Garmisch-Partenkirchen

#Vorweg (zur Kritik bitte nach unten scrollen)
 
Rein chronologisch betrachtet sind meine diesjährigen Urlaubs-Pamphlete nicht wirklich geordnet, auch diesmal habe ich ein Essen ausgewählt, dessen Bilder mich beim Auswählen des nächsten Rezensions-Objektes auf Anhieb ansprachen, wie unlängst eben ein gewisser Zwiebel-Rostbraten.
 
Es gab in dieser August-Woche für mich zweierlei Dinge zu feiern, einerseits mein in einer kleinen, feinen italienischen Weinstube mit einer Kulinarik-Orgie (Kritik folgt hoffentlich bald) zelebrierter Geburtstag, andererseits etwas sehr positives im Beruflichen.
 
Das wollte ich ein wenig anspruchsvoller würdigen als mit Wirtshaus-Schmankerln, gottlob ist Garmisch-Partenkirchen gastronomisch breit aufgestellt und in den Reihen der örtlichen Restaurants tut sich in Sachen „Fluktuation“ auch immer einiges, ein stetes Kommen und Gehen mit immer neuen Optionen – langweilig wurde es uns in den vergangenen vier Jahren nie.
 
Und so sollten wir an diesem Abend, dank Obachts wachem Blick auf die örtlichen gastronomischen Gegebenheiten, nur wenige Minuten von unserem Hotel entfernt auf der Klammstraße landen, das „4Eck“ hatte hier vor Kurzem seine Pforten geöffnet und im Ort hatte man schon Positives vernommen.
 
Vorher aber auf vielfachen Wunsch noch ein paar Eindrücke eines weiteren sonnigen Traumtages, diesmal von der Eng-Alm in Tirol, der große Ahornboden, ein einmaliges Stück Natur dem man mit Fotos nur bedingt gerecht werden kann, die Ausblicke sind einfach überwältigend.

Der große Ahornboden I

Der große Ahornboden II
 
Besonders zu empfehlen ist auch die preisgekrönte Alm-Käserei, die die hier produzierte Fabel-Milch in einer gläsernen Produktion zu hervorragendem Bergkäse verarbeitet. Uns hat es aber die Butter besonders angetan, diese großzügig bemessen auf einem guten Bauernbrot genossen erzeugt Glücksgefühle der besonderen Art.

Die Eng Alm
 
Dass man davon nicht allzu viel essen sollte belegt dieser nicht nur garderobe-technisch abermals grenzwertige „Schnappschuss“ meiner Wenigkeit:

Gestählter Körper vor Bergkulisse
 
Aber was solls, auf der Alm gibt’s koa Sünd, schon gar keine kulinarischen, ein letzter Gruß an den Ahorn und auf ging es zurück nach Garmisch, wo schon bald ein kühles König Ludwig auf der Terrasse den geselligen Teil des Abends einläuten sollte, bevor wir uns gegen acht Uhr auf den Weg zum Restaurant machten.

Sundowner auf Bayrisch
 
#Kritik
 
Wer eine gewisse Aversion gegen worthülsen-lastiges. maximal wohlfeiles Marketing hat, sollte sich vorab tunlichst von der Webseite des Restaurants fernhalten.
 
Man sei ein „lässiges Lifestyle-Restaurant“, erfährt man dort, alles sei natürlich saisonal und regional, die „Vier“ ziehe sich durch alles und bildet beispielsweise die Eckpfeiler für das Konzept, nämlich: „Nachhaltigkeit, Achtsamkeit, Entschleunigung und Innovation“ - aaah ja, klingt ja schon ein wenig nach Reha-Klinik für Stressgeplagte.
 
Und das Haus habe zudem  vier Ecken, die Hausnummer Acht wird selbstredend auch zur Vier, wenn man sie durch die Anzahl der beiden Besitzerinnen teilt und – Trommelwirbel – die Stühle haben vier Farben!
 
Das war übrigens nur ein Auszug, allen, die sich jetzt noch nicht in Schmerzen windend auf dem Boden befinden, verpasst man aber zur Sicherheit noch den finalen sprachlichen Uppercut, „Eck“ sei zudem noch eine kongeniale Abkürzung für (kein Scherz) „Echt coole Küche“. 
 
Uff, Kunstpause, sacken lassen, weiter im Text. Bei aller augenzwinkernden Lästerei muss ich dennoch ernsthaft gestehen, dass ich angesichts dieser klischeebeladenen, hashtag-geschwängerten Außendarstellung Zweifel an einer soliden, gehobenen Küchenleistung hatte. Alles roch nach marketing-getriebener Touristenbude für Publikum mit etwas größerem Anspruch, mir schwante zunächst nichts Gutes.
 
Von außen betrachtet macht das Restaurant einen einladenden, gepflegten Eindruck, das Haus in bester Lage an der Klammstraße stand nach dem Auszug einer Nordsee Filiale einige Zeit leer bevor es sich wieder mit neuem Leben in Form des 4Eck füllen sollte.

Außenansicht
 
Der Gastraum war in etwa zu zwei Dritteln gefüllt als wir eintrafen, eine gepflegte Dame in den besten Jahren begrüßte uns freundlich professionell und wies uns an unseren reservierten Vierertisch, im Service weitere kundig agierende Damen gesetzten Alters in gepflegter Abendgarderobe.
 
Blick zur Tür

Sehr wohltuend! Ich hatte hier aufgrund der Website junge Hipster-Tussis befürchtet, die einen Satz nicht als vollständig erachten wenn er nicht mindestens zweimal „tatsächlich“ enthält und mit einem sinnbefreiten, nachgeschobenen „Verlegenheits-Genau“ abgeschlossen ist: „Also ich hab jetzt tatsächlich in der Küche nachgefragt also Burrata ist tatsächlich auch Mozzarella, nur ein bisschen anders mit Sahne… Genau…“ (O-Ton aus einer Solinger Pizzeria Juni 2019)

Offene Küche
 
Das schicke Ambiente steht der Website in Nichts nach, was ich aber hier wiederum positiv verstanden haben möchte: eine offene Küche, ein zeitgeistiger Vintage-Wohnzimmer-Look mit Liebe zum Detail, natürliche Materialien, die Tische gepflegt und edel eingedeckt jedoch ohne (hier auch eher unpassende) Decken, ein behagliches Lichtkonzept und mit Abstand die bequemsten Stühle, dich ich seit Langem in einem Restaurant erleben durfte – das gefiel ausnehmend gut!

Vintage Wohnzimmer Look
 
Einen kleinen Minuspunkt gibt es aber auch hier, in etwa der Mitte der Wand hinter der Bar hängt ein großer Fernseher, auf dem pausenlos eine Slideshow mit aktuellen Sonder-Offerten und Infos lief. Das empfand ich als stillos in diesem Setting, auch wenn eine dieser Offerten später für Erheiterung sorgen sollte.
 
Dafür entschädigte wiederum die jazzig-entspannte, in angenehmer Lautstärke aus guten Boxen wiedergegebene Hintergrundmusik, ein oft sträflich vernachlässigter Aspekt der viel ausmacht wie ich meine.
 
Die alsbald gereichten, hochwertig anmutenden Karten mit holzverstärktem Rücken und handschmeichelndem Einband sollten zunächst für etwas Verwirrung am Tisch sorgen.

unser Tisch
 
Eigentlich ist das Konzept nicht kompliziert, man bietet drei oder vier Gänge zu einem Festpreis, zu jedem Gang gibt es drei bis vier Auswahlmöglichkeiten von denen jede auch als à la carte Option bestellbar ist.
 
Soweit so gut, wäre der Geist der Website nicht auch in der Karte omnipräsent. Das am Fuße jeder Seite sinnbefreite Hashtags zu finden sind und jede noch so banale Überschrift ein Fall für ein mehrstündiges Brainstorming gewesen zu sein scheint (Abteilung Saft und Schorle: „Fruchtküsse“) ist das eine. Das man aber das Menükonzept auch sprachlich so vergewaltigt (Gänge heißen Aufenthalte, Menüs „Reisen“) und auf mehreren Seiten derart  unübersichtlich verteilt, dass die meisten Gäste zunächst etwas ratlos sind bzw. das Konzept grundsätzlich nicht verstehen finde ich mehr als unnötig. Form follows function, bei aller Liebe zu Imagepflege und Marketing-Konzepten!

Dass meine Begleitungen damit nicht alleine waren, erlebte ich an diesem Abend gleich mehrfach an Nebentischen, allen voran eine Englisch sprechende Delegation älterer Damen, denen die Ratlosigkeit quasi im Gesicht stand.
 
Vielleicht waren diese auch deshalb etwas irritiert, weil man Hanf als Zutat eines Saibling-Gerichtes in der englischen Übersetzung allen Ernstes in der Karte mit „Cannabis“ übersetzte anstatt unverfänglich mit „Hemp“, und Cannabis auch im Englischen fast immer die Konnotation der Softdroge hat, obwohl rein botanisch korrekt. Fische sind aber mit oder ohne THC-Hilfe ohnehin recht gut gelaunt im 4Eck, auf dem erwähnten Fernseher wurde derweil in großen Lettern eine „Lachforelle“ beworben, kleiner Schreibfehler, große belustigende Wirkung.
 
Die Hürde der Bestellung meisterten wir aber dann doch noch problemlos, zumal der Service sehr nett und flexibel auf meine Frage reagierte, ob man meiner Begleitung auch einen schönen Salat anstatt einer Menüfolge (sie fand hier irgendwie nichts für ihren Geschmack) servieren könne, was man freundlichst bejahte und nach entsprechenden Wünschen fragte- vorbildlich und leider nicht selbstverständlich.
 
| #Amuse |
 
Noch vor dem Brot sollten die ersten Getränke kommen, die große Flasche Adelholzener classic für faire 5,50 €, die Rhabarberschorle von Madame zu ebenfalls zivilen 4,00 €.
 
Ich gönnte mir ein Glas Perrier Jouët Grand Brut (9,50 €), freut mich über das mehr als großzügige Einschenken des ideal gekühlten Champagners und stieß vorfreudig auch mit Obacht an, die sich an einem Cremant labte.

Perrier Jouët Grand Brut
 
Kein Spitzen-Champagner aber sehr gut trinkbar an einem lauen Sommerabend, feine Perlage; in der Nase floral-fruchtig, auf der Zunge leicht zitrisch, Grapefruit, Aprikose, grüne Birnen und Apfel abgelöst von feinen, hefigen Butter- und Vanillenuancen.
 
Das Brot kam, und selbst das kam um ein Hashtag nicht herum:

Brot
 
In einer liebevoll beschrifteten Papiertüte reichte man relativ belangloses Weißbrot, Herr Obacht öffnete diese und reichte sie herum, dazu gab es eine wirklich homöopathische Portion einer sehr wohlschmeckenden Paprika-Butter, in der ich einen Hauch Pimentón de la Vera erahnt habe.
 
Den Sinn der Tüte habe ich bis heute nicht verstanden, vielleicht brauchte man nur Fläche für ein Hashtag und wollte das Brot nicht beschriften, wir alle hatten aber verstanden, dass mehr Butter Sinn ergeben würde, fragten nach und wurden mit Nachschub bedacht.
 
Es folgte ein kleiner Gruß in Form eines kalten Linsensalates mit orientalisch angehauchten Pickles, darunter auch Aprikose, obenauf noch etwas milder Frischkäse. Die Säure der gepickelten Zutaten  dominierte das Gericht etwas, dennoch ergab sich eine ansprechende Gesamtaromatik, nicht weltbewegend aber so noch nie gegessen.

Amuse
 
Die folgenden Preisangaben für die Speisen sind allesamt à la carte Preise und dienen nur der Information, der Menüpreis liegt darunter.
 
| #Vorspeise |
 
Tatar vom Werdenfelser Rind – 15 €
Perrier Jouët Grand Brut- 0,1l zu 9,50 €

Tatar vom Werdenfelser Rind
 
Es sollte ein nicht ganz klassisches Tatar werden, eher eine frische, „regionalisierte“ Variante mit frischem Meerrettich und Radieschen obenauf.  Dazu gesellten sich Pfifferlinge, Schnittlauch, Sellerie, Wachtelei und einige Tupfen einer kontrastierenden, wunderbar frischen Zitronen-Mayonnaise.
 
Zusammen genossen ergab sich ein stimmiges Gesamtbild, normalerweise sind mir Kren und Radieschen ein Graus, hier aber sorgten die scharfen ätherischen Öle für einen derart passenden Gegenpart zum vergleichsweise erdigen Tatar, dass es eine Freude war.
 
Die größte Freude machte jedoch die Textur des in jeder Hinsicht hervorragenden Fleisches, es wurde nicht geschabt oder zerhackt, sondern mit scharfer Klinge fein geschnitten, dabei aber nicht zu dünn sondern in einer für mich idealen Stärke, weder hatte man eine undefinierbare Masse im Mund, noch kaute man auf zu dicken Fleischbrocken herum, einfach perfekt.
 
Eigentlich wollte ich zur Vorspeise längst zum Wein gewechselt haben, die immens großzügige Füllmenge des Glases, meine Plauderlaune,  sowie die sehr kurze Zeit zwischen Amuse und Vorspeise resultierten in einem noch fast zu zwei Dritteln gefüllten Glas Champagner, so dass ich kurzentschlossen bei diesem blieb, was auch überraschend gut funktionierte.
 
Sehr zufrieden blickte ich vorfreudig dem Hauptgang entgegen, vorab sollte eine der emsigen Damen noch eine fundiert-freundliche Weinberatung zu jenem abliefern, wobei ein Südtiroler Lagrein das Rennen gegen Konkurrenz aus Spanien und Rheinhessen machen sollte.
 
 
| #Hauptgang |
 
Werdenfelser Lammfleisch – 29 €
Lagrein Gleifner, Kellerei Bolzano, Alto Adige, Italien – 0.2l zu 9 €
 
Werdenfelser Lammfleisch

Was die Optik des Gerichtes angeht war ich zwiegespalten, der Star sollte das Fleisch sein finde ich, jenes aber versteckte sich geradezu unter einem Scheiterhaufen von jungem Mais, Sellerie, Brombeeren und Kerbel.
 
Dennoch machte der Teller nicht zuletzt dank der himmlischen Gerüche und der schon visuell mehr als hochklassig anmutenden Brombeeren Lust auf den Hauptgang.
 
Als Beilage wählte ich aus den drei Optionen Kartoffelstampf, 4eck-Salat und 4eck-Pommes (englische Übersetzung hier übrigens „Amazing fries“….) den Stampf, den man a part servierte.

Beilage Kartoffelstampf
 
Vom Lamm wurde kurzgebratener Rücken sowie geschmorte Schulter serviert, beide Partien wurden perfekt gegart, der Rücken saftig, die Schulter zart, das Fleisch selbst dabei  von bemerkenswerter Qualität mit feiner Lammnote, die weiter entfernt vom sprichwörtlichen „alten Hammel“ nicht sein könnte, dessen gefürchtete geschmacklichen Eindrücke bisweilen viele Menschen von Lammfleisch Abstand nehmen lassen.
 
Dazu schmeckte der Saucenspiegel aus einem intensiven Lamm-Jus und einem rückblickend nicht mehr genau identifizierbaren Fett. Hat man hier den Jamie Oliver gegeben und seinen obligatorischen „drizzle of olive oil“ verwendet?
 
Der Stampf besaß eine schöne, leicht stückige Textur, mit Butter wurde nicht gegeizt, Schnittlauch, Kräuter und Olivenöl rundeten geschmacklich ab, dennoch geschmacklich eher unauffällig, mehr Salz und Pfeffer hätten dieser Beilage sicher extrem weitergeholfen.
 
Überhaupt nicht verstanden habe ich Mais und Sellerie, beide ungewürzt und recht bissfest gegart, der Mais dumpf-erdig, der Sellerie bitter, beide Aromen trugen weder solo noch in Kombination mit anderen Komponenten zu einer Genuss-Steigerung bei.
 
Einzig die Brombeeren haben mit ihrer Säure der gehaltvollen Kombination von Fleisch und Jus noch ein geschmackliches i-Tüpfelchen aufsetzen können.
 
Das Highlight des Gerichtes somit das in jeder Hinsicht hervorragende Fleisch und eine köstliche Sauce, das geht schlechter trotz leichter Abzüge in der B-Note.
 
Die sandigen Schwemmböden um Bozen sind die Heimat des autochthonen Lagrein, neben dem Vernatsch einer der wichtigsten Reben Südtirols. Der Wein war eine gute Wahl zum Lamm, zumal sich die Brombeere neben anderen roten Früchten auch in jenem wiederfand, in der Nase zudem leichte Kakao und Toastnoten, eine perfekte Begleitung.
 
Am Tisch rundum große Zufriedenheit, Madame verspeiste zufrieden einen Caesar Salad mit Ziegenkäse und vor allem Herr Obacht! war sichtlich „amazed“ von seinen als Beilage zum Schweinebauch georderten „Amazing Fries“, die sich dank feinem Maisgrieß besonders knusprig ausgebackenen präsentierten und – ich probierte – wirklich sehr gelungen waren.
 
Erinnerten etwas an die in UK in den letzten Jahren so populären „Triple fried chips“, dicke, dreifach frittierte große Pommes, die sich besonders zum Steak zu Recht großer Beliebtheit erfreuen.
 
| #Dessert |
 
Sven’s Friesentorte – 11 €
 
"Sven’s Friesentorte"

Eigentlich wollte ich wegen des Deppenapostrophs aus Protest etwas anderes bestellen, allerdings sprach mich dieses Gericht von den drei Möglichkeiten im Dessert mit großem Abstand am meisten an.
 
Serviert wurde hübsch anzusehen in einer kleinen Springform, Sven Karge, vormals im Sylter Gogärtchen als Küchenchef tätig, interpretierte den Kuchenklassiker aus seiner alten beruflichen Heimat neu.
 
Da „Bowls“ ja gerade ein unübersehbarer Gastro-Trend sind, lehnte man sich im weitesten Sinne daran an, Pflaumen und Pflaumenmus, Schmand, ein erfrischendes Sahneeis und Bruchstücke von Blätterteig: alles da, nur eben nicht in Tortenform.
 
Das war alles ok, schmackhaft und mit tollen Grundzutaten zubereitet, mehr als die Summe seiner Teile war es aber mitnichten.
 
Wenn man so möchte eine dekonstruierte Friesentorte in der Schüssel, wobei der spärlich vorhandene Blätterteig das Tortengefühl nicht wirklich transportieren konnte, es dominierte ein wenig der Eindruck eines pflaumigen Obstsalates mit Eis.
 
Mit einer Friesentorte verbinde ich aber auch ein wenig sündige Opulenz, diese fehlte hier komplett und konnte auch nicht mit womöglich begeisternden, geschmacklichen Twists kompensiert werden, dennoch mit Zufriedenheit verspeist.
 
| #Digestif |
 
Das Restaurant leerte sich zusehends und der aufmerksame Service wurde nicht müde uns unaufdringlich zu umsorgen.
 
Die Frage ob wir etwas gegen einen Digestif auf Kosten des Hauses hätten wurde spätestens dann als rein rhetorisch betrachtet, als die Rede von hervorragenden Bränden einer vielfach prämierten Brennerei  war.
 
Stolz präsentierte man eine kleine Auswahl, ich entschied mich für die Marillen-Variante und war begeistert von der Reinheit und Intensität des Brandes, ein wahres Spitzenprodukt ohne Frage.

Hoch die Tassen!
 
Dazu schmeckten uns in der hauseigenen Patisserie hergestellte Macarons zu 2 € / Stück, in dieser handwerklichen Qualität sind mir sogar diese ein Foto wert:

Macaron
 
Spätestens jetzt konnte man mich durch den Raum rollen, mein Körpergefühl schwankte zwischen Medizinball und Barbapapa.
 
Die Bezahlung per EC Karte verlief reibungslos, routiniert wurde der Bon separiert und wir erhielten zwei tadellose Rechnungen.
 
Nach einer freundlichen Verabschiedung entließ uns das 4eck in die laue Garmischer Sommernacht, gute Nacht Frau und Herr Obacht! und danke für den wunderbaren Abend.
 
Die Sternschnuppe, die wir am sternenklaren Himmel auf dem Rückweg in unser geliebtes kleines Hotel sahen rundete den Abend ab, ob das 4eck sich jemals mit solchen schmücken können wird, steht indes noch in selbigen geschrieben.
 
#Fazit
 
Lange habe ich gehadert, 3,5 Sterne für die Küche wären rein subjektiv sicher angemessen, ich komme aber aufgrund des günstigen Menüpreises von 45 Euro für die drei Gänge und der auch ansonsten fairen Preise doch auf knappe 4 Sterne für die Küche. Hochklassige regionale Produkte handwerklich auf hohem Niveau zubereitet, es ist in Garmisch kein Problem, mehr Geld für weniger auszugeben.
 
Der Service bot wahrlich keinen Grund zu Klage, kundig, effizient, freundlich. Besonders positiv blieb die Reaktion auf meine Frage nach dem Salat für Madame in Erinnerung, absolut vorbildlich, 5 Sterne.
 
Das Ambiente ansprechend, etwas beengt bei vollem Gastraum, gut gefiel die offene Küche und das Lichtkonzept, weniger gut der riesige Flatscreen mit Dauer-Slideshow, in Summe 4 Sterne.
 
Die Sauberkeit quasi klinisch, 5 Sterne.
 
Das Preisleistungs-Verhältnis sehe ich bei fast perfekten 4,5 Sternen, die Gesamtrechnung belief sich auf lediglich 226 Euro für den gesamten Tisch, selbst wenn meine Begleitung auch ein Menü verspeist hätte wären es in Summe nur knapp über 250 geworden, sehr fair!
 
Im nächsten Jahr würde ich hier gerne wieder einkehren, trotz kleinerer Schwächen definitiv eine #Wiederholung wert!

 
Allgemein
 
Wenn wir schon wieder in Garmisch sind, ist doch logisch, dass wir nach drei Jahren auch ein Kritikertreffen mit Obacht! und ihrem Schatzl vereinbart haben. Per WhatsApp wurden wir schon vor der Anreise instruiert, dass Obacht! für den Mittwochabend gerne einen Tisch für 4 Personen im Calabrese reservieren möchte. 19.30 Uhr passt!
 
 
Service 3*
 
Zu Fuß waren wir etwa 10 Minuten vor der Zeit am Restaurant. Wir schauten schon mal ins Innere der Location, ob die beiden Garmischer schon vor Ort sind. Gesehen habe ich sie nicht, aber der einzige noch freie 4er-Tisch fiel mir sofort ins Auge. Der konnte eigentlich nur unserer sein. Eine weibliche Servicekraft begrüßte uns und fragte, ob wir reserviert hätten. Da ich ja nicht wusste auf welchen Namen Obacht! den Tisch hatte, gab ich dem Servicemädel zu verstehen, dass wir auf die Person, die den Tisch für uns 4 reserviert hatte, draußen warten wollten. Kurz danach kam Obacht! mit ihrem Pedelec an. Nach unserer herzlichen Begrüßung betraten wir zu dritt das Calabrese, und Obacht gab der Servicekraft Bescheid, dass sie reserviert hatte. Nun war es leider so, dass der Namen im Reservierungsbuch unleserlich geschrieben war und deshalb erst mal eine Diskussion wegen der Reservierung mit der Servicekraft in Gang kam. Nun schritt der Padrone, den ja Obacht! gut kennt, ein und führte uns genau zu dem Tisch, den ich eigentlich schon als unseren angesehen hatte.
 
Wir nahmen Platz und vernahmen von Obacht, dass Schatzl verhindert ist und ca. eine Stunde später kommt. Wir drei können ja schon mal Getränke und Essen bestellen. Gesagt, getan. Die Speise- und Getränkekarte wurde uns in die Hand gereicht. Ausgiebig stöberten wir in der umfangreichen Karte, immer wieder unterbrochen, um den angenehmen Smaltalk über uns, Obacht, Schatzl und die Welt, sprich GG, nicht abreißen zu lassen.
 
Als wir uns dann entschieden hatten, wurden die Getränke zügig serviert, die Wartezeit auf das Essen war unterschiedlich, während Schätzchen sowie Obacht schon ihr Hauptgericht schon zu Ende gegessen hatten, war meine georderte Speise irgendwie untergegangen.
 
Als Schatzl dann sich nach einer dreiviertel Stunde zu uns an den Tisch gesellte, war der Service flugs zur Stelle, so konnte er seine Pizza direkt annoncieren.
 
Auf eine Nachfrage von mir beim Padrone, wo denn mein Essen bleibt, erhielt ich die Antwort, dass das Fleisch nicht so will, wie der Koch es will. Es kann noch etwas dauern. Näheres dazu unter der Rubrik Essen!
 
Allgemein betrachtet wurden wir zwar freundlich und prompt bedient am Tisch, aber insgesamt gesehen, wäre an diesem Abend noch viel Luft für einen perfekten Service gewesen.
 
Zwischen Service und Küche klaffte eine große Lücke an diesem Abend. Für das missratene Filetto Pepe Verde bekam ich „sage und schreibe 4,- € Kompensation“ von der Rechnung abgezogen. Bezahlt habe ich dann mit Kreditkarte, den Rechnungs-Bon hat er aber nach dem Bezahlvorgang gleich wieder an sich genommen. Ein kleines Trinkgeld habe ich trotzdem gegeben.
 
Anschließend gab es noch eine Runde Amaretto bzw. Grappa aufs Haus!
 
 
Essen 2*
 
Schätzchen entschied sich nach reiflicher Überlegung für die Kalbsleber vom Grill (14,- €). Als Beilage fungierten als Nebendarsteller auf dem Teller ein paar gebratene Kartoffelachtel sowie Gemüse des Tages. Ihre ordentliche Portion Kalbsleber war zart, gut gewürzt, aber durch. Geschmacklich hatte sie nichts auszusetzen. Der Sättigungsfaktor war hoch. Pinot Grigio (0,25 l, 4,50 €) schmeckte ihr ganz gut.
Kalbsleber vom Grill

Nun zu meinem Essen: Als ich vernahm, dass wir uns im Calabrese treffen, habe ich mir die Location schon mal auf GG angeschaut. Dabei fiel mir eine Rezi über die Location vom geschätzten Kritiker-Kollegen Shaneymac ins Auge. Schon ab da war klar, dass ich bei unserem Besuch der Location das Filetto al Pepe Verde zu mir nehme. Allein schon wegen des schönen appetitlich aussehenden Fotos in Shaneymacs Rezi. Ein paar Bedenken, die er über die Fleischqualität äußerte, schob ich aus meinem Kopf raus.
 
Ich sag es mal geradeheraus: Ach hätte ich doch was anderes bestellt. Für 22,50 € wurde mir ein Teller vor die Nase gestellt, der links und rechts aussah, wie der Teller meiner Frau. In der Mitte aber das Filetto als Hauptdarsteller. Schon mein erster Anschnitt ließ mich zweifeln. Mit Gabel und Messer versuchte ich beim gummiartig wirkenden Objekt meiner Begierde irgendwie einen Brocken abzuschneiden. Das misslang. Also mitten durch mit dem Messer. Was sehe ich: Nach ca. 2 mm war alles noch roh. Meinen eigenen Versuch, mir das Ding schönzureden als medium rare, ließ ich schnell fallen. Den Padrone an den Tisch gewinkt und ihm das Dilemma gezeigt. Der Teller wurde mit in die Küche genommen, um das Fleisch nochmal nach zu braten. Als er mir wieder gebracht wurde, war, wie eigentlich nicht anders zu erwarten, alles durch, aber wegen vieler Flexe und Sehnen im Fleisch nicht zu kauen. Der Appetit war mir vergangen. Den vollen Teller habe ich zurückgegeben, aber einen neu angebotenen Versuch habe ich abgelehnt. So ein Rinderfilet hatte ich noch nie auf dem Tisch.
Filetto Pepe Verde

Die helle Sauce mit ihren paar Pfefferkörnern drinnen war völlig geschmacksneutral. Von Pfeffergeschmack nichts zu spüren. Das Fleisch wäre höchstens was für Schatzls Hund gewesen, der still und brav unter dem Tisch lag und uns zuhörte.

Zwei Chianti (0,25 l, 4,50) sorgten dafür, dass mir nicht die ganze Laune verdorben wurde.
 
Zu den Getränken und Speisen unserer GG-Freunde kann ich nicht mehr sagen. Da wir uns ja schön unterhielten, habe ich weder ein Foto von deren Gerichten gemacht noch mir gemerkt, was sie getrunken haben.
 
Das ganze Dilemma trübte kurz etwas die Stimmung, zumal Obacht mit ihrem Gericht auch nicht so zufrieden war, wie sie es dort gewohnt ist. Außerdem hat Schatzl eine andere Pizza, als er bestellt hatte, bekommen. Diese wurde auf seine Reklamation hin zurückgenommen und er bekam zügig die, die er auch bestellt hatte.
 
Nichts destotrotz tranken wir zum Schluss noch einen Espresso (2,- €), der aufgrund der typischen italienischen Qualität, die Mienen ob des Fiaskos beim Essen etwas erhellte.
 
 
Ambiente 3,5*
 
Eigentlich recht nett. Eingedeckt wie bei vielen Italienern. Man sitzt nicht zu eng. Und in der Ecke am Fenster, wo wir saßen war es doch schön.
 
 
Sauberkeit 4*
 
Im Restaurant ist alles sauber und gepflegt, das gilt auch für Gläser, Bestecke sowie Geschirr im Allgemeinen. Toilette wurde nicht aufgesucht.
 
 
Fazit:
 
Ein Abend mit zwei Seiten. Auf der einen Seite die gute Chemie unter uns Kritikern mit Partner, auf der anderen Seite, die Erfahrung, dass man auch in hochgelobten Restaurants mal eingehen kann.
 
 
Gesamteindruck:
 
3 – wenn es sich ergibt, wieder, aber dann bestimmt kein Filetto Pepe Verde mehr.
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt, wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder)

 
Allgemein
 
Eine Woche Urlaub in Garmisch-Partenkirchen. Der 6. Tag neigte sich dem Ende entgegen. Es war ein Freitag und es regnete mal nicht am Abend. Zum Abendessen sollte es mal leichte Kost sein.
 
Unsere Location sollte deshalb das Maronis am Mohrenplatz sein. Dort kehrten wir schon vor drei Jahren mal ein und waren sehr zufrieden. Im Glaskasten an der Außenwand haben wir uns beim Vorbeigehen schon mal das Angebot angesehen.
 
Auf Gastroguide als Bistro eingetragen, bezeichnen sie sich selber als Café – Restaurant – Vinothek. Umgeben von bayrischer Gastro-Dominanz strahlt das Maronis schon ein besonders Flair aus.
Auf der 1.Seite der Speisenkarte 
 
Service 4*
 
Zum draußen Sitzen war es an diesem Abend für uns zu kühl, und so gingen wir schnurstracks nach innen. Ein Herr begrüßte uns freundlich. Auf allen noch nicht mit Gästen besetzen Tischen standen Reserviert-Schilder mit entsprechenden Uhrzeiten. Da wir gegen 19 ankamen bot er uns kurzerhand einen Fenstertisch für zwei an, auf dem ein Reserviert-Schild für 18 Uhr stand, die Gäste aber wohl nicht kamen.

Tischdeko
Nachdem wir Platz genommen hatten, kam eine weibliche Servicekraft flott mit etlichen Flyern in der Hand und drapierte die Speise- und Getränkekarten zusammen mit einer kleinen beschrifteten Schiefertafel auf dem mit einer Blumenvase mit Inhalt sowie einem Glas mit einer Kerze drin dekorierten Tisch. Zur Durchsicht der Flyer ließ sie uns genügend Zeit, bevor sie uns dann nach unseren Getränke- und Essenswünschen befragte. Die Getränke kamen nach kurzer Zeit ordentlich temperiert an den Tisch. Die Wartezeit aufs Essen war nach einer angenehmen Zeitspanne zu Ende. Während des Essens schaute sie immer mal wieder vorbei und fragte nach unserer Zufriedenheit, ob‘s schmeckt usw. Meinem Bezahlwunsch wurde unverzüglich nachgekommen und uns beim Weggehen selbstverständlich ein schöner Abend gewünscht.
 
 
Essen 4*
 
Interessante Angebote standen in der Speisekarte. Schätzchen entschied sich für das Backhendlstreifen-Trio mit drei unterschiedlichen Panaden (11,50 €), nämlich Kürbiskern, Parmesan, Cornflakes, als Dip Sweet-Chilisauce. Eine Salatgarnitur war auch noch auf den Teller drapiert. Das sah alles nicht nur gut aus, sondern schmeckte auch noch ausgezeichnet. Dazu trank sie einen Blauen Zweigelt Kremser (0,2 l, 5,90 €)
Backhendlstreifen-Trio

Mir hatte es die Fingerfoodplatte für 11,90 € angetan. Eine sehr gute Wahl: Zwei Scampi im Kartoffelmantel, zwei Gemüse-Frühlingsrollen, zwei Asiatische Teigtaschen, schön knackig beim Reinbeißen. Geschmacklich sehr gut. Die beiden Cili-Cheese-Nuggets ganz schön scharf, dazu noch die Sweet-Chili-Sauce zum Reintunken, mir brannte es leicht im Mund. Eine zarte Hähnchenkeule mit knuspriger Haut durfte auch nicht fehlen. Auch hier befand sich eine frische Salatgarnitur auf der Platte. Was soll ich sagen? Ich sag es einfach mal so: alles lecker. Mein Getränk war ein guter Riesling aus der Pfalz vom Weingut Merkel aus Venningen (0,2 l 5,90). Beide Weine waren durchaus von der etwas besseren Sorte, wie wir befanden.
Fingerfood-Platte

Vorab grüßte die Küche mit zwei köstlichen kalten Dips, einmal leichter Fischgeschmack und einmal schöner Kräuterquark sowie ein paar Scheiben frischen Brotes.
Gruß aus der Küche

Nachdem wir mit unseren Speisen und Getränken äußerst zufrieden waren, mit dem Service sowieso, kehrten wir am nächsten Abend gleich nochmal im Maronis ein.
 
Auch hier wurden wir bestens bedient und mit schmackhaftem Essen versorgt. Als da wären: Spaghetti Kürbiskern-Pesto (11,90 €) für die Dame meines Herzens. Die Spaghetti auf den Punkt. Geröstete Kürbiskerne fanden sich auch ein. Geschmacklich allererste Sahne. Die sich mit auf dem Teller befindliche Salatbeilage wurde restlos mit verputzt.
Spaghetti Kürbiskern-Pesto

Mich machten die Pfifferlinge im Kräuterrahm auf Tagliatelle (15,80 €) satt. Die Portion sieht auf dem Foto kleiner aus als sie war. Die Nudeln perfekt gegart, die kleinen Pfifferling in ausreichender Menge sehr schön im Biss, der Kräuterrahm dezent, wie ich es gerne mag. Hat mich völlig überzeugt.
Pfifferlinge in Kräuterrahm mit Tagliatelle

 
Ambiente 4*
 
Edel aussehendes Mobiliar, moderne Einrichtung und Beleuchtung. Rundum eine Spiegelzeile. Blickfang gleich beim Reinkommen die große Theke mit den lederbespannten Barhockern. An den Wänden einige Schiefertafeln, beschriftet mit tagesaktuellen Angeboten. Auch für Rollstuhlfahrer dürfte ein Besuch kein Problem sein. Und draußen auf der mit riesengroßen Sonnenschirmen bespannten Terrasse sowieso nicht. Alles ebenerdig.
 
 
Sauberkeit
 
Machte einen erstklassigen Eindruck. Toiletten haben wir nicht aufgesucht.
 
 
Fazit:
 
Man sitzt in angenehmer Atmosphäre. Ein großes Getränke-Angebot, vor allem auch, was die Auswahl diverser Weine und Cocktails betrifft, gepaart mit den nicht unbedingt alltäglichen Speisenangeboten, locken einem richtig an.
 
 
 
Gesamteindruck:
 
4 – Falls wir wieder mal nach Garmisch kommen sollten, gerne wieder!
 

 
 
Allgemein
 
Heute war der Tag, an dem wir mal nicht mächtig bayrisch essen wollten. Schließlich frühstückten wir jeden Urlaubstag opulent in unserem Gästehaus, und nachmittags gab es meist Kuchen oder Torte im Café. Was Kleines sollte es sein, vielleicht mal italienisch. Und so erinnerte ich mich an Enzo, den Italiener, bei dem wir vor drei Jahren mit Obacht und Schatzl gut gespeist haben. Schätzchen war einverstanden, und so machten wir uns kurz vor 19 Uhr auf den höchstens 10-minütigen Weg. Dank meines guten Gedächtnisses hatten wir sein Ristorante auch direkt wieder gefunden.
 
 
Service 1,5*
 
Als wir ins Restaurant eintraten, sah es doch schon ziemlich gut besetzt aus. Enzo persönlich, wir erkannten ihn sofort wieder, kam auf uns zu und begrüßte uns freundlich. Meine Frage nach einem Tisch für zwei Personen war schnell erledigt. Mit einem Handstreich wies er uns einen 4er-Tisch direkt links vom Eingang zu.
 
Den schönen Tisch rahmten auf der einen Seite ein bequemes Holz-Bänkchen mit Rückenlehne und auf der anderen Seite zwei bequeme Holzstühle ab. Schätzchen ließ sich auf der Holzbank mit Sitzkissen nieder. Ich nahm Platz auf einem der zwei Stühle mit dem Rücken zum Gang.
 
Kurz darauf gab er uns schon mal die Speise- und Getränkekarte in die Hand. Damit konnten wir uns schon mal einen Eindruck über das Angebotene machen. Als er nach angenehmer Zeit wieder an unseren Tisch trat konnten wir zusammen mit dem Getränkewunsch auch unsere gewünschten Speisen ordern. Die beiden Chianti (0,25 l 6,-€) kamen zügig und gut temperiert auf den Tisch. Auch auf unsere gewünschten Speisen mussten wir nicht lange warten.
Vorab gab es noch Pizzabrötchen im Korb.
Vorab was zum Knabbern

Er wünschte uns einen guten Appetit, fragte auch mal nach, ob alles zu unserer Zufriedenheit ist. Freute sich mit unserer Aussage, dass es sehr gut schmeckt. Strahlte als Italiener mit seinem bayrischen Dialekt eine gewisse Gelassenheit aus bis … ja bis zu dem Zeitpunkt, da Schätzchen ein kleines Malheur passierte.
 
Beim Griff nach einem Pizzabrötchen aus dem Korb stieß sie versehentlich ihr Weinglas um. So was kommt in Restaurants garantiert immer mal wieder vor. Geistesgegenwärtig hob sie das Glas, das nicht kaputt war, sofort auf. Der Wein ergoss sich trotzdem auf die weiße Tischdecke sowie über ihren Teller, floss weiter auf die Bank, um schließlich auch auf dem Fußboden zu landen. Sofort haben wir mit den auf dem Tisch vorhandenen Papierservietten den Rotwein auf der Tischdecke entfernen können. Die Flecken sind logischerweise geblieben. Enzo wirkte eigentlich noch ganz relaxed als er das Malheur sah. Er nahm sofort den Teller meiner Frau mit in die Küche, um den Rotwein abzugießen. Brachte ihn dann wieder an den Tisch, so konnte sie fertig essen. Doch dann änderte sich schlagartig seine Stimmung, grummelnd und brummend kam er immer wieder kopfschüttelnd an unserem Tisch vorbei. Irgendwie hatte er völlig seine Contenance verloren. Mehr tun, als uns mehrfach zu entschuldigen, konnten wir nicht. Es war ja nichts kaputtgegangen. Statt dass er ständig gebrummelt hätte, wäre es angebrachte gewesen, dass er oder ein anderer vom Personal den Wein unterm Tisch und der Bank weggewischt hätte. Da auch das Sitzkissen etwas in Mitleidenschaft gezogen wurde, wäre es nett gewesen, dieses auszuwechseln.
 
So unprofessionell mit einem kleinen Malheur eines Gastes umzugehen, habe ich noch nie in einem Restaurant erlebt.
 
 
Essen 4*
 
Meine Tischnachbarin entschied sich für die hausgemachten Ravioli Salvia (12,00 €). Diese waren mit echten kleingehackten Steinpilzen gefüllt, deren markanter Geschmack deutlich auf Zunge und Gaumen zu spüren war. Die Ravioli lagen, optisch sehr schön präsentiert, in Salbei-Butter-Sauce auf dem selbstverständlich vorgewärmten Teller. Etwas Salbei und geriebener Parmesan obendrauf rundeten die Pasta ab. Leider konnte sie nicht den vollen Genuss ihres Gerichtes bis zum leeren Teller erleben.
Ravioli

Ich entschied mich mal wieder für Spaghetti carbonara (9,50 €). Eine ordentliche Portion, perfekt gegarte Spaghetti mit Ei umhüllt, genügend Speckwürfelchen, einen Löffel geriebenen Parmesans drüber. Tadellos zubereitet, genauso wie ich es mir vorgestellt hatte. Gott sei Dank nicht die unsägliche Sahnesauce.
Spaghetti Carbonara

Trotz der obengenannten Umstände haben wir uns noch je einen Espresso (2,20 €) gegönnt, der typisch italienisch und sehr gut war.
Espresso

Leider sind die Fotos nicht ordentlich gelungen. Weiße Teller auf weißer Decke, dazu noch die Spiegelung von der Deckenbeleuchtung. Na ja, am Schluss war die Decke ja nicht mehr weiß J
 
 
Ambiente 3,5*
 
Saubere Tischdecken in typisch italienischem Style. Kerze, die auch angezündet wurde, eine frische Rose in der Vase, kleine Pfeffermühle und Salzstreuer fehlten ebenfalls nicht. Die Bestecke für jeden Platz mit dicken Papierservietten waren auch schon bereitgelegt.
 
 
Sauberkeit 4*
 
Im Restaurant ist alles sauber und gepflegt, das gilt auch für Gläser, Bestecke sowie Geschirr im Allgemeinen. Toilette wurde nicht aufgesucht.
 
 
Fazit:
 
Ein Italiener, der nicht nur Pizza und Pasta kann, sondern auch bei höherwertigen Gerichten sein Können beweist. Im Umgang mit dem Verarbeiten eines Malheurs von Gästen muss er sich eindeutig bessern. Zum Schluss hatten wir den Eindruck, dass er uns nie wieder sehen will. Und genau diesen Gefallen werden wir ihm tun.
 
 
Gesamteindruck:
 
2 – kaum wieder
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt, wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder)
 

Auch in unserem diesjährigen Garmisch-Urlaub war das Kaffeehaus – Konditorei – Restaurant Thron mehrmals unsere Anlaufstelle am Ende des Marienplatzes in Richtung Grainau. Nach der anstrengenden Hinfahrt gelüstete es uns nach Kaffee und Kuchen. So machten wir uns direkt nach dem Auspacken der Koffer zu Fuß auf den Weg dorthin. Im mittelgroßen Außenbereich fanden wir leicht einen schönen Platz unter einem großen Sonnenschirm.
 
Ein junger Mann mit fremdländischem Aussehen begrüßte uns freundlich mit gutem Deutsch und nahm unsere Wünsche auf. Je ein Kännchen Kaffee (5,80 €) sowie eine Erdbeerschnitte (4,80 €). Die Erdbeerschnitte lag genauso groß und schön auf dem Teller wie vor drei Jahren und schmeckte köstlich. 30 Cent mehr als vor drei Jahren, da kann man nicht meckern. Da hier schon ein Foto von mir vorliegt, verzichtete ich auf eine Ablichtung. Beim Kännchen Kaffee wurde allerdings ordentlich hingelangt. Da waren vor drei Jahren noch 4,95 € angesagt. Sei es drum, im Urlaub schaut man nicht so aufs Geld. Deshalb kehrten wir im Laufe der Woche noch dreimal nach einer Wanderung dort ein.
 
Schätzchen aß noch zweimal den Topfenrahmstrudel mit Vanille, der mit 6,50 € nur 20 Cent teurer als vor drei Jahren daher kam und statt aus zwei Strudeln wir damals nur noch aus einem Strudel bestand. Die Qualität war einwandfrei.
Topfenrahmstrudel mit Vanillesoße

Ich begnügte mich an diesen beiden Tagen einmal mit einer hausgemachten Leberknödelsuppe (5,20 €) und am anderen Tag mit ein paar Weißwürsten (5,90 €).
Beide Gerichte schmackhaft und tadellos. Statt Kaffee trank ich dazu jeweils ein Edelhell Bier (0,3 l, 3,20 €).
Weißwürste mit Brezel

Die Krönung war dann am vorletzten Tag der Kaiserschmarrn für zwei (11,50 €). Eine Riesenportion, die wir zusammen fast nicht geschafft hätten. Jede Menge Rosinen mit verarbeitet. Einfach ein Gedicht.
Throns Kaiserschmarrn

An diesen Tagen wurden wir wiederum freundlich vom jungen Mann in Empfang genommen und bedient. Ich fragte ihn bei unserem letzten Besuch, woher er denn komme, weil er ja auch gut deutsch sprach. Er freute sich über meine Nachfrage und gab die Auskunft, dass er aus Afghanistan stammt, seit sechs Jahren in Deutschland weilt und der Job ihm sehr gefällt. Eine gelungene Integration, wie ich meine. Da gibt man doch gerne etwas mehr Trinkgeld.
 
 
Fazit:
 
Auch in diesem Jahr waren unsere Aufenthalte im Café Thron ein Genuss. Deshalb eindeutig eine Empfehlung von mir.
 
 
Gesamteindruck:
 
4 – wenn es sich ergeben sollte, gerne wieder
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt, wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder)

 
Allgemein
 
Nach drei Jahren waren wir mal wieder eine Woche in Garmisch zum Wandern. Die gleiche Unterkunft wie damals. Nach unserer, wegen hohen Verkehrsaufkommens auf der A7 und Österreicher Schikane bei Reutte, 6-stündiger Anfahrt, bezogen wir bei schönstem Wetter gleich mal unser Quartier. Nach dem Auspacken der Koffer ging es dann zu Fuß gleich mal zum Marienplatz. Kaum dort angetroffen, wurden wir von einem heftigen Regenguss erwischt. Also kehrt Marsch.
 
Als wir dann gegen 19 Uhr ein deutliches Hungergefühl spürten, regnete es immer noch in Strömen. Da traf es sich gut, dass das Bräustüberl fußläufig nur etwa 70 m von unserer Unterkunft entfernt lag. Schirme aufgespannt und nix wie hin.
 
 
 
Service 5*
 
Ein junger Mann in Lederhosen begrüßte uns freundlich mit den Worten „kann ich Ihnen helfen?“ Meine Antwort: „Ja gerne. Zwei Plätze für uns!“ Er führte uns in die große Gaststube rechts vom Eingang und ließ seinen Blick durch den gut mit Gästen gefüllten Raum schweifen. Ein 4er-Tisch am Fenster war noch nicht besetzt. Er führte uns an diesen. Die Speisekarte in Form eines Buches wurde jedem von uns in die Hand gereicht und uns genügend Zeit gelassen, sie zu studieren, was es an Essensangeboten und Getränken so gab.
Cover der neuen Speisekarte

Nach angenehmer Zeit nahm er unsere Bestellung auf. Die Getränke kamen zügig. Auch auf das Essen mussten wir nicht lange warten. Immer mal wieder schaute er nach uns. Und auch die weiblichen Kolleginnen vom Service ließen sich gerne am Tisch blicken, wünschten guten Appetit, fragten nach, ob es schmeckt, und ob wir noch einen Wunsch hätten. Unserem Wunsch, dass wir zahlen möchten, wurde prompt stattgegeben. Wir bezahlten in bar, und bekamen dafür auch einen ordentlichen Bon.
 
Da wir ja drei Mal während unserer Urlaubswoche dort einkehrten, war der Umgang mit uns als Gast eigentlich immer der gleiche. Nur die Bedienungen sowie unser Platz wechselten teilweise. Dem gesamten Servicepersonal kann ich bestätigen, dass sie sich rührend ums Wohl der Gäste gekümmert haben. Wir fühlten uns an allen drei Abenden bestens umsorgt.
 
 
Essen 4,5*
 
Erster Tag Sonntag:

Meine Frau entschied sich für die Fleischpflanzerl mit Kartoffelsalat (10,90 €) aus der Rubrik bayrisch. Dazu einen Pinot Grigio (0,2 l, 4,50), der durchaus mundete.
 
Die Fleischpflanzerl, in unserer Gegend würde man Frikadellen sagen, hatten eine ordentliche Größe, gut gewürzt, geschmacklich gut. Auch der Kartoffelsalat konnte gefallen. Die Soße war auch köstlich. Dass der Kartoffelsalat teilweise in der Soße lag tat dem ganzen keinen Abbruch. Schätzchen war gesättigt und geschmeckt hat es ihr auch.
Fleischpflanzerl mit Kartoffelsalat

Meine Wenigkeit hatte Appetit auf den ofenfrischen Krustenbraten mit Kartoffelknödel und Rotkraut (11,90 €).
 
Zwei dicke Scheiben vom Schwein, gut zart, ein Stück Kruste obendrauf, die Soße ausreichend, der Kartoffelkloß perfekt in der Konsistenz und im Geschmack sowie das Rotkraut aus einem Extra-Schüsselchen ließen mich freudig der Portion eine gute Wahl meinerseits zu attestieren.
Ofenfrischer Schweinekrustenbraten

Als Getränk wurde ein Grüner Veltliner aus dem Nachbarland, man ist ja nicht nachtragend, geordert (0,2 l 4,20 €). Perfekt gekühlt passte er gut zu meinem Essen.
 
 
 
Zweiter Tag Montag, wieder Regen am Abend:
 
Etwas kleiner sollte das Abendessen sein, da wir schon am späten Nachmittag eine Mahlzeit unterwegs eingenommen hatten.
 
Schätzchen hatte am Abend davor am Nebentisch Käsespätzle serviert gesehen, die ihr gut gefallen haben. Also bestellte sie heute Käsespätzle (10,80 €). Da ja die Portion am Vortag schon groß ausgesehen hatte, bestellte ich mir nur eine Kleinigkeit, weil mit klar war, dass ich ihre voraussichtlich übrig bleibenden Käsespätzle noch verdrücken musste.
Käsespätzle

Als Getränk wählte sie einen Roten vom Kalterer See (0,2 l, 4,20 €), der ihr zusagte.
 
Also entschied ich mich für 6 Nürnberger Rostbratwürste mit Sauerkraut (8,90 €). Dazu gab es noch drei dicke Scheiben frischen, schmackhaften Brotes. Die Würste waren perfekt gebraten, das Sauerkraut super, wie auch die Soße. Einzig allein das Senfschälchen mitten in der Soße störte und wurde deshalb von mir rausgenommen und auf einen Bierdeckel gestellt. Insgesamt ein kleines, aber feines Gericht, das mir gut schmeckte und völlig ausreichte, da ich ja doch tatsächlich noch mindestens ein Viertel der Käsespätzle vertilgen musste. Dazu passte als Getränk ein Kellerbier vom Fass in einem 0,5-l-Krug (3,60 €).
Nürnberger Rostbratwürste mit Sauerkraut

 
Dritter Tag Donnerstag, man kann es kaum glauben, wieder Regen am Abend:
 
Also den kurzen Weg ins Bräustüberl genommen.
 
Für mich von der Vesperkarte den lauwarmen Schweinebraten, auf dem Holzbrett serviert mit frischem Kren, Essiggemüse und dem gleichen köstlichen Brot wie am Montag. Optisch schön angerichtet auf dem Holzbrett, was ich eigentlich gar nicht so gern mag wegen der Hygiene, aber hier hat‘s gepasst, lagen zwei schöne Stück Schweinebraten, lauwarm. Dazu ein krosses Teil von der Kruste mit tollem Geschmack. Der Kren hatte eine angenehme Schärfe und passte hervorragend zu dem Fleisch. Ebenso das Essiggemüse wie auch das kleine Radieschen. Die Zwiebelportion rechts auf dem Teller habe ich liegengelassen.
Lauwarmer Schweinebraten auf dem Vesperbrett

An diesem Tag nahm Schätzchen die Nürnberger Rostbratwürste zu sich, wurde satt, geschmeckt haben sie ihr auch.
Unsere Getränke waren die gleich wie am Montag.
 
Ambiente 4*
 
Das Bräustüberl ist wohl in Garmisch das traditionsreichste Gasthaus. Und genauso hat man den Eindruck, wenn man die paar Stufen zum Eingang gegangen ist und mittendrin in der Nostalgie steht.
 
Die Atmosphäre im Stüberl gleich links, wenn man reinkommt, sucht ihresgleichen: der Jahrhunderte alte Kachelofen, die groben Tische aus Ahornholz, das Gewölbe - also wenn die Wände sprechen könnten, die hätten was zu erzählen!
 
 
Sauberkeit 5*
 
Die Räumlichkeit sowie Besteck, Gläser etc. waren tadellos sauber. Dies gilt auch für die hochmodernen renovierten Toiletten, die über ein paar Stufen zu erreichen sind, also leider nicht barrierefrei. Lästig waren allerdings die permanent anwesenden Fliegen, wo es doch angeblich keine Insekten mehr geben soll.
 

Fazit:
 
Uns hat es im Bräustüberl dreimal gut gefallen. Durchgehend warme Küche wie vor drei Jahren gibt es allerdings nur noch an Samstag und Sonntag. An den anderen Wochentagen wird erst ab 17 Uhr geöffnet. Eigentlich brauche ich das Bräustüberl gar nicht weiter zu empfehlen, denn es ist ein Selbstläufer. Mit einer Einkehr hier kann man nichts verkehrt machen.
 
 
Gesamteindruck:
 
5 – unbedingt wieder, falls wir mal wieder nach Garmisch kommen!
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt, wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder)

Restaurant neu zu verpachten..

Neujahr gefeiert in bester Atmosphäre und gigantischem essen,mit liebe zum Detail und super Service.aber auch die mittags karte (a la carte )ist sehr Zu empfehlen wo für jeden was dabei ist.werden definitiv wieder kommen und uns verwöhnen lassen am Berggasthof Pflegersee.

Tolles,moderneres Café mit kleinem Biergarten. Besonders empfehlenswert sind das Frühstück und die selbst gemachten Brote für Zwischendurch. Alles sehr ansprechend angerichtet und schmeckt auch super. Man gibt sich hier wirklich Mühe und legt sein Herzblut hinein. Ich komme auf jeden Fall wieder.

Die Pizzen sind mächtig, die Pasta original wie in Italien. Fischliebhaber, Fleischliebhaber, Veganer, Vegetarier, Allergiker oder Halal-Esser - alle können hier ihr Essensglück finden. Etwas 80er-Charme drinnen, im Sommer Sehen-und-Gesehen werden outdoor. Tipp: Unbedingt die Weine durchprobieren!

Dieses Lokal hat infolge wechselnder Eigentümer eine wechselvolle Geschichte (erst Spago, dann La Vie, jetzt Atelier - dieser Name hätte besser gewählt werden können, da wenig aussagekräftig). Zum Glück ist die Küche nach wie vor sehr empfehlenswert (mit mediterranem Einschlag): nach gutem Brot mit französischer Butter hatten wir sehr leckeren Fisch (Zander bzw. Heilbutt) mit exzellenten Beilagen (u.a. hausgemachtes Kartoffelpüree mit Knoblauch). Ungewöhnlich: zu den guten Saucen gab es in einer Tasse noch eine Extraportion. Gute Weinauswahl auch mit säurearmen Gewächsen.

Beim Ambiente hat sich im Vergleich zu früheren Zeiten nicht viel getan: ein großer Raum mit umlaufender Sitzbank und Tischen, das ganze harmonisch und eher modern.

Den Empfang und die Bedienung übernahm eine junge Bedienung, die aufmerksam, flink und sehr freundlich war - dafür ein großes Lob.

Wir können dieses Lokal uneingeschränkt empfehlen und hoffen sehr, dass etwas mehr Gäste dorthin finden (wir waren mittags lange Zeit ganz allein). Sicher liegt die schwache Frequentierung auch an der Lage etwas abseits der Touristenpfade - doch der Weg von der Innenstadt zum Lokal ist sehr kurz. 

Wer noch ein echtes bayrisches Essen ohne Schnickschnack möchte sollt mal beim Bräuwastl einkehren. Der Kellner superfreundlich und immer einen kleinen Scherz auf den Lippen. Das Bier frisch vom Fass. Was braucht der Mensch noch mehr um glücklich und zufrieden zu sein. Es war nicht unser erster Besuch beim Bräuwastl daher wussten wir bereits was uns erwartet. Wir hatten jeweils ein Schnitzel einmal mit Pommes das andere mit Kartoffelsalat.  Wobei es bei dem Schnitzel mit Pommes einen Beilagensalat dazugab. Die Schnitzel Butterzart und die Panade super gewürzt.
Zum Ambiente möchte ich sagen es ist urig in die Jahre gekommen, aber hat absolut seinen Charme.Preis Leistung absolut Top. Wir kommen gerne wieder

Endlich hatten wir es geschafft, unsere liebe Kritikerfreundin Obacht! und ihren Mann in Garmisch zu besuchen. Obacht! hatte uns vorab in einem kleinen, feinen Hotel einquartiert und vorsorglich für 19 Uhr einen Tisch in Koch’s Restaurant reserviert, da wir den Wunsch geäußert hatten, dort zu essen. Voll freudiger Erwartung wegen der gelesenen guten Bewertungen machten wir uns auf den Weg.
Um es vorwegzunehmen: Es war ein wunderbarer, gelungener Abend mit vielen Köstlichkeiten!
 
Lage und Ambiente
 
Das Koch’s liegt mitten in Garmisch-Partenkirchen an der Fußgängerzone. Es ist von unserem Hotel schnell fußläufig zu erreichen.
Wir betraten den ebenerdigen Gastraum und waren sofort angetan von dem gepflegten, unauffällig dezenten Ambiente. Weiße Wände, heller Fliesenboden und dunkle Holzmöblierung mit dunkelbraun gepolsterten Lederstühlen. Alles wirkte zeitlos bodenständig und sehr angenehm gemütlich. Nichts Spektakuläres lenkte von den gepflegt eingedeckten Tischen ab. Apart eingedeckte beige Stoffläufer signalisierten dem Gast: hier darfst du dich wohl fühlen. Auf ihnen lag noch mal jeweils ein rundes braunes Set. Messer und Gabeln für zwei Gänge sowie grün getönte Wassergläser, langstielige schlichte Weingläser, weiße Stoffservietten und eine kleine Vase mit frischen weißen Blumen lockten den Gast, sich an den schön eingedeckten Tisch zu setzen. Von unserem Tisch konnte ich durch ein großes verglastes Fenster direkt in die aufgeräumte Küche den Köchen bei der Arbeit zusehen.
Bei schönem Wetter kann man gepflegt draußen auf der Terrasse essen.
 
Service
 
Steffen Koch und ein junger Servicemann berieten und betreuten uns während des gesamten Abends kompetent, souverän und zuvorkommend. Alles war perfekt!
Eine kleine Episode als Beispiel bester Gastfreundschaft: Nachdem meine Begleitung in der Euphorie unserer Gespräche mit Frau und Herrn Obacht! sein gefülltes Weinglas schwungvoll elegant in die Waagerechte befördert hatte, durchnässte der italienische Roséwein sein Oberhemd und das Tischset. Sofort bot Herr Koch ein sauberes Oberhemd an, was der Weinverschwender bescheiden dankend ablehnte.
 
Speisenkarte
 
Die kleine, sorgfältig zusammengestellte Speisekarte offerierte zunächst ein Sechs-Gang-Menü zu 69 €, wobei jeder Gang auch einzeln geordert werden konnte.
Danach zehn Gerichte von Vorspeisen (8,80-11,80 €), Nudelgericht groß/klein (11,80/16,80), Hauptgerichte Fisch/Fleisch (19,80-24,80 €) und Dessert 3,80-8,80 €).
Einige aktuelle Tagesangebote ohne separate Karte komplettieren das Sortiment.
Aus allen angebotenen Speisen kann sich jeder Gast nach eigenem Gusto seine Speisen in kleinen oder großen Portionen zusammenstellen. Das finde ich gastfreundlich.
 
Meine Speisen
 
Als Starter gab es vom Haus vorab frisch gebackenes Weißbrot mit einer Senfcreme, die ich meiner Begleitung überlassen habe, da ich Senf nicht mag.
 
Zügig folgte ein kleines Amuse, ebenfalls vom Haus. Ein Senfsüppchen und daneben eine kleine Schale mit Ochsenzungensalat. Leider wieder Senf – erfreute wieder meine Begleitung. Die Zunge war gekocht, zu kleinen Stücken zerkleinert und ganz dezent mild mariniert. Ein feiner Start, meinte auch meine Begleitung; die beiden Gläser Senfsuppe hatte er rasch verputzt.
 
Schade, dass zweimal hintereinander Senf angeboten wurde, Pech für mich. Trotzdem wäre mehr Abwechslung für den Gast erfreulicher.
 
Stück vom heimischen Alpenlachs (Huchen)
Erbspürée, roten Trauben und salzigem Powidel   | € 18,80/ 24,80
 
Ich wählte die kleine Portion als Vorspeise, die auf einem ovalen weißen Teller dekorativ angerichtet war. Ein Bett von herrlich giftgrünem warmem Erbspürée mit der geringfügigen natürlichen Restsüße, die frische Erbsen haben, und von geschmeidiger aber doch passend fester Konsistenz, um nicht auseinander zu fließen. Dazwischen breite Streifen von leicht bissfester Möhre.
Mittig als Top eine für eine Vorspeise ausreichend dimensionierte Tranche Fisch leicht auf der Haut gebraten. Nach Entfernen der überflüssigen Haut offenbarte sich mir der leicht lachsfarbene warme Huchen – schonend gegart und saftig.
Mehrere halbierte rote Trauben und einige dicke Tupfer Powidl waren spielerisch drum herum dekoriert. Dieses fast schwarze Pflaumenmus von für Tupfer notwendiger fester Konsistenz war köstlich: nicht widerlich nachgesüßt, sondern mit einer minimalen Salznote geschmacklich fein ausbalanciert. Tolle Komposition, Herr Steffen Koch!
 
Gerahmtes Geschnetzeltes vom Wildschwein mit Kartoffelsouflée   | € 19,80
 
In einem weißen, tiefen Teller präsentierte sich meine Hauptspeise. Filigran geschnetzelt lag die Wildsau mittig aufgehäuft und wurde von reichlichem Saucenteich wie ein Schlossgraben umspült. Das Fleisch war butterzart. Die mit etwas Rahm verfeinerte Sauce war kräftig und hoch aromatisch. Die darin schwimmenden hochwertigen kleinen Pfifferlinge gingen leider geschmacklich in der dominanten Sauce unter. Oben drauf kämpfte ein fluffiges gratiniertes Kartoffelsouflée-Törtchen mutig mit dem Gleichgewicht, um nicht in die Sauce zu plumpsen!
Keine spektakuläre, aber insgesamt gelungene Speise.
 
Dessert
 
Obacht empfahl das selbst gemachte Schokoladeneis. Eine große dunkelbraune, cremig dahinschmelzende Kugel reichte mir zum süßen Glück.
 
Ein ausgezeichneter Pflaumenbrand auf Kosten des Hauses rundete den schönen Abend ab.
 
Zu den Speisen der drei anderen Personen kann ich nichts sagen, da ich sie nicht probiert habe. Alles wurde gelobt und sah köstlich aus. Einige Fotos davon habe ich dieser Bewertung beigefügt.
 
Fazit
 
5 - Ein wunderschöner Abend an einem Wohlfühlort mit köstlichem Essen und lieben Freunden.
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Über Geschmack läßt sich nicht streiten, sagt man. Warum eigentlich nicht? Ich persönlich finde den Gebäudekomplex, der an der St.-Martin-Straße neben die Grundschule hingeklotzt wurde, oberscheußlich. Er erinnert mich an ein Fort aus alten schwarz-weiß Western, fehlt nur noch, daß eine Kavallerie um die Ecke geritten kommt.

Wie ein Stück Falschgeld wirkt da die wunderschöne alte Villa, an der sich das Fort wie eine Krake andockt. In der Villa, die lt. eigener Aussage auf der Homepage behutsam renoviert wurde, befindet sich der Eingang zum quartier – lodges tagesbar forum. Und in besagter Tagesbar wollte ich heute zu Mittag essen.
Der Eingang mit Tiefgarage und Aufzug
Parken sollte dank Tiefgarage kein Problem sein, ich aber war mit dem Fahrrad da. Ein paar Stufen führen hinauf zum Eingang, für Gehbehinderte gibt es ebenerdig einen Aufzug (auch zu den Toiletten). Vor dem Eingang eine große Tafel mit den Speise-Angeboten.

Vor mir die Rezeption, rechts geht’s zur offenen Tagesbar. Ich wurde sofort entdeckt und äußerst freundlich begrüßt. Im Anschluß an den Gastraum findet sich ein winziges Stüberl mit zwei Tischen. Dorthin setzte ich mich. Zum einen, weil man hier einen schönen Blick auf die Alpspitze hat und zum anderen wegen des deutlichen Hinweises „handyfreie Zone“ (da heißt es Obacht geben beim Fotografieren und nicht erwischen lassen…..) Bei offenem Fenster hört man deutlich die laute St.-Martin-Straße, aber mich hat das nicht gestört.

Der junge Kellner war ausgesprochen aufmerksam, freundlich und stets zur Stelle. Auch konnte ich beobachten, wie er anderen Gästen, die eindeutig kein deutsch sprachen, sofort anbot, ihnen die Karte ins Englische zu übersetzen. Für so viel Engagement gibt’s glatte fünf Sterne !!

Es gibt zwei kleine Speisekarten, einmal mit dem Tagesangebot, einmal die „Wir mögen Karte“. Auf beiden steht nicht das aktuelle Datum, davon sollte man sich auch online nicht verwirren lassen.  Heute ist Freitag, da isst man in Bayern Fisch: Bachsaibling auf der Haut gebraten, gebratener Pak Choi – Süßkartoffeln (€ 16,50) und dazu bitte eine Flasche Pink Rhabarber (bio) (€ 3,20).

„Bio“ sagt ja erst mal nix über den Geschmack aus. Aber die Limo war absolut großartig.  Gefreut habe ich mich auch, daß es zum Besteck eine schöne weiße Stoffserviette gab.
die Bio-Limo, erfrischend anders
 Nach kurzer Wartezeit bog der Kellner erneut um die Ecke und brachte mir den Fisch. Sehr schön angerichtet und verführerisch duftend. Die Haut war kross, der Saibling selbst wunderbar glasig, saftig und gut gewürzt, der Süßkartoffelstampf gekonnt abgeschmeckt und der Pak Choi noch leicht bißfest und ebenfalls sehr wohlschmeckend.  Kurzum, einfach klasse und glücklichmachend !! Sehr gerne fünf Sterne hierfür.
Bachsaibling - Pak Choi - Süßkartoffelstampf
Statt Dessert bitte einen Espresso Macchiato (€ 2,20). Die Kaffeebohnen von einer mit Bedacht ausgewählten Rösterei namens Emilo. Mir persönlich war er dennoch etwas zu säuerlich und angesichts des mikroskopisch kleinen Milchanteils fand ich den Aufpreis von 40 Cent zum nomalen Espresso etwas ambitioniert.
Espresso Macchiato mit minimalistischem Milchanteil
Gesamteindruck: Gläser von Schott+Zwiesel, Besteck von Zwilling und das Geschirr von Alessi – das gefällt und hat Stil, die Holzstühle dagegen sehr einfach und wecken Erinnerungen an die erste Klasse Grundschule, sehr viel nackter Beton auf dem Weg zu den Toiletten, das ist mir etwas zuviel Purismus – mehr wie drei Sterne fürs Ambiente kann ich da nicht geben.
das kleine Stüberl im Gastraum
Fazit: Mit dem Rad brauche ich drei Minuten her, da werde ich noch öfters meine Mittagspause hier verbringen. Das Essen war richtig klasse und der Service top!!! Man könnte hier auch ab 7.30 h frühstücken zu € 18,-- (Interessierte bitte auf die HP schauen). Für mich persönlich meine Entdeckung des Jahres – kulinarisch gesehen.
*

„Gehoben, regional, kreativ und raffiniert“, mit diesen Attributen versah vor etwa einem Jahr der um abgedroschene Phrasen nie verlegene Autor dieser Zeilen das „Koch`s“ im Herzen Garmischs im Rückblick auf ein überaus gelungenes Abendessen, das seinerzeit den Abschluss eines unvergessenen Tages bilden sollte.

Der diesjährige Besuch sollte diesmal am Anfang unserer oberbayerischen Urlaubswoche stehen, Obachts Schatzl hatte sich frei genommen und somit sollte dieses Highlight auch zusammen genossen werden können, soweit Obachts Plan.

Zunächst einmal aber musste vorab ein angemessen großes Hallo mit vielen Umarmungen zelebriert, unsere ess- und trinkbaren Mitbringsel überreicht sowie der neue vierbeinige Familienzuwachs mit einem monströsen Knochen und einem Pfund Hundekekse bestochen und hernach geknuddelt werden.

Monate hatte ich mich auf diesen Abend gefreut und konnte noch gar nicht richtig glauben, wieder da zu sein, das letzte Jahr ist wahrlich wie im Fluge vergangen und Ruhe und bewusster Genuss außerhalb der eigenen vier Wände kamen wieder einmal viel zu kurz.

Gemeinsam ging es also voller Vorfreude auf in den Garmischer Abend, gegen halb neun trafen wir uns vor unserem Hotel, das Koch´s liegt – wie fast alles im Ort – nur wenige Schritte entfernt, das Restaurant liegt abseits des Haupt-Touristen-Stroms der Fußgängerzone, was aber abends nach Ladenschluss ohnehin keinen Unterschied macht.



Im Gegensatz zum letzten Besuch war es an diesem Montagabend nicht proppenvoll, sondern wir sollten die einzigen Gäste bleiben, was ich mitunter etwas bedrückend finde, aber das sollte der Stimmung am Tisch keinen Abbruch tun.
 
Freundlich und herzlich fiel sie dann auch aus, die Begrüßung des Betreiber-Ehepaares Koch, der junge Kellner, den ich aus dem letzten Jahr noch positiv in Erinnerung hatte, sprang zur Seite und bot höflich an, uns unsere Jacken abzunehmen.

Die Wahl des Tisches war ideal, von meinem Platz hatte ich durch die großzügig dimensionierte Scheibe einen guten Blick in die hinter ihr liegende Küche, linkerhand beglückte der nett anzuschauende Bar-Bereich das Auge des Kritikers.

Die Karten wurden gereicht, eine wohltuend überschaubare, dennoch viel Bandbreite bietende Auswahl regionaler Zutaten und Rezepturen, wobei man sich stets wohltuend von der bayerischen Wirtshausküche abhebt ohne die heimische Kulinarik zu verleugnen.

Im Gegenteil, so findet sich dort z.B. ein Gericht mit Huchen, eine Art hiesiger Lachs aus einer nachhaltigen Fischerei in einer Nachbargemeinde, schwer zu bekommen da vom Aussterben bedroht und der Fang folgerichtig strengstens kontrolliert wird.

Die Gliederung vorbildlich, ein sechsgängiges Degustationsmenü wird von einer etwa 12 Gerichte umfassenden kleinen à la carte Sektion komplettiert. Die Gänge lassen sich munter aus beiden Teilen der Karte einzeln bestellen und so nach Gusto zusammenstellen, der Großteil immer in Menü oder à la carte Portion verfügbar, was für zusätzliche Flexibilität sorgte.

Leider war die von Obacht und mir anvisierte Vorspeise „Schwarze Linguine AOP mit Scampi“ nicht verfügbar, weil man keine frischen Meeresfrüchte bekommen hatte, Frau Koch war allerdings engagiert bei der Sache eine Alternative anzubieten.
 
Aperitif & Amuse

Zum Aperitif empfahl Frau Koch einen Bellini mit frischem Pfirsichpüree, einer meiner Sommer-Lieblinge, da sagte ich nicht nein, Madame sollte auch nicht leer ausgehen, ihr wurde problemlos eine alkoholfreie Variante angeboten. Herrlich gekühlt erreichten diese den Tisch, wir stießen an und wohlige Entspannung machte sich innerlich breit, was für ein schöner Moment.

In angenehmen zeitlichen Abstand nach der Aufgabe unserer Bestellungen erreichte neben frischem Brot ein nett anzuschauender Gruß aus der Küche den Tisch. Im Gegensatz zur senflastigen Offerte aus dem letzten Jahr setzte man diesmal passend zu den hochsommerlichen Temperaturen auf erfrischende Kühle und Bitternoten.

Ein kaltes Gurkencremesüppchen und ein kleiner Löffel von Ochsenzungensalat wurde gereicht, letzterer überzeugte mit absoluter Frische und gutem Fleischgeschmack, dazu eine süß-saure Abschmeckung, die entfernt an Gurkenwasser erinnerte, im positiven Sinne wohlgemerkt.



Mit dem kalten Süppchen hatte ich gleich zwei persönliche Probleme; ich mag – mit Ausnahme einer wirklich guten Vichyssoise - keine kalten Suppen und Gurken sind mir ein Graus. Ich probierte dennoch und musste feststellen, daß das flüssige Küchenprodukt und ich keine Freunde werden sollten. Diese Gurkenbitterkeit in Verbindung mit der Temperatur hatte etwas von einem allzu gesund geratenen Smoothie für mich - gönnerhaft schob ich das Gläschen zu Madame.

Am von Gurkenunverträglichkeit ansonsten nicht betroffenen Tisch herrschte allerdings Zufriedenheit mit dem Süppchen, persönliche Abneigungen kann ich dem Restaurant sicherlich nicht anlasten, das war einfach Pech.

Umso mehr freute ich mich auf die Vorspeisenalternative, die bald den Tisch erreichen sollte, vorab wurde der vorbildlich temperierte Wein serviert. Der Service war dank der Tatsache, daß wir der einzige Tisch waren, rückblickend auf einem Niveau anzusiedeln, das man sonst so wohl nur bei hochklassigen Private Dining Abenden mit handverlesener Mietbrigade vorfindet.

Linguine mit Lachs – 11,80€
2016 Breuer "Gris" Grauer Burgunder, Weingut Georg Breuer, Rheingau, Deutschland – 0,2l zu 5,80€



Visuell ansprechend wenn auch in seiner Präsentation nicht außergewöhnlich, olfaktorisch zurückhaltend, nur der Fisch und der frische Dill schafften es sich in der Nase bemerkbar zu machen - und nicht etwa kitzelnd weil ich diese halb in den Teller tunkte.

Ein erster Löffel mit Fisch und etwas Sauce fand seinen Weg auf den Gaumen und dieser zeigte sich leicht enttäuscht. Der Fisch war gut gegart und nicht trocken, allerdings wurde dieser in keiner erkennbaren Weise gewürzt und auch die dünnflüssige Sauce, die mit beherztem Wermut-Einsatz entstand, wusste leider außer diffus süßlichen Noten mit einem Hauch von Dill geschmacklich ebenso wenig beizutragen.

Die hausgemachte Pasta konnte zudem nicht viel mit Saucen anfangen, leider waren diese nicht in der Lage selbige aufzunehmen, was die blassen sensorischen Eindrücke zusätzlich verstärkte.

Ich wollte an diesem Abend die gelöste Stimmung nicht durch Meckereien am Essen stören und behielt meine Kritik für mich. Als ich jedoch zwei Tage später mit Obacht! noch einmal über das Gericht sprach, stellten wir fest, daß wir es geschmacklich beide exakt gleich empfunden hatten, daher erwähne ich es ohne jegliche Beschönigung.

Vielleicht fiel das Sößchen auch deshalb so unangenehm blass auf, weil wir uns mit der AOP Variante einen vergleichsweise ausgesprochenen linken Haken auf die Geschmacksknospen ausgesucht hatten.

Versöhnend der von Frau Koch angeratene graue Burgunder, seine feine Frucht war eine durchaus passende Begleitung zu Fisch und hob sich positiv von allzu „fetten“ Vertretern seiner Zunft ab.

Madame labte sich in diesem Gang an einem kleinen Salat, der sich seine hübsche und aufwändige Anrichte mit 8,80€ bezahlen ließ. Dieser mundete, allerdings wurden sehr essigsaure Noten im Dressing bemängelt.

kleiner gemischter Salat
 
Rinderhüfte mit Röstkartoffeln und Cognac-Pfeffer-Rahmsauce – 24,80€
2014 Eguren Ugarte Crianza, Garnacha Tinta & Tempranillo, Bodega Eguren Ugarte, Rioja, Spanien – 0,2l zu 5,80€

Hüftsteak mit Cognac Pfeffer Rahmsauce und Röstkartoffeln

Der Teller verströmte durchweg appetitliche Noten von grünem Pfeffer und Röstaromen, auch optisch durchaus ansprechend, wenn ich es auch angesichts der herrlichen Garstufe sehr schade fand, daß man die Sauce so rustikal und großzügig über das in dicke Tranchen geschnittene Fleisch gab und es damit in großen Teilen verdeckte. Da gab es dann doch eine gewisse Diskrepanz zum filigran drapierten Salat, die sich auch in Madames Hauptspeise zeigen sollte.

Das Fleisch war derart gleichmäßig rosa gegart, daß ich durchaus an Sous Vide glaube, leider wurde für meinen Geschmack viel zu zurückhaltend in der Pfanne nachgebraten, die gewünschte Maillard Reaktion hatte gerade erst begonnen ihr gutes Werk zu tun.

Das Fleisch im Eigengeschmack gut aber einen Hauch zurückhaltend, zudem in der Konsistenz mir etwas zu bissfest, wohlwissend hier kein Filet zu verspeisen, aber Hüfte ist bei „mageren“ Rassen mit wenig Marmorierung oftmals ein Problem, zumal bei den deutschen, auf Milchproduktion gezüchteten – dennoch ein gutes Stück Fleisch und damit Jammern auf einem dem Standard des Restaurants angemessenen Niveau.

Für die erhoffte große Opulenz auf der Zunge sorgte aber die nach allen Regeln der Kunst gekochte Soße: ein kräftiger Fond, ein großzügiger Schluck Cognac, beherzter Einsatz von grünem Pfeffer – damit schmeckt auch Bauschaum auf Toast.

Köstlich auch die Röstkartoffeln, in diesem Fall war weniger wirklich mehr, die nur mit Meersalz gewürzten, ideal gebratenen Drillinge hielten sich angenehm im Hintergrund und waren zusammen mit der Pfeffersauce genossen ein kleiner Hochgenuss.

Zu diesem Gang empfahl Frau Koch zwei unterschiedliche Rotweine, ich entschied mich für Vertrautes aus Spanien, eine schöne Cuvée aus Garnacha und Tempranillo hat noch keinem Steak geschadet. Auch fiel positiv auf, daß der Wein genügend Zeit zum Atmen hatte, er war auch ohne Dekanter auf den Punkt, was bei dem relativ jungen und unkomplizierten Wein keine allzu große Überraschung war. Der Wein gefiel mir sehr gut, rote reife Frucht mit gut eingebundenem Barrique, ein wunderbarer Begleiter zur Sauce.

Rechts neben mir vergnügte Frau sich an Wildschwein auf Rahmsauce mit Serviettenknödeln (19,80€), es schmeckte ausgesprochen gut, allerdings empfand ich auch hier die Anrichtung gemessen am Anspruch und sonstigem Standard des Restaurants als vergleichsweise rustikal.



Koch´s Kaiserschmarrn – 7,80€



Den Kaiserschmarrn hatte ich noch aus dem letzten Jahr in köstlicher Erinnerung und auch diesmal sollte ich nicht enttäuscht werden. Mit dem Duft, den der Teller verströmte, könnte man mich aus jedem noch so tiefen Koma wecken. 

Stefan Koch hat diesen alpenländischen Klassiker etwas abgewandelt, er zerrupft ihn nicht in der Pfanne sondern backt ihn in einer Form und zerteilt ihn mit dem Messer ihn gleichmäßige Quader – nett anzuschauen. 

Zur Mehlspeise gesellte sich ein erfrischend säuerliches, stückiges Aprikosen-Ragout, das zusammen mit dem süßen, lockeren Schmarrn genossen eine ideale Balance von Süße und Säure schaffte.

In lebhafter Erinnerung blieb auch diesmal die leicht knusprige, karamellisierte Oberfläche des Teiges, was einen netten texturellen Akzent darstellt.

Spät war es geworden, wir plauderten noch ein wenig mit Herrn Koch, einen hochwertigen Obstbrand aus Tirol nach Wahl spendierte der redselige Gastronom noch, den wir gemeinsam im Stehen an der Bar einnahmen.

Und so ging er dem Ende entgegen, der erste von sieben fast schon unangenehm schönen Abenden, zufrieden und vorfreudig auf die vor uns liegende Woche blickend ging es auf den kurzen Fußmarsch in Richtung unseres gemütlichen Hotelzimmers mit seiner Postkarten-Aussicht.

Fazit

Die Bewertung der einzelnen Gänge wäre 2,5 für die Vorspeise, gefolgt von 4 für das Fleisch und einer klaren 5 für das Dessert. Somit komme ich diesmal trotz der Schwächen, die ich in Häusern mit gehobenem Niveau schon immer vergleichsweise detailliert schildere und sich somit manche Essen negativer lesen, als sie es im Gesamtbild waren, auf knappe vier Sterne für das Essen.

Den Service kann man nur mit fünf Sternen bewerten, was wie gesagt aber auch daran lag, daß wir die einzigen Gäste waren und somit die ungeteilte Aufmerksamkeit von Frau Koch und des jungen Mannes vom Fach genießen konnten.

Das Ambiente hat sich nicht geändert, hier bleibe ich bei vier Sternen, ebenso wie mit fünf Sternen für die makellose Sauberkeit in allen einsehbaren Bereichen, inklusive der Küche.

Beim PLV bin ich diesmal bei soliden vier Sternen, speziell der Rotwein ist angesichts des günstigen Flaschenpreises doch etwas sehr selbstbewusst kalkuliert.

Ich freue mich trotz aller hoffentlich fair vorgetragenen Kritik auf ein Wiedersehen im nächsten Jahr, zumal mit Obacht! und ihrem liebenswertem bayrischen Original-Schatzl, mit Euch hat es wieder großen Spaß gemacht, danke für die Zeit, die Ihr Euch genommen habt, es war uns eine große Freude.

Wo ist der Sommer? Weg, einfach so. Dafür hat ekeliger Regen und Kälte Einzug gehalten, als einziger Fluchtort bleibt die heimische Couch. Als nun im Whats-App-Chat der Clique die sonntägliche Diskussion losging, wohin gehen wir heute Abend essen? Schlug ich völlig selbstlos das Lokal vor, das nur fünf Gehminuten von meiner Couch entfernt liegt: das Hofbräustüberl (nicht zu verwechseln mit dem Bräustüberl).

Es ist ratsam zu reservieren, denn das Lokal erfreut sich großer Beliebtheit. Vor ein paar Jahren wurde es komplett renoviert und strahlt nun „gutbürgerliche Gediegenheit“ aus. Als Blickfang ein schöner Kachelofen in der Mitte des Raums. Die Tische vor und neben dem Lokal blieben heute verwaist. Nicht einmal frierende Raucher waren vor der Tür zu sehen.  Parken ist übrigens schwierig, am besten man kommt zu Fuß. Das Hofbräustüberl liegt eh am Ende der Fußgängerzone, gleich beim Richard-Strauss-Platz.

Der Service ist hier immer sehr freundlich und rasch zur Stelle, egal wieviel los ist. Die Speisekarten waren rasch verteilt, neben den Tagesgerichten (die auch auf zwei Tafeln vor dem Eingang zu finden sind) gibt es die üblichen Verdächtigen der deutschen und bayrischen Küche und für Freunde des Balkans Klassiker wie Cevapcici, Pljeskavica oder Pola Pola.

Ich wählte von der  Tageskarte Pfifferlinge mit Semmelknödel u. gem. Salat (€ 14,90) sowie ein großes Spezi (€ 3,40). Einige von uns hatten Suppen bestellt, die zeitgleich kamen, genau wie im Anschluß die Hauptgänge.

Mein Beilagensalat war frisch, das ist aber auch schon das einzige Lob, das ich für ihn habe. Das Dressing war so wässrig, daß ich nicht mal den Hauch von Essig verspürte. Auch überraschte mich der Anblick der Pfifferlinge. Ich bin einfach davon ausgegangen, daß sie in einer schönen Kräuterrahmsoße serviert werden. Wurden sie aber nicht. Stattdessen wurde eine dunkle Bratensoße verwendet, die den Eigengeschmack der Pfifferlinge völlig schluckte. Die Semmelknödel waren fest wie ich sie mag, aber blaß wie eine Wasserleiche. Und so schmeckten sie auch. Überhaupt kein Gewürz, geschweige denn ein Zwiebelchen oder Kräuter. Mir blieb nur der Griff zum Salz. Sowohl für den Salat, als auch für die Soße und die Knödel. Gibt es salzloses Salz? Ich zweifelte allmählich an meinen Geschmacksnerven. Denn obwohl ich nach anfänglichem dosierten Streuen ein wahres  Schneegestöber veranstaltete, schien das Salz wirkungslos zu verpuffen.  Ich mochte nicht aufessen,  und nahm mir vor, mir zum Trost einen Nachtisch zu gönnen.

Den anderen am Tisch schmeckte es übrigens prima, nur mir nicht. Und normalerweise ist es hier ja auch richtig gut, sonst wäre der Laden nicht immer voll. Aber jetzt und heute hatte ich ein deprimierendes Diätessen fern jeder Gaumenfreude. Als der Kellner beim Abräumen in die Runde fragte, ob es geschmeckt hätte und alle am Tisch ein strahlendes „Jaaaa“ für ihn hatten, enthielt ich mich der Stimme und bat um die Speisekarte zwecks Dessert.

Als Seelentröster suchte ich mir einen Palatschinken mit Eis, Sahne und Schokosoße (€ 3,90) aus. Tja, meine Pechsträhne setzte sich weiterhin fort. Der dünne Pfannkuchen sah grau aus und war am Rand sogar etwas angetrocknet, die Fertigschokosoße hatte nur der Farbe nach etwas mit Schokolade zu tun, einzig das Vanilleeis konnte punkten. Ach ja, und dafür habe ich meine Couch verlassen …..

Was soll’s, der Abend mit der Clique war nett und zur Rechnung gab’s ein Schnapserl aufs Haus, Schwamm drüber…..

Fazit: Ich möchte noch einmal betonen, daß ich heute einfach nur Pech hatte, aber wenn es so ist, dann möchte ich auch ehrlich darüber berichten. Trotzdem empfehle ich das Hofbräustüberl gerne weiter. Und das meine ich ernst.
*

Der zweite Teil meiner diesjährigen Erlebnisse im schönen Garmisch-Partenkirchen, chronologisch nicht ganz korrekt aber die – dämmerlichtbedingt teilweise leider einen Hauch unscharfen – Fotos sprangen mich geradezu an; heute sind wir zu Gast beim „Steirer Sepp“ im Herzen Garmischs.

Dank der wunderbaren Lage unseres liebenswerten kleinen Hotels, sind wir auf dem kurzen Fußweg über die Klammstraße ins Ortszentrum schon oft an diesem Restaurant vorbeigegangen und bei der Gelegenheit habe ich den ein oder anderen Blick auf die Karte geworfen.

Was ich dort sah, sprach mich grundsätzlich an, mir fehlte aber immer ein klar umrissenes Profil, natürlich fand sich das ein oder andere kulinarische Zitat aus der Steiermark, vornehmlich in Form des unvermeidlichen Kürbiskernöls, allerdings auch viele Gerichte die klar machten, das man möglichst viele Personen ansprechen möchte, so z.B. „Hamburger Pannfisch mit Senfsauce“ – vielleicht doch eine Touristenfalle?

Da ich aber über die Steak Abteilung gestolpert bin, dort verheißungsvolle Dinge wie „regional“, „Weidenhaltung“ und „vier Wochen dry aged“ las, meine samstägliche Steak-Sause in dieser Woche dank des Besuches eines unvergesslichen Musikfestivals auf dem Wank ausfallen würde, hielt ich Rücksprache mit Obacht und diese gab Entwarnung: hier könne man durchaus kochen, wenn auch bisweilen nicht zu Schnäppchenpreisen.

Außerdem gab sie uns den Tipp, unbedingt im hübschen Außenbereich zu sitzen, da es im Gebäude selbst sehr eng zugehe, was die Tischabstände angehe und was im Sommer die dortigen Temperaturen sicher auch nicht unbedingt angenehm beeinflussen dürfte – letzteres für mich ein Faktor, der mir durchaus den Abend verderben kann, Hitze und stickige Luft sind mir ein Graus. 

Hitze hatte auch diesen Tag im Griff, so daß ich mich wie im letzten Jahr am frühen Abend nach einem kleinen Wanderausflug an den Rießersee erst einmal in das nahe Alpspitzbad begab um meinen gestählten Körper mit mehreren Kilometern Kraulen und Schmetterling in Form zu halten.

Das hatte den Vorteil, daß wir erst gegen halb neun am Restaurant waren, die Socken-in-Sandalen Fraktion hatte schon längst gegessen und saß mit dem zweiten Weizen im Anschlag vor der Flimmerkiste und wir hatten somit keine Probleme einen schönen Tisch auf der Terrasse zu ergattern.



Die Terrasse ist in der Tat ein lauschiges, gepflegtes Plätzchen, unter farbenfrohen Markisen sitzt man an einfachen, aber stimmungs- und geschmackvoll eingedeckten Tischen, frische Blumen und Pflanzen umgeben die Gäste, nett hier.





Ich warf einen Blick in den Innenraum und ich konnte Obachts Ratschlag umso mehr nachvollziehen: eng ist es dort, die Tische nah bei einander, das Ambiente eher etwas für 70er Vintage Fans, ich war umso glücklicher ob unserer luftigen Platzwahl an diesem lauen, windstillen Sommerabend.

Zwei junge Damen mit starkem südost-europäischem Akzent leisteten den Service, eine im klassischen Schwarz-Weiß klar als Service-Kraft erkennbar, die andere eher Bauart „Posh Spice“ in einem eher eleganten Abendkleid mit entsprechendem Make-Up, jedoch weit entfernt von überkandidelt.

Die Begrüßung fiel eher sachlich aus und auf dieser Ebene sollte es fast bis zum Schluss bleiben, trotz guter Leistung fehlte mir etwas Herzlichkeit, was aber auch an einer gewissen Sprachbarriere liegen kann.

Die Karten wurden gereicht und der Aperitif-Wunsch erfragt! Aperitif? Schon an mein sonstiges Schicksal gewöhnt wollte ich routiniert dankend ablehnen aber dann durchfuhr mich ein „Hey, du musst nicht fahren! Wirt, greif in die Regale!“ und ein nicht sehr experimenteller aber an solchen Sommerabenden stets geschätzter Aperol Spritz zu 5,50€ wanderte auf den Block der Kellnerin.

Die Speisenauswahl dauerte dann ein paar Minuten, neben einer wirklich großen Auswahl lockten noch zusätzliche Offerten auf Tafeln an der Hauswand, das musste erst einmal gesichtet werden.

Alleine die Vorspeisen klingen durchweg verlockend, Carpaccio vom Thunfisch oder Rind, Lachstatar, Büsumer Krabben und sogar ein Matjesbrot, irgendwer scheint hier eine maritime Ader zu haben, siehe Pannfisch.

Die Karte zeigte eine nette Auswahl heimischer Weine, auf Nachfrage erhielt ich die Weinkarte, die noch deutlich mehr Bandbreite bot, sogar bei den offenen.

Bald sollten die Getränke kommen, Madame´s Holunderschorle – 0,4l zu 3,50€ - und mein gut gekühlter Aperol wussten in beiden Fällen zu überzeugen, ich liebe das Bittere in diesem Drink.



Fast zeitglich kam als kleiner Appetithappen etwas Brot mit leicht gewürztem Frischkäse, geschmacklich gut wenn auch etwas laff, aber für mich als schwerst Kräuterquarktraumatisierter ist so etwas ja fast schon ein Lichtblick.



Während ich noch mit dem Gedanken spielte mir einen Weißwein zu meiner Vorspeise zu ordern, wurde diese nach knapp zehn Minuten bereits serviert, nur kurz nachdem ich darum bat, diese mit etwas frischem Chili anzureichern, was man sehr freundlich aufnahm und direkt in die Küche weitergab.

Bei der Gelegenheit konnte ich dank der räumlichen Gegebenheiten einen Blick in jene werfen und sah eine kleine, gut organisierte und saubere Küche, in der ein Koch und eine Beiköchin konzentriert werkelten, es machte einen guten Eindruck.

Da mein Aperitif noch zu zwei Dritteln im Glas war, entschied ich kurzentschlossen bei diesem zu bleiben was geschmacklich durchaus gut harmonierte, denn es gab

Gebratene Flusskrebsschwänze in Oliven-Knoblauchöl – 9,50€



Ich stelle fest, daß das Gericht auf dem Foto weitaus mickriger daherkommt, als es vor mir stehend wirkte, der gläserne Teller hatte nicht gerade Untertassenformat.

Als mich die Olivenöl-Knoblauch Wolke erwischte, die von den heißen Flusskrebsen ausging, merkte ich erst wie hungrig ich war, noch ein kleiner Schluck vom Aperol und hinein ins Vergnügen!

Ein Rucola-Bett bildete das Fundament, dieser wurde rustikal mit Balsamico und einem Strahl Öl angemacht, zusammen mit dem Öl der Krebse ergab sich ein köstliches Dressing. Die Krebsschwänze, deren Menge mich positiv überraschte, hatten einen leicht süßlichen Eigengeschmack und gingen geschmacklich trotz Chili und Knoblauch nicht unter.

Im Salat fanden sich noch Granatapfelkerne und fein geschnittene Frühlingszwiebeln deren Grün der Koch auch als Dekoration auf den Krebsen nutzte, eine schöne Kombination, nicht nur optisch.

Man kann sicherlich trefflich darüber streiten, ob der augenscheinliche Parmesan zu den maritimen Hauptakteuren passt, man munkelt in Italien sei es bei Strafe verboten, zu Pasta mit Fisch und Co. Käse zu verlangen.

Wobei ich die Erfahrung gemacht habe, daß die meisten Italiener das genauso nach Gusto handhaben wie jeder andere auch, erlaubt ist was gut schmeckt und solche antiken Dogmen werden in erster Linie von nicht-italienischen Food-Bloggern und –Journalisten gepflegt, die sich stolz damit brüsten die einzig wahre Lehre zu kennen, weil sie mal vor 20 Jahren in der Toskana Nudeln essen waren.

Der Käse fügte sich gut ein, denn er war jung und mild - ich denke Grana Padano – und steuerte noch ein wenig mehr Umami bei, glücklich dippte ich Brot in den köstlichen Bodensatz des Tellers, nippte an meinem Aperol und verspeiste mit großem Appetit eine für mich persönlich fast perfekte Vorspeise zu einem angesichts des Gebotenen günstigen Preis.

Rumpsteak vom heimischen Rind „Dry Aged“ – 23,50€
Merlot Barrique, Weingut Schnabel, Rheinhessen – 0,2l zu 6,50€

Die Steakkarte hatte wie schon erwähnt eine nette Auswahl heimischer Optionen zu bieten, ein Iberico Filet bildete die einzige Ausnahme. Und das finde ich gut, es gibt gutes Rind hierzulande und man muss nicht immer über den großen Teich schielen nur weil es en vogue ist, auch wenn ich zugebe, gewisse Überseequalitäten geschmacklich sehr zu schätzen.

Ein wenig gestolpert ist man in der Karte dann doch noch, ein Rumpsteak vom pommerschen Rind für 39,50€, vier Wochen trocken gereift wird sinngemäß mit „durch langes Reifen erreicht das Fleisch die höchste  der drei Marmorierungsstufen“ beworben.

Intramuskuläres Fett entsteht aber durch die Rasse und ihre Aufzucht und nicht durch Reifen, die Aussage macht so keinen Sinn, hat man vielleicht den „marbling grade“ von Kobe Beef im Sinn gehabt? Aber davon gibt es weit mehr als drei, vielleicht hat man auch nur einen flotten Spruch gesucht um den Preis zu rechtfertigen.

Als Beilagen, von denen es zu den Steaks immer zwei aus einer kleinen Auswahl gibt, wählte ich „frisches Gemüse“ und Pommes Frites, da mir weder Kroketten, Folien- und Bratkartoffel heute zusagten.
 
Erwähnenswert noch die ebenfalls freie Wahl von entweder Kräuterbutter oder Cognac-Pfefferrahm-Sauce, was den Preis für das Gericht mehr als gerechtfertigt wenn ich an die Preispolitik heimischer Restaurants denke oder erst an die in Steakhäusern beliebten Baukasten-Karten, die für Convenience Sößchen gerne mal drei, vier Euro extra aufrufen.

Nach angenehmer Wartezeit wurde das Steak serviert, kurz nachdem man mir Wein (leicht gekühlt, vorbildlich!) und Wasser (Adelholzener, 0,25l zu 2,20€) brachte und ich mich positiv überrascht über den Merlot zeigen konnte.

Mhmmm… das Steak sah gut aus und duftete wunderbar… aber Moment….. KREISCH, OMG, HOLLANDAISE, ALARM!!! Ich war so perplex, daß ich erst mal fassungslos sekundenlang den Teller anstarrte…



Was hatte ich mir unter „frischem Gemüse“ vorgestellt zum Steak? Vielleicht etwas Brokkoli, ein feines Möhrchen, Zuckerschoten, vielleicht etwas gegrillte Paprika?

Was ich erhielt war frisch, obwohl es auf den ersten Blick so aussah, als hätte Tante Erna zum Sonntagsbraten nach dem „Kaisergemüse“ aus der Tiefkühltruhe gegriffen. Neben teilweise faustgroßen Brocken Blumenkohl fand sich noch Romanesco und lieblos verarbeitete Karotte, darüber gefühlt ein Liter Convenience-Hollandaise - grausam!!!

Darüber war ich wirklich enttäuscht, es schmeckte einfach nur laff und trug zum Genuss nicht im Mindesten bei und zudem zerstörte es den Teller optisch sehr, hatte fast schon was von Kantine.

Etwas konsterniert pickte ich ein paar Pommes auf die Gabel und war hernach wieder versöhnt, die Dinger waren grandios, da kann auch das Bräustüberl einpacken. Ich bin mir fast sicher, daß sie mehrfach frittiert wurden, anders kann ich mir diese Texturen nicht erklären, diese Knusprigkeit bei gleichzeitig perfekt gegartem Innenleben kriegt man sonst nicht hin, absolut köstlich.

Ein Schnitt durch das Steak brachte gleich zwei Erkenntnisse: Das zuvor gereichte Steakmesser war rasiermesserscharf und perfekter konnte der Koch „medium rare“ nicht treffen, es war perfekt gegart und für trockengereiftes Fleisch dabei sehr saftig.



Das Fleisch ist im Eigengeschmack zu diesem Preis auch für verwöhnte Gaumen als sehr zufriedenstellend zu bewerten, die beim Trockenreifen ja immer wieder zitierte „Nussigkeit“ hatte sich schon zart entwickelt und unterfütterte den ohnehin sehr runden Fleischgeschmack zusätzlich. 

Das Rumpsteak besaß dabei eine fast filet-hafte Zartheit, war gut pariert worden und war frei von Sehnen oder anderweitigen Spielverderbern, ein rundum schönes Stück Fleisch!

Die nett drapierte aber sehr sparsam portionierte Kräuterbutter probierte ich erst später, nachdem ich den Fleischgeschmack genügend solo genossen hatte. Schwer zu sagen ob hausgemacht, geschmacklich erinnerte sie mich an die Sorte „BBQ Grillbutter“ eines Supermarkt-Kräuterbutter-Marktführers die ich mal auf einer Grillparty probierte, nothing to write home about wenn auch nicht so künstlich schmeckend wie das Supermarkt-No-Go.
 
Der Merlot funktionierte gut mit dem Steak, spürbare Fruchtnoten von Kirschen und Cassis verbanden sich gut mit dem Holz, meine Vorurteile deutschen Rotwein betreffend geraten seit meinem Besuch bei Nolux immer mehr ins Wanken.



Ich habe meine Kritik beim Abräumen des Tellers höflich aber deutlich angemerkt und man stimmte mir zu, daß es unglücklich sei die Hollandaise nicht auf der Karte zu deklarieren, vielleicht tut sich da ja was.

Madame war vollends zufrieden mit ihrer Wahl eines der Gerichte von den Schiefertafeln:

Steirischer Backhendl Salat – 12,50
 


Ich durfte probieren und mir schmeckte es ebenfalls ausgesprochen gut, auch dieses Fleisch besaß einen hervorragenden Eigengeschmack, der Salat war frisch, vielfältig und geschmacklich gut ausbalanciert; auch das Kürbiskernöl war ideal dosiert worden, das „steirische Balsamico“ wird ja doch gerne schnell dominant auf der Zunge.

Eigentlich war ich schon gut gesättigt, aber um Obacht zu ärgern musste natürlich noch ein opulentes Dessert sein, und was könnte besser geeignet sein als ein hoffentlich möglichst dekadent und verlockend auf den Teller gezimmerter

Marillenpalatschinken - 5,80€



Man brachte uns vorab zwei Dessertgabeln und –löffel was Madame leicht in Panik brachte „Hast du zwei bestellt? Ich will nur probieren, nicht das die zwei bringt!“

Nein, hatte ich nicht, aber angesichts der Größe des bald servierten Monstrums ist man hier daran gewöhnt, daß dieser in dem meisten Fällen geteilt wird - gut so.

Reichlich gefüllt mit aromatischem, leicht stückigem Marillenkompott, der Teig hauchdünn und zurückhaltend in der Süße, dazu eine Lage Puderzucker und ein wenig frische Beeren.

Ich glaube so satt werde ich niemals sein können, als das ich einen solchen Nachtisch nicht zumindest probieren würde, es war unwiderstehlich und so kamen nochmals gefühlte 1000 Kalorien auf die Tagesbilanz, aber was soll´s, die Pflicht ruft, ich bin ja nicht zum Spaß hier!

Selten trinke ich nach dem Essen etwas Hochprozentiges, aber als beim Abräumen des tapfer verspeisten Pfannkuchens die Worte „möchten sie noch einen Schnaps oder einen Kaffee auf das Haus?“ den Weg zu meinem Trommelfell fanden, schien mein Magen mir zurückzurufen „Her damit du Pfeife, aber zackzack!“ - ich wählte einen Zwetschgen-Brand, Madame einen Espresso, beides sehr gut, ein gelungener Abschluss.



Der Wunsch nach einer Verdauungs-Zigarette wuchs dramatisch, ich bat um einen Aschenbecher und wurde hiermit bedacht:



Ich kenne sehr fußball-affine Leute, die das Lokal zu diesem Zeitpunkt wortlos verlassen hätten, ich bin kein Hard Core Bundesliga-Vereins-Fan und beließ es dabei, das Foto Herrn Obacht als glühendem FCB Anhänger zu schicken und anzukündigen, daß dies zu einem dramatischen Abzug im Bereich Ambiente führen würde. ;-)))))

Man verabschiede uns sehr freundlich, die Posh-Kellnerin war im Verlauf des Essens regelrecht aufgetaut, die EC Kartenzahlung am Tisch stellte kein Problem dar, glücklich und zufrieden trotteten wir in Richtung Hotel, die Sterne funkelten, ein weiterer schöner Abend in Garmisch neigte sich dem Ende entgegen.
 
Fazit

Wenn man das Gemüsedebakel ausblendet eine sehr solide Küchenleistung, auch wenn die verkosteten Speisen nicht gerade den Olymp in Sachen handwerklicher Anspruch darstellen. Aber Zutaten, Frische, Zusammenstellung, das hat alles überzeugt, weil ich die fertige Hollandaise trotzdem übel nehme nur 4 Sterne für das Essen, Vorspeise und Dessert 5 für sich genommen.

Der Service gut, flott, präsent und routiniert ging es durch den Abend, wenn auch etwas sehr unverbindlich in der Ansprache, 4 Sterne auch hier.

Das Ambiente? Schwierig, im Gastraum wäre ich wahrscheinlich unter drei Sternen gelandet, unser lauschiger Abend auf der Terrasse ist mir auch 4 Sterne wert.

Die Sauberkeit, insbesondere nach meinem kurzen Blick in die Küche ohne jeden Tadel, 5 Sterne.

Auch beim PLV bin ich im guten bis sehr guten Bereich: 4,5 Sterne, Hollandaise hin oder her, für einen Tourismus-Hot-Spot wie GAP sind diese Preise mehr als zivil zu nennen.

Komme ich wieder im nächsten Jahr? Sehr gerne sogar - hat irgendjemand eine leise Ahnung welche Beilage ich dann meiden werde?

Seufz, eine abermals in jeder erdenklichen Beziehung zauberhafte Woche in Garmisch liegt hinter uns und mit leichter Wehmut habe ich just die Fotos und Videos gesichtet und geordnet, die in jener entstanden und helfen werden, die schönen Erinnerungen aufrecht zu erhalten.

Bei einem Urlaub in heimischen Gefilden ist das Wetter erfahrungsgemäß ein nicht zu unterschätzender Faktor, auch dann wenn man nicht gerade mit vier pubertierenden Sprösslingen mit ADHS Syndrom einen Campingurlaub plant: eine Woche Nieselregen bei 14 Grad hat im Urlaub schon sonnigste Gemüter zu denkbar unchristlichen Flüchen beim morgendlichen Blick aus dem Fenster verleitet.
 
Um es kurz zu machen, ein jeder Tag war sonnendurchflutet und dabei nicht so unfassbar heiß wie im letzten Jahr, als selbst die Almkühe auf dem Wank gewerkschaftlich nach Sonnenschirmen und Planschbecken verlangten.

Ein kleiner Eindruck in Sachen Wetter soll reichen bevor wir uns der Kulinarik widmen, dieses Foto entstand nach einer meiner zahlreichen, eindrucksvollen hochalpinistischen Großleistungen beim elegant gemeisterten Talflug mit meinem neu angeschafften Wingsuit *räusper*:

Blick vom Osterfelderkopf auf Garmisch-Partenkirchen
 
Auch kulinarisch war die Woche wieder gespickt mit sonnigen Erfreulichkeiten, einige mehr als verschmerzbare Schönwetterwolken inklusive, aber die Tipps von Obacht! waren wieder eine mehr als sichere Bank.

Schon am ersten Abend sollte es ein Highlight geben: ein Besuch im regional-gehoben kochenden „Koch`s“ stand an, das ich schon im letzten Jahr mit positivem Resümee bedacht hatte und das auch diesmal nicht enttäuschte.

Am zweiten Abend aber freuten wir uns fast noch mehr auf das gemeinsame Abendessen, denn traditioneller konnte es schon laut Obachts Beschreibung dieses von ihr gerne besuchten Platzhirsches kaum werden, sei es im Ambiente oder auf der Karte.

Das stimmungsvoll illuminierte Gebäude atmet schon äußerlich Historie, der Außenbereich unter den tagsüber schattenspendenden Kastanien und Markisen machte auch zur abendlichen Stunde einen einladenden Eindruck.

abendliche Ansicht

Nah der Kirche liegt es, das Gasthaus aus dem 17. Jhd., so wie es früher üblich war, nicht nur, um zur „Leich“ kurze Wege zu gewährleisten, die Loisach fließt nur einen Steinwurf entfernt vorbei, eine Szene wie aus einer kitschigen Modelleisenbahn-Anlage, einfach herrlich.

Das alles gefiel uns so gut, daß wir das Bräustüberl zwei Tage später erneut alleine aufsuchten, daher hier eine Zusammenfassung beider Besuche.

Obacht hatte am Dienstag in der Stube reserviert, diese empfing uns mit schummrig-schöner Grundstimmung, einem prächtigen alten Ofen, Wandmalereien und lokalhistorischen Gemälden und Fotografien.

Die Stube

Das alles mutet nicht einen Hauch touristisch an, auch wenn es sicher das ist, was viele Touristen suchen und schätzen, aber es ist real und authentisch, da hängt eine kleine Sammlung Alt-Garmischer Bieretiketten neben Fotos von Trachtengruppen aus den 60er, 70er und 80er Jahren (laut Herrn Obacht die jeweiligen Wehrdienstleistenden des Jahrganges) und schafft ein stimmungsvolles Gesamtbild mit einem Hauch Heimatmuseum.

Und wäre bei unserem ersten Besuch nicht anfänglich ein lärmender Tisch Amerikaner anwesend gewesen, die mit ihrem nervigen, kaugummibreiten Akzent („I told ya the foood is aaaaaawesome!!!“) die akustische Lufthoheit behaupteten, hätte es auch ein Moment vor hundert Jahren sein können wenn man die Atmosphäre des Raumes entspannt in sich aufsog.

Zum allgemeinen Ambiente sagen meine Bilder hoffentlich mehr als 50 Zeilen über die Farben der verwendeten Hölzer, auch der beim zweiten Besuch auf der Flucht vor einem kurzen Hitzegewitter genutzte Saal im Untergeschoß wartete mit einem wunderschönen Ofen auf, war allerdings naturgemäß nicht ganz so gemütlich wie die urige Stube auf der andere Seite des Flures.

Der Saal

Der Service überzeugte an beiden Abenden auf ganzer Linie, eine bildhübsche junge Dame im Dirndl meisterte ihn souverän am ersten Abend, wir wurden rundum bestens versorgt, leere Gläser wurden sofort bemerkt, die Zufriedenheit unaufdringlich und freundlich erfragt, immer gab es ein natürliches Lächeln dazu.

Am zweiten Abend wurde diese Leistung aber nochmals übertroffen, ein Herr mit leichtem südosteuropäischem Akzent war mit Abstand das freundlichste, aufmerksamste und professionellste was mir in dieser Kombination jemals in einer touristisch geprägten Gegend in gut frequentierter Gastronomie begegnet ist.

Sei es das mehrfache Umsetzen auf der Terrasse auf seinen Vorschlag („Ist besser unter der Markise, der Regen kommt sicher gleich“), sein Hinterherräumen von Besteck, das Bemerken von leeren Tellern und Gläsern, besser kann man es nicht handhaben und mit Schaudern dachte ich an den Durchschnittskellner im heimischen Bergischen Land… 

Die online verfügbare Karte des Bräustüberls rekrutiert sich in erster Linie aus oberbayrischen Wirthausklassikern, affinen Fleischgerichten, eine Forelle blau oder Müllerin Art sind die einzigen Fischgerichte. Jedoch gibt es ständig wechselndes saisonales auf einer Wochenkarte, insgesamt sehr ansprechend und preislich in einem sehr, sehr zivilen Rahmen - zumal angesichts der gebotenen Qualität und handwerklichen Exzellenz:

http://www.braeustueberl-garmisch.de/index.php/speisenundgetraenke

Die Website kündet auch stolz von dem ein oder anderen Gastronomiepreis, was ich im Nachhinein mehr als nachvollziehen kann – und das bringt mich schnurstracks zu den verkosteten Köstlichkeiten:

Pfannkuchensuppe – 4,20 €

Pfannkuchensuppe

Ohne diese Suppe wäre Obacht! sicher nicht mehr unter uns, man munkelt in ihren Adern fließe Rinderbrühe mit Pfannkucheneinlage, was nach dem Genuss dieses alpenländlichen Grundnahrungsmittels im Bräustüberl auch mehr als verständlich ist.

Ich habe in dieser Woche in zwei anderen Restaurants Suppen gegessen, auf einer Alm in Österreich die gleiche, in einem anderen eine Leberspätzle Suppe und habe somit gewisse aktuelle Vergleichsmöglichkeiten.

Das Bräustüberl hat sie alle pulverisiert, alleine der Gedanke an den Duft dieser Suppe lässt mir das Wasser im Munde zusammenlaufen.

Die traditionell hergestellte Brühe wurde vorbildlich geklärt, keine Trübstoffe oder Fett störten das Auge, etwas feiner Schnittlauch erfreute es hingegen.

Schon ein erster Löffel lässt die Geschmacksnerven jubeln, diese salzig-herzhafte Intensität haben sie nicht erwartet, für an Tütensuppen gewöhnte Städter dürfte so eine Ausnahme-Brühe fast schon zu viel des Guten sein, aber wen kümmern schon Zeitgenossen mit industriell verkrüppelten Geschmacksnerven.

Die Pfannkuchenstreifen mussten sich optisch wie geschmacklich nicht verstecken, goldbraun gebräunt, fluffig und locker in der Konsistenz, im Gegensatz zur verkosteten Alm-Version in Österreich im Teig ohne frische Kräuter, was der Sache aber nicht den Hauch eines Abbruches tat.

Auch Madame war begeistert, zufrieden inhalierten wir schlürfend unsere Terrinen und genossen nach Kräften; dazu schmeckte ein regionales Kellerbier im eisgekühlten Steinkrug, der halbe Liter zu 3,40€.
 
Krustenbraten – 10,90 €

Der Schweinebraten kommt klassisch mit Blaukraut, aber das erinnert mich stets an Weihnachten und so bestellte ich auch dank der sommerlichen Temperaturen einen Speckkrautsalat dazu, was ohne Aufpreis möglich war und meine diesbezügliche Bitte wurde mit „aber gerne, selbstverständlich mein Herr“ beantwortet.

Was hätte ich in Solingen oder gar Hagen gehört? Entweder wortloses Nicken mit runtergezogenen Mundwinkeln à la Kanzlerin oder ein lustloses Grunzen gefolgt von der genervten Nennung eines Aufpreises für diese unfassbar impertinente Störung des Betriebsablaufes…

Speckkrautsalat

Der Salat kam vorab und mundete hervorragend, säuerlich süßer Grundgeschmack, der Speck nicht zu dominant mit schöner Rauchnote, dazu der obligatorische Kümmel in ebenfalls idealer Dosierung, so schmeckt Bayern.

Unsere rustikalen Hauptgerichte kamen gleichzeitig auf den Tisch – auf hervorragend vorgewärmten Tellern wohlgemerkt – und alleine der Anblick der separat vom Fleisch unter dem Salamander aufgeknusperten Schwarte  meines Bratens ließ mein Karnivoren-Herz spontan höher schlagen.

Krustenbraten
 
Wer gerade nicht an akuter Unterzuckerung leidet, kann anhand meines kleinen Videos hier gerne nachvollziehen, wie eine solche Kruste klingen kann und sollte, ich habe selbstlos den Anschnitt gefilmt und für euch hochgeladen (bitte laut machen!):

https://youtu.be/yYQf9WCxSKM

Das Fleisch war für einen Krustenbraten geradezu butterzart und zusammen mit der kräftigen, in der Konsistenz bratensoßentypisch etwas dünnen Sauce ein absoluter Hochgenuss, in der Sauce neben Aromen von Wurzelgemüse und mit der Schale angebräunten Zwiebeln auch hier etwas Kümmel im Spiel, ein Hauch von Senf summte im Hintergrund mit. 

Ich bin kein Kloßfan und werde daher von Obacht! mitunter misstrauisch beäugt, diesen mit Nussbutter übergossenen Kartoffelkloß hier habe ich mit Wonne und großem Appetit verschlungen, die Konsistenz war einfach wie aus dem Bilderbuch, nämlich locker luftig - nicht schleimig oder pappig wie der NRW-Standard- Gastrotrauerkloß.

Madame war der Sinn nach Leberkäse und war ebenso begeistert von ihrer ebenfalls „filigran“ auf den Teller gezauberten bayrischen Cusine in Reinform: Gebräunter Leberkäs unter dem Spiegelei mit lauwarmem Kartoffelsalat auf Bratensauce.

Gebräunter Leberkäse 
 
Cordon Bleu – 14,90€

Nicht gerade traditionell aber für mich ein ganz persönlicher Alpenklassiker! Denn wenn ich an hiesige Urlaube in der Kindheit denke, dann war dies eines der Gerichte, das aus einem schönen Tag einen noch schöneren zauberte - die Kombination aus kräftigem Bergkäse, gutem Schinken und zartem Fleisch von Kalb oder Schwein war schon immer einer meiner Allzeit-Klassiker.

Zum blauen Band orderte ich noch einen kleinen gemischten Beilagensalat, der mit 3,90€ zu Buche schlug und dafür mit bemerkenswerter Frische überzeugte. Seine Zusammenstellung überraschte nicht, etwas Feld- und Eichblattsalat, etwas Rot-….Pardon, BLAUkraut, ein Stück Gurke und Tomate, dazu eine mir persönlich etwas zu lieblich anmutende Vinaigrette.

Das bald darauf servierte Cordon Bleu aus der Schweinelende wird hier mit Pommes Frites gereicht, jene verströmten einen appetitlichen Duft dank wahrscheinlich täglich gewechseltem Fett.

Der Teller war auch in diesem Fall sehr gewissenhaft vorgewärmt worden und das sorgte dafür, daß die „Sättigungsbeilage“ auch nach einiger Zeit noch warm und appetitlich war – warum machen das nur noch so wenig Lokale???

Ein beherzter Schnitt durch den Hauptdarsteller sorgte für eine wahre Sintflut an geschmolzenem Käse und der Geruch, der dem darob ekstatisch beglückten Kritiker dabei in die Nase strömte war - um es vorsichtig zu formulieren - „hinreichend appetitanregend“.

Cordon Bleu

Hoch zufrieden kämpfte ich mich selig durch das Gericht, dazu wieder das süffige, eiskalte Kellerbier aus der Brauerei Kaltenberg, wie trällerte unlängst einer der deutschen Plastik-Pop-Poeten: „wer friert uns diesen Moment ein?“

Ich finde, ein gutes Cordon Bleu bei aller Einfachheit gar nicht so trivial, gute Zutaten garantieren keine solche Zubereitung und wie oft erhält man staubtrockene Klumpen mit geschmacksneutraler Füllung, gerne ist der Käse noch fest, es gibt viele Fallstricke die hier alle umschifft wurden.
 
Apfelkücherl mit Vanillerahmeis – 6,50€

Apfelkücherl

Das ich mir nicht viel aus Desserts mache und im Tausch gegen einen vollreifen Epoisses jedem Koch seine Valrhona Schoko Fantasie wieder als Frisbee in die Küche zurücksende erwähne ich ja mit stoischer Penetranz in jeder zweiten Rezension.

Aber für alles mit Teig, Apfel und Zimt im warmen Zustand würde ich morden, ein Apple-Crumble mit Vanille-Eis oder Custard ist einer meiner absoluten Winter-Dessert-Lieblinge.

Der Duft den die Küchlein beim Servieren verströmen nötigten Madame neben der ohnehin hübschen Anrichtung ein respektzollendes Raunen ab.

Die im tiefen Fett – ich nehme an Butterschmalz - ausgebackenen Küchlein hatten eine schöne goldbraune Farbe und die dabei entstandene Kruste hatte eine leicht knusprigen Konsistenz, der Teig selber war locker und nicht übersüßt.

Die gewählten Äpfel hatten eine schöne, spürbare Säure und zusammen mit dem Vanille-Rahmeis und der erfreulich steifen Sahne war jeder Bissen ein gut ausbalancierter Hochgenuss, ich mag es nicht wenn alles in Zucker untergeht.

Die kleine Deko-Garnitur aus bemerkenswert frischen Beeren war ein willkommener farblicher und auch geschmacklicher Akzent, eine Erdbeere war der Schlussakkord in einem bayrischen Traditionsmarsch erster Güte und ich war an einem Punkt, an dem ich mich fühlte wie Monty Python’s Mr. Creosote; sehr glücklich wohlgemerkt.
 
Fazit

Professionell geführtes Traditionslokal mit höchst anständiger Küchenleistung, die man so zu diesem Preis lange suchen muss. Die Küche hat mich mehr als überzeugt, ich werde hier gerne jederzeit meine bajuwarischen Teller-Gelüste befriedigen, wenn ich wieder im Ort bin.

Der Service stand der soliden Küche in Nichts nach und trotz allem Tourismus hatte man nie das Gefühl, wie ein lästiger Einmalgast behandelt zu werden – wobei sicher erwähnt werden muss, daß ich meine Metal-Fan-Shirts im Schrank ließ, ich hörte auf dieser Website, dies könne problematisch sein in Bayern. :-D

Das Ambiente, ja mei, scheh woars do herinnen, uns hat es sehr gut gefallen, sei es in der Stube, im Saal, oder unter Kastanienbäumen vor dem Haus. Der Gedanke, daß hier schon vor 200 Jahren Menschen saßen, tranken und feierten gefiel mir gut und mit Grausen dachte ich bei der Gelegenheit an das Erlebnis in einem Mettmanner Industriegebiet, das ich in meinem letzten Machwerk verewigt habe.

Das Preis-Leistungsverhältnis möchte ich mit viereinhalb Sternen bewerten, weil ich den kleinen Beilagensalat mit vier Euro im Verhältnis zu den restlichen Preisen einen Hauch zu teuer fand, aber das ist wirklich fast Haarspalterei.

Klare Empfehlung, hier macht man nichts falsch und die Tatsache, daß viele Einheimische unter den Gästen waren spricht sicher auch für sich.

Hallo
Wir waren vom 20.04 - 23.04.2017 in Garmisch bei einem Freund zu Besuch.
Als es um das Abendessen ging am 20.04.2017 sagte er wir könnten doch mal das SHAKA Burgerhouse probieren. Da ich ein großer Fan von verschiedenen Burgern bin stimmten wir zu.
Die erste Entäuschung kam als wir die Karten geöffnet hatten. Schlappe 4-5 Burger ??????
Hmmm dachte eigentlich wir sind in einem Burgerhouse ???
Dafür gab es aber eine Menge Cocktails und Getränke aller Art.
Gut die Auswahl war sehr schnell getroffen weil...... stand ja nicht viel drin.
Als ich nachfragte warum nur 4-5 Burger in der Karte auftauchen und sonst ausser Pommes und einem Salat nix sagte die Bedienung es kämen ja noch viel mehr auf die Karte in den nächsten Wochen. Sie hätte erst ca 4 Wochen auf.
Also ich mach keinen Burgerladen auf und biete dann 4-5 Burger an das ist mal Fakt. Dann nenne ich das ganze halt Cocktailbar mit kleinem Imbiss. ( Auf oder in der Karte fehlen komplett alle Inhaltsstoffe und bei den Cocktails sucht man vergebens nach dem was da auch drin ist. Nicht jeder weiß was in einem Planters Punch zb. drin ist )
Die zweite Entäuschung waren dann die Burger. Sorry Leute aber sowas gebe ich nicht raus. TOTAL trocken null Geschmack. Vom unteren Teil des Paddy hat man garnichts mehr gesehen.
Pommes richtig gut gesalzen und auch der Salat meiner Frau ...... ohje....... Leute.
Der Brüller des Abends war aber eigentlich das...... Als die Bedienung ( Junger Mann ) fragte ob alles OK war und ich Ihm sagen musste : Leider NEIN. Ihm das ganze schilderte sagte der doch glatt:
Das habe ich schon von mehreren Gästen gehört das die Burger trocken sind.
WAS ???????
Genial........ Dafür das es nicht so war bekamen wir immerhin einen Schnaps. Sollte Marille oder Williams sein. Hmm roch verdächtig nach Nuss. Alles in allem es war leider Nix. Cocktails spreche ich jetzt nicht an waren aber auch kein Brüller.
Schade... gute Lage könnte alles super sein.

Wir sind nach einem Kinobesuch um viertel vor eins noch voller Erwartungen ins Shaka, hatten fast nur gute Bewertungen gelesen und auch mündlich hat man nichts schlechtes gehört. Also rein, der erste Blick auf die Karte, und schon war die Enttäuschung groß. Es gibt in einem "Burgerhouse" genau 4 Burger(Hamburger, Cheeseburger, Bacon-Cheeseburger, und das ganze noch als Dubble. Dann noch einen Super-Bikini-Low-Carb-Burger(für alle die Größe 34 wollen, steht so in der Karte) und einen für Vegetarier und einen für Veganer. Also nichts mit Burgerhouse, eher Imbissbude mit ein bisschen mehr Niveau. Wir haben dann einen Cheese- und einen Bacon-Cheeseburger bestellt, die Größe für den Preis absolut lächerlich, der Geschmack in Ordnung, allerdings nichts besonderes, und der Bacon war komplett lätschrig und zäh. Schade. Dann schimpft sich das Teil Cocktail-Bar, die Cocktails haben vergleichsweise zum Sausa echt schlecht geschmeckt, die Auswahl mager. Alle Cocktails viel zu süß, der Sex on the Beach hatte mit einem solchen überhaupt nichts zu tun, die Preise dafür gesalzen. Dann kam der Hammer. Öffnungszeiten bis 4.00 Uhr ausgeschrieben, um 2 wurden die Türen zugesperrt, mit dem Kommentar "Wir haben jetzt Feierabend", die Lichter auf Festtagsbeleuchtung gestellt, die Musik von mittelklassiger Loungemusik auf Einschlaf-/Schnulzen-Musik gestellt und wenige Minuten später kam der Kellner und fragte, ob er denn schon abkassieren könnte. Absoluter Rauswurf, schlimmer geht's nicht, und draußen vor der Tür standen Leute, die offensichtlich noch reinwollten(und ja von Öffnungszeiten bis 4 ausgegangen sind). Also sehr sehr enttäuschend, wäre eine zweite Sausa-Filliale aufgemacht worden, hätten sie es besser gemacht. Dass keine Frauen eingestellt werden finde ich ebenfalls sehr unprofessionell, aber das ist eine andere Sache. Ich wär auf jeden Fall das letzte Mal dort, und werde auch jedem, der mich danach fragt definitiv abraten.

Das einzige erfreuliche waren die Pommes, und die Süßkartoffel-Fries, die waren überdurchschnittlich gut.

Resultat: Rechnung von 47€ für einen kleinen Burger mit Pommes und 4 schlechte Cocktails. Nein Danke.