Hanseat1957

Allgemein:

La Calma ist durch eine positive Kritik im Anzeigenblatt Weser-Report auf meine Liste geraten und vor dem gestrigen Besuch habe ich dann gesehen, dass zwei Großmeister unserer Gemeinschaft sich schon sehr lobend über das La Calma ausgelassen haben. Entsprechend hoch war die Erwartungshaltung. Am Ende bleibt ein „Voll befriedigend“ übrig für eine durchaus schmackhafte Küche ohne Großtaten. Einige Positionen fand ich preislich überzogen, so dass ich das Preis-Leistungsverhältnis nur mit soliden drei Sternen bewerten mag.
Zuspruch findet das La Calma generationsübergreifend und vermutlich strahlt sein Ruf über die eher biedere Ecke von Hulsberg, in der es gelegen ist, hinaus. Hanseatisches Bürgertum; Hipster oder Jeunesse dorée konnte ich nicht ausmachen.

Das La Calma hat eine Inernetseite (lacalma-cucina.de), die das Speisenangebot zeigt. Sie ist leider nicht ganz aktuell, was der darauf angesprochene Patron Angelo Centamore auf den IT-Betreuer der Homepage schob, der die Aktualisierung noch schulde; die Preisangaben sind aktuell. Die Getränkekarte wird leider vorenthalten.

Bedienung:

Die Reservierung erledigte ich per Mailaustasch mit Angelo Centamore, der recht fix reagierte. Da mein Name für ihn wohl unaussprechlich ist, war ich für ihn der „Avvocato“, was er der Mailsignatur entnommen hatte. Er ist die Seele des Betriebs, wie es marcO74 treffend beschrieben hat. Man hört ihn auch im vollen und lauten Restaurant agieren. Ein Liedchen, einen Spruch und selbst unter Volllast verbreitet er gute Laune. Uns gefiel auch die klare Ansage, wie schnell was möglich sei angesichts der hohen Auslastung. Unsere Getränke- und Speisewünsche wurden nach etwas Anlaufverzögerung bis zum ersten Getränk sodann in akzeptabler Zeit auf den Tisch gebracht.
Unterstützt wird er durch seine Frau Sana und eine jüngere Bedienerin in langer grauer Schürze, die keine Mine verzog und von ihrem Auftritt her so gar nicht in das quirlige Treiben im La Calma passt.
Aber für den Auftritt von Angelo Centamore gebe ich gerne vier Sterne plus!

Der angepriesene Prosecco mit dreierlei Knabbereien (Oliven, Kaperäpfel, Nüsse) war gut kalt und stand mit 4,50 € auf dem Bon. Für ein Köpi 0,3 l ist die magische 3-Euro-Grenze mit 3,30 € durchbrochen, Wasser 0,75 l kommt auf 5,80 €. Die vier offenen Weine der Standardkarte liegen für 0,2 l zwischen 4,80 und 5,50 €. Mein nicht näher klassifizierter Montepulciano von der Empfehlungskarte kam auf 6,50 € und wusste zu gefallen.
Ein Digestif wurde von Herrn Centamore ausgegeben; er empfahl einen Grappa mit Limoncello, der gekühlt serviert wurde und trotz Liköranteil ordentlich Wumms hatte.

Essen:

Das La Calma ist auch Pizzeria und auf etlichen Tischen wurde auch kräftig an Pizzen gearbeitet. Das ist positiv bemerkenswert, geben sich doch zunehmend Italiener mit diesem preiswerten Tellergericht nicht mehr ab; im La Calma beginnen die Pizzen bei 10 €. Aber uns dreien stand der Sinn nicht nach Pizza, für die wir gerne unsere Stammitaliener aufsuchen.

Ein Körbchen mit mittelprächtigen Baguettescheiben und einem Minischälchen mit einem sehr öligen Pesto ohne Käse als Küchengruß fand ich im Vergleich zu frisch gebackenen Pizzabrötchen mit selbst gemachter Kräuterbutter, wie wir es von unserer Volksspeisung in Stadtteilrestaurants kennen, sehr schlicht.

Das Foto, dass marcO74 von seinem Antipastiteller eingestellt hat, animierte mich zur Order der Antipasti mista La calma (12,90 €). Leider fiel der servierte Teller sehr bescheiden aus. Neben drei Ananasstückchen mit ein paar Krümeln Schafskäse nur Gemüsiges, wie man es auf meinem Foto gut erkennen kann. Alles in Ordnung, aber doch recht simpel und mit 12,90 € überpreist. Die frittierten Sardellen auf Rucola kamen auf 8,50 € und waren heiß und gut, ebenso wie die noch knusprigen Bruschetta mit gut abgestimmtem Belag (5,50 €). Auf jedem Teller eher lieblos erst einmal Rucola gestreut, teils schon etwas welk, musste wohl weg.

Auf der Empfehlungskarte an erster Stelle die Linguine aus dem Käseleib mit frischen Trüffeln, Pinienkernen und Trüffelöl für stolze 22,50 €. Ich hatte diese Art der Adelung von Pasta schon im Due Fratelli am Tisch beobachten dürfen und orderte die hiesige Variation für uns drei als Zwischengang. Jeder bekam brav ein Extratellerchen und auf den ersten Blick beeindruckend die vielen Trüffelscheibchen auf dem Nudelberg. Ihnen scheint der Preis geschuldet zu sein.

An mir ist kein Trüffelschwein verloren gegangen und ich konnte den hauchdünnen Spänen beim besten Willen keinen Geschmack entlocken. Davon abgesehen waren die Linguine richtig käsig und stopfend schmackhaft. Meine beiden Begleiterinnen waren auch Zeugen der Zubereitung im Käseleib in der Bistroabteilung des Restaurants.

Bis hierher sehe ich die Küchenleistung bei 3,5 Sternen.

Ich hatte mich auf der Internet-Empfehlungskarte auf Tintenfischfilet alla Livornese kapriziert und just dieses Gericht war von der Karte im Restaurant gestrichen worden. Da es livornesig sein sollte, musste das Doradenfilet Livornese als Ersatz herhalten (21,50 €); als Beilage wählte ich Spaghetti Aglio & Olio. Das typische Tomatensugo mit Kapern und Oliven erfüllte meine Erwartung und klar, gegen diese Aromabombe kommt ein Doradenfilet nicht an. Ohne Sugo verkostet war es gut (durch und nicht glasig), nur einige kleine Gräten waren beim filetieren übersehen worden.

Die mich begleitenden Schwestern trauten sich keine Hauptspeise mehr zu und orderten Vitello Tonnato (12,00 €) und Pulpo (14,90 €) von der Vorspeisenkarte. Meine Verkostung ergab ein überzeugendes VT und einen sehr guten Pulpo auf einer Avocado-Sellerie-Crema. Ein dicker Tentakel, zart im Biss, räkelte sich auf einem Rund einer sehr gelungenen Komposition aus Avocado und Sellerie, cremig-steif von der Konsistenz her. Das war ein Highlight. Neben der schon festgestellten Rucola-Manie der Küche mussten VT und Pulpo die zu diesen Gerichten völlig deplatzierten Granatapfelkerne erdulden. Aber zumindest die immer noch anzutreffende Balsamicocreme-Kalligraphie wird im La Calma nicht gepflegt.

Sugo Livornese, VT und Pulpo lassen die Bewertung der Küchenleistung auf vier Sterne ansteigen.

Ambiente:

Schon gut in den anderen Kritiken beschrieben. Wir saßen an einem blanken Vierertisch, der von seinen Ausmaßen her noch akzeptabel ist. Die Laufwege zwischen den Tischen lassen Begegnungsverkehr noch zu. Der Wirt hat sein Restaurant also nicht so vollgestellt, wie es gerade bei Italienern immer wieder festzustellen ist, zuletzt im Il Gattopardo.

Das Restaurant ist ein weitgehend offener Raum und die Geräuschkulisse steigt mit Gästezahl und Weinkonsum auf einen ordentlichen Pegel an, also nichts mit La Calma! Meiner Schwägerin gefiel das, unserem Gusto entspricht das wohnlichere Ambiente eines Due Fratelli eher.

Sauberkeit:

Nichts zu beanstanden. Die Toiletten modern und sauber.

Zeche: 73,20 € (zwei Personen)

Für ein gemeinsames Abendessen an einem Montag im südlichen Kreuzberg hatten wir keine große Auswahl und so trafen ich mich mit meiner Berliner Freundin im Mastiha. Es kam die Erinnerung hoch, dass wir doch schon einmal in dem Restaurant gegessen hatten. Ein Blick in meine Kritikanalen bestätigte dies. Im Sommer 2014 hatten wir ein mittelmäßiges Erlebnis in der seinerzeitigen Taverna Dimokritos. Einem kurzen Googleeintrag konnte ich jetzt entnehmen, dass erst am 09.07.2021 unter dem Namen Mastiha ein neuer Wirt sein Glück versucht.
In meiner seinerzeitigen Kritik in RK hieß es:
„Es war die Lage und die Neugierde nach einer Alternative zum Restaurant Z, die uns im Bergmannkiez in die Taverna Dimokritos einkehren ließ. Auf yelp einige sehr positive Kritiken, aber auch schon kritische Anmerkungen.
Auf der Homepage (http://www.dimokritos.de/index.html) liest man von "gehobener Gastronomie". "Gehoben" waren nur die Preise.
Hier meine besseren "Griechenerfahrungen" in Berlin: Taverna Athene,  Der Kretaner,  Berkis, Restaurant Z, Elena, Estiatorion Jevssis, Nemesis, Pratirio, Ousies. Nobel, mit griechischen Restanklängen das Cassambalis. Auch nur mittelmäßig das Ypsilon.
Für das Preis-Leistungs-Verhältnis möchte hier ausnahmsweise einmal nur zwei Sternen für das Erlebte vergeben.“
Und noch ein Zitat aus der alten Kritik zum unveränderten Ambiente:
„Die Taverna Dimokritos ist kein klassischer Blau-weiß-Grieche. Die Fotogalerie auf der Homepage vermittelt einen guten Eindruck. Die Innenraumgestaltung ist durch einen farblichen Dreiklang aus dunklen Holztönen (Fußboden, blanke Tische und Stühle), gelb-orangen Wänden und weißer Decke geprägt und gelungen. Die Deko hält sich in Grenzen (gerahmte Bilder, Ikonen, ein Regal mit Ouzoflaschen).
Die Zweiertische noch akzeptabel von der Dimensionierung her. Ansonsten ist das Lokal geschäftstüchtig beengt vollgestellt. Da gibt es bei voller Besetzung keine geräumigen Laufwege mehr (nicht von der Weitwinkelperspektive der Aufnahmen in der Galerie auf der Homepage täuschen lassen). Also tavernenmäßig offen und mit Tuchfühlung wenn es voll ist - wer es mag! Der Außenbereich ist unabgegrenzt auf dem Trottoir gelegen.“

Die Ouzoflaschen im Regal wurden ersetzt durch die bauchigen Buddels des Retsinas Kechribari.
Was sofort auffiel war die aufmerksame und nette Bedienung durch die Bank. Für Berliner Verhältnisse bemerkenswert, dass es zur Begrüßung und zur Verabschiedung jeweils eiskalte Ouzos aufs Haus gab. Das Preisniveau der Getränke im noch akzeptablen Rahmen: Der halbe Liter Carlsberg muss einem 4,40 € wert sein und die Viertelliter griechischen Weißweins kommen auf 5,50 €.

Wie immer nahmen wir eine Mezeplatte. Diesmal kalt und auf Anraten die Variante für eine Person zu 12,50 €. Auf ihr versammelten sich ordentliche bis sehr gut zubereitete Klassiker. Insbesondere das selten angebotene Skordalia und das Auberginenpüree möchte ich hervorheben. Letzteres mit gutem Raucharoma, was darauf hindeutet, dass die Auberginen auf dem Grill gegart wurden. Dazu ein Körbchen mit vier dicken Schreiben eines guten Baguettes, was sich zu den Hauptspeisen wiederholte.

Mein Gyros mit Tsatsiki und Pommes und einem Beilagensalat für 14,50 € war von mittlerer Güte. Etwas mehr Würzung hätte dem Gyros gutgetan; auffällig auch ein paar Fettstücke, deren Aggregatzustand bei einem Drehspieß eigentlich Opfer der Grillhitze werden sollte.

Gegenüber Gambas, eingewickelt in Kartoffelspaghetti auf einem Spiegel aus Kartoffelpüree für 9,50 €. Meine Begleiterin fand das o.k. und bemerkte, dass das nahe gelegene Z doch klar vorzugswürdig sei.
Insgesamt ist das Mastiha ein bodenständiger Grieche, quasi ohne Gentrifizierungs-Adaption, wie man ihn im gehobenen Bergmannkiez gar nicht mehr erwartet.

Allgemein

Ab und an mal spanisch in Bremen können wir gut vertragen, Portugal findet ja leider nur auswärts statt. Unter den bislang aufgesuchten und besprochenen Restaurants sind mit der Cocina de Salva, dem La Niña und dem Aioli drei empfehlenswerte Adressen gewesen. Um die prominenteste Adresse, das Don Carlos im Viertel, habe ich immer einen Bogen gemacht, denn mein Vorurteil war flotte Abfütterung in dem von außen betrachtet immer vollbelegtem Restaurant. Nach einem Kunsthallenbesuch kehrten wir vor sicherlich zwei Jahren mit einer großen Gruppe aus der Kanzlei im Don Carlos ein und ich war positiv überrascht, dass der Service uns gut im Griff hatte, trotz Individualbestellungen und einem vollen Haus und geschmeckt hatte es nach meiner Erinnerung auch. Also kam das Don Carlos auf die Liste und wurde prompt erstes Coronaopfer. Statt Anfang März 2020 nun zu viert an einem Samstagabend im August 2021 ins Don Carlos.

Die telefonische Reservierung versah ich mit der Bitte um einen Tisch im vorderen Bereich, der mich vom Ambiente her mehr anspricht als der Wintergarten. Unser Wunsch wurde beachtet. Nach 19 Uhr war das Restaurant nahezu voll belegt mit einem sehr gemischten Publikum von Teenagern bis zum gesetzten Alter. Ohne Reservierung kommt man im Don Carlos schlecht unter.

Das geht nur telefonisch und z. B. nicht über die Homepage (https://don-carlos-bremen.de). Auf dieser findet man leider auch nicht die Karte. Da besteht für ein Restaurant dieser Größenordnung Nachholbedarf.

Empfehlenswert ist das Don Carlos. Hält man sich an Tapas, Aioli und Brot, muss das Portemonnaie nicht prall gefüllt sein, bei den Tellergerichten und Getränken liegt man auf dem Niveau solider italienischer Restaurants. Insgesamt sehe ich das Preis-Leistungsverhältnis bei vier Sternen.

Service

Das Don Carlos bietet sehr viele Plätze und ist wohl häufig ausgebucht. Da ist eine vielköpfige Servicemannschaft vonnöten, bestenfalls mit einem großen Stamm erfahrener Bediener. Wir hatten das Glück, dass unser Tisch zum Bereich von Bediener 9 gehörte. Wie alle Kräfte im schwarzen Poloshirt und ebenfalls schwarzer langer Kellnerschürze.

Bei der Bestellaufnahme von 14 verschiedenen Tapas mit Block und Bleistift klangen die mündlichen Wiedergaben der Bezeichnungen der von mir auf der Karte angezeigten Tapas so flüssig, dass ich in ihm einen Spanier vermutete. Er ist aber Kasache und hat schon viel Gastronomieerfahrung. Er betreute uns ohne Fehl und Tadel, freundlich, souverän und gelassen. Mit solchen Kräften gelingt auch in einem quirligen Laden wie dem Don Carlos der Dienst am Tisch.

Ich belohne das gerne mit vier Sternen.

Die Getränke kamen schnell und auch die Tapas füllten bald unseren und den beigestellten Nachbartisch, was aber gewünscht war, lebt ein Tapasessen doch von der Vielfalt der Schälchen und Teller mit dem Ausgewählten auf dem Tisch. Wir konnten auch in aller Ruhe speisen und hatten nie den Eindruck, dass man ein Freiwerden des Tisches für die „20-Uhr-Schicht“ anstrebte.

Die Getränkepreise kann ich nur für unsere Orders anführen: Spanisches Bier San Miguel 5,50 €/0,5l, der gute kalte Hausrosé 12,20 €/0,5l, ein milder Caramel-Wodka 2,40 €/2cl.

Essen

Die Karte mit ihren Rubriken sei mangels Internetverfügbarkeit kurz aufgezählt:
·        2 Suppen
·        13 Tapas kalt 2,9 – 6,5 €
·        22 Tapas warm 5,4 – 12 €
·        7 gemischte Tapas-Variationen
·        4 Paella und Reispfannen 18,9 €
·        10 Fisch und Krustentiere 17,5 – 23,8 €
·        17 Fleisch 17,5 – 25,9 €
·        6 Geflügel 17,6 €
·        10 Nudeln und Aufläufe 13,1 – 18,6 €
·        12 Salat 5,9 – 16,4 €
·        7 Pizza 10,9 – 15,2 €
·        3 Dessert

Vermisst habe ich bei den Fleischgerichten geschmortes Kaninchen, das für mich auf eine iberische Karte gehört.
Bemerkenswert, dass es bei den warmen Tapas auch kleine Spieße mit Schwein, Kalb oder Geflügel gibt, die als Minihauptgang durchgehen können.

Wir hatten uns 15 verschiedene Tapas ausgesucht. Unser Bediener riet erst einmal von einer gesonderten Brotorder ab, weil zu den Tapas ohnehin Brot gereicht würde. Es wurden vier brötchengroße Stücke gebracht, angeschnitten und mit Kräuteröl bestrichen. Wir haben nicht alle vier geschafft zu vertilgen. Denn etliche der warmen Tapas kamen in beachtlicher Portionsgröße mit Salatbeilage und teils kleinem Aiolischüsselchen auf den Tisch; die Fotos belegen dies gut.

Das Aioli ist für mich immer ein Gradmesser für einen Spanier. Zuletzt hatte ich das Aioli im Restaurant Aioli als bestes der letzten zehn Jahre gelobt. Das im Don Carlos kommt gleich dahinter: Steif geschlagen und standfest und etwas kräuterig und mächtig geknobt. Das ist vorbildlich hausgemacht.

Die Tapas als solche waren durch die Bank schmackhaft - kein Ausfall. Hervorheben möchte ich die frittierten kleinen Sardellen Pescaditos (7,8 €), die Chorizo aus dem Ofen (6,9 €), laut Karte mit Weißwein, aber die unegal geschnittenen Scheiben schwammen im roten Öl, was besser zur Chorizo passt und die rote Mojosoße (3,0 €), die gute Schärfe hat.

Unsere Tapas standen in Summe mit 81,4 € auf dem Bon. Für vier Personen ein fast günstig zu nennender vielfältiger Schmaus und auch für gute Esser allemal ausreichend.

Das geht mit soliden vier Sternen in die Annalen ein.

Ambiente

Die Frontbreite des Don Carlos mit freistehenden Tischen auf dem eher engen Trottoir lässt ein kleines Restaurant vermuten. Die Größe kommt durch die Tiefe des Hauses und den daran anschließenden geschlossenen Wintergarten. Die Fotos auf der Homepage zeigen überwiegend das eigentliche Restaurant. Der hohe Raum wird durch Podeste und hohe Bänke gut gegliedert. Eine Kassettendecke, Säulen und antike Lampen werden kontrastiert durch dunkle Holzmöbel, tintofarbene Bänke und Hochbänke. Der Fußboden in Holzoptik wieder hell, ebenso wie die cremefarbigen Lederstühle.

Die Dekofolklore an den Wänden hält sich in Grenzen. Insgesamt ein gelungenes Ambiente, das zum Verweilen einlädt. Im Wintergarten sitzt man nach meiner Erinnerung nicht so gut.

Etwas schlicht die Papiertischdecke. Es wird vermutlich viel gekleckert beim Auftun aus den vielen Schälchen, so dass man sich für diese saugende und leicht entsorgbare Lösung entschieden hat.

Auf unserem Vierertisch passten fast alle Tapas und für jeden ein viereckiger Teller für die persönliche Zusammenstellung, so dass ich mit der Tischgröße einverstanden bin. Coronabedingt durften einige Tische nicht belegt werden, wir hatten somit einen Quasi-Beistelltisch, an dem ansonsten zwei Personen Platz nehmen sollen. Sobald dies wieder zulässig ist, ist der Abstand zwischen den Tischen sehr gering. Da der Geräuschpegel erstaunlich niedrig war, gelingt die Unterhaltung am Tisch ohne Anstrengung.

Sauberkeit

Hier fiel nichts negativ auf. Die Toiletten im Untergeschoss in Ordnung.

Allgemein

Nach dem ewigen Lockdown und der (positiv ausgefallenen) Kontrolle, ob alle Stammrestaurants überlebt haben, wird es Zeit, die Liste rauszuholen und unbekannte Restaurants aufzusuchen.

Meine Liste für Bremen ist entstanden aus der regelmäßigen Lektüre der wöchentlichen Gastrokritik im hiesigen Weser-Kurier. Etwas länger zurück liegt die des Il Gattopardo, überschrieben mit „Absolut empfehlenswert“. Also auf in den Bremer Osten mit der Bahn über den Hauptbahnhof und durch das Steintor, die ganze „Vielfalt“ eines beginnenden Samstagabends im wachsamen Blick.

Das im WK aufgesuchte Restaurant Il Gattopardo hat nach dem Lockdown nicht wieder eröffnet. Die Homepage (ilgattopardo-bremen.de) gibt einen historischen Stand wieder. Einem Gespräch zwischen dem Wirt Giuseppe Scarpinata und Stammgästen am Nachbartisch konnten wir entnehmen, dass er mit seiner Frau Elena nur noch die kleine Trattoria gemeinsam nach der Wiedereröffnung bespiele und das deutlich größere Restaurant aufgegeben habe, in dem gerade umgebaut wird. Wir hatten uns bei der Einkehr und einem ersten Eindruck, der wie im weiteren Verlauf durch den Wirt Giuseppe bestimmt wurde, auf ein Stück aus der Erlebnisgastronomie eingestellt. Wir wurden nicht enttäuscht, wenngleich die Speisen über ordentliche Standards nicht hinausreichten. Aber wer lebendige Atmosphäre auf engem Raum schätzt, der sollte im Il Gattopardo vorbeischauen.

An drei Tischen ältere Paare mit Stammgaststatus. Die übrigen Gäste vielleicht auch Neugierige Erstbesucher wie wir, auch schon in mittleren Jahren.

Das Preis-Leistungsverhältnis geht mit knappen vier Sternen in Ordnung.

Service

Als wir eintrafen, hatten sich einige Gäste auf der kleinen Terrasse niedergelassen. Der Wirt, dem wir unsere Reservierung mitteilten, bot uns mehrere Tische zur Auswahl an. Ich hatte nicht den Eindruck, dass er die Reservierungen für den Abend im Kopf hatte; er vertraute wohl darauf, dass es schon irgendwie aufgeht. Reservieren sollte man aber schon, denn das Restaurant ist sehr klein und die weibliche Stimme am Telefon hat sich vielleicht eine Notiz gemacht, auf die man sich erforderlichenfalls berufen kann.

Wirt Giuseppe dominiert das Geschehen, ja die Trattoria ist seine Bühne. Immer einen humorigen Spruch auf den Lippen und mit einem selbstverständlichen „Du“ in der Anrede trägt er zur Kurzweil bei. Mit den Stammgästen hält er einen Schwatz.

Erst einmal betet er die Tagesgerichte runter. Dann fragte ich nach der Karte, habe er doch gerade vorgetragen! Mehr gibt es nicht und noch einmal von vorne. Aber man kann sich dann Zeit nehmen und erst einmal den guten, kalten Prosecco trinken, der nicht gebont wurde. Ebenso der georderte Marsala als Aperitif. Ob Giuseppe nun so großzügig ist oder es ihm durchgegangen ist, bleibt unaufgeklärt. Ab und an darf seine Frau Elena die Küche verlassen und sie ist auch nicht auf den Mund gefallen. Geradezu schüchtern die jüngere weibliche Servicekraft, die ab halb sieben zur Unterstützung der Wirtsleute ihren Dienst antrat.

Alle Abstände zwischen den Speisen angenehm.

Also eine ordentliche Pflicht und der Wirt als Kür, da lasse ich gerne 4,5 Sterne springen!

Zu den Getränkepreisen kann ich nur beauskunften, was auf dem Bon steht, denn es gibt auch keine Getränkekarte. Man muss aber kein mulmiges Gefühl haben, wenn man eine Flasche Wein ordert. Der gute sizilianische Rosato Luna steht mit sehr moderaten 14,80 € auf dem Bon, die Flasche Wasser mit strammeren 5,90 €. Der beim Bringen gut gekühlte Wein wurde leider nur in einem Pseudokühler auf den Tisch gestellt.

Essen

In einer Vitrine kann man die Antipasti betrachten, die langweilig gemüselastig sind. Aufgesagt wurden ergänzend als Vorspeisen die Klassiker Rindercarpaccio, Vitello tonnato und Caprese. Ich hatte mir aus der alten Karte die Fischsuppe vorgemerkt und fragte nach Suppen, was Herr Scarpinata mit der Bemerkung quittierte, dass Italiener nur Suppe äßen, wenn sie krank seien!

Klassisch auch die annoncierten Hauptspeisen: Saltimbocca à la Romana, Ravioli in Buttersalbei, zur Pasta Doradenfilet oder Lachs oder Kalbsrücken oder Gambas. Diese auch auf Salat oder mit Cognacsoße. Sehr überschaubar, aber Frau Elena ist in der Küche Einzelkämpferin. Wie an den Tischen zu hören war, ist man aber flexibel, was Kombinationen zwischen den Zutaten angeht oder wie dick der Kalbsrücken geschnitten werden soll.

Erst einmal gab es eine gute Portion Kräuterbutter mit Sardellennote und vier Scheiben eines frischen, flachen Ciabattas. Ich mag Sardellenbutter, die zudem genau die richtige Temperatur hatte und streichzart war. Meine Begleiterin mag Sardelle nur, wenn man sie nicht rausschmeckt, also quasi Umamifunktion hat.

Gegenüber dann das Carpaccio (12,50 €) und vor mir das Vitello tonnato (12,50 €). Gut auf beiden Tellern die Fleischgrundlage. Das Carpaccio mit rustikalen Scheiben vom frischen Champignon, Parmesanhobel, Rucola und Olivenöl. Eine immer wieder stimmige Komposition, zumal Elena sich beim Rucola zurückhielt.
Beim VT hätte ich mir mehr von der guten Tonnosoße und ein paar mehr Kapern gewünscht. Ungewöhnlich der geriebene Parmesan, der die Tonnosoße gebunden hat. Geschmacklich beides vier Sterne wert.

Zu den Hauptspeisen Gambas (15,50 €) und Kalbsrücken (19,50 €) wurden als Pasta Bavette mit Tomatensoße serviert; kein Beilagensalat, kein Gemüse. Die Tomatensoße war mir zu dünnflüssig und keine Aromaoffenbarung. Die fünf Gambas gegenüber bissfest und mit nussigem Geschmack. Meine dicke Scheibe Kalbsrücken bekam ich wunschgemäß medium serviert. Das Fleisch bis auf wenig Sehnigkeit am Rand gut und mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle und Salz aus dem Streuer der Mühle und der vom Amuse gueule übrig gebliebenen Kräuterbutter dann auch gut gewürzt.

Die Portionsgrößen nach den Vorspeisen ausreichend. In der Bewertung der Hauptspeisen möchte ich es bei 3,5 Sternen belassen, so dass die Speisen in toto mit knappen vier Sternen zu Buche schlagen.

Ambiente

Der Wirt Giuseppe sagte am Nachbartisch, dass man in der Trattoria maximal 60 Plätze hätte. Ich habe im Inneraum zehn Tische gezählt. Auf der Terrasse mögen sieben dazu kommen. Es müssten also an fast jedem Tisch vier Gäste Platz nehmen – eine Horrorvorstellung für mich, denn für zwei waren die Tische gut ausreichend, für vier schlicht zu klein, ganz davon zu schweigen, Corona mal weggedacht, dass die Leute dann dicht an dicht in der sehr kleinen Trattoria sitzen müssten.
Diese hat links die Vitrine, dahinter die Getränkeversorgung und die Küche. Von einem kleinen Durchgang gehen die beiden Toiletten ab und eine Garderobenstange mit Bügeln, stark bedrängt durch Getränkekisten, soll wohl die Garderobe darstellen. Gar nicht auszumalen, wenn sich die Gäste des Winters ihrer dicken Jacken entledigen wollen! Auf uns wirkt diese Enge abschreckend.

Ansonsten ist das Ambiente mit dem Stäbchenparkett, den dunklen Tischen und Stühlen, klassischen rot-weiß-karierten Tischdecken und der charmant zusammengewürfelten Wanddeko durchaus gemütlich.

Sauberkeit

Hier fiel nichts negativ auf. Überraschend die Toiletten. Zwar immer nur für eine Person, aber geräumig, modern und frisch.

Allgemein

Nun also eine positive Neuentdeckung für uns, „Das kleine Fischrestaurant“. Wie Kellner Herr Kadziella mit osteuropäischem Akzent auf Befragen mitteilte, gibt es das Restaurant unter aktueller Führung bereits seit sieben Jahren. Da sind wir also auch schon zigmal vorbeigelaufen. Zu unserer Entschuldigung: Die technisch hochwertig konstruierte Außenmarkise zur Bedachung der kleinen Terrasse muss neu sein und erregte wohl unsere Aufmerksamkeit. Die Karte trug ein Übriges dazu bei, zu reservieren. Für den Freitag nur noch für 17 Uhr möglich. Für uns als Frühmenschen kein Problem und es erwies sich als Treffer.

Der Binnenländler südlich des Mittellandkanals mag meinen, dass es an der Nordseeküste solide Fischrestaurants ohne Ende gäbe. Leider weit gefehlt. Unsere Erfahrung ist ernüchternd. Selbst in Fischhochburgen wir Cuxhaven, wo einen der Fisch quasi vom Kutter grüßt, haben wir schon üble Enttäuschungen erlebt, gleich ob in deutsch oder portugiesisch geführten Restaurants.

Letztes Jahr auf Norderney hatten wir das Traditionslokal Störtebeker mit guten Standards besucht. Die zwischenzeitlichen Kritiken auf anderen Plattformen verbaten eine weitere Einkehr; das von uns schon beobachtete Chaos muss unerträgliche Zustände erreicht haben.

Also ab in Das kleine Fischrestaurant.

Wir waren pünktlich um 17 Uhr zur Stelle und noch allein im rechten Bereich des zweigeteilten Restaurants. Als wir nach 18 Uhr gingen, war der Belegungsgrad fast bei 100 % angelangt. Mittlere bis ältere Jahrgänge waren zu beobachten.

Der Zuspruch ist berechtigt und wir können das Das kleine Fischrestaurant gerne empfehlen, wenn es um klassische Fischküche mit Nordseefisch geht, ergänzt um ein paar Exoten aus anderen Gewässern. Die Speisekarte ist auf der Homepage www.das-kleine-fischrestaurant.de einsehbar.

Das Preis-Leistungsverhältnis im Kleinen Fischrestaurant gastfreundlich und angesichts des Gebotenen und der Portionsgrößen gerne 4,5 Sterne wert.

Service

Herr Kadziella bediente uns ohne große Worte. Auf mein Befragen, ob ich mit großem Appetit die Fischsuppe in der großen Portion als Vorspeise nehmen könne, hat er ohne Zögern davon abgeraten obwohl ich ja als stattliche Erscheinung gelte. Sein Rat war richtig.

Ansonsten beobachtete ich zwei Asiatinnen im Service, von denen uns eine den Friesengeist brachte und sogar einen Spruch dazu aufsagte. So ganz verstanden habe ich nicht, was sie sagte, aber mit dem Akzent hatte es Charme. Blaue Poloshirts mit Restaurantname weisen die Servicekräfte als solche aus.

Etwas knapp bemessen fand ich die Zeit zwischen Vor- und Hauptspeisen, was ich darauf zurückführe, dass man angesichts der hohen Nachfrage wohl bemüht ist, jeden Tisch dreimal am Abend zu besetzen.

Für den Service 3,5 Sterne.

Zu den Getränken. Auch im Kleinen Fischrestaurant ein Standardpils, hier ein Krombacher 2,40€/0,2l (auf der ganzen Insel fast ausschließlich „Fernsehbiere“ aus NRW wie Köpi, Veltins, Warsteiner, ergänzt um das ebenfalls nicht prickelnde Bitburger – Jever fast Fehlanzeige!). Wasser ist mit 5,90€/0,75l fast schon preiswert. Sehr bescheiden die Auswahl an sieben offenen Weinen in der Spanne von 6,30 bis 6,80€/0,2l. Mein Blanc de Noirs war fast richtig kalt und gut trinkbar.

Essen

Der Schwerpunkt der Karte liegt eindeutig auf Nordmeerfisch, Matjes, Nordseekrabben, Garnelen, ergänzt um Thunfisch und Zander. Die Preise angesichts der Portionsgrößen mit 15,90 € bis 21,50 € (ganze Scholle) angemessen.

Etwas mickrig nahmen sich die beiden dünnen Scheiben Baguette mit einem Schälchen Mayo als Gruß aus der Küche aus.

Meine Begleiterin hatte sich für die Krabbencremesuppe entschieden. Eine gute Wahl. Die Suppe nicht ganz so dickflüssig wie schon anderswo erlebt (da blieb fast der Löffel drinstecken!), geschmacklich erinnernd an Hummercremepaste von Langbein mit etwas Cognac. Und die Krabben in einem Schälchen extra gereicht. Eine sehr gute Idee, die angesichts der Menge auch Großzügigkeit offenbarte. Mit 6,90 € zurückhaltend bepreist. Das galt erst recht für meine Fischsuppe mit 7,90 €. Der Fond kräftig, fast schon zu salzig. Darin etliche Filetstücke vom Seelachs und Lachs und auf dem Rand eine Grünschalenmuschel. Alle Fischstücke fest und grätenfrei und nicht - auch schon erlebt – zerkochte Resteverwertung. Die Suppen verdienen schon einmal solide vier Sterne.

Dann ging es gegenüber mit einer mächtigen Portion „Seelachs Großmutter“ weiter. Für 16,90 € gab es zwei kräftig ausgebackene panierte Seelachsfiletstücke, die als saftig goutiert wurden und eine Vielzahl großer Pommes und einen gesondert gereichten Beilagensalat. Die Remoulade leicht säuerlich (erinnerte mich an den Sud von Gewürzgurken). Für mich in Ordnung, für meine Begleiterin „zu sauer“.

Ich hatte mich für den Exoten auf der Karte entschieden, das Thunfischsteak mit Seealgensalat und Sesamkartoffeln für 17,90 €. Ein beeindruckendes dickes, gut gebratenes Stück Thun, dass seine 300 Gramm wohl hatte.
Vor Jahren hatte ich auf Norderney den Thun im Fischwerk auf dem Teller. Seinerzeit war das Steak auf jeder Seite nur Sekunden „gegart“ worden; es hatte nur die Farbe grau an der Oberfläche angenommen, ansonsten roh. Das war nicht mein Ding und ich oute mich hier gerne: Ich mag keinen „glasigen“ Fisch. Wenn, dann richtig roh als Sushi oder Sashimi. Ansonsten will ich bei ganzen Fischen das Filet sauber von der Gräte schieben können. Nur bei Knochenfischen wie Thun-, Schwertfisch oder Hai lasse ich mir medium gefallen. Und so passte der Garzustand hier für mich und ich habe das Steak genossen. Sehr simpel auch als Veredelung für die heimische Küche: Auf die Salzkartoffeln waren helle Sesamkörner gestreut worden mit einem frappierend positiven Geschmackserlebnis. Die Algen erfrischend und leicht quietschig im Biss.

Zwei sehr gelungene Hauptspeisen gesellen sich für die Gesamtbewertung zu den Suppen und es kommt eine vier mit Sternchen heraus.

Ambiente

Das kleine Fischrestaurant ist in einem breiten Haus untergebracht und verfügt über zwei Gasträume und entpuppt sich als geräumig. Wir nahmen im rechten Raum mit Tresen auf einem Podest Platz. Ein schöner Vierertisch mit Sitzbänken. Auch hier coronabedingt viel Raum zwischen den Tischen. Auch coronageschuldet der „Spuckschutz“ zwischen den Tischen mit Raumteilern. Hier eine so noch nicht gesehene Nobelvariante aus Glas mit verchromten Halterungen wie man sie aus dem gehobenen Sanitärbereich kennt. Ansonsten ist das Interieur modern und etwas minimalistisch. Auf einem warmbraunen Holzoptikboden dunkelbraune Lederstühle und Bänke. Raumteiler und Wände kontraststark weiß. Fischerdeko Fehlanzeige.

Sauberkeit

Sehr gepflegt und der Feuchtraum für den Herren modern, sauber und in Weiß gehalten.

Allgemein

Nachdem die Wiedereröffnung der Innengastronomie feststand, hatte ich geschwind die ersten fünf Abende auf Norderney durchreserviert. Die letzten beiden Tage ließ ich noch offen, um auf eine Neueröffnung oder eine einladende Karte reagieren zu können. Die eine Entdeckung steht für Freitag noch aus.

Für den Donnerstag schlug meine Begleiterin das Da Sergio vor. Am Telefon dann die Botschaft, dass man bis Sonntag komplett ausgebucht sei. Da Sergio hat offensichtlich immer noch den Status, der Inselitaliener zu sein. Da fiel mir das Roma als möglicher Ersatz ein. Wir sind da in den letzten Jahren häufig vorbeigegangen. Von außen unscheinbar war es nach unserer Wahrnehmung eine schlichte Pizzeria. In dem dicken Reisemagazin „ahoi! Norderney“ ist von einer kompletten Neugestaltung nach Inhaberwechsel 2017 zu lesen. Und das Roma hatte am Donnerstag noch einen Tisch für uns. Der Blick auf die Karte beim Vorbeigehen (eine Homepage pflegt das Roma nicht) zeigt, dass man sich von der Pizza verabschiedet hat und sich in der für den Wirt preislich interessanteren Region wie auch unserere Referenz Al Dente ansiedeln möchte.

Die bei vielen Norderneygästen vorhandene Kaufkraft als Gastronom (mit)abschöpfen zu wollen, ist völlig akzeptabel, wenn man dem Gast für sein gutes Geld auch etwas bietet. Das ist im Roma leider nicht der Fall, wie noch genauer zu beschreiben sein wird.

Als wir gegen 19 Uhr das Restaurant verließen, waren vielleicht noch fünf Tische besetzt. Das Publikum im gesetzteren Alter; eine Damengruppe etwas feiner herausgeputzt, wie man sie auch im Da Sergio antreffen kann.

Service

Anfangs waren es zwei jüngere Frauen, die für den Service zuständig waren. Später gesellte sich noch ein junger Mann mit Schürze dazu, die drei könnten Italiener sein; hinter dem Tresen begann ein blonder Zapfer sein Werk.
Das Wirken der Bediener war sehr farblos und teils sprachlos. Der junge Mann war vielleicht eine Aushilfe, der man Unsicherheit im Agieren und in der Ansprache nachsehen mag. Die beiden Frauen schienen zum Stammteam zu gehören. Mit dem Überreichen der Karte erwarten wir die Abfrage eines Getränkewunsches, was hier ausblieb. Der Hinweis auf die im Lokal auf Tafeln annoncierten Zusatzangebote, die nicht von jedem Platz aus ins Auge stechen, wurde auch unterlassen. Ohne Worte wurde uns das Brot mit einem Mayodip auf den Tisch gestellt. Mit diesem Personal entsteht keine Atmosphäre und Gästebindung und da mag ich auch nur 2,5 Sterne opfern.

Die Getränkepreise bewegen sich auf inselüblichem Niveau: Bitburger Pils 2,90€/0,25l, SP 6,20€/0,75l und die 14 offenen deutschen und italienischen Weine liegen zwischen 6,00 und 7,90 €/0,2l. Leider wie so häufig waren Prosecco (3,90€/0,1l), Pils und Rosé nicht kalt genug; auf Wunsch wurde uns zum Rosé ein Glas Eiswürfel gereicht. Ausgegeben wird im Roma nichts.

Essen

Die Gliederung der Karte deutsch-klassisch: Sechs Vorspeisen (von Bruscetta für 7 bis Antipasto della casa für 15 €), 2 Suppen (9 und 10 €), drei Salate (5 bis 13,50 €), sechsmal Pasta (von Lasagne für 12,50 € bis Spaghetti nero mit Calamari und Gambas für 18,50 €), dreimal aus dem Meer oder asiatischer Aquakultur (beginnend mit Calamari für 18,50 € bis Scampi al Aglio für 24,00 €). Carne quer aus dem Stall von Hühnerbrust für 16,50 € bis Rinderfilet für 28,50 €. Drei Desserts beenden die Karte.

Insgesamt nichts Außergewöhnliches. Auf den Schiefertafeln wurden Seezunge mit Spargel (29,90 €), Polpo vom Grill auf Blattsalat (14,50 €), Risotto mit Spargel und Meeresfrüchten (18,90 €) und Spaghetti mit Rinderfiletstreifen (17,90 €) angeboten.

Richtig angemacht hat mich an diesem Angebot nichts. Eigentlich hätte ich den Polpo wählen müssen, aber die von mir nicht geschätzten Blattsalate hielten mich davon ab.

Die vorab gereichten vier Scheiben Ciabatta waren richtig gut. Dicke knusprige Kruste und mittlere Krume – wie es sein soll. In einem Schälchen etwas Standardmayo mit Kräutern und Knoblauchnote.

Meine Begleiterin machte mit dem Rinder-Carpaccio für 13,50 € den besten Griff des Abends. Eine hervorragende Fleischqualität mit Rucola und Parmesanhobel sauber angerichtet wusste zu überzeugen. Mit Olivenöl aus der gebrachten großen Flasche und Pfeffer aus der Mühle war der Genuss perfekt.

Meine Antipasto della Casa sind auf der Karte mit „lassen Sie sich angenehm überraschen“ „beschrieben“. Klar hätte ich mir angesichts der mageren Vorspeisenauswahl denken können, dass sich die Überraschungen in Grenzen halten. Aber vielleicht etwas Calamari oder gar Polpo? Fehlanzeige. Leider eine unambitionierte „gemischte Aufschnitt- und Käseplatte“ mit dünnen Scheiben von Fenchelsalami und luftgetrocknetem Schinken, drei Käseecken und eine Scheibe Bruscetta. Die Kochleistung beschränkte sich auf ein Stückchen panierten Schafskäses und etwas Zucchini, Paprika und Champignons aus der Pfanne. In der Mitte zur optischen Auffüllung Rucola und eine Verzierung mit süßlicher Balsamicocreme. Das war nicht nur langweilig, sondern mit 15 € auch stramm überpreist.

Ich ließ mich statt auf Polpo auf die kleinen gebratenen Calamari für 17,50 € ein.

Zu den Hauptspeisen mit Fisch und Fleisch werden als Beilagen Kartoffelchips, Rosmarinkartoffeln, Kartoffelpüree, Gemüse der Saison oder Spinat angeboten. Als ich Püree und Spinat wählte wurde mir eröffnet, dass nur eine der fünf Beilagen wählbar sei. Als die Bedienerin meines ob dieser Geizigkeit wohl ungläubigen Blickes gewahr wurde, notierte sie Püree und Spinat. Damit es dann nicht üppig wurde, waren beide Beilagen in sehr überschaubarer Menge auf dem Teller platziert worden. Der Spinat für mich der einzige geschmackliche Höhepunkt des Abends, war er doch livornesig mit Kapern und grünen Oliven angerichtet. Mit Parmesan obendrauf ein richtiger Ahaspinat. Das Kartoffelpüree leider ohne jeglichen Italopfiff (mit Parmesan hätte es einen solchen bekommen). Die kleinen Tuben wenig angeröstet und gewürzt. Im Ergebnis geschmacksarm und gummiartig im Anschnitt. Die geschmolzenen Tomaten nett.

Gegenüber die von Sepiatinte schwarz gefärbten Spaghetti in beachtlicher Menge. Dazu kleine Calamaritubenabschnitte und ein paar Gambas und geschmolzene Cocktailtomaten. Von der Knoblauchsoße keine Spur. Sehr feine Knoblauchstückchen waren durchaus zu sehen und zu schmecken, aber es war eine dröge Angelegenheit. Ich bekenne: Pasta ohne Soße ist für mich ein Totalausfall. Es ist für mich unverständlich, warum der Koch hier Abstinenz zeigte.

Richtig überzeugend also nur das Carpaccio und der Spinat, die übrige Küchenleistung bescheiden und in toto kam das auf den Tellern Erlebte nicht über drei Sterne hinaus. Das Preis-Leistungsverhältnis liegt auch auf diesem Niveau.

Ambiente und Sauberkeit

Das Restaurant ist von außen unscheinbar und die Front mit dem Mitteleingang von geringer Breite. Es zieht sich drinnen aber weit nach hinten und ist sehr gut aufgeteilt. Nischentische an den Fenstern und teils auf kleinen Podesten, lassen eine intime Atmosphäre zu. Die Grundrenovierung und Ausstattung hat sich der Wirt viel kosten lassen und es ist insgesamt gelungen. Der Grundton wird durch die dunklen Holzfarben des Bodens, der Tische und der Stühle bestimmt. Dazu im hellen Kontrast die Decke und die Wände. Aufgrund der Coronabeschränkungen waren die Tischabstände und Laufwege sehr großzügig bemessen. An unserem Vierertisch am Fenster saßen wir bequem und zu viert ginge es auch noch.

Das Restaurant macht einen sehr gepflegten Eindruck; die Toiletten haben wir nicht in Augenschein nehmen müssen.
 

Besuch: 08.06.2021

Zeche: 60,40 € (zwei Personen)

Die Mühle hatte beim letzten Besuch 2015 mit überzeugenden Überraschungen aufgewartet wie die Kalbsleber portugiesisch oder Deichlammrücken. Das hatte ich in Erinnerung, als ich vor Reiseantritt gebucht hatte und auch auf ein vergleichbares Angebot vertraute, denn auf der Internetseite sieht man keine Karte mehr. Ziemlich enttäuscht waren wir dann, als wir tagsüber schon einmal vorbeischauten und eine Karte im Aushang vorfanden, die sich auf acht Fischgerichte und elf andere Speisen ohne erkennbare Handschrift (von Milchreis über Ofenkartoffel hin zu Schnitzeln) beschränkte. Als Vorspeise wurde nur eine Tagessuppe offeriert.

Als reservierungstreue Hanseaten kehrten wir trotzdem um 18 Uhr ein. Ein unauffälliger Kellner bediente uns und offerierte als Erstes, dass es kein Fassbier gäbe, was sich schon seltsam ausnahm, denn die Wiedereröffnung der Gastronomie in Niedersachsen fiel nicht vom Himmel und kann bei vorausschauender Planung keine Entschuldigung für diese Lücke sein. Dann halt ein Weizen aus der Flasche, das georderte zweite wurde leider vergessen.

Ich entschied mich, den Matjes auf Schwarzbrot mit Salatbeilage als Vorspeise zu wählen. Für 9,50 € wurden zwei Matjesfilets auf einer gebutterten Scheibe Schwarzbrot mit ordentlich roten Zwiebelringen und einer Salatbeilage mit mildem weißen Standardjoghurtdressing gebracht. Die Matjesfilets von der Sorte, die immer Saison hat, aber essbar.

Meine Begleiterin hatte sich für den panierten Seelachs mit Bratkartoffeln entschieden (15,80 €); ich hatte die Scholle Finkenwerder Art, auch mit Bratkartoffeln geordert (22,80 €). Die Scholle war ordentlich gebraten und von mittlerer Größe. Sie war mit vielen kleinen, mageren Speckwürfeln aus der Convenienceabteilung belegt. Auch die Bratkartoffeln aus dem Vakuumbeutel. Auf Glasschälchen die Beilagensalate, bekannt vom Matjesteller.
Den verkosteten Seelachs fand ich mit der Panade und der sehr kräuterigen Remoulade, die nicht nach Industrieprodukt schmeckte, in Ordnung, meiner Begleiterin war der Seelachs nicht saftig genug.

Insgesamt machte das Restaurantangebot (tagsüber bietet sich die Mühle auch als Teestube an) einen unambitionierten Eindruck, dass eine wiederholte Einkehr nicht lohnt.

06.06.2021
Zeche: 99,50 € (zwei Personen)

Den ersten langen Inseltag nutzten wir, um uns einen Überblick zu schaffen. Die Immobilienbranche scheint die Pandemie nicht nur überstanden zu haben, sondern der Irrsinn nimmt zu. Mittlerweile werden in den Angeboten der Makler Quadratmeterpreise für Gebrauchtwohnungen von 12.000 € aufgerufen!
In der Gastronomie haben wir unter den Alteingesessenen noch keine Opfer entdeckt. Newcomer tun sich schwer. In den Räumen des alten Fischwerks muss nach unserem letztjährigen Inselaufenthalt der „Taucher“ eröffnet haben, der aber dem Zustand der Räumlichkeiten nach wieder untergetaucht sein muss. In der ehemaligen Familienpizzeria La Grotta schickte sich im Juni 2020 ein „Friesenhus“ an zu eröffnen. Ob das je stattgefunden hat, wissen wir nicht, jetzt besteht zwar noch die Beschilderung, aber das Restaurant ist geschlossen.
Genug des Überblicks und rein ins Scheerers nach dem Motto „bekannt und bewährt“. Und so war es auch. Derselbe Tisch und Frau Scheerer kümmerte sich um unser Wohl. Der von mir im letzten Jahr kritisch angemerkte Preisanstieg ist gestoppt. Ziegenkäse (8,80 €), Deichlammrücken (24,80 €) und Iberico-Kotelett (25,80 €) also preisstabil und ohne Fehl und Tadel. Obwohl nur Beilage, muss ich das Kartoffelgratin zum Deichlamm besonders hervorheben: Cremig und leicht speckig mit unegalen Kartoffelscheiben eine deftige Sättigungsbeilage, die angesichts der Portionsgröße auch ihre Aufgabe erfüllt. Zugegeben langweilig, weil zu Dreiviertel Wiederholung der letztjährigen Einkehr. Eine Abwechslung habe ich zu bieten. Ich hatte die Tomatencremesuppe. Für 5,90 € gab es eine gut gefüllte Schale mit einer sehr dunklen Tomatensuppe (die Crème fraîche ließ ich erst einmal unverrührt), schön heiß und sehr intensiv. Ein Schuss Olivenöl von der Menage und etwas Habanerochilipulver (immer am Mann) gaben der Suppe noch das gewisse Extra.

Dieses Jahr durfte man sich seine Salatbeilage wieder am Buffet zusammenstellen und mit gerösteten Paprika und Zucchini und kleinen Champignons passte meine Auswahl gut zum Iberico.
Der Rosé für stolze 6,90€/0,2l gut gekühlt; mein Shiraz zum selben Preis eher mittelprächtig.

Im Scheerers bleibt es solide für Menschen, die kulinarisch von der Weide und nicht auf der Weide

Besucht am 26.09.2020
Zeche: 91,50 € (4 Personen)

Der Lesumer Hof ist in Bremen-Nord das letzte Refugium für deftige Hausmannskost zu sehr moderaten Preisen in einem Ambiente, das unter Denkmalschutz gestellt gehört.

In den letzten Jahren waren wir in großer Sorge, dass der Lesumer Hof bald der Vergangenheit angehören würde, waren die Wirtsleute Angela und Hans Niebank doch schon in einem Alter angelangt, das die Frage nach einem Nachfolger aufwirft, der aber für Außenstehende nicht ersichtlich war. Es sollte der Sohn Jan-Dirk Niebank werden, der den Lesumer Hof Anfang 2019 übernahm. Er ist gelernter Koch, war aber im Lesumer Hof nach unserer Erfahrung nie zu sehen. Übersehen werden kann er mit seinen 2,09 Metern wahrlich nicht!

Erfreulicherweise hat er sich dazu bekannt, die Identität des Lesumer Hofs zu wahren, wovon wir uns am besuchten Samstagabend überzeugen konnten. Der Charme des eigentlichen Gastraums mit der Theke und den Sitznischen mit Bänken wird durch keine „Innovation“ beeinträchtigt. Und auch die Karte verspricht Kontinuität und verschont einen vom „Gestampften“ (Download unter: http://www.lesumer-hof.de/Downloads/, Preise liegen im Restaurant 10 bis 20 Cent darüber). Und das Preisniveau bestaunt selbst: Gulaschsuppe 3,80 € mit reichlich magerer Schweinefleischeinlage, der gebackene Camembert mit Preiselbeeren für 6,70 € wurde den beiden Damen am Tisch als jeweils halbe Portion ohne Aufpreis serviert (auf dem Foto also eine halbe Portion). Die drei Scheiben Sülze mit Remoulade kamen auf 8,40 €, ebenso das krosse Knipp. Ausreißer waren meine Nordseekrabben mit Rührei für 14,90 €. Vorweg gibt es traditionell den Salat aus grünen Buschbohnen. Für alle am Tisch eine große Schüssel Bratkartoffeln. Und auch die Getränkepreise sind leicht nostalgisch, ist der Mackenstedter Weizenkorn doch für 1,10 € zu bekommen; da kann man getrost wieder Lütt un Lütt trinken. Das Haake Beck 0,4 l bekam ich für 3,60 €.

Geschmeckt hat es auch und die Portionen sättigen körperlich tätige Zeitgenossen. Eine kritische Stimme am Tisch fand den Bohnensalat zu süß angemacht, die Mehrheit fand die Rezeptur unverändert. Mein Rührei hätte ich mir cremiger gewünscht. Mehr kann nicht moniert werden. Neu die Ergänzung der Garnitur um eine Kürbis-Currycreme aus der Spritztüte (hoffentlich kein Herantasten an die „Stampfküche“ mit Kinderbrei).

Was hat sich verändert? In einem langen „Geschäftsbericht“ im Weser-Kurier wird Jan-Dirk Niebank mit den Worten zitiert, die Mitarbeiter zu fördern und zu fordern, was ja erst einmal ein Allerweltsspruch ist. Frischer Wind im „Staff“ war aber zu spüren, denn die beiden nett anzuschauenden jungen Bedienerinnen waren a) nicht auf den Mund gefallen und b) flott! Mit der Geschwindigkeit war es unter Angela Niebanks Regime nämlich nicht so weit her und unsere Geduld wurde manchmal arg strapaziert.  

Allgemein

Die beiden Brüder betreiben das Due Fratelli seit fünf Jahren und haben teils überschwängliche Kritiken einfahren können, so im lokalen Weser-Kurier. Es gibt aber auch harsche Kritiken, insbesondere am Service.

Lange steht das Due Fratelli auf meiner Liste und nun ergab sich ein Familienessen zu sechst mit italienererfahrenen Mitkombatanten für das wir das Due Fratelli noch kurzfristig buchen konnten.

An einem Samstag trafen wir um 18 Uhr bereits auf einige besetzte Tische im Restaurant, das insgesamt gut besucht war. Überwiegend gesetzteres Paarpublikum ohne Auffälligkeiten.

Auf der gut gestalteten Homepage (http://www.due-fratelli-bremen.de) wird schon sehr dick aufgetragen von den beiden Fratelli. Diese tauchen dort interessanterweise nur mit ihren Vornamen Denis (Koch) und Elvis (Service) auf. Vielleicht liegt es daran, dass der Nachname Behljuljevic nach Kroatien und nicht nach Bella Italia klingt. Aber das nur colorandi causa.

Insgesamt war die Zufriedenheit mit den Speisen am Tisch sehr hoch und auch ich werde nur auf hohem Niveau wenig auszusetzen haben. Was allerdings klar benannt werden muss, ist das überzogene Preisniveau. Deswegen auch nur knappe drei Sterne für das PLV. Noch drei Sterne, weil die Kochleistung des Frate Denis sehr Schmackhaftes auf die Teller bringt, so dass man für sein gutes Geld auch über dem Normalniveau verwöhnt wird.

Service

Überwiegend hatten wir es mit Denis Behljuljevic zu tun. Vom Naturell her eher das Gegenteil eines italienischen Kellners, der die „Signoras“ eloquent umschmeichelt oder gar Opernarien anstimmt. Also eine sehr sachliche und auf das Notwendige beschränkte Ansprache. Wenn man fragte, wurde man von ihm allerdings informiert. Weißes Hemd und dunkle Schürze kleideten auch den zweiten Kellner, der zuweilen am Tisch auftauchte; eine Hilfskraft, dem zum Schluss ein Espresso vom Tablett Richtung Schwager entglitt.

Ich hätte mir gewünscht, dass man uns etwas mehr Aufmerksamkeit geschenkt hätte, um Getränkewünsche anbringen zu können. Für den Service nüchterne drei Sterne.

Die Getränkepreise recht happig: Für ein Felsgold Pils 0,3 l werden sage und schreibe 3,50 € verlangt (nach meiner Recherche eine Handelsmarke der Metro!). für das Kellerpils der hiesigen Union Brauerei muss man gar 4,20 € für 0,3 l berappen. Das SP 0,75 l kommt auf 6,90 €. Aber die beiden auf dem Tisch vorfindlichen Flaschen wurden uns nicht berechnet (auch nicht alle Weine finden sich auf dem Bon, vielleicht doch eher Nachlässigkeit in Bezug auf das Wasser als Großzügigkeit). Die offenen Weine werden eigenwillig bepreist: 0,1 l von den drei roten oder weißen Weinen prohibitiv mit 5,50 €/0,1 l und 7,00 €/0,2 l. Der Rosé kommt auf 5,00/7,00 €. Mein Felsgold und das Weizen eindeutig nicht kalt genug. Um fünf Grad sollte die Temperatur des Fassbieres abgesenkt werden; Magenkranke können es ja etwas stehen lassen vor dem Ansetzen. Der Rosé auch nicht richtig kalt.

Der nicht näher klassifizierte Nero D`Avola aus Sizilien erwies sich als körperreich und guter Begleiter zu allem Tomatisiertem.

Ausgegeben wird im Due Fratelli nichts.

Essen

Die Speisekarte ist auf der Homepage einsehbar (nicht die Getränke). Sie ist überschaubar und Pizza gibt es im Due Fratelli nicht.

Als Amuse-Gueule bekam jeder zwei Brötchen und in einem Schälchen etwas frittierten Blumenkohl mit einer Olive und Sesam. Die Brötchen auch in der Krume gelblich, wohl mit Maismehlanteil gebacken. Wenn ich die Wahl hätte, ziehe ich frisch gebackene Pizzabrötchen mit Kräuterbutter oder einem Dip vor. Aber wo kein Pizzaofen, da halt auch keine Pizzabrötchen. Ein selbst gebackenes Ciabatta wäre eine Alternative zu den nicht prickelnden Brötchen.
Zu den weiteren Gerichten (Vorspeisen, Suppe) gab es kein Gebäck mehr.

Als Vorspeisen wurden uns Blattsalat mit gebratenen Pfifferlingen (11,90 €), Carpaccio vom Zucchini mit Ziegenkäse (12,50 €), Vitello Tonnato geräuchert (16,50 €) und gebratene Calamari (16,90 €) serviert.

Meine sieben Calamarituben waren gut angebraten und zart. Dazu heiße Cocktailtomaten, Kapern und ein tomatig, öliger Sud. Vermisst habe ich die auf der Karte ausgewiesenen Oliven. Diese mit ordentlich (mehr) Kapern schätze ich zur Würzung (livorneser Art) sehr, hier aber leider nicht ausgeprägt. Mit 16,90 € progressiv bepreist, wenn man bedenkt, dass Calamari ein Allerweltsprodukt der mediterranen Küche sind.

Sehr eigenwillig interpretiert das Vitello Tonnato meiner Schwägerin. Es wurde mit einer Haube serviert, unter der sich kalter Räuchernebel befand, der meiner Schwägerin zur olfaktorischen Einstimmung zugefächelt wurde. Also geräucherter Thunfisch auf Blattsalat mit gerösteten Brotchips und einem Klacks Vitellosoße mit Kapern. Das hatte nichts mit klassischem VT zu tun, wurde aber geschmacklich gelobt und auch ich war angetan vom kräftigem Raucharoma des kalten Thunfisches.

Gegenüber der so beliebte Ziegenkäse auf Blattsalat mit Pinienkernen, Honig, Thymian und Olivenöl, was immer gut ankommt. Der Blattsalat appetitlich mit Pfifferlingen als Krönung.

Ich hatte dann als Zwischengang die Parmesansuppe mit Kräutern (11,50 €). Es war eine sämige Cremesuppe mit kräftigem Parmesangeschmack, schön heiß mit etwas Kresse. Der Teller war angesichts der kleinen Suppenmenge schnell leergelöffelt. Den Preis fand ich für das Süppchen dreist.

Auf der Karte werden die Pastagerichte auch als ½- und ¼-Portion angeboten. So kostete die ½ Portion Spaghetti Gambas meiner ständigen Begleiterin 13,90 € (1/1 = 18,50 €). Für nicht allzu große Esser eine löbliche Möglichkeit, auch mehrere Gänge zu genießen. Meine „große“ Portion Spaghetti Bolognese (16,50 €) war beileibe nicht das Doppelte und von der Portionsgröße her nur nach Calamari und Suppe sättigend. Laut Karte wird das Fleisch für die Soße 16 Stunden geschmort. Es war auch kein typisches Hackfleischragout, was ich in eher kleiner Menge auf meinen Spaghetti fand. Aber geschmacklich näher an Geschmortem, denn an tomatenbasierter Soße. Einen gelungenen Kontrast zum dunklen Ragout bildete die Parmesancreme. Ein sehr gschmackiges Gericht! Kresse auch hier, musste wohl weg.

Auch die Gambasspaghetti hatten ein sehr vernehmliches Gambasaroma; Die Gambas geschnitten, mit Tomatenhälften und Knoblauchscheiben mit den Spaghetti vermengt.

Meine Schwägerin hatte sich für eine halbe Portion Ravioli mit Kalbfleischfüllung, Walnüssen und Gorgonzolacreme entschieden (14,50 €). Der Ravioliteig sehr dünn und mit einer fast unmerklichen Füllung mit fein gehacktem Kalbfleisch, das geschmacklich nicht ins Gewicht fiel, also im Ergebnis flache Nudeln mit einer milden Gorgonzolasoße.

Neben mir arbeitete sich mein Schwager am ganzen Wolfsbarsch ab (19,50 €), den er sehr lobte. Beilagen musste er dazu extra ordern (Rosmarinkartoffeln für 2,90 € und Tagesgemüse für 5,90 €).

Den Hingucker bildeten die Pasta Parmesan, die in einem ausgehöhlten Parmesanleib am Tisch zubereitet wird. Erst einmal wurde in dem Käselaib (ein Leib soll bis zwei Monate für diese Zubereitungsform reichen) Käse abgeschabt, der Bestellerin zum Kosten gereicht, um sodann die Nudeln (wie platte Spaghetti, Tagliolini) im Käselaib mit dem losen Käse gründlich und mit geübtem Handgriff zu vermengen. Auf dem Teller wurde dann der Pastaberg mit einer hellen Soße umrahmt. Die halbe Portion für 17,50 € sehr ansehnlich und hervorragend im Geschmack! Auch gut aufgenommen wurden die Penne Arrabiata (1/2 9,90 €).

Frate Denis versteht sein Handwerk und alle von mir verkosteten Gerichte waren geschmacklich sehr gelungen, bis auf das kleine Livornesedefizit bei den Calamari. In toto ist mir das 4,5 Sterne wert.

Bleibt die Chronistenpflicht, dass auch Nachspeisen vertilgt worden (Crèpes Pistazien, 9,00 €, Sorbetvariationen, 7,50 €). Keine Höhenflüge, aber noch mit Appetit gegessen. Der Espresso mit Sambucca zur Förderung meiner Aufmerksamkeit wird es nicht auf die Liste meiner Leibgetränke schaffen.

Ambiente

In einem Altbremer Eckhaus haben sich die Fratelli angesiedelt. Links und rechts vom Eckeingang der Freiluftbereich, gut mit hohen Pflanzkübeln mit mediterranem Grün vom Trottoir abgegrenzt. Selbst draußen Tischdecken. Drinnen geht es sehr gediegen zu. Durch die Ecklage ergibt sich eine interessante Raumaufteilung, unterstützt durch einen podestartig erhöhten hinteren Bereich. Dunkle Holztäfelung kontrastiert mit einem hellen Parkettboden, beigen Wänden und der weißen Tischwäsche. Die Deko an den Wänden besteht aus gerahmten Motiven von Landschaften und Filmszenen. In unserer Nische war es ein Spiegel, der die Wand zierte. Die Zweiertische machten einen gut dimensionierten Eindruck. In unserer Nische waren die Tische schmaler. Die Tische sind komplett eingedeckt. Stoffservietten und gute Salz- und Pfeffermühlen sind hervorzuheben. Man sitzt bequem auf beigefarbenen Lederstühlen.

Beschallt wird man mit mainstreamigem Jazz. Als die Dunkelheit einbrach wurde ein befremdlich rotes Licht zur Illumination zugeschaltet.

Die Toiletten modern und sauber.

Sauberkeit

Alles fein.