Neunkirchen/Saar

Unsere Steaks

Das Entrecôte, Rib Eye (USA), Scotch Fillet (Australia)

Stammt aus dem vorderen Stück des Rückens, der Hochrippe. Wird auch Zwischenrippenstück genannt und ist gekennzeichnet durch das charakteristische Fettauge (Eye) in der Mitte. Durch die feine Marmorierung ist dies das beste Stück vom Rind!

Das Rumpsteak, Faux Filet (Frankreich), Sirolin Steak (USA)

Stammt aus dem...
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Unsere Steaks

Das Entrecôte, Rib Eye (USA), Scotch Fillet (Australia)

Stammt aus dem vorderen Stück des Rückens, der Hochrippe. Wird auch Zwischenrippenstück genannt und ist gekennzeichnet durch das charakteristische Fettauge (Eye) in der Mitte. Durch die feine Marmorierung ist dies das beste Stück vom Rind!

Das Rumpsteak, Faux Filet (Frankreich), Sirolin Steak (USA)

Stammt aus dem Roastbeef und wird aus dem hinteren Teil des Rückenstranges geschnitten. Es hat einen einseitigen, schmalen Fettrand und eine gleichmäßige Fettmarmorierung. Der Geschmack ist sehr kräftig, das Fleisch sehr saftig.

Hüfte, Rump Steak (Frankreich, USA)

Das Hüftsteak kommt aus dem hinteren Teil der Hüfte. Das Fleischstück besteht aus zwei Teilen die mit einer Mittelsehne verbunden sind. Dieses wird entlang des Sehnenstrangs geteilt und anschließend portioniert. Entgegen dem Entrecôte und dem Roastbeef verfügt das Hüftsteak nicht über dieselbe Fettmarmorierung und ist nicht so intensiv im Geschmack wie die anderen Zuschnitte.

Flankensteak, Flank Steak (USA, Australia), Bavette (Frankreich)

Das Flankensteak kommt aus dem unteren Rippenbereich, dem “Rinderlappen” unterhalb des Filets. Es ist eher als grobfaserig zu beschreiben hat aber auch eine phantastische Marmorierung. Dünn gegen die Faser geschnitten und kurz angebaten ist es ein absoluter Genuss!

Stärkung vor dem kleine Finale!

Genehmigen Sie sich eine kleine Stärkung hier im Wongar am Zoo um für das kleine Finale ab 22:00 gewappnet zu sein.

Betreiber Peter Hofmann und Helga im Service und Chefkoch Jonas in der Küche sind bereit für ihre kulinarischen Anforderungen. Wenn Sie etwas auf der Karte vermissen, lassen Sie uns das wissen.

Stärkung vor dem kleine Finale!

Genehmigen Sie sich eine kleine Stärkung hier im Wongar am Zoo um für das kleine Finale ab 22:00 gewappnet zu sein.

Betreiber Peter Hofmann und Helga im Service und Chefkoch Jonas in der Küche sind bereit für ihre kulinarischen Anforderungen. Wenn Sie etwas auf der Karte vermissen, lassen Sie uns das wissen.

Jonas empfiehlt:
Spezialangebot für das Wochenende:

Tartar füm australischen Angus Rind

Vorspeise: ca. 90g Tartar - Röstbrote
Nur: 11,00€

Hauptspeise: ca. 180g Tartar - Pommes
Nur: 18:00€

Jonas empfiehlt:
Spezialangebot für das Wochenende:

Tartar füm australischen Angus Rind

Vorspeise: ca. 90g Tartar - Röstbrote
Nur: 11,00€

Hauptspeise: ca. 180g Tartar - Pommes
Nur: 18:00€

Ufffffff ......

Mittagsansturm vorbei, jetzt kehrt etwas Ruhe ein vor dem Abendgeschäft.

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Mittagsansturm vorbei, jetzt kehrt etwas Ruhe ein vor dem Abendgeschäft.

Kunst, Kultur und Gaumengenüsse
Arts, culture and culianry delights

das neue Motto des Wongar am Zoo Neunkirchen / Restaurant am Zoo Neunkirchen

http://www.wongar-nk.de/kunst-und-kultur.html
www.wongar-nk.de/kunst-und-kultur.html" target="_blank">Kunst und Kultur

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das neue Motto des Wongar am Zoo Neunkirchen / Restaurant am Zoo Neunkirchen

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Spezialangebot für das Wochenende

Salat mit Hühnerbruststreifen
pikant gewürzt

Nur: 12,00€

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pikant gewürzt

Nur: 12,00€

Das Wongar am Zoo Neunkirchen / Restaurant am Zoo Neunkirchen nun auch auf Google+

https://plus.google.com/u/0/b/114321922869988076819/114321922869988076819/posts
Wongar am Zoo / Restaurant am Zoo - Google+

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Hallo Leute, sollen wir selbst gemachtes Tartar vom australischen Angus Rind mit auf die Vorspeisenkarte einbringen?

Hatte heute mit unserem Chefkoch Jonas einen Test gemacht und ich war begeistert!

Hallo Leute, sollen wir selbst gemachtes Tartar vom australischen Angus Rind mit auf die Vorspeisenkarte einbringen?

Hatte heute mit unserem Chefkoch Jonas einen Test gemacht und ich war begeistert!

Zwischen zwei Fußballspielen.........

Das Restaurant ist gut gefüllt!

Zwischen zwei Fußballspielen.........

Das Restaurant ist gut gefüllt!

Mittags einmal etwas Anderes essen?

Kein Problem, wir haben ab dem 01.07. einen Mittagstisch für unsere Gäste eingerichtet.

Unsere Räumlichkeiten laden auch zum Geschäftsessen ein.

Spezielle Businesslunch Angebote folgen in Kürze.

http://www.wongar-nk.de/mittagstisch.html
www.wongar-nk.de/mittagstisch.html" target="_blank">Mittagstisch

Mittags einmal etwas Anderes essen?

Kein Problem, wir haben ab dem 01.07. einen Mittagstisch für unsere Gäste eingerichtet.

Unsere Räumlichkeiten laden auch zum Geschäftsessen ein.

Spezielle Businesslunch Angebote folgen in Kürze.

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Ab dem 01.07.2014 unser Mittagstisch am Zoo

http://www.wongar-nk.de/mittagstisch.html
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http://www.wongar-nk.de/news.html

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Heute Mittagstisch Special im Wongar am Zoo / Restaurant am Zoo Neunkirchen

Rindergulasch mit Beilage nach Wahl - 12,00€
Hüftsteak mit Kimchi Salat - 13,00€

Angenehme Atmosphäre und Stilvolles Ambiente!

Heute Mittagstisch Special im Wongar am Zoo / Restaurant am Zoo Neunkirchen

Rindergulasch mit Beilage nach Wahl - 12,00€
Hüftsteak mit Kimchi Salat - 13,00€

Angenehme Atmosphäre und Stilvolles Ambiente!

Mittagstisch am Wochenende

Jonas empfiehlt:

Rindergulasch mit einer Beilage nach Wahl

Nur 12,00€

Mittagstisch am Wochenende

Jonas empfiehlt:

Rindergulasch mit einer Beilage nach Wahl

Nur 12,00€

Ausstellung Aboriginal Art im Wongar am Zoo / Restaurant am Zoo Neunkirchen

Titel Three Rivers – Drei Flüsse

Größe: 28 cm x 57,5 cm
Material: Acryl auf Leinwand
Datum: April 2007
Künstler: David "Gaagang" Dunn
Staat: New South-Wales
Stamm / Tribe: Wiradjuri

Three Rivers – drei Flüsse

Das Gemälde stellt die drei Hauptflüsse...
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Ausstellung Aboriginal Art im Wongar am Zoo / Restaurant am Zoo Neunkirchen

Titel Three Rivers – Drei Flüsse

Größe: 28 cm x 57,5 cm
Material: Acryl auf Leinwand
Datum: April 2007
Künstler: David "Gaagang" Dunn
Staat: New South-Wales
Stamm / Tribe: Wiradjuri

Three Rivers – drei Flüsse

Das Gemälde stellt die drei Hauptflüsse der "Wiradjuri-Nation", den Wambool (Macquarie), den Kalar (Lachlan) und den Murrumbidgerie (Murrumbidgee) dar.

Die der Flüsse sind die Lebensadern des Landes der Wiradjuri. Sie spenden Leben den Pflanzen und den Tieren, die den Wiradjuri als Nahrung dienen.

Die Totemtiere der Wiradjuri, der Sand Goanna, die Sandeidechse und die Langhalsschildkröte wachen über die der Flüsse (Siehe Lorraine Williams).

David verwendet bei diesem Bild die traditionellen Farben Rot, Gelb, Weiß, Schwarz und Orche. Im späten 20. Jahrhundert wurden die traditionellen Farben noch um eine weitere Farbe erweitert. Diese Farbe ist das Grün, als eine weitere Darstellung von lebensspendender Kraft.

http://www.wongar-nk.de/ausstellung-aboriginal-art/david-dunn/three-rivers.html

Mehr Aboriginal Art unter:
http://www.wongar-nk.de/ausstellung-aboriginal-art.html
www.wongar-nk.de/ausstellung-aboriginal-art.html" target="_blank">Ausstellung Aboriginal Art

News!! News!! News!!

Neue Öffnungszeiten!

Ab dem 01.07. bietet das Wongar am Zoo / Restaurant am Zoo Neunkirchen auch während der Woche einem Mittagstisch an.

Die Küche wird in der Woche dann von 12:00 - 14:00 für unsere Gäste unseren neuen Mittagstisch zubereiten.

News!! News!! News!!

Neue Öffnungszeiten!

Ab dem 01.07. bietet das Wongar am Zoo / Restaurant am Zoo Neunkirchen auch während der Woche einem Mittagstisch an.

Die Küche wird in der Woche dann von 12:00 - 14:00 für unsere Gäste unseren neuen Mittagstisch zubereiten.

Rezept der Woche - Sushi
Teil 1

Sushi Reis

4 Personen

Zutaten:
400 g Sushi-Reis (Im Asia Laden des Vertrauens einkaufen)
40 ml Reisessig
20 ml Mirin (Kochreiswein)
1 EL Zucker
1 TL Salz

Zubereitung:
Reis gut waschen (bis das Wasser klar ist) und dann abtropfen lassen. Den Reis mit 1/2 Liter Wasser aufsetzen.
Bei mittlerer...
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Rezept der Woche - Sushi
Teil 1

Sushi Reis

4 Personen

Zutaten:
400 g Sushi-Reis (Im Asia Laden des Vertrauens einkaufen)
40 ml Reisessig
20 ml Mirin (Kochreiswein)
1 EL Zucker
1 TL Salz

Zubereitung:
Reis gut waschen (bis das Wasser klar ist) und dann abtropfen lassen. Den Reis mit 1/2 Liter Wasser aufsetzen.
Bei mittlerer Hitze ohne Deckel das Wasser mit dem Reis zum Kochen bringen, dabei ein- bis zweimal vorsichtig umrühren (Wichtig: Einen Holzlöffel dazu verwenden). Um ein Anbrennen des Reis zu vermeiden, nach den ersten Anzeichen des Aufkochens (Bläschenbildung) nicht weiter umrühren.

E-Herd:
Nach einem kurzen Aufkochen den Herd ausschalten und den Reis zugedeckt auf der Platte 15 min. nachquellen lassen. Danach vom Herd nehmen, ein sauberes Küchentuch unter den Deckel (Das Tuch nimmt die Feuchtigkeit auf) legen und nochmals 15 bis 20 min. ziehen lassen.

Gas-Herd:
Nach dem Aufkochen den Reis 2 Minuten weiterkochen lassen. Danach reduziert dann die Hitze auf ein Minimum und lässt den Reis bei geschlossenem Deckel 15 min. nachquellen. Vom Herd nehmen und analog zu der Vorgehensweise beim E-Herd vorgehen.

Sushi-Würzung:
In einem kleinen Topf Essig, Mirin, Zucker und Salz erwärmen, bis sich alles aufgelöst hat (nicht kochen!).
Den heißen Reis in eine möglichst flache große Schüssel geben und rasch mit der Essiglösung mischen. Dafür einen flachen Holz-Spatel benutzen und mit schneidenden Bewegungen mehr unterheben als rühren.
Reis bis zur weiteren Verarbeitung mit einem feuchten Küchentuch bedecken.
Sushi-Reis sollte Zimmertemperatur haben, damit er sich gut verarbeiten lässt und seinen Geschmack voll entfalten kann.

Teil 2 folgt in Kürze ;-)

Auf Anfrage können auch Sushi - Kochkurse angeboten werden!
Anfragen bitte an Peter.Hofmannnet2go.info

Rezept der Woche - Sushi
Teil 2

Sushi Variationen – Nigiri, Maki, California Roll, Inside-Out

4 Personen

Zutaten:
400 g Sushi Reis
150 g Thunfisch
150 g Lachsfilet
12 Garnelen (gekocht, geschält bis auf die Schwanzspitze, entdarmt)
eine Packung Surimi
1 Avocado
1 Zucchini
1 Karotte
Mayonaise
Nori Blätter
Sesam
Sojasauce (Kikkoman)
Wasabi
eingelegter Ingwer

Notwendiges...
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Rezept der Woche - Sushi
Teil 2

Sushi Variationen – Nigiri, Maki, California Roll, Inside-Out

4 Personen

Zutaten:
400 g Sushi Reis
150 g Thunfisch
150 g Lachsfilet
12 Garnelen (gekocht, geschält bis auf die Schwanzspitze, entdarmt)
eine Packung Surimi
1 Avocado
1 Zucchini
1 Karotte
Mayonaise
Nori Blätter
Sesam
Sojasauce (Kikkoman)
Wasabi
eingelegter Ingwer

Notwendiges Zubehör:
Bambusmatten zum Sushi rollen
ein extrem scharfes Messer zum Fisch und Gemüse zuzubereiten und um die Rollen zu schneiden

Zubereitung:
Fischauswahl
Bei der Fischauswahl ist darauf zu achten dass der Fisch wirklich frisch ist, daher auf jedem Fall nach Fisch in Sushi Qualität nachfragen. Alternativ kann im Asialaden auch auf tiefgefrorenen Fisch zurückgegriffen werden. Bei gefrorenem Fisch ist es wichtig, dass die Kühlkette nicht unterbochen wird.

Gemüse Vorbereitung
Die Avocado schälen und in dünne Stäbchen schneiden. Auf die Gleiche Art und Weise mit der Karotte verfahren. Die Zucchini in der Schale lassen und ebenfalls in dünne Stäbchen schneiden, dabei aber das weichere Innere nicht mit verwenden.

Fischvorbereitung
Der Fisch wird für die Nigiris und auch für die Makis verwendet, die Garnelen nur für die Nigiris.

Für die Nigiris den Fisch in dünne Scheiben schneiden (ca. 5 cm x 2,5 cm) den Rest des Fisch für die Makis in dünne Streifen schneiden. Die Garnelen auf der unteren Seite längs aufschneiden und aufklappen.

California Roll (Inside Out Rollen)
Von einem Nori Blatt ein Drittel abschneiden und die raue Seite komplett mit Reis bedecken. Die Bambusmatte zum Rollen der Sushi mit Frischhaltefolie bedecken, über das Algenblatt mit dem Reis schlagen, andrücken und umdrehen. Der Reis ist jetzt unten und die Roole kann belegt werden.. Ein wenig Mayonnaise auf dem unteren Drittel des Noriblattes verteilen. Die Surimi längs auf die Mayonaise legen, Zucchini und Avocado Stifte und ebenfalls dazu geben und mit etwas Wasabi bestreichen. Das Ganze wird nun mit der Bambusmatte zusammengerollt und zum fest zusammengedrückt. Im Anschluß die Rolle in Sesam rollen.

Maki (Sushirollen)
Ein Noriblatt nehmen und mit halbieren. Das Blatt mit der rauen Seite nach oben auf die Bambusmatte legen. Im Anschluss eine dünne Schicht Reis auf dem Noriblatt verteilen, bis das Noriblatt, bis auf einen schmalen Streifen am unteren Rand (wird zum Zusammenkleben der Rolle benötigt) komplett bedeckt ist. Nun den, in Stiftform geschnittenen Fisch (pro Rolle nur eine Sorte Fisch, also entweder Lachs oder Thunfisch) mittig auf dem Reis legen. Im Anschluß den unbedeckten Rand des Noriblattes dünn mit Wasabi bestreichen, und von der anderen Seite beginnend die Bambusmatte einschlagen, sodass eine Rolle entsteht und fest andrücken.

Alternativ zum Fisch können auch Zuccchini oder Karotten verwendet werden.

Nigiri Sushi
Die Hände anfeuchten und aus dem erkalteten Sushi Reis eine Krokette formen und fest zusammendrücken. Eine der vorbereiteten Fischscheiben oder eine aufgeklappte Garnele an der Unterseite mit etwas Wasabi bestreichen und auf der Reiskrokette platzieren.

Es können alternativ auch andere Fischsorten verwendet werden. Besonders beliebt in Japan sind Abalone, Krake oder auch marinierter Aal.

Eine andere Alternative ist die Verwendung von japanischen Omelette Tamago

Schneiden der Rollen
Die Rollen auf einem Holzbrettchen platzieren und mit einem dünnen sehr scharfen Messer in 6 gleich große Stücke schneiden. Nach jedem Schnitt das Messer etwas anfeuchten.

Anrichten
Die Nigiris und die Rollen auf einem Teller anrichten und etwas vom eingelegten Ingwer auf den Teller geben. Der Ingwer soll zwischen den einzelnen Sushi Stücken gegessen werden um die Geschmacksknospen wieder zu neutralisieren und bereit für das nächste Stück Sushi zu machen. In kleine Schälchen wird zu den Sushis als Dip Sojasauce gereicht.

Sushi richtig essen
Makis werden in Japan mit Stäbchen gegessen, Nigiris dagegen werden mit den Händen gegessen. Dabei ist darauf zu achten, dass die Fischseite in die Sojascuce getunkt wird und nicht die Reisseite.

Sushikurse
Auf Wunsch können auch Kurse zum Sushi Zubereiten (Saarbrücken / Neunkirchen und Umgebung) angefragt werden.
Anfragen bitte über die Emailadresse: Peter.Hofmannnet2go.info

Das Wongar am Zoo / Restaurant am Zoo jetzt auch auf gudd-gess.de

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T-Shirt - Aboriginal Art (Woman Shirt)

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