Garmisch-Partenkirchen

Laut Eintrag auf der Web-seite der Pfeiffer Alm herrscht dort bis 18.12.2019 Betriebsruhe !

Der Gasthof hat noch bis 13.12.2019 Betriebsferien!

Der Gasthof hat vom 11.11.2019 bis einschließlich 24.12.2019 Betriebsferien.

In den ehemaligen Räumlichkeiten von Käthe Wohlfahrt am Ende der Fußgängerzone von Garmisch ist nach langem Leerstand nun das asiatische Fusions Restaurant May Mãn eingezogen. Obwohl wir gerade in diesem Eck von Garmisch eine unglaubliche Lokaldichte haben, bereichert das May Mãn mit seinem Speiseangebot in meinen Augen die kulinarische Vielfalt. (Es gibt zwar noch einen Thai bei der Loisachbrücke, aber den würde ich niemanden empfehlen).

Sehr angenehm, die Küche schließt erst um 22 Uhr, und nachdem Schatzl und ich gern spät essen gehen, trafen wir dort um 21 Uhr ein. Der Gastraum spärlich besucht, das wird in drei Wochen anders sein, wenn die Touristen den Ort zu Weihnachten überfluten. Nach der Komplettrenovierung vor der Eröffnung erstrahlt alles in modernen Farben und Materialien ohne jeglichen Kitsch. Das gefällt. Was nicht gefällt sind die billigen Papierservietten von „gut&günstig“, deren Kartons gut sichtbar im Regal stehen.

Was auch keinen guten Eindruck macht, ist das Geschmiere in der Speisekarte. Mit einem Textmarker wurden ganze Passagen geschwärzt. Man kommt sich fast vor, als ob man einen Geheimbericht des FBI  liest. Kostet das Drucken neuer Karten so viel? Am Speiseangebot habe ich jedoch nichts auszusetzen, wobei ich die Sushi-Seiten ignoriert habe. Bitte zweimal eine große Rhabarberschorle (0,5 l € 4,50), zur Vorspeise: Tom Chien Xu 3 panierte Garnelen, serviert mit süß scharfer Soße (€ 6,90) und Cha Gio  Chay 5 vegetarische Mini Frühlingsrollen (€ 4,20). Hauptspeise: Rau Xao Teriyakisauce gebratenes Gemüse nach Saison mit hausgemachter Teriyakisoße und gegrilltem Lachs (€ 15,90) und Sot Xoai serviert mit Reis, verschiedenen Gemüse nach Saison und Ente kross mit Mango-Kokos-Soße (€ 14,90).
Mini Frühlingsrollensuper Garnelen als Vorspeise :-)
Sowohl die Garnelen, als auch die kleinen Frühlingsrollen schmeckten prima. Schön kross, ohne fettigem Nachgeschmack, dazu hübsch angerichtet. Gerne weiter so !!! Und es ging weiter so. Mein Lachs war nicht trocken, sondern innen noch leicht glasig, die Deko-Ingwerscheibe habe ich diskret unter das Salatblatt geschoben. Das Gemüse knackig in der kräftigen Soße, der Reis erinnerte geschmacklich an die Schweiz, so neutral war er. Mit Gemüse vermischt und zusammen mit einem Häppchen Lachs auf die Gabel gewuchtet, dann paßt auch das Gesamtergebnis.
krosse Ente mit Mango-Kokos-Soßegebratenes Gemüse mit Lachs
Schatzl lobte sowohl die cremige Soße, als auch die perfekt krosse Ente. Und sogar den Schweiz-Reis aß er klaglos.

Gemäß dem Motto „Egal, wieviel Kalorien Du zu Dir nimmst, Schuhe passen immer“ bestellten wir noch ein Dessert. Schatzls Chuoi Chien Banane umhüllt in einem Teigmantel, serviert mit Honig, Mandeln und Vanilleeis (€ 5,90) fanden sein uneingeschränktes Wohlwollen. Der Sahnebatzen, der auf meiner Kugel Matcha Eis (€ 2,90) thronte, wurde von mir gekonnt auf Schatzl Banane weitergeleitet.
Matcha Eis mit Sahneklecksgebackene Banane
Der Glückskeks, den jeder von uns beiden beim Zahlen bekam, versprach „gutes Essen, langes Leben“. Das sehen wir genauso :-)

Fazit: Essen sehr gut, Ambiente auch, alles makellos sauber (Toilette habe ich nicht aufgesucht). Unser Servicemãn tat Dienst nach Vorschrift, aber die asiatischen Hausgeister waren sehr liebenswürdig. Wir waren sicher nicht zum letzten Mal hier.

P.S. In der wärmeren Jahreszeit kann man auch draußen essen, das Lokal liegt ja nicht umsonst in der Fußgängerzone.
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Aufgrund eines Todesfalles in der Familie ist das Restaurant ab sofort geschlossen. Der Betrieb wird als Hotel Garni weitergeführt.

Auf dem höchsten Berg Deutschlands gelegen,erfolgte nach Inbetriebnahme der neuen ,modernen Seilbahn im Dezember 2017 ,die Umgestaltung und Neueröffnung des ehemaligen Gletscherhausrestaurant - Nun heißt es Panorama 2962.
Das Motto des Restaurants  jetzt " Das beste aus 4 Ländern "( D/CH/I/A) bildet einen Querschnitt durch die Speisekarte dieser 4 Ländern - so findet sich neben  deutschen Haxen , italienische Pizza,schweizer Raclette genauso wie österreichischer Kaiserschmarrn.......- leckere Alpenküche eben.
Die Inndoorgastronmie ist modern, offen, luftig mit hellem Holz gestaltet, mit bodentiefen Fenstern um die herrliche Berglandschaft besser genießen zu können.Ansonsten braucht es nicht viel Deko der Ausblick ist Deko genug sollte man meinen.Trotzdem finden sich an einigen Wänden antike Poster aus der näheren Umgebung ( Partnachklamm, Garmisch-Partenkirchen,Alpspitz..... )sehr stimmiges Konzept.
Ein großer Außenbereich mit fantastischen Ausblicken runter ins Tal oder zu Gletschern und den Alpengipfeln ringsherum.
Nachdem wir von der Mittelstation den Aufstieg bis zum Gipfel gewagt hatten, belohnten wir uns auf dem Rückweg an der Kaffeebar auf der Terasse mit  " Schweizer Waffeln " = Waffeln mit Tobleronecreme, Sahne und Pfefferminzlikör -  , die Waffeln wurden vor unseren Augen frisch zubereitet, die Tobleronecreme schokoladig,zartschmelzend mit Crunch.-sehr,sehr lecker .
Dazu der traumhafte Fernblick an diesem sonnigen Tag - ein Traumtag.

Unweit der Wallfahrtskirche St. Anton und der Wanbkbahnstation gelegen , von der wir auch hungrig und erschöpft kamen, so entdeckten wir das Asia Restaurant.
Schon von außen wird man von 2 steineren Elefanten und einem großen asiatischen Tor begrüßt - innen sehr geschmackvoll und stimmig eingerichtet, mit schönen runden Tischen und sehr bequemen Sesseln, auch die Tische sind nett dekoriert.
Angeboten wird hier ein Querschnitt der asiatischen Küche ( chinechisch, japanisch, mongolisch, thailänisch......... )in Buffetform, die je nach Wochentag und Uhrzeit in Preis und Auswahl varieren ( z. B. mongolisches Buffet, cin. Erlebnissbuffet...... )
Die Auswahl ist reichlich , so das hier sicher jeder was für seinen Geschmack findet - kalte und warme Vorspeisen ( z. B. Wan-Tan, Frühlingsröllchen.. ) , diverse Suppen ,Gerichte vom japanischen Tabanyakigrill ( z. B. afrikanischer Springbock, Meeresfrüchte..... ) gebratene chin. Gerichte wie Ente,scharf  gebratenes Rindfleisch, für den Vegetarier gebratene Nudeln, Tofugerichte. etc., aber auch einige thailändische Gerichte z.B Huhn in Kokosmilch mit Nüssen, ,verschiedenes an Sushivarianten ,und diverse Desserts ( z. B. Pudding, frische Früchte, gebackene Banane, Eis......)
alles was wir probiert haben war schmackhaft - jedoch nichts besonderes,sondern wie die großen asiatischen Buffet die man auch sonst fast überall antrifft.

Wie bereits in meinem vorletzten Machwerk erwähnt, sollte unser letzter Tag in Garmisch-Partenkirchen kulinarisch gesehen fest in grün-weiß-roter Hand sein, wobei weder Mexiko noch Ungarn zum Zuge kamen; ausschließlich Bella Italias Gaumenfreuden sollten unseren Hunger stillen.
 
Leichte Wehmut sollte den Abend begleiten: Wo waren die letzten acht Tage geblieben, waren wir nicht erst vorgestern angereist? Kinder, wie die Zeit vergeht…
 
Aber auch Vorfreude sollte mit im Spiel sein, ein weiterer weißer Fleck auf der GAP-Kulinarik-Landkarte sollte ausgemerzt werden, ein Besuch bei einem beliebten, bislang nicht heimgesuchten Italiener stand an: dem „Kulimare“ im Dorint Sporthotel Garmisch-Partenkirchen.
 
Obacht bot auch an diesem Abend wieder einmal selbstlos ihre Fahrdienste an, gegen 20 Uhr machten wir uns auf den Weg nach Partenkirchen und nach wenigen Minuten und Kilometern konnte das Vehikel entspannt auf dem Parkplatz des Hotels abgestellt werden.
 
Das Hotel beherrscht die Szenerie, man muss schon genau hinschauen, um das Restaurant im ersten Stock eines Nebengebäudes zu entdecken. Es wirkt von außen betrachtet doch etwas nüchtern, sachlich und etwas in die Jahre gekommen; einladendes, mediterranes Flair sieht dann doch anders aus.

Außenansicht
 
Aber wie man weiß: „Grau ist alle Theorie - entscheidend is' auf'm Platz“… bzw. auf dem Teller, also machten wir uns auf den Weg ins Obergeschoss, wo dann die totale Retro-Immersion ihren Lauf nehmen sollte.
 
Ein großer offener Raum, die Decken und Säulen in Weiß, an so mancher Wand prangt ein klischeebeladenes Fresco das wohl auch nach dem engagierten Studium einiger Bob Ross Folgen entstanden sein könnte, das Ganze passend garniert mit weißem Leder als Bespannung für die in einigen Bereichen vorhandenen Bänke.
 
Kurzum: Mehr 80er-Jahre-Italo-Flair geht eigentlich nicht! Hätte an einem Ecktisch Monaco Franze bei einem Kir Royal einer jungen Dame schöne Augen gemacht, es hätte mich nicht gewundert und tatsächlich dinierte ein silbergrauer Herr im feinen Zwirn mit einer ebensolchen Begleiterin was ich rückblickend selbstredend mit einem halben Extrastern für das Ambiente würdigen möchte: „A bisserl was geht schließlich immer!“ 

"Ich wollte Sie ja gar nicht ansprechen, Fräulein. Ich wollte Sie ja nur fragen, ob wir vielleicht eine Tasse Kaffe zusammen trinken wollen. "
 
Die freundliche Begrüßung erfolgte durch eine aparte Italienerin Ende Fünfzig in eleganter Garderobe. Sie sollte auch den Service übernehmen und überzeugte mit ihrer angenehmen, höflichen und dabei niemals aufgesetzt oberflächlichen Art.
 
Obacht! hatte einen sehr schönen Tisch reserviert, am Rande des Geschehens direkt an der Glaswand zur Terrasse, auf der Außenansicht links zu sehen. Die Terrasse ist nett anzuschauen, auch wenn der Ausblick nicht ganz so berauschend ist wie im „Da Nico“ kann ich mir gut vorstellen, hier an einem lauen Sommerabend den Tag mit einer guten Pasta zu beschließen.

die Terrasse nach Sonnenuntergang
 
Die schlichte Tischkultur selbst lehnt sich stark an das restliche Ambiente an, gut gefielen mir die hochwertigen Stoffservietten im Glas.


 
Signora erfragte erste Getränkewünsche, worauf bald drei gut gekühlte Gläser Prosecco – eher Frizzante als Spumante – zu 4,50 € und eine große Rhabarberschorle zu fairen 3,50 € serviert werden sollten.
 
Die Karte ist erfreulich überschaubar und saisonal gehalten, es gibt weder die notorische, drei Milliarden Positionen umfassende Pasta und Pizza Litanei, noch - bis auf einige Ausnahmen – die üblichen Mainstream-Klassiker.
 
Natürlich gibt es Pasta und sogar die ein oder andere Pizza, allerdings liest sich alles stets mit einem Hauch Klasse und Anspruch versehen, ohne dabei exaltiert oder angestrengt zu klingen.
 
Entspannt wählten wir unsere Gerichte, der Prosecco mundete dazu, Signora notierte routiniert und entschwand in Richtung der Küche.
 
Von dort sollten wir bis zum Servieren der Vorspeisen zu meiner großen Verwunderung leider NICHTS  vernehmen. Es ist mir völlig unverständlich, warum man in Ermangelung eines echten Amuse nicht zumindest bspw. ein paar Oliven mit Brot, Öl und Balsamico auf den Tisch stellt, zumal wenn man sich das leicht gehobene Preisniveau und das Ambiente vor Augen hält.
 
Das führt - neben anderen Aspekten - dann auch zu Abzügen bei Küche und Preis-Leistungs-Verhältnis, hier kann man mit wenig Aufwand und Wareneinsatz für zufriedene Gäste sorgen und selbst wesentlich günstigere Mitbewerber machen dies in den meisten Fällen ebenso.
 
| Vorspeise |
 
Carpaccio di manzo – 14,50 €
2018 Montmija Syrah rosé, Les Domaines Auriols SAS, Lezignan Corbiers, Frankreich – die Flasche zu 23,00 €
 
Carpaccio di Manzo

Das Gericht sollte optisch nicht ganz an die farbenfrohen Malereien seines Namensstifters heranreichen, quantitativ zudem äußerst überschaubar präsentierte es sich eher puristisch und gewöhnlich.
 
Der einzige kleine Kunstgriff waren einige Tupfer eines Basilikum-Pestos, ansonsten trafen sich nur extrem dünnes Fleisch, Parmesen-Späne, Olivenöl, Rucola, Pflücksalat und etwas Fleur de Sel - ich bat um eine Pfeffermühle und pfefferte beherzt nach.
 
Das Fleisch war derart dünn und in so kleiner Grammzahl vorhanden, das es schwer fiel, hier genau hinzuschmecken, es blieb aber geschmacklich eher unauffällig.
 
Wenn man es schaffte, alle Komponenten gemeinsam auf die Gabel zu bugsieren, ergab sich erwartungsgemäß – was soll bei dieser Kombination auch schiefgehen? – ein sehr gelungenes Gesamtbild, allerdings war dann auch nach fünf Gabeln die Vorspeise erledigt.
 
Eine sehr wohlschmeckende Vorspeise für den sprichwörtlichen hohlen Zahn, das sei mir erlaubt festzustellen auch wenn ich Qualität gegenüber der Quantität natürlich den unendlich größeren Stellenwert einräume.
 
Herr Obacht und ich teilten uns eine Flasche eines französischen Bio-Weines, der recht einfache, gefällige Wein gefiel mit frischer, mineralisch unterbauter Himbeer-Frucht, ein Bilderbuch-Terrassenwein für den Sommer, auch wenn ich diesen Begriff hasse, aber hier passt er wie die Faust aufs Auge.
 
Die Kalkulation des Weines möchte ich übrigens sportlich ambitioniert nennen. Ach, hätte die Küche in Sachen Amuse doch auch solche Ambitionen gehabt…
 
Madame war wenig hungrig und beschied sich mit einem Carpaccio und einem Insalata Mista, der wenig kreative, kleine Beilagensalat – der auch optisch nicht gerade eine Sternstunde darstellte – wurde mit strammen sechs Euro berechnet: keine schlechte Wertschöpfung für eine halbe Tomate, ein paar Stücke ungeschälte Gurke, ein paar Blatt Salat und etwas geraspelte Karotte…

Carpaccio & Insalata Mista
 
 
| Hauptgericht |
 
Wolfsbarsch mit Ratatouille und Kartoffelgratin – 26,50 €

Wolfsbarsch | Ratatouille | Gratin | Petersilien-Palme                      
 
Aloha! Eine Petersilien-Palme steckte im Fisch und versprühte Urlaubsfeeling, diese „interessante“ Großtat in der Kulturgeschichte der Speisen-Garnitur funktionierte leider nur deshalb, weil die Haut nicht im Ansatz resch war, wie ich beim Entfernen des Gestrüpps feststellen musste.
 
Das Ganze auf einem an Ratatouille erinnernden Gemüse-Mix und dazugehöriger, leicht wässriger Sauce. Bei letzterer war für mich nicht feststellbar, ob diese Teil des Ratatouilles war oder separat angesetzt wurde, letztlich auch egal denn geschmacklich dominierte nur Tomate, Olive und Sellerie - Tiefe, Wucht und Aromenspektakel waren leider Lichtjahre entfernt.
 
Der ideale Garpunkt des Fisches wurde leider etwas überschritten, aber fairerweise muss man erwähnen, dass er noch völlig akzeptabel war, trocken war er mitnichten.
 
Den Eigengeschmack könnte man mit „unauffällig“  am ehesten treffen, es war in Ordnung aber es schmeckte nicht unbedingt so, als ob die Ware erst nachmittags aus dem Rungis Express Helikopter geladen wurde.
 
Das Gratin einfache Pfeffer- und Salz-Küche, etwas Muskat und Aglio, gut gefielen die hauchdünnen Schichten, was man zu Hause mit dem Gemüsehobel allerdings problemlos ebenso herstellen kann.
 
Ein enttäuschender Hauptgang, leider, ich bestelle selten Fisch zu diesem und hatte mich auf ein kleines mediterranes Aromen-Feuerwerk gefreut, das hier war eher ein Knallbonbon.
 
Obacht! verspeiste ihre Pizza mit gegrilltem Gemüse nur zur Hälfte und ich fand diese optisch auch nicht so richtig gelungen. Ob es ihr nicht geschmeckt hat erinnere ich nicht mehr genau, vielleicht kann sie dazu im Kommentar etwas sagen.
 
So durchwachsen Teile der Kulinarik auch waren, der Stimmung am Tisch tat dies keinen Abbruch, Herr Obacht hatte an diesem Tag einen sehr erfreulichen Autoverkauf getätigt und war entsprechend gut gelaunt, prösterchen mein Lieber, es wurde viel gelacht.
 
Zum Dessert hatten wir an das hausgemachte Tiramisu gedacht, bei einem kleinen Plausch mit einem der Betreiber – ein sympathischer Bayer in den besten Jahren – zeigte sich jedoch, dass an diesem Tag aufgrund der Witterung keines zubereitet wurde; man macht es hier mit frischen Eiern und hatte Befürchtungen in Sachen Haltbarkeit.
 
Da es schon recht spät war und uns ansonsten auch keine unwiderstehlichen Sensationen anlachten verzichteten wir auf ein Dessert und baten um die Rechnung.
 
Die Bezahlung konnte per EC Karte erledigt werden, dazu musste ich allerdings zur Theke pilgern weshalb ich dies bei unserem Aufbruch erledigte.
 
Bei der Gelegenheit spendierte man mir noch einen guten Grappa wir plauderten noch ein wenig mit Signora und dem Wirt, nett und sympathisch sind sie hier - seufz, hätte die Küche da doch nur mithalten können.
 
 
Fazit
 
Ich glaube schon, dass man hier gut kochen kann, ansonsten hätte das Restaurant sich hier nicht so lange Jahre halten und sich zufriedene Stammgäste erkochen können und auch Obachts Kritik spricht eine deutliche Sprache. Auch sind die Zutaten durchaus gut zu nennen.

Aber zur heutigen Momentaufnahme: Die fehlenden Appetitmacher, die Vorspeise in Amuse-Quantität, der freche Beilagensalat, mein in jeder Hinsicht blasses Hauptgericht… mehr als 2,5 Sterne sehe ich für diese Tagesleistung rückblickend nicht.
 
Den Service möchte ich mit 4,5 Sternen bewerten, unsere aparte Signora war immer präsent, ausnehmend höflich und zugewandt, fragte nach der Zufriedenheit, sprach Empfehlungen aus, alles prima.
 
Das Ambiente, trotz aller 80er-Jahre Lästerei, möchte ich mit 4 Sternen bewerten. Die Lichtstimmung ist behaglich, die Materialien hochwertig, angenehme Hintergrundmusik und ein geräumiger Gastraum, wir haben uns wohlgefühlt auch wenn ich mir den ein der anderen Derrick-Tatortvilla Vergleich nicht verkneifen konnte. Außerdem wollen die Schulterpolster-Blazer oder - nach dem Training - die neuen Frottee Schweißbänder mal wieder ausgeführt werden!  :-)
 
Die Sauberkeit in jeder Hinsicht tadellos, alles wirkt gepflegt und ist gut in Schuss: 5 Sterne
 
Beim Preis-Leistungs-Verhältnis bin ich wieder in anderen Sphären: Aufgrund der angesprochenen Kritikpunkte komme ich auch nur auf 2,5 Sterne.
 
Die Gesamtbewertung von 3 Sternen resultiert aus dem Verschnitt von Küche, Service und Ambiente, wobei ich der Kulinarik immer mehr Gewicht einräume.
 

Der Unmengen an Interpretationsraum bietende Titel „Lifestyle Restaurant“ scheint in Garmisch-Partenkirchen momentan hoch im Kurs zu stehen, neben dem erst kürzlich von mir rezensierten „4Eck“ rühmt sich auch das „Bungalow 7“ dieses dehnbaren Attributes auf seiner Website.
 
Lifestyle, tja, wenn man so will ist letztendlich jedes Restaurant ein „Lifestyle Restaurant“ oder?
 
Ob die Pommesbude oder der Drei-Sterne-Tempel, alles ist schließlich Ausdruck von Lebensart und Vorlieben, quer durch alle Küchen und Geldbeutel, ich finde den Begriff daher unfassbar hohl, nichtssagend und überflüssig.
 
Das war aber mitnichten der Grund dafür, dass wir am Abend unserer Anreise statt in der hier beleuchteten „Lifestyle-Location“ zu weilen – Obachts eigentlicher Plan – lieber bajuwarische Lebensart in meinem geliebten Bräustüberl pflegten, die Vorfreude auf Pfannkuchensuppe & Co. war schlicht zu groß.
 
Aber bereits am nächsten Mittag sollten wir nach einem ersten Bummel durch den Ort mehr oder weniger zufällig hier landen, was durchaus Lust auf weitere Besuche machen sollte und wir am darauffolgenden Sonntag auch in die Tat umsetzten – daher erfolgt heute eine Kritik zu zwei Besuchen.
 
Der Tag sollte aber zunächst sehr beglückend beginnen, es war mein Geburtstag und im Frühstücksraum wartete ein liebevoll geschmückter Tisch auf mich, außerdem wurde ich mit einem köstlichen, frappierend an den legendären Kosaken-Zipfel erinnernden Gebäck aus einer hervorragenden örtlichen Konditorei bedacht – hoch leben die liebevoll geführten kleinen Hotels in Familienhand!

Der Kosakenzipfel :-)
 
Das reichhaltige Frühstück und das nicht gerade leichte Konditoren-Werk bildeten eine gute Grundlage für den Tag, aber nach dem erwähnten Bummel sollte sich gegen 14 Uhr dann doch der berühmte „kleine Hunger“ melden.
 
| 1. Besuch |

Außenansicht
 
Das Bungalow7 war da in unmittelbarer Nähe, machte von außen einen einladenden Eindruck, die Karte gefiel, kurzentschlossen traten wir ein und fanden einen ruhigen Ecktisch.
 
Was von außen betrachtet einen durchaus stimmigen Anblick abgibt mit dem zeitgeistigen Outdoor-Mobiliar und der einladenden Glasfront, mutet innen bei näherer Betrachtung bisweilen etwa skurril an.
 
Der Kachelboden atmet 80er-Kellerbar Flair, ebenso manche Tische und deren hölzerne Trenner, die Bar könnte so auch in einer Fake-Hafenkneipe für englische Touristen in Benidorm stehen, die Decke beschreit alpine Hüttengaudi, keine Frage also, das eine prominent platzierte Flagge Neuseelands in diesem eklektischen Ensemble ultimativ Sinn ergibt.

Gastraum / Bar

Während ich dies bereits in Gedanken vorformulierte, riss mich eine freundliche Stimme aus meinen latent amüsierten Ambiente-Gedanken, eine freundliche ca. 30-jährige Service-Dame begrüßte uns herzlich und reichte die Karten.



Neben ihr war noch ein ebenfalls leger gekleideter, nicht minder freundlicher junger Mann Anfang 20 zugegen, der später noch sehr angenehm auffallen sollte.
 
Die unkomplizierte, überschaubare Karte ließ die Hoffnung wachsen, das man hier nicht aus dem großen Eimer kocht, das Prädikat „hausgemacht“ findet sich nicht nur an einer Offerte.

Man beachte die FAQs :-)

Beim Angebot selbst geht man auf Nummer Sicher, eine Handvoll wohlklingender Burger, einige durchaus kreative Flammkuchen-Varianten, ein kleiner Salat-Baukasten, ein Hauch BBQ-Americana in Gestalt von Babyback Ribs und Buffalo Drumsticks, ein unvermeidlicher Apple-Pie im Dessert – in gut gemacht schmackhafte Alltags-Küche mit Soul-Food Potential.
 
Beim ersten mittäglichen Besuch war uns nur nach einem kleinen Snack, Madame wählte einen Flammkuchen, mich sprangen die Buffalo Drumsticks an, dazu zwei Spezi, freundlich plaudernd nahm man unsere überschaubare Bestellung entgegen.
 
Mich überraschte, das man im Heimatland der „Spezi“ nicht das Original im Angebot hat, sondern sich auf das weit weniger charmante Produkt des globalen Brause-Riesen aus Atlanta verlässt, das gepflegt mit Eis und Zitrone servierte Soft-Getränk (0,3l  zu je 3,20€) erfüllte jedoch auch seinen Zweck.
 
Nach etwa 20 Minuten wurde serviert, wobei ich den Flammkuchen optisch zunächst als eher enttäuschend betrachtete, meine Hühner-Schlegel glänzten mich hingegen verheißungsvoll an und verströmten äußerst appetitanregende Düfte.
 
Flammkuchen „Classic“ in klein, 6,40€

Flammkuchen „Classic“ / klein
 
Meine Begleitung lobte ihren mit Zwiebeln, Sour Cream und Südtiroler Speck belegten Flachling jedoch nach dem ersten Happen und mampfte sichtlich zufrieden vor sich hin.  
 
Ich probierte etwas später ein großes Stück, weil sie ihn nicht schaffte und konnte die Zufriedenheit trotz der blassen Optik gut nachvollziehen: Der knusprige Boden in idealer Dicke, die Sour Cream feinwürzig abgeschmeckt, der fast schon zu großzügig bemessene Speck aus Alto Adige von hervorragender Qualität - eine sehr leckere Angelegenheit die vielleicht noch der Optik halber ein paar Sekunden mehr im Ofen vertragen hätte.
 
Meine Buffalo Drumsticks kennt man klassisch eher als Buffalo Wings, also Flügel statt Bollen, einem in den USA äußerst beliebten Klassiker, den man in jeder Sportsbar oder Bowlinghalle bekommt.
 
„Original Buffalo Style Chicken Drumsticks“ – 7,90€

"Original Buffalo Style Chicken Drumsticks“
 
Die vorab gewürzten Flügel werden frittiert und hernach in Buffalo Sauce, einer essig- und cayennelastigen Sauce mit hohem Butteranteil, geschwenkt.
 
Dazu reicht man in der Regel einen Blauschimmelkäse-Dipp mit Sellerie- und Karottensticks sowie weitere mehr oder weniger scharfe Saucen für die Wings – alles in allem eine sehr glücklich machende Sauerei aus der Kategorie „bierbegleitende Speisen“.
 
Mir persönlich waren die Hühnerbeine etwas zu groß geraten, ich hätte entweder kleinere Unterschenkel oder eben klassisch Flügel genommen, sie lassen sich wesentlich besser essen und das Verhältnis von Sauce zum Fleisch pro Biss ist stimmiger, vom Dippen selbst ganz zu schweigen.
 
Ein erstes Probieren begeisterte dennoch, ich habe bislang hierzulande noch nie derart authentische Buffalo Sauce gegessen, man traut dem deutschen Gaumen was Essig und Cayenne angeht einfach keinen Wohlwollen zu oder weiß es nicht besser, meist geht es in die Richtung „pikante BBQ Sauce“.
 
Speaking of which: Aus Neugier hatte ich die hausgemachte „Smoky BBQ Sauce“ zu einem Euro Aufpreis dazu bestellt und war durchaus angetan, schöne Balance von süß, sauer und salzig mit leichter Hickory Note, das geht viel schlechter aber auch noch besser, obere Mittelklasse im BBQ Saucen Universum.
 
Auch sehr gelungen war der Blauschimmelkäse-Dipp, absolut hausgemacht mit richtigen kleinen Brocken, dadurch fest und stückig in der Textur, eine kleine, leicht gekühlte Köstlichkeit.
 
Die für mich leider nur bedingt essbar war (ich tunkte schließlich frevelhafter Weise die Drumsticks darin), weil die Rohkost, die eigentlich dazu gehört, nicht aus Karotten und Sellerie bestand sondern aus Gurken – kreisch, ich hasse Gurken.
 
Dennoch war ich happy, das ich diese nicht erwartet hatte - und warum - ließ ich den netten jungen Kellner beim Abräumen wissen; er war sehr interessiert und versprach es an die Küche weiterzugeben.
 
Ob und wie Kritik weitergegeben wird, ist ja manchmal sehr fraglich, hier aber wurde ich zufällig Zeuge dieses Weitergebens, als ich von der – bemerkenswert sauberen – Toilette im Keller zurückkehrte, wo ich mir nach der Fingerfood-Schlacht (selbstredend hat meine helle Hose Kampfspuren davon getragen….) die Hände wusch.
 
Der Weg führte an der Küche vorbei, die Türe halb offen:  
 
Kellner: „Gast war sehr zufrieden, hat die Buffalo Sauce sehr gelobt, meinte aber er hat keine Gurken erwartet, da kommen wohl in USA immer Karotten und Sellerie zu.“
 
Koch: „Ja das stimmt auch, aber wir hatten…“ (Rest ging im Küchenlärm unter und ich wollte nicht lauschen…)
 
Vielleicht endete der Satz mit „grade keine mehr da!“, man weiß es nicht, zumindest hat mich gefreut, wie man hier Feedback weitergab, das war sympathisch.
 
Zufrieden zahlten wir bar und widmeten uns weiterem Müßiggang, hier würde ich gerne noch einmal hin, soviel stand fest.
 
| 2. Besuch |
 
Bei der zweiten Einkehr wurde uns auch bereits zum zweiten Mal die Ehre zuteil, bei Frau und Herrn Obachts seit Jahrzehnten gepflegten Sonntags-Dinner mit ihrer Clique am Tisch sein zu dürfen.
 
Es war ein herrlicher, lauer Sommerabend nach einem heißen Tag, am späten Nachmittag erquickte ich mich noch im – erstaunlicherweise - angenehm wenig besuchten Alpspitzbad, vorfreudig machten wir uns gegen 20 Uhr auf den Weg zum Restaurant welches äußerst gut besucht war – nur gut, dass wir einen großen Tisch im Garten reserviert hatten.
 
Die Stimmung in jenem ist toll an einem solchen Abend, das Publikum war angenehm und gepflegt, die Beleuchtung ist ideal, die Musikauswahl geschmackvoll und unaufdringlich.

Abendstimmung
 
Zunächst die Getränke, ein gut gekühltes Corona zu 4,40€, sowie eine große Rhabarberschorle (0,4l zu 3,50€) fanden alsbald ihren Weg auf den Tisch, ein Prosit in die nette Runde und schon konnten die Speisen bestellt werden.
 
Die Herren aus Obachts Sonntags-Gang labten sich größtenteils an Burgern, die man hier schon des Öfteren zur Zufriedenheit verspeist hatte. Leider habe ich kein Foto von jenen, sie machten aber in der Tat einen sehr guten, appetitlichen Eindruck, das Brioche glänzte mit dem Fleisch um die Wette, es roch himmlisch.
 
Leichtes „Sapperlotchen“-Raunen am Tisch beim Servieren meiner wenig babyhaft dimensionierten
 
„Baby Back Spareribs” (Full Rack) – 18,90€ + "Knoblauch-Parmesan Fries" - +1,50€

„Baby Back Ribs” (Full Rack)
 
Der auch als Loin Ribs bekannte Cut gehört zusammen mit Brisket und Pulled Pork zur Holy Trinity des Südstaaten BBQs und sind mir weit vor St. Louis Style Ribs oder klassischen Schälrippchen die liebsten was den Fleischanteil angeht.
 
Dass die Knochen derart weit hervorlugten ist bei Ribs immer ein gutes Zeichen, in der Karte steht diese werden low & slow gegart, auf Nachfrage zwar leider nicht im Smoker aber immerhin keine Turbo-Nummer im Kombigarer.
 
Das Fleisch ließ sich quasi vom Knochen lutschen, hatte aber immer noch einen angenehmen Biss, die hausgemachte BBQ Sauce kannte ich ja bereits vom ersten Besuch und auch hier passte sie gut, ein köstliches Gericht, das natürlich mein weißes Hemd (Memo an mich selbst: geniale Auswahl. Nicht.) nicht unversehrt lassen sollte.
 
Das anständige bayerische Schweinderl hatte buchstäblich einiges auf den Rippen, ich schaffte den Strang nur zu 80%, nur gut, dass Herr Obacht hier selbstlos zur Unterstützung eilte!
 
Nun, für das Schwächeln könnte aber auch die sensationell gute Beilage verantwortlich sein, die ich als Extra-Wunsch noch mit Buffalo Sauce bestellte. Diese steht als Dipp gar nicht gesondert in der Karte, diesen Wunsch erfüllte man aber sehr gerne.

"Garlic-Parmesan-Fries"
 
Die rustikalen Pommes Frites wurden mindestens zweimal frittiert, waren knusprig und besaßen einen guten, ehrlichen Eigengeschmack in Sachen Kartoffel.
 
Dazu eine üppige Ladung Parmesan und etwas Knoblauch, einmal durchschwenken und den Käse schmelzen lassen: Et voilà, fertig ist der Umami-Uppercut, köstlich.
 
Diese sündige Beilage wurde mit 1,50€ Aufpreis berechnet, solo kommen sie zu 5,90€, was sie meiner Ansicht nach auch wert sind.
 

 
Casesar Salat & Chicken – 10,90€

Caesar Salad & Chicken
 
Madame entschied sich wieder einmal für einen Caesar Salad, diesmal mit Hähnchen, und war ebenfalls hochzufrieden. Der Romana taufrisch, die Sauce gelungen abgeschmeckt, das Fleisch aromatisch und staubfrei beim Anschneiden - alles prima, wobei ich den Käse lieber fein gehobelt habe als gerieben bei diesem Salat.

Der Salat ließ ihr dann – im Gegensatz zum zu diesem Zeitpunkt proppenvollen Autor – Platz für einen „leichten“ Nachtisch:
 
Banana Split im Glas – 4,90€

"Banana Split im Glas"

Eine ebenfalls wenig hüftschonende, geschichtete Angelegenheit: unten Bananen-Eis, darüber Schokomousse, Sahne und Kirschkompott. Keine Sternstunde der Patisserie, aber sehr zielführend was die Erfüllung archaischer Dessert-Gelüste angeht.
 
Obacht erfreute sich zum Dessert an einem „Caramel Apple Pie“ mit Vanilleeis und Sahne und ich durfte probieren. Seufz, ich ärgerte mich sehr, keinen Platz mehr für jenen zu haben, absolut köstlich, neidisch blickte ich fortan nach rechts.
 
Da die Temperaturen angenehm mild bleiben sollten, hielten wir es noch bis nach 23 Uhr draußen aus, es wurde viel gelacht, ein Herr aus Obachts Clicque unterhielt dank seiner recht lauten Stimme den halben Biergarten mit Schwänken aus seinem Leben, ein herrlicher Abend ging zu Ende und wir trotteten, äh besser „rollten“ glücklich zurück zu unserem Urlaubs-Domizil.
 
Fazit
 
Lifestyle hin oder her, hier wird gepflegt und ehrlich gekocht mit guten Zutaten aus der Region. Wer kulinarisch mit diesen etwas zusammenhanglosen Angeboten klarkommt und eine legere Location für eine nette Runde mit Freunden sucht wird hier glücklich. Ich gebe der Küche 4,5 Sterne, Kleinigkeiten wie der optisch etwas blasse Flammkuchen oder die Gurken zu den Wings, pardon, „Drumsticks“, sind mir keinen vollen Stern Abzug wert.
 
Den Service sehe ich bei vier Sternen, absolutes No-Go war die Kartenzahlung, was ich dem Service aber nicht anlasten kann. Statt eines vernünftigen EC Terminals von Ingenico und Co. hatte man eines dieser billigen Spielzeug Dinger von Sumup. Es gab dauernd Probleme mit der App, dauernd musste das dazugehörige Handy erst an der Theke geholt werden, es dauerte Minuten pro Zahlung.
 
Das Ambiente in Summe vier Sterne, der Abend im Garten war in dieser Hinsicht herrlich, leicht skurriler Stilmix im Gastraum, dennoch durchaus behaglich, die Sauberkeit tadellos, auch auf den Toiletten.
 
Beim Preis-Leistungs-Verhältnis bin ich bei einem gut, und damit bei vier Sternen, vor allem angesichts des Tourismus-Hot-Spots GAP, das Gebotene war aller Ehren wert zu diesen Preisen.
 
Ich kann das Bungalow 7 allen kulinarisch kompatiblen Zeitgenossen empfehlen und werde selbst auch gerne wiederkommen, wenn es sich im nächsten Jahr ergibt.

Wir haben seit Wochen mit dem Besitzer eine Hochzeitsfeier geplant. Geschlossene Gesellschaft mit Essen und Getränken. Der Chef war am Vortag auf dem Oktoberfest und ist dann einfach nicht aufgetaucht. Seine Mitarbeiterin hatte zum Glück einen Schlüssel und hat uns aufgemacht. Wir hatten kein Essen und nur wenig Getränke. Mussten alles selbst organisieren, obwohl wir einen Tag zuvor alles noch einmal besprochen hatten. Wir sind enttäuscht, dieser Laden hat keine Gäste verdient!

#Vorweg (zur Kritik bitte nach unten scrollen)
 
Rein chronologisch betrachtet sind meine diesjährigen Urlaubs-Pamphlete nicht wirklich geordnet, auch diesmal habe ich ein Essen ausgewählt, dessen Bilder mich beim Auswählen des nächsten Rezensions-Objektes auf Anhieb ansprachen, wie unlängst eben ein gewisser Zwiebel-Rostbraten.
 
Es gab in dieser August-Woche für mich zweierlei Dinge zu feiern, einerseits mein in einer kleinen, feinen italienischen Weinstube mit einer Kulinarik-Orgie (Kritik folgt hoffentlich bald) zelebrierter Geburtstag, andererseits etwas sehr positives im Beruflichen.
 
Das wollte ich ein wenig anspruchsvoller würdigen als mit Wirtshaus-Schmankerln, gottlob ist Garmisch-Partenkirchen gastronomisch breit aufgestellt und in den Reihen der örtlichen Restaurants tut sich in Sachen „Fluktuation“ auch immer einiges, ein stetes Kommen und Gehen mit immer neuen Optionen – langweilig wurde es uns in den vergangenen vier Jahren nie.
 
Und so sollten wir an diesem Abend, dank Obachts wachem Blick auf die örtlichen gastronomischen Gegebenheiten, nur wenige Minuten von unserem Hotel entfernt auf der Klammstraße landen, das „4Eck“ hatte hier vor Kurzem seine Pforten geöffnet und im Ort hatte man schon Positives vernommen.
 
Vorher aber auf vielfachen Wunsch noch ein paar Eindrücke eines weiteren sonnigen Traumtages, diesmal von der Eng-Alm in Tirol, der große Ahornboden, ein einmaliges Stück Natur dem man mit Fotos nur bedingt gerecht werden kann, die Ausblicke sind einfach überwältigend.

Der große Ahornboden I

Der große Ahornboden II
 
Besonders zu empfehlen ist auch die preisgekrönte Alm-Käserei, die die hier produzierte Fabel-Milch in einer gläsernen Produktion zu hervorragendem Bergkäse verarbeitet. Uns hat es aber die Butter besonders angetan, diese großzügig bemessen auf einem guten Bauernbrot genossen erzeugt Glücksgefühle der besonderen Art.

Die Eng Alm
 
Dass man davon nicht allzu viel essen sollte belegt dieser nicht nur garderobe-technisch abermals grenzwertige „Schnappschuss“ meiner Wenigkeit:

Gestählter Körper vor Bergkulisse
 
Aber was solls, auf der Alm gibt’s koa Sünd, schon gar keine kulinarischen, ein letzter Gruß an den Ahorn und auf ging es zurück nach Garmisch, wo schon bald ein kühles König Ludwig auf der Terrasse den geselligen Teil des Abends einläuten sollte, bevor wir uns gegen acht Uhr auf den Weg zum Restaurant machten.

Sundowner auf Bayrisch
 
#Kritik
 
Wer eine gewisse Aversion gegen worthülsen-lastiges. maximal wohlfeiles Marketing hat, sollte sich vorab tunlichst von der Webseite des Restaurants fernhalten.
 
Man sei ein „lässiges Lifestyle-Restaurant“, erfährt man dort, alles sei natürlich saisonal und regional, die „Vier“ ziehe sich durch alles und bildet beispielsweise die Eckpfeiler für das Konzept, nämlich: „Nachhaltigkeit, Achtsamkeit, Entschleunigung und Innovation“ - aaah ja, klingt ja schon ein wenig nach Reha-Klinik für Stressgeplagte.
 
Und das Haus habe zudem  vier Ecken, die Hausnummer Acht wird selbstredend auch zur Vier, wenn man sie durch die Anzahl der beiden Besitzerinnen teilt und – Trommelwirbel – die Stühle haben vier Farben!
 
Das war übrigens nur ein Auszug, allen, die sich jetzt noch nicht in Schmerzen windend auf dem Boden befinden, verpasst man aber zur Sicherheit noch den finalen sprachlichen Uppercut, „Eck“ sei zudem noch eine kongeniale Abkürzung für (kein Scherz) „Echt coole Küche“. 
 
Uff, Kunstpause, sacken lassen, weiter im Text. Bei aller augenzwinkernden Lästerei muss ich dennoch ernsthaft gestehen, dass ich angesichts dieser klischeebeladenen, hashtag-geschwängerten Außendarstellung Zweifel an einer soliden, gehobenen Küchenleistung hatte. Alles roch nach marketing-getriebener Touristenbude für Publikum mit etwas größerem Anspruch, mir schwante zunächst nichts Gutes.
 
Von außen betrachtet macht das Restaurant einen einladenden, gepflegten Eindruck, das Haus in bester Lage an der Klammstraße stand nach dem Auszug einer Nordsee Filiale einige Zeit leer bevor es sich wieder mit neuem Leben in Form des 4Eck füllen sollte.

Außenansicht
 
Der Gastraum war in etwa zu zwei Dritteln gefüllt als wir eintrafen, eine gepflegte Dame in den besten Jahren begrüßte uns freundlich professionell und wies uns an unseren reservierten Vierertisch, im Service weitere kundig agierende Damen gesetzten Alters in gepflegter Abendgarderobe.
 
Blick zur Tür

Sehr wohltuend! Ich hatte hier aufgrund der Website junge Hipster-Tussis befürchtet, die einen Satz nicht als vollständig erachten wenn er nicht mindestens zweimal „tatsächlich“ enthält und mit einem sinnbefreiten, nachgeschobenen „Verlegenheits-Genau“ abgeschlossen ist: „Also ich hab jetzt tatsächlich in der Küche nachgefragt also Burrata ist tatsächlich auch Mozzarella, nur ein bisschen anders mit Sahne… Genau…“ (O-Ton aus einer Solinger Pizzeria Juni 2019)

Offene Küche
 
Das schicke Ambiente steht der Website in Nichts nach, was ich aber hier wiederum positiv verstanden haben möchte: eine offene Küche, ein zeitgeistiger Vintage-Wohnzimmer-Look mit Liebe zum Detail, natürliche Materialien, die Tische gepflegt und edel eingedeckt jedoch ohne (hier auch eher unpassende) Decken, ein behagliches Lichtkonzept und mit Abstand die bequemsten Stühle, dich ich seit Langem in einem Restaurant erleben durfte – das gefiel ausnehmend gut!

Vintage Wohnzimmer Look
 
Einen kleinen Minuspunkt gibt es aber auch hier, in etwa der Mitte der Wand hinter der Bar hängt ein großer Fernseher, auf dem pausenlos eine Slideshow mit aktuellen Sonder-Offerten und Infos lief. Das empfand ich als stillos in diesem Setting, auch wenn eine dieser Offerten später für Erheiterung sorgen sollte.
 
Dafür entschädigte wiederum die jazzig-entspannte, in angenehmer Lautstärke aus guten Boxen wiedergegebene Hintergrundmusik, ein oft sträflich vernachlässigter Aspekt der viel ausmacht wie ich meine.
 
Die alsbald gereichten, hochwertig anmutenden Karten mit holzverstärktem Rücken und handschmeichelndem Einband sollten zunächst für etwas Verwirrung am Tisch sorgen.

unser Tisch
 
Eigentlich ist das Konzept nicht kompliziert, man bietet drei oder vier Gänge zu einem Festpreis, zu jedem Gang gibt es drei bis vier Auswahlmöglichkeiten von denen jede auch als à la carte Option bestellbar ist.
 
Soweit so gut, wäre der Geist der Website nicht auch in der Karte omnipräsent. Das am Fuße jeder Seite sinnbefreite Hashtags zu finden sind und jede noch so banale Überschrift ein Fall für ein mehrstündiges Brainstorming gewesen zu sein scheint (Abteilung Saft und Schorle: „Fruchtküsse“) ist das eine. Das man aber das Menükonzept auch sprachlich so vergewaltigt (Gänge heißen Aufenthalte, Menüs „Reisen“) und auf mehreren Seiten derart  unübersichtlich verteilt, dass die meisten Gäste zunächst etwas ratlos sind bzw. das Konzept grundsätzlich nicht verstehen finde ich mehr als unnötig. Form follows function, bei aller Liebe zu Imagepflege und Marketing-Konzepten!

Dass meine Begleitungen damit nicht alleine waren, erlebte ich an diesem Abend gleich mehrfach an Nebentischen, allen voran eine Englisch sprechende Delegation älterer Damen, denen die Ratlosigkeit quasi im Gesicht stand.
 
Vielleicht waren diese auch deshalb etwas irritiert, weil man Hanf als Zutat eines Saibling-Gerichtes in der englischen Übersetzung allen Ernstes in der Karte mit „Cannabis“ übersetzte anstatt unverfänglich mit „Hemp“, und Cannabis auch im Englischen fast immer die Konnotation der Softdroge hat, obwohl rein botanisch korrekt. Fische sind aber mit oder ohne THC-Hilfe ohnehin recht gut gelaunt im 4Eck, auf dem erwähnten Fernseher wurde derweil in großen Lettern eine „Lachforelle“ beworben, kleiner Schreibfehler, große belustigende Wirkung.
 
Die Hürde der Bestellung meisterten wir aber dann doch noch problemlos, zumal der Service sehr nett und flexibel auf meine Frage reagierte, ob man meiner Begleitung auch einen schönen Salat anstatt einer Menüfolge (sie fand hier irgendwie nichts für ihren Geschmack) servieren könne, was man freundlichst bejahte und nach entsprechenden Wünschen fragte- vorbildlich und leider nicht selbstverständlich.
 
| #Amuse |
 
Noch vor dem Brot sollten die ersten Getränke kommen, die große Flasche Adelholzener classic für faire 5,50 €, die Rhabarberschorle von Madame zu ebenfalls zivilen 4,00 €.
 
Ich gönnte mir ein Glas Perrier Jouët Grand Brut (9,50 €), freut mich über das mehr als großzügige Einschenken des ideal gekühlten Champagners und stieß vorfreudig auch mit Obacht an, die sich an einem Cremant labte.

Perrier Jouët Grand Brut
 
Kein Spitzen-Champagner aber sehr gut trinkbar an einem lauen Sommerabend, feine Perlage; in der Nase floral-fruchtig, auf der Zunge leicht zitrisch, Grapefruit, Aprikose, grüne Birnen und Apfel abgelöst von feinen, hefigen Butter- und Vanillenuancen.
 
Das Brot kam, und selbst das kam um ein Hashtag nicht herum:

Brot
 
In einer liebevoll beschrifteten Papiertüte reichte man relativ belangloses Weißbrot, Herr Obacht öffnete diese und reichte sie herum, dazu gab es eine wirklich homöopathische Portion einer sehr wohlschmeckenden Paprika-Butter, in der ich einen Hauch Pimentón de la Vera erahnt habe.
 
Den Sinn der Tüte habe ich bis heute nicht verstanden, vielleicht brauchte man nur Fläche für ein Hashtag und wollte das Brot nicht beschriften, wir alle hatten aber verstanden, dass mehr Butter Sinn ergeben würde, fragten nach und wurden mit Nachschub bedacht.
 
Es folgte ein kleiner Gruß in Form eines kalten Linsensalates mit orientalisch angehauchten Pickles, darunter auch Aprikose, obenauf noch etwas milder Frischkäse. Die Säure der gepickelten Zutaten  dominierte das Gericht etwas, dennoch ergab sich eine ansprechende Gesamtaromatik, nicht weltbewegend aber so noch nie gegessen.

Amuse
 
Die folgenden Preisangaben für die Speisen sind allesamt à la carte Preise und dienen nur der Information, der Menüpreis liegt darunter.
 
| #Vorspeise |
 
Tatar vom Werdenfelser Rind – 15 €
Perrier Jouët Grand Brut- 0,1l zu 9,50 €

Tatar vom Werdenfelser Rind
 
Es sollte ein nicht ganz klassisches Tatar werden, eher eine frische, „regionalisierte“ Variante mit frischem Meerrettich und Radieschen obenauf.  Dazu gesellten sich Pfifferlinge, Schnittlauch, Sellerie, Wachtelei und einige Tupfen einer kontrastierenden, wunderbar frischen Zitronen-Mayonnaise.
 
Zusammen genossen ergab sich ein stimmiges Gesamtbild, normalerweise sind mir Kren und Radieschen ein Graus, hier aber sorgten die scharfen ätherischen Öle für einen derart passenden Gegenpart zum vergleichsweise erdigen Tatar, dass es eine Freude war.
 
Die größte Freude machte jedoch die Textur des in jeder Hinsicht hervorragenden Fleisches, es wurde nicht geschabt oder zerhackt, sondern mit scharfer Klinge fein geschnitten, dabei aber nicht zu dünn sondern in einer für mich idealen Stärke, weder hatte man eine undefinierbare Masse im Mund, noch kaute man auf zu dicken Fleischbrocken herum, einfach perfekt.
 
Eigentlich wollte ich zur Vorspeise längst zum Wein gewechselt haben, die immens großzügige Füllmenge des Glases, meine Plauderlaune,  sowie die sehr kurze Zeit zwischen Amuse und Vorspeise resultierten in einem noch fast zu zwei Dritteln gefüllten Glas Champagner, so dass ich kurzentschlossen bei diesem blieb, was auch überraschend gut funktionierte.
 
Sehr zufrieden blickte ich vorfreudig dem Hauptgang entgegen, vorab sollte eine der emsigen Damen noch eine fundiert-freundliche Weinberatung zu jenem abliefern, wobei ein Südtiroler Lagrein das Rennen gegen Konkurrenz aus Spanien und Rheinhessen machen sollte.
 
 
| #Hauptgang |
 
Werdenfelser Lammfleisch – 29 €
Lagrein Gleifner, Kellerei Bolzano, Alto Adige, Italien – 0.2l zu 9 €
 
Werdenfelser Lammfleisch

Was die Optik des Gerichtes angeht war ich zwiegespalten, der Star sollte das Fleisch sein finde ich, jenes aber versteckte sich geradezu unter einem Scheiterhaufen von jungem Mais, Sellerie, Brombeeren und Kerbel.
 
Dennoch machte der Teller nicht zuletzt dank der himmlischen Gerüche und der schon visuell mehr als hochklassig anmutenden Brombeeren Lust auf den Hauptgang.
 
Als Beilage wählte ich aus den drei Optionen Kartoffelstampf, 4eck-Salat und 4eck-Pommes (englische Übersetzung hier übrigens „Amazing fries“….) den Stampf, den man a part servierte.

Beilage Kartoffelstampf
 
Vom Lamm wurde kurzgebratener Rücken sowie geschmorte Schulter serviert, beide Partien wurden perfekt gegart, der Rücken saftig, die Schulter zart, das Fleisch selbst dabei  von bemerkenswerter Qualität mit feiner Lammnote, die weiter entfernt vom sprichwörtlichen „alten Hammel“ nicht sein könnte, dessen gefürchtete geschmacklichen Eindrücke bisweilen viele Menschen von Lammfleisch Abstand nehmen lassen.
 
Dazu schmeckte der Saucenspiegel aus einem intensiven Lamm-Jus und einem rückblickend nicht mehr genau identifizierbaren Fett. Hat man hier den Jamie Oliver gegeben und seinen obligatorischen „drizzle of olive oil“ verwendet?
 
Der Stampf besaß eine schöne, leicht stückige Textur, mit Butter wurde nicht gegeizt, Schnittlauch, Kräuter und Olivenöl rundeten geschmacklich ab, dennoch geschmacklich eher unauffällig, mehr Salz und Pfeffer hätten dieser Beilage sicher extrem weitergeholfen.
 
Überhaupt nicht verstanden habe ich Mais und Sellerie, beide ungewürzt und recht bissfest gegart, der Mais dumpf-erdig, der Sellerie bitter, beide Aromen trugen weder solo noch in Kombination mit anderen Komponenten zu einer Genuss-Steigerung bei.
 
Einzig die Brombeeren haben mit ihrer Säure der gehaltvollen Kombination von Fleisch und Jus noch ein geschmackliches i-Tüpfelchen aufsetzen können.
 
Das Highlight des Gerichtes somit das in jeder Hinsicht hervorragende Fleisch und eine köstliche Sauce, das geht schlechter trotz leichter Abzüge in der B-Note.
 
Die sandigen Schwemmböden um Bozen sind die Heimat des autochthonen Lagrein, neben dem Vernatsch einer der wichtigsten Reben Südtirols. Der Wein war eine gute Wahl zum Lamm, zumal sich die Brombeere neben anderen roten Früchten auch in jenem wiederfand, in der Nase zudem leichte Kakao und Toastnoten, eine perfekte Begleitung.
 
Am Tisch rundum große Zufriedenheit, Madame verspeiste zufrieden einen Caesar Salad mit Ziegenkäse und vor allem Herr Obacht! war sichtlich „amazed“ von seinen als Beilage zum Schweinebauch georderten „Amazing Fries“, die sich dank feinem Maisgrieß besonders knusprig ausgebackenen präsentierten und – ich probierte – wirklich sehr gelungen waren.
 
Erinnerten etwas an die in UK in den letzten Jahren so populären „Triple fried chips“, dicke, dreifach frittierte große Pommes, die sich besonders zum Steak zu Recht großer Beliebtheit erfreuen.
 
| #Dessert |
 
Sven’s Friesentorte – 11 €
 
"Sven’s Friesentorte"

Eigentlich wollte ich wegen des Deppenapostrophs aus Protest etwas anderes bestellen, allerdings sprach mich dieses Gericht von den drei Möglichkeiten im Dessert mit großem Abstand am meisten an.
 
Serviert wurde hübsch anzusehen in einer kleinen Springform, Sven Karge, vormals im Sylter Gogärtchen als Küchenchef tätig, interpretierte den Kuchenklassiker aus seiner alten beruflichen Heimat neu.
 
Da „Bowls“ ja gerade ein unübersehbarer Gastro-Trend sind, lehnte man sich im weitesten Sinne daran an, Pflaumen und Pflaumenmus, Schmand, ein erfrischendes Sahneeis und Bruchstücke von Blätterteig: alles da, nur eben nicht in Tortenform.
 
Das war alles ok, schmackhaft und mit tollen Grundzutaten zubereitet, mehr als die Summe seiner Teile war es aber mitnichten.
 
Wenn man so möchte eine dekonstruierte Friesentorte in der Schüssel, wobei der spärlich vorhandene Blätterteig das Tortengefühl nicht wirklich transportieren konnte, es dominierte ein wenig der Eindruck eines pflaumigen Obstsalates mit Eis.
 
Mit einer Friesentorte verbinde ich aber auch ein wenig sündige Opulenz, diese fehlte hier komplett und konnte auch nicht mit womöglich begeisternden, geschmacklichen Twists kompensiert werden, dennoch mit Zufriedenheit verspeist.
 
| #Digestif |
 
Das Restaurant leerte sich zusehends und der aufmerksame Service wurde nicht müde uns unaufdringlich zu umsorgen.
 
Die Frage ob wir etwas gegen einen Digestif auf Kosten des Hauses hätten wurde spätestens dann als rein rhetorisch betrachtet, als die Rede von hervorragenden Bränden einer vielfach prämierten Brennerei  war.
 
Stolz präsentierte man eine kleine Auswahl, ich entschied mich für die Marillen-Variante und war begeistert von der Reinheit und Intensität des Brandes, ein wahres Spitzenprodukt ohne Frage.

Hoch die Tassen!
 
Dazu schmeckten uns in der hauseigenen Patisserie hergestellte Macarons zu 2 € / Stück, in dieser handwerklichen Qualität sind mir sogar diese ein Foto wert:

Macaron
 
Spätestens jetzt konnte man mich durch den Raum rollen, mein Körpergefühl schwankte zwischen Medizinball und Barbapapa.
 
Die Bezahlung per EC Karte verlief reibungslos, routiniert wurde der Bon separiert und wir erhielten zwei tadellose Rechnungen.
 
Nach einer freundlichen Verabschiedung entließ uns das 4eck in die laue Garmischer Sommernacht, gute Nacht Frau und Herr Obacht! und danke für den wunderbaren Abend.
 
Die Sternschnuppe, die wir am sternenklaren Himmel auf dem Rückweg in unser geliebtes kleines Hotel sahen rundete den Abend ab, ob das 4eck sich jemals mit solchen schmücken können wird, steht indes noch in selbigen geschrieben.
 
#Fazit
 
Lange habe ich gehadert, 3,5 Sterne für die Küche wären rein subjektiv sicher angemessen, ich komme aber aufgrund des günstigen Menüpreises von 45 Euro für die drei Gänge und der auch ansonsten fairen Preise doch auf knappe 4 Sterne für die Küche. Hochklassige regionale Produkte handwerklich auf hohem Niveau zubereitet, es ist in Garmisch kein Problem, mehr Geld für weniger auszugeben.
 
Der Service bot wahrlich keinen Grund zu Klage, kundig, effizient, freundlich. Besonders positiv blieb die Reaktion auf meine Frage nach dem Salat für Madame in Erinnerung, absolut vorbildlich, 5 Sterne.
 
Das Ambiente ansprechend, etwas beengt bei vollem Gastraum, gut gefiel die offene Küche und das Lichtkonzept, weniger gut der riesige Flatscreen mit Dauer-Slideshow, in Summe 4 Sterne.
 
Die Sauberkeit quasi klinisch, 5 Sterne.
 
Das Preisleistungs-Verhältnis sehe ich bei fast perfekten 4,5 Sternen, die Gesamtrechnung belief sich auf lediglich 226 Euro für den gesamten Tisch, selbst wenn meine Begleitung auch ein Menü verspeist hätte wären es in Summe nur knapp über 250 geworden, sehr fair!
 
Im nächsten Jahr würde ich hier gerne wieder einkehren, trotz kleinerer Schwächen definitiv eine #Wiederholung wert!