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carpe.diem hat 307 Bewertungen mit einer Durschnittsbewertung von 3.9 Sternen geschrieben.
carpe.diem hat am 16.Nov Geburtstag
Mitglied seit: 10.01.2015
Letzter Login: vor 3 Tagen
Ich bin weder Gastronom, Koch, Sommelier noch Ernährungsberater, habe mir von allem nur autodidaktisch ein Grundwissen angeeignet. Ich liebe gutes Essen und Trinken in jeder Form, wobei mir allein Geschmack zu wenig ist (den kann man auch auf von mir nicht akzeptierte Arten erreichen). Als Hobbykoch befasse ich mich vorwiegend... mehr lesen
Bewertungs-Statistik
Insgesamt 307 Bewertungen
728879x gelesen
8098x "Hilfreich"
5166x "Gut geschrieben"
728879x gelesen
8098x "Hilfreich"
5166x "Gut geschrieben"
3.9
Durchschnitt bei
307 Bewertungen
307 Bewertungen
5
Sterne
4
Sterne
3
Sterne
2
Sterne
1
Stern
carpe.diem hat Staigers Essbar · Restaurant in 73249 Wernau bewertet
"Perfekter Rostbraten"
Verifiziert
5
Geschrieben am 08.01.2016 2016-01-08 | Aktualisiert am 08.01.2016
Entgegen meiner sonstigen Gewohnheit schreibe ich schon wieder eine Bewertung zum gleichen Restaurant. Anlass dafür ist ein merkwürdiger Kommentar der vor ca 3 Wochen von Guide diobi zu meiner Bewertung vom 03.11.2015 eingestellt wurde. Darin behauptet dieser
„Einen schlechteren Rostbraten habe ich lange nicht gegessen. Wirkte eher gekocht als denn gebraten.“
Da wollte ich doch genauer wissen, was dahinter steckt, zumal dieser Kommentar – der eigentlich eine Kurzbewertung ist – mit meinen Ausführungen überhaupt nicht zu tun hat.
Habe deshalb das... mehr lesen
carpe.diem hat einen Beitrag zum Trattoria San Pietro in 70180 Stuttgart geschrieben
"Sante de Santis gestorben"
Geschrieben am 07.01.2016 2016-01-07 | Aktualisiert am 07.01.2016
Der Inhaber des San Pietro, Sante de Santis, Sterne- und Fernsehkoch (VOX) ist am Sonntag, 03.01.2016 im Alter von 50 Jahren gestorben. Ein guter Freund hat uns verlassen. R.I.P.
carpe.diem hat einen Beitrag zum Gourmet-Restaurant Le Cerf im Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe in 74639 Zweiflingen geschrieben
"Boris Benecke hat das Schlosshotel Friedrichsruhe verlassen"
Geschrieben am 05.01.2016 2016-01-05
Am 15.02.2016 tritt Boris Rommel (Stationen u.a.: Hotel Bareiss, Baiersbronn / Colombi Hotel, Freiburg / Bühlerhöhe / Villa Hammerschmiede, Pfinztal-Söllingen) die Nachfolge von Boris Benecke an. Sein erklärtes Ziel ist, den bisherigen Michelin Stern zu halten.
carpe.diem hat einen Beitrag zum Theos Restaurant · Pullmann Hotel Munic in 80805 München geschrieben
"Markus Raven neuer Küchenchef im Pullmann Hotel"
Geschrieben am 23.12.2015 2015-12-23
Markus Raven Kommt vom Hotel Son Julia Palm de Mallorca und wird für Theos Restaurant und Lounge-Bar zuständig. Als küchenchef war er bereits tätig im Novotel, Zürich, im Hotel Bären in Sigriswil (Schweiz), und im Nh Hotel Frankfurt Mörfelden. Weitere Stationen waren das Adlon in Berlin, Käfer's Restaurants in Frankfurt und Wiesbaden, sowie das Port Verd del Mar in Son Servera (Mallorca).
carpe.diem hat einen Beitrag zum Alte Schule in 99817 Eisenach geschrieben
"Wegen Brandanschlag vorübergehend geschlossen"
Geschrieben am 22.12.2015 2015-12-22 | Aktualisiert am 25.12.2015
In der Nacht zum 21.12.2015 wurde auf das erst am 10.12. eröffnete Restaurant ein Brandanschlag mit einem Molotowcocktail ausgeübt. Das Lokal ist bis zum Abschluss der Ermittlungen und der Instandsetzung vorübergehend geschlossen.
Siehe dazu: http://www.thueringer-allgemeine.de/web/zgt/suche/detail/-/specific/Brandanschlag-auf-Alte-Schule-10-000-Euro-fuer-Hinweise-ausgesetzt-1478884775
carpe.diem hat einen Beitrag zum Gourmet-Restaurant Sèvres · Grandhotel Hessischer Hof in 60325 Frankfurt am Main geschrieben
"Roland Füssel neuer Küchenchef ab 2016"
Geschrieben am 18.12.2015 2015-12-18
Der Leipziger Roland Füssel tritt ab Jahresbeginn 2016 die Nachfolge von Marco Wenninger an. Roland Füssel bringt langjährige Erfahrung in der Gastronomie mit. So war er z.B. in den Wiener Hotels Intercontinental und Renaissance tätig. Als Sous-Chef sammelte er Erfahrung im 14 Punkte (Michelin) Restaurant Freiraum (http://www.freiraum117.at/) in Wien und und im Schlosshotel Kronberg (http://www.schlosshotel-kronberg.de/de/schlossrestaurant-kronberg_gourmetrestaurant).
carpe.diem hat einen Beitrag zum Kurschlösschen in 66606 Sankt Wendel geschrieben
"Vorübergehend kein Restaurantbetrieb"
Geschrieben am 10.12.2015 2015-12-10
Wegen der anstehenden Neuverpachtung des Restaurants vorübergehend kein Restaurantbetrieb, nur tägl. Frühstücksbuffet.
siehe auch: http://kurschloesschen.de/
carpe.diem hat einen Beitrag zum Die Förste in 14913 Jüterbog geschrieben
"Dauerhaft geschlossen seit 31.10.2015"
Geschrieben am 10.12.2015 2015-12-10 | Aktualisiert am 10.12.2015
Die alte Försterei ist seit 31.10.2015 wegen Insolvenz geschlossen.
Siehe auch: http://www.maz-online.de/Lokales/Teltow-Flaeming/Romantik-Hotel-Alte-Foersterei-wird-am-29.-November-in-Berlin-versteigert
carpe.diem hat einen Beitrag zum Sternberg in 88167 Grünenbach geschrieben
"Vorübergehend geschlossen"
Geschrieben am 09.12.2015 2015-12-09
Laut Eintrag in der Homepage ist das Cafe vorübergehend geschlossen
carpe.diem hat einen Beitrag zum Pandok Armenia · Armenisches Restaurant in 45143 Essen geschrieben
"Armenische Restaurants - eine seltene Erscheinung in D"
Geschrieben am 09.12.2015 2015-12-09
Aber es gibt sie. Zum Beispiel das Pandok Armenia in Essen-Rüttenscheid. Wer mehr darüber wissen möchte, dem empfehle ich den Bericht der WAZ vom 09.12.2015
http://www.derwesten.de/staedte/essen/deftiges-aus-dem-kaukasus-id11361478.html
„Einen schlechteren Rostbraten habe ich lange nicht gegessen. Wirkte eher gekocht als denn gebraten.“
Da wollte ich doch genauer wissen, was dahinter steckt, zumal dieser Kommentar – der eigentlich eine Kurzbewertung ist – mit meinen Ausführungen überhaupt nicht zu tun hat.
Habe deshalb das Gericht heute selbst probiert und fotografiert.
Bestellt habe ich den
Zwiebel-Rostbraten mit Maultäschle, Trollinger Soße und Bratkartoffeln (19,50).
Serviert wurde vorab ein Amuse Geule bestehend aus
· hausgemachtem Apfel-Griebenschmalz
· hausgemachter, mit Fleur de Sel gesalzener Butter
· Gemüsebällchen auf Sauerkirschsoße
· Ein Körbchen mit Scheiben von Laugenbaguettes
Danach kam der Rostbraten.
Wie ich vermutet hatte perfekt medium gegart (sous vide) – was diobi offensichtlich nicht kennt, weil er meint das Fleisch wäre gekocht – sehr saftig und mit köstlichem Rindfleischgeschmack (das Bild sagt schon alles). Die Röstzwiebeln auf den Punkt geröstet. Die sämige Trollingersoße passte ausgezeichnet.
Über Staigers Maultaschen habe ich bereits berichtet. Diese Kombination ist allerdings äußerst selten.
Die goldbraunen Bratkartoffeln wurden in einem gesonderten Schälchen, die zusätzliche Soße in einer Sauciere gereicht.
Weshalb man ein solches Gericht so verteufeln kann, bleibt mir weiterhin unklar.