er hatte sichtlich Freude an seinem Tun und beriet uns fachkundig bei der Auswahl der bald folgenden Ceviche-Teller.
 
Aber zuerst hatten wir Bier-Durst! Obwohl man es ja mit dem Konsum von Gerstensaft nach getaner Weinarbeit nicht unbedingt übertreiben sollte („Bier auf Wein – schmeckt auch fein!“), orderten wir zwei malzig-milde Lager-Biere aus dem fernen Peru.
Das flüssige Gold Perus
„Cusqueña Golden Lager“ hieß die süffige Importware, die mit strammen, aber nachvollziehbaren 5 Euro pro 0,33l-Flasche zu Buche schlug. Es sollten im Laufe des Abends noch zwei weitere folgen. Man kennt das ja: wenn’s läuft, dann säuft’s eben!
 
Und so saßen wir bei wohlgehopfter Bierlaune an einem warmen Sonntagabend auf dem Gehsteig direkt an der Ecke Werftstraße/Dalbergstraße und fühlten uns bereit für eine spontane Gaumenreise in Richtung Südamerika. 
Klasse Laden!
Dass wir dabei im ersten peruanischen Restaurant Baden-Württembergs saßen, war uns damals gar nicht bewusst.
 
Rückblende: es ist Mitte Dezember 2019, das neuartige, ein paar Monate später zum ersten Lockdown führende „China-Virus“ (Trump-Zitat) war noch nicht in Deutschland angekommen, da eröffnete die Halbperuanerin und studierte Gastronomie-Managerin Alexandra Zahn – ihre Mutter stammt aus dem Andenstaat – im Herzen des Mannheimer Szene- und Multi-Kulti-Viertels Jungbusch das Mima Peru.
 
Um ihren Traum vom eigenen Restaurant zu verwirklichen, suchte sie lange nach einem geeigneten Küchenchef. Mit dem peruanischen Herdmeister Abrahan Gabriel Cabanillas fand sie schließlich den perfekten „Partner in Lime“, der nicht nur genau weiß, wie man die perfekte Tigermilch für die Ceviche herstellt, sondern auch andere Klassiker aus seinem Heimatland gekonnt auf die Teller bringt.
 
Nach unserer eher dürftigen Tapas-Erfahrung im „Sonrisas“ aus der Böckstraße, kam uns der rohmarinierte Fischfang des Tages – es handelte sich dabei um Viktoriabarsch – namens Ceviche Carretillero (21 Euro) gerade Recht. Allein schon wegen seiner knusprig frittierten Meeresfrüchte war das ein optimaler Übergang von der recht mächtigen, iberischen Vorspeisenplatte zur leichten Sommerküche Südamerikas.
Ceviche Carretillero mit frittierten Meeresfrüchten
Auch hier folgten wir dem bereits zuvor beherzigten „Sharing-is-caring-Motto“ und genossen gemeinsam dieses wunderbar aromatisch ausfallende Ceviche (natürlich auf getrennten Tellern…), dessen anregende Habanero-Schärfe unsere Geschmacksnerven richtig schön aus der Reserve lockte. 
Roher Fisch meets schöne Schärfe!
Hauchdünn geschnittene, rote Zwiebel, großkörniger, gerösteter Cancha-Mais und gekochte Süßkartoffel verliehen dem hübsch arrangierten Gericht neben Farbe, Frische und Textur auch einen süßlich-milden Gegenpart zum präsenten Gaumenfeuer, das die hausgemachte Rocoto-Sauce entfachte.
Was für ein farbenfroher Auftakt!
Das weckte unsere Lust auf Nachschub. Also riskierten wir nochmal einen Blick in das übersichtlich angelegte Speisenprogramm und orderten eine zweite Portion vom kaltgegarten Tagesfisch. Diesmal trug das Ceviche den Beinamen „Aji Amarillo“ (20 Euro) und hatte neben einem Häuflein gedämpften Choclo-Maises auch wieder orangefarbene Süßkartoffel und rote Zwiebel als Komparsen am Start.
Ceviche "Aji Amarillo"
Die gelb leuchtende Aji Amarillo ist übrigens eine in Peru weit verbreitete Chili-Sorte im mittleren Schärfegrad. Hier war sie auch Bestandteil der Tigermilch, in der unsere Rohfischwürfel zum Kaltgaren mariniert wurden und aus der eine ebenso gelbe Sauce hervorging.
"...I see your truuueee colors shining through..."
Schon die Farben dieses Tellers wussten zu gefallen. Kollege Daueresser nannte das „Geschmacksexplosion am Gaumen“ und strahlte mit mir zufrieden um die Wette.
Attention! Explosive!
In der Tat war auch dieses Ceviche ein Gericht, das unsere Papillen herausforderte. Doch es war genau dieses angenehme Schärfe-Säurespiel, was uns daran so begeisterte. Außerdem federten die passend gewählten Kaltfischkomplizen (Mais und Kartoffel) die aromatische Wucht der Aji-Amarillo-Sauce so genial ab, dass eine beeindruckende Liaison aus rohen Fischstückchen, fruchtig-scharfer Sauce und süßlich-mildem Beiwerk unseren in hellem Blau erstrahlenden Teller zierte. Bei all den Farbkontrasten freute sich auch das stets mitessende Auge.
 
Was waren wir froh, dass wir uns zu dieser Spontanaktion entschlossen hatten. Besonders der Monnemer zeigte sich nach den multiplen Gaumenorgasmen während seines Rohfischverzehrs wie „aus-ceviched“. Da war dann auch die Wahl eines landestypischen Absackers im Anschluss an unsere formidable Speisung keine nüchtern zu betrachtende Frage.
 
Wie lecker so ein aus Traubenschnaps, Limettensaft, Zuckersirup und Eiklar gemixter Pisco Sour (12 Euro) doch schmeckt, wenn er von fachkundigem Barpersonal geschüttelt wird. Nicht nur für meinen Kollegen war es Liebe auf den ersten Schluck, was seinen stolzen Preis mehr als rechtfertigte.
Der Pisco Sour - ein vorzüglicher Schaumschläger aus Lima!
Auch mir sagte der nach der peruanischen Stadt Pisco benannte, frisch-säuerliche Drink mit Eiweißhaube sehr zu. Und wenn ich nicht bereits leicht einen sitzen gehabt hätte, wäre ein zweiter sicher auch noch möglich gewesen. Aber ich musste ja schließlich noch zum Bahnhof und den richtigen Zug in Richtung Pfalz erwischen…  

Und so rehabilitierte uns der zweite Teil des Abends im Mannheimer Ausgehviertel Jungbusch in kulinarischer Hinsicht. Das Mima Peru ist eine stylish-hippe Location, die jede Menge lateinamerikanisches Lebensgefühl versprüht.
Stylishes Ambiente im Inneren
Die hier erlebte Gastfreundlichkeit und das hervorragende Ceviche machten richtig gute Laune. Wenn ich (noch) in Mannheim wohnen würde, wäre dieses außergewöhnlich sympathische Lokal definitiv meine regelmäßige Besuchsstätte.
 
Und so bleibt mir zum Schluss nur ein leicht abgewandeltes UKW-Zitat aus dem NDW-Hit „Sommersprossen“ von 1981: „Haben wir hier (gemeint ist ausnahmsweise mal die Südpfalz) schlechtes Klima, fahren wir sofort ins Mima!“ Oder mit anderen Worten: War Prima!

Wir cruisen mit unserem sportlichen Franzosen lässig in das wundervolle Glottertal ein, knapp 500 Meter über dem Meeresspiegel. Ah, diese Ruhe, diese frische Luft - vom milden Klima der Rheinebene und der erfrischenden Luft der Schwarzwälder Berge verwöhnt, bot uns das Glottertal alles was wir für einen kurzweiligen Urlaub brauchten.

Nur 13 km von der Universitätenstadt Freiburg (ja, die mit der Jan Ullrich Enthüllung) entfernt, findet man das malerische Glottertal am Westrand des Südschwarzwaldes. Es schmiegt sich zwischen sanft geschwungenen Hügeln und umgibt sich mit den höchstgelegenen Weinbergen Deutschlands. Das Glottertal prahlt sogar mit seiner Lage an zwei der schicksten Ferienstraßen Baden-Württembergs, der Schwarzwald-Panoramastraße und der Badischen Weinstraße. 

Ganz schön vornehm, oder?

Nun, das ist eigentlich alles, was es dazu zu sagen gibt. 
Aber wenn man das Glottertal wie wir durchfährt, entdeckt man auf der linken Seite ein schräges Café. Dort findet man ein riesiges Durcheinander von Fotos vergangener Größen wie Sascha Hehn (ja, der einstige Schulmädchen (Soft-Porno) Report Star) und Klausjürgen Wüssow. Die einstige Schwarzwaldklinik hat heute tatsächlich einen seriösen Touch und kümmert sich um psychosomatische Patienten. Daher ist es auch verboten, dort Fotos zu schießen - keine Schnappschüsse von dieser Klinik! 
Aber mal ganz ehrlich, sie ist nicht so gewaltig wie damals im TV.

Es gibt sogar Gerüchte, dass einige Restaurant-Szenen in einem der zahlreichen Restaurants im Glottertal gedreht wurden. Eins davon ist mit Sicherheit das Lokal "Zum Kreuz", das sowohl Hotelgäste als auch externe Gäste mit vorzüglichem Service und erstklassigen Speisen verwöhnt. "Erstklassig" ist da wirklich eine Untertreibung.

Wir hatten mehrere Tage in dem 3-Sterne-Hotel am Ortseingang, mit schicken Pool und Wellness Bereich gebucht und dazu die "Genusspension" geordert. Das beinhaltete ein 4-Gänge-Menü, das sich quer durch die Speisekarte schlängelte, sowie ein Genießermenü an den Abenden. Das war wirklich der Hammer! 

Ich wage zu behaupten, es war das beste Hotel-Essen der letzten 10 Jahre – ehrlicherweise muss ich auch gestehen,  das es auch das erste Mal war, dass wir so ein Paket mit Abendessen gebucht haben (was ein Brüller).

Im Restaurant schnappten wir uns einen coolen Tisch direkt an der Theke, um dem lebhaften Treiben zu frönen. Der Service lief wie am Schnürchen, alles lief Hand in Hand. Selbst eine zeitweise 3 Meter lange Bonierungskette konnte die Servicekräfte nicht aus der Ruhe bringen.

Eine echte Kellnerin (ja, mit 3 Jahren Hotelschule in der Tasche) erklärte uns das "Prozedere". 
Wir bekamen dazu eine Klappkarte, auf der neben 3 verschiedenen Start-Gängen auch verschiedene Suppen, Hauptgerichte aus der Speisekarte sowie einige Desserts und das Tagesdessert aufgeführt waren. Wir konnten uns daraus ein 3-4-Gänge-Menü nach Lust und Laune zusammenstellen. Wow, das nenne ich mal Stil!

Meine bessere Hälfte hatte also ein Date mit einer Kürbisquiche, cremiger Blumenkohlsuppe, Schweine-Lende mit Pilzen und Spätzle, sowie einer kleinen Sorbetauswahl vereinbart. Ich habe mich für den frischen Feldsalat mit Speck und Knusperle, Flädle-Suppe, Ochsenfleisch mit Meerrettich und das "Coup Dänemark" entschieden. Da ging die Party schon los!

Zuerst kam ihre Quiche, die ihr richtig gut schmeckte. 
Kürbis Quiche
Schön fluffig, perfekt dosierter Kürbis. 

Meine Feldsalat-Party war auch top. 
Feldsalat mit Grauburgunder
Erinnert mich daran, wie wir jeden zweiten Samstag nach Neustadt/Weinstraße düsen, um in meinem Lieblingsladen französischen Feldsalat zu holen. Dieser war genauso gut, frisch aus dem Breisgau. Dazu knuspriger Speck und knisternde Knusperle - so knusprig, dass selbst Chuck Norris neidisch wäre, der sein Knoppers schon um halb neun bekommt.

Dann wurden die Suppen serviert. Die Blumenkohlsuppe
Cremige Blumenkohlsuppe
war erstklassig, hatte diesen richtigen Kohl-Charakter, schön ausgewogen zwischen Säure und Süße. Ein echtes Spektakel! 

Meine Flädelsuppe 
Flädelsuppe
hatte leider nicht so viel "Fleischgeschmack" in der Brühe und ein bisschen mehr "Muskat oder erdiges Gewürz" hätte nicht geschadet. Aber das ist Meckern auf wirklich hohem Niveau.

Die Meerrettichsoße zum Ochsenfleisch war leider etwas schwächer, 
Ochsenfleisch mit Meerrettich Soße
und auch das Ochsenfleisch selbst konnte nicht so recht punkten. Deswegen haben meine bessere Hälfte und ich die Essen getauscht - sie fand es gut. 
Die Bouillon-Kartoffeln erinnerten eher an verdünnte Rinderbrühe als an etwas Fleischiges. 

Ihre Lende war gut, zart und saftig, 
Breisgau Spätzle mit Lende und sautierten Plizen
aber im Vergleich zu der Dattler Lende am Vormittag nur guter Durchschnitt. Also, schnell zum Höhepunkt des Abends: DAS DESSERT!

Das war der Knaller. Die Sorbetauswahl 
kleine Sorbetauswahl
fantastisch cremig und fruchtig, obwohl in der Küche kein Paccojet stand. Aber das absolute Highlight des Tages war der "Coup Dänemark" zu Ehren des Tour-Siegers Bjarne Ries äh Jan Ullrich, dem deutschen Ausnahmetalent.

Auf der linken Seite cremiges Vanilleeis, Sahne und auf der rechten Seite, in einer weiteren Schüssel, selbstgemachte, dunkle, vollmundige Schokoladensauce.
Coup Dänemark mit selbst gemachter Schoko Sauce
Tiefschwarz, klar, wir sind ja schließlich im Schwarzwald. Passt also wie die Faust aufs Auge.

Kommen wir zum grandiosen Abschluss unseres Aufenthaltes im Glottertal, der abschließende finale Abend "Das Genießermenü!!"
Genießermenü - bitte drin lassen

Ich war gespannt auf Oxtail und Pommes Maceire, beides absolutes Neuland für mich. Aber der Start war eine wahre Gaumenexplosion - die Variation der Breisgau Forelle:
Trilogie von der Breisgau Forelle
Einmal gebraten, einmal geräuchert, einmal als Terrine. Einfach fantastisch. Dazu die cremige Konsistenz des Meerrettich-Schaums und ein Wiederholungstäter vom vorherigen Abend - der sensationelle Feldsalat, heute in einer anderen Kreation, in der Mitte thront er als zentraler Fixpunkt eines perfekten Auftakts, quasi der Prolog.

Es geht weiter mit Oxtail Clair,
Oxtail Clair
für alle, die nicht wissen (ich gehörte da auch dazu), was das ist: eine klare aromatische Ochsenschwanz-Suppe mit Einlage aus gekochtem Rindfleisch, abgeschmeckt mit einem Schuss Madeira und Sherry. Die Kellnerin hat das auch so bestätigt.

Mann, war die kräftig, für mich absolutes Neuland, da ich eher der Zarte, der Sanfte bin - auch von zu Hause aus. 


Das gratinierte Kalbssteak 
Gratiniertes Kalbssteak
war spitze. Perfekt medium "auf den Punkt" zubereitet. Die Pommes Maceire, auf Nachfrage mit Kartoffelpüree und Eiweißschaum hergestellt und in der Pfanne ausgebacken, ein Traum. Dazu gesellte sich laut Karte "Saisonales Gemüse", hier der einzige Wermutstropfen. Ich wusste gar nicht, dass im Januar die Zeit des Blumenkohls ist. Ich dachte eher an Grünkohl und Petersilienwurzel.

Der perfekte kulinarische Abend wurde mit einer Dessertauswahl abgerundet.
Dessertauswahl am finalen Abend
 Parfait, Mousse, Crème Brûlée mit Sahne und Früchten - hier sagen Bilder mehr als 1000 Worte. Und ich bin sowieso nicht der Mann für viele Worte .....


Fazit: 
Kulinarisch befinden wir uns hier in der ersten Liga der "gutbürgerlichen regionalen Schwarzwald-Küche". 
Top-Empfehlung!!

Also, das Chez Eric über den Dächern von Freiburg war quasi unsere geplante kulinarische Raketenstation im Mercure Panorama Hotel. 
Wir hatten das Ding schon im November 2023 gebucht, und dann kam die Meldung im neuen Jahr: Der französische Küchenguru Eric hat seinen Kochlöffel an den Nagel gehängt! Die jungen Küchen-Kids sollen jetzt das Zepter schwingen.   
 Als Antwort darauf haben meine bessere Hälfte und ich ein internes Brainstorming abgehalten. Ihre klare Meinung: Wenn der Meister weg ist, zahlen wir nicht mehr die Chez Eric Preise. Also haben wir die Tage gecancelt und uns auf die Suche nach einem kulinarischen Abenteuer begeben.

Mein chinesisches Wunderhandy auf neudeutsch "KI" (für unverschämte 139 Euro aus dem Globus)  hat uns flugs eine alternative Übernachtungsmöglichkeit und ein paar Restauranttipps ausgespuckt. Unter den Vorschlägen war auch das "Schlossberg Restaurant Dattler".

In diesem mit 2,5 Bestecken geführten Schlemmeratlas-Paradies erwartete uns ein "gehobenes Restaurant in Hanglage mit schönem Blick über die Lichter der Stadt". Hanglage, ja, da haben sie nicht untertrieben. Das Lokal klebt regelrecht am Hang!!

Unser Navi hatte da allerdings so seine Schwierigkeiten. 1,5 Kilometer vor dem Ziel streikte es, genau wie meine bessere Hälfte mit ihrem tollen Google-Handy. Ein mickriges Strichchen bei ihr, von LTE keine Spur. In der Arktis und der Sahara hatte ich vollen Empfang, aber in Deutschland, mitten in Freiburg? Nada, nothing. Armes Deutschland mit seiner sogenannten "Digitalisierung" – zum Schreien!!!

Nach einer abenteuerlichen Fahrt, bei der wir uns schon mal 150-200 Meter tief im Abhang wähnten, erreichten wir schließlich die Parkplätze des Dattler Restaurants.
Drinnen sahen wir einen massiven, 2 Meter hohen Weinschrank
inkludierter 2 Meter Weinkühlschrank, den hätte ich gerne daheim
 und in der Mitte eine Theke mit mittelmäßig aussehenden Kuchen und Torten. Aber der Blick
Welch Ausblick - über die Doping Stadt Freiburg (Telekom Tour de France)
ins Restaurant und auf die Freiburger City war der Wahnsinn! 

Meine Frau und ich waren sprachlos – das hatten wir nicht erwartet. Ein traumhafter Ausblick, der uns sofort an das Mannheimer Collini Center und seine grandiose Aussicht in die Rheinebene erinnerte.


Eine höfliche und sympathisch wirkende Bedienung fragte nach unserem Namen und ob wir einen besonderen Anlass hätten. Natürlich, wenn der Daueresser auftaucht, ist das immer ein besonderer Anlass. 
Ernsthaft, einige Gäste schauten uns etwas grimmig an – vielleicht wegen meines gefälschten Lacoste-Hemds, bei dem das Krokodil in die falsche Richtung blickte? Original kann ja jeder, das ist doch langweilig. 

Am Nachbartisch saß eine gebürtige Freiburger Kaufmannsfamilie, und ein Tisch weiter ein Freiburger Baulöwe samt Bodyguard. Sein 450.000 Euro teure AMG-S-Klasse neben unserem schwarzen Franzosen wirkte auf dem Parkplatz wie ein Spielzeugauto. Man bot uns einen Aperitif an, den wir dankend annahmen. Ein frisch gezapftes Pils
Herrliches gelb auf Breisgau- Weitblick
 für mich und einen alkoholfreien Hugo für die Fahrerin – schließlich will man ja noch sicher nach Hause bzw ins benachbarte " Dr. Brinkmmann" Hotel kommen.

Hergelockt hat uns das verführerische 3-4 Gang Mittagsmenü, das in vier verschiedenen Versionen angeboten wird: Vorspeise, meist eine Suppe – als Zwischengang ein Salat, danach der Hauptgang mit Fisch, Fleisch oder vegetarisch und zum grandiosen Finale das Dessert. Alles zu Preisen zwischen 42 und 49 Euro. - Leider hat mich keines der Menüs so richtig angetan. 
Was mich aber anlachte, waren die Lendenmedaillons mit Rahmsauce (35 Euro). Meine Frau hingegen entschied sich für ein veganes/vegetarisches Gericht (32 Euro). Sie wählte die Option aus und orderte dazu einen Beilagensalat,
Gut gemachter Salat
für schlappe 8,50 Euro – mein kleines Pils (0,3) für 4,90 Euro war leider auch keine Empfehlung für das Schnäppchen des Jahres. Der Salat war aber in sich stimmig, vor allem der Kraut Salat, der leicht an einen schluchzigen Farmer Salat erinnerte, wird uns bestimmt in Erinnerung bleiben.

 
Gefolgt vom veganen/vegetarischen Gericht: Hausgemachte Kartoffel-Kürbisgnocchi mit Rosenkohl, Maronen, glasierten Apfelspalten und leichter Pommery-Senfsauce.
Veganes Gemüse ;-)
Als ich den Kellner nach der veganen Düngung der Kartoffeln fragte und daraufhin ein grinsendes Achselzucken erntete, war klar – hier wird nicht nur mit Zutaten, sondern auch mit Humor gekocht.
Das vegane Gericht für 32 Euro sah sehr ansprechend aus, aber das Mundgefühl der Maronen war eher enttäuschend. Sie fühlten sich breiig, stumpf und überparfümiert an und landeten schließlich unangetastet auf dem Teller. Ganz anders erging es meinen exzellenten Schweinefiletmedaillons- perfekt medium zubereitet:
da hätte sich das Schwein gefreut ...
Einziger Wermutstropfen: Ich hatte ein "Töpfle" bestellt, bekam aber einen Teller.
Rahm Töpfle
Die Medaillons wurden von einer mit Sherry verfeinerten Rahmsauce begleitet, 
Rahmsauce
die einfach ausgezeichnet war. Die badischen Spätzle erinnerten zwar eher an badische Bandnudeln, waren aber dennoch gut – ein kleiner Tick wärmer hätte ihnen aber nicht geschadet. Doch das hinderte den Daueresser nicht daran, ausgiebig zu schlemmen.

Wir gönnten uns ein Dessert: Für meine bessere Hälfte gab es "Crème brûlée / Joghurt-Limonensorbet / Orangenfilets" für ungenierte 14 Euro, und für mich die Dessertvariation, die große, für knappe 20 Euro.

Hier lasse ich gerne mal Bilder sprechen:
Creme Brülle
Volle Punkte für die Crème Brûlée – ein echter Brüller. Knackige Oberschicht, cremiges Inneres. Das Joghurt-Limonensorbet herrlich erfrischend.

Eine Liga darüber mein Limoncello-Wodka Parfait, 
Geiles Limoncello Wodka Parfait mit ein paar Umdrehungen zu viel* hicks
das die linke Flanke meines Desserts bildete. In der Mitte ein nussiges Parfait mit Schokoladenkuchen-Boden und Mandelcrunch, dazu gesellte sich ein dunkles Schokoladenmousse. 
Große Dessert Variation
Einzig die "frischen Früchte" erinnerten uns, auch wenn es wahrscheinlich erste Wahl war, eher an Convenience. Aber das war halb so wild.

Fazit: Hier zu essen ist ein Erlebnis, eine etwas dekadente Einrichtung dafür mit grandiosen Weitblick, auch wenn das "Ganze" ein etwas größeres Loch ins Budget reißt (knappe 140 Euro für ein 2 Gang Menü, ohne Amouse Bouche - lediglich Brot und ein bisschen Butter sind für mich keine "Grüße aus der Küche") – aber das wussten wir ja vorher. Ein Besuch, der uns dennoch noch lange in Erinnerung bleiben wird – klare Empfehlung!!

Leicht zu finden ist das Tawa Yama nicht. Jedenfalls nicht, wenn man sich, wie z. B. ich, darauf verlässt, dass das Navi einen schon richtig hinbringen wird. Das tut es aber nicht, sondern setzt einen etwa 250 Meter entfernt am Rande der Durlacher Raumfabrik ab, eines neuen, schicken Business-Campus, so neu, dass das Gelände bei Google Maps noch als Brache ausgewiesen ist.

Zielführender wäre ein Blick auf die propere Website des Hauses gewesen, wo der Weg ins Geländeinnere so erklärt wird, dass ihn auch der Orientierungsloseste versteht. Zum Glück und einer zunächst übersehenen Beschilderung folgend fand ich schließlich doch hin und einen Parkplatz direkt am Eingang.
 
Natürlich kann man es auch so machen wie mein Futterbuddy Marco und sein Auto frecherweise auf dem Kundenparkplatz des nahegelegenen Nettos abstellen. DANN GEH DOCH ZU TAWA YAMA!
 
Mit dem Pfälzer Gastrosophen hatte ich mich nach anderthalb Jahre mal wieder verabredet. So lange war es her, dass wir uns zum Verzehr einer nur dem Namen nach beschden Pizza getroffen hatten. Allerlei Lebensumstände hatten uns gehindert, aber jetzt hatte es endlich geklappt. Und so herrschte auf beiden Seiten große Wiedersehensfreude, und ich will nicht ausschließen, dass man am Nebentisch einen falschen Eindruck bekam.
 
Das Tawa Yama besteht aus zwei Restaurants: Das Easy gibt es seit Juli 2020, bietet ein breites Küchenspektrum aus fast allen kulinarisch namhaften Ländern Asiens und ist mittags und abends geöffnet.
 
Ein paar Monate später öffnete das Tawa Yama Fine, dessen damaliger und inzwischen nach Andernach weitergezogener Küchenchef Peter Fridén – seinem Namen zum Trotz gebürtiger Koreaner – schon anderthalb Jahre später einen Stern erkochte. Das Fine ist nur abends geöffnet und wartet auf einen passenden Anlass unsererseits.
 
Blick auf Durlachs Fuji
Tawa Yama heißt Turm Berg, und aus den bodentiefen Fenstern und vorbei an mächtigen Stahlträgern hat man tatsächlich einen ansonsten unverbauten Blick auf den Durlacher Hausberg, nach der Devise: Mal anders auf den Turmberg schauen! (Kleiner Insider-Joke.) 
 
Durch die Schrankwand geht's ins Sternerestaurant
Drinnen herrscht nüchterner Industriechic mit viel Grau und Schwarz und einem Touch Roller. Wie bequem die Stühle sind, kann ich nicht sagen; meine Bank war zum Glück gepolstert. 
 
Die Tiefe des Raumes
Und selbst Gäste aus den umliegenden Großraumbüros können sich zu Hause fühlen. Hygge, wie man im Saarland sagt, ist es nicht, aber wir sind ja auch nicht in einem Dorfgasthof. 
 
Nicht vergessen: Nach der Arbeit ist vor der Arbeit!
Dekorativ ist vor allem die mächtige Bar. 
 
Mittags gibt es im Easy eine schlanke Bistrokarte, die sich bei genauerem Hinsehen als gut zusammengestellt erweist und außerdem in Teilen wöchentlich wechselt. Fusioniert wird, was das Zeug hält und bei drei nicht im obersten Regal ist. Für den kleinen Hunger zwischendurch findet man hier auf jeden Fall was, und für den mittleren bzw. großen muss man sich halt was Passendes zusammenstellen. Abends ist die Auswahl entschieden größer und hat einen deutlich japanischem Schwerpunkt (aber keine Sushi).
 
Wolodymyr-Selenskyj-Gedächtnis-T-Shirt
Das Bier wird schon an der Theke in Drittelliter-Krüglein umgefüllt, denn Bierflaschen auf dem Tisch passen nicht zum Stil des Hauses. Das des Pfälzer Modellathleten – wie meist so gekleidet, dass man ihm am liebsten ein paar Panzerhaubitzen rüberschicken würde - stammte vom Tegernsee (4,50 €), meines aus Rothaus und war sicherheitshalber alkoholfrei (4 €). Für drüber hinausgehende Dürste orderten wir noch eine Flasche stilles Teinacher (6,90 €).
 
Dracheneier
Mein Gegenüber begann mit Dragonballs (3,50 €), frittierten Reisbällchen, die passend zu ihrem Namen mit einer Chilischote gekennzeichnet waren. Arg gelitten scheint der seit ein paar Tagen nicht mehr so junge Wörther nicht zu haben; hoffentlich noch dieses Jahr werden wir Genaueres erfahren.
 
Sieht nur so aus wie ein Bonsai-Döner
Mein Einstieg war ein kleines, mit zart schmelzendem Teriyaki-Schweinebauch gefülltes Bao Bun (7 €). Für milde Würze sorgte Tsukemono-Gurke und für Cremigkeit Kewpie-Mayonnaise (die nächstbeste Wahl, wenn man seine Mayo nicht selber aufschlagen möchte). Das war schon mal ein schöner Anfang. 
 
Hauptspeise meines Gegenübers war der Bento Box Burger (16,50 €). Ich war gespannt, wie es wohl gelingt, ein Burgermenü in eine Bentobox zu pferchen, und wie Marco es schaffen würde, dieses aus jener zu verzehren.
 
Burger Schranke
Diesen Challenges ging man aber aus dem Wege, indem Burger, Pommes, Ketchup und Mayo auf einem immerhin bentoboxig lackierten Holztablett serviert wurden. 
 
Ein paar Tsukemono-Gurkenscheibchen wurden zur Seite gelegt - was dem einen die Tomate, ist dem anderen die Gurke -, der Rest schien keine Wünsche übrig zu lassen. Mehr kann und möchte ich nicht vorwegnehmen. 
 
Phorher
Ich machte mich derweil über die Tawa Yama Pho her (mit Rind 17 €). Nudeln, Chinakohl, Sojasprossen und Pilze waren kurz vor dem Servieren zugegeben wurden und richtig knackig. Die dünnen Filetscheiben wurden à part und roh serviert und durften am Tisch kurz ziehen. Auch die anderen Zutaten konnten nach Geschmack dosiert werden, was gerade bei Chili sehr vernünftig ist, und Koriander mag bekanntlich auch nicht jeder. Nachdem ich Marco ein paar der moderat scharfen Chilischeibchen abgetreten hatte, landete alles bei mir in der Suppe.
 
Nachher
Die Brühe war fein, vielleicht ein bisschen zu fein, da hätte man durchaus noch ein, zwei Knochen mehr auskochen können. Trotzdem eine Pho der besseren Sorte, die bis zur Neige ausgelöffelt bzw. -gestäbelt wurde.
 
Vor lauter Palaver kam man kaum zum Essen, und plötzlich war es 14 Uhr und Nachmittagspause. Trotzdem servierte man Marco gerne noch zwei Mochibällchen (4 €) und mir einen kräftigen Doppio (3,50 €). Zum Abschluss gab es schließlich eine kleine Führung durch die Etage einschließlich eines kurzen Blicks in das Sternerestaurant.
 
Fazit und vermutlich nicht allzu gewagte Extrapolation: Dafür, dass man fast jede hierzulande bekannte Küche Asiens im Programm hat, beherrscht man diese wirklich gut. 

Nach einem eher etwas frugalen Mittagstisch im Pforzheimer Gasometer steht uns zum abendlichen Ausklang der Sinn nach eher Deftigem. Ohne grosse Ortskenntnisse verlassen wir uns daher auf die Empfehlung von Einheimischen (in diesem Falle einer Spontanbekanntschaft im Parkhaus). Sonst hätten wir das Gasthaus Kupferhammer, das nicht einmal über eine Homepage verfügt, wohl kaum aufgetan. Obwohl es direkt an einer Bundesstrasse liegt (glücklicherweise mit einigen kostenlosen Parkplätzen vor der Haustüre).

Hier fühlt man sich glatt in die Siebzigerjahre des letzten Jahrhunderts zurückgebeamt: rustikale, grosszügige Gaststube, zünftige Holzdecken, rundumlaufende Holzbänke, karierte Gardinen, gemütlich wirkender Kachelofen - und auf der Speisekarte deftige Hausmannskost, wie Fleischkäse mit Spiegelei, Zwiebelrostbraten mit Spätzle, Schnitzel und Wurstsalat in sämtlichen Variationen, geschmälzte Maultaschen.

Obwohl wir kurz vor 17 Uhr eintreffen, ist das Lokal schon erstaunlich voll und fast alle Tische scheinen reserviert zu sein (vielleicht für die Busladung voller Senioren, die gleich nach uns den Gasometer verlassen haben?). Kein Problem, meint die junge, hilfsbereite Servicekraft, die uns sofort zwei Tische zur Auswahl anbietet, an denen wir noch gut 90 Minuten sitzen können. Prima. Auch sonst geht es hier sehr zügig voran. Rasch wird die Speisekarte gebracht und die Bestellung aufgenommen. Fünf Minuten später stehen schon die Beilagensalate auf dem Tisch. An Personal scheint hier kein Mangel zu herrschen: wir werden von zwei flinken, gut gelaunten, aufmerksamen Kräften abwechselnd bedient, hinter der Theke stehen mehrere Personen und auch in der Küche geht es emsig zu (wie es aus der offenen Durchreiche zu uns durchdringt). Hier schafft man noch mit schwäbischem Fleiss.

Das Jägerrahmschnitzel (21,10 Euro) entpuppt sich als mächtige Portion. Zwei Schnitzel natur schwimmen in reichlich Rahmsauce mit feinem Cognac-Unterton und frischen Champignons. Darüber ein Strauss Rosmarin und einiges an Kräutern, die wir komplett über das Essen verteilen. Die vollschlanken, voluminösen Spätzle wurden gepresst und saugen hervorragend die Sauce auf. Der schon vorab in einem tiefen Teller servierte Beilagensalat macht auch noch einiges her, mit geriebenen Möhren und Kraut, einem herzhaften Kartoffelsalat und knackigem Ackersalat. Dazu mundet das leichte Bier vom Herzoglichen Brauhaus Tegernsee (der halbe Liter für 4,80 Euro), sowie das Schorle von einem unkomplizierten französischen Landwein (das Viertele für günstige 3,90 Euro).  Ein Verdauungsschnaps wäre zum Schluss noch angebracht, doch bei einbrechender Dunkelheit wollen wir lieber die Heimreise antreten.

Die renovierten und freundlich hergerichteten Toiletten befinden sich auf gleicher Ebene wie der Gastraum, so dass man glücklicherweise in keine Katakomben hinabsteigen muss. Wären die zwei Stufen vor dem Haus nicht, könnte man das Lokal daher locker als barrierefrei bezeichnen. Offenbar wird in den Sommermonaten auch der Biergarten des Lokals gut frequentiert, vor allem von Wanderern und Bikern. Denn wie wir erst nach Verlassen des Hauses sehen, beginnen gleich auf der gegenüberliegenden Strassenseite etliche Fernwanderwege des Schwarzwald- und des Schwäbischen Albvereins. Und unweit des Kupferhammers steht Pforzheims „Goldene Pforte“: das Eingangsportal für den West-, Mittel- und Ostweg des Schwarzwalds. So viel Edelmetalle an einem Tag hätten wir gar nicht erwartet.

Für einen Böblinger gehört eine Zeitreise und Wallfahrt ins antike Pergamon fast schon zum Pflichtprogramm, zählt doch das heutige Bergama zu einer unserer Partnerstädte. Wem eine Reise in die Türkei zu beschwerlich ist und wer die Wiedereröffnung des Berliner Pergamonmuseums vielleicht gar nicht mehr erleben wird, der kann immer noch auf Yadegar Asisis Pergamon-Panorama im Pforzheimer Gasometer ausweichen. Ziel vieler Volkshochschulexkursionen und Seniorenvereine – und heute auch unser Schlechtwetterausweichprogramm.

Doch Vorsicht: die Raum- und Zeitreise im mehrgeschossig begehbaren Gasometer kann für mentale Verwirrung sorgen, so dass wir nach einem mehrstündigen Besuch fast nicht mehr das doch zig-fach ausgeschilderte Bistro auf Ebene 1 wiederfinden. Hier hat man sich grosse Mühe gegeben, die an sich wenig heimeligen Räumlichkeiten einladend zu gestalten. Zugleich ist man auf ganze Busladungen von hungrigen Besuchern eingestellt. Das ist nur mit Selbstbedienung und einer eingeschränkten Speisekarte zu bewältigen. Im Angebot sind dreierlei Sorten Flammkuchen, Saitenwürstle mit Kartoffelsalat in verschiedenen Grössen, Linseneintopf mit und ohne Saitenwürstle, sowie angeblich hausgemachte Maultaschen mit Kartoffelsalat. Dazu reichlich Warm- und Kaltgetränke und eine ansprechende Kuchenauswahl. Sogar ein Sixpack Bier zum Mitnehmen ist im Angebot, falls im Reisebus schon die Getränke ausgegangen sein sollten.

Wir haben das Glück, in eine Pause mit wenig Besucheransturm zu geraten. Die beiden engagierten und fleissigen Thekendamen überschlagen sich förmlich vor Freundlichkeit und Entgegenkommen und machen vieles wieder wett. Wir wählen Saiten mit Kartoffelsalat (6,50 Euro) und einen Flammkuchen (9,90 Euro). Der Kartoffelsalat kommt aus dem Eimer (wir vermuten vom Kaufland, das nur wenige Schritte entfernt liegt), dafür wird zu den Würstle grosszügig Unmengen von Senf gereicht. Der Flammkuchen ist frisch und farbenfroh belegt und wird einzeln warm gemacht, allerdings geht der Sättigungsgrad gegen Null. Ist ein bisschen wie Chips essen. Dafür wird hier das herrliche Bleifrei-Bier vom Brau-Campus Karlsruhe ausgegeben (die 0,3-Liter-Flasche zu 2,90 Euro), alkoholfrei und naturtrüb. Wunderbar! Haben wir ausserhalb von Karlsruhe bislang noch nirgendwo bekommen.

Unser Tisch am äussersten Ende des Bistros erfreut durch einen Ausblick auf den nahen Enzauenpark. Weiter vorne ist der Raum fensterlos. Man hat jedoch versucht, die Sechsertische freundlich zu gestalten, mit pinken Tischläufern und kleinen Pflänzlein. Die modern gestylten Plastikstühle sind tatsächlich bequemer als sie auf den ersten Blick aussehen und der helle Holzboden gibt dem Raum etwas leicht Bodenständiges.

So weit wir sehen konnten, kann das Bistro auch ohne Eintrittskarte in die Ausstellung besucht werden (aber wer sollte auf diese Idee kommen?). Die Toiletten liegen eine Etage tiefer, werden stark frequentiert, befinden sich aber noch in einem relativ guten Pflegezustand. Alle Etagen sind durch Aufzüge erschlossen und somit auch für mobilitätseingeschränkte Menschen gut und barrierefrei zugänglich. Im Sommer kann man offenbar auch auf der Dachterrasse sitzen. Kostenloses Parken ist im nahen Parkhaus möglich, eine Anreise mit Öffis dürfte sich allerdings recht kompliziert gestalten.

Angesichts der begrenzten Möglichkeiten dieses Ortes bietet die Gastronomie immerhin noch eine einladende Gelegenheit, sich zu stärken. Wir waren dankbar dafür, wenngleich schon bald wieder Hunger einsetzte. Fortsetzung folgt.

Ich habe es nicht so leicht in einem Steakhaus. Als einer, der kein Steak essen mag. Aber es gibt ja immer Burger auf der Karte.
Wenn auch nur drei Stück hier. Aber ich suche mir den Cheeseburger aus. Die Kellnerin macht mich auf die Besonderheit aufmerksam, dass der Burger im Block House nicht dem Standard entspricht. Ist ja nur fair und bevor es hinterher Beschwerden oder Kommentare gibt....

Der Burger ist dann auch mehr eine Bulette mit Brot. Für 16 Euro ist noch ein Löffel Salat auf dem Teller unter den Pommes versteckt. Ja klar, zum Burger essen geht man nicht ins Steakhaus. Aber ein bisschen mehr Standardburger wäre besser.
Der Teller meines Kumpels ist mit Mr. Rumpsteak besetzt. Neben 250 Gramm Rumpsteak gibt es eine Ofenkartoffel und ein Stück Brot. Dazu einen Extrateller mit demselben Krautsalat wie bei mir, nur deutlich mehr. Im ersten Moment glaube ich, dass Steakesser hier besser bedient werden.... Ach was. Liegt bestimmt daran, dass das Rumpsteak 25 Euro kostet.
Im Bierglas für bei jedem dasselbe drin, 0,5 Liter für 3,90 Euro.

Wir waren schon öfter hier zum Mittagessen,
Jeden Tag von 12-14 Uhr gibt es ein Gericht meistens aus der Kategorie "gute Hausmannskost". Inklusive ein kleines Getränk und Beilagensalat. Hinterher noch Kaffee oder Espresso. Aktuell für 13,90 Euro. Alternativ wird ein vegetarisches Essen angeboten.

Reservierung ist dringend empfohlen, denn das Eckerestaurant ist nicht so groß.

War neulich im Heuchelberger Warte und es war der Hammer! Gemütliche Atmosphäre, super freundlicher Service, und das Essen – einfach nur wow! Die Auswahl auf der Karte ist vielfältig, die Gerichte sind top präsentiert und schmecken göttlich. Das Team hat echt Ahnung von gutem Essen.
Auch die Weinauswahl ist klasse, und das Personal hat uns super beraten. Alles in allem: absolut empfehlenswert! Fünf Sterne für ein geniales kulinarisches Erlebnis!

Ist es wirklich schon so lange her, dass ich meinen Kumpel M. zum Mittagstisch ins Schützenhaus begleitet habe? Nach jahrelanger Abstinenz beschliessen wir, die allseits gelobte tschechische Küche der beiden neuen Pächterinnen anzutesten. Die beiden Damen legen sich mächtig ins Zeug, gehen sehr ambitioniert und gut eingespielt ans Werk, so dass man selbst an einem schnöden Wochentag einen Tisch reservieren muss.

Gut kalkuliert sind viele Fleischgerichte noch unter 20 Euro zu haben. Der Schweinebraten (18,80 Euro) wird mit Sauerkraut und böhmischen Knödeln serviert, wobei ich letztere (in kompletter Unwissenheit) erst für ungegartes Fertiggut halte. Und tatsächlich werde ich mit dieser hefelastigen, blässlichen Knödelvariante nicht recht warm. Dafür mundet der Grauburgunder aus der Ortenau (ein Viertelliter für 5,80 Euro) und auch der nachfolgende Verdauungs-Willi von Scheibel (4,80 Euro) ganz hervorragend.

Der einstmals etwas unterkühlte Gastraum wurde ansprechend aufgemöbelt und mit vielen netten Kleinigkeiten ausstaffiert. Selbst die Toilettenräume sind runderneuert, blitzeblank sauber und sehr gepflegt. Im anfänglichen Hype reservieren viele Gäste nach dem ersten Besuch gleich einen Folgetermin. Das dürfte nicht zuletzt am überzeugenden Charme des Pächterinnen-Duos liegen.

Im Sommer (sorry, Jahr weiß ich nimmer, ist schon so lange her...) war ich mal wieder mit meinem alten Dauerbuddy vom Collini Center in dessen quadratisch praktischer Heimatstadt unterwegs. Wie entspannend und tröstlich zugleich, dass wir uns nach all den Jahren kulinarisch nichts mehr beweisen müssen, aber für eine horizonterweiternde Spontaneinkehr immer noch zu haben sind.
 
Einem alkoholaffinen Plauderabend bei deftigen Kleinspeisen stand also nichts mehr im Wege. Dass uns diese sommerliche Länderküchenexkursion über Spanien nach Peru führen sollte, stand zu Beginn noch gar nicht fest. Nur den Ort des genüsslichen Geschehens schien die lebende Waldhoflegende von langer Hand geplant zu haben.   
 
Der redselige „Aperitifling“ schleppte mich nämlich ins angesagte Hafenviertel Jungbusch. Nein, nicht in das dort ebenfalls beheimatete Rotlichtviertel – dies konnte ich gerade noch abwenden –, sondern in einen in zeitgemäßer Optik erscheinenden Trendschuppen, von dem er im Vorfeld Gutes gehört hatte.  
 
Die Rede ist vom seit Februar 2020 in der Böckstraße ansässigen Restaurant Sonrisas, das hinter einer trutzigen Sandsteinfassade und mit einem Lächeln im Namen auf seine jüngere Klientel wartet. 
Einladende Sandsteinfassade außen
Hier wird eine von Alltagssorgen befreiende Redundanzküche „rund ums Mittelmeer“ geboten, die nicht nur auf urlaubsreife Häppchenesser und vorglühende Cocktailkomplizen wartet, sondern auch plattenweise dem angesagten Food-Sharing-Trend huldigt. Da wundert es auch nicht, dass die Betreiberin mit dieser durchaus zeitgeistigen Attitüde nicht medial hinterm Berg halten möchte.
 
Die auf Bildern im Internet sehr herzlich wirkende Inhaberin des mit lauschiger Hinterhofterrasse ausgestatteten Lokals, Isabelle Kapelakis, war an jenem Abend nicht zugegen. Zumindest wurden wir nicht von ihr bedient. Auch ob Küchenchef Marc Pettler selbst an diesem warmen Sonntagabend am Herd stand, kann ich im Nachhinein nicht sagen, gehe aber mal davon aus. 
 
Den Service wuppte eine junge weibliche Aushilfskraft, die zwar einen freundlich-netten Eindruck auf uns machte, aber nicht so recht mit der Materie be- bzw. vertraut war, wie wir bei kleineren Nachfragen – und die hat ein echter Daueresser meistens – aus ihren wenig hilfreichen Antworten schlussfolgern konnten.
 
Egal, draußen auf der Hinterhofveranda saß es sich eigentlich ganz kommod. Schade nur, dass dort die Tische so dicht nebeneinanderstanden. Man wollte wohl den wenigen Platz der Freifläche möglichst optimal ausnutzen. Nun gut, dann kamen wir wenigstens mit unseren Nachbarn schnell ins Gespräch.
 
Ob das dem auf Zweisamkeit bedachten Pärchen neben uns gefiel? Keine Ahnung, denn sommerlicher Rotweingenuss und Empathie für zurückhaltende „Techtelmechtler“ geht bei gesprächigen Schluckspechten selten Hand in Hand.
 
Auf dem Weg ins Sonrisas hatten wir uns mittels Gersten- bzw. Weizensaft noch etwas mehr Hunger „angehopft“. Im selbsternannten „Aperitivo-Place-To-Be“, so stand es jedenfalls im Willkommenstext auf der aus einem Flammkuchenbrett gezimmerten Speise- und Getränkekladde, war uns dann eher nach Wein zumute.
Speisen- und Getränkekladde "Elsässer Art"
Eine gut gekühlte Flasche Weißburgunder vom Buhl‘schen Reichsrat stand für faire 26,90 Euro auf der Weinliste. Bei den Temperaturen ein durchaus feinfruchtiger Durstlöscher. Ob er – wie in der Karte vermerkt – tatsächlich als einer der besten Weißburgunder der Pfalz durchgeht, vermag ich nach wie vor stark zu bezweifeln.
 
Kollege Daueresser, dem selbst im Hochsommer kein Rotwein zu schwer erscheint, liebäugelte indessen mit einer samtweichen Infarktbremse aus Süditalien, die unsere spanische Sharing-Platte, für die wir uns nach reiflicher Überlegung entschieden hatten, begleiten sollte.
 
Es handelte sich dabei um einen Primitivo Sasseo von der Masseria Altemura aus Apulien, der mit 29,90 Euro nicht nur seinem Kalkulationsfaktor 3 voll gerecht wurde, sondern auch einen ganz passablen Terrassenwein abgab.
Ging gut in die Blutbahn!
Natürlich wurde dieser von unserer nicht sonderlich weinerfahrenen Bedienung viel zu warm eingeschenkt. Aber ein Flaschenkühler war schnell besorgt und so ließen sich dann auch die fruchtig-würzigen 14,5% in Rot genießen. Der dazu bestellten Flasche Mineralwasser für urbane 6,90 Euro kam dabei sowohl eine durstlöschende als auch eine verdünnende Rolle zu.
 
An dieser Stelle möchte ich noch ein paar Anmerkungen zum hier gebotenen Speiseprogramm machen. Der Schieferaufsteller auf unserem Tisch kündete von einer vegetarischen Auswahl an Antipasti, Spaghetti mit Safran-Garnelen-Ragout und Hähnchenbrust auf griechische Art. Aha, da ging es also schon bei den Empfehlungen kreuz und quer durch Europas Süden.
 
Blättert man in der Futterfibel im Ringbuchformat (klar, was sonst…), so stößt man zunächst auf ein gutes Dutzend Vorspeisen spanischer und italienischer Provenienz. Chorizo, Salsiccia, Bruschetta und Co. warten hier auf Gäste mit kleinerem Hunger oder mit Lust auf eine große Auswahl zum Teilen. Das Bisschen „Pflichtgrün“ in Form von Salaten ist schnell überblättert, ehe man mit Pilzrisotto, Spaghetti AO, Piccata Milanese und cremiger Polenta auf südländische Hausmannsklassiker trifft.
 
Darüber hinaus stellt man aus verschiedenen Vor- und Hauptgerichten sogenannte „Sharing Platten“ für zwei Personen zusammen. Bei diesem mediterranen Teil&Tafel-Konzept lassen sich unterschiedliche Leckereien aus Spanien, Italien, Griechenland, Vegetarien und Veganien (liegen die beiden letztgenannten „Länder“ wirklich am Mittelmeer?...) auf rustikalen Holzplatten zu zweit genießen.
 
Da wir an diesem Abend noch eine zweite Einkehr im Hinterkopf hatten – der gute Ruf der Premiumbuletten von der „19ten Straße“ hatte die Neugier des Pfälzers geweckt –, kam uns eine solche Platte zum Teilen gerade recht. Die spanische Variante sagte uns dabei am meisten zu. Für nicht gerade schüchterne 46,50 Euro bot sie einen bunten Reigen gängiger Tapas von Aioli bis Patatas Bravas. Wir waren gespannt, ob die Jungs aus der „Lächel-Küche“ auch bei uns für gute Stimmung auf den Tellern sorgen würden.
 
Wobei diese infolge unseres Rotweinkonsums mit zunehmender Dauer tatsächlich immer besser wurde. Der Dauerkalauer im schwarzen AMG-Petronas-T-Shirt lieferte Pointen auf bewährtem Fips-Asmussen-Niveau. Klar wurde da verbal auch mal ein wenig über die Stränge geschlagen, aber so what! Im Monnemer Jungbusch simma halt all ä bissel Bülent ;-)
 
Als der Rotwein schon richtig am Stammhirn anklopfte, brachte unsere Bedienung die iberische Vesperplatte nach Art des Hauses. Also ran an das güldene Besteck aus dem Kasten und losgelegt.
 
Schon der erste Anblick gemahnte zur Vorsicht, denn da war vieles Fett, was glänzte. 
Diese Platte kam uns spanisch vor!
Die mächtigste Ración stellten die mit Schale sautierten Patatas Bravas dar. Diese waren großzügig mit einer geräucherten Paprika-Aioli benetzt.
Die zu braven Patatas
Die schmeckte sogar richtig gut, während es den Brat- bzw. Frittierkartoffeln doch arg an Salzwürze mangelte. Was anscheinend beim Kochen vergessen wurde, wurde kurz vorm Servieren in kristalliner Form darüber gestreut. Leider nur in homöopathischer Menge.
 
Die in Knoblauchbutter getränkten Baguettescheiben waren schön kross, aber halt auch entsprechend fettig. 
Knusprig-fettiges Knobi-Baguette
Gleiches galt für die Datteln im Speckmantel, die mir recht „convenience-ionel“ vorkamen.
Datteln im Speckmantel...Allerwelts-Tapa!
Die kurz frittierten Pimentos de Padrón gingen voll in Ordnung, aber auch die hätten etwas mehr Fleur-de-Sel-Würze vertragen. Schade, dass der Chorizo-Anteil unserer Tapas-Platt so gering ausfiel. Denn gerade die fand ich überaus lecker. Wem der Fettgehalt dieses Fingerfutters nicht reichte, konnte sich ungeniert aus der Aioli-Schale bedienen.
 
Highlight der iberischen Brettljause waren die in einer pikanten, mit roten Zwiebeln, Knoblauch und frischen Kräutern verfeinerten Tomatensauce schwimmenden White Tiger Garnelen ordentlicher Sortierung. 
Garnelen in pikanter Tomatensauce
Einziges Manko war auch hier die recht überschaubare Portionsgröße der in einer putzigen gusseisernen Minipfanne servierten Meeresfrüchte.
 
Mittlerweile hatte sich unser netter Freisitz mit Blick auf grün berankte Sichtschutzzäune aus Holz und hinterhöfische Backsteinfassaden ziemlich geleert.
Mannheimer Hinterhofromantik pur!
Ähnlich erging es auch unserem Primitivo aus Apulien. Auch bei der spanischen Tapas-Platte blieb nicht viel übrig. Aus etwas Aioli und ein paar Kartoffelschnitzen rekrutierte sich der kümmerliche Anstandsrest.
 
Dem Herrn Daueresser und mir erging es derweil wie der nimmersatten Raupe aus dem Kinderbuch von Eric Carle. Denn wir futterten uns durch eine Handvoll Pimentos, ein Garnelenpfännchen, vier kleine Chorizo-Würste, ein halbes Dutzend Datteln im Speckmantel, vier Scheiben Knoblauchbrot, ein Schälchen Aioli und einen ansehnlichen Bratkartoffelhügel…aber satt waren wir noch immer nicht.
 
Zeit also, die Rechnung zu verlangen und den Ort der iberischen Vorspeisung zu verlassen. Der zweite Teil unseres kulinarischen Duathlons durch den Mannheimer Jungbusch verlief zwar äußerst unerwartet. Aber doch um einiges schmackhafter. Und außerdem hatten wir ja noch nichts getrunken…
 
Ein kleiner Nachtrag noch. Als wir uns die Rechnung genauer anschauten, fiel uns auf, dass dort ein Trinkgeld von 3,70 Euro (rund 4% des Gesamtbetrages) bereits als Position aufgeführt wurde. Habe ich in der Art und Weise auch noch nicht erlebt. Ist das in Mannheim so üblich? Maestro Collini übernehmen Sie!

Um die Feiertage ist Familie Pflicht. Also nicht die Kleine im eigenen Haushalt sondern Geschwister mit Anhang. Heuer mal wieder bei meiner Schwester. Bzw. in deren Gegend. Denn der Vorschlag stand im Raum, dass man doch gemeinsam essen gehen könne.
Essen gehen ist doch fast immer nett und entspannt und so wurde meiner Schwester aufgetragen doch nach einer passenden Einkehr zu schauen.....
....Als alter Wandervogel hatte sie in diesem Fall das Wanderheim auf dem Rossberg nahe Reutlingen anvisiert.
Es wurden 3 (eigentlich nur 2) Varianten vorgeschlagen.
Treffen am Parkplatz unterhalb des Rossberges. Wanderung ca. 20 Minuten.
Oder Start in Gönningen im Tal. Wanderung ca. 1h.
Oder eben, für Oma und Bewegungseingeschränkte, die Fahrt ganz hoch.
Und, da meine Familie sehr bewegungsaffin ist, war es wirklich eine Überlegung im Tal zu beginnen. Allerdings hatte ich mir die Route mal genauer angeschaut. Schlammiger Trampelpfad mit Ølich 10-15% Steigung. Nein nein mein Freund!
Treffpunkt Wanderparkplatz!!!11!1!!
Aber auch da war noch manch „Spaß“ zu erleben. Die Straße (nur Ziel- und Quellverkehr) hoch wäre zwar unwesentlich länger gewesen und auch trocken und schön zu erwandern, aber man musste ja unbedingt die Vogelfluglinie auswählen. Btw. die Hunde hatten auch nix davon, da es fett durch den (Hochgebirgs- ;-)) Wald ging und die Leine ob der Topographie nicht abgemacht wurde.
Wir überwanden dennoch (übertrieben) zügig die 111 Höhenmeter des Zeugenberges und waren irgendwie ebenso zügig außer Puste.






Sei’s drum.
Klasse Lage! Klasse Sicht an an dem Tag noch obendrein. Ein schnittiges Windlein begrüßte uns an der exponierten Lage. Noch leicht schwitzig ob des Aufstiegs war das dann doch nicht das Gelbe vom Ei, also nix wie rein.


Zu dem Anwesen zählt ein Turm den man auch noch besteigen kann, so man denn noch Lust hat.



Ein kleines Spendengeld kann man dafür in eine Kasse werfen. Muß es aber nicht.


Kommen wir zur Stärkung.
Der Gastraum ist soweit ebenerdig zu erreichen. Selbst die Toiletten. Mit einem Rollstuhl dürfte es bei letzteren aber zuweilen eng werden.
Der Gastraum ist großzügig und man hat dort bei dieser Bestuhlung die bei uns vorherrschte viel Platz. Etwas rustikal und pragmatisch die Einrichtung aber man konnte sich wohlfühlen.
Wir wurden freundlich begrüßt und die Getränkeaufnahme war angenehm zeitnah. Angenehm auch darum, da die Karten schon am Tisch waren und man sich umgehend damit beschäftigen konnte.


Einige Wasser, Holunderschorle (mit Zitrone, wurden ausgesprochen gelobt), Biere und dergleichen kamen schnell genug an den Tisch um nicht der Dehydrierung in der dünnen Gebirgsluft (866m überm Nordseeschlick) anheim zu fallen.






Bei den Speisen hatte ich natürlich schon auf der HP gespickelt und war an dem Tag etwas enttäuscht über eine wohl reduzierte Karte. Nix geschmorte Ochsenbäckle. Oh, ähm, dann musste ich mich umentscheiden. Vielleicht doch ein Rostbraten? Oder Maultaschen? Käsespätzle, Linsen, Schnitzel, Ente und diverse Salatteller, neudeutsch Bowls, wurden auch offeriert.
Na dann irgendwie etwas von allem. Der Teller hieß Schwabenschmaus und beinhaltete paniertes Schweineschnitzel vom Rücken mit einer feinen Note von Meerrettich und süßem Senf, Kässpätzle mit Zwiebelschmelze und eine geschmälzte Maultasche und Champignonrahmsoße.
Zuzüglich sollte es bei mir und meiner lieben Frau noch ein gemischter Beilagensalat sein. Andere liebäugelten mit Kürbissuppe oder Flädlessuppe als Vorspeise.

Links und rechts wurde der Schwabenschmaus verbreitet bestellt.
Aber auch eine Bowl, Ente, Kässpätzle only, Rostbraten und Schnitzel wurden in den Notitzblock einer der fleißigen und freundlichen Bedieneusen (und ein Bedienerich) diktiert.


Besonders lange mussten wir auf den Auftakt nicht warten. Beilagensalate und Suppen kamen bald und gut an. Die Suppen wurden gelobt und auch der gemischte Beilagensalat war ein sehr ordentlicher Vertreter seiner Zunft.



Ein gutes und würziges Joghurtdressing begleitete die obenauf liegenden Blattsalate unter denen sich noch ein paar andere Rohkostsalate mit jeweils eigenem Dressing befanden. Auch die waren gut, wobei ich mir geschmacklich nicht vorstellen kann, dass alle im Haus gemacht wurden. Und wenn ja, dann in welchem Haus (?). Aber sie waren ordentlich. Nur der Kartoffelsalat fiel etwas ab. Aber das gehört hierzulande ja eh zu den höheren Künsten ;-)


Aber mit Suppen und Grünzeugs macht man keinen solchen Aufstieg wett. Ohne Mampf kein Kampf.


Und der Hauptmampf wurde uns nach passender Zeit „vorgeworfen“. Bis auf eine Person bekamen alle ihre Essen binnen weniger Minuten. Nur Schwager musste etwas länger auf seinen Rostbraten warten.


Die Ente wurde gelobt. Mehr kann ich dazu nicht überliefern. Auch die Bowl erfreute die Esserin. Sie liebte die Ingredienzen geradezu.


Mein Schwabenschmaus sah schon mal nicht schlecht aus. Er sah schon fast danach aus mich für die nächsten 3000 Höhenmeter zu sättigen. So frech grinsten die Kalorien vom Teller.






Na dann mal auf in den Kampf!
Daß ich mit den Kässpätzle zu kämpfen haben würde bemerkte und schmeckte ich schon bei der ersten Gabel.
Zurückhaltende Würze, ordentlich Sahne (zur korrekten Einordnung: Die Sahne wurde in der Karte erwähnt) und eine eher schwammige Konsistenz der Spätzle machten diesen Teil zu keinem Höhepunkt auf dem Teller. Die Zwiebeln darauf waren ohne Tadel und die eigentliche Umamibombe. Letztlich blieben die Kässpätzle zu 2/3 auf dem Teller.


Was will man an einem panierten Schweineschnitzel schon verkehrt machen?
Beispiel gefällig?
Das Schnitzel hatte kaum Gewürz abbekommen und war in seiner Struktur tot geklopft (oder was auch immer damit geschehen war). Fast den Spätzle ähnlich. Man hatte keinerlei Richtung im Mund. Ein oder zwei Zitronenschnitze hätten da vielleicht wenigstens geschmacklich noch was helfen können. Alleine, ich hatte nicht daran gedacht oder keine Lust sie zu ordern.
Dafür war wenigstens die Maultasche über jede Kritik erhaben. Die war wirklich richtig gut und hatte Spaß gemacht. Schön abgewürzt und mit der passenden Konsistenz gesellte sie sich hevorragend zu den geschmälzten Zwiebeln wie auch zu der Champignonrahmsoße aus dem Helferleinregal. Wobei die Champignons wenigstens frische waren.


Die Matrona der Familie (nein, nicht meine Schwester) hatte eingeladen und so verbot sich jedwede Diskussion über das Essen, welche dessen Güte und Geschmack zum Inhalt hatte oder gar in Zweifel zog.
Es war ja auch eine sehr schöne Zeit die wir gemeinsam dort verbrachten. Zum Ende sind wir sogar noch auf den Turm gestiegen und konnten eine traumhafte Sicht genießen.


Meine Frau und ich kamen aber mit uns überein, dass wir hier wohl nicht mehr aufschlagen würden. Selbst wenn wir direkt in der Ecke wären.

Das Karls Hotel war für eine Woche unsere gebuchte Bleibe in Sigmaringen. Mein Mann entdeckte das Hotel zwei Jahre zuvor auf der Heimfahrt nach einer Reha. Erst 2021 eröffnete das neu gebaute Hotel.

Für die Urlaubswoche gönnten wir uns ein größeres Zimmer mit „Blick auf Schloss Hohenzollern“. Ich setzte mal ein großes Fragezeichen, ob unser Zimmer nun wirklich diesen perfekten Traumblick der Homepage erfüllen würde.

Das Hotel liegt direkt an der Donau und dem Donauradweg. Ein großer Parkplatz steht den Hotelgästen und Besuchern auf der anderen Hotelseite kostenlos zur Verfügung. Auch ein abschließbarer Fahrradraum ist vorhanden.

Am Nachmittag trafen wir ein.
Hotel-Haupteingang
Unser Check-In war schnell und freundlich erledigt.

Dann beim Betreten des Zimmers DER Ausblick! Nein, keine Fototapete. 
Die Versprechungen der Homepage stimmten zu 100 %.
Ausblick von unserem Zimmer
Ein grandioser Blick auf das imposante Schloss.

Jeden Abend ließen wir bei einem Glas Wein vom Bodensee den Urlaubstag entspannt ausklingen.
Wein zum Sonnenuntergang
Aber bei GastroGuide geht es ja um Speis und Trank!

Das Hotel bietet kein eigenes Restaurant. Aber die beiden Restaurants, Brauwerk Zoller Hof und das Bootshaus (wir besuchten beide Restaurants, die Beiträge sind hier bei GastroGuide nachzulesen), stehen mit dem Karls Hotel unter der Leitung des erfahrenen Gastronomen und (Mit)Inhabers Soufyen Charni. 

Hier durften wir einem Gespräch „beiwohnen“ das Herr Charni mit anderen Gästen führte. Der gebürtige Tunesier kam wohl nur mit 100,00 DM nach Deutschland und machte seine Erfolgsgeschichte draus.

Herr Charni und seine Frau waren im Hotel immer präsent und ansprechbar. 
Das gesamte Personal war ausnahmslos sehr engagiert und freundlich.

Das Frühstücksangebot in Buffetform ließ während unseres Urlaubes keinerlei Wünsche offen.

Frische und sehr gute Backwaren,
Frische Backwaren
wechselndes Käse- und Wurstangebot,
Frühstücks-Aufschnitt
Weißwürste, Nürnberger Bratwürste, 
Rührei, geräucherter Lachs und Forelle, Müesli, frisches Obst,
Joghurt, Quark, Bircher Müesli, Obst...
Marmeladen, Honig, Heiß- und Kaltgetränke (darunter auch einmal regionaler, sehr guter Sekt). Vieles aus regionaler Herkunft.
Ich kann wirklich nicht alles aufzählen.

Die Mitarbeiter und Mitarbeiterinnen im Frühstücksservice fragten am Tisch nach der Zufriedenheit. 
Fehlte etwas, wurde auch am Tisch serviert.

Und ein Wunschomlette wurde auch noch angeboten!
Omlette nach Wunsch
Bis auf den letzten Morgen, hier machten uns Regenschauer den Abschied leichter, konnten wir unser Frühstück im Freien mit der wunderbaren Aussicht auf Donau und Schloss genießen. 
Tolles Frühstück
Auch draußen wurden die Gäste umsorgt. Fehlte ein Schattenplatz, wurde dieser geschaffen.
Frühstück mit Aussicht
Kein Wunder, dass nicht nur Hotelgäste hierher zum Frühstücken kamen. Auch heimische Bürger trafen sich hier zum Frühstücken und Geburtstagfeiern.

Auch das Personal an der Bar war sehr freundlich und zuvorkommend.
Karls Bar
Statt an der Bar nahmen die Gäste aber alle im Freien Platz – kein Wunder bei der Aussicht und dem tollen Sommerwetter!
 
Die Bewertung bezieht sich rein auf das Frühstücks- / Brunchangebot und die Bar.
Hotelaufnahme von Schloss Hohenzollern

Bereits am Ankunftstag in Sigmaringen spazierten am Bootshaus vorbei. Direkt an der Donau gelegen, nur getrennt durch einen Fuß- und Radweg. Direkt vor dem Restaurant führt eine Brücke über die Donau. Und neben dem Restaurant gibt es einen schönen Kinderspielplatz.

Der Biergarten war bei dem traumhaften Wetter immer sehr gut besucht. Reservierungen werden für den Biergarten nicht angenommen, man kommt einfach vorbei. Aufgrund der Größe stehen die Chancen auf freie Plätze auch gar nicht so schlecht.

Unser Hotel war nur wenige Minuten fußläufig entfernt. An diesem Abend versuchten wir unser Glück einen freien Tisch zu bekommen. Wir hatten Glück. Ein Servicemitarbeiter wies uns bei unserem Eintreffen gleich den Weg zu einem freien Tisch.

Das Restaurant ist modern und ansprechend eingerichtet, mit großen Fensterfronten und ebenerdigen Toiletten ausgestattet.  Alles sehr gepflegt.

Schattenplätze gibt es genug. Fast nahtlos reihen sich große Sonnenschirme aneinander. Groß genug, um auch vor einem Regenschauer zu schützen.

Servicepersonal war ausreichend an diesem Abend vertreten. Sicherlich waren darunter aus viele Aushilfen. Aufmerksamkeit und Freundlichkeit war sehr unterschiedlich, aber insgesamt für einen Biergarten, und sicherlich schon anstrengenden Arbeitsstunden, ok.

Unsere Getränke:
Teinacher Mineralwasser, 0,75 l - € 6,20

Riesling trocken, trocken, 0,2 l - € 6,30
Grauburgunder, trocken, 0,2 l - € 6,30
Hagnauer Weißherbst, 0,2 l - € 6,30
Zum Wohl!

Die Speisekarte ist nicht überladen und gut durchdacht. Hier sollte jeder Gast ein Gericht nach seinem Geschmack finden.

Bei einer Mitarbeiterin bestellten wir unsere Speisen:
Für mich als Vorspeise: Kleiner Salat - € 6,50.
Vorspeisensalat
Das Bootsegel in Form eines Chicoréeblattes gehisst.
Tadellos der knackige Salat. Eine bunte Mischung frischen Blattwerks mit schmackhaft leichtem Dressing. 
So mag ich das!

Beim Hauptgang schloss ich mich meinem Mann an. Recht flott wurde serviert.
Schwäbische Maultaschen, mit Zwiebelsauce, hausgemachtem Kartoffelsalat und Salatgarnitur - € 14,50.
Maultaschen, Zwiebelsauce, Kartoffelsalat, Salatgarnitur
Zwei große Maultaschen mit schmackhafter Fleischbrätfüllung waren die Hauptdarsteller auf dem Teller. 
Die Zwiebelsauce war nicht ganz so mein Fall. Abgeschmelzte Zwiebeln gerne, aber die Sauce schmeckte mir doch nach „Päckchen oder Pülverchen“.  Ist mal wieder Geschmackssache. Von der Sauce blieb das Meiste auf dem Teller, ohne Sauce schmeckte es mir einfach besser.

Der Kartoffelsalat machte alles wett. Kartoffelsalat muss schmatzen und dieser war richtig schön schmatzig-schlotzig!

Dazu die kleine und feine Variante meines Vorspeisensalates.

Unser letztes Abendessen dieses wunderschönen Urlaubes. Wir wurden freundlich verabschiedet.
 

Im Heidelberger Stadtteil Neuenheim, gegenüber des Unicampuses ist dieses Traditionscafe zu finden.
Fast direkt am Neckar gelegen  ( nur die Straße und ein kleiner Grünstreifen trennt das Cafe vom Fluss ) hat man  von hier  nur einen kurzen Fußweg in die HD-Innenstadt, auch sind die Parkmöglichkeiten weitaus besser als in der City , sodass ich  hier oft das Auto parke und noch eine kleinen Spaziergang in die Innenstadt mache , so denn ich dort einen Termin habe.
Das Cafe wird schon sehr viele Jahre im Familienbesitz geführt , und schon während meiner Studienzeit in HD habe ich dort sehr gerne abgehangen.
Von außen wirkt das Cafe sehr ansprechend, durch die bodentiefe Verglasung ist es im Innenbereich angenehm hell und lichtdurchflutet.
Vor einigen Jahren wurde das Cafe komplett modernisiert und erstrahlt seither im urban Chic Stil.
Drinnen kann man sich entscheiden ob man im offen gestalteten  Hauptraum , oder dem angrenzenden Wintergarten platz nehmen möcht,- im Sommer auch auf der Terrasse .
Schon von früher kannte ich das Problem das auf Grund der vielen Stammkunden ( Wen wunderts ? ) , schwierig ein Platz zu bekommen war. 
So auch bei diesem Besuch , aber wir hatten Glück und  bemerkten das Gäste im Aufbruch waren , sogleich fragten wir ob wir danach den Tisch bekommen könnten.
Sehr freundliche Begrüßung , auch mussten wir nicht lange auf die Speisekarte warten .
Den Kuchen ,Torten, süße Stücke sucht man sich an der langen Theke selbst aus, hier hat man die Qual der Wahl  ob Klassiker  ( z. B. Schwarzwälder, Nougattorte, Bienenstich, Frankfurter Kranz  etc ) aber auch Neues und saisonales ( z.B. Heidelbeerkuchen  mit Baiser, Schlosstorte, Passionfruchtsahnetorte, , Apfelberliner ......... ) hier solltes jedes Schleckermäulchen fündig werden.
Steht man nicht so auf die köstlichen Zuckerbomben , offeriert die Speisekarte neben diversen Frühstücken, einige Flammkuchen , Salatvariationen, Suppen  Snacks auch  einen  wöchentlich wechselnden Mittagstisch.
Auch auf Eisbecher , Kaffee/Teespezialitäten muss  hier keiner verzichten. 
Unsere Mittagspause versüßten wir uns mit :
- Stachelbeerbaiser mit Marzipan - süß-sauere Früchte, knackiger geflammter Baiser,  eine tolle Kombi
- Foccacia mit Tomaten, gekochtem Schinken, frischem Rucola und Mozzarella - getoastet und  warm serviert -     prima
dazu Cappucino - große Schale duftendes Kaffees mit reichlich fluffigem Milchschaum - sehr gut , dazu wird immer  1 kleiner Keks gereicht, sowie 1 Keltereischorle Quitte -  Bio ,ohne extra Zuckerzusatz leicht sauer - sehr gut.
Kein Wunder das es bei der DLG Zertifizierung jedes Jahr  Gold und Silberpreise regnet  für das Cafe  und auch im Feinschmecker Magazin schon mehrfach Erwähnung fand, zu recht wie wir finden und das zu durchaus zivilen Preisen - Chapeau , weiter so .

An diesem Urlaubstag machten wir unseren lohnenswerten Ausflug zur Burg Hohenzollern.
Burg Hohenzollern
Bei der Ankunft fiel uns bereits der schöne Biergarten im Burginnenhof auf.
Anclicken! Biergarten mit Burg im Hochformat
Nach interressanter Führung nahmen wir dort Platz, die Speisekarten lagen am Tisch bereit. 
Der Biergartentisch war sauber und mit einer gekrönten Pflanze als Deko hergerichtet.
Gepflegter Tisch
Allerdings nicht ganz so schick, wie im Innern der Burg die preußische Königstafel hergerichtet war ????.
Historisches Gedeck auf Burg Hohenzollern
Für einen Biergarten wurde eine schöne Speisenauswahl angeboten: Salatteller, Bowls, Wurstsalat, Currywurst, Schnitzel, Burger, Rumpsteak, Desserts…

Wir gingen von Selbstbedienung aus. 
Aber schnell stand eine sehr freundliche Mitarbeiterin bei uns und nahm unsere Wünsche auf:

Alkoholfreies Pils € 3,80
Alkoholfreies Weizenbier € 5,00
Currywurst mit Pommes Frites -  € 10,20
Bunte Hohenzollern Bowl mit Reis, Edamame, Avocado, Wakame, frischem Gemüse und Sriracha-Mayo - € 13,80.  
Ich fragte die Bedienung, ob das Dressing laktosefrei ist. Die freundliche Dame fragte extra in der Küche nach und kam grinsend zurück. Natürlich lakosefrei! Das Gericht war auf der Speisekarte als vegan gekennzeichnet – hatten wir alle nicht beachtet!

Der Biergarten füllte sich zusehends.  Unsere kühlen isotonischen Getränke erreichten uns trotzdem schnell.
Durstlöscher
Nach passender Wartezeit wurden unsere Speisen serviert und einen guten Appetit gewünscht. 
Und zwischendurch die Nachfrage, ob alles schmeckt!

Die Currywurst hatte eine stattliche Größe und war nicht vorgeschnitten.
Currywurst
Sicherlich gibt es hunderte Zubereitungsweisen und genauso vielfältig sind bestimmt auch die Geschmäcker. Mein Mann war zufrieden, meinte aber „geht besser“. Die Bratwurst hatte kaum Röstaromen, war aber knackig und geschmacklich gut. So auch die Currysauce und die knusprigen Pommes.

Meine erste Bowl! Und die fand ich richtig klasse.
Die Superbowl
Mittig eine gute Portion Reis, dazu viel frisches Gemüse, Salat, Sprossen. Die Karotten wurden ganz frisch mit dem Spiralschneider geschnitten. Das cremige Dressing war sehr schmackhaft. Frische Sprossen und schwarze Sesamsaat krönten das Gericht.

Die Servicedame freute sich sichtlich über unsere Zufriedenheit.
Das war eine tolle Einkehr und fernab von Tourifalle in der TourihochBURG.
Kompliment an das Küchengesinde und die Magd!

Die Veitsburg mit dem Restaurant ATELIER TIAN ergooglete ich vor Urlaubsantritt und reservierte per Mail.
Psst… großes Geheimnis als Überraschung für meinen angeheirateten Burgenfan.

Die Bestätigung des Restaurants ließ nicht auf sich warten. Und gut organisiert, es folgte auch noch eine Erinnerung.


Varta, Michelin, Schlemmer-Atlas, Gault&Millau, Gusto… an Empfehlungen mangelt es dem Restaurant unter der Leitung von Patron und Koch Chris Ott nicht. Will nicht immer eine Garantie sein, wie wir am Vorabend in Lindau erfuhren durften.

Vor unserem Restaurantbesuch nahmen wir uns ein paar Stunden Zeit um die Stadt der Türme zu erkunden. 
Von Ravensburg waren wir sehr angetan.

Gegen Abend lösten wir unser Auto in der Tiefgarage aus und fuhren hoch zur Veitsburg. Kilometer waren wir an diesem Tag genug gelaufen. Und oben auf der Veitsburg standen den Restaurantgästen kostenlose Parkplätze zur Verfügung.
Idyllische Lage
Wir waren früh genug dran, so konnten wir vor dem Abendessen die tolle Aussicht über Ravensburg zu genießen.

Der große Biergarten mit Selbstbedienung wird ebenfalls vom Restaurant Tian betrieben. Inklusive Traumaussicht.
 
Zur vereinbarten Zeit betraten wir das Restaurant und wurden sofort herzlich begrüßt.

Und vor die erste Entscheidung gestellt: Nehmen wir in dem sehr ansprechend gestalten Restaurant oder am Außenfreisitz Platz nehmen?

Die Schwenkfenster im Restaurant waren weit geöffnet, es war fast wie draußen zu sitzen und die Aussicht grandios. Ein Raum zum Ankommen und Wohlfühlen.
Ankommen und wohlfühlen
Das Restaurant ist weitgehend barrierefrei. Die Toiletten befinden sich auch im Erdgeschoss.

Wir entschieden uns trotzdem draußen Platz zu nehmen. Das waren wir dem tollen Wetter schuldig.
Die Planung zur Außengestaltung läuft. Noch wurde hier, insbesondere beim Bodenbelag, noch etwas improvisiert.
Die Bestuhlung bequem, die Tische fein mit gestärkten Tischtüchern, Stoffservietten und frischen Blumen eingedeckt.

An diesem Abend waren zwei Servicedamen im Einsatz, darunter Frau Ott. Sie entschuldigte sich, sie sei noch nicht so lange im Service tätig. Wenn aber Empathie, viel Aufmerksamkeit und ehrliche Freundlichkeit uns als Gäste umsorgen, dann ist der Service für uns perfekt.

Die Karten gereicht, erste Getränkewünsche abgefragt. Dazu eine top Beratung um unseren Aperitif zu finden.
3 Menüs, darunter ein höchst interessantes veganes Menü, wurden angeboten. Und zusätzlich ein Kindermenü.

Die Durstlöscher erreichten und schnell.
Teinacher Mineralwasser á € 7,00 / 0,75 l. Eine zweite Flasche folgte.
Auch ein erster feiner und erfrischender Küchengruß wurde serviert.
Ein Blumengruß in knuspriger Waffel mit feiner Füllung.
Blumige Grüße links. Die Blumen rechts blieben in der Vase.
Der Empfehlung zum Marito Verde, € 10,00, konnte ich als Kräuterhexe nicht widerstehen. Ein Kräuterlikör mit Prosecco, Soda, Gurke und Limette. Fast genau mein Geschmack, aber noch immer etwas zu süß. Ein zusätzlicher Schuss Mineralwasser und ich hatte meinen perfekten Aperitif.
Mein Mann fragte nach einem alkoholfreiem Aperitif und vertraute auf Frau Otts Tipp: „Erfrischender Kombucha“ mit dunklen Beeren, Minze und Soda - € 5,00.

Der Kombucha kam aus einer kleinen regionalen Manufaktur. Leider habe ich sie mir nicht notiert. Dieser kreative Aperitif war so erfrischend und gut, dass wir ihn seitdem zu Hause gerne „nachbauen“.
Aperitif
Bei unserer Menüwahl gingen wir nicht ganz konform. Mein Mann entschied sich für 3 Gänge zu € 75,00 und ich für 4 Gänge zu € 90,00 aus dem Menü „Atelier Tian Klassiker“. Kein Problem und sehr freundlich war, dass mein Mann den Hauptgang tauschen konnte.

Die Küche grüßte weiter, und zwar ordentlich!
Amuse
Knuspriges Burrito mit geschmortem Ochsenherz
Tempurateig mit gefüllt mit Guacamole und Lachs mit einem Tupfen Zitruscrème (war es Kalamansi?).
Sommerrollen mit knackiger Gemüsefüllung und würziger Seam-Misosauce.

Damit nicht genug. Hinzu kam noch ein Tablett mit luftigem frischen Weißbrot, Meersalz und Olivenöl. 
UND:  Einem Glasbecher heißer Ochsen-Jus! Das Brot und diese Sauce – mehr hätte es (fast) nicht gebraucht.
Küchengruß mit Tiefenwirkung
Danach hatten wir keinen Zweifel mehr an der Küchen-Handwerkskunst des Tian! „Mollig im Mund“ schrieb der geschätzte GastroGuide-Kollege Tischnotizen, an den ich in diesem KOSTbaren Moment gerne dachte.

Ein buntes Gaumenfeuerwerk, dessen facettenreiche Details ich mir leider schon vor Ort nicht alle merken konnte. Ich könnte mich auch herausreden: Die Aromen raubten mir die Sinne! Eine beeindruckende Kreativität zum Auftakt!

Nach einem weiteren angenehmen Plausch mit Frau Ott und sehr guter Weinberatung samt angebotenem Probeschluck waren wir uns auch über die Weine einig.
2021er Grauburgunder, Weingut Hornstein, € 14,00 / 0,2 l.
2021er Spätburgunder Rosé feinherb, Fritz Ekkehard Huff, € 7,00 / 0,1 l. Hier folgte noch eine Nachbestellung.
Ein Hoch auf uns!
Das Menü startete mit:
Gerauchter Bodenseeaal I Kräuteremulsion I Gurkenrelish & Sorbet I grüner Spargel I Bronzefenchel
Schon die Präsentation dieser Speise zauberte mir ein Lächeln ins Gesicht.
Gerauchter Bodenseeaal I Kräuteremulsion I Gurkenrelish & Sorbet I grüner Spargel I Bronzefenchel
Ich bin immer wieder fassungslos, dass es doch Restaurantbesucher gibt, die den Speisen und der Darreichung keinerlei Aufmerksamkeit entgegenbringen. Das ist einfach nur schade und respektlos gegenüber der Küche.

Der Aufbau dieser Vorspeise war bis ins Detail durchdacht. Auf der Kräuteremulsion ein Spargelgelee, dann knackiges „Spargelstäbchenmikado“. Der Bodenseeaal war auf einem knusprigen Teigtablett platziert, gekrönt mit würzigem Gurkenrelish und Bronzefenchel. Die kombinierten Texturen perfekt in Szene gesetzt!

Der Aal war angenehm mild geräuchert und butterzart. Angenehm bei der sommerlichen Hitze die Mitspieler aus Gurke und grünem Spargel. Sehr fein abgestimmt, besonders gefiel mir natürlich das erfrischende Gurkensorbet.

Petra Ott und die Restaurantleiterin ergänzten sich perfekt. Immer die Frage nach unserer Zufriedenheit und Abstimmung der gewünschten Pausen zwischen den Gängen. 
Im Restaurant fanden sich am Abend weitere Gäste ein. Wir blieben außen die einzigen Gäste, wurden aber nie vergessen.

Weiter ging es mit einem Klassiker:
Tatar von Dry aged Rind I Crème fraîche I Kresse I Brioche
Tatar von Dry aged Rind I Crème fraîche I Kresse I Brioche
Das Tatar, in der Stadt der Türme als Turm präsentiert, war nur dezent gewürzt. Gut so, denn der Eigengeschmack dieser Fleischqualität stand für sich alleine. Stimmig, schmackhaft und hübsch dazu die grünen Begleiter: Feldsalat, Erbensprosse und Blutampfer. Das Broiche frisch angeröstet. Auf der Crème fraîche fand sich noch gehobeltes gebeiztes Eigelb.

Perfekt auch der nächste Gang:
Jakobsmuschel I Ofenkartoffel I Kaviar I Kopfsalatsauce
In der warmen Kopfsalatsauce durften die glasig gegarten Jakobsmuscheln ihr letztes Bad nehmen. Eine für uns neue und kreative Kombination. Mit einer nicht kleinlichen Portion Kaviar. Diese wurde von milchigen Scheiben bedeckt.
Jakobsmuschel I Ofenkartoffel I Kaviar I Kopfsalatsauce

Was war das? Interessant, nicht zuzuordnen, neu. Wir separierten und sezierten: Kartoffel! Unverkennbar, unverfälscht. Ich fragte nach und wenn ich es mir richtig gemerkt habe, wurden die zarten, geleeartigen Scheiben aus der Kartoffelstärke herausgearbeitet.
Die würzigen Kapuzinerkresseblätter als Topping konnten mit ihrer natürlichen Schönheit punkten.

Getrennte Hauptgänge für uns. Mein Mann ist für Wild selten zu begeistern.

Für mich also
Rehrücken I Portweinjus I Pfifferlinge I Sellerie I Preiselbeeren I Erbse I Williamskartoffeln
Wieder wunderschön angerichtet.
Rehrücken I Portweinjus I Pfifferlinge I Sellerie I Preiselbeeren I Erbse I Williamskartoffeln
Die Hauptdarstellerin sah schon mal nach perfektem Gargrad aus, das war auch so. Butterzartes Fleisch mit harmonischem Wildgeschmack. Dazu wieder eine ganz wunderbare einreduzierte Jus. Kurz nach dem Servieren wurde diese auch noch in einer kleinen Sauciere nachgereicht.

Die verspielten Beilagen wieder kreativ. Besonders der Sellerie hatte seinen verdienten Auftritt in unterschiedlichen Texturen: Als Crème, abgeflämmter Würfel und Chip. Die Pfifferlinge in bester Qualität. Auch die Preiselbeeren gefielen mir ausgesprochen gut. Beerig pur, nicht so „marmeladig“.
Detail Rehrücken und Beilagen
Mittig platziert die birnenförmige krosse Kartoffelkrokette mit ihrem zarten Innenleben. Farbtupfer gaben hier Frühlingszwiebelringe. Ich war begeistert…

… und trotzdem neidisch auf das alternative Hauptgericht meines Mannes:

In Tempura gebackene Bananenblüte, Hülsenfrucht-Curry, Salat von Papaya, Mango & Koriander, Hafer-Sour-Cream, Naan-Brot.

So sehen kreative vegane Gerichte aus! Und sie können so unglaublich gut schmecken, dass man überhaupt nichts vermisst. Die servierte bunte Vielfalt überzeugte komplett. Die unterschiedlichen Aromen waren ergänzten sich sehr gut.
In Tempura gebackene Bananenblüte (im Hintergrund), Hülsenfrucht-Curry, Salat von Papaya, Mango & Koriander, Hafer-Sour-Cream, Naan-Brot.
Hauptdarsteller hier ohne Zweifel die im Tempurateig goldgelb ausgebackenen Bananenblüten. Und diese sind auch noch gesund, reich an Ballaststoffen und Eisen.
Bananenblüten in Tempurateig ausgebacken
Gut abgeschmeckt und vielfältig das Hülsenfrucht-Curry.  Ganz anders, pikant abgeschmeckt, der fruchtige Salat mit frischem Koriander. Das hausgebackene Naan-Brot war das beste, dass wir je kosteten. Auch die Sour-Cream war eine feine Ergänzung, für meinen Mann aufgrund der anderen Begleiter aber verzichtbar.
Nach unseren wunderbaren Hauptspeisen konnten wir die Aussicht mit einem wunderschönen Sonnenuntergang genießen.

Sicherlich unverzeihlich, aber wir verzichteten auf das Dessert. Wir waren zu gut gesättigt.
Ein Espresso, € 1,50, durfte aber noch sein.
Espresso mit Zuckerbuffet
Das Beste kommt zum Schluss: Ganz ohne süßen Abschluss wollte man uns nicht von der Burg abziehen lassen. Chris Ott fand die Zeit uns sein „Happy End“ persönlich zu servieren.

Ein unheimlich sympathischer und bodenständiger Mann. Ruckzuck waren wir in einen angeregten lockeren Plausch verfallen. Zum Glück fanden die süßen Häppchen noch rechtzeitig den Weg zu unseren Geschmacksnerven. Denn 2 Pralinen waren fruchtig mit Eis gefüllt.

Unser Platz 1 dieses wunderschönen Sommerurlaubes!
Unser Dank gilt Chris und Petra Ott sowie natürlich dem Team.

Wir sind uns sicher, Ravensburg schnellstmöglich nochmal zu besuchen. Und dann sehe ich gar keinen Grund, etwas Neues auszuprobieren. Außer neue Gaumenfreuden im Atelier Tian und danach eine fußläufige Bleibe in Ravensburg um auch „das betreute Trinken“ zum Menü bestellen zu können.

Wir wünschen alles Gute und weiterhin Erfolg!

Neuer Name - dieselbe Einrichtung. Die Kuh die lacht hat nach wenigen Jahren Konkurs angemeldet und ein Nachfolger war zügig eingezogen. bbq Chicken. 1995 im südkoreanischen Seoul gegründet, ist hier nun. Und ohne viel eigenen Stil mitzubringen, denn die Einrichtung ist einfach dieselbe geblieben. Ist ja auch alles noch gut erhalten. Die einzige deutliche Neuerung ist der TV, der koreanisches Musikfernsehen zeigt. Was ja echt interessant ist und gut passt.

Angeboten werden Hühnchenbeine in verschiedenen Saucen. Die Speisekarte ist jetzt nicht so groß, aber die Varianten sind wirklich unterschiedlich, was die Auswahl doch erschwert.... Die Beilagen sind herkömmlich. Zwiebelringe, Pommes, Mozzarella Sticks.

Wir bestellen Secret Sauced Chicken und Galbi Chicken. Dazu Mozzarella Sticks und Pom-Cheese. Ein Grapefruitschnaps soll es auch noch sein. Erste Überraschung: Das ist eine kleine Flasche. Also mehr wie nur ein kleiner Schluck und recht süß.

Das Hühnchen wird in einer wokähnlichen Pfanne serviert und liegt auf künstlichen Zeitungspapier, ähnlich wie man es von Fish&Chips kennt.
Die Galbisauce ist sehr scharf, schmeckt dem Esser aber gut. Mein Chicken mit der ominösen secret Sauce ist anfangs auch lecker. Nach etwa der Hälfte der 10 Hähnchenteile bin ich froh, noch ein Bier auf dem Tisch stehen zu haben. Denn die süße Sauce ist sehr dominant und muss heruntergespült werden. Eigentlich habe ich eine scharfe Marinade erwartet. Mir eindeutig zu heftig süß, was ich später im Kino durch Magendrücken noch merke.
Die Mozzarella Sticks sind so wie überall. Die Pommes, überstreut mit Käsepulver ok.

Vielleicht versuche ich nochmal mein Glück irgendwann mit einer anderen Sauce.

Legendär ist das Café Schafheutle und trotzdem war ich vorher noch nie hier zu Gast. Mitten in der Fußgängerzone sieht es von außen sehr historisch aus. Gründung war 1832. Innen dann große Verkaufstheken. Links für Pralinen, rechts für Kuchen und Torten.

Erstaunt bin ich über die Geräumigkeit des Gastraums. Sehr groß, was man von außen gar nicht vermutet. Man kann auch hinten wieder raus und dort im Freien sitzen oder davor im Wintergarten. Um die Ecke herum befindet man sich in einem klassischen Caféraum, durch kleine Treppen abgestuft.

Wir entscheiden uns für das Frühstückstürmchen für 2 Personen. Gibt es für 26 Euro. Dafür bekommt der Gast Brötchen, Croissant, Plunderteilchen. Natürlich Käse und Wurst. Verschiedene Marmeladen, Melone, Serranoschinken. Gekochte Eier. Lachs, Honig. Ein Schälchen Obstsalat. Wahrscheinlich vergesse ich was hier bei der Aufzählung. Dazu nehme ich losen Rooibos Vanille Tee. Serviert wird der Tee in einem schmucken roten eisernen Kännchen im asiatischen Stil.

Das Frühstück ist reichlich und preislich in Ordnung. Es wuselt viel Personal durch die Räume, das gut beschäftigt ist, da immer viel los ist.

Das Restaurant Jägerstüble am schönen Marktplatz hat wieder geöfffnet!

An diesem Sommertag stand Ravensburg, die Stadt der mittelalterlichen Türme, auf dem Programm.

Ein schönes, gepflegtes Städtchen mit noch „richtigem“ Einzelhandel. Also nicht nur Ketten, sondern schöne Geschäfte mit Inhabern hinter dem Tresen und zur Beratung.

Für abends hatte ich bereits vor Urlaubsbeginn in einem verlockenden Restaurant reserviert.
Am späten Mittag stellten wir aber fest, dass wir ohne Zwischenmahlzeit eventuell den Abend nicht erleben.

Am schönen Marienplatz findet sich viel Gastronomie mit schönen Außenplätzen.
.
Hier lässt es sich gut aushalten und das bunte Treiben beobachten.
Wir fanden einen freien und schattigen Tisch mit Blick auf den großen Brunnen.
Blick zum Brunnen
In einer Holzbox standen Speise- und Getränkekarten, Besteck und Servietten für die Gäste bereit. 

Das Restaurant bietet durchgehend warme Küche von 12.00 – 22.00 Uhr, dies kam uns an diesem Tag sehr gelegen.

Wenig später begrüßte uns eine gestandene und sicherlich erfahrene Servicedame.

Sie nahm unsere Wünsche entgegen und flott waren wir mit kalten Durstlöschern versorgt.
Alkoholfreies Hefeweizen, 0,5 l - € 4,30
Leibinger Helles/Naturtrüb, alkoholfrei - € 3,80. Ein zweites Helles folgte.
alkoholfreie Durstlöscher
Wir sind ja nicht die Biertrinker, aber diese beiden Sorten schmeckten uns ausgezeichnet.
 
Bunter Marktsalat mit Rohkost- und Blattsalaten, klein - € 8,20
Den Salat bestellte ich mit Essig-Öl-Dressing. Erfreut war ich über die knackig bunte Mischung, tadellos frisch. 
Auch das Dressing schmeckte sehr gut.
Bunter Marktsalat
Und klein war der tiefe Salatteller nicht. In den Tiefen fanden sich noch verschiedene marinierte Rohkostsalate. 

Darunter ein Krautsalat mit Kümmel. Die Geschmäcker verändern sich tatsächlich im Laufe des Lebens. Früher war mit bei nur 1 Kümmelkorn im Mund das Essen fast vergangen, inzwischen kann ich ihn essen. Freunde werden wir aber nicht. Die schönste Überraschung war ein Löffel des richtig schlotzigen schwäbischen Kartoffelsalates.

Das dazu gereichte Bauernbrot war frisch und schmackhaft.
Brot zum Salat
Mit Ute versuchte mein Mann zu verhandeln: Das Kindergericht mit 2 Maultaschen und Kartoffelsalat. Aber da war bei der Biergartenmeisterin überhaupt nichts zu machen, auch nicht gegen Aufpreis.

Da blieb dann nur die Maultaschensuppe - € 7,20.

An diesem heißen Tag wäre sie nichts für mich gewesen. Mein Mann war zufrieden, ich probierte. Eine gut gewürzte klare Brühe, reichlich Maultaschenstreifen. Als zusätzliche Einlage waren Backerbsen enthalten. 
Maultaschensuppe
Und da schnell und heiß serviert wurde, waren diese auch noch richtig schön knusprig.

Beide Gerichte hatten genau die richtige Portionsgröße um den größten Hunger abzufangen.

Das Restaurant und der Biergarten sind zweckmäßig, schlicht und gepflegt eingerichtet.
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Zahlen wollte ich gerne per EC und die Mitarbeiterin nannte den Betrag. Der kam mir etwas hoch vor, so fragte ich nach dem Beleg.

Es lag wohl schon ein anstrengender Tag hinter ihr, denn nicht sehr freundlich wurde mir gesagt, dass das mobile Gerät erst nach Bezahlvorgang den Beleg ausspuckt. Ja, das gibt es.

Sie fand es auch nicht so prickelnd den Beleg zu holen auf dem dann 2 Espresso (die wir nicht hatten) standen. 
Also ging ich zu ihr und sprach sie auf den Fehler an. „Das war keine Absicht“ spuckte es heraus. Hatte ich auch nicht behauptet.

Der Abschied war also nicht herzlich. 
Von der Lage und der Küche kann ich das Kupferle empfehlen. Und Launen sind sicherlich auch mal wieder besser.
 

Kurz hinter der Abfahrt der Autobahn Mannheim - Heidelberg ( A 656 )  am Eingang von HD liegt das thailändische Restaurant Bay Jok .
Das Restaurant liegt im EG  eines hübschen  Heidelberger Altbau , leider verfügt das Restaurant über keinerlei eigene Parkplätze , sodass sich wie leider häufig in HD das leidige Parkplatzproblem ergibt , einige Minuten mehr sollte man dafür wenn man einen Tisch bestellt unbedingt mit einkalkulieren !!!
Drinnen sehr schöne, helle,  moderne Gestaltung. 
An den Wänden und Säulen Moos an den Wänden und das z.zt. angesagte Konzept des vertikal Gardening umgesetzt.
Riesiger Buddhabrunnen aus dessen Händen frisches Wasser plätschert, Fotos von thailändischen Tempeln , Märkten, Menschen und Landschaften  , aufwendig geschnitzte Holzelemente, Schwerter ..........sehr schönes Ambiente .
Von den Decken hingen kupferfarbene Halbkugelleuchten  und  an den Fensterbänken , Buddhaköpfe und große Stumpenkerzen .
Nicht überladen , bezauberte es mit modernem thailändischen Flair und versetzte uns in Urlaubslaune.
Einfache  Holztische , jedoch mit bequemen dickgepolsterten Stühlen und Bänken.
Wir hatten vorbestellte und erhielten einen der schönen Fensterplätze .
Das Essen sucht man sich aus den hübschen Holzspeisekarten aus .
Wir probierten :
- Khao  Soi = Spezialität des Chefs , bestehend aus Hühnerbeinen, gebratenen Nudeln, frischem Koriander,     Limettensaft und Curry - leicht scharf , sehr , sehr lecker 
- Geang Khua Gai = Hühnerfleisch mit Ananas, Paprika, Lychees und Zwiebeln in einer milden Kokosnusssauce -       äußerst lecker.
Dazu wurde rosefarbener Basmatireis serviert, auch ließ das Essen nicht lange auf sich warten und kam noch richtig heiß bei uns am Tisch an.
Die Portionen hätten durchaus etwas größer sein können und waren unserer Meinung nach etwas knapp bemessen.
Alle Speisen wurden dekorativ arrangiert  auf schönen  Steingutschalen oder Bambustabletts gereicht - sehr ansprechend.
Unseren Durst löschten: Lycheesaft  und Kokosnusssaft - gekühlt und herrlich erfrischend , in formschönen Gläsern mit frischen Kräutern/Früchten dekoriert  serviert.
Dies war sicher nicht unser letzter Besuch , denn noch viele andere Köstlichkeiten warten darauf probiert zu werden.

Die Gemütlichkeit im Stadl wird durch ein sehr professionelles und engagiertes Team s(amt Chefin und Chef persönlich) gewährleistet. Und sehr gut kochen könnt Ihr auch! Tolles Erlebnis, gerne wieder!

Intro

„Sein“ oder „Nicht-Sein“ (=Margarete)? – das ist in der Karlsruher Scheffelstraße seit Juli 2022 eine rein kulinarische Frage. Denn direkt neben der zweifach besternten Spitzenküche des Thorsten Bender hat dieser eine Bistro-Version seines Gourmetrestaurants eröffnet. Bistroküche mit Ambition, bezahlbaren Weinen und einem richtig guten Service? Na klar lässt das auch gestandene Bistronauten von der linken Rheinseite hellhörig werden.
 
Von einem, der sich in der hiesigen Gastrolandschaft auskennt wie kaum ein Zweiter, bekam ich den Tipp, es bzw. einiges doch einmal bei der guten „Margarete“ zu versuchen. Ein adäquater Mitstreiter aus meinem Wörther Schlemmerzirkel war schnell gefunden und so reservierte ich Mitte Juli einen Zweiertisch im hübsch angelegten Innenhof des nicht mehr ganz so neuen Karlsruher Vorzeigebistros mit dem etwas in die Jahre gekommenen Frauennamen.
 
Die Karlsruher Weststadt hat sich in den letzten Jahren zu einer wahren Pilgerstätte für Feingaumen entwickelt. Nach der Eröffnung des Bender’schen Gourmetwohnzimmers „Sein“ im Sommer 2017 zog es rund vier Jahre später Küchenchef Christian Mohr aus seinem früheren „Livingroom“ (Sophienstraße) ebenfalls in die Scheffelstraße, wo er im Restaurant Stilbruch (nur ein paar Meter vom „Sein“ entfernt) auch zum Casual Fine Dining bittet. Dies jedoch ausschließlich in Form von vier- bis siebengängigen Überraschungsmenüs.
 
Mit Fug und Recht lässt sich diese Ecke der badischen Fächerstadt als ihr neues kulinarisches Epizentrum bezeichnen. Um den Herrn Anders auf dem Turmberg ist es ja mittlerweile recht still geworden. Und der High-End-Asiate vom „finen“ Tawa Yama in Durlach wirkt dort eher wie eine gastronomische „Inselbegabung“. Mit dem Bistro Margarete hat die Weststadt nun seit gut eineinhalb Jahren ein schickes Lokal mehr an der Straßenseite. Sollte ich mal „über den Rhein machen“, wäre eine Unterkunft in der Scheffelstraße meine erste Wahl – vorzugsweise im Parterre natürlich…;-)
 
Entschuldigt für die etwas ausschweifende „Solinger“ Einleitung, aber als kulinarischer Kronprinz des in der Herrenalber Höhe residierenden „Opagastros“ habe ich schließlich in Sachen badischer Hochkulinarik promoviert bzw. mich da mal ein wenig eingelesen…
 
Erster Teil

Jetzt aber schnell rein in die schicke Bistrobutze – solch eine sympathische „Mäggie“ lässt man schließlich nicht warten! 
Da geht's rein!
Kaum drinnen, gleich die erste faustdicke Überraschung: Thomas Fischer, mein früherer Lieblingsservierer aus der Neupotzer Krone, Gehrlein’s Hardtwald bzw. dem Alten Engel zu Speyer begrüßte mich herzlich mit einem Grinsen sowie ein paar netten Worten auf den Lippen. Wie sich doch immer wieder die gastronomischen Wege kreuzen, ist schon verblüffend.
 
Nicht weniger verblüffend: der Trip über den Rhein würde für die beiden Pfälzer zum kulinarischen Heimspiel werden. Kaum saßen wir draußen neben dem plätschernden Brünnlein empfing uns verklinkerte Karlsruher Hinterhofromantik der entschleunigenden Art. 
Das Brünnlein im Hof trug zur entspannten Atmosphäre bei
War es das sanfte Knirschen des Kiesbetts zu unseren Füßen oder die leise Lounge-Mucke aus den Lautsprechern? Keine Ahnung, aber hier ging es einfach sehr entspannt zu und das übertrug sich schnell auf uns.
Lässige Sommerbar in einem lauschigen Karlsruher Innenhof
Je später der Abend, desto lauschiger der Innenhof
Hier lässt es sich im Sommer gut aushalten...
Mein Kollege startete mit einem aus Holunder, Zitrone und Winzersekt gemixten „Margarete Spritz“ (8,90 Euro), der komischerweise überhaupt nicht auf der Rechnung landete, was wir zur späteren Stunde beim Begleichen selbiger jedoch nicht (mehr) bemerkten. An dieser Stelle ein herzliches Dankeschön für die unbeabsichtigte Einladung. Mich gelüstete es nach einem frisch gezapften Waldhaus naturtrüb (0,3l für 4,20 Euro), einem meiner liebsten Gerstensäfte überhaupt.
Erste Durstlöscher
Später gesellten sich noch zwei Tegernseer Helle (auch 4,20 Euro für 0,3l) bei meinem Gegenüber und eine Weißweincuvée vom früheren Kumpel Felix Waldkirch aus Rhodt unter der Rietburg bei mir dazu.
Weißweincuvée vom Waldkirch - eine sichere Bank!
Der vermengt anscheinend gerne die Rebsorten Weißburgunder und Auxerrois, was zu einem durchaus trinkbaren Ergebnis führte. Da taten dann auch die städtischen 5,50 Euro für das falsche Achtel (=0,1l) nicht wirklich weh. Das „laute“ Tafelwasser (0,7l) blubberte für keineswegs unverschämte 5 Euro aus der Karaffe in unsere bauchigen Wassergläser. In Sachen Durstbekämpfung waren wir somit gut aufgestellt.
 
Während mich das viergängige Menü „Margarete“ für nachvollziehbare 59 Euro am meisten ansprach, orderte mein Kompagnon lieber à la Carte. Zwei meiner vier Gänge entstammten übrigens dem Standardprogramm, das jeweils ein halbes Dutzend Vor- und Hauptspeisen sowie zwei Suppen und drei Zwischengänge listete. Nicht gerade ein schmales Küchenprogramm, selbst wenn man das vegetarische Menü „Grüner Garten“ (4 Gänge für 55 Euro) als Fleischesser gerne mal überliest.
 
Mein Bruder im Bauche orderte zum Auftakt das Rindertatar mit Pfifferlingssalat und Wildkräutern (18 Euro), um dann seiner Leidenschaft für mit Käse und Schinken gefüllte „Panaditäten“ zu frönen. Dem Cordon Bleu von der Landsau, welches mit Allgäuer Bergkäse und Wacholderschinken gefüllt auf dem Teller landete, konnte er nicht widerstehen. Ausgestattet mit einer Portion Pommes und kaltgerührten Preiselbeeren, belief sich dieses edle Panierstück auf gastfreundliche 21,50 Euro.
 
Mein Menü eröffnete ebenfalls mit der rohen Rindfleischmasse, schob eine luftig-leichte Pfifferlingschaumsuppe nach, um schließlich mit einem geschmorten Allgäuer Kalbsbäckle für reichlich hausmannsköstliche Momente zu sorgen. Omas Käsekuchen mit Beeren und Eierliköreis durfte da als süßer Rausschmeißer nicht fehlen. Jetzt wisst ihr auch, warum mir die Bestellung des Vier-Gang-Menüs so leicht von den Lippen ging. Das klang nicht nur alles verdammt lecker, es sollte auch so schmecken.
 
Davor grüßte freundlich die Küche mit einer eiswürfelkalten Gurkenkaltschale zum Amuse. 
Mit Dillöl verfeinerter Gurkensalat in flüssiger Form
Der mit Dillöl verfeinerte, flüssige Gurkensalat schmeckte selbst einem fanatischen Salatgurkenvermeider wie mir. Dazu reichte man ein sensationell knuspriges Roggen-Ruchbrot von der traditionsreichen Bäckerei Leonhardt aus Bretten und eine kreisrunde Scheibe Salzbutter aus der Bretagne. 
Ein Knusperbrot der Extraklasse
Bretonische Salzbutter
Nachvollziehbar, dass man für solch hochwertige Brot- und Butterprodukte im Nachservice 5 Euro extra verlangte.
 
Der jungen Dame, die den guten Herrn Fischer an diesem Abend im Service unterstützte und uns hauptsächlich bediente, fehlte es zwar an fachlicher Perfektion, konnte aber mit ihrem jugendlichen Charme kleinere Schludrigkeiten gekonnt wettmachen, was ganz nebenbei zu einigen unterhaltsamen Gesprächen führte. Etwas mehr Enthusiasmus für ihr Tun hätten wir uns zwar gewünscht, schmälerte unsere Zufriedenheit am Tisch jedoch nicht im Geringsten.
 
So richtig los ging es mit dem akkurat aufs Porzellan gebrachten, natürlich handgeschnittenen Rindertatar, bei dem ich keinen Unterschied bei der Portionsgröße zwischen Menü- und À-la-Carte-Angebot ausmachen konnte. 
Rindertatar mit Pfifferlingssalat und Wildkräutern
Das süffig angemachte Schabefleisch vom Rind wusste mit locker-mürber Konsistenz zu überzeugen. Besonders seine fast schon unverschämt köstliche Senfnote, brannte sich tief in mein Gaumengedächtnis ein.
Klassisch, köstlich, senfig! Das famose Rindertatar
Aber auch die angenehm säuerlich-würzigen Pfifferlinge feinster Sortierung machten Spaß und ergänzten diese sommerliche Vorspeise auf subtil erdig-pfeffrige Art und Weise.
Pfifferlinge von Format
Ein rundum gelungener Start, der mit röschem Brot und gepickelter Zwiebel auch seine knackigen Momente hatte.
 
Dann pausierte mein Kollege während ich mir ein tadellos abgeschmecktes, geschmacksintensives Pfifferlingschaumsüppchen als Zwischengang gönnte. 
Pfifferlingschaumsüppchen mit ordentlicher Pilzeinlage
In jener gelungenen Umami-Brühe wurde nicht mit frischer Pilzeinlage gegeizt. Weit weg von einer totgesahnten Terrine, war das eine durch und durch überzeugende Frühsommersuppe, die der Saison zur Ehre gereichte.
 
Es folgten unsere beiden nicht gerade schüchtern portionierten Hauptgänge. Von der Dachpanade des Cordon Bleus meines Tischgenossen grüßte keck ein Häuflein frittierter Petersilie.
Ein stattliches Panierstück!
Auch seine Pommes machten einen wohlfrittierten Eindruck. Neben den im Schälchen servierten Preiselbeeren hatte man zusätzlich einen mit Dill verfeinerten Gurkensalat im Brunoise-Cut auf die Platte gebracht. Der Zitronenschnitz zum Paniersdelikt durfte da natürlich nicht fehlen.
Cordon-Bleu vom Landschwein mit Pommes, Gurkensalat und Preiselbeeren
Mein Schlemmerspezi war übrigens so angetan von der saftigen Landschweinhülle und dessen aromatisch-würziger Käse-Schinken-Füllung, dass er rund zwei Monate später bei unserer Wiederholungstat im September noch einmal das Cordon Bleu orderte. Genauer gesagt, bestellte der alte Redundanzesser mit dem Rindertatar auch die gleiche Vorspeise... 
 
Mein obszön zartes, in zwei Teile geschnittenes Bäckchen vom Kalb duftete herrlich nach feinster Schmorküche.
Bäckchen vom Kalb mit Erdapfelpü
Das wunderbar cremige Kartoffelpüree wurde in „extra-seidig“ geliefert. In der Küche schien man keine Angst vor dem Einsatz von Butter zu haben.
Cremiges Püree sucht zartes Bäckchen zwecks hausmannsköstlicher Vermählung
Gut so! Das junge (Karotten-)Gemüse hatte – wen wundert’s – noch reichlich Knack und die separat im Keramikbecher servierte, tiefgründige Madeirajus ließ meine Geschmacksnerven jubeln.
Mit Madeirajus noch besser!
Zusammen mit dem collagenhaltigen Fleisch und dem sanften Püree gekostet, bedeutete dieser Teller Genuss auf höchstem Hausmannskostniveau.      
 
Wie eine gepflegte Toilette auszusehen hat, konnte ich beim Besuch der Nassräume feststellen. Diese war zwar nicht gerade groß, dafür aber mit ausreichend Frotteehandtüchern ausgestattet. Für mich ein absolutes Gütekriterium im Sanitärbereich. Da verzichte ich doch gerne auf aufbrausende Dryer und Einwegkrepppapier im Faltformat.
 
Mein Kollege war nach seinem stattlichen Fleischgang froh, kein Dessert mehr bewältigen zu müssen. Auch ich hätte vom Sättigungsgrad her gerne auf den Nachtisch verzichtet. Aber die Oma des Küchenchefs, die mit ihrem Namen für den bald darauf kredenzten Käsekuchen Patin stand (und der wir wahrscheinlich auch den Namen des Bistros zu verdanken haben), wäre sicherlich enttäuscht gewesen, wenn ich ihren saftigen Wonnequader vom Blech abgelehnt hätte. 
Für Omas Käsekuchen war noch ein wenig Platz im Magen
Zumal das geschmeidige Eierliköreis selbst für einen noch lange nicht im Ruhestand befindlichen Süßschnabel als zartschmelzende Versuchung in kalt durchging.
 
Wir waren uns schnell einig, dass dieses Bistro eine absolute Bereicherung für die Karlsruher Gastronomie darstellt und beim abschließenden Plausch mit Herrn Fischer versprach ich eine baldige Wiederkehr.

Zweiter Teil
 
Diese fand dann auch tatsächlich knapp zwei Monate später statt. Wir erweiterten unseren Genießerkreis um einen Kollegen, dem wir zu großem Dank verpflichtet waren, weshalb wir ihn zu diesem kollegialen Bistroabend einluden. Da er als waschechter „Weststadtler“ nicht weit vom Lokal entfernt wohnt, stand die „Magarete“ als Ort unseres kulinarischen Dankeschöns schnell fest.
 
Die Wiedersehensfreude war nicht nur bei Herrn Fischer groß. Lediglich das wechselhafte Wetter erteilte einem abermaligen Genuss unter freiem Himmel eine Absage. Dies ließ uns an einem – natürlich zuvor reservierten – Tisch im vorderen Bereich des schlauchartigen Gastraums Platz nehmen.
Urbaner Bistrochic in trendigem "Dark"
Wir saßen äußerst kommod direkt am Fenster mit Blick nach draußen auf die Scheffelstraße und ließen die von stimmiger Beleuchtung und dunklem Mobiliar geprägte, sehr gediegen wirkende Bistrokulisse auf uns wirken.
Schickes Ambiente
Mit den dunkelgrau gestrichenen Wänden, den schwarzlackierten Tischen und den bequemen Polsterstühlen hatte man bei der Gestaltung des Interieurs zweifellos ein urban-schickes Ausrufezeichen setzen wollen, was auf uns jedoch etwas kühl wirkte.

Kontrastiert vom hellen Holzlaminat des Fußbodens, hatte das durchaus seine zeitgemäße Wirkung, aber eben auch eine latent sterile. Gut, dass da die zahlreichen Wand- und Hängeleuchten sowie diverse Spots von der Decke ein gehöriges Maß an Licht ins bistronomische Dunkel brachten.  

An jenem Abend Mitte September wurden wir von Herrn Fischer bedient. Seine kompetent-humorvolle Art kam auch bei meinen beiden Kollegen sehr gut an, weshalb wir uns von Anfang an bestens umsorgt und sehr gut beraten fühlten. Beratung war auch notwendig, denn der Neuling am Tisch entpuppte sich als ausgesprochen weinaffin, was bald eine Flasche aus Margarete’s Keller bzw. Weinkühlschrank zur Folge haben sollte.
 
Wir entschieden uns für den Chardonnay „sl“ (= „sur lie“) vom Pfälzer VDP-Weingut Georg Mosbacher aus Forst. Der auf der Hefe gelagert Wonnetropfen kam gut gekühlt und zu äußerst fair kalkulierten 33 Euro – man rechnet hier anscheinend ganz „oldschool“ mit Faktor 2 – aus der Flasche.
Manchmal muss es ein Chardonnay vom Mosbacher sein
Ein eleganter Chardonnay mit würzigen Aromen und einem komplexen Körper. Für die beiden saisonalen Weißweintrinker am Tisch – einer der Herren hielt sich am Hellen vom Tegernsee fest – genau das richtige nach überstandener Sommerschorle Rosé (8,90 Euro) zum Apero.
 
Was der Hopfenheld an diesem Abend verspeiste, habe ich ja bereits angemerkt. Rindertatar und Cordon Bleu waren bei ihm von vornherein gesetzt. Mich reizte dagegen das Gebeizte. In diesem Fall war es ein Saiblingsfilet (17 Euro), das es sich - kurz zuvor abgeflämmt - zwischen einem Kopfsalatherz, gepickelten roten Zwiebeln und Radieschen sowie einer unfassbar schmackigen Senf-Dill-Crème bequem gemacht hatte.
Echte, abgeflämmte Saiblingskunst!
Auch ein paar eingelegte Silberzwiebeln waren mit von der ästhetisch angerichteten Partie. Gut, hätte man aus meiner Sicht auch weglassen können. Da bin ich nicht so der Freund von. Das milde Fleisch des Lachsverwandten brillierte hingegen am Gaumen mit seinem subtil jodigen, leicht ins Nussige tendierenden Aroma. 
Toller Fischgang - optisch und gustatorisch!
In Kombination mit der Senf-Dill-Sauce lief sein rotes, von nahezu „imperialer“ Qualität zeugendes Fleisch zu echter Hochform auf. Das schmeckt beim „wilden Schotten“ mit dem roten Etikett auch nicht besser – höchstens etwas fetter.
 
Noch farbenfroher hatte es nur der Kollege mit der Burratina vom Bodensee auf buntem Tomatensalat mit Aprikose (17 Euro) erwischt.
Burratina vom Bodensee auf bunten Tomaten mit Aprikose
Säure, Süße und Schmelz vereinigten sich in dieser sommerlichen Vorspeise auf geradezu kongeniale Art und Weise. Nicht minder gelungen empfand ich ihre Optik. Die Idee, dem weißen Käseballon ein grünes Kresse-Toupet aufsetzen, hatte schon was.
 
Bei unseren Hauptgerichten gaben wir ein waschechtes Karnivorentrio zum Besten. Neben dem Landschwein-Cordon-Bleu landeten Allgäuer Roastbeef und rosa gebratener Kalbsrücken auf den Tellern. Meine stattliche Tranche vom Rinderrücken wurde von Butterspätzle, wildem Brokkoli und einer traumhaften Pfefferrahmsauce begleitet. 
Rumpsteak auf badisch...
Der kolossal saftige Kalbsrücken, für den sich mein Kollege entschieden hatte, tummelte sich zwischen Selleriepüree, Pfifferlingen und einer aromatischen Madeirajus.
Kalbsrücken in "symbadisch"...
Kalb- und Rindfleisch kamen selbstverständlich im gewünschten Gargrad aufs Porzellan und überzeugten mit saftig-zarter Fleischstruktur.
Ein perfektes "Medium"...
Pfifferlinge und Brokkoli hatten dagegen noch leichten Biss und gerieten tadellos. Lediglich bei meinen Spätzle hatte man es mit der Dreingabe von Butter etwas zu gut gemeint. Dafür lobte mein Gegenüber sein Selleriepüree in höchsten Tönen. Beide Teller kündeten von einer schnörkellosen, aber handwerklich nahezu perfekt umgesetzten Drei-Komponenten-Küche, die von köstlichen Saucen herzhaft zusammengehalten wurde.   
 
Dass solche Gerichte – ganz abgesehen von der formidablen Fleischqualität der hier verwendeten Produkte – ihre Preise haben, steht ganz außer Frage. Allein der Aufwand, den eine aus ehrlicher Jus gezogene, ohne jegliche Hilfsmittel auskommende Soße mit sich bringt, verlangt seine pekuniäre Würdigung. Wir empfanden die dafür abgerufenen 33 (Kalb) bzw. 34 Euro (Rind) in jedem Fall gerechtfertigt, da es nicht nur ganz hervorragend schmeckte, sondern uns auch so sättigte, dass die Nachtischfrage beim Zweitbesuch reihum verneint wurde.                   
 
Nicht verneinen, sondern kräftig bejahen kann ich die Frage, ob es mir und meinen Begleitern im Bistro Margarete gefallen hat. Dazu trug neben der ganz famosen Küchenleistung vor allem die gute Serviceseele des Hauses, Herr Fischer, bei. Seine von augenzwinkerndem Humor begleiteten Ansagen fanden wir durch und durch sympathisch, was der etwas kühl wirkenden Umgebung mehr Wärme verlieh.
Margarete by night

Fazit:
 
Bei einem unter der Woche nahezu komplett besetzten Lokal stellt sich die Frage nach der Gästeakzeptanz des kulinarischen Konzeptes nicht. 
War gut was los im Bistro
Bei der Auslastung scheint das Konzept des Lokals aufzugehen
Die kleine, aber feine Auswahl an bewährten, mit Sorgfalt und Qualitätsanspruch zu Porzellan gebrachten Hausmannsköstlichkeiten werden auf zeitgemäßem Bistroniveau serviert. Und das in bewusst reduziertem Rahmen. Nicht mehr als drei tonangebende Komponenten befinden sich auf den apart arrangierten Tellern.
 
Schade nur, dass das nahezu alle Geschmäcker bedienende Speiseprogramm nicht häufiger wechselt. Das mit Sicherheit noch größer werdende Stammpublikum würde sich über etwas mehr saisonale Abwechslung bestimmt freuen. Dies und das meiner Meinung nach etwas zu düstere Interieur des Gastraumes bleiben aber die einzigen marginalen Kritikpunkte an einem ansonsten sehr erfrischenden Bistronomie-Konzept, das die Karlsruher Weststadt kulinarisch weiter aufwertet.

Bei KFC kann man mittlerweile nur noch am Terminal bestellen. Vor einigen Monaten dachte ich noch, dass sei nur vorübergehend wegen Personalmangel oder ein Versuch. Aber die meinen das ernst, fürchte ich. Denn immer noch stehen die Schilder auf der Theke, dass man nur am Terminal bestellen kann. In verschiedenen Filialen in Mannheim und Heidelberg. Ich habe einmal nachgefragt, warum das so gemacht wird. Aussage: Wir schaffen das sonst nicht.
Die Mitarbeiter haben wirklich alle Hände voll zu tun mit Onlinebestellungen. Leider aber auch mit Reklamationen der Gäste, die vor Ort essen. Denn irgendwas fehlt immer, nicht nur bei mir. Mal sind zuwenig Teile im Bucket. Beim letzten Besuch in Heidelberg wurde der Burger vergessen. Bei anderen Fastfood Ketten kriegt man es an den Tisch hinterhergebracht, wenn etwas noch nicht fertig. Nicht bei KFC! Da wird man an die Theke gerufen....

Ach so, über das Essen: Die Portion Pommes ist ordentlich mit viel Soße. Der Burger ok.