Dortmund

Besucht am 10.12. um die Mittagszeit. Helles CafeRestaurant direkt am Eingang/Zoo. Gross- geräumig. Ansprechende Kuchen und Torten-Auswahl. Leider war das servierte Stück sehr klein. Ein lauter, nerviger Radiosender störte. Die Servicefrau: Sehr freundlich, aufmerksam, schnell und humorvoll.

Sehr ambitionierte Küche, die nicht nur fürs Auge kocht, sondern auch gute Zutaten für einfallsreiche Gerichte verwendet.

Altedle Einrichtung in denkmalgeschütztem Haus. Gutes Essen, ausgesuchte Weine und aufmerksames Personal. Wie allgemein in der deutschen Gastronomie sind aber auch hier die Portionen zu klein.

Vorab für den schnellen Leser:

Speisen beim Mittagstisch sehr schmackhaft, gute handwerkliche Kocharbeit, optisch ansprechend aufbereitet. Immer für ein preiswertes und gutes chinesisches Essen interessant und besuchenswert. Guter und aufmerksamer Service.

 Lage:
In DO-City, sog. Ostwall-Szene-Viertel, leider etwas schwierig,  Parkplätze zu finden, da Parkraum durch Innenstadt-Lage usw.  begrenzt.   Das Restaurant liegt ebenerdig. Hier scheint wohl die asiatische „Fressmeile“ mit drei verschiedenen asiatischen Restaurants auf kürzester Entfernung zu sein.

Ambiente:
Dezent und schlicht eingerichtet, der Raum mittig geteilt durch einen halbhohen Raumteiler, ca. 60 Sitzplätze, an der rechten Seite des Raumteilers war das Mittagsbuffet aufgebaut. Die Wände in warmen Pastelltönen, großformatige Schwarz-Weiß-Fotografien mit chinesischen Küchenmotiven an der Wand, Deckenspots und Lampen schicke moderne Elemente, Sitzbänke und dunkle Holzstühle rot gepolstert, wenige asiatische Elemente an der Decke und an den Wänden. Gottseidank nicht die üblichen chinesischen Rot- und Goldtöne und chinesischen Lampen.

Die Tische mit weißen Tischdecken eingedeckt, weinrote Papierservietten zu einer Pyramide gefaltet, verchromtes Essbesteck von WMF, 1 Windlicht im Glas sowie die übliche Menagerie mit Essig, Öl, Sambal-Olek und Sojasoße. Alles machte einen sehr sauberen und akkuraten Eindruck.
eingedeckter Tisch

  Speisenkarte im Kartonlook mit interessanten Speisenangeboten. Im Grunde aber die übliche chinesische Speisenvielfalt (9 Suppen, 14 Vorspeisen, 10 vegetarische Gerichte, 12 Nudel- und Reisgerichte, 13 Gerichte mit Rindfleisch, 9 Gerichte vom Schwein, 14 Gerichte vom Huhn, 11 Gerichte von der Ente, 7 Lammgerichte (!), 13 Gerichte mit Fisch bzw. Garnelen, 8 verschiedene Gerichte als Empfehlung, 8 verschiedene Beilagen).
Mittagstisch: ca. 14 verschiedene Gerichte plus wechselndes Mittagsbuffet. Wir wählten den Mittagstisch.
Mittagsbuffet
Mittagsbuffet

 Service:
Niveauvoll, sehr flink, freundlich und kompetenter Service, Wir besuchten  das Restaurant während der Mittagszeit.

Vorspeisen:
Zu dem Mittagsmenü wurde eine Tagessuppe oder eine Frühlingsrolle gereicht. Die Tagessuppe war eine sehr schmackhafte Süß-Sauer-Suppe (dunkel, nicht zu dick) mit klein geschnetzeltem Hühnchenfleisch, kleinen Gemüsejulienne und obenauf kleine Mengen von frischen Lauchzwiebeln. Der Geschmack sehr aromatisch, leicht pfefferig mit einem kleinen Hauch Sesam. Solche Suppen mag ich sehr.
Suppe süß-sauer
 
Die Frühlingsrolle wirklich schön kross frittiert, sah sehr appetitlich aus, doch der Inhalt leider etwas  lieblos:  Hackfleisch und etwas Weißkohl mit Sojasoße. Schade, der erste Eindruck versprach mehr.
Frühlingsrolle

 Hauptgericht:
Gewählt haben wir den Mittagstisch, nicht das Mittagsbuffet: knusprig gebratene Ente mit noch knackigem Gemüse von Paprika, Gemüsezwiebel, Möhren, Weißkohl,  und frischen Champignons mit einer kräftigen pikanten scharfen dunklen Knoblauchsoße (8,90 €). Mir schmeckte dieses Mittagsgericht ausgezeichnet.
Ente knusprig gebraten mit scharfer Knoblauchsoße

Meine Begleitung wählte Hühnerfleisch mit frischem Gemüse, hier frischen Champignons, Zwiebeln, Paprika, Broccoli, in kräftiger dunkler Soße (7,10 €) Auch dieses Gericht mundete sehr.
Huhn mit frischem Gemüse und dunkler Soße

  Gereicht wurde in einer Edelstahlschüssel mit Deckel der übliche Klebereis.
 Beide Soßen bei beiden Gerichten, wie bei den chinesischen Restaurants hier üblich, in dicklich eingekochten und abgebundenen Soßen.
Beilage Reis (Klebereis)

 Für die Optik sehr angenehm: große weiße flache Teller, auf denen die Gerichte besser zur Geltung kommen und nicht die üblichen bunten chinesischen Teller.

Als Getränk eine Flasche Mineralwasser 0,7 l Ardey-Gourmet,  gut gekühlt und serviert in einem Weinkühler. Preis 5,20 €

Fazit: Bis auf die Qualität der Frühlingsrolle waren wir sehr zufrieden, wir werden auf jeden Fall  wiederkommen.
Meine Bewertung:  4 – gerne wieder
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder,
5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Gestern war mal wieder so ein Tag, wo vieles schiefgelaufen ist, wirklich sehr viel.
Zuerst fing es damit an, dass morgens mein Handy nicht aufgeladen war - tja, es war doch richtig am Ladekabel angeschlossen. Nun ja, es stellte sich heraus, dass Ladekabel war defekt. In 3 verschiedenen Telefonshops war keins vorrätig - zum Glück hat mir dann aber ein Telefonshop Besitzer ein neues Kabel für nach 15:00 Uhr versprochen, zwar kein originales vom Hersteller, aber in der Not muss es einfach nur funktionieren - jo, um kurz nach 16:00 Uhr dort das Kabel abgeholt und es lag wirklich an dem alten Ladekabel  - Freude meinerseits und mit 12.- EUR noch bezahlbar. Leider näherte sich mein Akku aber immer mehr dem Ende zu, da ich anschließend fast nur noch im Auto unterwegs war. Zwischenzeitlich mit dem Firmenwagen beim Vertragshändler meines Vertrauens, leider war das bestellte und unbedingt benötigte Ersatzteil nicht mitgekommen - bitte nehmen sie platz und trinken sie etwas bzw. bedienen sie sich an unseren Obst oder Kuchen. Nach ca. einer Stunde wurde das Teil dann doch noch angeliefert und ich habe es mal schnell vor Ort verbaut (für 5 Minuten Arbeit lasse ich mir keine volle Arbeitsstunde vom Vertragshändler berechnen). Nun ja es sollte nun besser werden. Gegen 21:00 Uhr noch schnell zu einem Kundentermin nach Dortmund Brechten (ganz oben im Norden von Dortmund) - auf der Evinger Straße noch schnell eine Vollbremsung hingelegt - da stand doch tatsächlich um diese Uhrzeit noch der silberne Blitzer Caddy - habe es aber noch ohne Blitz geschaft. 
Nun ja, mein Geschäftstermin war schnell durchgezogen (endlich mal etwas Positives) und es ging Rtg. Heimat mit knurrenden Magen. Ich hatte mal wieder irgendwie Lust auf Cevapcici nur um bereits kurz vor 22:00 Uhr noch wohin ?
Mir fiel dann doch noch das Möller in der Nordstadt ein (nicht gerade der Beste Stadtteil von Dortmund, welcher hinter dem Hauptbahnhof beginnt), direkt an der Durchgangsstraße Mallinckrodtstraße, welche ja direkt zum Autobahnzubringer führt und somit kein Umweg für mich bedeutet.
Die Parkplatzsuche war nicht einfach - die Mallinckrodtstraße war zugeparkt und rechts in den Nebenstraßen wird kreuz und quer geparkt (auch in zweiter Reihe). Besonders weit vom Restaurant sollte man in diesen Nebenstraßen abends nicht unbedingt parken, nicht die beste Adresse und massenhaft komische Gestalten, welche man im dunklen nicht gerne begegnet die dort überall herumlungern.
So um 21:58 Uhr am Lokal angekommen, welches ich noch in guter Erinnerung von einigen vorherigen Besuchen hatte (der letzte Besuch ist allerdings mind. 4 bis 5 Jahre her). An der Eingangstür sah ich die Öffnungszeiten: Freitag bis 22:00 Uhr ??? - grübel - die hatten doch früher immer bis 24:00 Uhr geöffnet. Egal, ein Blick durch die Fenster und das Lokal war noch gut besucht und am 2.ten Tisch hat ein Paar gerade erst den Beilagen Salat vor sich stehen. Also herein und den Kellner gefragt, ob ich noch etwas zu Essen bekommen könnte, was nach einer kurzen Rücksprache mit der Küche kein Problem war. Ich durfte mich am Zweiertisch direkt an der Eingangstür setzen, obwohl es noch einige andere freie Tische im Lokal gab. Die Einrichtung ist die typische der meisten Balkan Restaurants. Großartige Veränderungen hat es in den letzten Jahren hier kaum gegeben, außer drei Kleinigkeiten sind mir aufgefallen: 1. gibt es jetzt eine Salatbar, welche aber bereits ausgeräumt wurde und ich anschließend meinen Beilagen Salat aus der Küche erhielt. 2. gibt es jetzt keine Tischdecken mehr - es liegen jetzt für jeden Gast ein schwarzer Lederuntersetzer / Platzkarte auf den Holztischen. 3. es gibt jetzt andere Teller - endlich schlichte Weiße. Früher gab es dort so Teller mit einem Muster am Rand, welche meine Eltern in den späten siebziger bzw. Anfang der achtziger Jahren mal hatten - etwas sehr altmodisch, aber dieser Makel wurde ja jetzt zwischenzeitlich mal abgeschafft. An der Sauberkeit gab es auch gestern wie eh und je nichts zu bemängeln. Der Gastraum war auch zu dieser Zeit noch top.

Mir wurde schnell die Speisekarte gereicht, in welcher einige Vorspeisen, kleine Gerichte, internationale und Grill Spezialitäten sowie einige Steaks + Beilagen aufgeführt sind (die Karte ist auf der HP auch einzusehen)
Ich entschied mich natürlich für meine Cevapcici 10;90€ und 1 großes Alster (DAB Pils mit Fanta), welches mir schnell und gut gezapft / gekühlt in einem 0,5l Bierkrug serviert wurde. Dieses wurde später mit 3,80€ berechnet - die 0.3l Version hätte lt. Getränkekarte 2,30€ gekostet. Da die Salatbar bereits ausgeräumt war, fragte mich der Kellner, welchen Beilagen Salat ich gerne aus der Küche hätte. Ich orderte Krautsalat und Möhren. Es wurde noch aufmerksam nach dem Dressing gefragt und mit French für die Möhren von mir beantwortet.
Nach sehr kurzer Zeit wurde mir der Salat serviert und ein guten Appetit gewünscht. Was soll ich sagen, der Krautsalat schmeckte eigentlich sehr lecker, leider war er auch komplett mit dem French Dressing der Möhren ertränkt worden, die Möhrenstifte waren aber wohl in Wasser eingelegt worden - diese waren nicht wirklich knackig. Wenn ich am Salat Buffett diese Möhren erkenne, verzichte ich eigentlich immer darauf und wähle noch andere Salat Sorten aus. Für den ertränkten Salat gebe ich mal wohlwollend 2,5 Sterne.

Zwischendurch wurde der leere Salatteller von einem anderen Kellner kommentarlos von meinem Tisch mitgenommen. 

Nach ca. 25 Minuten (doch recht lange für ein paar Cevapcici) wurde mir der Cevapcici Teller gereicht und mir guten Appetit gewünscht mit der Frage, ob es noch Ketchup oder Majo sein dürfte. Nach meinem Blick auf dem Teller sagte ich ihm, es wäre schön, wenn ich noch  Ajvar bekommen könnte. Das Ajvar, welches wohl aus dem großen Glas abgefüllt war, wurde mir sehr schnell in einer Karaffe gereicht (ohne spätere Berechnung). Da ich ja tagsüber das Problem mit meinem leeren Handy Akku hatte und ausnahmsweise mal keinen Fotoapparat dabei hatte, gibt es diesmal leider keine Fotos, nur im Anhang eins von dem späteren Bewirtungsbeleg, welcher hier ja nicht veröffentlicht wird. Ihr hättet die helle Freude an den Fotos gehabt, oder auch nicht.
Auf dem Teller befanden sich 6 absolut identische Tod gebratene / gegrillte Cevapcici, eine gute Menge recht leckerer Pommes Frites und eine gute Menge Djuwetschreis, welcher schön heiß und nicht verkocht war, doch etwas geschmacksneutral sowie etwas Grünzeug am Tellerrand. Die typischen Zwiebeln und Ajvar suchte man vergebens - doch Ajvar wurde von mir ja nachgeordert. Ein Foto von solch einen Cevapcici Teller habe ich vorhin unter google mit der Eingabe Haus Möller Dortmund gefunden, rechts auf die Fotos klicken (das Foto von der Inneneinrichtung, wo es noch die weißen / orangen Tischdecken gab) und dann bis zum 3. Foto weiterklicken, nur das diese dort abgebildeten Cevapcici wenigstens äußerlich noch ganz passabel aussehen.
Meine waren außen fast schwarz gegrillt, von innen ganz dunkel (ich befürchte hier mal TK Ware aus reinen Rindfleisch, welche auch noch absolut Tod gegrillt wurden). Angeschnitten waren diese Cevapcici innen weder leicht rosa noch etwas durch - die waren total dunkel von innen - mehr als durch. Solche Cevapcici habe ich bisher noch nirgendwo so serviert bekommen und früher waren die hier auch immer gut, ansonsten wäre ich ja gestern hier in dieser Gegend nicht in dieses Lokal eingekehrt, welches ich bisher immer noch in guter Erinnerung hatte. Eine Knobinote fehlte auch gänzlich - dafür musste ich Stunden später noch von den Cevapcici aufstoßen. Für die Pommes Frites gebe ich 3 Sterne, Djuwetschreis 2,5 Sterne und für die Cevapcici eigentlich keinen Stern so das ich diesmal nur 1,5 Sterne für die Speisen vergebe.
Natürlich blieb etwas Cevapcici unter der großen Papierserviette zurück - ich konnte die mit besten Willen nicht mehr aufessen. Als mein Teller abholbereit am Tisch stand, kam ganz schnell wieder der Kellner zu mir und fragte zu meinen Erstaunen, nicht ob es mir geschmeckt hätte, sondern ob er mir noch etwas bringen könnte (mein Bierglas war noch halb voll) ??? - was ich ihm mit "bitte die Rechnung" beantwortete.

Der hier früher gereichte Absacker beim Bezahlen blieb mir gestern auch verwehrt (da ich direkt an der Ein-/ Ausgangstür mit dem Rücken zum Lokal saß, kann ich jetzt nicht sagen, ob es diesen Absacker an den anderen Tischen noch gab). Die Rechnung kam dann auch sehr schnell in Form eines vernünftigen Kassenbon mit allen erforderlichen Daten. Nach der Bezahlung incl. eines diesmal nicht ganz so hohen Trinkgeld (für diese Cevapcici hätte ich eigentlich gar keins geben sollen, doch der Kellner war eigentlich recht flott) verließ ich das Lokal und wurde draußen vor der Tür noch von einem anderen rauchenden Kellner oder dem Koch doch recht nett verabschiedet.

Fazit: Ob es an der späten Uhrzeit lag oder ob man in der Küche keine Lust mehr hatte, kann ich jetzt nicht sagen, doch diese Cevapcici waren mehr als unterirdisch. Da hätte man lieber sagen sollen, die Küche hat bereits geschlossen. Diese verkohlten Cevapcici hätten niemals die Küche verlassen dürfen, aber der Hunger hat mir einen Teil davon doch hereingetrieben.
Für mich war es hier gestern leider mein letzter Besuch - da gibt es für mich im Osten von Dortmund einige bessere Alternativen, wo ich leckere Cevapcici verzehren kann.

Seit fünf Jahren erfreut das Cielo kulinarische Genießer. Während dieser Zeit war ich mehrere Male hier zu Gast. Jedes Mal war es ein Genuss. Der GAULT MILLAU zeichnete es mit 15 Punkten aus. Der FEINSCHMECKER bewertete es aktuell mit 2,5 von möglichen 5 F. Eine Bestätigung der Leistungen von Küche und Service. Mit der Auszeichnung durch diese renommierten, seriösen Restaurantführer gehört es zu den besten Restaurants in Dortmund.
 
Für die, die das Cielo nicht kennen, fasse ich einige Informationen zur Örtlichkeit und zum Ambiente kurz zusammen.
 
Cielo – der spanische Name für Himmel. Ganz oben auf der 7. Etage des DULA-Centers hat der IHK-Präsident Heinz-Herbert Dustmann sein kulinarisches Reich geschaffen. Blitzschnell schwebe ich in einem modernen, mit Kamera ausgestatten Fahrstuhl in den 7. Himmel über Dortmund-Hombruch.
 
Ambiente
 
Ein architektonisches Highlight mit Wohlfühlatmosphäre. Ein spannender Mix aus konträren Materialien wie Holz, Leder und Edelstahl. Hochwertigste Materialien fangen mich optisch ein. Hier wird nicht gekleckert, sondern edel geklotzt.
Der Fußboden besteht aus matten, graubraunen Holzbrettern. Die Wände teils schlicht weiß gestrichen, teils braun geklinkert, eine Wand ist petrolfarben gestrichen. Die Lederstühle von Knoll und die Ledersitzbänke sind in verschiedenen Erdtonfarben gehalten. Die Vorhänge vor den großen Panoramafenstern mit Blick über Dortmund sind aus edelstem silbergrauem Tuch. Einige leicht transparente, weiße Stores fungieren von der Decke herabhängend als dezente Raumteiler. Decken und Wände beeindrucken mit einem ausgeklügelten Lichtkonzept. Einen farblichen Kontrast bildet die Farbe petrol bei einigen Elementen wie Sofakissen, Blumenvasen und Wassergläsern. Etliche moderne Edelstahl-Designobjekte schmücken Wandnischen und Fensterbänke.
 
Die blanken Holztische sind eingedeckt mit trendigen beigefarbenen Kunststoff-Sets, auf denen edles Edelstahlbesteck mit schwarzen Griffen liegt. Der Höhepunkt der Detailverliebtheit sind die kleinen Besteckbänkchen aus Edelstahl. Neben schlichten, farbigen Wassergläsern schmücken moderne Weingläser und ein schlichtes Glaswindlicht die Tische. Die schlichten weißen Stoffservietten mit eingesticktem Cielo-Logo sind zu einer Rolle geformt.
Selbstverständlich sind die WC ebenso edel gestylt und mit weißen Stoffhandtüchern ausgestattet.
 
Service
 
Das kompetente Serviceteam unter der Regie von Sommelier und Restaurantleiter Jens Klumbis und der jungen, charmanten Alissa Klee ist herzlich und professionell. ganz auf das Wohl der Gäste bedacht. Ich werde heute überwiegend von dem jungen freundlichen Herrn Asare betreut, der auf mich teilweise noch etwas unsicher wirkt, obwohl ich ihn schon letzte Weihnachten im Service sah. Zum Beispiel fragt er mich anfangs mehrfach, ob ich den weißen Cava wolle, obwohl ich jedes Mal sage, ich möchte den Brut Rosado laut Karte. Na ja, wird schon werden.
 
Speisenkarte
 
Die Speisenkarte besteht aus edlem weißem Büttenpapier im Format DIN A 4. Ich wähle à la carte.
  
TAKE OFF | Aufbruch zu neuen Geschmacks-Erlebnissen
 
Fünf Vorspeisen 16 – 24 €
 
IN THE AIR | Kulinarische Highlights zwischen Start und Ziel
 
Drei Hauptspeisen 36 – 46 €
  
TOUCHDOWN | Krönender Abschluss zwischen Himmel und Erde
 
Zwei Desserts – 12-17 €
 
Man bietet zusätzlich ein Menü an, das aus ausgewählten Komponenten der À La Carte Gerichte zusammengestellt ist
 
MENÜ | Remember the time
 
5 Gänge –   83 €
8 Gänge – 107 €
 
Vorab werden zwei Sorten frisch gebackene Brötchen aus eigener Herstellung gereicht. Weizenbrötchen mit Curry und Orange aromatisiert und Roggenbrötchen mit Zwiebelsamen verfeinert.
Dazu Rohmilchbutter und spanisches natives Olivenöl im Schälchen, gewürzt mit Rote-Bete-Salz.
 
Amuse vom Haus
 
In einer dekorativen halbrunden Glasschale beginnt der Gaumenschmaus. Karottenpüree, dekorativ getoppt mit rotbrauner Oliventapenade und frittierter Lotusblüte. Ich wundere mich über die Farbe der Tapenade. Herr Asare vom Service betont, dass es Oliven sind. Nun gut, vielleicht wurde etwas Tomatenmark untergerührt. Ein schlichter, geschmacklich harmonischer Einstieg.
 
Salzwasser-Garnele in Tempura mit Zucchini und Fenchel an Piment d’Espelette dazu Paztizz-Tops | 19,50 €
 
Klein aber fein, diese Vorspeise. Die Garnele in drei Stücke geteilt, mit Tempura-Teig ummantelt und ganz kurz frittiert, so dass das Garnelenfleisch noch knackig glasig ist. Unter diesen Leckerhäppchen lugen ganz kleine gerollte Zucchinischeiben hervor, die von einer roten Piment d’Espelette-Creme begleitet werden. Seitlich positioniert sich eine Scheibe frittierte Fenchelknolle. Die Rolle des dekorativen Topping teilen sich ein Türmchen Fenchelschaum und zartes Fenchelgrün, welches im Geschmack etwas weicher, „fleischiger“ als normales Fenchelgrün daherkommt.
Eine gelungene Komposition aus crunchigem Frittiertem, knackigem Meerestier, minimaler Chilischärfe und einem Hauch von Schaum.

Das ist aber nicht alles. Zum Schlürfen steht noch ein orangefarbenes Krustentiersüppchen vor mir. Ich liebe aus den Schalen von Krustentieren gekochte Suppe. Diese war richtig sämig eingekocht und daher intensiv im Geschmack. Herrlich! Und wieder oben drauf ein Schäumchen!
 
Französische Taubenbrust in Lavendel mit Portulak und Mango-Polenta | 24 €
 
Wieder eine kleine Vorspeise. Mir reicht die Menge. Auf einem dunklen Saucenspiegel liegen zwei Stücke der diagonal halbierten Taubenbrust. So wie ich es mag, gleichmäßig optimal blutrot gegart. Drum herum drei große Tupfer noch leicht flüssige Mango-Polenta, in denen getrocknete Mango-Scheiben steckten. Etwas schlicht dazu einige Blätter kurz gedünsteter Portulak. Lässig drüber gestreut weißer Lavendelstaub und ein Hauch Lavendelblütenpulver.
Das aromatische, zarte Taubenfleisch ist ein wahrer Genuss für mich. Die Sauce kräfig und voll im Geschmack. Die Mango-Polenta mit ihrer Restsüße eine tolle Ergänzung.
 
Als köstlichen Abschluss gibt es vom Haus süße Naschereien – ein fluffiger Maccaron mit schmelziger brauner Kakaobutter-Füllung und eine Kugel weiße Schokolade. Danke.
 
Getränke
 
Cava Reyes de Aragon, Brut Rosado, Spanien, unter 10 Grad gut gekühlt, 0,1 l zu 7,00 €
2017 Riesling Kalkmergel trocken, Weingut Jülg, Schweigen, Südliche Weinstraße, 0,1 l zu 5,50 €
2014 Pinot Noir Stückfass trocken, Weingut Bamberger, Bad Sobernheim, Nahe, 0,1 l zu 4,00 €
0,33 l Viva con Aqua, Mineralwasser mit Kohlensäure gekühlt zu 3,40 €
  
Fazit
 
Insgesamt eine erstklassige kulinarische Adresse in Dortmund. Gehobene aber gerechtfertigte Preise. Ich freue mich schon auf den nächsten Besuch!
 
 

 
Allgemein
 
Das Rilasso hat in Dortmund zwei Restaurants, in Aplerbeck und in Hohensyburg. Ich war in Hohensyburg.
 
Anfahrt und Parken
 
Wenn man im Dortmunder Ortsteil Syburg zur Spielbank Hohensyburg fährt, kommt man kurz vorher auf der linken Seite automatisch am Rilasso vorbei. Rechts neben dem Gebäude sind ein paar hauseigene Parkplätze und von dort gelangt man über die große Terrasse zum Restaurant.
 
Ambiente
 
Oh la, la! Schick ist des hier drinnen! Dunkler Holzfußboden, lange Sitzbänke und braune Holzstühle violett gepolstert, graue Stofftischwäsche. Die Tische eingedeckt mit Messer und Gabeln, Brottellern und Brotmessern, Wassergläsern und dicken schwarzen Papierservietten.
 
Service
 
Der Juniorchef Luca Palmieri begrüßte uns sehr höflich, freundlich und zuvorkommend. Er erwies sich im Laufe des Abends als perfekter Gastgeber. Schließlich hatte er seine Restaurantfachausbildung im Palmgarden in der Spielbank (1 Stern im Michelin) absolviert.
 
Speisenkarte
 
Die Karte bot eine gehobene Auswahl an klassischen italienischen Gerichten an:
Vier Suppen/Zuppe 5,50-12 50 €
acht Vorspeisen/Antipasti 9,50-12,50 €
sechs Varianten Carpaccio von Fleisch und Fisch 11,50-13,50 €
fünf Salate/Insalate 9,50-16,90 €
zwölf Nudelgerichte/Pasta und Gnocchi 8,00-17,50 €
elf Fleischgerichte/Carne 22,00-34,50 €
sechs Fischgerichte/Pesce 15,50-26,90 €
sieben Desserts/Dolci 5,50-9,50 €
Die komplette Karte kann man auf der Homepage nachlesen.
Mehrere aktuelle Tagesangebote stehen auf einer schwarzen Schiefertafel.
 
Unsere Speisen
 
Zur Begrüßung reicht uns Luca frisches herzhaftes Ciabatta, eine Mascarponecreme mit Schnittlauch und grüne Oliven.
 
Tartare di Salmone mediterraneo
Tartar vom Lachs verfeinert mit Zwiebeln, Kapern, Zitrone, Olivenöl -  11,50 €
 
Auf einem Bett von Rucola liegt zum Törtchen geformter kalter roher, klein gehacker Lachs, fein abgeschmeckt mit klein gehackten Zwiebeln und Kapern, vermischt mit Zitrone und Olivenöl. Meine Begleitung liebt so was und war schwer zufrieden! Für mich wäre das nichts, da ich weder rohen Fisch noch rohe Zwiebeln und Kapern mag.
 
Tagliatelle con Gambas e Zucchini
Bandnudeln mit Gambas und Zucchini an einer wohlschmeckenden Hummersauce – 14,90 €
 
Da lachte mein Herz – und mein Gaumen auch. Frische Bandnudeln vereint mit fünf fleischigen Garnelen, herzhaft süßen geschmolzenen Kirschtomaten, einem Hauch Knoblauch und Zwiebeln in einer leichten, eleganten und durchaus nicht dick-pampigen Hummersauce. Der Clou war für mich fein geschnittene rohe Streifen (Julienne) von frischer Zucchini, die schönen knackigen Biss hatten und dieses Gericht optisch toll toppten. Ein wunderbar leichtes Sommergericht.
Nur zwei kleine Kritikpunkte: Die Garnelen waren mir einen Tick zu durch, also nicht mehr ganz knackig glasig und es fehlte mit etwas Pepp in Form von Chili. Letzteres erfüllte mit Luca jedoch sofort, indem er mir warnend ein Schälchen höllisch scharfe klein geschnittene rote Chili in Olivenöl reichte. Die hatten es wirklich in sich! Ich dosierte ganz vorsichtig. Herrlich!
 
Paillard auf Rucolanest
mit Grana Padano und Petersilienpesto – 24,90 €
 
Paillard ist sehr dünn geklopftes Fleisch, hier wohl Filet vom Kalb, welches nur ganz kurz gebraten oder gegrillt wird. Hier war es nicht ganz hauchdünn, dafür aber innen noch toll rosa und außen schön gebräunt mit Röstaromen und bedeckt mit etwas Pesto und gehobeltem Grana Padano (Hartkäse aus Italien ähnlich dem Parmesan). Zur Sättigung boten sich Broccoli und frischer grüner Spargel, die noch Biss hatten, sowie perfekt gebräunte Kartoffelwürfel an. Tomatenhälften und etwas Grünzeug verhalfen dem Teller optisch zu praller Fülle. Das Richtige für hungrige Genießer!
 
Tiramisu – 6,50 €
 
Üppig! Üppig! Nichts für Hungerkünstler!  Lockerer Biskuit, fette Mascarponecreme, Espresso, Eigelb und Zucker – alles schön geschichtet. War da nicht auch noch etwas Alkoholisches drin? Und über diesem verführerischen Gebilde schwappten noch breite Fäden von Schokoladensauce hinweg. Himmlisch! Ich kann mitreden, obwohl mein Begleiter das Dessert geordert hatte. Luca hatte mir selbstverständlich sofort meinen Wunsch nach einem kleinen Löffel zum Naschen erfüllt!
 
Getränke
 
Aqua Morelli 0, 25 l zu 2,40€ / Aqua Morelli 0,75 l zu 6,80 €
Rosa dei Frati, Cà dei  Frati, Gardasee Venetien, 0,2 l zu 10,50 € / 0,75 l zu 33,50 € - gut gekühlt.
 
Fazit
 
Ein sehr genussvoller Abend mit ausgezeichneter Serviceleistung an diesem lauen Sommerabend. Ein italienisches Ristorante mit gastronomischen Leistungen weit über dem Dortmunder Durchschnitt.
 
5 – unbedingt wieder
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Allgemein
 
Kreative Cross-Over-Küche toll präsentiert. Phillip Schneider und sein Team zaubern am Herd wahre Köstlichkeiten. Und im Gastraum geben alle Servicekräfte ihr Bestes, damit jeder Gast sich total wohl fühlt. Dazu trägt auch das moderne, unkonventionelle Ambiente bei.
 
Details über das moderne Ambiente bitte ich, in meiner Bewertung vom Oktober 2017 nachzulesen. Im Sommer lockt eine lauschige Terrasse mit bequemen Stühlen zum Aufenthalt.
 
Service
 
Heute im Service: Tülay Tsakiridis, die Restaurantleiterin und Sommelière, sowie Kim und Lisa.
Die sehr gut geschulten Damen agierten ohne Hektik, aufmerksam, konzentriert, kompetent, gepaart mit viel Charme, Herzlichkeit und Höflichkeit. Ganz auf das Wohl des Gastes bedacht. Wir wurden rundum sehr gut versorgt.
 
Speisenkarte
 
Das klassische Menü:
4 Gänge 54 €; 5 Gänge 64 €
Das elegante Menü:
6 Gänge – 74 €
8 Gänge – 94 €
Alle Gänge können beliebig untereinander getauscht werden. Jeder Gast kann bestimmen, wie viele Gänge er essen möchte.
Es gibt immer Apero und Amuse vorher und Süßigkeiten/Petit fours nachher vom Haus.
 
Unsere Speisen
 
Vorab gab es vom Haus zwei Sorten frisches Brot und dazu Butter, griechisches Olivenöl und grobes Meersalz. Ein herzhafter, wohlschmeckender Start.
 
Aperos und Amuse:
 
Eigelbcreme, Traubenchutney und Belper Knolle (Käse)  - in einer Eierschale schichtweise gehäuft. Oben drauf gehobelter gereifter Käse mit dezentem Knoblauchgeschmack. Ein den Mund füllender wohlig weicher Genuss.
 
Variation von frischen Champignons, Hövelsgel und Zwiebel – erdiger Geschmack der Champignons trifft auf weiches Bier-gel und geschmacksdominante gegarte Zwiebel.
 
Radieschen, Pumpernickel und körniger Frischkäse – in einem kleinen Tonblumentopf versteckten sich etwas Hüttenkäse, Krümel vom Pumpernickel und ein knackiges Radieschen mit seinem Blattwerk. Einfach aber schmackhaft. Witzig!
 
Kartoffelcreme, Kartoffelscheiben und Bärlauch – zur mehligen Kartoffel in zwei Texturen ein konzentriert kräftig schmeckendes Bärlauchsößchen.
 
Unsere gewählten Gerichte:
 
Schwarzfederhuhn | Kopfsalat | Parmesan – 14 €
Eine kalte Tranche von handwerklich sauber verarbeitetem, aromatischem Fleisch auf einem Bett von zerkleinertem Kopfsalat, dekoriert mit optisch kunstvoll kreierten Gebilden aus Parmesan. Meine Begleitung war mehr als nur sehr angetan.
 
Spargel | Portulak | Gartenerbse – 12 €
Kleine kalte Spargelstücke aus fermentiertem und gegrilltem weißem Spargel, auf denen sich mehrere frische Erbsen platziert hatten. Seitlich angegossen eine würzige grüne Sauce aus Portulak. Diese war mir zum feinen Geschmack des Spargels zu dominant, obwohl ich sie ohne Spargel geschmacklich ausgezeichnet fand.
 
Blaufelchen | Gurke | Kohlrabi – 13 €
Zwei Stückchen von mariniertem Fisch und ein Raviolo, der mit zerkleinertem Fisch gefüllt war, schwammen in einem kalten Gurkensud, sowie kleine durch Molekularküche entstandenen Perlen, die beim Aufnehmen im Gaumen platzten und eine wunderbare erfrischende Geschmacksexplosion erzeugten. Diese Komposition fanden wir optisch und geschmacklich toll !
 
Zander | Blumenkohl | Mönchsbart – 19 €
Der Zander, auf der Haut gebraten und optimal leicht glasig in der Konsistenz, machte sich auf einem Bett von püriertem Blumenkohl breit. Zwei dünne Scheiben von gegrilltem Blumenkohl schmiegten sich außen an. Aus ebenfalls zwei verschiedenen Texturen bestand der frische grüne Mönchsbart: geschmacklich intensive Sauce und etliche leicht gegarte Stiele dieses Krautes, das optisch an Schnittlauch erinnert, jedoch mehr nach frischen Spinatblättern und grünem Spargel schmeckt. Köstlich!
 
Lamm | Pfifferling | Frühlingslauch – 22 €
Ein ordentliches Stück Lammrücken medium rare gegart (wohl sous vide) und außen kurz kräftig angebraten, auf einem Spiegel von dunkler, konzentriert eingekochter Demi glace. So liebe ich Lamm!
Daneben machte eine angeröstete Stange Frühlingslauch auf sich aufmerksam, die von frischen Pfifferlingen umgarnt wurde. Und da der Schneider gerne mit verschiedenen Texturen arbeitet, fungierte noch ein kleines Stück Pfifferlingsquiche als wunderbare Sättigungsbeilage.
 
Birke | Schwarzbrot | Pistazie – 9,50 €
Auf einem Teppich von gekrümmeltem Schwarzbrot lagen Granité und Eis von Birkenblättern sowie Stücke von einem Schwamm aus Pistazien. Optisch verschönert durch kleine Birkenblätter.
 
Als krönenden Abschluss gab es wie immer eine kleines Sortiment süßer Verführungen: Salzkaramell, Kalamansi Marshmallows, Erdbeer-Weingummi und französische Canelé, die ich besonders liebe - winzige gebackene Törtchen, außen leicht kross und innen herrlich fluffiger weicher Teig.
 
Die Portionen sind nicht groß, aber mit den Naschereien, die kostenlos vorher und nachher gereicht werden, bin ich ausreichend satt geworden.
 
Getränke

Selters medium 0,75 l zu 5,90 €
Pinot Noir Rosé brut, Crémant d’alsace AC Grand C - 0,1 l zu 6,90 € (sehr gut gekühlt)
Silvaner vom Mühlweg, Michael Teschke, Rheinhessen – 0,1 l zu 4,50 € (gut gekühlt)
Spätburgunder Handwerk, Julia Bertram, Ahr – 0,1 l zu 4,50 € (leicht gekühlt)
 
Fazit

Es war wieder einmal ein rundum toller und sehr genussvoller Abend mit fachlich hoch kompetenten und charmanten Servicedamen. Diese Qualität in jeder Hinsicht gibt es in Dortmund nicht häufig. Für das, was uns geboten wurde, ein sehr moderates Preis-Leistungs-Verhältnis.
 
5 – unbedingt wieder
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Heute mal keine Hochküche und kein trendiger Burgerladen!
 
Eine Einladung zum 70. Geburtstag führte uns in das Restaurant „Alter Godekin“ in DO-Wellinghofen. Hier waren wir noch nie!. Meine Internet-Recherchen vorab waren erfolglos. Keine Webseite, kein Facebook, kaum Bewertungen auf Gastronomie-Portalen.
Von außen wirkte es wie eine bürgerliche Kneipe. Sol-Eier, kalte Frikadellen und Mettbrötchen?
Tür auf und rein. Links von mir der  erwartete wuchtige, lange Holztresen Und rechts – ich sah überall halbrunde Bögen: als Durchgänge, als Wandverkleidungen, als Rückenlehnen von Stühlen und Sitzbänken. Alles klar, ein Balkanrestaurant. Früher sagte man, man geht zum „Jugoslawen“.
Es gibt sie also noch! Von außen völlig unauffällig. Werbung, was ist das? Und doch existieren sie bei uns seit Generationen. Vom Großvater auf den Vater, vom Vater auf den Sohn. Fast wie Erbdynastien.
Die Einrichtung und Deko-Schnickschnack stammen aus den 80er Jahren. Rustikal verputzte helle Wände. Zum Stil passende Deckenleuchten über den Tischen. Einige Wandbögen sind innen verspiegelt und sollen dem Gast wohl noch mehr Raum vorgaukeln, dabei habe ich ca. 80 Plätze gezählt. Ist also gar nicht so klein. Und im Keller noch zwei Kegelbahnen und die WC.
 
Es dauerte eine geraume Zeit, bis ich nach dem Essen neugierig die Speisekarte durchgeblättert hatte. Bei Pos. 204 „Zagreb-Teller“ habe ich aufgehört zu zählen…. es ging aber noch weiter! Der Inhalt der Karte ist fleischlastig. Neben einem Angebot an sogenannten „internationalen“ Speisen gibt sogar noch etliche Balkangerichte wie z. B. Satarasch (13 €) und Cevapcici (11 €) mit vielen Convenience-Produkten bei den Beilagen. Frisch ist nur das Salatbuffet. Man sagte mir, dass die Steaks dort sehr gut seien. Die Preise sind moderat. Z. B. Grillteller mit Beilagen 13 €, Rumpsteak mit Beilagen ab 18,50 €.
 
Unser Jubilar hatte für seine 30 Gäste ein Buffet mit kalten und warmen Speisen geordert. Es bestand im Wesentlichen aus gutbürgerlichen deutschen oder eingedeutschten Gerichten. Das Gebotene war wirklich in Ordnung. Tomaten mit Mozzarella und Basilikum, Käse, Räucherschinken, Gemüse-Antipasti, kleine gegrillte Hähnchenkeulen, frische kleine Brötchen, Salatbuffet, zarter Rinderbraten mit einer dunklen Bratensauce, zartes Schweinegeschnetzeltes in Rahmsauce ohne jegliche Fettanteile und Sehnen, saftiges Kartoffelgratin, Nudeln, TK-Mischgemüse nicht matschig tot gekocht, Sauce Bearnaise aus dem Tetrapak – und frischer (!!!) weißer Spargel hatte noch etwas Biss. Drei Sorten Dessert und zwei Kuchen rundeten das reichliche Essen ab.
Zum Essen trank ich einen trockenen Weißwein (0,2 l zu 4 €), der mit 10 Grad korrekt gekühlt war. Es war ein einfacher offener Wein, nichts Besonderes aber gut trinkbar.
 
Der männliche Service in schwarzen Hosen und weißen Hemden agierte unauffällig aber aufmerksam und freundlich. Die Leistungen beschränkten sich hier auf das Servieren von Getränken und Aufbau des Buffets.
Das Restaurant machte einen gepflegten und sauberen Eindruck.
 
Fazit:
 
Ein sehr ordentlicher Laden ohne Höhen und Tiefen. Für Familienfeiern gut geeignet. Wer in der Nähe wohnt, wird hier unkompliziert satt. Ob ich extra zum Essen hier hin fahre? Glaube ich nicht – es sei denn, ich probiere mal wie früher Satarasch – aber ohne gekochtes Ei !
 
 

Ich bin in der letzten Woche in der neuen Vierteliebe in Dortmund gewesen. Habe mich vorher im Netz informiert und mich auf einen schönen Abend gefreut. Der Abend verlief leider nicht wie zuvor gedacht. Das Essen war leider noch fast roh und zum Teil kalt. Das Personal hatte besseres zu tun als die Gäste zu bedienen. Die zwei blonden Kellnerinnen, ich habe gehört es sind Schwestern, als ich mich mit einem anderen Gast über die Zustände unterhielt, fanden es wohl wichtiger mit einander zu quatschten als den Gästen Getränke zu bringen. Auf meine Nachfrage ob sie mein Essen vielleicht nochmal etwas wärmer machen könnten, wurde mir zickig geantwortet. Sie nahm es dann fast wiederwillg zurück.
Also für mich ein sehr enttäuschender Abend, Viertelliebe nie wieder!

Fazit vorab für den eiligen Leser:

Sehr kreative Cross-Over-Küche super präsentiert, ein starkes Küchenteam zaubert am Herd und ein starkes Serviceteam gibt alles, so dass sich der Gast rundherum wohlfühlt und das alles in einem modernen unkonventionellen Ambiente. Philipp Schneider wurde 2017 von der Fachzeitschrift „Der Feinschmecker“ zum „Aufsteiger des Jahres“ gekürt.

Wie schon der Kritiker „Siebecko“ schrieb, Zitat: „Geschickt hat er aus seinem Namen „Schneider“ ein Markenzeichen gemacht: In seinem kreativen Kochatelier wird jedoch nicht mit Schneiderwerkzeug, sondern mit Kochwerkzeugen maß-“geschneiderte“ („taylored-food“) Küche aus hochwertigen frischen Produkten der Saison, interessanten Gewürzen und unterschiedlichen neuzeitigen Kochtechniken ganz nach den Wünschen der Gäste gezaubert.“

Lage:

Gleich neben dem Hauptfriedhof Am Gottesacker im Hotel „Ambiente“, mit dem PKW schnell über die B 1 (A 40) und gut mit öffentlichen Verkehrsmitteln (U-Bahn-Haltestelle ist in wenigen Minuten fußläufig entfernt) erreichbar. Hauseigene Parkplätze direkt vor dem Haus.
Das Restaurant selbst ist als Flachbau neben dem Hotel „Ambiente“ angegliedert und verfügt sowohl vor dem Restauranteingang über mittels Sonnenschirm eingerichtete Sitzplätze als auch hinter dem Restaurant einen schönen „Biergarten“.

Ambiente:

Nach Betreten des Restaurants geht man durch einen langen Flur an der Küche vorbei und betritt den eigentlichen Restaurantbereich. Linker Hand führt eine Treppe zum Hotel inkl. Bar, im Restaurantbereich dominieren in den Ecken drei große wuchtige Holzgondeln (ideal für „Verliebte“ oder angehende Pärchen), Ca. 30 Sitzplätze an 2-er und 4-er Tischen sind großzügig im Raum verteilt, so dass keine Enge zwischen den Tischen aufkommt. Modern und kreativ die Einrichtung. Dunkles Stabparkett auf dem Boden.
 
Überwiegend helle Wände, bestückt mit modernen Gemälden, eine hohe luftige Raumdecke, an der sich alufarbene Lüftungsrohre winden, das Ganze wirkt wie ein Loft. Dazwischen jede Menge großformatige helle Lampenschirme, alles von einem Lichtband umrandet, das wechselnde Lichtfarben in den Raum wirft. Golden lackierte Heizkörper und goldene schwere Gardinen an den bodenlangen Fenstern.
 
Unkonventionelle, bequeme und gepolsterte mit Armlehnen versehene Stühle. Alle Zweiertische können variabel zu größeren Tischgruppen zusammengestellt werden. Die Tische mit mittelgrauen Tischdecken, teilweise mit Stoffläufern eingedeckt. Eine Vase mit frischen Blumen (heute Tulpen), einem Windlicht sowie mit Brottellern, weißen Stoffservietten, Besteck und Gläsern eingedeckt.
 
Die Windlichter sind angezündet und verbreiten eine gemütliche Atmosphäre im Restaurantbereich.
Ein offenes Fenster gewährt den Blick in die Restaurantküche. Daneben ein Sideboard für den Service.
 
Der Service:
 
Die Restaurantleiterin/Sommelière Tülay Tsakiridis und ihre beiden Mitarbeiterinnen Kim und Lisa managten den Service in hervorragender Weise: Ohne Hektik, immer ruhig, aufmerksam, konzentriert, kompetent, gepaart mit viel Charme und Höflichkeit, immer auf den Gast eingehend, bei einem Vierertisch grundsätzlich zu Zweit erscheinen, ganz auf das Wohl des Gastes bedacht. Wir fühlten uns rundherum perfekt aufgehoben und bestens versorgt. Das änderte sich auch nicht, als das Restaurant mit den vielen Gästen voll war. Vielen Dank für diese hervorragende Leistung!
 
Dass sich die Restaurantleitung auf der letzten Seite der Speisenkarte ausdrücklich bei den vielen „Helferlein“ von Küche und Service bedankt, finde ich, ist eine sehr gute Geste und nachahmenswert. Denn ohne diese Brigade in Küche und Service kann ein Restaurant nicht so gute Leistungen erbringen, wir wir sie heute wieder erleben durften! Hier arbeiten sie alle Hand-in-Hand!
 
Speisenkarte:
 
Aus der übersichtlichen Speisenkarte wählten wir unser „Menü nach Maß“:
 
Unsere Speisen:
 
Vorab: gab es Apero und Amuse
 
Zunächst wurde in einer viereckigen Holzschachtel dreierlei Brotsorten gereicht, dazu Butter, Olivenöl, Salz (Brot frisch gebacken, würzig und knusprig)
 
Als erstes Amuse in einer Keramikschüssel mit erhöhtem Rand: Ceviche vom Knurrhahn auf fermentiertem Sauerkraut, Saiblingskaviar, Süßkartoffel und rote Zwiebel. Wunderbar anzusehen (ein Augenschmaus) und sehr erfrischend im Gaumen. Ein wunderbarer Auftakt!
 
In einem weiteren viereckigen Holzkästchen auf Sanddornspänen ruhend zwei Kügelchen Pilzkroketten (sehr gaumenschmeichelnd und kräftig nach Pilz schmeckend) obenauf jeweils 1 dehydriertes Blättchen Topinambur sowie ein Keramikbecher, in dem sich fermentierter Waldorfsalat mit einem krönenden  Sellerie-Apfelschaum befand. Auch hier wieder eine Steigerung der Aromen!
 
Der Amusevielfalt  nicht genug: Nun folgte ein weißer Porzellanteller mit sehr breiter Fahne. In diesem Teller befand sich ein grasgrüner Perlgraupenrisotto, gefärbt durch Petersilie und obenauf fein geraspelter Käse der Belper Knolle. Nicht nur die Augen wurden positiv überrascht von der Farbenvielfalt, auch der Gaumen erfreute sich der Aromenvielfalt!
 
Nun ging es an die gewählten Speisen:
 
Chicorée/Salzmandarine/Lamm: In einem dunklen Keramikteller mit hohem Rand seitlich platziert ein Chicoreeblatt, darauf Friseesalat und Blüten, daneben ein Schaum von Lamm, bedeckt mit crunchigem Lammspänen. Dazu wurde dann aus einem Becher der kräftige sämige Saft einer Salzmandarine mittig gegossen. Ich war hin und weg !
 
Steinbutt/Spinat/Haselnuss: Meine Begleitung wählte dieses Gericht als kleineres Zwischengericht, das war ein guter Griff: Schon das Auge war erfreut: Auf einem cremefarbigen Teller erkannte man dehydrierte grüne Blätter von Spinat als Segel platziert, daneben Püree von frischem Spinat und darunter der Steinbutt und feinst gemahlenem Haselnuss: Ganz top gebraten, noch sehr glasig, wie wir es lieben, zerfiel fast von der Berührung der Gabel und ungemein frisch im Geschmacksabgang. So gut kann Steinbutt dem Gast präsentiert werden. Volle Achtung!
 
Rote Bete: Ich wählte diesen Zwischengang. Wer allerdings die üblichen rote Bete erwartet, der wär hier enttäuscht: Seitlich auf dem Keramikteller ein weißer Schaum liegend, darüber drapiert frittierte Scheiben von roter Bete und roter-Bete-Sirup, dazu noch kleine Blätter von roter Bete.
Köstlich und erfrischend.
 
Reh/Morchel/Serviettenknödel: Meine Begleitung wählte dieses Hauptgericht, auch ein Volltreffer!
Auf einem ebenfalls dunklen Keramikteller mittig platziert eine kräftige Scheibe Serviettenknödel, daneben die wundervolle geschmeidige sahnige Morchelrahmsoße und eine kräftige Scheibe Medium rare gebratenes Rehfilet, daneben kräftig große Scheiben von Morcheln und einigen grünen Salatblättern, sehr kräftig rosa und zart beim Anschnitt und im Gaumen.
 
Steinbutt/Spinat/Haselnuss: Ich wählte dieses Gericht als Hauptgang. Beschreibung siehe oben. Solch Fischgenuß liebe ich.
 
Das Dessert:
 
Wie schon meine Mutter zu sagen pflegte: Ein Essen ohne Dessert ist kein Essen. Also hielt ich mich daran und wählte aus der Karte:
 
Zitrone/Petersilie/Joghurt: Die Kritikerin Obacht aus Garmisch wäre verzückt! Auf einem grasgrünen Keramikteller seitlich angeordnet: unten ein Spiegel von Amalfi-Zitronen-Gelee, darüber zwei Nocken von Petersilieneis, große Scheiben von dehydriertem Joghurt und dazu noch drei große Schaumkrönchen von Ginschaum. Himmlischer Genuss und perfekter Abgang des Menüs!
 
Petit four: Der Gaumen wurde nochmals gefordert: Auf einem Glaskristallteller: 3 Schokokügelchen, 2 Schokoladenmuffins (außen kross und innen geschmeidig weich – perfekt !), 2 Marschmellos und 2 Orangengelees. Einfach alles sehr lecker!
 
Unsere gewählten Getränke:
 
Vorab wählten wir einen Aperitif: 1 Glas Cremant d’Alsace AC Grand C rosé 6,90 € und ein alkoholfreies Hugo (ohne Alkohol) Holunderblüte, Zitronengras, Soda, Limette, Minze 6,10 € (empfand ich ausgesprochen erfrischend und wohlschmeckend)
 
0,75 l Selters classic, 5,90 €
0,2 l Apollinaris 2,40 €
Chardonnay Pfaffmann, Pfalz, 0,1 l zu 5,80 €
Pinot Noir Rosè Schneider Saigner, Pfalz, 0,1 l zu 6,90 €
 
Fazit:
 
Ein hervorragender kulinarischer Abend mit ausgezeichneter Serviceleistung. Diese Qualität findet man hier in Dortmund leider nicht so häufig. Hier werde ich zum Wiederholungstäter!
 
Meine Bewertung:
 
5 – unbedingt wieder
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)
 

Allgemein
 
Für den eiligen Leser vorab: Weinhandel und Tapas-Bistro auf der belebten Kaiserstraße in der östlichen Innenstadt. Carsten Jekubzik bietet in seinem Fachhandel ausgezeichnete Weine aus vielen Ländern der Welt und für die hungrigen Kunden abends eine große Auswahl an frisch zubereiteten, schmackhaften Tapas. Ich empfehle Reservierung.
 
Parken
 
Einen Parkplatz muss man sich in den vielen Parkbuchten suchen.
 
Ambiente
 
Gleich am Eingang der komplett ebenerdigen Gastronomie ist rechts eine kleine Theke mit mehreren Barhockern davor. Danach beginnt die bestuhlte Fläche für ca. 40 Personen. Auf dem braun-grau gefliesten Boden stehen an den Wänden rings herum etliche dunkle Weinregale, die gefüllt sind mit käuflichen Köstlichkeiten für Weingenießer. Diverse Leuchten und Strahler an der Decke spenden sehr gemütliches, warmes Licht. Gesamteindruck: Ambiente mit Wohlfühlcharakter.
 
Die großzügigen Zweiertische aus dunklen Eisenelementen mit rustikalen Holztischplatten können je nach Anzahl der Gäste flexibel zusammengestellt werden. Alle Tische sind eingedeckt mit dunkelbraunen Kunststoffsets, weißen Brottellern, Besteck in weißen Papierserviettentaschen und Wassergläsern.

Service
 
An diesem Tag war der Laden komplett ausgebucht. Da hatten der geschäftige Inhaber und seine zwei jungen, hübschen Servicedamen reichlich zu tun, um alle Gäste zufrieden zu stellen. Flink, freundlich, höflich regelten sie alles. Auch ein Probeschluck für unbekannte Weine wurde angeboten und Rückfragen zum Essen wurden sofort in der Küche geklärt. Der Bezahlvorgang wurde zügig abgewickelt.
 
Speisenkarte
 
Das Speisenangebot wird dem Gast in einer dunkelbraunen Kunststoffmappe mit transparenten Einlegefächern offeriert. Optisch mehr zweckmäßig als designerisch wertvoll.
Angeboten werden 6 Salate, 12 kalte Tapas, 9 Tapas mit Gemüse, 10 Tapas mit Fisch und Meeresfrüchten, 8 Tapas mit Fleisch, 4 Paellas nur mit Vorbestellung. Details zu den Desserts habe ich vergessen. Bin ja nicht so eine Süße!
Zusätzlich gibt es eine kleine Schiefertafel mit wechselnden Speisen. Ich habe 11 Positionen gezählt.
Das Angebot ist mir zu umfangreich. Kompliment von mir, dass in der winzigen Küche gleichzeitig 4 Personen effizient arbeiten können.
 
Unsere Speisen
 
Mit Brot und Dip vom Haus hatten wir hier gar nicht gerechnet. Da standen plötzlich ein Brotkorb mit köstlichem Baguette und ein erfrischender Dip von frischen, fein zerkleinerten Tomaten vor uns. Das Brot ganz frisch gebacken: außen helle, krosse Kruste – innen fluffig weich. Herrlich!
 
Datteln im Speckmantel - € 6,00
 
Auf Zahnstochern für den fettfreien Transport mit den Fingern in den Mund steckten sechs Datteln, die mit Speck ummantelt und kurz gebraten waren. Innen weich und saftig und außen leicht kross ohne verbrannt zu sein.
 
Garnelen mit Knoblauch, Curry und Cocos - € 11,50
 
In einer heißen braunen Tonschale schwammen in reichlich Sauce acht kleine Garnelen, von Schalen und schwarzem Darm sauber befreit. Nur der kleine Schwanz war noch dran, was aber in diesem Fall den Zweck, die Tierchen zum Verzehr in die Hand zu nehmen, nicht erfüllte. Das wäre nur ohne triefende Sauce möglich gewesen, zumal diese kochend heiß war. Um den fortschreitenden Garprozess der zarten Garnelen abrupt zu beenden, trennte ich die Schwänzchen zügig mit Gabel und Messer ab, fischte sie aus der Sauce und parkte sie auf meinem Brotteller zum schnellen Verzehr. Trotzdem waren mir die Garnelen schon grenzwertig trocken und mehlig.

Ja, ja, die Sauce! Eigentlich eine interessante Komposition von Knoblauch, Cocosmilch und pikantem Curry. Ich steh drauf! Aber durch zu viel Hitze flockten die Bestandteile aus und ließen sich auch durch vorsichtiges Rühren nicht mehr verbinden. Sehr, sehr schade!
 
Lammkotelette 3 Stück - € 10,00
 
Lammcarrée war aus und gibt es wohl demnächst nicht mehr. Als Ersatz stand auf der Tageskarte Lammkotelette. Meine Begleitung war etwas enttäuscht, sollte es doch heute unbedingt Lamm sein.
Natürlich sind drei kleine Lammkoteletts keine üppige Portion, eben Tapas. Das Fleisch war saftig aber durchgebraten; der Fettanteil außen natürlich reichlich. Nicht ein Hauch von rosa Farbe in Sicht! Das geht etwas besser!
 
Grillteller auf Gemüseart - € 8,00
 
Sorgfältig gegrilltes Gemüse: eine halbe Grilltomate, eine halbe vorgekochte Kartoffel, Champignonköpfe, Auberginenscheiben, Zucchinischeiben und Paprikastücke.
Puristische Zubereitung. Sah gut aus und schmeckte gut!
 
Manchego-Käse - € 6,00
 
Sechs dreieckig geschnittene Tranchen von Manchego waren dekorativ fächerartig auf dem Teller platziert. Mittelalter Käse gut gereift.  Nette geschmackliche Abwechslung dazu einige Salzmandeln und kleine Würfel von fruchtig-süßem Quittengelee. Keine Kochkunst aber gute Produkte.
 
Getränke
 
Schlossquelle Mineralwasser mit Kohlensäure - 0,75 l zu € 4,50 – moderater Preis.
2016 Cabernet Sauvignon Rosé, trocken, Vier Jahreszeiten, Pfalz - 0,1 l zu € 3,00 – trink ich noch mal
Verdejo, Bodega Hammesfahr, Rueda, Spanien - 0,1 l zu € 2,00 – war mir zu flach im Geschmack
2016 Grauburgunder trocken, Weingut Steitz, Rheinhessen - 0,1 l zu € 2,50 – guter Winzer, guter Wein
Pompaelo Tinto trocken, Navarra, Spanien – 0,1 l zu € 3,00 – der schmeckte nach mehr
 
Die Weißweine und der Rosé waren uns mit ca. 10-11 Grad etwas zu warm.
 
Fazit

Bis auf einige kleine Schwachstellen in der Küchenleistung waren wir sehr zufrieden.

4 – wenn es sich ergibt, gerne wieder
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Schon allein der Phönixsee ist ein Anziehungspunkt. Im Cafe Solo kann man drinnen und draußen sitzen und den See genießen. Dazu passt die lockere Atmosphäre und die abwechslungsreiche Speise- und Getränkekarte. Von Pizza bis Burger, von kleinen Süppchen bis leckeren Kuchen bekommt man hier wirklich etwas für jeden Geschmack. Das Esen ist gut, die Portionen auch und das Preis-Leistungsverhältnis passt. Hier bin ich immer wieder gern auch mal nur auf einen Kaffee. Einzig, manchmal muss man Geduld für die Bedienungen mitbringen, die man manchmal suchen kann.

Es ist einige Zeit vergangen - warum nicht mal wieder ein neuer Versuch beim Emil!?

Wir waren wieder mit Freunden aus USA unterwegs, die gerne ein "richtiges" Steak genießen wollten. Also ist "Emil" immer noch eine der ersten Adressen in Dortmund. - Und, stimmt das wirklich?

Über das Ambiente habe ich zuvor schon genügend geschrieben: herrlich; aber es ist immer noch sehr laut, wenn nur genügend Gäste anwesend sind.

Der Service wurde inzwischen neu definiert. Eine reine Männergilde mit weißen Hemden und schwarzen Hosenträgern - junge Leute, stylisch, die sich selbst wichtiger nehmen, als die Gäste. Soll heißen, man hatte unter sich viel zu besprechen, so dass nicht mehr viel Zeit für die Gäste blieb.

Essen gut, aber nicht herausragend - und einfach zu teuer für das eingesetzte Geld:
Tomahawk von der Pommerschen Färse (€ 98 für 2 Personen), Lammcarrée (€ 28?), kanad. Rib-Eye (€46?); Beilagen extra.
Störend war speziell, dass eins der Gerichte zeitlich deutlich vor den anderen gereicht wurde und beim Beginn des Essens nur noch 'warm' war, außerdem war es "rare" anstatt "medium-rare" und für ein kanadisches Rib-Eye zu zäh.

Habe ich vor Ort 'gemeckert'? NEIN. Warum nicht? Diesmal war ich Gast und wollte meinem US-Gastgeber nicht das Gefühl vermitteln, dass ich nicht glücklich war...

Die Weinkarte ist zwar deutlich besser geworden, aber leider darf man noch immer nicht eigenen, wertvollen Wein gegen Entrichtung eines Korkgeldes mitbringen. Konkurrenz zur Weinkarte ist nicht erwünscht - Gewinnoptimierung steht vornean.

Kommen wir bald wieder? Nein.

Allgemein
 
„Der Schneider – taylored food“ wurde im August 2016 von dem jungen Phillip Schneider, gelernter Koch und Restaurantfachmann, in den Räumen des Hotel Ambiente gegenüber des Dortmunder Hauptfriedhofes eröffnet. Er hat bereits in einigen renommierten Häusern gearbeitet.
 
Für den eiligen Leser nehme ich es vorweg: Kreative Cross-Over Küche toll präsentiert. Herr Schneider und sein Team zaubern am Herd. Und im Gastraum geben alle Servicekräfte ihr Bestes, damit jeder Gast sich sauwohl fühlt. Dazu trägt auch das moderne, unkonventionelle Ambiente bei.
 
 Er hatte in diesen Räumen schon vorher bei dem damaligen Inhaber, David Kikillus, als angestellter Koch gearbeitet, der das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant „Kikillus“ im Mai 2016 leider geschlossen hatte. Phillip Schneider setzt den Küchenstil innovativ fort.
 
Geschickt hat er aus seinem Namen „Schneider“ ein Markenzeichen gemacht: In seinem kreativen Kochatelier wird jedoch nicht mit Schneiderwerkzeug, sondern mit Kochwerkzeugen maß-“geschneiderte“ („taylored-food“) Küche aus hochwertigen frischen Produkten der Saison, interessanten Gewürzen und unterschiedlichen neuzeitigen Kochtechniken ganz nach den Wünschen der Gäste gezaubert.
 
Anfahrt und Parken
 
Mit dem PKW ist man über die B1/A40 von der Abfahrt Hauptfriedhof in 2 Minuten da. Hauseigene Parkplätze sind vor und neben dem Gebäude reichlich vorhanden. Von dem Haltepunkt der U-Bahn ist es fußläufig auch in einigen Minuten erreichbar.
Das Restaurant in einem zweigeschossigen Flachdachanbau hinter dem Hotelkomplex ist ebenerdig erreichbar. Die WC liegen einige Stufen höher im Hotelkomplex.
Hinter dem Restaurant wartet an lauen Sommertagen eine lauschige Terrasse auf die genießenden Gäste.
 
Ambiente
 
Das Interieur hat sich seit dem Vorpächter nicht wesentlich verändert; nur die drei wuchtigen Holzgondeln wurden von der Mitte an die Seitenwände platziert, was den Raum großzügiger wirken lässt. Auf den großzügig verteilten ca. 30 Plätzen sitzt man mit angenehmem Abstand keineswegs zu eng zu den Nachbartischen.
Die Einrichtung ist kreativ modern. Dunkles Stabparkett am Boden. Überwiegend helle Wände, an denen moderne Kunst hängt. Die hohen Decken sind teilweise loftartig offen angelegt, man sieht dicke silberne Lüftungsrohre. Dazwischen hängen jede Menge großformatige helle Lampenschirme. Alles umrandet von einem Lichtband, das farblich variabel aktiviert werden kann. An den Wänden hängen unter den Fenstern golden lackierte alte Heizkörper. Golden ist auch die Farbe der schweren Vorhänge vor den teilweise ebenerdigen Fenstern.
Die Bestuhlung ist unkonventionell modern und bequem mit verschiedenen gepolsterten Modellen mit Armlehnen.
Die großzügigen Zweiertische können je nach Anzahl der Gäste flexibel zusammengestellt werden. Sie sind teilweise mit mittelgrauen Stofftischdecken eingedeckt, teilweise mit passenden Stofftischläufern. Alle Tische sind eingedeckt mit Brottellern, Besteck, Wein- und Wassergläsern, weißen Stoffservietten sowie Windlichtern und Vasen mit frischen Blumen. Die Kerzen aller Windlichter sind bereits angezündet und steigern mit ihrem warmen Licht den Wohlfühlcharakter.

Service
 
Den Service managten an diesem Tag vier junge, reizende Damen: Tülay Tsakiridis, die Restaurantleiterin und Sommelière, sowie Heide, Jennifer und Lisa. Leider hatte die uns von früheren Gastronomien altbekannte und ebenso reizende junge Kim heute frei. Also Kim, so geht das nicht! Wir vermissen Sie!
Die sehr gut geschulten Damen agierten ohne Hektik, aufmerksam, konzentriert, kompetent, gepaart mit viel Charme, Herzlichkeit und Höflichkeit. Ganz auf das Wohl des Gastes bedacht. Das änderte sich auch nicht, als das Restaurant gegen 20 Uhr voll belegt war. Wir fühlten uns rundherum sehr gut versorgt.
 
Speisenkarte
 
Der klassische Schnitt…
4 Vorspeisen (erster Schnitt) – 12-21 €
3 Hauptgerichte (zweiter Schnitt) – 21-34 €
2 Desserts (dritter Schnitt) – 9-12 e
 
Menü nach Maß…
6 Gänge – 74 €
8 Gänge – 94 €
Begleitende Weinreise 36 / 48 €
Es gibt immer Apero und Amuse vorher und Süßigkeiten nachher
 
Unsere Speisen
 
Aperos und Amuse:
 
Eine Schwertmuschelschale belegt mit einem kalten Gel aus Earl Grey Tee, etwas Hühnerhaut und kleinen Stücken von Passe Pierre Algen, was die Geschmacksnerven anregte.
 
Je ein rundes Tortelett, gefüllt mit kalter Steckrübenmousse und Kimchi (so nennt man in der koreanischen Küche fermentiertes Gemüse – hier Weißkohl -  vergleichbar mit unserem Sauerkraut). Der süß-säuerliche Geschmack überdeckte die mir etwas fade schmeckende Steckrübe.
 
Brotzeit. Zwei dunkle Brotsorten mit aufgeschlagener französischer Butter, griechisches Olivenöl und grobes Maldon Meersalz erzeugten bei uns eine erste kleine Sättigung. Das Brot war frisch mit fester Kruste und innen saftig.
 
Ein kleines Stück kalte Forelle wurde behütet von einer dünnen Scheibe Möhre und wurde flankiert von etwas säuerlicher Ziegenkäsecreme, zwei weiteren Möhrenscheiben und etwas Honig-Kräuter-Öl.
 
Der Säurepegel stieg. Mehrere Scheiben Essiggurke, bestreut mit getrocknetem pulverartigem Joghurt. Dieses Amuse habe ich gönnerhaft an meinen Begleiter weitergereicht, der es sofort verputzte.
 
Die letzten drei Amuse waren mir durch die Säuredominanz geschmacklich zu einseitig, Da hätte die Küche mehr Abwechslung bieten können, wenn sie schon mit Beigaben vom Haus ihr Spektrum präsentieren wollte. Ich lasse die Säurevielfalt mal aus meiner Wertung raus, da mir persönlich zu viel Säure nicht zusagt, obwohl sie derzeit im Trend zu sein scheint.
 
Schluss mit sauer. Gott sei Dank! Eine dickcremige kalte Geflügelpaté mit Roggenespuma und Berberitzen folgte. Roggen und Berberitzen habe ich nicht herausgeschmeckt.
 
Nun waren warme Leckerchen dran. Ganz fein pürierte Maronencreme von fester nicht zerlaufender Konsistenz wurde vom Service annonciert als Mousse. Für eine Mousse war sie mir nicht fluffig genug. Darauf eine kleine kugelrunde Praline goldgelb frittiert und gefüllt mit leicht schmelzig zerlaufenem Knochenmark. Oben auf der Praline thronte ein Häuflein Imperial Kaviar. Den hätte ich nicht gebraucht. Ein intensiver Pilzfond wurde vom Service erst am Tisch rund herum gegossen. Diese Komposition hat mir insgesamt sehr gut geschmeckt.
 
Ungestopfte Gänseleber | Birne | Brioche - 17,50 €
 
Mittig auf dem Teller lagen zwei kalte wunderbar schmelzige Scheiben Gänselebermousse. Obendrauf tummelte sich eine Truppe kleiner gefrorener Gänseleberkügelchen. Leber in zwei Texturen. Wunderbar! Ein Hochgenuss.
Einige dünne Birnenscheiben und ein weißes süßes Pulver (aus Birnen?) sowie geröstete Briochedreiecke rundeten dieses gelungene Gericht wundervoll ab.
 
Langostino | Wacholder | Topinambur – 17,00 €
 
Der Langostino versteckte sich unter knusprig frittierten Topinamburstreifen und dicken Tupfern Topinambur. Aber ich wollte ja das Tier auf seinen Gargrad überprüfen und schaufelte es energisch frei. Wow, ein tolles Exemplar! Sorgfältig vom Darm befreit und nur wirklich ganz kurz gegart. Glasige Konsistenz, mit Biss und voller Geschmack, wie ich ihn bei erstklassigen Krustentieren liebe. Wunderbar dazu der dezente Fond, der den Geschmack dieses Produktes nicht überdeckte. Glücklich lehnte ich mich nach dem letzten Bissen in meinen Armlehnstuhl zurück.
 
Und wieder grüßte die Küche unerwartet mit Sellerie in verschiedenen Texturen. Am Tellerboden ein kleiner Spiegel Selleriepüree. Darauf eine gebratene Tranche Sellerie und darauf crunchige getrocknete Selleriestückchen. Als Schmankerl auf diesem Türmchen fein gehobelter weißer Albatrüffel. Als geschmackliche Abrundung diente eine aromatische dunkle Sellerie demi glace.
Dieser spontane warme Zwischengang überzeugte mich total. Was man aus einem einfachen Gemüse wie Sellerie alles zaubern kann! Toll!
 
Bretonischer Hummer | Fenchel | Kumquat – 34,00 €
 
Die Schlemmerei geht weiter. Eine Augenweide: ein dickes Stück Hummerfleisch und eine sorgsam ausgelöste Hummerschere warteten auf den Verzehr. Das Fleisch leicht faserig in der Struktur, was bei Hummer normal ist, noch total saftig mit fleischigem Biss. Die Schere natürlich noch feiner, zarter im Mund; eben das Beste vom Tier.
Fenchel mit seinem Anisgeschmack spielten die Beilage in zwei Varianten. Das geschmackliche Highlight war jedoch Krustentierschaumsauce, die üppig darüber nappiert war. Ein Saucenträumchen! Glücklicherweise hatte man meiner Begleitung noch ein Kännchen von dieser köstlichen sahnigen Kalorienbombe dazugestellt. Und die Scheibchen von herb-fruchtigen Kumquats passten hervorragend dazu.
 
Kaninchenragout | Kerbelwurzel | Steinpilz – 21,00 €
 
Kaninchen zart geschmort in einer konzentriert eingekochten dunklen Fleischsauce auf einem dicken Bett von Kerbelwurzelpüree. Kerbel hielt sich geschmacklich dezent zurück. Schließlich war das köstliche Fleisch mit seiner üppigen Sauce der Hauptdarsteller auf diesem Teller. Nur einige leicht knusprige Kerbelscheibchen wagten sich als Deko auf das Kaninchen. So muss Kaninchen schmecken!
 
Schokolade | Kirsche | Tabak – 8,50 €
 
Als süßes Finale ein Klassiker: Schokolade mit Kirsche. Mittig eine dicke Nocke Kirschsorbet auf einem Spiegel von konzentriertem Kirschsaft und ganzen Kirschen. Am Rand mehrere Brocken dunkler Schokoladenkuchen, der mir persönlich etwas zu fest geraten war. Vielleicht war es auch gewollt als Kontrast zu den anderen weichen Zutaten.
Mein Begleiter war äußerst zufrieden und das war entscheidend. Schließlich hatte ich nur ein Räuberbesteck zum Naschen bekommen.
 
Als wäre ich nicht schon satt, musste ich zum Schluss noch Marshmallows mit Himbeere und Zitronen-Oliven-Ganache vernichten…Danke, die passten gerade noch genussvoll!
 
Getränke
 
Badoit Sparkling 0,75 l zu 7,40 €
Hausgemachte Limonade mit Limette, Ingwer Yuzu zu 4,90 €
0,1 l Pinot Noir Rosé brut, Crémant d’alsace AC Grand C, zu 6,90 €
0,1 l Grauburgunder trocken, Weingut Dr. Heger, Baden, zu 6,00 €
 
Fazit
 
Ein hervorragender kulinarischer Abend mit sehr guter Serviceleistung. Diese Qualität in jeder Hinsicht gibt es in Dortmund nicht häufig. Man wird vom Schneider noch viel hören! 
 
5 – unbedingt wieder
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)
 

Ich habe die Combo 2 (Pulled Pork, Smoked Spare Ribs mit Schiffchenpommes gegessen). Meine Freunde hatten den Bacon Jam BBQ Burger und die Berliner Currywurst. Alles handgemacht und sehr lecker. Wir kommen wieder. Auf Kosten des Hauses gab es einen Jack Daniels Honey und Spitzkohlsalat mit Cashews zum probieren. Einfach toll und nur weiterzuempfehlen. Besonders cool fanden wir alle aber die nette Art der Menschen dort. Weiter so, wir kommen wieder!

In Hörde gibt es jetzt DA LISETTA, Am Bruchheck 29. Ich war bis jetzt zweimal dort und war sehr überzeugt von dem Angebot.
Die Qualität derangebotenen Speisen war super von der Pizza über die Calamari bis zur selbstgemachten Aioli.
Alles wurde  zu zivilen Preisen in einer herzlichen, familiären Atmosphäre angeboten.
Ich gehe bald wieder hin!

Meine heutige Bewertung bezieht sich auf 2 kurz hintereinander folgende Besuche in der Pizzeria Regina am Frohleichnam Wochenende. Die Pizzeria Regina gibt es schon einige Jahre und viele Gäste schwören auf die dortigen Pizzen - für einige sollen es sogar mit die besten aus Dortmund sein. Mein letzter Besuch ist dort jetzt bereits über 2 Jahre her - es war genau am 04.04.2015, nach dem 1:0 Sieg der Bayern beim BVB :-) . Warum so lange Abstinenz ? . Also stand mal wieder ein Besuch dort an, da ich dieses Lokal in positiver Erinnerung hatte. Diese kleine einfache Pizzeria liegt zwar an der vierspurigen Hohe Straße, gegenüber dem Polizeipräsidium, doch durch den breiten Bürgersteig mit einigen Außensitzplätzen ist es dort eigentlich recht ruhig, so das man auch abends gemütlich an den rustikalen Holztischen mit Holzbänken draußen unter den großen Sonnenschirmen sitzen kann. Innen ist die Pizzeria nicht ganz so groß, es gibt an der Fenster Font einen sechser Tisch und zusätzlich noch vier Vierer Tische, welche aber variabel zusammengestellt werden können. Innen ist die Pizzeria ganz nett eingerichtet, allerdings stehen die Tische recht eng zusammen. Für das Ambiente gibt es von mir 3 Sterne. Weiterhin werden auch viele Speisen von Abholern abgeholt oder auch mit dem Pizzataxi ausgeliefert, was jetzt den Betrieb vor Ort nicht beeinträchtigt. Tagsüber wird es mit dem Parken nicht so einfach sein, doch am Abend oder am Wochenende findet man in einer der angrenzenden Einbahnstraßen eigentlich schon mal den einen oder anderen Parkplatz am Straßenrand.

Die Bedienung, egal ob es der Herr am Samstag oder die Dame am Sonntag war, immer sehr flott und schnell und besonders der Kellner war auch sehr aufmerksam. Freundlichkeit wird hier groß geschrieben, egal ob ein Stammkunde oder ein Fremder das Lokal besucht. Hier werden alle Gäste freundlich bedient. Die Speisekarte ist typisch italienisch, mit 25 verschiedenen  Pizzen in zwei verschiedenen Größen (hier gibt es Steinofen Pizza), 26 Pasta Gerichten, 8 verschiedenen Salaten 5 Fisch Gerichten, 2 Fleischgerichte, Bruschetta und diverse Pizzabrötchen Varianten sowie noch ein Gemüsegericht.
Am Sonntag saßen wir zu zweit wetterbedingt innen. Wir hatten 1 Brinkhoffs Radler 0,33 für 2.-€ und 1 kleines Mineralwasser bestellt, was später mit nur 1,50€ berechnet wurde. Als Speisen wurden eine kleine Pizza Hawaii für 5,50 € und einmal den Klassiker Penne al Arrabiata molto picante für 6.- € bestellt. 
Die Getränke wurden sehr schnell und gut gekühlt in Flaschen mit Gläsern serviert. Das Mineralwasser war auch italiensicher Herkunft und in einer schönen blauen Glasflasche (den Namen habe ich vergessen). Danach wurden uns Papierservierten mit Besteck und ein Korb mit 4 Pizzabrötchen serviert. Kräuterbutter ist hier nicht dabei, kann aber wohl separat bestellt werden. Diese Pizzabrötchen waren noch heiß, ganz frisch aus dem leckeren Pizzateig gefertigt und waren mal richtig lecker (für mich fallen diese unter den 3 leckersten, welche ich in 2017 bisher serviert bekommen habe). Nach angenehmer Wartezeit, trotz vollen Haus und mittlerer weile auch gut besetzten Außenbereich, wurden die Speisen sehr schnell gereicht. Die Pizza Hawaii meiner Begleiterin war zu ihrer vollsten Zufriedenheit und ich war von der Penne al Arrabiata auch total begeistert, besonders von der Schärfe und dem Geschmack. Mengenmäßig gibt es hier auch nichts zu beanstanden, auch nicht bei der kleinen Pizza. Zwischendurch wurde 2x dezent nachgefragt, ob alles OK wäre oder noch Wünsche bestehen würden.

Der Bezahlvorgang 15.-€ ging auch schnell und reibungslos von statten, incl. einem vernünftigen Kassenbon mit allen Daten. Das PLV war wirklich klasse, so das am späten Sonntag Abend bei hohen Temperaturen noch mit 2 Kollegen ein weiterer Besuch dort stattfand, diesmal aber draußen.
Bei diesem Besuch wurden 3 Coca Cola bestellt, welche in gut gekühlten 0,5l Flaschen + Glas für jeweils sagenhafte 2,30€  serviert wurden. Diesmal wurden als Speisen eine große Pizza Mista für 7,50€, ein Insalata Capricciosa für 7.-€ und noch einmal die Penne Al Arrabiata molto picante für 6.-€ bestellt.
Diesmal erhielten wir einen Korb mit 9 heißen leckeren Pizzabrötchen, somit heute für jeden 3 Stück (eventuell waren es auch ein paar mehr bezg. des Salat), welche meine Kollegen auch schon mal überzeugten.
Nach angenehmer Wartezeit wurden dann die Hauptspeisen serviert. Der Salat (diesmal ohne Foto - es war etwas verschwommen) war von der Größe her recht gut bemessen und die Zutaten waren nach Aussage des Verköstigter alle frisch und lecker. Die große Pizza Mista Pizza Mista mit Tomaten, Käse, Salami, Schinken und Champignons des zweiten Kollegen sah auch sehr gut aus und er war auch völligst zufrieden damit. Meine Penne Al Arrabiata Penne al Arrabiata war auch diesmal wieder zu meiner vollsten Zufriedenheit. Für die Speisen und den Service kann ich bedenkenlos 4 Sterne verteilen.
Die anschließende Bezahlung / Rechnungssplittung (haben wir heute allerdings innen an der Kasse ausgeführt), klappte auch sehr gut.
Fazit: Uns hat es wieder sehr gut gefallen und das PLV paßt hier auf jeden Fall. Eine Empfehlung für jeden der kein Schicki-Micki braucht, um mal auf die Schnelle leckere italienische Speisen zu verzehren.
Wir werden bestimmt in kürze wiederkommen.

FAZIT FÜR DEN SCHNELLEN LESER.
Basis meiner Bewertung sind mehrere Restaurantbesuche in diesem Jahr:
Sehr ordentliche, handwerklich gute italienische Küche mit Mittagstischangebot, sehr gute Leistungen im Service, sehr aufmerksames Servicepersonal.
Entsprechend dem Angebot einer Trattoria wird dieses Lokal von unterschiedlichen Personen jeglichen Alters besucht, vielfach auch, um kurz bei einem Gläschen zu entspannen, zu klönen und auch natürlich um etwas aus der Küche zu genießen.
 
Lage:
Das Restaurant befindet sich in der nord-westlichen Ecke des Marktplatzes in DO-Hombruch unter einem ehemaligen Kino bzw. ehemaligem Variete „Luna“. Es ist gut zu erreichen, sowohl mit dem Pkw als auch mit öffentlichen Verkehrsmitteln. Parkplätze in fußläufiger Entfernung.
 
Ambiente:
Das Restaurant ist ebenerdig zu erreichen, trendig modern eingerichtet, mit bodentiefen großen verglasten Fenstertüren, mittelbraun gemasertem Holzfußboden, dunkelbraunen Tischen.  An der Wand eine dunkelbraune Lederbank, dunkelbraune Stühle und Sessel, zwei große runde Tische, sonst überwiegend 2-er-Tische, die man sehr schnell zu größeren Tischgruppen zusammenstellen kann.

Die dunkelbraunen Tische sind glatt poliert, auf ihnen stehen Salz- und Pfefferstreuer, ein Windlicht sowie meistens eine Vase mit frischen Blumen.  Eingedeckt sind diese Tische nicht, wird aber auf Wunsch – so meine Erfahrung – mit optisch sehr aparten  Papiersets und –servietten eingedeckt. Ansonsten wird das Besteck plus 1 weißen Papierserviette kurz vor dem Servieren des Essens eingedeckt.

Der Außenbereich vor dem Eingang ist in der Sommersaison bestuhlt mit anthrazitfarbenen Lehnstühlen aus Kunststoff in Korboptik. Die Außentische sind modern und schlicht. Man sitzt bei schönem Wetter angenehm dort zwischen den gepflegten Kübeln mit Grünzeug und Blumen am Rande des Marktplatzes.

Dieser Außenbereich wird mit einer großen Markise und 4 großen Marktschirmen sehr gut gegen Sonne geschützt und wird von den Gästen stark frequentiert.

Über eine Treppe in der linken Seite des Restaurantbereiches gelangt man in einen großen Kellerraum, in dem sich nochmals ca. 40 Sitzplätze inkl. Tische befinden. Die Toiletten sind von dem Thekenbereich getrennt und ebenerdig zu erreichen.

Die rechte Seite des Restaurants schließt eine weiße Wand mit großen verglasten Fenstern ab, die den Blick in die offene Restaurantküche ermöglichen, so hat der Gast einen guten Blick auf das Geschehen der Küchenbrigade.
Ebenso kann dieser Bereich von außen betreten werden, insbesondere für die Leute, die Bestellungen für den Hausgebrauch abgeben können, um die Ware mitzunehmen. Die offene Küche zeigt ganz klar: „Wir haben nichts zu verstecken, unsere Ware wird frisch zubereitet“.

Service:

Wie bereits eingangs erwähnt, ein sehr aufmerksames und sehr höfliches Personal, das jeden Gast sehr freundlich begrüßt und bewirtet. Hier fühlen sich alle Gäste gut aufgehoben. Hervorzuheben ist, dass Reklamationen, sollten sie einmal vorkommen, sehr ernst genommen und an die Küche weitergeleitet werden. Ebenso merkt man sich die Gewohnheiten der Gäste, die hier regelmäßig wiederkommen.

Auffallend ist auch der Einsatz des Restaurantinhabers; Fevzi Osmani, : Jederzeit zur Stelle, arbeitet an allen Ecken und Kanten, sei es in der Küche oder im Service oder bei den Aufräumarbeiten mit, hat jedoch immer noch Zeit, mit den Gästen zu plaudern. Eine regelrechte „Rampensau“ im positiven Sinne.

Kurz: In dieser Trattoria fühlt sich jeder Gast rundherum wohl und gut aufgehoben. Der Laden brummt entsprechend!

Speisenkarte:

Sie enthält etwa 70 Positionen, für mich eigentlich zu viel, (wobei der größte Teil dem Angebot für Pizza geschuldet ist), hinzu kommt eine große Schiefertafel an der linken Restaurantseite, die Tagesangebote avisiert sowie eine weitere mobile Schiefertafel, die den wechselnden Mittagstisch offeriert. Aber: Der Service sowie die Küche sind bereit, auf Sonderbestellungen jederzeit einzugehen, wenn dies möglich ist.
 
Die bestellten Speisen:

Vorab: gibt es einen kleinen runden Korb mit 6 Stücken frisch zubereiteter Foccacia und einem kleinen Dip aus Joghurt und etwas Knoblauch. Manchmal aber auch frisch gebackene Brötchen aus Pizzateig. Ich selbst bevorzuge die Foccacia.
vorab: Focaccia und Dip


Meine hier abgegebene Bewertung bezieht sich auf mehrere Restaurantbesuche, deshalb gebe ich nur einen kleinen Teil meiner genossenen Speisen wieder:

Sella di agnello alla griglia (Lammkarree) /22,50 €)

Auf Wunsch wurde mir das Lammkarree geschnitten als frz. Lammkoteletts serviert: 6 wirklich zarte gute gewürzte und rosa gegrillte Fleischstücke mit Knochenanteil, auf Rucola und Rosmarin gebettet, begleitet von einem Achtel Zitrone, dazu extra serviert frisches gemischtes Gemüse. Wunderschöner Geschmack von Knoblauch und Meersalz auf den Fleischstücken
Lammcaree gegrillt

Carpaccio di Salmone (11,00 €)

Hauchdünn geschnittene rohe Lachstranchen,  nur mit Olivenöl und kleinen Stücken roter Zwiebel sowie einer kräftigen Scheibe Zitrone serviert. Für mich das ideale Sommergericht bei warmen Wetter, in der Art sehr stark anlehnend an das chilenische Ceviche , gegart durch die servierten o. g. Zutaten. Könnte ich immer wieder essen.
Carpaccio di Salmone

Spaghetti alio e olio con Peperoni (auf Wunsch mit Salsiccia)

Die Spaghetti al dente gegart, sehr schön abgeschmeckt mit Olivenöl, Peperoni und Knoblauch, dazu nach Wunsch mit der sehr kräftigen Salsiccia. Immer wieder für mich eine wunderschöne aromatische gut gelungene Pasta.
Spaghetti alio e olio mit Salsiccia

Als Mittagstisch:

Hähnchenbrustfilet mit Salat: (7,50 €)

Zart gegrilltes und noch saftiges Hähnchenbrustfilet mit einem gemischten Salat, der von einer aromatischen leichten Balsamicovinigrette beträufelt war. Auf dem Fleisch Meersalz in leichter Dosis. Das Ganze für lediglich unschlagbare 7,50 €
Mittagstisch, Hähnchenbrustfilet


Als Beispiel Panna Cotta : (7,50 €)

Wirklich luftige Panna Cotta, serviert auf einem bestreuten Puderzuckerspiegel mit Schokolade und Erdbeeren
Panna Cotta

argentinische Riesengarnelen gegrillt Antipasti-Teller

Getränke:

1 Flasche Mineralwasser 0,75 l San Pellegrino (5,00 €),  0,2 l Hauswein Rosè (4,00 €, 0,1 l = 2,50 €), die Flasche Rosa die Frati , 0,75 l = 27,50 €). Alle Getränke gut gekühlt serviert, die Flasche Mineralwasser am Tisch geöffnet, der Flaschenwein im Weinkühler mit Eis serviert.  

Sauberkeit:

Alle Räumlichkeiten, einschl. der Toiletten, in einem einwandfreien Zustand, keinerlei Beanstandungen.

Fazit:

Eine ordentliche handwerklich einwandfreie Küchenleistung. Keine Sterneküche, sondern ein ehrliche Italienische Küche, alles frisch zubereitet, wie ich sie im Lande kennengelernt und schätzen gelernt habe. Ein ausgezeichneter, freundlicher und kompetenter Service, Ich freue mich jedenfalls auf den nächsten Besuch.

Meine Bewertung: 5 – unbedingt wieder
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder,
5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)


 
 

Das Albero Verde/Grüner Baum ist ein sogenannter Dortmunder „Edel“-Italiener im citynahen angesehenen Dortmunder Vorort Gartenstadt mit gehobenen Preisen. Hohe Preise bedeuten nicht automatisch sehr gute Küche, habe ich bei meinem Besuch mal wieder festgestellt. Unter einem früheren Inhaber hatte Jürgen Klopp vor Jahren u. a. mit seiner BVB-Mannschaft hier den Meistertitel gefeiert, das damals Piazza Navona hieß. Der derzeitige Inhaber Edmond Myftari hat es wieder wie vor Jahrzehnten in „Grüner Baum/Albero Verde“ umbenannt.
Am Haus sind drei Parkplätze. Ansonsten muss man in der direkten Umgebung suchen. Die U-Bahn-Station „Lübkestraße“ ist nur wenige Meter entfernt an der B1/A40.
 
Ambiente
 
Über eine breite Treppe mit großen seitlichen Säulen gelangt man in das Gebäude. Links und rechts der Treppe direkt an der stark befahrenen Straße liegen  mit Markisen und Sonnenschirmen überdachte Terrassen, die eine lauschige Atmosphäre vermitteln. Die Außentische sind überwiegend mit weißen Stofftischdecken und weißen Stoffservietten eingedeckt.
Nachteil: Auf der linken Seite hört man das laute Geklapper in der Küche und auf der rechten Seite liegen im Keller die WC, dessen Geräusche auch störend auf die Terrassengäste wirken könnten.
Das Innere des Restaurants ist konservativ elegant in beige-braun Tönen gestaltet. Die Tische waren mittags teilweise mit weißen Stoffläufern, weißen Stoffservietten, Wasserbechern und Besteck eingedeckt.
 
Service
 
Der von uns gewünschte Tisch im Schatten wurde vom Serviceherrn husch husch etwas liederlich eingedeckt. Er war alleine im Service und rannte hektisch hin und her, da der Inhaber mehr Honneurs und Schwätzchen als Service mit den ihm bekannten Gästen machte. Das ist eine rein sachliche Beobachtung von mir, da ich grundsätzlich nicht in ein Restaurant gehe, um hofiert zu werden.
Die bestellten Getränke brachte unser Servicemann zügig. Er brillierte als Gläser- und Tellerträger. Auf unsere Rückfragen zum Wein und zum Essen konnte oder wollte er nicht antworten. Auch meine kritische Äußerung zur Konsistenz der Pilze verstand er nicht. Zeitmangel und/oder sprachliche Probleme? Jedenfalls war das nix!
Dass die Hauptgerichte erst nach ca 1 Stunde kamen, lag wohl eher an der unterbesetzten (?) Küche.
Jedenfalls hat er vergessen, meinem Mann das bestellte Tagesdessert zu servieren. Uns ist es leider erst beim Gehen aufgefallen. Der Service bekommt bei mir 2 von 5 Sternen.
 
Speisekarte
 
97 Positionen sind mir viel zu viel. Da kann nicht alles frisch sein. Die Reihenfolge auf der Speisekarte:
Suppen ab 6 €
Vorspeisen ab 9 €
Salate ab 13 €
Pasta ab 15 €
Fisch ab 19 €
Fleisch ab 18 €
Risotto ab 18 €
Pizza ab 8 €
Zusätzlich wurde eine Mittagskarte angeboten mit geringfügig günstigeren Preisen von 9-15 €.
Lediglich das Drei-Gang-Menü zu 9,90 € war mittags günstiger. Aber wer hat mittags 1,5 Std. Zeit für die Pause? Das hat viel zu lange gedauert!
 
Flasche Mineralwasser San Benedeto 0,75 l kostete 5 €
0,2 l offener weißer Hauswein gut gekühlt kostete 4 € (schmeckte mir nicht, weil nur sauer und sprittig)
 
Vom Haus gab es vorab 2 Sorten frisches Brot, eine Schale mit einem quarkähnlichen Dip und einige schwarze Oliven.
 
Unsere gewählten Speisen
 
Menü mit „Antipasti freddi“ vorab und danach „Doradenfilet mit Weißwein-Zitronensauce mit Petersilie-Kartoffeln“ sowie das nicht gelieferte Dessert
 
Die Antipasti waren kalt und bestanden aus gegarten Möhren, Zucchini, Auberginen, roten Paprika und Fenchel. Ein korrekter Gang. Frisch zubereitet, aber ohne geschmackliche Raffinesse. 3 von 5 Sternen.
 
Zwei kleine Doradenfilets auf der Haut gebraten waren noch saftig. Die schlabberige, tranige Haut wurde nicht entfernt. Auf einem minimalen Saucenspiegel lagen Salzkartoffeln der halbfesten Sorte. Für die 6 halbierten Kartoffeln war das viel zu wenig Sauce. 2 von 5 Sternen.
 
Meine „Spaghetti mit Champignons, Scampi und Cherrytomaten“ zu 10,90 € waren eine große Portion. Nudeln al dente. Scampi waren normale Garnelen, die korrekt glasig gegart. Die kleinen Tomaten waren halbiert. Die frischen Champignons: waren vor Tagen wohl mal marktfrisch, auf meinem Teller waren sie angebraten ungewöhnlich zusammengeschrumpft und zäh. Ich habe sie auf dem Teller gelassen. Das Gericht schmeckte außer nach Öl nach nichts. Zutaten wie etwas kurz angebratener  Knoblauch und Zwiebelwürfel oder ein Hauch Chili hätten Wunder bewirkt. Selbst Salz war wohl ausgegangen. 2 von 5 Sternen.
 
Das nicht servierte Dessert führt ebenfalls zu Sterneabzug.
 
Fazit
 
Mehr Schein als Sein! Edel?
 
Preisgünstiger Mittagstisch darf einfache, preiswerte Produkte enthalten, damit die Wirtschaftlichkeit der Gastronomie stimmt. Aber gute Zubereitung und Serviceleistungen darf ich als Gast nicht zur abends erwarten.
Guter preiswerter Mittagstisch hat mich im Laufe der Jahre oft überzeugt, so dass ich auch abends ein treuer Gast wurde.

2 – kaum wieder
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)