Wernau

Neben einer großen Auswahl an Cocktails, Bier- und Weinspezialitäten gibt es hier besondere Snacks, römische Pinsa in verschiedenen Variationen. Besonders hervorzuheben die Pinsa Mammut.  Tomaten, Mozarella, Parmaschinken, Burrata. Eine absolute Neuheit in Wernau.

Entgegen sonstiger Übung, das Valentinstags-Menü (49,00 €) verlangt ein Upgrade. Halte mich im Text etwas zurück und lasse die Bilder sprechen. Nach der bereits bekannten authentisch herzlichen Begrüßung durch den Chef und Restaurantleiter setzte ich mich an den reservierten Tisch und genoss erst mal die sehr angenehme Wohlfühlatmosphäre, die der Raum ausstrahlte. Der Alleinunterhalter an der Hammondorgel am Eingang tat mit dezenter italienischer Musik ein Übriges dazu.

Zur Begrüßung gab es ein Gläschen Prosecco mit Rosenlimonade, garniert mit Hibiskusblüten. Sehr lecker.
Aperitiv
1. Gang: Cappuccino vom Safran mit Vanille gespickter Riesengarnele
Safran-Cappucino
Serviert in einem Thermoglas, das die Temperatur konstant hielt. Die Basis eine sehr dezent gewürzte Kurkuma-Sahne, die optisch an die Kaffeespezialität erinnerte, getoppt mit Safranschaum. Darauf ein Spieß mit aufgezogener Vanilleschote und drei Garnelen. Ein Genuss, den ich so noch nicht kannte.
2. Gang: Feldsalat mit Passionffruchtdressing, Brotcroutons und Speckwürfeln
Feldsalat
Der Feldsalat war angerichtet in Förmchen aus längs geschnittenen Gurken. Das Dressing - für mich auch eine Neuheit - nur köstlich. Kleine Speckwürfel und krosse Brotcroutons zierten das Ganze. Getoppt wurde die Kreation mit zwei Scheiben getrocknetem Tiroler Speck.
3. Gang: Tranchen vom Roastbeef, Langzeit gegart, auf Parmesan-Kartoffel-Gratin mit Trüffel mit Brokkoli Röschen
Roastbeef
Schon der Anblick ein Genuss. Das Roastbeef perfekt medium zerging förmlich auf der Zunge. Die Kombination mit dem Gratin und Rotweinsoße gekonnt abgestimmt, eine Köstlichkeit für sich. Das Ganze getoppt mit zwei Trüffelscheibchen.
4. Gang: Süße Aufmerksamkeit, Himbeerherz trifft auf Valrhona Schokolade
Dessert
Ein Pudding in Herzform, garniert mit frischen Himbeeren und Schokoladecreme.

Krönender Abschluss, ein goldgelber Grappa-Barrique, der dem Gaumen schmeichelte
Grappa
Den Hauptgang begleitete ein Glas Primitivo (6,50 €) und eine Flasche Teinacher Naturell (0,7 ltr. 5,80 €)
Nach zweieinhalb Stunden Haute Cusine machte der Chefkoch Christian Helm seine Runde durchs Lokal. Auf meine Frage, woher er sein Können hat, sagte er mir, dass seine Ausbildung in Straubingers Burghotel Staufeneck in Salach absolviert hat. Jetzt war alles klar.

Endlich ist es wieder soweit, das Restaurant im Quadrium wird wieder bewirtschaftet und zwar von der bekannten Familie Gagliardi, die sich in der Region bereits einen sehr guten Ruf mit dem Betrieb des Ristorante, Pizzeria Kälberer in Uhingen erworben hat (https://www.pizzeria-kaelberer.de/). Leider gibt es vorübergehend coronabedingt nur einen Mittagstisch Mo-Fr von11:30 h – 14:30 h.
Das Restaurant liegt in der Stadtmitte im Quadrium, wo auch das Wernauer Rathaus untergebracht ist. Kfz-Parkplätze können mit der Parkster-App genutzt werden. Für Besucher, die mit öffentlichen Verkehrsmitteln reisen gibt es von der S-Bahn Haltestelle bis zum Quadrium alle halbe Stunde ein Bus. Das Restaurant kann auch von Behinderten im Rollstuhl bequem über eine Rampe erreicht werden.
Neue Besen kehren gut, was ich heute mit gutem Ergebnis getestet habe.
Ambiente (4)
Die neuen Betreiber haben den Gastraum von einigem Gerümpel befreit und mehr Luft zwischen den Tischgruppen (vermutlich coronabedingt) geschaffen. Die Vitrine gegenüber dem Eingang war heute mit leckeren Desserts (Amaretto-Mascarpone-Creme) bestückt, die mir bereits das Wasser im Mund zusammenlaufen ließen.
Empfangen wurde ich von der Betriebsleiterin, Frau Großkopf, die auch den Impfnachweis prüfte und mir einen Tisch zuwies. Kaum hatte ich abgelegt und saß am Tisch brachte sie mir die Speise- und die übersichtliche Getränkekarte.
Das Lokal war knapp zur Hälfte gefüllt, was ich dort schon lange nicht mehr gesehen habe. wohl ein guter Start, wenn man den Abholservice dazu rechnet.
Service (5)
Den Service teilten sich der Geschäftsinhaber Raffaele Gagliardi und der Restaurant- und Serviceleiter Giovanni Musculino, zwei Vollblutitaliener, die das Metier von der Pike auf gelernt haben. Freundlich und überaus kompetent um keine Antwort verlegen. Einfach angenehm, wenn man so umsorgt wird. Alles lief wie am Schnürchen und erweckte den Eindruck, dass hier ein tolles Betriebsklima herrscht.
Das Essen (4,5)
Ich entschied mich für die Schwäbische Variante, den Gaisburger Marsch (10,50 €). Wollte einfach wissen, ob das auch ein Italiener kann und er kanns.
Vorab wurde ein Kartoffelsalat, der leider überhaupt nicht nach meinem Geschmack war.
Brot u Vorspeisensalat
Saurer Kartoffelstampf mit ein paar Rettichscheiben, Stangensellerie, Rucola und 2 Tomatenhälften. Alles andere als ein schwäbischer Kartoffelsalat.
Die mitservierten 3 Scheiben hausgebackenen Brotes machten da schon mehr her und schmeckten ausgezeichnet, was mich dazu brachte Sie komplett mit dem Gaisburger Marsch zu verzehren, was ich sonst nie tue.
Der Gaisburger Marsch hat alles aus dem Rahmen gerissen.
Gaisburger Marsch
Habe schon lange nicht mehr ein so gutes Gericht serviert bekommen. Er wurde serviert in einem riesigen Pastateller. Die Brühe, eine reine hausgemachte Rinderbrühe mit sehr viel gutem Rindfleisch ohne Fett und Sehnen, wie man das so oft serviert bekommt. Die Spätzle hausgemacht, wie es sich für einen guten Italiener gehört. Dazu  kleingewürfelte Kartoffel. Alles sehr moderat, schmackhaft gewürzt und mit frischen Kräutern verfeinert, wie ich es liebe.
Nach dem obligatorischen Espresso spendierte mir Raffaele noch eine Amaretto-Mascarponecreme im Weck-Glas.
Amaretto_Mascarpone-Creme
Ein köstlicher Abschluss.
Fazit
Das Essen war seinen Preis wert, wenn‘s Anfangs auch nicht so schien. Ich war zum ersten mal dort, aber sicher nicht zum letzten Mal.

Aus dem ehemaligen Gourmettreff Maître machte der neue Pächter eine beachtliche Tagesbar mit Café, die gut ankommt. Geboten wird ein kleines Frühstückangebot, ein Mittagstisch mit täglich drei, wechselnden, frisch zubereiteten Speisen, Kaffeespezialitäten mit Produkten der manufakturellen Kaffeerösterei Mókuska aus Stuttgart (https://mokuska-caffe.de/),
zubereitet in einer „La Marzocco“, ein Muss für Kaffeefans
Ein Mercedes unter Kaffeemaschinen
Kuchen, Hausgemachtes Eis (Lekko Mio)
Haus-Eis
und eine beachtliche Anzahl saisonal angepasster Drinks.
Lage und Ambiente
Das Schwarze Rössl liegt sehr zentral in der Kirchheimer Straße in unmittelbarer Nähe des Rathauses. Wenn man Glück hat, kann man am Straßenrand in der Nähe parken, ansonsten ist das Parkhaus Stadtmitte auch nur ein paar hundert Meter entfernt.
Die Gasträume wurden reduziert, in hellgehaltenen Tönen renoviert und mit hellen Bistromöbeln ausgestaltet.
Neue Einrichtung
Meine Lieblingsecke
Die umgestaltete Theke
Man kann wie bisher auch im kleinen Vorgarten speisen. Ideal für den kleinen Mittagstisch
Service
Bestellt und gleich bezahlt wird an der Ausgabetheke, die fertigen Gerichte am Tisch serviert. Sehr positiv für schnelle Esser.
Im Take Away werden gegen Pfand Mehrwegbehälter angeboten neben recyclebaren Boxen.
Zusätzlich gibt es noch einen Straßen-Eisverkaufsschalter (pro Kugel 1,50 €)
Speisen
Habe mich  heute für hausgemachte Spinatknödel mit Tomatenragout und Feta (7,90 €) entschieden.
Spinatknödel
Die Knödel, zwei große Scheiben von der Knödelstange in dem frischen, stückigen Tomatenragout, bestreut mit reichlich zerriebenem Feta sahen ich nur gut aus, sie schmeckten auch so.
Dazu 0,4 l Tafelwasser (2,90 €) und der Fisch war geputzt.
Zum Schluss noch ein Tässchen Espresso (Mókuska Kaffee, ungarisch: Eichhörnchen) perfekt serviert mit einem Glas Wasser für sage und schreibe   1,90 €.
Espresso
Was will man mehr?

Seit einem Monat gibt es in Wernau einen neuen Imbiss nach bisher häufigem Betreiberwechsel.
Der neue Betreiber und Koch Hasan Helal wurde in Aleppo/Syrien geboren. In renomierten Restaurants in Dubai und Saudi Arabien erhielt er seinen letzten Schliff in Sachen Frontcooking. Die derzeitige Lage in Syrien zwang ihn zur Flucht, deren derzeitiger Endpunkt das Pasta-Häuschen in Wernau ist. Es liegt ziemlich am Ortseingang im Ortsteil Pfauhausen und wertet dort die bislang magere gastronomische Szene erheblich auf.

Ambiente
Das kleine Lokal wurde erneut optisch ansprechend umgestaltet.

Die Wand gegenüber dem Eingang sehr farbenfroh mit einer Tapete aus Gemüse und Pasti. Zwei kleine Tische mit Eckbank und Sesselgruppe laden zum Verweilen ein. Nichts erinnert an die früheren Zustände. Die offene Küche ist durch einen Tresen vom Gastbereich getrennt. Man kann dem Koch zusehen, was er macht. Am linken Rand wurde in einer Glasvitrine mit gut funktionierendem Abzug eine zweiflammige Gaskochstelle installiert.
Die Feuerstelle
Der frühere Imbissgeruch ist damit total weg. Daran angeschlossen eine weitere Glasvitrine in der die Behälter für die Pasti untergebracht sind. Die Küche wirkt sehr aufgeräumt und gut organisiert.

Das Angebot
Angeboten werden ein Pastagericht für 6,50 € und ein grosses für 8,00 €, ein Schülergericht für 4,00 €, je ein Komplettmenü (Combo) aus Pastagericht, gemischtem Salat, Getränk und Brot für 12,00 € und 13,50 und diverse Salate.
Für die Zusammenstellung des Pastagerichts kann man aus fünf angebotenen Pasti wählen (Penne, Farfalle, Farfalle Vollkorn, Spagetti, Maccheroni).
Dazu drei Saucen Tomate (Tomaten, Knoblauch, Butter, Minze, Oregano, Pfeffer, Salz), Alfredo (Sahne, Milch, Butter, Knoblauch, Pfeffer, Salz), PastaHäuschen Spezial (Mix aus den vorgenannten).
Weiter kommen noch nach Wahl Gemüse dazu (Champions, Zwiebeln, Broccoli, Zucchini, Paprika, Oliven, Petersilie)
Gegen einen Aufpreis von 1,50 € gibt es noch Huhn, Rind, Hackbällchen oder Hot Dogs dazu, für 2,00 € Shrimps.

Meine Entscheidung
Habe mich heute für Farfalle Vollkorn mit Sauce PastaHäuschen und sämtlichen Gemüsen (ausser Champions) entschieden (6,50 €). Dazu einen gem. Salat (3,00 €).

Was jetzt ablief habe ich so noch nie erlebt. Auf einer der beiden Kochstellen wurden die Farfalle gekocht. Die waren nicht vorbereitet, weil Vollkorn offensichtlich nicht sehr gefragt ist. Solange diese perfekt al dente garten, zog Hasan seine Show mit der Zubereitung der Gemüse ab. Diese wurden kurz in Olivenöl al dente gegart.
Gemüsepfanne
Als krönenden Abschluss flambierte er das fertige Gemüse indem er einen Schuss Wasser ins heiße Öl goss, was ein kleines Feuerwerk auslöste. Ein toller Geck.
Das Feuerwerk
Das so zubereitete Gemüse wurde anschließend mit den Farfalle und der Soße vermengt und zusammen mit dem Salat serviert.
Pasta al Arabica
Ich kann nur sagen köstlich, köstlich ... alles andere siehe die Bilder.
Zum guten Schluss spendierte mir Hasan als Wilkommensgruss noch ein köstliches Dessert aus Vanilleeis mit Sahne-Honigsosse, Karamellsplittern und Bananenscheiben.
Gaumenkitzler
Das war perfekt abgeschmeckt und hatte überhaupt nichts gemeinsam mit orientalischen Zuckerbomben.
Jetzt noch einen Espresso (2,00 €) und ein tolles Mittagessen war gelaufen.
Diesen Imbiss kann ich nur wärmstens weiterempfehlen. Alles frisch gekocht und ohne die berüchtigten Helferlein.

Lage und Ambiente (3,5)
Aus dem ehemaligen Salz & Pfeffer im Badhotel wurde das Balkan-Haus. Die Lage im Neckartal ist äußerst verkehrsgünstig, leicht zu erreichen über die Autobahn A8, Ausfahrt Köngen und die B10, Ausfahrt Kirchheim Teck/Wernau.
Nach ordentlicher Renovierung kommt man jetzt in ein uriges Restaurant, geschmackvoll eingerichtet mit Vollholztischen und Stühlen, rotkarierten Vorhängen und Tischläufern im Stil alter Bauernwirtschaften.

Die früheren kalten Keramikböden wurden ersetzt durch warme Holzlamellen. Kurz, man kann sich jetzt wohlfühlen.

Service (3,0)
Eine junge, freundliche Bedienung machte heute den Service. Vermutlich noch eine Berufsanfängerin, der es noch an Erfahrung mangelt. Doch war sie sehr bemüht alles recht zu machen.

Das Essen (4,0)
Eine umfangreiche, gut gegliederte Speisekarte, die man auch vorab auf der Homepage einsehen kann, weist neben einigen Standardgerichten interessante traditionelle Balkan-Gerichte aus, die man sonst nicht häufig findet. Da ich nur was Kleines essen wollte entschied ich mich für den Teller Mix (9,50 €), eine Vorspeise „von allem etwas“. Was da serviert wurde hat mich dann doch in Staunen versetzt.
Vorab wurden zwei Aufstriche in weißen Schälchen serviert.
Kajmk / Urnebes
Links Kajmak eine traditionelle serbische Spezialität, Schichtsahne aus gekochter Kuhmilch, sehr fein abgeschmeckt;
rechts Urnebes auf Deutsch „Durcheinander“ aus zerdrücktem weißem Käse, Paprikaflocken und Knoblauch vermischt mit Öl. Sehr pikant. Ein Gericht der südserbischen Küche. Ein Genuss.
Beides frisch hausgemacht.
Dann eine respektable Platte mit Wurst und Käse.

In der Mitte Domaci sir ebenfalls eine hausgemachte Käsespezialität (ohne Lab). Rezenter, leicht herber Geschmack. Was ganz Besonderes;
darüber Prsuta ein luftgetrockneter Rohschinken vom Schwein, fein gewürzt, delikat;
Links und rechts daneben Cajna, eine sehr würzige Teesalami, garniert mit halben Kirschtomaten;
darunter Kulen eine dunkelrote Rohwurst vom Balkan sehr pikant, leicht scharf, voll nach meinem Geschmack.
Dazu gabs frisches, hausgebackenes Weißbrot, noch ofenwarm.

Getrunken habe ich ein alkoholfreies Sanwald Weizen (0,5 l à 3,30 €).
Als Willkommensgeschenk kredenzte mir der Wirt noch einen hausgebrannten Slivovitz, 6 Jahre alt aus dem Holzfass, hellgelb mit sehr angenehmem Abgang. Lief runter wie Öl. Auch das Gläschen was Besonderes

Alles in allen ein sehr gutes PLV. Wenn das so bleibt, eine tolle Bereicherung der Wernauer Gastronomie.

Das bisherige Lokal Salz & Pfeffer befindet sich derzeit im Umbau und wird am 01.02.2020 unter dem Namen Balkanhaus mit Spezialitäten aus 3 Ländern wiedereröffnet.