Görlitz

Nach zehn Monaten Leerstand öffnet das Restaurant dieses Wochenende mit neuer Pächterin und frischen Ideen



Noch sind die Stühle und Tische auf der Terrasse der Vierradenmühle an der Görlitzer Altstadtbrücke in Folie gepackt, und deutsche und polnische Handwerker wuseln im Hintergrund herum. Auch im Restaurant, in den Kühlräumen und im Veranstaltungssaal wird fleißig gewerkelt. Denn bis zum Ende der Woche muss alles fertig sein. Dann nämlich will die neue Pächterin Anna Cerobska aus Zgorzelec das Görlitzer Traditionslokal, das nach der plötzlichen Schließung im Oktober über zehn Monate leer stand, wiedereröffnen.

Jedoch ohne großen Pompon. „Unsere offizielle Eröffnungsfeier wird es erst im Herbst geben. Zuerst müssen wir uns selbst erst mal mit dem Restaurant vertraut machen“, erzählt die Polin. Erst vor vier Wochen hatte sie die Schlüssel vom Vermieter, den Stadtwerken Görlitz (SWG), übergeben bekommen. „Der Bewerbungsprozess zog sich etwas länger hin als gedacht, was unseren Zeitplan etwas durcheinanderbrachte. Nun müssen wir uns sputen, um noch den Rest des Sommers nutzen zu können.“


Gansgericht mit Zertifikat


Denn dass die warme Jahreszeit die meisten Gäste und damit Einnahmen bringt, weiß die Mittfünfzigerin aus Erfahrungen mit ihrem zweiten Lokal, dem Restaurant „Zum gebratenen Storch“ am Görlitzer Tierpark. Das betreibt sie seit mittlerweile zweieinhalb Jahren erfolgreich und will das dortige Konzept etwas abgewandelt nun auch auf die Vierradenmühle übertragen. „Wir bieten frische regionale Küche nach Oberlausitzer und schlesischen Rezepten.“ Auch eine Spezialität des Hauses ist geplant. „Es wird ein Gansgericht mit Zertifikat geben. Mehr will ich aber noch nicht verraten.“
Um den Gästen neben dem einmaligen Blick auf Altstadtbrücke und Peterskirche auch im Inneren etwas für das Auge zu bieten, wurde das gesamte Restaurant komplett neu eingerichtet. Während hierfür die SWG den Großteil der Investitionen trägt, steuerte Anna Cerobska die Elektrik und die Ideen bei. „Wir wollten eine Mischung aus dem alten Gebäude und neuen Stilelementen.“ Wenn alles fertig ist, werden etwa 100 Gäste auf der Terrasse und circa 60 Gäste im Restaurant Platz finden. „Und im Veranstaltungssaal können bis zu 120 Menschen feiern“, so die Pächterin.
Die ersten Buchungen für Familienfeiern hat sie bereits vorliegen. Und die sind wichtig, um über die kalte Jahreszeit zu kommen, die bereits vielen Restaurantbesitzern in Görlitz das Genick gebrochen hat. Denn dass die exquisite Lage am Neißeufer kein Garant für Erfolg ist, zeigt der mittlerweile vierte Inhaberwechsel in den vergangenen zwanzig Jahren. Vor allem der letzte Pächter, Frank Lachmann, kämpfte immer wieder mit finanziellen Problemen, nicht nur aufgrund der beiden Neißefluten in 2010 und 2013. So war bei schönem Wetter im Sommer die Terrasse mit Blick auf Altstadtbrücke und Peterskirche oft brechend voll, während an Regentagen und vor allem in den Wintermonaten die Besucher fernblieben.


Familien- sowie Firmenfeiern


Doch Anna Cerobska ist optimistisch. „Wir setzen stark auf Familien- sowie Firmenfeiern und wollen dann irgendwann selbst regelmäßige Veranstaltungen präsentieren.“ Auch die Internationalität ist ihr wichtig. „Alle meine Angestellten sprechen Deutsch, Englisch und Polnisch, und in spätestens drei Wochen wird ebenfalls unsere Speisekarte dreisprachig sein.“ Einen weiteren Vorteil sieht sie in der Kombination ihrer beiden Restaurants. „Während wir im Gebratenen Storch eine große Küche haben, bietet die Vierradenmühle einen großen Veranstaltungssaal.“ Zusätzlich könnte das Personal an den zwei Arbeitsstätten flexibler eingesetzt werden.
Flexibel wird in den kommenden Wochen aber auch die Pächterin selbst sein müssen. „Es wird erst mal viel Fahrerei zwischen den beiden Lokalen auf mich zukommen.“ Unterstützung bekommt die dreifache Mutter jedoch von zwei ihrer Söhne und einer Schwiegertochter, die in der Küche und im Service mitarbeiten.
Anna Cerobska selbst hat die Gastronomie erst im zweiten Anlauf für sich entdeckt. Denn eigentlich ist sie gelernte Elektrikerin. „Es gab damals zu wenig Kinderbetreuung, und ich musste zu Hause bleiben. Als meine Kinder größer waren, bekam ich keine Stelle mehr.“ Seit 1993 arbeitet Anna Cerobska in Deutschland. Als Küchenchefin oder Betriebsleiterin war sie vor allem in Bayern tätig. Nun hat sie wieder in ihrer Heimat Zgorzelec Fuß gefasst. „Ich wohne jetzt in der westlichsten Stadt Polens und betreibe das östlichste Restaurant Deutschlands“, so Anna Cerobska.


Quelle: Sächsische Zeitung Ausgabe Görlitz

Das Bürgerstübl gehört zu Görlitz wie die Görlitzer zum Bürgerstübl. Wenn Manfred Laux das sagt, leuchten seine Augen. Ihm und seiner Frau Maria bedeutet es viel, dass sie die alte Görlitzer Braustube wieder in guten Händen wissen. Dem Ehepaar aus Frankfurt gehören in Görlitz die Häuser Neißstraße 26 und 27 sowie Handwerk 9 und 10. Gleich nach der Wende hatten sie ihre Liebe zu Görlitz entdeckt und beschlossen, zu investieren. 

Jetzt haben sie erneut viel Geld in die Neißstraße 26 und 27 gesteckt, einen neuen Betreiber fürs Bürgerstübl gefunden und wollen ab kommenden Montag den Görlitzern und Touristen die Veränderungen präsentieren. Und das sind einige. Zunächst mal hat sich das beliebte Restaurant einer Frischekur unterzogen. Das Parkett wurde neu geschliffen, die Wände renoviert, die alten Möbel herausgenommen. An ihre Stelle kommen nun restaurierte alte Tische und Stühle. „Die Bänke waren vor allem für ältere Gäste nicht ideal“, sagt der neue Betreiber Bernd Schade, der neben dem Lucie Schulte am Untermarkt nun gemeinsam mit seiner Frau sein zweites Restaurant eröffnet. Carmen Schade wird die Wirtin vor Ort sein, ihr Mann zwischen beiden Lokalen wechseln. Sein Konzept im Bürgerstübl ist ein ganz neues, denn eine Kopie vom Lucie Schulte wollte er nicht. „Hier im Bürgerstübl werden wir bodenständige Küche mit sächsischen, böhmischen und schlesischen Gerichten haben“, sagt der Gastwirt und schwärmt vom „Zauber der einfachen Küche“. Und zwar zu familienfreundlichen Preisen. Gerichte wie Kartoffeln und Quark oder Schweinshaxe könne man mit etwa acht bis 14 Euro eben zu anderen Preisen anbieten wie Hummer oder Trüffel im Lucie Schulte. „Und doch kann man auch einfache Küche zu einem Festessen machen“, ist Schade überzeugt.

Dazu muss aber auch der Rahmen stimmen. Dafür hat das Ehepaar Laux gesorgt. Etwa indem sie jeweils ans Ende des langen Hallenganges eine hohe runde Glastür haben einbauen lassen. Vom Eingang Neißstraße aus sollen Neugierige künftig sogar in die Halle schauen können, wenn das Restaurant geschlossen hat. Dann wird die schwere Holztür offen sein und durch die verschlossene Glastür können Görlitzer und Touristen die schöne Architektur und auch Manfred Laux’ neueste Errungenschaft bewundern: eine Stadtansicht von Görlitz aus dem Jahre 1566. „Das schönste Stadtbild von Görlitz, da werden sich die Touristen die Nase platt drücken“, glaubt Laux. Gegenüber will er noch eine Historie des Hauses anbringen lassen.

Zu entdecken gibt es überhaupt viel Neues in dem Gebäudeensemble. Besonders schwärmen beide Ehepaare vom neuen Kastanienhof, der mit seinem mediterranen Flair zu schön ist, um einfach Biergarten zu heißen. Hier kann an lauen Sommerabenden ein Teil der Bürgerstübl-Gäste sitzen. Insgesamt könnte das Restaurant schon so um die 150 Menschen fassen, verteilt auf die Tonne – einem mittelalterlichen Gewölbe – die Gaststube und dem Hallenflur unter dem Kreuzgewölbe. Selbst hier sollen Tische stehen, die auch mal zu einer langen Tafel gestellt werden könnten. Und schließlich fasst der Jakob-Böhme-Saal im Obergeschoss des vorderen Hauses noch mal 55 Personen.

Mit einem fünfköpfigen Team startet das Ehepaar Schade nun und wird sich gleich auf die Baustelle Neißstraße vor der Haustür einstellen müssen. Das werde Einbußen bringen, aber die Bauzeit gehe vorbei und spätestens dann – am liebsten schon vorher – hoffen beide, dass die Görlitzer ihr Bürgerstübl neu entdecken.  

Quelle: Sächsische Zeitung; Ausgabe Görlitz

Allgemein:

Die Auswahl an Gaststätten und guten Restaurants in der Görlitzer Altstadt ist riesig. Wir entschieden uns für den Nachtschmied, da uns seine Internetseite spannend erschien. Im Vorraus reservierten wir vier Plätze, was sich als richtig erwies, denn als wir das Lokal betraten waren alle Tische besetzt.
Das Restaurant selber ist ein länglicher Schlauch mit Tischen für ca. 40 Personen, einer hübschen, hölzernen Theke in der Mitte und einem alten, offenen Kamin im Gastraum, welcher früher wahrscheinlich mal das Schmiedefeuer war. Der Gastraum ist ausgeschmückt mit allerhand Utensilien einer Schmiede sowie zur Görlitzer Geschichte. Teilweise ist das alles etwas erdrückend, weniger ist manchmal mehr. Parkplätze befinden sich direkt vor dem Restaurant auf dem Obermarkt.
Die Bedienung wr freundlich und hat uns sofort unseren reservierten Platz zugewiesen. Alsbald kam dann auch gleich die Karte und die Frage was wir trinken wollen. Darf ich erst mal die Getränkeliste lesen? Naj, schnell durchgeblättert und uns für Landskron Pilsner, Kellerbier und einen Bordeaux entschieden. Die Getränke wurden auch alsbald geliefert, und man ließ uns nun Zeit in der reichhaltigen Karte zu lesen. Jede Seite hatte auch noch lustige Sprüche zum Essen parat. Wie schon erwähnt, ist die Speisekarte reichhaltig und enthält sowohl regionale schlesische Küche als auch die "normale" deutsche Küche. Die Preise sind ok und liegen zwischen 8 bis 15 Euro.
Wir kommen gern wieder, und der Nachtschmied könnte glatt zum Lieblingsrestaurant avanchieren.
Bedienung:
Freundliche und nette Bedienung, welche die Wünsche der Gäste schnell umsetzte und auch sofort am Tisch war, wenn man dies anzeigte. Gerne hätten wir aber gerade bei der Getränkebestellung die Karte ausführlicher gelesen. Unangenehm war auch die Tatsache das die Hauptspeise mit dem wegräumen der Vorspeise unmittelbar dannach kam. Etwas mehr "Luft" wäre angenehmer gewesen. Dafür leider nen Punkt Abzug für eine ansonsten sehr gute Leistung.
Das Essen:
Wir wählten als Vorspeise die Senfsuppe und die Schlesische Brotsuppe. Beide Suppen waren sehr reichhaltig und wunderbar temperiert. Die Senfsuppe war nicht ganz so der Geschmack unserer weiblichen Bekleidung, mir selbst schmeckte sie. Die Brotsuppe war ein Traum.
Als Hauptgerichte wählten wir die Jägerpfanne(Schweinegeschnetzeltes mit Pilzen und Bratkartoffeln) für 9,80€, das Zanderfilet mit Gemüse und Salzkartoffeln für 10,90€ sowie zwei mal die Turmwächterpfanne(Lammgeschnetzeltes mit Bohnen und Bratkartoffeln) für 13,20€. Die Pfannen wurden in gusseisernen Tiegeln serviert, und das Geschnetzelte war traumhaft zart, die Bohnen knackig und die Bratkartoffeln knusprig gebraten. Einzig beim Zanderfilet waren die Salzkartoffeln so hart, das sie fast vom Teller gehüpft wären. Dafür gibtes nen halben Punkt Abzug, da das aber nicht geht, leider nen ganzen Punkt. Ansonsten war das Essen top!
Als Apperetiv musste natürlich der Böckelbart gereicht werden. Eine Empfehlung für alle Görlitzer Gäste!
Das Ambiente:
Das Restaurant selber ist ein länglicher Schlauch mit Tischen für ca. 40 Personen, einer hübschen, hölzernen Theke in der Mitte und einem alten, offenen Kamin im Gastraum, welcher früher wahrscheinlich mal das Schmiedefeuer war. Der Gastraum ist ausgeschmückt mit allerhand Utensilien einer Schmiede sowie zur Görlitzer Geschichte. Teilweise ist das alles etwas erdrückend, weniger ist manchmal mehr. Parkplätze befinden sich direkt vor dem Restaurant auf dem Obermarkt.
Sauberkeit:
Restaurant und Toilette waren in tadellosen Zustand.

Romantisches Restaurant im Herzen der schönsten Stadt Deutschlands. Gemütliches Restaurant mit kulinarisch einfallsreicher Küche. Frische Zutaten, ideenreiche Kreationen von Antipasti bis Dessert. Ausgezeichneter Service, hier fühle ich mich einfach wohl. Ein Geheimtipp für Genießer.