Saarbrücken

Allgemein:

Eine gute Erinnerung ließ mich das La Gondola nach langer Zeit wieder aufsuchen. Das Besondere am La Gondola sind kalabresische Spezialitäten und damit das Versprechen von Abwechslung gegenüber dem Italiener-Einerlei.
Das La Gondola ist ein Urgestein italienischer Küche. Seit 1964 gibt es das Restaurant, jetzt am dritten Standort. Die Familie Donato betreibt das La Gondola seit 1968 in Saarbrücken.

Meine gute Erinnerung hat sich nicht bestätigt, aber zwei Gerichte rechtfertigen kein Verdikt. Wen kalabresische Spezialitäten reizen, der sollte einmal die Speisekarte des La Gondola auf einer einschlägigen Seite aufschlagen und für sich entscheiden, ob der Reiz stark genug ist. Eine Homepage pflegt das La Gondola nicht.
Am besuchten Mittwochabend waren nur vier Tische auf der Terrasse besetzt. In der Talstraße hinter großen Behördenbauten liegt das La Gondola abseits übliche Laufwege. Mittags dürfte es gut von Beamten frequentiert werden.

Das Preis-Leistungsniveau sehe ich bei knappen vier Sternen.

Service:

Dass der Andrang an diesem hochsommerlichen Abend gering sein würde, hat der Wirt bei der Personalbesetzung sicherlich bedacht. Außer ihm war noch ein junger Mann im Service tätig. Kellnerschürzen signalisierten ihre Funktion. Die Wirtsfrau sah ich beim Harngang telefonieren, sie dürfte ansonsten in der Küche wirken.
Der junge Mann war nicht gerade ein Ausbund an Aufmerksamkeit, trotz der geringen Besetzung. Ein Blick mehr zu den Gasttischen stünde ihm gut an.

Der Wirt war auch nicht sehr gesprächig. Einige Stammgäste begrüßte er mit Handschlag und ließ sich einige Worte zum wohl gerade beendeten Sommerurlaub in Italien entlocken.

Als er abräumte, fragte ich ihn, wie er seine kalabrische Wurstspezialität N´duja beziehe, ob z. B. im Glas. Er schien das nicht verstanden zu haben, erzählte aber immerhin, dass die Wurst aus fein gehacktem Schweinefleisch bestehe und sehr weich sei. Auf die Schärfe angesprochen, meinte er „viel Pfeffer“, was Unsinn ist, denn die Schärfe beruht auf Chili.

Mit drei Sternen sind der Wirt und sein Gesell gut bedient.

Das Bruch Zwickel kostete 2,50 € für 0,3 l, einen Liter SP gibt es für günstige 5,00 € und die acht offenen Weine kommen für das Viertel auf 5,00 €. Mein Chianti kam aus dem unteren Regal und hatte keinen Körper.

Essen:

Zur Karte siehe http://www.speisekarte24.de/restaurant/ansicht/La Gondola_Gondola_in_Saarbruecken_288/.

Also acht kalabresische Spezialitäten und das Übliche an Pizza, Pasta, Steak und Schnitzel (vom Schwein), kein Fisch, keine Meeresfrüchte. Immer unterstellend, dass die zitierte Seite die aktuelle Karte wiedergibt.
Als Küchengruß bekam ich eine geröstete Scheibe Stangenweißbrot mit einem Belag aus fein geschnittenen marinierten Pilzen und ich meine einem Hauch Anchovis; das war lecker. Dazu ein Körbchen mit recht ordentlichem Stangenweißbrot (gute Krume, die Kruste leider nicht mehr kross).

Da es noch sehr warm war an diesem Abend und eine scharfe Pizza gesetzt war, nahm ich ausnahmsweise Calabrese als Vorspeise (9,00 €), um einen kalten und milden Start zu haben.

Ausnahmsweise, weil ich Mozzarella, selbst wenn er prämierten Büffelkühen abgerungen wird, geschmacksarm und fad finde. Mit Basilikum, Olivenöl und Salz verleiht man ihm dann (Fremd)Geschmack. Dieses Vorurteil bestätigten die lieblos geschnittenen länglichen Abschnitte des Käses. Einige Schnittkanten schon leicht angetrocknet. Dazu reichlich Tomatenstücke, diese wie Kraut und Rüben geschnitten, teils mit Stielansätzen. Zum Würzen wurden, nach meinem Wunsch nach einer Pfeffermühle, eine solche beachtlichen Ausmaßes, Olivenöl, Aceto Balsamico und ein Salzstreuer gebracht.

Positiv bleibt die Portionsgröße zu berichten.

Die Vorfreude bezog sich auf eine Pizza mit N´duja (normal 8,50, groß 9,50 €). Ich wählte die Suspira mit Speck und Zwiebeln.

Der Rand sehr dünn und kross und der erste Eindruck: Flammkuchen klassisch. Er blieb, denn Speck, Zwiebeln und reichlich geschmolzener Käse dominierten den Geschmack. Eine pizzatypische Tomatensoße kämpfte nicht dagegen an.

Die scharfe Wurst N´duja fällt optisch kaum auf. Es sind kleine, krümelige Ansammlungen, nicht einmal von Teelöffelmenge, die vereinzelt zu entdecken sind (siehe Makroaufnahme). Sie sind auch sparsam über die Pizza verteilt. Ich lasse das gelten, denn die Wurstkrümel haben es in sich. Es gehört schon was dazu, dass ich etwas als „scharf“ bezeichne. N´duja verdient dieses Prädikat. Und deswegen reichten die wenigen Schärfenester aus, auch mir einige Schweißperlen abzuringen.

Wenn man diese Pizza als scharfen Flammkuchen bewerten wollte, verdiente sie gute vier Sterne. Für eine Pizza fehlte mir die tomatige Grundnote und auch der Teig war nicht mein Fall. Da mag ich für das Essen in toto nur 3,25 Sterne geben.

Ambiente:

Auf der Terrasse ließ es sich an dem Abend nach einem heißen Tag gut aushalten, zumal die Restaurantfront mit der Terrasse links und rechts vom Eingang ab mittags im Schatten liegt.

Die Terrasse ist durch reichlich Grün gut vom Trottoir abgeschirmt. Man sitzt auf einem Holzplankenboden an Holztischen, die sparsam dimensioniert sind. Die Tischoberfläche mit schwindender Farbe und offenen Fugen, durch die man praktischerweise Krümel gen Boden befördern kann. Ich nehme das mal als rustikal. Im Restaurant geht es gediegener zu mit doppelter Tischwäsche und ohne Enge zwischen den Tischen. Der weiße Fliesenboden wirkt etwas steril.

Die Toilette befindet sich im Keller und ist schlicht, aber sauber.

Sauberkeit:

Was mir nicht gefiel, waren die Oberflächen der beiden Glasflaschen (Olivenöl und Aceto Balsamico) und der Pfeffermühle. Sie sollten regelmäßig gründlich abgewischt werden, um die leicht klebrige Haptik zu beseitigen.

Durch eine Veröffentlichung in einer hiesigen Wochenpostille war meine Frau auf "Kopp´s Haus" aufmerksam geworden.  Zitat:"Das gemütliche Gasthaus auf dem Büchel, im ältesten Teil von Dudweiler. Unser Stammessen ist noch Hausmannskost, wie zu Omas Zeiten.Kommen Sie vorbei und probieren Sie unser täglich wechselndes Stammessen. Wir servieren Ihnen am Abend auch gerne Schnitzel oder andere Speisen aus unserer Karte. Auf Ihr Kommen freuen sich Christine, Steffi und das ganze Team".

Meine Frau war mit einer Freundin kürzlich zum Probeessen; die beiden Damen waren vom Gebotenen schwer angetan gewesen und heute war ich dann mit von der Partie. Vorweg sei gesagt: meine Frau war von ihrer Bibbelchesbohnesupp, einem ursaarländischen Gericht, total begeistert:"Genau so hat es die Oma wirklich gekocht!" Und auch ich hatte keinen Grund zum Klagen.

Ambiente: So und nicht anders sieht es in einer alten saarländischen Wirtschaft aus: Tresen in L-Form, alte Tische, alte Stühle, nicht taghell sondern eher leicht duster, ein bisschen "Bergmanns-Deko" und ingesamt recht gemütlich. Wer es hip mag, wäre hier absolut fehl am Platze und würde sich auch nicht wohlfühlen. Neben dem recht kleinen Gastraum gibt es noch ein Säälchen sprich Nebenzimmer und eine kleine Terrasse mit fünf oder sechs Tischen, viel Erdinger-Deko in Form von grossen Sonnenschirmen direkt an der Strasse, die allerdings wenig befahren ist. Normalerweise kommt man in diesen Bereich von Saarbrücken eher selten, über "Kopp´s Haus" stolpert man nicht einfach so; man muss schon genau wissen wo es ist und steuert es in Sachen Hausmannskost schon sehr bewusst an. Da Christine Alsfasser und ihre Crew das Gasthaus "naturbelassen" führen sind aus meiner Sicht für das Ambiente vier Sterne durchaus angezeigt.

Sauberkeit: Drinnen wie auf der Terrasse schön sauber, auch die wie alles hier schon ziemlich in die Jahre gekommenen Nassräume. Wer hier meckert muss schon äusserst pingelig sein; ich bin es nicht und gebe deshalb auch gerne vier Sterne.

Service: Ob das wohl Steffi war, die uns bediente? Wirtin Christine war es jedenfalls nicht; die war wechselweise am Tresen bei Stammgästen oder in der Küche zu finden zusammen mit einer Köchin, bei der mir vor allem die Leibesfülle und der fette osteuropäische Akzent auffielen. Also nehmen wir mal an, dass es sich um Steffi handelte, die uns bediente. Sie war sehr nett und freundlich, darüber hinaus auch kompetent, was Fragen anbelangte. Nichts blieb unbeantwortet, notfalls ging sie (wir sassen draussen auf der Terrasse) hinein und erfragte bei ihrer Chefin was sie nicht aus dem Stand beantworten konnte So wollte ich, als sie beim Bringen der Speisekarte ausdrücklich auf das heutige Stammessens  und die Mittagskarte verwiesen hatte, wissen ob ich auch etwas von der Sommerkarte (zumindest kalendarisch ist ja schliesslich Sommer) haben könne. Es ging, nachdem sie in der Küche nachgefragt hatte; ein bequemer Service hätte mein Ansinnen wohl in Bausch und Bogen abgelehnt. Vier Sterne.

Essen und Trinken: Getrunken haben wir Karlsberg Urpils (0,4l EUR 2,80) und Früh Kölsch (0,2l EUR 1,60),beides vom Fass sowie Orangensaft-Schorle (0,4l EUR 2,80). Hier Fass-Kölsch, und dazu mit Früh eines meiner Lieblings-Kölschs (neben Sion, Reissdorf und Gaffel) überhaupt vorzufinden hat mich überrascht und erfreut.

Nicht-Saarländer und Nicht-Saarländerinnen würden Teile der Speisekarte als ein Buch mit sieben Siegeln ansehen. Ich als Neu-Saarländer mit Migrationshintergrund und darüber hinaus mit einer in der Wolle gefärbten Saarländerin verheiratet, weiß immerhin wie Geheirade, Gefillde, Bayrische oder Dibbelabbes aussehen, was sich dahinter verbirgt und wie diese Gerichte schmecken (mir mit Ausnahme von Dibbelabbes ausgesprochen gut.) Ins Rätseln kam ich allerdings bei Plattgeschmelzten, bei Lubischen und vor allem bei Haschbachmobessen; bei dem Mobessen war selbst meine Frau mit ihrem Latein bzw. ihrem Saarländisch am Ende. Und auch Googeln hilft nicht weiter.  Wer es ganz genau wissen will, kann gerne unter 06897-763270 (Kopp´s Haus) anrufen und sich informieren. Kleiner Scherz von mir am Rande; natürlich habe ich mich vor Ort bereits schlaugemacht: Plattgeschmelzte sind eine Art von aufgebratenen Klössen, Lubische sind eine Maultaschen-Variante und hinter dem lustigen Namen Haschbachmobesse verbergen sich mit Hackfleisch und Frischkäse gefüllte Rouladen. Die Stammessen bewegen sich preislich alle zwischen EUR 6,50 (z.B. Weisse Bohnensuppe mit Mettwurst), EUR 8,50 (z.B. Geheirade mit Apfelmus und Salat) und EUR 9,90 (Haschbachmobesse mit Kartoffelsalat und Blattsalat.) Ein Stammessen gibt es auch an Sonntagen, da kostet es dannallerdings ein bisschen mehr, nämlich EUR 14,90 (z.B. Gefülltes Schweinefilet mit Kartoffelecken, Broccoli und Dessert). Durchaus zivil sind auch die anderen Preise; erinnerlich ist mir davon leider nichts und auch die Homepage www.kopps-haus-de schweigt sich diesbezüglich aus. Zu finden sind dort leider nur die  Stammessen.

Meine Frau bestellte sich die oben bereits erwähnte Bibbelchesbohnesupp mit Pflaumenkuchen (EUR 8,50); leider waren die letzten fünf Stücke vom selbstgemachten Pflaumenkuchen für fünf Gäste, die besagte Suppe mit  besagtem Kuchen "reserviert" hatten, schon vergeben. Die Gäste nahmen wenig später am Nebentisch Platz; so haben wir den Pflaumenkuchen zumindest sehen können. Meiner Frau wurde als Kuchen-Alternative selbstgemachter Kirschkuchen offeriert; zwar hatte sie sich schon sehr auf den Pflaumenkuchen gefreut gehabt, aber es half ja alles nichts, also willigte sie notgedrungen ein, war dann aber auch mit dem Kirschkuchen sehr zufrieden. Die Köchin kam extra aus der Küche gelaufen und machte darauf aufmerksam, dass möglicherweise mit dem ein oder anderen Kirschkern zu rechnen sei. Das nenne ich Fürsorge am Gast; alle Achtung! Das Lobpreisen über Suppe und Kuchen, auch am Nebentisch, war deutlich zu vernehmen; eine wahre Meisterleistung in Sachen Hausmannskost.  Ich hatte mich für ein Gericht von der Sommerkarte entschieden: Schweizer Wurstsalat mit Bratkartoffeln (EUR 10,50). Hätte die Küche das für mich im Mittagsbetrieb nicht machen können, hatte ich auch eine Alternativ-Bestellung von der Mittagskarte abgegeben: "Für den Grossen Hunger: Ein Hoorischer, zwei Gefillde und ein Bayrischer mit dunkler Soße und Sauerkraut"; den genauen Preis weiß ich nicht mehr, aber die Alternative kam ja auch nicht zum Tragen. Der Wurstsalat war sehr gut abgeschmeckt, die Portion war sehr auskömmlich und die Bratkartoffeln waren schlicht und ergreifend Klasse. Da bei meinen Bewertungen auch sehr gute Hausmannskost mit verdient viele Sternen rechnen kann vergebe ich gerne viereinhalb Sterne. Hätte meine Frau "ihren" Pflaumenkuchen zur Suppe bekommen, hätte ich mich vielleicht sogar zur Vergabe von fünf Sternen hinreissen lassen.

Fazit: Für saarländische Hausmannskost wie die diversen Klösse oder auch die Haschbachmobesse ist "Kopp´s Haus" künftig eine unserer ersten Anlaufstellen. Wir kommen wieder, zumal micht nur die Qualität der Speisen sondern auch das Preis-/Leistungsverhältnis für sich spricht.

Gut drei Monate nach der betrieblichen Insolvenz und den eher noch optimistischen Tönen, auch dieses Tief überstehen zu können, ist am 31.07.2016 nun endgültig Schluß. Der Sternekoch - jetzt auch in privater Insolvenz - erklärte sein Aus im Hotel Leidinger. Damit endet eine steile aber eben auch immer unglücklich wirkende Kochkarriere.
Angefangen im "Le Noir" in der Mainzer Straße und ausgezeichnet mit 2 Michelin Sternen machte der Aufsteiger eben auch immer mal wieder Negativschlagzeilen. Im Hotel Leidinger wagte der Sternekoch einen Neuanfang, ließ aber eine in diesem Fach unabdingbar notwendige Kontinuität vermissen und scheiterte jetzt endgültig. Dass Jens Jakob gerade in diesem Moment die fehlende Nachfrage nach seiner Küche und der hochpreisigen Sterneküche insgesamt als Auslöser für seine Aufgabe anführt, verwundert da schon etwas. Hohe Küchenkunst - auch und gerade an der Saar - wird von vielen Feinschmeckern nach wie vor geschätzt und nachgefragt. Neben Erfort, Bau, Kunz, Hämmerle und Co. - um nur einige zu nennen - können sich zahlreiche Gastronomen nicht über eine gute und sogar hohe Nachfrage beschweren. Warum ausgerechnet um Jens Jakob letztlich immer mehr einen großen Bogen gemacht haben, dürfte deshalb ganz sicher nicht an seinem großartigen Talent als Koch gelegen haben. So selbstkritisch sollte Jens Jakob schon sein. Was bleibt ist die Tatsache, dass das Saarland um ein Sternerestaurant ärmer geworden und ist - und zumindest vorerst - ein echt goßer seines Faches nicht mehr in einem Restaurant hinterm Herd steht.

1955 wurde die "Waldblickschenke" eröffnet. Zunächst konzipiert als reines Vereinslokal des Obst- und Gartenbau-Vereins St.Arnual e.V. wurde das Lokal in späteren Jahren auch der breiteren Öffentlichkeit zugänglich gemacht. Betrieben wurde es über viele Jahre von den "Buben", zwei stadtbekannten homosexuellen Herren. Dass das Etablissement "Waldblickschenke" hiess war innerhalb von Saarbrücken nicht unbedingt bekannt bzw. geriet rasch in Vergessenheit. Denn man ging stattdessen "zu den Buben" oder "war zum Essen bei den Buben gewesen"; da war tout Sarrebruck direkt im Bilde und wusste Bescheid. Die "Waldblickschenke" brummte dank der Buben, sowohl als Vereinsheim inmitten vieler Schrebergärten wie auch als Ausflugslokal mit Biergarten. Die Küche war gut und bot gediegene Hausmannskost, nicht mehr aber auch nicht weniger. Der kleinere der beiden Buben, nie ohne seine Strickmütze auf dem Kopf anzutreffen und im übrigen cholerisch und häufig aufbrausend, versah den Küchenpart. Meistens kochte er alleine, in Spitzenzeiten stand ihm dabei aber ein Helfer zur Seite. Lachen oder auch nur ansatzweise lächeln sah ich ihn nie; selbst ein grüßendes Kopfnicken schien ihm Mühe zu bereiten. Der zweite der Buben, sein Lebensgefährte, ein Brocken von Mann und als eine Art Lila-Gute-Laune-Bär das absolute Kontrastprogramm zum Küchen-Buben, wirkte im Service; meistens alleine, bei Hochbetrieb aber mit einer weiblichen Servicekraft zusammen. Ihn konnte absolut nicht erschüttern, gingen die Wellen auch noch so hoch; immer freundlich, häufig lachend, rund um die Uhr einen flotten Spruch drauf und stets auf Ballhöhe. Eine Art Fels in der Brandung und im Gegensatz zu seinem Partner und Gefährten ein wirklich netter Kerl, mit dem wir uns auch bei etwas ruhigerem Geschäftsgang schon mal über Gott und die Welt unterhalten haben. Wir sind über Jahre hier immer wieder gerne eingekehrt  bis wir uns wegen zweier absolut missratener Hauptgerichte, die wir nahezu unberührt zurückgehen liessen (ich hätte mich als Koch in Grund und Boden geschämt) mit dem Küchen-Buben in die Haare gerieten; dies bildlich gesehen, denn an seine war wegen der Strickmütze ja nicht dranzukommen. Es wurde mehr als nur ein bisschen laut, war aber für uns immer noch im Bereich des Tolerablen.  Bis wir dann beim Bezahlen die beiden reklamierten Gerichte mit vollem Preis auf unserer Rechnung fanden; da war für uns definitiv der Drops gelutscht und wir hatten seither die "Waldschenke" gemieden, auch nach dem Weggang der Buben (die derzeit an Samstagen und Sonntagen den "Erbeldinger Hof", der im übrigen zum Verkauf steht, betreiben). An der "Waldblickschenke" hatten sich in den letzten Jahren in Folge mehrere Pächter versucht, es gab immer wieder Aufs und Abs. Nachdem der Buschfunk vermeldet hatte, dass das Lokal sich derzeit in einer Auf-Phase befände, haben wie heute erstmals seit den Buben wieder einen Versuch gestartet.

Ambiente: Wie es in Vereinsheimen, egal ob bei den Kleintierzüchtern, den Gärtnern, den Anglern oder den Briefmarkenfreunden (um nur einige zu nennen) von speziellen Dekostücken an den Wänden abgesehen eben so aussieht. Tresen, Bestuhlung, Beleuchtung, Gardinen etc. gleichen sich überall fast wie ein Ei dem anderen! Ob die Vereinsheime bundesweit alle den gleichen Ausstatter haben?? Der Biergarten ist im Gegensatz zu früher etwas geschrumpft; will heissen, dass hier der Kampf um die Plätze unter den Sonnenschirmen sich bei schönem Wetter und Hochbetrieb verschärft haben dürfte. Zwischen all den vielen Schrebergärten ringsum  müsste es eigentlich schön ruhig und beschaulich sein, so richtig zum Relaxen (neudeutsch: zum Chillen). Müsste, tut es aber nicht; die nahe Autobahn mit ihren Geräuschen macht hier leider einen Strich durch die Rechnung. Kann die "Waldblickschenke" nicht für, drückt aber die Ambientebewertung auf noch gutgemeinte drei Sterne.

Sauberkeit: In Biergärten kann s einfach nicht klinisch rein sein; dreieinhalb Sterne.

Service: Heute hatten wir es mit einer "im Pulverdampf rund um den Dienst am Gast ergrauten Veteranin" zu tun. Freundlich, flott, lässt sich wahrscheinlich durch nichts und niemanden mehr erschüttern, komme was da wolle und hat sicher schon alles erlebt was man im Service überhaupt nur erleben kann. Dafür gibt es vier Sterne. Was mir nicht gefallen hat, ihre Serviceleistung aber nicht beeinflusst, da sicher von der Leitung so angeordnet: Abgerechnet wird handschriftlich auf dem Blöckchen; als ich einen Kassenbeleg verlangte wurde mir ein von der Kassenrolle abgerissenes Fragment überreicht, das absolut nichts ausser sieben nackten Beträgen und einer Summe enthielt. Unter steuerlichen Gesichtspunkten alles andere als ein Beleg. Weiss man, dass derzeit auf dem Saarbrücker Lerchesflur zwei hiesige Szene-Gastronomen, die unter anderem Lokale am St.Johanner Markt betreiben, wegen umfangreicher Manipulationen ihrer Kassensysteme (u.a. Herunterrechnen der Umsätze etc.)  und damit einhergehendem Steuerbetrug (bisher ermittelte Schadenssumme mindestens 1,4 Mio.) in U-Haft sitzen, kommen einem da schon so ganz bestimmte Gedanken. Soll aber nicht unsere Sorge sein; auch nicht, dass mir wegen fehlenden Nachweises des Bewirtungsbeleges (Rechnung) dieser Bericht möglicherweise nicht verifiziert wird. Seis drum.

Essen und Trinken: Die Speisekarte kann unter www.ogv-st-arnual.de/waldblickschenke eingesehen werden, eine eigene Homepage hat das Lokal nicht. Vermisst habe ich auf der Karte "typisch Saarländisches". Hoorische, Gefillde, Dibbelabbes, Lyonergerichte dürfen auf keiner  saarländischen Biergartenkarte fehlen; ebenso unverzichtbar sind aus meiner Sicht Hausmacher Wurstplatte, Käseplatte, Wurstsalat, Schnittlauch-Eiersalat und Rindfleischsalat. All das hat es hier zu Bubenzeiten immer gegeben, herübergerettet hat sich leider nur der Rindfleischsalat mit Bratkartoffeln. Sehr schade! Zumindest die "saarländische Dreifaltigkeit" sprich den Teller mit der Kombination Schnittlauch-Eiersalat, Wurstsalat und Rindfleischsalat mit Bratkartoffeln dabei sähe ich ausgesprochen gerne wieder auf der Karte.

Getrunken haben wir Karlsberg Ur-Pils (0,4l EUR 3,30) und Apfelsaftschorle (0,4,l EUR 2,60) sowie Espresso (EUR 2,00). Meine Frau bestellte sich "Rahmschnitzel kleine Portion mit Kroketten"(EUR 8,50), unsere Tochter das Tagesgericht "Schwenkbraten mit Nudelsalat" (EUR 8,90) und ich hätte im nachhinein besser auch eines dieser Gerichte oder den Rindfleischsalat mit Bratkartoffeln bestellt. Leider orderte ich aber "Tagliatelle mit hausgebeiztem Lachs und Krabben in Weißwein-Sahnesoße" (EUR 12,90). Meine beiden Damen waren mit ihrer Wahl sehr zufrieden. Das Schnitzelfleisch wie auch der Schwenkbraten von sehr guter Qualität und ausgesprochen zart, die Sahnesoße zm Schnitzel schön sämig und sehr schmackhaft, der Schwenkbraten toll und der dazugehörige Nudelsalat mit kleinen Gurkenstückchen fein säuerlich pikant. Der Beilagensalat hatte ein schönes Dressing und die Kroketten waren eben Kroketten. Ganz anders mein Pastagericht. Die Tagliatelle nicht so bißfest wie ich sie liebe sondern von der Konsistenz her  eher unangenehm matschig. Die weiteren Komponenten trugen unter sich einen Wettbewerb aus: wer erringt am Schluß die Krone der Geschmackslosigkeit? Mit weitem Vosprung ging hier die Weißwein-Sahnesoße als unangefochtener Matchwinner durchs Ziel; ausser der blossen Konsistenz stimmte hier einfach garnichts.  Die Krabben dümpelten zunächst auf den Plätzen und das Schlußlicht bildete der Lachs, von dem ich nicht weiß, welches Haus ihn denn gebeizt haben könnte. Geschmeckt hat das wirklich nicht! Alles in allem für mich eine herbe Enttäuschung; hätte ich nur dieses Gericht zu bewerten könnte ich dafür beim besten Willen nicht mehr als eineinhalb Sterne geben. Die beiden guten Gerichte von Frau und Tochter heben das Ganze in Summe dann aber doch auf fast vier Sterne. Da sich "fast" hier aber nicht abbilden lässt, werden es unterm Strich dreieinhalb Sterne.

Preis/Leistung: Vier Sterne sind für die auf der Karte aufgerufenen Preise o.k. sofern die Qualität der entsprechenden Speisen nicht so aus dem Ruder läuft wie bei meiner Pasta.

Fazit: Wiederkommen nicht ausgeschlossen, aber um die Pastagerichte wird dann ein ganz großer Bogen gemacht. Und wenn auch viele andere Gäste mehr "Saarländisches" auf der Karte wünschen soll es uns nur recht sein.

P.S. Dieser Bericht war so gut wie fertig; ich war bereits beim Herüberziehen der Fotos als mir das Ganze buchstäblich abgekackt ist. Ich habe alles komplett neu geschrieben, aber die Fotos sollen da stehen wo sie nun mal stehen; da ändere ich nichts mehr. Um mit Signore Trappatoni zu sprechen: ich habe fertig!

Wie uns der Wirt am vergangenen Samstag mitgeteilt hat, schließt sein "Al Kasbah" vom 1.08. bis zum 7.09. die Pforten. Herr Boudribila besucht während dieser Zeit seine frühere Heimat Marokko und die dortige Verwandtschaft. Um gutes Wetter sprich Sonnenschein macht er sich keine Sorgen. "In Hammamet sind es dann über fünfzig Grad und Regenschirm braucht man mit Sicherheit keinen".  Ab dem 8.09. begrüßt und bewirtet er dann zu den gewohnten Öffnungszeiten wieder gerne seine Gäste mit marokkanischen Speisen.

Wer je bei schönem Wetter am Saarbrücker Staden gesessen hat, hat bei der Gelegenheit  sicher am Ulanen Pavillon oben an der Strasse Schlange gestanden, um sich und seine Lieben mit Getränken zu versorgen und anschliessend noch einmal unten  in der Schlange  vor dem Grill, denn zum Getränk gehört natürlich auch eine rote oder eine weisse Bratwurst bzw. zwei Merguez oder ein Schwenker.  Sind die Enkel dabei, muss Opa möglicherweise am Eisstand dann leider schon wieder in der Schlange stehen.  Die Ulanen Gastro GmbH, die den Pavillon und den Grill betreibt, hat nun im Frühjahr 2016 Anfang Mai im früheren Weyrichshof, der zuvor über neun Jahre lang leergestanden hatte und in denkbar schlechtem Zustand war,  sich mit dem Ulanen Hof ein zweites Standbein geschaffen; die Ulanenschänke, eine stadtbekannte und berüchtigte Absturzkneipe an der Mainzer Strasse, gehört hingegen nicht dazu. An neuer Wirkungsstätte, dem Ulanen Hof, musste zuvor viel umgebaut und renoviert  werden. Herausgekommen sind ein grosser Biergarten (das Bild gibt nur einen Teil davon wieder), ein von uns nicht besuchter grösserer Raum und ein nahezu wandloser Anbau; Weiteres wie ein großer Hofladen etc. sollen noch folgen.

Ambiente: Grosse Biergartenfläche; leider nur wenige schattenspendende Bäume und zu wenig Sonnenschirme. Heute zur Mittagszeit war hier wegen des sehr warmen Wetters quasi "Land unter", alle Schattenplätze belegt und in der prallen Sonne wollten wir nicht sitzen. Also nahmen wir notgedrungen im Anbau Platz; zwar sassen wir hier überdacht und sonnengeschützt, aber es ging kein Lüftlein und  war deshalb auch unangenehm stickig und sehr warm. Hier gibt es durchaus Verbesserungsbedarf: mehr Sonnenschirme! Und im Anbau für den Sommer ein par leistungsfähige Deckenventilatoren. Abends ist es ohne Sonnenschirm bestimmt erträglicher, deshalb in Summe für die Biergarten-Anlage dreieinhalb Sterne.

Service: Es dürfte sich um vorwiegend studentisches Personal handeln, vorwiegend weiblich; gezählt haben wir insgesamt vier (drei Damen, ein Herr) Servicekräfte. Sehr freundlich, aufmerksam und flott; heute allerdings angesichts der vielen Gäste nicht immer auf Ballhöhe und sichtlich am Ende ihrer  Möglichkeiten angelangt. An heissen Biergartentagen wie diesem sollte die Leitung zusätzlich mindestens ein oder zwei zusätzliche Leute als Service-SpringerInnen in Bereitschaft haben. um Besuchs-Spitzen abzufangen. Wir hatten trotz teilweise doch recht langer Wartezeiten (über 50 Minuten auf die beiden Tagesgerichte) dennoch Verständnis für die aktuelle Situation und ich halte  vier Service-Sterne für angemessen.

Sauberkeit: Klinisch rein kann es in einem Biergarten nicht sein; was wir gesehen haben war soweit o.k., deshalb dreieinhalb Sterne.

Essen und Trinken: Direkt bei Übergabe der Speisekarten wurden wir darauf hingewiesen, dass die Küche wegen der vielen Gäste "nicht mehr nachkomme und bereits die weisse Flagge gehisst habe". Neben den beiden Mittwochs-Plates du jour könne man deshalb nur noch zwei weitere Gerichte von der Normalkarte bieten; "das volle Programm" stünde aber am Abend wieder zur Verfügung. Ich nehme an, dass die Hof-Küchenbrigade aus nicht mehr als zwei, bestenfalls drei Leuten den Spüler mit eingerechnet, besteht. Auch hier sollte die Leitung für Spitzenzeiten ein oder zwei Springer vorsehen, sofern die Küche dafür groß genug ausgelegt ist. Schade; ich hatte mich anhand der Speisekarte im Internet (www.ulanen-gastro.de) schon für ein Gericht von der Normalkarte entschieden gehabt. Auch dieses Gericht war leider von der temporären Nichtverfügbarkeit betroffen. Also nicht lange gefackelt; die beiden Damen entschieden sich für die fleischfreie Plate du jour "Bratkartoffelsalat mit mediterranem Gemüse" (EUR 8,90) und ich nahm zum gleichen Preis die Plate du jour "Rigatoni mit Rindfleisch, Pesto und Pilzen". Getrunken haben wir Becker Pils aus der Karlsberg Brauerei (0,5l EUR 3,80) , Weizen alkoholfrei (0,5l EUR 3,40), Gräfin Mariannen Quelle (0,25l EUR 2,00) und Schorle Hauswein (0,2l EUR 3,20). Über das Essen gab es keinen Grund zum Meckern außer dass es sehr lange gedauert hat bis wir es endlich hatten; es hatte wirklich mehr als nur Biergartenqualität! Die Damen waren sehr zufrieden und ich ebenfalls. Vier Sterne. Und ich hoffe, dass wir bald einmal etwas mehr von der Karte bestellen und probieren können.

Fazit: Wir kommen gerne einmal wieder, entweder an heißen Tagen mittags so früh, dass wir für uns noch Schattenplätze ergattern können, oder eben am Abend.

Ursprünglich war das "Wölflinger" einmal ein ganz stinknormales saarländisches Wirtshaus in Saarbrücken-Güdingen bevor es von der italienischen Familie Vitale übernommen wurde. Da der Name "Wölflinger" wegen seiner guten Küche hier einen guten Klang hatte, wollte man sich das zunutze machen, tauschte in der Firmierung ganz einfach "Gasthaus" durch "Ristorante" aus und schon war der Drops gelutscht. Ich kann nicht sagen, wer das "Wölflinger" im GG aufgenommen hat; zum Zeitpunkt der Aufnahme mag hier auch Französisch gekocht worden sein; in der aktuellen Speisekarte schlägt sich dies nicht mehr nieder. Italienische Gerichte überwiegen bei weitem; ein typisch deutsches Gericht konnte ich so auf die Schnelle nicht entdecken. Einen Internet-Auftritt (Homepage) hat das "Wölflinger" nicht, ist allerdings in etlichen Restaurant-Foren erwähnt.

Meine Frau macht mit einer Freundin an den Mittwochsvormittagen Aqua-Training/ Aqua-Jogging und anschliessend pflegen die beiden Damen irgendwo zu Mittag zu essen; heute sollte das Ganze eben im mir bis dato unbekannten "Wölflinger" stattfinden. Ab und an, je nachdem wo gegessen wird, stosse ich dazu (oder auch nicht) und heute wurde die kleine Runde noch durch unsere Tochter, die diese Woche Urlaub hat, ergänzt.

Ambiente: Ich glaube, dass Familie Vitale die Einrichtung vom Vorgänger übernommen und nur durch ein paar wenige italienische Farbtupfer (Italo-Gemälde minderer Qualität, eine ziemlich hingeschlunzte Brückenszene hatte ich leider direkt im Blickfeld; hier hätte ich mir schöne Fotos von italienischen Landschaften, Menschen oder Speisen gewünscht) ergänzt hat. Wer weiss wie saarländische Wirtschaften in der zweiten Hälfte des letzten Jahrhunderts  ausgesehen haben, wird sich sofort ein Bild machen können. Ungemütlich ist es nicht,aber auch nicht hip oder irgendwie auf stylish getrimmt. Dreieinhalb Sterne.

Sauberkeit: Allers schön sauber; vier Sterne.

Service: Der Padrone und seine Frau versehen den Service italienisch-herzlich ohne den Gast dabei vollzusülzen. Fragen werden gerne beantwortet, man gibt sich locker ohne das dies zu Lasten der Akkuratesse gehen würde. Wir fühlten uns rundum wohl und gut betreut;viereinhalb Sterne.

Essen und Trinken: Neben der normalen Speisekarte gibt es derzeit saisonal bedingt eine Sonderkarte mit Pfifferlingsgerichten. Getrunken haben wir Karlsberg Urpils, Weizen alkoholfrei und San Pellegrino sowie als Digestif Espresso und Grappa aus einem grossen Glasballon, in dem selbsteingelegte Orangenscheiben schwammen. Wir hatten uns lediglich interessehalber nach dem Inhalt der Glasballons erkundigt, worauf sich der Padrone sofort zu einer entsprechenden Erklärung bemüssigt fühlte und uns darüber hinaus je in Gläschen "aufs Haus" zum Probieren kredenzte.

Gegessen haben wir als Vorspeise "Bruscetta Pomodoro" (EUR  3,50), "Antipasto Italiano per due" (EUR 11,50) bzw. "Pfifferlingssuppe" (EUR 5,50). Die Bruscetta war normal, der Vorspeisenteller mit sehr schmackhaften Kleinigkeiten gut gefüllt und über meine Suppe konnte ich wirklich nicht klagen. So durfte es ruhig weitergehen.

Als Hauptgerichte hatten wir "Spaghetti Carbonara" (EUR 8,50), "Fettuchine mit Pfifferlingen" (EUR 13,50), "Schweinefilet mit Pfifferlingen und Fettuchine" und "Tagliatelle Marinara" (EUR 11,50). Schön, dass bei der Carbonara auf der Karte angegeben war, dass dieses Gericht hier mit Sahnesosse zubereitet wird; die Freundin meiner Frau wars sehr zufrieden, ich hätte das Gericht so sicher nicht bestellt. Unserer Tochter schmeckten ihre Fettuchine mit Pfifferlingen  ausgezeichnet; sie war so zufrieden, dass sie für ihre Mann noch eine Portion davon zum Mitnehmen bestellte. Ebenfalls sehr zufrieden war meine Frau mit ihrem Schweinefilet und der reichen Pfifferlingsbeilage. Das Filet war innen noch schön rosa und sehr saftig; wie fast immer war ihr zuviel Fleisch auf dem Teller und ich durfte einmal mehr davon profitieren. Meine Tagliatelle Marinara kamen auf einem sehr hübschen Teller in Fischform. Tagliatelle waren es nicht sondern Fettuchine (die hatte der Koch ja ohnehin für zwei von den anderen Gerichten in der Mache gehabt, wozu also noch extra Tagliatelle zubereiten), die allerdings fast begraben unter einem Berg von Lachs, Nordseekraben, Muscheln, Pulpo und Babyoctopus. Geschmacklich wirklich einwandfrei; über den "Tagliatelle-Lapsus" habe ich hinweggesehen. Viereinhalb Sterne.

Preis-/Leistung: Viereinhalb Sterne, kein Grund zu meckern.

Faqzit: Uns hat es hier gefallen; bei Gelegenheit komme wir gerne einmal wieder.
 

Unsere Tochter hatte für uns einen Tisch bestellt; während sie mit ihrem Mann hierher häufiger zum Essen kommt, waren meine Frau und ich seit etwa einem Jahr zum erstenmal wieder zu Gast bei Familie Donato. Sehr schön, dass wir einen sonnigen und trockenen Tag erwischt hatten, so konnten wir in dem schmalen Biergarten-Streifen vor dem Haus Platz nehmen. Schade, dass sich wenig später zwei Paare an den Nebentisch setzten; die Frauen rauchten und der leichte Wind trieb den Zigarettenrauch direkt in unsere Richtung. Schön, dass sie wenigstens beim Essen  das Rauchen unterliessen. Vermisst haben wir den Padrone, der sonst immer im Service herumwieselt; ob er wohl krank ist? La Mamma stand wie immer in der Küche und die Kinder versahen den Service sehr unaufgeregt und freundlich. Zu Ambiente und Sauberkeit habe ich an anderer Stelle schon berichtet und kann mich deshalb auf Essen und Trinken beschränken.

Getrunken haben wir Weihenstephaner Weizen hell (EUR 3,50 für 0,5l) , alkoholfreies Weizen, Bruch No.1 (EUR 2,00 für 0,3l) , Apfelsaftschorle und San Pellegrino sowie nach dem Essen Espresso. Als Gruß aus der Küche kamen die gewohnten mit gutem Olivenöl beträufelten gerösteten Brotscheiben; wie jedesmal hatte ich Angst, mich beim Verzehr so richtig einzusauen und wie immer passierte dies nicht. Tochter, Schwiegersohn und meine Frau nahmen als Vorspeise (wieder einmal) den Antipasto Misto-Teller (EUR 16,00), während ich mich für "Tortellini in brodo" (EUR 5,00) entschied. Der Vorspeisenteller war bis auf eine Ausnahme wie immer, nämlich sehr reichhaltig mit verschiedenen Wurstsorten, zweierlei Schinken, Streifen vom Hartkäse, eingelegten Steinpilzen und Oliven. Lediglich die N´duja, die höllisch scharfe Weichsalami aus Kalabrien, fehlte diesmal; schade. Meine Tortellini in brodo waren, obwohl nicht selbstgemacht, sehr gut. Die Brühe selbst war sehr gehaltvoll, mit vielen Fettaugen und mit frischen Küchenkräutern sowie Rindfleisch und Mininüdelchen, deren Namen ich nicht kenne. Eine gelungene Kreation von Mamma Donato. Als Hauptgerichte hatten Tochter und Schwiegersohn Ravioli mit Steinpilzfüllung und Steinpilzen in Sahnesosse (EUR 14,00), meine Frau eine Pizza Quattro Stagioni in der kleineren Ausführung (EUR 8,50) und ich die Spaghetti N´duja für EUR 10,50. Die selbstgemachten Ravioli wie immer ein Gedicht, die Pizza gut aber nicht herausragend (man merkt schon, dass sie aus dem Elektro- und nicht aus dem Steinofen kommt) und meine Spaghetti wie gewohnt sehr scharf. Wäre die Pizza so gelungen wie die anderen Gerichte könnte ich guten Gewissens viereinhalb  Sterne vergeben; so wird es ein halber weniger.

Fazit: Hier kann man wirklich gut essen und "La Gondola" bietet eben auch etwas, was keiner der zahlreichen anderen Italiener in der Landeshauptstadt auf der Karte hat, nämlich eine ganze Reihe von kalabresischen Gerichten aus der alten Heimat von Familie Donato. Und diese Gerichte muss man einfach probiert haben!

Allgemein:

Mal wieder in Saarbrigge im Hotel am Triller. Da liegt die Tomate 2 nur eine Treppe entfernt. Vor Jahren war ich mehrmals in der Tomate 2 und hatte gute Erinnerungen. Die Auffrischung an einem Montagabend bestätigte dies.
Die Tomate 2 ist ein Mix aus Bistro und Restaurant mit einer französisch inspirierten Karte in der vorteilhaften Lage gegenüber dem Schloss in Alt-Saarbrücken. Der sommerliche Abend bescherte der Tomate 2 eine volle Terrasse mit gemischtem Publikum.

In der Tomate 2 kann man in ungezwungener Atmosphäre gut essen und trinken, was im Saarland ja Grundlage des Volkswohls ist; sie sei für Besucher der Stadt empfohlen.
Das Preis-Leistungsniveau ist zufriedenstellend und 3,5 Sterne wert.

Auf der Homepage der Tomate 2 findet man alle Basisinformationen für die Vorfreude: www.tomate2.de.

Auf die sich aufdrängende Frage, ob es auch eine „Tomate 1“ als Vorgängerin oder Schwester gibt, weiß ich keine Antwort.

Service:

Ich meine, zwei junge Kräfte für die Theke und das Servieren ausgemacht zu haben. Aus der Küche zeigten sich zwei weitere Kräfte, jeweils geschlechterparitätisch.
Die Wege zur Terrasse sind nicht kurz und wurden bis zu meinem Eintreffen nach 20:00 Uhr von beiden bestimmt schon zigmal  in sommerlicher Hitze gegangen. Aber es herrschte eine gute Stimmung und bei Blickkontakt wurde ein Lächeln angeboten. Meine drei Getränke kamen sehr schnell, ebenso die Vorsuppe. Danach die sehr löbliche Frage „darf es weitergehen?“.

Also sehr engagiert, aufmerksam und freundlich. Dafür gerne solide vier Sterne.

Das naturtrübe Kellerbier Zwickel wird sehr kalt serviert und ist mit 2,40 € für 0,3 l moderat bepreist. Die Flasche Wasser liegt mit 4,50 € auch noch im günstigen Bandbereich. Teurer wird es bei den Weinen, die in den Schankmaßen 0,1 l, 0,25 l und Flasche offeriert werden. 15 Weine, vorwiegend aus Frankreich, stehen auf der Karte. Das Viertel startet bei 6,30 € (weiß) und 5,10 € (rosé und rot). Mein Rosé aus der Provence (La Source de Vignelaure) kam auf merkliche 7,50 € (Wein in der 8-Euro-Preislage) und war nicht zu fruchtig und fast ausreichend gekühlt.

Essen:

Auf der gut strukturierten Karte sechs Entrees (darunter Froschschenkel, Quiche), drei Suppen, sechs Salate, fünf kleine Gerichte, 8 x Flammkuchen, 2 x Risotto, 5 x Pasta, 9 x Fleisch von Kalb und Rind, resp. Kalbsleber und Kalbsnieren für die internistische Fraktion. Vom Rind ein Entrecôte mit Roquetfortsauce für 19,00 € mit Zumfingerleckenerinnerung!

Bescheidener ging es am Montag ab. Erst einmal die Fischsuppe mit Rouille, Croutons und geriebenem Emmentaler (7,50 €). Dazu nach Befragen ein Körbchen mit vier frisch aufgeschnittenen Scheiben Stangenbrot (Kruste in Ordnung, ansonsten von der sehr leichten Sorte).

Die Fischsuppe sämig und mit provencalischem Anklang mit kleiner Fischeinlage. Gut heiß und in einer mittelgroßen Terrine serviert. Die Rouille knobig, aber ansonsten auf einem Salatsoßen-Fertigprodukt basierend und von der klassischen Zubereitung weit entfernt. Die Croutons mit dem Emmentaler einmal umgerührt und mit langen Käsefäden wieder rausgelöffelt. Eine nette Anreicherung der geschmacklich überzeugenden Suppe.

Der Flammkuchen folgt, belegt mit Zwiebeln, Speck und mit Münsterkäse gratiniert; dazu gibt es einen Blattsalat (9,00 €). Rund und im Durchmesser einer Standardpizza deutlich kleiner als der neulich in Neunkirchen in der Auberge de la Cigogne genossene Flammkuchen in eckiger Ausführung. Immerhin gut mit Speckwürfeln belegt, die keine maschinengeschnittene Krümelgröße aufwiesen. Mit dem kräftigen Käse hatte sie einen gewissen Sättigungseffekt. Als Einzelspieler ist son Flammkuchen nur als Zwischendurchsnack tauglich. Bedenkt man zudem, dass man für 9,00 € schon eine gut belegte Pizza bekommt, dann ist der Flammkuchen in der Tomate 2 auch kein Schnäppchen.

Der Blattsalat hätte gerne etwas kleiner geschnitten sein dürfen und wurde küchenwarm (ohne unfrisch zu wirken) mit einem Standarddressing serviert, das recht salzig war.

Das arithmetische Mittel der Sternenrechnung ergibt 3,5.

Ambiente:

In der Freiluftsaison bietet die Tomate 2 eine große Terrasse am Schlossplatz im ansprechenden baulichen Ensemble des Saarbrücker Schlosses und damit in einer der prominentesten Lagen Saarbrückens. Drinnen geht es bescheidener zu. Im vorderen Teil das Bistro mit großzügig gestellten Tischen und der Theke, hinten rechts der Restaurantbereich mit Tischwäsche.

Die bräunlichen Bodenfliesen deuten auf vergangenen Geschmack hin (für die Tomate 2 wird auf der Homepage ein Lebensalter von über 25 Jahren angegeben). Wände, Decke und Lampen tauchen das Bistro in ein warmes Orange. Auf den blanken Tischen im Bistro findet man ausreichend Platz und Tageszeitungen und Magazine liegen zur Lektüre bereit.

Die Musikfarbe ist loungig und vernehmbar, ohne eine störende Lautstärke anzunehmen.

Die Toiletten erreicht man über eine Treppe im Untergeschoss. Sie sind großzügig, sauber und dürften in der heutigen Verfassung noch keine 25 Jahre alt sein.

Sauberkeit:

Hier konnte alles durchgewunken werden.

Günstig und die Speisen sind in Ordnung. Im Vergleich zu anderen Restaurants beim Buffet allerdings weniger Auswahl!

Neben dem seit Jahrzehnten in Saarbrücken gleich hinter der Johanniskirche ansässigen absoluten "Referenz-Japaner", dem "Restaurant  Hashimoto" (www.restaurant.hashimoto-saar.de) gibt es mit der "Brasserie Hashimoto" in der Fröschengasse die kleinere Schwester (so bezeichnet sich die Brasserie auf ihrer Homepage www.brasserie.hashimoto-saar.de selbst). Heute mal auf Solopfaden in der Stadt unterwegs, habe ich diese Schwester unvorbereitet sprich ohne Handy bzw. Pocketkamera aufgesucht, nachdem ich wie oft daran vorbei gelaufen bin. Sehr angetan war ich von der Küchenleistung, ziemlich erschüttert war ich vom Ambiente.

Ambiente: Unten wird gekocht und läuft der "to go"-Betrieb; hier sieht es wie in jedem Asia-Imbiss aus was nicht weiter stört. Im ersten Obergeschoss finden bis zu dreißig Personen Platze; behindert sollte allerdings kein Gast sein, denn die Treppe ist eng und steil. Meine im Rollstuhl sitzende Enkelin könnte also schon mal nicht mit. Die Einrichtung im Gastraum wirkt selbst für eine Brasserie mehr als billig; Stühle wie hier habe ich schon in Baumärkten für elf Euro das Stück und noch weniger gesehen, viel besser sind die kleinen Tische auch nicht. So elend wie die Bestuhlung  aussieht sitzt man auch darauf; ich, untenrum nicht schlecht gepolstert, hatte bereits nach zehn Minuten erste Sitzbeschwerden. Hätte ich nicht schon bestellt gehabt wäre ich wieder gegangen. An Japan erinnert hier nichts, allenfalls die Essstäbchen auf den Tischen. An den Wänden ein Abklatsch eines mittelalterlichen französischen Gobelins (billigstes Imitat) sowie vierzehn oder fünfzehn Abbildungen von französischen Gassen und Plätzen (entweder kolorierte Linol- oder Holzschnitte). Recht hübsch und in "moderner Aufhängung" (jeweils mit Klammer und Anglerschnur, früher auch als "Silk" bekannt, an einer Wandschiene befestigt). Wendet man den Blick von diesen Exponaten ab und den Fenstern zu, könnte man (zumindest ich) schon  gleich wieder das arme Tier kriegen. Der Blick geht auf die schmucklose und absolut nichtssagende Fassade des gegenüberliegenden Restaurants "Tbilissi" (wer die Fröschengasse kennt weiß wie schmal es da zugeht) und dazu derzeit noch auf ein Baugerüst, da an der Fassade der Brasserie wohl irgendwelche Verschönerungs-oder Instandsetzungsarbeiten vorgenommen werden sollen. Hatten die werktätigen Massen heute Ruhetag? Auf dem Gerüst war niemand; ich hätte mir auch ungern beim Essen durchs Fenster zuschauen lassen. Alles in allem sieht es hier mehr als  traurig aus; hier wird seitens der Betreiber am falschen Ende gespart, wohlfühlen kann sich in diesem Raum sicher niemand. Es tut mir wirklich leid, aber mehr als eineinhalb Sterne kann ich für das Ambiente beim besten Willen nicht vergeben.

Sauberkeit: Auf den ersten Blick wirkte alles auf mich sehr sauber. Bis ich das Geländer angefasst habe:es war  klebrig (Schweiß? Verschüttete Getränke? Normalschmutz?) und versifft. Meister Proper, Ihr Einsatz bitte! Bis der Meister verrichteter Dinge wieder abgezogen ist mag ich nicht mehr als äußerstenfalls drei Sterne für die Sauberkeit geben.

Service: Ein japanischer Koch sowie eine junge Frau und ein junger Mann, beides Landsleute (im Gegensatz zum Koch wohl eher Studenten von der hiesigen Uni, der HTW oder der Musikhochschule). Freundlich, aufmerksam, fleißig; mit mir als einzigem Gast hatten die drei allerdings auch nicht unbedingt viel zu tun. Vier Sterne trotzdem; ich kann mir vorstellen, dass der Service auch bei stärkerem Gästeaufkommen funktioniert. 

Essen: Es gibt ein täglich wechselndes Mittagsgericht (Mo - Fr: EUR 11,50, Sa: EUR 12,50) jeweils mit Suppe, Hauptgericht und Dessert. Ich wollte mir allerdings etwas aus der Speisekarte aussuchen. Die Karte weist nicht viele Gerichte auf; den grössten Raum nehmen hier Sushi, Sashimi und Co. ein. In diesem Bereich findet man zu jeder Position die deutsche Bezeichnung und dazu neben der Originalbezeichnung in japanischer Schrift auch diese Bezeichnung in Lautschrift. Durchgängig ist dies allerdings nicht; so fehlen bei etlichen Hauptgerichten, so auch bei dem von mir gewählten, die phonetische Bezeichnung. Ich ließ mir bei Aufnahme der Bestellung den japanischen Namen sagen; ich hätte ihn direkt aufschreiben sollen, denn ich habe ihn glatt vergessen, sorry.

Bestellt habe ich Miso-Suppe (EUR 4,90) und als Hauptgericht "Gebratene Meeresfrüchte mit Sojasauce" für EUR 23,00; die Reisbeilage kostete EUR 2,00 extra. Dazu ein Ur-Pils (0,3l für EUR 2,70) Als Gruß aus der Küche kam ein Schälchen mit eingelegtem Gemüse, vorwiegend Kimchi-Kohl und insgesamt sehr sauer und scharf! Die Miso-Suppe war eine Offenbarung; eine bessere Miso-Suppe habe ich im Stadtgebiet Saarbrücken noch nie und nirgendwo bekommen. Schon als die junge Servicedame vor mir den Deckel von der kleinen Suppenschüssel nahm, roch die Suppe sofort unbeschreiblich gut; der Geruch füllte fast den ganzen (kleinen) Raum. Sie war mild, dabei aber durchaus würzig; die Einlagen an Gemüsen und Algen waren hauchdünn geschnitten wobei die Gemüsescheibchen und -streifchen durchaus  noch Biss hatten. Handwerklich eine absolute Meisterleistung. Schade nur, dass die Suppenschüssel aus knallrotem billigem Plastik bestand; im Restaurant Hashimoto wäre sie sicher  aus dünnem japanischen Porzellan gewesen.

Das Hauptgericht war sehr ansprechend angerichtet; neben den Meeresbewohnern Loup de Mer, Lachs, Butterfisch, Riesengarnelen und Jakobsmuschel fand sich auch Zander. Hoppla, schwimmt dieser Süßwasserfisch etwa in der japanischen See? Doch wohl eher nicht, gegessen habe ich ihn trotzdem, obwohl mir hier als weiterer Meeresbewohner ein Vertreter aus der Gattung der Kopffüßler anstelle des "untergejubelten" Zanders lieber gewesen wäre.Neben einem Schüsselchen mit dem Beilagenreis gab es  noch ein weiteres Schüsselchen mit eingelegtem Gemüse. Etwa das gleiche Gemüse wie der Küchengruß? Weit gefehlt; dieses Gemüse war weitaus weniger scharf und nur leicht säuerlich, aber genau wie der Küchengruß sehr schmackhaft. Die Fische kamen jeweils in großen Tranchen und waren trotz unterschiedlicher Garzeiten absolut und ausnahmslos auf den Punkt gegart, perfekt gewürzt und schmeckten wirklich vorzüglich. Dies galt auch für die in dünne Blätter geschnittene Jakobsmuschel (frisch und sehr angenehm nussig) sowie für die beiden innen noch leicht glasigen Riesengarnelen. Insgesamt eine wirklich sehr gute Wahl! Ehe ich es vergesse: Die Brasserie Hashimoto bietet auch ein bis zweimal pro Monat (Sonntags ab 14 Uhr) "Japanische Kochkurse bei Hashimoto" an; nach eigener Aussage liegen die Preise bei ca. 80 Euro incl. Getränke.

Für den Bereich "Essen" vergebe ich gut gemeinte vier Sterne. Wäre der Zander nicht gewesen hätten es sogar viereinhalb werden können.

Preis-/Leistung: Beim Studium der Speisekarte schienen mir die aufgerufenen Preise mit Ausnahme der Mittagstischpreise doch etwas zu hoch. Als ich das von mir Bestellte auf dem Tisch hatte und vor allem nach dem Essen halte ich die Preise für vertretbar.

Fazit: Mit dem Essen war ich wirklich sehr zufrieden; angesichts des hier vorgefundenen Ambiente werde ich es aber doch lieber bei diesem einen Besuch belassen. Will ich wieder einmal gut japanisch essen, gehe ich gleich ins "Restaurant Hashimoto" sprich zur großen Schwester und damit nicht zum Schmittchen sondern zum Schmitt. In angenehmer Umgebung gibt es dort z.B. am Teppan Tisch (Kochtisch) das Menü "Oribe"  für EUR 59,00 oder das Menü "Shino" für EUR 50,00; alles wird direkt am Tisch auf dem Teppangrill zubereitet.. Ganz Neugierige nehmen am Waschoku Tisch (Normaltisch) Platz und bestellen als Überraschungsmenü " das Menü "Chef" (EUR 50,00 für 6 Gänge, EUR 60,00 für 7 Gänge); hier sucht der Küchenchef persönlich die Speisen, die Zutaten und die Speisenfolge aus.

Zum Essen kann ich die "Brasserie Hashimoto" durchaus  empfehlen, insgesamt (Ambiente, Sauberkeit) jedoch nicht.

Beim Eintreten in die Pizzeria haben wir die Terrasse bemerkt und hatten draußen Platz genommen. Obwohl man uns zum Tisch begleitet hatte, saßen wir über 10 Minuten ohne dass der Service sich um uns gekümmert hatte. Keine Getränke, keine Karte...es kam niemand. Ich hatte dann im Lokal angerufen und uns Gäste in Erinnerung gebracht. Nach einiger Zeit kam dann endlich das Servicepersonal. Aber nur um ein paar Oliven und Peperoni zu bringen. Wir mussten noch mal warten, damit wir Getränke bestellen könnten. Ich bestellte einen Salat und ein Pizzabrot dazu. Es kam lediglich das Pizzabrot. Von Salat keine Spur! Lediglich die Beilagensalate wurden gebracht. Als dann die Hauptspeise kamen, erhielt ich auch meinen Salat. Das Pizzabrot war dann schon kalt. Ich habe darauf aufmerksam gemacht und erhielt als Antwort. "Soll ich es nochmal warm machen?" Ich denke, hier wäre wohl der Satz: "Entschuldigung, ich bringe Ihnen ein frisches" angebracht gewesen. Immerhin wurden wir ja auf der Terrasse ständig vom Personal ignoriert.
Der Salat, tja, braune Schnittstellen, ausgetrocknete Tomaten und billiger Tütenmozella... Unter frisch verstehe ich etwas anderes.
Ich hatte den Kellner (oder war es gar der Chef) darauf angesprochen, dass das Essen okay war. Ich habe mit Absicht ganz okay gesagt. Es kam kein Nachfragen von ihm. Die einzigste Reaktion war, dass er uns nun superschnell die Rechnung gebracht hat.
Gut, dass war nur auf der Durchreise waren.

Auf Empfehlung einer ehemaligen Arbeitskollegin meiner Frau waren wir im "Al Kasbah" , einem kleinen Lokal, dass sich auch als Bar bezeichnet. Uns ging es aber vorrangig nicht um Hochprozentiges oder Longdrinks sondern um marokkanisches Essen. In Saarbrücken gibt es eine Unzahl von asiatischen und italienischen Restaurants, etliche Spanier und Griechen, auch Franzosen und Kroaten sowie ein Georgier, ein Indonesier, ein Inder und ein Australier sind gastronomisch vertreten (sorry, falls ich eine vertretene Nation vergessen haben sollte und die hinlänglich bekannten Burger-Ketten zähle ich mal nicht mit) sowie natürlich jede Menge Betriebe mit saarländischer Küche. Nordafrika ist neben dem "Al Kasbah" nur noch mit dem "L´Arganier im Handelshof" von Herrn Khalid Arabe, den wir zusammen mit seiner Frau Annette Krautkremer (privat sollen die beiden mittlerweile getrennte Wege gehen) als frühere Pächter vom "Forsthaus Neuhaus" kennen, vertreten. Wobei Herr Arabe eher eine französisch-mediterrane Küche mit lediglich Akzenten  aus seiner marokkanischen Heimat bietet. Außerdem gibt es noch das "Kerwan" mit libanesischer und das "Damascus" mit arabischer Küche. Eine Art Sonderstellung nimmt das Café "Zucker und Zimt" ein; in erster Linie ein (sehr kleines) Café mit gelegentlichem Kulturprogramm, das aber an Donnerstagen Falafel, an Freitagen zweierlei Tajine und an Samstagen diverse Couscousgerichte sowie Sonntags so eine Art Frühstücksbüffet bietet. Aus eigenem Erleben kannten wir bisher nur das "Kerwan" (siehe Bericht) und das "Zucker und Zimt". Nun ist also das "Al Kasbah" dazugekommen und wir hatten unseren Besuch nicht zu bereuen.   

Ambiente: Wie bereits erwähnt, groß ist das "Al Kasbah" nicht und die Einrichtung ist auch nicht typisch marokkanisch, eher wie eine typisch saarländische Wirtschaft mit marokkanischen Einsprengseln. Gleich rechts neben dem Eingang ist ein großer ovaler Stammtisch, an dem bei eine vergnügte Gesellschaft von älteren Damen und Herren sass und ordentlich dem heimischen Weizenbier der nahegelegenen Brauerei Bruch zusprach. Fast wie bestellt gesellte sich wenig später noch Brauereiseniorchef Thomas Bruch zu ihnen; offenbar ging es um die Planung einer grösseren Festivität Ende April und die Brauerei Bruch sollte als Sponsor gewonnen werden. An Marokko erinnern im vorderen Gastraum die marokkanischen Hängelampen sowie einige Fotos von Land und Leuten; ein Foto vom marokkanischen König sah ich nicht. Zum Ambiente so gar nicht passen will auf dem Tresen die Holzfigur einer asiatischen Tänzerin; wenn dort schon eine Figur , dann doch lieber ein marokkanisches Paar in Landestracht oder ein Wüstenschiff sprich Dromedar! Marokkanischer wird es im hinteren Gastraum, hier laden tiefe Tische und Sitzecken sowie jede Menge Kissen zu längerem Verweilen bei einem Kännchen frischem Pfefferminztee, einem Drink von der Bar oder einem starken mit Kardamon versetztem marokkanischem Kaffee ein. Dezent im Hintergrund lief marokkanische Musik; in Marokko selbst wird phon- bzw. wattmäßig erheblich mehr Gas gegeben, hier Gottseidank nicht.Der Hit ist das Ambiente nicht, aber es ist gemütlich hier: dreieinhalb Sterne.

Sauberkeit. wir hatten nichts zu beanstanden; vier Sterne.

Service: Sehr freundlich wurden wir von einem marokkanischen Mitvierziger mit wilder schwarzer Mähne und einem schon graumelierten Vollbart empfangen und an einen der Tische im vorderen Bereich geleitet. Ob es sich um den Betreiber des "Al Kasbah", Herrn Abderrahmane Boudribila oder ein Familienmitglied handelte wissen wir nicht. Wir konnten allerdings feststellen, dass er ein ganz vorzügliches Saarländisch spricht und mit Herrn Bruch gut bekannt sein muss. In Personalunion gab er den Wirt und den Kellner, seinen wachen Augen entging nichts, egal ob irgendwo ein Glas oder ein Teller leer war, ob ich gerade ein Foto machte ("Oh, wir haben einen Spion im Haus!") oder sonstwie Not am Mann war; er war stets präsent, erklärte beim Servieren jedes Gericht, die Zutaten, die Gewürze und die Zubereitung. Ob er das bei jedem Gast so macht weiß ich nicht, möglicherweise schloss er aufgrund meiner Fotografierei auf mich als Restauranttester. Egal, nichts an ihm (möglicherweise nach dem Studium hier hängengeblieben) wirkte aufgesetzt oder aufdringlich. Wir fühlten uns sehr gut betreut, dafür gibt es viereinhalb Sterne.

Essen: Die Speisekarte ist klein und übersichtlich, bietet mit der relativ geringen Anzahl an Speisen eigentlich die Gewähr dafür, dass frisch gekocht wird und eher nicht mit TK-Ware oder Convenience Products zu rechnen ist.
Wir waren froh, keine Desserts bestellt zu haben; nach Vorspeise und Hauptgericht waren wir nämlich knüppelsatt, meine Frau ließ sich sogar von ihrem Hauptgericht gut ein Drittel einpacken.

Als Vorspeise wählte meine Frau "Hackfleischbällchen (pikant) mit Brot" (EUR 5,00) und als Hauptgericht "Gefüllte Blätterteigtaschen mit Fisch und Beilagensalat" (EUR 16,00). Ich entschied mich für "Crevettes-Royal" (EUR 8,00) als Vorspeise und "Tajine Zitronenhähnchen mit Kartoffeln und Oliven, Beilagensalat und Couscous mit marokkanischen Beilagen" (EUR 16,00) als Hauptgericht. Getrunken haben wir Apfelschorle (meine Frau) und ich erst ein Bruch No.1 und dann zum Essen einen gut trinkbaren marokkanischen Roten, nicht zu verwechseln mit dem berühmten Roten Libanesen.

Als Gruß aus der Küche kamen ein Schüsselchen mit Oliven und scharf eingelegten Gemüsestreifen sowie aufgeschnittenes warmes Brot, entweder selbstgebacken oder gut eingekauft, jedenfalls sehr lecker. Die pikanten Hackfleischbällchen, erstaunlicherweise nicht vom Lamm sondern vom Rind, waren gut scharf und von sehr guter Konsistenz. Die Soße, in der sie lagen, war eine Art von Harissa und enthielt laut Auskunft Kardamon, Kreuzkümmel, Pfeffer, Ingwer, Zimt und einige weitere Gewürze; das Gericht war ebenso stimmig wie meine Crevetten mit geschmorten Gemüsestreifen und einem Schüsselchen mit Soße, die schärfer als die Hackfleischbällchensoße beim Gericht meiner Frau war. Nicht umsonst wurde diese Soße separat gereicht, die Crevetten wären darin geschmacklich sicher völlig untergegangen. So habe ich die Soße mit Stücken von dem warmen Brot aufgenommen; super!

Der Salat kam nicht zu sondern vor den Hauptgerichten. Angemacht war er mit Granatapfel, Sesam und Walnüssen mit einem guten Dressing; es war viel und schön wäre es gewesen wenn die Salatblätter ein bisschen kleingeschnitten gewesen wären. So hatten wir doch etwas Mühe beim Zerkleinern. Erstaunlicherweise hat dieser Salat meiner Frau, einer ausgesprochenen Salatliebhaberin, nicht so richtig geschmeckt; mir, der ich Salat sonst eher ganz stehenlasse oder mehr oder weniger lieblos dran herumnibble, hat er gemundet.

Besonders gespannt  waren wir natürlich auf die Hauptgerichte. Die gefüllten Blätterteigtaschen waren groß, ihre Füllung war mächtig und der Fisch (ging sehr in Richtung Schwertfisch) war absolut auf den Punkt gegart. Alles war raffiniert gewürzt und schmeckte (ich durfte wie immer kosten) phantastisch. Phantastisch war auch meine Tajine. Tajini bezeichnet sowohl das aus Lehm oder Magerton gebrannte Schmorgefäß mit spitzem Deckel als auch das Gericht, das darin gegart wird. In meinem Fall war das in Zitronensaft zuvor mariniertes Hähnchen (zwei große Stücke, jeweils Brust und Keule) sowie Kartoffelspalten und Oliven. Wie es sich gehört wurde die komplette Tajine vor mir auf dem Tisch abgestellt und erst dann wurde der Spitzdeckel abgenommen; es entfaltete sich ein ganz betörender Duft. An direktes Essen ist nicht zu denken, da das Ganze brüllend heiß ist; größere Verletzungen im Mund-, Rachen- und Speiseröhrenbereich dürfen die Folge sein. So hatte ich genügend Zeit, mich dem Schüsselchen mit Couscous, Kichererbsen, Möhrenstreifen und Palmherzstücken zu widmen. Ich muss gestehen, dass ich kein großer Freund von Couscous, Bulgur und Ähnlichem bin. Drei vier Gabeln voll davon, ein bisschen Möhre und die Palmherzen herausgepickt; das wars für mich dann auch schon. Zwischenzeitlich war die Tajine etwas abgekühlt und somit verzehrbereit. Eine ganze Symphonie von Gewürzen und das Hähnchenfleisch wunderbar gegart; es löste sich wie von selbst von den wenigen Knochen. Ein solch saftiges und butterzartes Hähnchen mit dieser phänomenalen Würzung habe ich schon ewig nicht mehr gegessen; hier besteht akute Wiederholungsgefahr! Die fantastisch gewürzten Kartoffelspalten und die mitgerschmorten grünen Oliven machten das Ding so richtig rund. Zum Schluss lud uns der Wirt zu einem Schnaps ein; meine Frau als Fahrerin wählte eine Miniportion von der Mirabelle und ich entschied mich für eine Männerportion Quetsch. Die Mirabelle hatte Normalqualität, mein Quetsch dagegen spielte in der Bundesliga (kleiner Bestechungsversuch am vermeintlichen Restaurantkritiker?). Für insgesamt EUR 57,00 zuzüglich Trinkgeld waren wir völlig gesättigt und sehr zufrieden mit dem dafür Gebotenen. Obwohl meiner Frau der Salat nicht so ganz zugesagt hat, im übrigen aber rundum zufrieden war, vergebe ich alleine schon wegen der ganz vorzüglichen Tajine viereinhalb Sterne

Fazit: Wir kommen sehr bald mit der Familie wieder und können das "Al Kasbah" guten Gewissens weiterempfehlen! 

Sternekoch Jens Jakob mit Firma Le Noir in der Insolvenz

http://www.saarbruecker-zeitung.de/wirtschaft/Saarbruecken-Amtsgerichte-Hotelbranche-Insolvenzverwalter-Konkurse-Rechtsanwaeltinnen-und-Rechtsanwaelte;art2819,6120120

Die Firma Le Noir des Saarbrücker Sternekochs Jens Jakob ist insolvent. Das geht aus einer Mitteilung des Amtsgerichts Saarbrücken hervor. Zum vorläufigen Insolvenzverwalter hat das Gericht den Saarbrücker Rechtsanwalt Udo Gröner bestellt. Der Betrieb in seinem heutigen Restaurant im Saarbrücker Hotel Domicil Leidinger soll allerdings weitergehen. 

Die Firma Le Noir des Saarbrücker Sternekochs Jens Jakob ist insolvent. Das geht aus einer Mitteilung des Amtsgerichts Saarbrücken hervor. Zum vorläufigen Insolvenzverwalter hat das Gericht den Saarbrücker Rechtsanwalt Udo Gröner bestellt. Der Betrieb in seinem heutigen Restaurant im Saarbrücker Hotel Domicil Leidinger soll allerdings weitergehen.


Jakob selbst hat nach eigenen Angaben das Verfahren selbst beantragt, um einer drohenden Zahlungsunfähigkeit wegen Verbindlichkeiten aus der Zeit zu entgehen, in der er das Sternerestaurant Le Noir betrieben hat. Der Umzug ins Domicil Leidinger fand 2014 statt. Diese alten Verbindlichkeiten addieren sich nach Angaben von Jakob auf rund 40 000 Euro.

Sowohl er als auch Gröner sind zuversichtlich, die Insolvenz in drei Monaten abschließen zu können. So lange erhalten die 22 Mitarbeiter Insolvenzgeld. Das Verfahren wird als sogenannte Planinsolvenz betrieben. Während des Verfahrens bleibt die Geschäftsführung im Amt, der Insolvenzverwalter ist dabei nur beratend tätig. Im Fachjargon heiße dies „schwacher Verwalter“, erläutert Gröner.

Für die Zukunft ist Jakob zuversichtlich. Die Geschäfte in seinem neuen Restaurant im Domicil Leidinger „laufen gut“, sagt er. Seit Anfang des Jahres schreibe er wieder schwarze Zahlen. Er setzt auf ein „starkes Frühlings- und Sommergeschäft“. Im Leidinger verfüge er über ein breit gefächertes Angebot. Für ambitionierte Hobbyköche betreibt er außerdem eine Kochschule.

Die Lage der Sternerestaurants ist schwierig, der Druck groß. Auch Jakob hatte auf seine Michelin-Sterne nach dem Umzug vom Le Noir ins Domicil Leidinger verzichtet.

Der SR berichtet ebenfalls:

Gröner und Jakob gehen davon aus, dass der Betrieb nach dem Planinsolvenzverfahren in drei Monaten weiter geführt werden kann. Die Geschäfte liefen wieder gut – seit Anfang des Jahres habe er wieder schwarze Zahlen geschrieben und sei zuversichtlich, dass es nach dem Insolvenzverfahren weiter gehen könne, sagt Jakob. Die Lage für Sternerestaurants sei derzeit in ganz Deutschland schwierig. Allein auf Sylt hätten sechs von ehemals acht Sternerestaurants Insolvenz anmelden müssen. 

http://www.sr.de/sr/sr3/themen/politik_wirtschaft/le_noir_insolvenz100.html

Stiefelbräu
 
Ein musikalisches Großereignis (in meinen Augen) einer meiner allerliebsten Musikbands fand an diesem sonnigen, herrlichen Frühlingssonntag in der saarländischen Landeshauptstadt ein. Obwohl das Wetter und die strahlende Sonne so gar nicht zum abendlichen Musikprogramm passen sollten… Das nennt man wohl Ironie.
Nix desto trotz hatten wir schon bei Zeiten auf den Weg gemacht um über A63 und A6 und kleineren Umwegen in Richtung Saarbrücker Schloss gemacht um dort unterhalb nahe zur Saar kostenfrei zu parken. Ein paar Meter über die Brücke und vorbei am Staatstheater schon ist man auf dem St. Johanner Markt, dem Lebensmittelpunkt der Stadt. Bis unser ausgewähltes Speiseziel öffnen würde, blieb noch genügend Zeit nach der Konzert Location zu suchen und ein wenig durch die Stadt und an der Saar zu schlendern.
Pünktlich um 17:30 standen wir zwei vor dem Eingang des Stiefelbräu. Rechts und links davon standen kurze Biertischgarnituren. Wie wir drinnen mitbekamen wurde an diesem Sonntag dort aber nicht bedient. Bier holen und sich raussetzen war aber möglich…
Das Stiefelbräu gehört wie das Gasthaus zum Stiefel zu Der Stiefel Gastronomie GmbH. Das Gasthaus ist mehr ein Restaruant im eigentlichen Sinne, das Stiefelbräu ein typisches Brauhaus mit regional-bodenständig geprägter Küche. Genau das Richtige für den bevorstehenden Abend.
Wir betreten also das Wirtshaus über eine Stufe und stehen erst mal vor einem schweren schwarzen Vorhang. Den zur Seite bewegt, orientierten wir uns erst mal nach rechts zur Schanktheke. Niemand zu sehen. Nach rechts geguckt - auch niemand. Nur ein paar Gäste die kurz vor uns rein sind und ebenfalls nach einem freien Platz suchen. Also warten und umgucken. Hell ist es hier. Die Wände und Decken weiß gestrichen, im linken Teil, indem auch zwei Sudkessel stehen, tauchen an den Wänden auch ein paar Bruchsteine auf, was aber wohl nichts mit dem Namen des hier gebrauten und im Ausschank befindlichen Bier der Brauerei Bruch zu tun hat ;-)
Die Tische sind einfach gehalten, blanke, helle Holzplatten, je Tisch nicht mehr Platz wie für zwei Personen, an denen dennoch gerne mal vier Stühle gestellt werden.  Die sind ebenfalls sehr rustikal, aber aus dunklem Holz ohne Polster. Dennoch bequem. Im Sudhaus gibt es auch noch Hochtische mit Barhockern. Von hier hat man einen guten Blick in die offene Küche. Im oberen Teil, erreichbar über eine Treppe (wo es auch zu den Toiletten geht) finden auch noch etwa zwanzig Leute Platz. Dort war alles reserviert. Unten nur ein Paar, zu erkennen daran, dass bereits mit roten Papierservietten, Besteck und Gläsern eingedeckt ist.
Da kommt auch endlich eine Dame (wohl kurz vorm Rentenalter) zum Vorschein. Sie wünscht uns erst mal einen schönen Sonntag. Auf meine Frage hin ob wir uns hier setzen dürfen, musste eine Handbewegung als Erlaubnis genügen. Wir setzen uns also. Innerhalb kürzester Zeit füllt sich der Gastraum zusehends. Viele Gäste müssen wieder weggeschickt werden. Ebenso Pärchen wie große Touristengruppen die auf Englisch nach einem Platz für zehn suchen. Auch Franzosen verirrten sich herein. Mussten aber auch wieder gehen. Ganz dreist fand ich den Herren, der für den Abend einen Tisch reservieren wollte und abgewiesen wurde. Und ich glaube, eine halbe Stunde später stand derselbe Mann wieder an der Theke um bei der zweiten Bedienung nach einem Tisch zu fragen… Leute gibt’s…
Nun gut. Wir sitzen und schauen in die Karten, die bereits auf dem Tisch standen. Doch nur in einer (meiner) waren auch die Empfehlungen vorhanden. Ich hatte vorab im Internet schon mal nachgeguckt ob es die Karte so noch gibt, wie ich sie aus vorherigen Besuchen in Erinnerung hatte. Und zum größten Teil war dem auch so. Allein Fräulein vermisste den von ihr gerne gegessenen Brauhaussalat. Dieser ist wohl dem Vitalsalat gewichen?
Die Karte an sich ist pfiffig aufgemacht. Angeboten wird typische saarländische Küche, welche teils sehr deftig ist. Allein den Dibbelappes habe ich vermisst. Ansonsten alles was das Herz des „Saarfranzos“ begehrt. Diverse Salate (grüne, aber auch Schnitzelsalat und Wurstsalat, zwei Suppen, und natürlich die typischen Kartoffelgerichte wie Hoorische, Gefillde oder Brat- und Ofenkartoffeln. Unter typischer Brauhausküche finden sich dann auch Fleischgerichte wie Schnitzel, Rumpsteak, Sauerbratenroulade oder Haxe. Fehlen darf aber nicht des Saarländers liebste die Wurst, der Lyoner Ring. Angeboten als „Saarschleife“. Fisch gibt es nur in Form einer gegrillten Lachsscheibe mit Salat. Auch ein vegetarisches Chili sin Carne habe ich gesehen. Süßes gibt es zum Nachtisch natürlich auch.
Ein Wort zum Bier. Zwei Sorten sind ständig im Ausschank. Ein Helles, ein Dunkles. Dazu diverse Flaschenbiere wie Radler (auch alkoholfrei) und Weizenbier. Weine sind auch wenige zu kriegen, mir nicht näher bekannt, einige Elsässer Gewächse, von der Mosel und wohl auch aus der Pfalz. Dann bestellen wir mal Getränke. Für mich erst mal ein Helles (0,4/ 3,60€) und für Fräulein eine Cola light (0,2 / 2,10€). Beides kommt schnell an den Tisch, das Cola Fläschchen wird am Tisch geöffnet und zur Hälfte in das Glas geschenkt.
Zumindest zu Beginn ist unsere Kellnerin noch fix. Später, als es mehr wurde mit den Gästen, hatte sie doch einiges zu tun. Unterstützt wurde sie von einem großen, kräftigen Herren, der die Getränke nach oben servierte und einer jungen Dame, die dem Anschein nach nur Aushilfe oder Neu war. Es gab wohl auch eine größere Gesellschaft im oben befindlichen Stiefelsaal. Dort hatte vor etwas mehr als zehn Jahren mein Schwiegervater seinen 50sten gefeiert. Jedenfalls gingen einige Tabletts voll Bier nach oben.
Jedenfalls machte die Chefin im Service ihre Arbeit so gut es ging, blieb dabei immer freundlich, aber auch direkt, beherzt und schlagfertig. So kam sie dann auch um die Speisewünsche aufzunehmen. Es dauerte auch nicht lange, da stand das erste Essen vor mir.
 
 
Grüner Löwenzahn (klein, 6,80€)
mit Crôutons und Ei garniert, im lauwarmen Kartoffel-Speck-Dressing
 
Den gab es so auf der Seite mit den Empfehlungen. Wollte ich immer schon mal essen. Hier auch liebevoll „Bettsaicher“ genannt. (Mal sehen, wer hier eine Assoziation findet ;-)) Traditionell ein typisches Frühlingsgericht in ebenso klassischer Anrichte. Der Salat war reichlich vorhanden, gut geputzt und mundgerecht zerteilt. Geschmacklich etwas intensiver wie Endiviensalat, aber noch nicht so stark wie Rauke. Das lauwarme Kartoffel-Speck-Dressing war hervorragend. Sehr lecker. Gut abgeschmeckt. Das gekochte Ei war nicht mehr und nicht weniger. Ist auch keine große Kunst. Nur die Croutons fanden nicht meine Zustimmung. Das waren keine in Fett ausgebratenen Brotwürfel. Mehr hatte ich den Verdacht, dass hier einfach altes, getrocknetes  Brot verwendet wurde. Ach ja, zwei halbe Kirschtomaten lagen da auch noch (was macht eigentlich Peter3?)
Ich gebe dem Gericht gerne 4*, war es eine leckere neue Erfahrung und bis auf die Croutons auch gut umgesetzt!
 
Fräulein musste mir zugucken, ebenso die Frau am Nachbartisch, die eh die ganze Zeit neidisch rüber blickte. Und erst als ich ein Foto von den Gerichten machte… Zum Glück bekam sie auch bald zu essen. Wir dann auch, zuvor bestellten wir noch Getränke nach. Diesmal ein kleines Dunkles (0,2/1,90€), Fräulein noch eine Cola light und einen  Elsässer Riesling trocken (0,2 / 2,90€). Der war gar nicht mal so schlecht, mir nur zu säurearm. Ansonsten Sortentypisch im Geschmack.
Die Biere naturgemäß völlig unterschiedlich. Das Helle süffig, spritzig, leicht herb, lief runter wie Öl. Das Dunkle etwas kräftiger, malzig und auch etwas schwerer. Mein Favorit hier das Helle. Doch nun zum Essen.
 
 
Saarbrücker Wurstsalat mit Bratkartoffeln (10,50€)
 
Ein Berg von fein geschnittener Lyonerwurst, angemacht mit roten Zwiebeln und einem Essig-Öl-Gemisch, ein paar Gürkchen. Etwas Salz und Pfeffer hätte es für meinen Geschmack mehr haben können. Ebenso bei den Bratkartoffeln. Rein optisch durchaus akzeptabel. Etwas ausgelassener Speck peppte die doch etwas faden Kartoffeln auf. Also noch Luft nach oben. 3*
 
 
Ein Gefillder (8,50€)
 
„das saarländische Nationalgericht:
Kartoffelklöße mit einer würzigen Hackfleisch-Leberwurstfüllung,
dazu reichen wir Specksauce und Sauerkraut“
 
Zur Info, zwei hätten 10,80€ gekostet. Hab ich mich darauf gefreut. Und enttäuscht wurde ich nicht.  So einen fluffigen Klos hatte ich lange nicht mehr. Zubereitet werden die zum größten Teil aus rohen, geriebenen Kartoffeln, ein Teil besteht aus gekochten. Gefüllt mit diversen Leckereien, hier eben die Variante mit Hackfleisch-Leberwurstfüllung. Ganz kloßes Kino. Ich sag mal; einfache leckere Küche, obwohl es gar nicht einfach ist, so einen Klos so hinzubekommen. Richtig gut gegart, schön durch, saftig und kartoffelig! Die Specksauce auch sehr würzig, etwas zu dick abgebunden für meine Geschmack. Und zum Glück kein Maggie zu schmecken ;-) Und dann noch das Sauerkraut. Das wurde wohl lange gekocht, war sämig und äußerst wohlschmeckend. Immer wieder musste ich mich durch feindliche Gabelattacken meiner Gegenüber erwehren. Gelang mir nicht immer….
Gerne gebe ich hier 4,5* Das war Regionalküche wie man sie sich wünscht!
 
Danach war ich gut gesättigt. Musste ich meinem Fräulein noch den Teller leer essen, nach einem Schnaps war mir trotzdem nicht. Während sich aber mein Fräulein einen Espresso (2€) genehmigte.
Es dauerte dann eine gewisse Zeit, bis man uns die leeren Teller abräumte und wir die Rechnung ordern konnten. Das Bezahlen ging problemlos von Statten. Kurz bevor wir dann gingen stand noch ein Besuch auf den Örtlichkeiten auf dem Plan. Und die sind so das Einzige was ich kritisieren muss. In die Jahre gekommen, roch es nicht wirklich angenehm. Eher wie nach einem Abend mit tausend Gästen in einer Konzerthalle. Oder entfernt auch wie auf einem Bahnhofsklo. Ich hatte das hier etwas anders in Erinnerung. Aber Hauptsache der Gummiautomat hängt nach wie vor dort…
 
 
Fazit:
 
Wir gehen gerne in den Stiefel! Und gerne auch wieder öfter. Vor Jahren sind wir immer am ersten Adventsamstag dort eingekehrt, mittlerweile dürfen/müssen wir zum Italiener. Daher waren wir froh mal wieder hier zu sein.
Das Ambiente kann man als rustikal bezeichnen, typisch für ein Brauhaus möchte ich sagen. Sehr authentisch, an der Theke, an der man auch Platz nehmen kann, und die aus roten Ziegeln gemauert ist gibt es sogar noch je Stuhl einen Haken unter der Platte um den Schirm oder die Handtasche aufzuhängen. Witzige Idee. Runterherum selbst hängen viele Bilder die den Alltag im Brauereileben zeigen, zum Teil aus Vorkriegszeiten. Die Beleuchtung von den Wänden ist indirekt, die großen Fenster lassen genug Licht hinein.  4,5*
Der Service bei unserem Besuch hatte gut zu tun. Aber hier macht man seinen Job mit Spaß an der Arbeit und das spürt man auch als Gast. Gern e mehr als 3,5*, nur waren die Wartezeiten hinten raus einfach zu lang. Da sollte man Sonntagsabends mehr Servicekräfte einstellen.
An der Sauberkeit gab es nicht viel zu bemängeln, abgesehen vom Zustand der Toiletten. Es war zwar nicht dreckig oder in irgendeiner Art klebrig, aber der Geruch war schon nicht besonders. Mit aller liebe nur 3*
Das Essen: Ich fand es durchweg sehr lecker und ansprechend. Hier und da etwas mehr Mut beim Würzen. Schön, dass hier den regionalen Wünschen entsprochen wird. Jederzeit so wieder! 4*
Das PLV ist daher auch mehr als ordentlich, dass die Bierpreise hier etwas über dem Durchschnitt liegen, ist wohl der Tatsache geschuldet, dass in kleinen Mengen für den Eigenbedarf produziert wird…4,5*
Wir kommen auf jeden Fall sehr gerne wieder. Klare Empfehlung!
 
 
4,5 – wenn es sich ergibt, unbedingt wieder
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder - nach "Kuechenreise")

Nach über sechs Monaten war ein "Kontrollbesuch" im "Reiskorn" einfach wieder einmal fällig. Hoppla, der neue Preis für das kalte und warme Buffet ist von EUR 8,50 auf EUR 9,50 gestiegen; wer mag kann sich die prozentuale Erhöhung gerne ausrechnen:-)) Aber auch mit dem neuen Preis liegt das "Reiskorn" gegenüber den zahlreichen Mitbewerbern im Stadtgebiet immer noch gut im Rennen, zumal die meisten von ihnen das "mongolische Grillen" von selbst zusammengestellten Rohzutaten erst am Abend anbieten und das "Reiskorn" auch weiterhin gute Qualität liefert.

Zum Ambiente muss ich nichts mehr erzählen; hier ist alles unverändert und auf der Homepage www.reiskorn-saarbruecken.de mit schönen Bildern dargestellt. Nach wie vor ist alles fein sauber und im Service sind wieder die beiden "Stammdamen" der ersten Monate, nachdem es hier auf einer Position (möglicherweise längerer Heimaturlaub und /oder Mutterschaftsurlaub?)doch erhebliche Wechsel gegeben hatte.

Essen:Oh Schreck; am Stammplatz der sehr schmackhaften "Gambas in Currysauce" befindet sich jetzt "Geflügelleber mit Zwiebeln" und der Platz des Bottichs mit der "Miso Suppe" ist verwaist. Die Miso Suppe geht mit etwa einer halben Stunde Verspätung ins Rennen; die "ersatzweise" von mir geschöpfte "Pekingsuppe" lasse ich nach zwei Löffeln stehen. Ich habe sie noch an keinem Ort gemocht und werde mich wohl auch nicht mehr mit ihr anfreunden. Auf meine Gambas in Currysauce warte ich allerdings vergebens; schade. Immerhin kann man sich aber nach wie vor Garnelen mit einer Sauce seiner Wahl (Currysauce ist im Vierer-Angebot leider nicht mit dabei) braten bzw. grillen lassen. Probiert habe ich neben der Pekingsuppe gebratene Nudeln mit Entenbrust, Hühnerleber mit Zwiebeln, panierte Calamari und Rindfleischstreifen mit Pilzen in sehr scharfer Sauce. Am mongolischen Grill liess ich mir Känguruh (es blieb auf dem Teller liegen anstatt munter davonzuhüpfen), Calamari, Garnelen, Tintenfisch und Octopus zubereiten. Den Abschluss bildete ein Obstsalatteller mit Ananas,   Orange und Pfirsich.Alles wie immer sehr schmackhaft; die Hühnerleber mit Zwiebeln war für mich allerdings kein vollwertiger Ersatz für die Currygarnelen und die Präsenz der Misosuppe hätte ich mir zu einem früheren Zeitpunkt gewünscht. Dafür ziehe ich einen halben Stern ab; verbleiben immer noch gute vier Sterne.

Preis/Leistung: trotz Preiserhöhung immer noch gut konkurrenzfähig; vier Sterne.

Fazit: Das "Reiskorn" spielt nach wie vor in der Liga der Asia-Buffet-Anbieter vorne mit. 

Meine Frau war zu einem "Damen-Geburtstagsessen" (nicht dass eine verspeist worden wäre) eingeladen, da wollte ich mir dann doch auch etwas gönnen. Und so führte mich der Weg wieder einmal ins "La Bastille" zu Familie Grolier. Um es gleich vorwegzunehmen: ich war einmal mehr vom Gebotenen sehr angetan und wirklich sehr zufrieden!

Ambiente: Hier hat sich seit meinem letzten Besuch nur sehr wenig getan. Ein Bild, das zu haben war und mir immer sehr gefallen hat (bei uns hängen die Wände leider  voll), hat offenbar einen Liebhaber gefunden und ist weg; schade, dass ich mich nicht mehr daran erfreuen kann. Die Hintergrundmusik (Miles Davis und Frank Sinatra) passte mir diesmal (zum Essen) nicht, obwohl ich Miles Davis ansonsten und zu anderen Gelegenheiten durchaus schätze, während Mafia-Frank ohne die schützende und regelnde Hand von Gambino und Konsorten wohl nie zu dem geworden wäre was er war. Ich halte ihn für überbewertet, mochte und mag ihn nicht, aber das das ist letztlich Geschmackssache. Nur passt er meiner Ansicht nach nicht in ein Bistro bzw. ein schnuckeliges Restaurant wie "La Bastille". Hier sollten es besser Musette oder französische Chansons, die es ja von vorzüglichen Interpretinnen und Interpreten in Hülle und Fülle gibt, sein.Trotzdem vier Sterne.

Service: Vater und Tochter Grolier wie immer im Service, Mme.Grolier war diesmal nicht zugegen. Die Tochter ist im Service insgesamt noch fitter als bei meinem letzten Besuch geworden. Allerdings muss das Servieren einer Suppentasse nebst Untertellerchen mit einer Hand noch ein wenig geübt werden; mit zwei Händen klappt es vorzüglich:-)). Dass Mr. Grolier neuerdings mit schwarzen Handschuhen serviert, während die Tochter dies "bloßhändig" tut, finde ich ehrlich gesagt ein bisschen "affig"; er hat ja keine Hautkrankheit oder dreckige Pfoten. Der Service ist sehr freundlich (die Tochter) bzw. freundlich (der Papa), beide sind aufmerksam und flott. Vier Sterne.

Sauberkeit: Vier Sterne.

Essen: Heute fiel mir die Entscheidung besonders schwer: lieber Schnittlauch-Eiersalat (den isst hier sogar unsere OB Charlotte Britz ab und an gerne) mit Bratkartoffeln oder einen Krabbensalat mit Bratkartoffeln? Beide Gerichte wurden an mir vorbeigetragen, haben sehr lecker ausgesehen und wie ich weiß hätten beide mir auch gut gepasst. Letztlich entschied ich mich jedoch für "Schweinemedaillons mit gebratenen Champignons und Bratkartoffeln" (EUR 17,80), dazu getrunken habe ich einen Bordeaux Superieur Grand Verdus (0,2l für EUR 6,90) sowie abschließend einen Espresso (EUR 2,20).

Als Gruß aus der Küche kamen zwei Scheiben (gut gekauftes Weißbrot) sowie ein Näpfchen mit grünen und schwarzen Oliven, dicht gefolgt von einem gemischten Salat, der zu meinem Gericht nicht auf der Karte gestanden hatte. Er war frisch,bunt und das Dressing war o.k. Kleiner Verbesserungsvorschlag: den Salat entweder auf einem grösseren Teller servieren oder, falls weiterhin im Napf, dann bitte die Salatblätter kleiner schneiden. So war das Zerteilen der großen Blätter für mich doch etwas mühsam; Zahnärzte, Urologen, Gynäkologen oder Proktologen, die alle auf engem Raum hantieren müssen, hätten sicher keine Probleme damit gehabt. Die drei Tranchen von der Schweinelende waren auf den Punkt gebraten, innen noch leicht rosa, die Champignons  schmeckten gut. Der absolute Hit aber waren für mich die Bratkartoffeln; richtig schön kross, viele an der Zahl  und mit gebratenen Speckwürfelchen angerichtet. Besser gehen Bratkartoffeln nicht, auch nicht in der Sterneküche! Der Bordeaux, ansonsten nicht mein bevorzugter Rotwein, hat mir sehr gut geschmeckt, genau wie der Espresso, den ich mir allerdings mit einem Glas Wasser dabei gewünscht hätte. Es war kein Problem, auf Anfrage wurde das Glas Wasser nachgeliefert. Wie immer nicht fehlen durfte zum Ende sprich beim Bezahlen der von Tochter Grolier präsentierte Karton: zur Auswahl stehen vier Varianten von Schaumküssen mit Maximalpigmentierung (früher bekannt als "Mohrenköpfe" oder "Negerküsse"). Ich wählte wie immer die dunkelste Variante. Für das Essen viereinhalb Sterne.

Preis/Leistungsverhältnis: Die Preise für die Gerichte liegen knapp über dem Marktüblichen; dafür kann man aber sicher sein, die entsprechende  Leistung zu erhalten. Die Preise für die Flaschenweine, Cremants und Champagner liegen für meine Begriffe allerdings ein wenig zu hoch; hier könnte man den Rotstift etwas ansetzen. Dreieinhalb Sterne angesichts der Flaschenpreise, ansonsten wären es gute vier Sterne geworden.

Fazit: Ich komme wieder. 

Das Gasthaus Gemmel wurde ja bereits von dem profunden Kritikerkollegen "simba47533" bewertet. Daher möchte ich zum Ambiente an dieser Stelle keine Ausführungen machen.

Nach einem kleinen Stadtbummel in Saarbrücken zog es mich mit meiner Begleitung am gestrigen frühen Abend an den St. Johanner Markt. Nachdem wir im "Langenfeld" unseren akuten Durst löschen konnten, schlenderten wir durch die Gassen der Altstadt und blieben schließlich vor dem Saarbrücker Traditionsgasthaus "Gemmel" stehen. Die auf den großen Schiefertafeln angepriesenen Speisen überzeugten uns schließlich und so kehrten wir ein.
Schon am Eingang wurden wir von einer sehr aufmerksamen Dame empfangen und zu einem freien Tisch geleitet. Rasch wurden uns die Speisekarten und eine Weinkarte gebracht.
Nach einem kurzen "Aktenstudium" entschieden wir uns einmal für einen Radicciosalat mit Birnenspalten und einen Löwenzahnsalat mit Ei und Croutons.
Beide Salate - als Vorspeisenvarianten serviert - lagen preislich bei über 12 Euro. Als Hauptgang wählte meine Begleitung die Kalbsleber mit Pasta und ich das Kalbsragout ebenfalls mit Pasta.
Nach einer angenehmen Wartezeit wurden die beiden Salate serviert. Meine Version bestand aus einem in ganzer Länge dargereichten gelben Löwenzahnbündel, fast gänzlich ohne Dressing und mit getrockneten Brotwürfel (keine Croutons) bestreut. Ich muss nicht verhehlen, dass ich angesichts dieser "Darbietung" echt enttäuscht war, hatte ich doch noch die lobenden Worte des Kritikers "simba" im Gedächtnis. Die Variante meiner Begleitung schnitt in der Bewertung besser ab, von einer kulinarischen Offenbahrung kann aber auch hier keine Rede sein.
Jeder aufmerksame und genussliebende Zeitfgenosse kann sicher mitfühlen, mit welchen zwiespältigen Gefühlen ich auf den Hauptgang wartete.
Dieser wurde nach einer gleichfalls gutbemessenen Pause serviert. Um es vorweg zu sagen: Auch dieses Gericht enttäuschte. Die Pasta wurde mit einer fast schon geschmacksneutralen Sauce (bestehend aus maximal 30-50gr Kalbshack sowie Cocktailtomaten und Fenchelabschnitten) gereicht. Einzig der Gargrad der Pasta kann als perfekt bezeichnet werden, die Sauce ließ jeglichen kulinarischen Kick vermissen.
Das Gericht meiner Begleitung schien - wie schon bei der Vorspeise - die bessere Wahl gewesen zu sein. Eine ordentliche Portion gutgebratener Kalbsleber wurde mit Linguine und Parmesan gut in Szene gesetzt.
Als Getränke wurden neben einer Flasche Wasser je zwei offene rote Franzosen (Burgunder und Corbiere) - je 0,2 l für je 7 Euro !! geordert.

Fazit: Der kulinarische Ausflug ins Saarbrücker Traditionslokal kostete 71,- Euro. Die Speisen kann ich bei einer fairen Bewertung (hier erhielten die beiden Gerichte meiner Begleitung 3,5 und meine leider nur 2 Sterne) auch wohlwollend lediglich mit 3 Sternen versehen. Von einem guten Preis-Genussverhältnis kann leider keine Rede sein, hierfür waren die in Ansatz gebrachten 15,.- Euro für jeden Hauptgang vor dem Hintergrund der abgelieferten Küchenleistung keine Diskussion wert. Der geschätzte Leser sieht mich mit einem Fragezeichen im Gesicht zurück! Leider!

In den Räumen des früheren "Perspective 1" nahe beim Landwehrplatz im Nauwieser Viertel residiert das "Café Bali". Bereits 2011 soll es eröffnet haben; nur durch Zufall ist meine Frau kürzlich darauf gestoßen. Schande über mich, dass ich es nicht schon früher entdeckt habe. Wie schon der Name vermuten lässt ist der kleine Laden im balinesischen Stil gehalten und der aus Bali stammende Betreiber ist in Personalunion gleichzeitig auch der Koch. Zitat: aus der Homepage www.cafebali.de: "Wir stehen für die  authentische Küche Indonesiens, die in ihrer balinesischen Ausprägung eine unverwechselbare Note erhält."

Vorbemerkung: Ich bin beruflich häufiger in Indonesien gewesen, einmal sogar neun Monate am Stück; auch habe ich mehrere sehr schöne Tauchurlaube dort verbracht. Die indonesische Küche ist mir daher nicht fremd, wobei es "die" indonesische Küche so nicht gibt sondern in jeder Region kocht man unterschiedlich. So ist beispielsweise Sumatra für seine sehr scharf gewürzten Gerichte (Padangküche) bekannt, während man es in Java eher milder und süßlicher mag. Nur auf Sunda (Westjava) werden so viele mit Sambal geschärfte Gemüsegerichte gekocht und verzehrt wie sonst nirgends im Land. Im Osten Indonesiens, für den Reisanbau klimatisch weniger geeignet, treten  an die Stelle von Reis verstärkt Maniok und Yams. Nudeln (Mie) gibt es fast überall. Fleisch ist in Indonesien, falls man es sich leisten kann, in erster Linie Huhn (Ayam), gefolgt von Ziege (Kambing) und Rind (Sapi). Schwein (Babi) gibt es nur dort wo Christen wohnen; Indonesien ist das Land mit den meisten Muslimen weltweit. Fisch (Ikan) und Garnele (Udang) gibt es überall dort wo man fischen kann und das ist  im Inselstaat Indonesien mit seinen über 13.000 Inseln häufig der Fall. In Nord-Sulawesi wird speziell in der Hauptstadt Manado gerne der beste Freund des Menschen verzehrt; ein mir  dort bekanntes Restaurant hat mindestens zwanzig Gerichte, deren Basis der "canis lupus familiaris" bildet. auf der Karte stehen. Doch nun zurück zum "Café Bali"

Ambiente: Nicht groß und etwas verwinkelt. Es gibt Sitzmöglichkeiten an normalen kleinen (2 bzw. 3 Personen) Tischen und einem grösseren, an dem etwa 6 oder 7 Personen Platz haben. An zwei weiteren Tischen kann man auf dem Boden sitzen. Überall trifft man auf indonesisches  Kunstgewerbe (Batiken, Schnitzereien, Masken, kleine und grössere Statuen); nicht der übliche Touristenramsch wie man ihn beispielsweise auf Bali sieht (und oft auch kauft) sondern hübsche Arbeiten, wie sie auch bei uns zuhause im Eingangsbereich, im Flur und in meinem Zimmer hängen.. Einziger "Stilbruch": der Ganesha auf dem Tresen; der "Herr der Hindernisse" gehört eher nach Indien, wo er in jedem Hindu-Haushalt zu finden ist. Insgesamt gefällt mir das Ambiente gut; hier kann ich vier Sternlein ausstreuen. Und das obwohl mir die Hintergrundmusik (Barjazz mit näselndem Sopransaxophon als Soloinstrument) doch ziemlich auf den Keks ging. Verbesserungsvorschlag: Balinesische Gamelanmusik; mag zwar auch nicht jeder, wäre aber authentisch und mich bringt diese Musik (genau wie Bauchtanzmusik und Dudelsackorchester) so richtig in Trance:-))



Sauberkeit: ist gegeben, dreieinhalb Sterne (auf dem für uns reservierten Tisch stand noch eine leere Flasche vom Vorgänger herum).

Service: Wir wurden von einer jungen Indonesierin bedient, weiter haben wir im Service noch einen Landsmann von ihr und eine blonde Tochter Germaniens gesichtet. Wir wurden gut und unaufdringlich bedient; gerne hätte ich vier Sterne vergeben, aber leider wurden wir nicht darauf hingewiesen, dass es neben den Gerichten auf der kleinen Speisekarte noch zwei Schiefertafeln mit weiteren Speiseangeboten gab. Schade, aber da muss ich einen halben Stern abziehen. Verbleiben also dreieinhalb Sterne.

Essen und Trinken: Hier können Vegetarier wirklich schwelgen! Die Speisekarte bietet bis auf ein Gericht mit Huhn und eines mit Rind nur Fleisch- und Fischloses! Allerdings können diese Gerichte, darauf wird in der Karte hingewiesen, gegen geringen Aufpreis mit "Huhn (Freilauf)" aufgepeppt werden. Und dann waren ja noch die bereits erwähnten Zusatzgerichte auf den Schiefertafeln; es hätte z.B. auch eine halbe Ente oder Nudeln mit Garnelen geben können. Interessant die Getränkekarte: auf gelblichem grobem Stoff gedruckt, leider ziemlich schlecht lesbar. Weizenbiertrinker aufgemerkt: 0,5l Franziskaner vom Fass für EUR 3,40! Eine Vielzahl an Tees, dafür nur wenige Weine   (ausschließlich Spanier). Gute Auswahl an Longdrinks, Cocktails und Spirituosen; sogar der von mir geschätzte Pisang Ambon (Bananenlikör) ist dabei. Ich habe ein Franziskaner getrunken,meine Frau eine Mangoschorle.

Meine Frau wählte mit "Ayam Betutu"(EUR 13,50) ein Gericht, das auf Bali eines der bekanntesten überhaupt ist: durchgemahlene Hähnchenbrust als Klops mit Zitronengras, Limetten, Tomaten, Chili, Ingwer; im Bananenblatt gegrillt und auf Bananenblatt serviert zusammen mit verschiedenen eingelegten Gemüsen, Reis, Acar und Sambal. Ein absolut stimmiges und authentisch zubereitetes Gericht; Hut ab! Ich wählte als Vorspeise "Mie Kuah" (EUR 5,00): eine indonesische Suppe mit Mie, einer landestypischen gekräuselten Nudel sowie diversen Gemüsen als Einlage und Kokosmilch. Vorsicht; scharf! Sehr gut gekocht und wirklich einwandfrei. Nicht typisch balinesisch war mein Hauptgericht "Nasi Goreng" (EUR 9,80). Bratreisgerichte wurden in Indonesien von Chinesen eingeführt  und die Spiegeleibeilage von den früheren holländischen Kolonialherren. Geschmeckt hat dieses Gericht dennoch sehr gut, zumal ich es durch zwei Hähnchenspieße in Erdnußsoße (Pindarsaus) hatte aufwerten lassen. Insgesamt waren wir sehr zufrieden. Nicht alle angebotenen Gerichte sind "typisch balinesisch"; so gehört beispielsweise "Gado-Gado" (Salat mit Erdnußsoße) nicht unbedingt dazu , während ich mit "Babi Guling" (Spanferkel) einen absoluten balinesischen Renner  vermisst habe.  Authentisch indonesisch gekocht wird hier und da indonesische Restaurants hierzulande so selten sind wie Dattelpalmen an der Saarschleife sind wir froh, mit dem "Café Bali" eines gefunden haben, das wir sicher gerne wieder besuchen werden. Viereinhalb Sterne.

Preis/Leistungsverhältnis: gut; vier Sterne.

Fazit: Empfehlenswert; wir kommen wieder.

Auf den Spuren meiner geschätzten Kollegin PetraIO, deren Kritik uns überhaupt erst auf den "Tellerrand" aufmerksam gemacht hatte, wandelnd waren wir heute zu Gast im "Tellerrand", dem vormaligen "Kuckuck". Das Emblem des Vorgängers, der Kuckuck, ziert weiterhin als Figur die Außenfassade über dem Eingang; die Hinweise auf den "Tellerrand", ein kleines Schild (ca. DINA4) in einem der Fenster  und zwei Aufkleber, einer an der Tür und einer am Briefkasten, sind die einzige "Aussenwerbung". Hier gibt es durchaus Verbesserungsbedarf.

Leider muss ich gestehen, dass ich meine zuhause schon bereitgelegte kleine Kamera   habe dort liegenlassen, auch waren keine Handys (Handies?) zum Ablichten der Speisen parat. Also keine Bilder, sorry. Aber Petra hat ihrem Bericht ja so schöne Bilder beigefügt, die wäre von mir ohnehin nicht zu toppen gewesen:-))

Ambiente: Fast alles stammt noch aus der "Kuckuck-Aera", nach wie vor sehr gemütlich. Wir hatten den großen runden Tisch rechts hinten, daneben an der Rückwand hatten früher noch zwei weitere Tische gestanden, die nun durch eine Couch-Landschaft (ein Dreisitzer, ein runder tiefer Couchtisch, ein Polstersessel und zwei Polsterstühle) ersetzt worden sind. Viel Holz in warmen Tönen. Hintergrundmusik: zu Beginn ziemlich laut, wie in Studentenkneipen. Ich liebe James Brown (spiele auch selbst JB-Titel) , auch richtig laut, aber zum Essen brauche ich das nicht unbedingt in dieser Lautstärke, die dann auf Gästewunsch gedrosselt wurde.Vier Sterne.

Sauberkeit: alles fein sauber, auch die ziemlich in die Jahre gekommenen Nassräume. Vier Sterne.

Service: Petras "junger Mann", anscheinend haben sie nur den einen, hat auch uns bedient. Schmeißt viel mit "Madame" und "Ihr" um sich; für uns durchaus tolerabel, für andere möglicherweise nicht so ganz. Gute Beratung bezüglich der Speisen, flotte Bedienung. Muss ich mich schämen weil ich nicht wusste was unter "Kalbssemmerole" zu verstehen ist? Vier Sterne.

Essen: So ganz glücklich wie Petra und ihre Begleitung waren wir (4 Personen) mit dem Gebotenen nicht. Die von ihr hochgelobten Kaspressknödel waren leider nicht zu haben. Viel Vegetarisches, das nach Auskunft des "jungen Mannes" aber durch Fisch (Dorade) oder Filet bzw. Roastbeef vom Simmentaler Rind hätte "aufgerüstet" werden können. Wir entschieden uns schlussendlich für "Pilz Wan Tan, gebratene Champignons und Kalbssemmerole" (EUR 18,00), für mich "Salsiccia, Oliven, Tomaten, Spaghetti" (EUR 12,00; auf meinen Wunsch hin wurden die Tomaten weggelassen), "Rote Bete-Ravioli, Ziegenfrischkäse, Pinienkerne" (EUR 14,00) und "Doradenfilet, Passe-Pione, Fenchel. Kartoffeln" für EUR 19,00. Nach Wein stand uns nicht der Sinn; Averna, Ramazotti, Sherry und Ähnliches  waren leider nicht zu haben; das Alternativangebot Martini behagte uns nicht. Wir tranken Bier, Mineralwasser und Coca Cola.

Leider klagten meine drei Begleiterinnen, dass ihre unterschiedlichen Saucen samt und sonders versalzen waren; ich hatte Glück, bei meinem Gericht war keine Sauce dabei:-)) Die geschmorte Kalbssemmerole meiner Frau war ein wenig zäh; ein bisschen längeres Schmoren hätte ihr sicher gut getan. Die Dorade wurde als etwas "schleimig" (was auch immer das heißen mag) geschildert, auch wurde bemängelt dass die Kartoffelbeilage nicht geschält war. Die Pilz-Wan Tan, auch von Petra gelobt obwohl ein Convenience Product, waren wirklich schmackhaft. Mein Gericht, da tomatenlos serviert, entsprach voll meinen Erwartungen und Wünschen; beim nächsten Besuch sollten die Spaghetti allerdings nicht unbedingt wieder in so viel Öl schwimmen. Gerne hätte ich hier vier Sterne vergeben; die drei versalzenen (unterschiedlichen)  Saucen und das etwas zähe Kalb kosten einen Stern. Drei wohlwollende Sterne.

Preis-/Leistung: ist o.k.. Vier Sterne.

Fazit: Wir kommen wieder in der Hoffnung, dass der Koch dann nicht mehr so ganz verliebt ist und bei allen Saucen kräftig am Salz spart.