Sankt Wendel

Sehr gute Küche ,Bedienung ist nett und sehr aufmerksam .Ambiente ist sehr schön aber etwas eng was auch den einen Stern kostet.Die Karte lässt keine Wünsche offen

Wer meine letzte beiden Gerichte über das älteste Gasthaus (erstmals urkundlich erwähnt 1620) des Saarlandes gelesen hat, könnte den Eindruck gewinnen, dass unsere Besuche der Sankt Wendeler Weihnachts- bzw. Ostermärkte möglicherweise reine Alibifunktion haben und es uns in erster Linie um die damit verbundenen Besuche im "Ochsen" ginge; sinnlos dies ableugnen zu wollen:-))

Zum Ambiente und zum Service gibt es nichts hinzuzufügen, ich habe dies ausgiebig in den vorausgegangenen Berichten geschildert und es hat sich auch seit dem letzten Besuch nichts geändert. Also auch weiterhin für beide Bereiche jeweils viereinhalb Sterne. Ein halbes Sternchen abziehen und damit auf vier Sterne reduzieren muss dagegen ich im Bereich Sauberkeit. In der Herrentoilette (und sicher auch im entsprechenden Damenpendant) gibt es einen "Toilettenpapierrollenbevorratungsständer" (ich wüßte nicht wie ich dieses Teil anders benennen könnte, Sanitärfachleute könnten es), so eine Art Metallspieß  mit runden Fuß. Und ebendieser Fuß rostet vor sich hin und das nicht erst seit gestern; Rostschlieren auf den Bodenfliesen sprechen eine deutliche Sprache. Hier wären Ersatzbedarf und einmal kräftiges Schrubben angezeigt.

Essen: Wie zur Zeit der Weihnachtsmärkte hat der "Ochsen" auch während des Ostermarktes , der gestern seine Pforten geschlossen hat, eine spezielle kleine Karte. Hoppla, "die "Hoorische Knepp mit Specksauce und grüner Salat" kosten jetzt einen Euro mehr, nämlich EUR 8,50, ansonsten sind es die gewohnten Vorjahresgerichte und Vorjahrespreise. Für Nicht-Saarländer:"Hoorische" bzw. "Hoorische Knepp" (im Nordsaarland auch "Jurreschwänz") sind Klöße, manchmal auch längliche Gebilde aus rohen Kartoffeln (zur Stabilisierung wird gerne etwas Ei beigefügt), die meistens mit Specksahnesauce und Sauerkraut serviert werden. Im Gegensatz zu den "Hoorische" stehen die "Gefillde" oder "Gefillde Knepp"; sie werden aus einer Mischung roher und gekochter Kartoffeln hergestellt und mit Hackfleisch oder grober Leberwurst bzw. einer Mischung aus beiden Füllseln gefüllt und ebenfalls mit Specksahnesauce und Sauerkraut serviert. Beides sind ursaarländische Gerichte, die allerdings auch Eingang in die pfälzische Küche gefunden haben, und sehr, wirklich sehr sättigend!!!

Als Vorspeise wählten wir beide die legendäre "Rindfleischsuppe mit Markklößchen" (EUR 4,50); leider war das von mir ins Auge gefasste Hauptgericht "Hoorische Knepp mit Specksauce und grüner Salat" (EUR 8,50) schon aus; wer wie wir diesmal quasi mit der "Nachmittagsschicht" einrückt, kann eben nicht erwarten, dass dann alle Gerichte noch zu haben sind, zumal der Ansturm der Gäste wie immer ab 12 Uhr schon sehr groß gewesen war. Über viele Jahre immer gleichbleibend gute Küche und Hausmannskost bleibt nicht unbemerkt und nichts geht über Mundpropaganda. Also habe ich mich der Wahl meiner Frau angeschlossen und den Ochsen-Klassiker "Rumpsteak Kräuterbutter mit Pommes Frites und gem. Salat" für EUR 19,50 gewählt; da kann man hier absolut nichts falsch machen. Getrunken haben wir, das gibt es nicht einmal    (bzw. nur sehr selten) in der Landeshauptstadt, Früh Kölsch vom Fass und Bionade Holunder. Die Suppe kam rasch und war wie immer ein Gedicht: viele Markklößchen, kräftige Brühe und ordentlich Suppengrün. Eine Spur mehr Salz und etwas Majoran und Muskatnuss hätten dieser Suppe das Krönchen aufgesetzt und sie zum Leuchten gebracht. Ins Schwärmen geriet meine Frau als der gemischte Salat serviert wurde. Tage zuvor war ihr an anderer Stelle  in einem Restaurant der "knapp unter Stern-Kategorie" zu einem feinen Gericht ein geradezu erbärmlicher Salat kredenzt worden. Hier nun wurde das Kontrastprogramm gefahren und ein absolut stimmiger Salat auf den Tisch gebracht: absolut frisch, eine gute Kombination verschiedener Komponenten in ausreichender Menge und mit einem ganz vorzüglichen selbstgemachtem Dressing. Hut ab! Auch ich, ansonsten nicht der große Salateßer (außer es handelt sich um Hummer-, Krabben-, Eier-, Wurst- oder Obstsalat), habe kräftig zugelangt. Die Rumpsteaks waren, wie im "Ochsen" nicht anders zu erwarten, von ausgezeichneter Fleischqualität, sehr gut geschnitten, auf den Punkt gegart und sehr zart. Die Kräuterbutter zum schon sehr gut abgewürzten Rumpsteak hätte ich persönlich gerne etwas milder gehabt, für meine Frau hatte sie genau den richtige Schärfegrad. Die Pommes, ob nun selbstgemacht oder gut eingekauft, waren knusprig und schmackhaft. Für Hausmannskost in dieser Qualität ist es für mich ohne Gewissensbisse zu haben ein Muss, fünf Sterne zu vergeben. Hier stimmte (wie jedesmal) alles vom Anfang bis zum Ende.

Fazit: Natürlich kommen wir zum Weihnachtsmarkt wieder (außer der Reihe ist es uns einfach ein bisschen zu weit), dann aber wieder mit der "Frühschicht"!

Allgemein/Ambiente

Wir waren zu viert im „LaWendel“ zu Gast, hatten vorsorglich reserviert, am Wochenende absolut empfehlenswert, das Restaurant war bis auf den letzten Platz besetzt.
Das im Oktober 2015 eröffnete Dom-Hotel-Restaurant „LaWendel“  liegt im Herzen der Altstadt mit direktem Zugang zur Fußgängerzone und in unmittelbarer Nähe zu Dom, Schlossplatz und Rathaus. Die beiden Gasträume mit ca. 50 Sitzplätzen  im Erd- und Obergeschoss des liebevoll sanierten  historischen Anwesens  empfangen  die Gäste in  angenehm behaglichem Ambiente mit Sichtmauerwerk und freiliegenden Balken an Decken und Wänden. Die ordentlich eingedeckten Tische sind mit  edlen grauen Stofftischdecken überzogen, die grünen Stoffservietten im matt polierten Serviettenringen bilden einen schönen farblichen Kontrast.
Zum Restaurant gehört auch ein idyllischer  Biergarten, der bei angenehmen Temperaturen zum Verweilen einlädt. Besonders schön und windgeschützt sitzt man hier  unter einer an die grob verputzte Mauer angehängte rustikale Pergolenüberdachung.
Das kleine Stadthotel verfügt über acht individuell eingerichteten Zimmern  mit Preisen von 43€ für’s Einzel- und 66 € für’s Doppelzimmer.
Service
Die Begrüßung durch eine junge Servicekraft, korrekt in schwarzem Kellneroutfit mit „LaWendel“- Schriftzug war sehr freundlich, sie begleitete  uns zu einem Vierertisch im oberen Stockwerk und war auch für den Rest des Abends für unseren Tisch zuständig. Bestellaufnahme und Versorgung mit Getränken liefen reibungslos, die Wartezeit auf’s  Essen war angenehm. Die junge Dame war unaufgeregt flott, aufmerksam und konnte auch zu Speisen und Getränken kompetent Auskunft geben.  
Essen
Unter dem Motto „ Leicht. Modern. Lecker“ bietet die in Leder gebundene Karte für jeden Geschmack etwas, bleibt dabei aber überschaubar und man muss sich nicht durch eine romangroße Speisekarte durcharbeiten. Neben einer feinen Auswahl an Vorspeisen, Salaten, Fleisch- und Fischgerichten gibt es auch noch die Möglichkeit der Menü-Wahl in den Varianten Fleisch, Fisch oder Vegetarisch mit der Option, die  passende Weinkorrespondenz im Paket zu ordern.
Darüber hinaus bietet das Restaurant von Dienstag  bis Freitag ein Tagesessen wie Ungarisches Rindergulasch mit Penne Rigate zu 8 € oder mit Tagessuppe und Dessert zu 11 € an.
Unsere Wahl
·         Filetsteak mit Potato Wedges und Beilagensalat (26€)
·         Kross gebratener Zander auf Beluga-Linsen-Ragout mit Rieslingschaum,  Nudeln und Rotwein-Schalottenbutter (21€)
·         Hausgemachte Trüffel-Ravioli mit Topinambur-Mousse (18€)
·         Vitaminsalat  mit Rinderfilet-Spieß,  saisonale Rohkost- und  Blattsalate dazu Cocktaildip (16€)
 
Mit den ersten Getränken wurde ein Brotkorb mit zweierlei noch ofenwarmem Brot und leicht gesalzene toll schmeckende streichzarte Butter gereicht. Als weiteren Gruß aus der Küche gab es, in kleinem Einweckglas serviert, ein  schön sämig püriertes leckeres mit Speck und allerlei frischen Gartenkräutern pikant abgeschmecktes  Kartoffelsüppchen. Ein kleiner Gaumenschmaus, der Spannung auf die Hauptgerichte bescherte.
Und in der Tat, an den folgenden  Gerichten gab es nichts auszusetzen – wenn überhaupt war das Dressing des Beilagensalates nach dem Geschmack meiner Frau etwas zu fad und leicht sahnelastig. Das soll aber meine Beurteilung nicht weiter schmälern. Denn ansonsten konnten alle Speisen überzeugen. Alle Zutaten waren gut ausgesucht von einwandfreier Qualität, die Zubereitung handwerklich perfekt und die  Speisen schön angerichtet. Die Köche verstehen ihr Handwerk. Meine Begleiter waren wie ich sehr zufrieden.
Mein Zander, zurückhaltend mit Salz und Pfeffer gewürzt,  war perfekt kross gebraten, die Filets absolut grätenfrei, das Fleisch  weiß, fest, feinaromatisch und dezent im Geschmack, wie man es von Zander erwartet. Das Zanderfilet wurde  auf würzigem, wohl mit einem Schuss Balsamico abgeschmecktem  Beluga-Linsen-Ragout  serviert. Köstlich dazu gepasst hat die feine Rieslingschaumsauce und nicht zu vergessen die hervorragenden selbstgemachten al dente  Linguine.
Das Steak (ich durfte probieren) war zum Hinknien, perfekt  à point medium zubereitet, ein tolles Filetstück, fein gemasert, durchgehend butterzart, herrlich saftig und ein Gaumenschmaus.
Auch die anderen Gerichte konnten wie schon erwähnt – nach Aussage meiner Begleiter – absolut überzeugen.
Noch was Süßes zum Abschluss , wir teilten uns zu zweit ein „Sorbetkarussel“ – 3 richtig leckere frisch fruchtige selbstgemachte Kugeln Eis – Mango, Kokos, Weiße Traube – zum Preis von 5 €. Ein stimmiges Dessert zum Abrunden.
Getränke: das „LaWendel“ verfügt  auch über ein ansprechendes Weinsortiment mit guten Tropfen offen oder als Flaschenwein  aus Deutschland, Italien, Frankreich, Spanien oder auch Neuseeland. Verkostet haben wir in Probiergröße 0,1l Riesling, Chardonnay und Rivaner. Dazu reichlich Wasser und Espresso.
Fazit: sehr gute ambitionierte Küche, leicht, modern, lecker – LaWendel, eine Bereicherung für St.Wendel‘s Gastronomie. Meine Weiterempfehlung.

Eine der besten Lokalitäten in der Stadt. Hervorragender Service und tolles Essen!

Ich besuche das Angels am Golfpark in St. Wendel seit vielen Jahren in regelmäßigen Abständen. Angezogen hat mich natürlich zunächst die sehr moderne Architektur und der grandiose Blick über die sattgrüne Golfanlage. Dass das Angels jedoch auch in kulinarischer Hinsicht ein empfehlenswerter Tip ist, kann ich mit bestem Gewissen auch nach meinem neuerlichen Besuch vor wenigen Tagen behaupten.
Meine Begleitung und ich wurden gewohnt freundlich empfangen und zu einem der hübsch eingedeckten Tische geführt. Aus der Speisekarte, die im Angels in zeitlich Abständen, die ich als vertretbar erachte wechselt, wählte ich die Sous-Vide gegarte Perlhuhnbrust mit Pak Choy und einem Kürbisragout. Meine Begleitung entschied sich für das Zanderfilet an grünem Risotto und Roter Beete.

Die Sous-Vide Garmethode hat in den vergangenen Monaten auch flächendeckend in Deutschland Einzug in die Küchen gefunden. Man versteht hierunter das Garen eines Stück Fleisches oder auch Fisch in einem Vakuumbeutel in einem Wasserbad bei konstanter Temperatur (ich glaube es sollen so um die 57 oder 58 Grad sein). Diese Methode ist sehr schonend und das so erzielte Stück Fleisch oder Fisch zeichnet sich durch seine Zartheit aus, ohne dabei trocken zu sein.

Die Perlhuhnbrust wies eben diese besonderen Eigenschaften auf und bekommt daher von mir die volle Punktzahl. Als toller Gegenpart entpuppte sich das süß-säuerlich geschmorte Kürbisragout. Insgesamt eine tolle Kombination, die durch den optimal gegarten Pak Choy einen asiatischen Style bekam.
Das Zanderfilet meiner Begleitung war auf den Punkt gebraten, die Konsistenz des grünen Risotto ließen auch hier keinen Zweifel daran aufkommen, dass in der Küche des Restaurants nichts dem Zufall überlassen bleibt. 
Die Küchenleistung würde ich als solide und durchaus ambitioniert bezeichnen. Das Speisenangebot wartet immer mal wieder mit eben solchen Kreationen, wie von mir beschrieben auf, ohne dabei die klassischen Gerichte wie Kalbsschnitzel und Steak zu vernachlässigen.

Das alles steht wie ich finde in einem angemessenen Preis-Genussverhältnis (die Perlhuhnbrust schlug mit knapp 17,- Euro zu Buche und für den Zander wurden 18 Euro verlangt) und darf deshalb mit vier Sternen bewertet werden. 

Silvester im Haus Gudesberg


Wir haben in einer kleinen Gruppe zu fünft  bei Jens Witwer im Haus Gudesberg ins neue Jahr gefeiert. Das sehr geschmackvoll und festlich dekorierte Lokal war wie erwartet  bis auf den letzten Platz besetzt;  gut, dass wir schon im September einen Tisch reserviert hatten.

Auf das unvergleichliche Ambiente, hier insbesondere die  „schönste“ Aussicht  über die St. Wendeler City, werde ich nicht näher eingehen. Hier empfehle ich einen Blick in die Homepage des Restaurants unter www.gudesberg.de.
Besonders positiv und lobenswert hervorheben möchte ich den professionellen und tadellosen Service im Haus Gudesberg. Das Team um Jens Witwer gibt jedem seiner  Gäste in der Tat das Gefühl, „König“ zu sein.
Fingerspitzengefühl und Einfühlungsvermögen bewies Jens auch bei der Zusammenstellung  des  5 Gänge – Menüs und seiner Empfehlung  von korrespondierenden Weinen.

Zur Begrüßung gab es ein Gläschen Schampus und als Gruß aus der Küche eine leckere Olivenpaste und  Scheiben von frisch aufgebackenem Baguette.

Speisenfolge Silvestermenü 2015 ( 63,90€ p.P. )

1.       Vorspeisen Vario – Maronenschaumsüppchen, Jakobsmuschel Florentiner Art, Asia von der Barbereie Entenbrust und Rucolasalat mit Grana Pardano D.O.C.


2.       Filet vom jungen Nordsee  Kabeljau, auf getrüffeltem La Ratte Kartoffelschaum


3.       Mango Maracuja Sorbet mit Champagner


4.       Rosa gegrilltes Angus Rinderfilet auf Perlgraupen Risotto, Rotweinjus und Romanescoblüten


5.       Dessert Variation 2016 - Hausgemachtes Parfait , Beerenterrine mit Panna Cotta, Gewürzkuchen und Schoko – Chili - Mousse

Bewertung

Das Küchenteam versteht sein Handwerk.  Qualität und Frische aller Zutaten waren einwandfrei, die einzelnen Gerichte wurden kreativ und  professionell  zubereitet und  ansprechend angerichtet.  Wir waren rundum zufrieden - von der herrlich cremigen Maronensuppe über die perfekt geratene Jakobsmuschel, die tolle punktgenau gebratene Barberie-Entenbrust, den aromatischen Kabeljau auf dezent getrüffeltem Kartoffelschaum, dem kross gebratenem, ideal a point und zart saftigem Angusfilet sowie den „süßen“ Gängen, leckeres Maracuja Sorbet, pikant würzige Chili-Mousse zum geeisten nach „Winterzauber“ schmeckendem hausgemachtem Parfait. Da gab es wirklich nichts zu beanstanden. Ambitionierte und kreative Küche auf hohem Niveau.

Bei den korrespondierenden Weinen hielten wir uns an die Weinempfehlung und wurden nicht enttäuscht,  dem 2014er Grauen Burgunder vom Weingut Schmitt Weber (25.-€) folgte eine Flasche 2013er Rosso Bruno, Bulgharini, Lombardei, 1 Jahr Barrique – Cuvee Merlot/Cabernet (39.-€) und eine Flasche Champagner Magnin & Fils (79.-€)

Fazit: perfekt-  kulinarischer  Jahreswechsel 

Eis und Kaffee sind lecker. Bei gut besuchter Lokalität ist die Bedienung (Chefin) überfordert

Im Gegensatz zum Kollegen Saarschmecker, der jüngst nach seinen vergeblichen Landeversuchen im "Ochsen" und anderswo schlussendlich im "Syrtaki" Platz fand, hatten wir diese Schwierigkeiten nicht. Dank meiner klugen Gattin haben wir den Weihnachtsmarktbummel rund um den sogenannten Dom nämlich nicht vor sondern erst nach dem Restaurantbesuch gemacht. Um 11.30 Uhr haben wir den "Ochsen" betreten, sahen uns einem fünfköpfigen dienstbereiten weiblichen Serviceteam gegenüber, ansonsten waren wir außer einem älteren Herrn   am Tresen (sah so aus als ob er zum Inventar gehörte) die einzigen Gäste und hatten absolut freie Platzwahl, was uns sehr freute. Knapp zwanzig Minuten später setzte dann der große Run auf die Plätze ein und der Laden "brummte" mächtig.

Ambiente: habe ich bereits als "urig" beschrieben; viele Erinnerungsfotos, -plakate und -plaketten, dazu um diese Jahreszeit üppiger Advents- bzw.Weihhnachtsschmuck, passend zu den roten Wänden (außer im weissgekachelten vormaligen Metzgereiverkaufsraum, wo Nikolauszipfelmützen, Girlanden und  Lichterketten auf bzw. an den Speckseiten- oder Wursthaken hängen) in sattem, Rot, Gold und Grün. Alles stimmig, uns gefällt es sehr: viereinhalb Sterne.

Sauberkeit: Obwohl die Räume wie auch die Einrichtung alles andere als neu sind, ist alles sehr sauber, daher viereinhalb Sterne.

Service: Wie es im einzelnen um die Küchencrew bestellt ist, wissen wir nicht.. Der Service "direkt am Gast" wird jedenfalls von nicht mehr ganz so jungen bis "mittelalterlichen" Damen versehen: sehr kompetent, freundlich, nicht auf den Mund gefallen, zu Scherzen neigend und flott. Alles ausschließlich Ur-Saarländerinnen, das hört der Gast sofort. Wir schätzen das Ungekünstelte und Nichtaufgesetzte im "Ochsen" (und auch anderswo) sehr: für den Service viereinhalb Sterne.

Essen: Wie alljährlich gibt es im "Ochsen" zur Vorweihnachtszeit ausschließlich die kleine Karte "Herzlich Willkommen zum St.Wendeler Weihnachtsmarkt" mit dem fast immer gleichen Angebot (diesmal mit insgesamt zwölf Positionen). Das "fast" bezieht sich in diesem Fall darauf, dass im Gegensatz zum Vorjahr die damals von uns sehr vermisste "Rindfleischsuppe mit Markklößchen" wieder zu haben war; in leicht abgewandelter Form sogar auch als "Rindfleischsuppe mit Einlage" (Bestandteil des "Ochsenmenüs" zum Preis von EUR 15,50).  Also kein Weg vorbei an der Rindfleischsuppe mit Markklößchen (EUR 4,50), dazu bestellt als Hauptgericht haben wir, nachdem uns der Sinn nicht nach gekochtem Ochsenfleisch mit Meerrettichsoße, Salzkartoffeln und Salat (dem Hauptgericht im "Ochsenmenü") sondern eher nach Gebratenem stand, das Rumpsteak "Kräuterbutter" für EUR 19,50. Getrunken haben wir dunkles Paulaner  Weizen, Mineralwasser und Auxerrois Côtes de Remich (Luxemburg).

Obwohl die Rumpsteaks sehr gut geschnitten, sehr zart (wunschgemäß medium gebraten) waren, die Kräuterbutter selbstgemacht, die Pommes Frites knusprig und der bunte Salat schön knackig und mit feinem Dressing versehen: der absolute Knaller war für uns einmal mehr die Rindfleischsuppe mit den selbstgemachten Markklößchen, bissfestem Suppengemüse und feinen Fadennüdelchen. Eine handwerklich so perfekt zubereitete Suppe muss man im weiten  Umkreis quasi mit der Lupe suchen; ein adäquates Pendant haben wir bisher noch nicht gefunden. Sehr feine gutbürgerliche Küche: dafür die volle Sternenzahl!