Thüringen

Naja, zu schmecken gibt es schon etwas. WIE es allerdings schmeckt, das ist Glückssache.

Die Werbung sagt: "Mittagessen schon ab 2,40 €". Ich sage: Manchmal ist geschenkt zu teuer...


Rückblende, sagen wir mal gut 10 Jahre. Wir fahren zu Griesson-DeBeukelaer in den Werksverkauf, auf dem Rückweg sehen wir "Porzellanwerk Kahla". Dieses hat bei uns einen guten Namen, Zeit haben wir genug, sind früh dran. Auf dem Gelände der Porzelliner lockt uns ein Schild gerade richtig zur Mittagszeit. Ich habe keine Ahnung mehr, was es damals gab, es muss aber gut gewesen sein, denn wir kamen öfter wieder.

Cirka April 2015 sollte es wieder ein Besuch werden. Fisch unter Kruste, Salzkartoffeln und Salat. Das Positive daran damals war, dass die Beschreibung gepasst hat. Der Fisch? Schade, dass er sterben musste. Da war ich mir noch nicht so sicher, ob es ein Ausrutscher war, kann durchaus passieren.

Also nochmal getestet: Kohlrouladen mit Soße und Beilage. Knapp um die 5 Euro, warum nicht. Kein Highlight, aber durchaus essbar und ohne negative Folgen im Verdauungstrakt.

Am 16.02.2016 dann der bisher letzte Versucht (und wohl auf der endgültige...).

Schlachteplatte, knapp über 4 Euro, wollte ich nicht. Die andere Speisen sagten mir optisch nicht zu. Blieb nur das auf der Karte avisierte Essen, Röstiauflauf, überbacken mit Würzfleisch. Ich mag Rösti, ich mag Würzfleisch und ich mag überbacken. Also, bestellt.

Meine drei Begleiter waren ebenfalls unschlüssig, einer entschied sich für die Schlachteplatte, stand mit den weiteren Zwei in der Schlange hinter mir. Tja, wäre ich doch nur auch weiter hinten gewesen. Die Gute an der Ausgabe öffnet eine Bain-Marie und furcht mit einem Schöpflöffel durch die Masse. Zieht einige Fäden und klatscht das "Essen" auf den Teller. Mir wurde später gesagt, dass meine Gesichtszüge entglitten, was ich gerne glaube. Ich drehte mich zu den Mitessern um, bekam ein ungläubiges Grinsen aus drei Gesichtern und die Zwei, die sich für mein Essen ebenfalls entschieden, sprangen aus der Reihe. Na toll, ich muss den Fraß nehmen...

Noch schnell etwas Salat dazu geknallt, Fertigdressing dazu (zumindest hat es so geschmeckt) und über die Theke gereicht. Dazu eine Cola-Kleinflasche. Sprachlos zog ich vondannen.

Am Tisch die zwei Essensverweigerer, nach mir trudelte die Begleitung drei ein, in der Hand die Schlachteplatte. Rot- und Leberwürstchen, unansehnlich, auf einer Art Sauerkraut gebettet, dazu ein Wellfleischstück(Spint) und ein Leberknödel von der Konsistenz eines Tennisballes. Von allem etwas probiert, dann entschieden, lieber Kekse vom Werksverkauf zu essen, als sich hier zu quälen. Gute Entscheidung, so war ich nicht alleine mit meinem Kampf und meiner Meinung.

Eine meiner Begleiterinnen erbarmte sich, einen Löffel des Breies auf meinem Tellerzu probieren - mit dem Ergebnis, dass ihr ein Würgen entfuhr. Das Zeichen für mich, das Essen komplett zu verweigern. Um die 5 Euro sind es nicht wert, sich schlecht zu fühlen, zumal als Fahrer.

Auf dem zweiten Bild oben ist die Menge zu sehen, welche in die Küche zurückging. Ich habe diesen Teller quasi als Warnung nahe dem Eingang auf das Abräumbuffet gestellt. Soll es wenigstens für einen guten Zweck gedient haben.

Ich schwöre, ich habe versucht, diese Ansammlung von Lebensmitteln gepaart mit komischer Zubereitung zu essen, es ging enfach nicht. Und erstmals habe ich einen angegessenen Teller fotografiert, um ein Essen zu dokumentieren.

Mein Fazit: Schönes Porzellan haben die da in der Kantine. Und saubere Toiletten. Und viele Parkplätze. Und kalte Cola. Noch etwas Erwähnenswertes? Nein, hab´ alles. 

Eines Gottes würdig.

So - oder so ähnlich - kann man das, was hier geboten wird, titeln.
Seit vielen, vielen Jahren kommen wir mehrmals im Jahr in das Rhodos. Anfangs immer spontan, seit geraumer Zeit nur noch mit Reservierung. Zumindest am Wochenende. Die Gründe: Wir haben eine weite Anfahrt und das Restaurant ist so gut wie an jedem Wochenende ausgebucht.

Und das aus guten Grund. Das hier gebotene Essen entspricht dem, was sich ein Mitteleuropäer unter "griechischem Essen" so vorstellt. Auch, wenn die Teller wie anderswo benannt sind - der Geschmack hier ist einzigartig gut.

Aber, fangen wir von vorne an.

Im Sonneberger Ortsteil Bettelhecken liegt das Lokal, direkt an dem Kreisel. Parkplätze sind am Haus direkt reichlich zu finden, das Lokal selbst als auch die Toiletten sind barrierefrei zu erreichen. Das Lokal wurde 2015 umfangreich erneuert, erscheint nun auch optisch gefälliger. Und die Sitzplätze sind gemütlicher geworden. Die Toiletten sind unverändert sehr gut gepflegt.

Der letzte Besuch erfolgt im Rahmen unseres jährlichen Kartkassenessens. Was heißt: Drei Gänge.

Vorweg eine Bohnensuppe. Angenehm in der Schärfe, ordentliche Menge, guter Geschmack. Für knapp unter vier Euro nicht ganz günstig, aber angemessen.

Der zweite Gang sollte dann die Marathon-Platte sein. Gut gewürzt, sehr gute Fleischqualität, der Reis schmackhaft, keine Pampe wie sonst oft serviert, Zaziki schön mit Knoblauch, der Salat als Beilage perfekt. Knapp unter 13 Euro sind dafür nicht zu viel.

Den Abschluss bildet - wenn auch kaum noch Platz war - traditionell die Nr. 110. Galaktompuriko. Teig, gefüllt mit einer Milchcreme. Eigentlich zu teuer, denn 5,30 € sind schon sportlich. Aber auch hier gilt wieder, dass das genommen werden kann, was der Kunde freiwillig gibt. Und er gibt gerne. In diesem Fall zumindest.

Das Spezi in 0,3 Liter zu 1,90 Euro liegt ebenfalls für die Region recht hoch, Bier ist im Vergleich günstiger, aber keine Alternative für Autofahrer.

Das Personal selbst ist mehr als professionell, arbeitet einen immensen Andrang schnell und ohne Hektik ab, verliert dabei auch einmal einen netten Scherz und gibt dem Gast das Gefühl, hier willkommen zu sein.

Wer auf der Durchreise ist, sollte es auf jeden Fall probieren. Wer "griechisch" gerne isst, der wird begeistert sein. Allen Anderen sei geraten, eine Reservierung zu tätigen und sich auf ein gutes Essen zu freuen.

Es ist ein kleine und urige Gaststätte. Das Personal ist sehr herzlich und freundlich. Der Chef erfüllt auch schon mal wenn möglich einen "Sonderwunsch" (steht in der Küche und kocht selbst). Das essen schmeckt richtig lecker und man merkt, dass hier noch mit frischen Zutaten gekocht wird. Deshalb sollte man durchaus auch eine gewisse Wartezeit in Kauf nehmen, da gerade am Wochenende die kleine Räumlichkeit meist aus allen Nähten platzt. Wir gehen sehr gerne dorthin, weil es eine abwechslungsreiche Küche gibt, auch für Vegetarier und Veganer( unser Kind ist gerade in der Selbstfindungsphase und auch begeistert). Immer wieder zu empfehlen

Der Spitzen-Koch Sten Fischer hat bereits Ende Oktober 2015 das Gourmetrestaurant Alt Weimar aufgegeben, ein schwerer Verlust für die thüringische Sternegastronomie. Wegen Renovierungsarbeiten wird das Lokal noch mindestens bis Ostern geschlossen bleiben. Wer dann die Kochmütze tragen wird steht noch in den Sternen.
Auf der Homepage wird bis zur Wiedereröffnung als Ersatz das Hotel Liszt empfohlen.

Wohl schweren Herzens hat der Spitzenkoch Claus Alboth sich entschlossen sein Gourmetrestaurant im Dorotheenhof zu schließen und dies trotz 16 Punkten im Gault Millau. Grund dafür, der Mangel an geeigneten Fachkräfte für die Küche.
Quelle: http://www.insuedthueringen.de/regional/thueringen/thuefwthuedeu/Spitzenkoch-schliesst-Gourmet-Restaurant;art83467,4638929Siehe dazu:  

Mit Claus Alboth schließt einer der bekanntesten Spitzenköche sein Gourmetrestaurant in Thüringen: Am Gästemangel liegt es nicht, sondern am Fachkräftemangel.

Von Simone Rothe, 4.2.2016

«Ich habe lange mit mir gerungen», sagt Claus Alboth. Wenige Wochen nachdem der Restaurantführer Gault&Millau» den 51-Jährigen erneut mit 16 von 20 möglichen Punkten ganz vorn in die Reihe der Thüringer Spitzenköche gestellt hat, steht für ihn fest: «Jetzt ist Schluss.» Das Gourmetrestaurant «Alboths» im Hotel «Dorotheenhof» in Weimar wird geschlossen. Damit geht eine Ära zu Ende.
Seit fast zwei Jahrzehnten kocht Alboth auf Spitzenniveau und überzeugt die Restauranttester - erst in Erfurt und seit 2013 in Weimar. Er ist nach Sten Fischer vom «Alt-Weimar» bereits der zweite Thüringer Spitzenkoch, der sich trotz hoher Bewertungen im aktuellen «Gault&Millau» von der Gourmetküche verabschiedet. Aber warum?
Am Gästemangel oder wirtschaftlichen Gründen liege es definitiv nicht, sagt Alboth, der das Vier-Sterne-Hotel in der Klassikerstadt seit drei Jahren zusammen mit seiner Frau als Geschäftsführer leitet. «Ich musste die Reißleine ziehen. Es geht nicht mehr. Den Aufwand, den wir für ein Gourmetrestaurant betreiben müssen, können wir nicht auf noch weniger Schultern verteilen.» Alboth fehlt das Personal für eine aufwendige Küche.
Er suche seit mehr als einem halben Jahr geeignete Mitarbeiter für Küche und Service - bisher Fehlanzeige. «Wir haben einen Fachkräftemangel», bestätigt Dirk Ellinger, Geschäftsführer des Hotel- und Gaststättenverbandes (Dehoga) in Thüringen. Immer weniger junge Leute seien bereit, die Anforderungen in der Gastronomie zu akzeptieren. Gekocht wird abends, am Wochenende, an Feiertagen. Nicht nur in Thüringen fehlen Köche.
Bundesweit geht Restaurants und Gasthöfen der Nachwuchs am Herd aus. Die Zahl der jungen Leute, die eine Ausbildung als Koch beginnen, hat sich seit 2007 von 18 100 auf jetzt knapp 9300 fast halbiert, wie aus Zahlen des Deutschen Industrie- und Handelskammertags (DIHK) hervorgeht. Der Verband der Köche sieht eine Gefährdung des Berufsstandes, sollte der Trend anhalten.
In Spitzenrestaurants wie dem «Alboths» komme noch der Druck hinzu, immer ganz vorn mitspielen zu müssen, glaubt Ellinger vom Thüringer Dehoga. «Es darf nicht so weit kommen, dass wir nur noch für den Restaurantführer kochen und nicht für die Gäste», sagt Alboth. Und selbst der erfahrene Koch räumt ein: «Ich hatte schon schlaflose Nächte vor dem Erscheinen der Restaurantführer im Herbst.»
Alboth hat für sich entschieden, nicht mehr jeden Gourmettrend mitzugehen. Er wolle das bestehende Hotelrestaurant im «Dorotheenhof» kulinarisch aufwerten, etwas bodenständiger werden und Schnickschnack weglassen, sagt er. «Wir werden weiter gut kochen. Aber vielleicht nur noch mit 13 oder 14 Punkten.» Er selbst wolle die Kochschürze nur noch in der hauseigenen Kochschule umbinden. Sie sei bereits bis September ausgebucht und solle um einen «Chefs Table» ergänzt werden, bei dem er vor den Gästen kocht.
Thüringen sei in der Spitzen-Gastronomie nicht mit Berlin oder Hamburg zu vergleichen, sagt Ellinger. «Jeder, der aufgibt, ist ein Verlust.» Aber es gebe zwischen Harz und Thüringer Wald eine gute gehobene Küche, findet der Dehoga-Geschäftsführer.
Das sehen auch die Tester von Restaurantführern so: Allein der Gault&Millau», neben dem «Guide Michelin» der bekannteste, hatte Anfang November 13 Restaurants herausgehoben; nach dem Aus für das «Alt-Weimar» Ende Oktober 2015 und jetzt Alboths Entscheidung sind es noch 11. Neben Marcello Fabbri vom «Anna Amalia» in Weimar, der wie Alboth auf 16 Punkte verweisen kann, gehören dazu Restaurants wie das «Scala» in Jena oder die «Posthalterei» in Meiningen.

http://www.nikos-weinwelten.de/beitrag/alboths_im_hotel_dorotheenhof_in_weimar_es_geht_nicht_mehr/

Schon immer zog sich über das Gesicht von Sten Fischer ein breites Lächeln. In diesen Tagen aber grinst der Chef des Traditionshauses „Alt-Weimar“ von einem Ohr zum anderen, so dass einen in seiner Gegenwart grundlos gute Laune überkommt.
 
So sieht jemand aus, von dessen Schultern eine Last gefallen ist. In Fischers Fall ist es das ganze Hotel, dem er seit sechseinhalb Jahren vorsteht. Samt Restaurant.
 
Ende des Monats (Oktober 2015) stellt das Alt-Weimar den Betrieb ein. Vorerst jedenfalls. Das Haus, sagt Fischer, sei sanierungsbedürftig. Und wenn es dann eines Tages nach erfolgter Renovierung als Hotel und Restaurant wieder eröffnet werden sollte, dann wird ein anderer den Hut des Hoteliers und die Mütze des Chefkochs aufhaben.
 
2007 hatte Sten Fischer, der aus Erfurt stammt und sich seine Sporen auf Sylt und auf den Bermudas verdient hat, zunächst die Küche im Alt-Weimar übernommen. Das Haus selbst lag damals in Gudrun Saackes Händen. Erst 2009 übernahm Fischer den ganzen Laden.
Ende des Jahres läuft nun sein Pachtvertrag mit Udo A. Böttcher und Bernhard Wingking aus – ohne dass er ihn verlängern wird. Von den Eigentümern weiß Fischer, dass sie das Alt-Weimar verkaufen wollen.
 
Wer in der Gastronomie arbeitet und Verantwortung trägt für zeitweise bis zu 14 Mitarbeiter, hat eine 75-Stunden-Arbeitswoche. Nein, natürlich nicht nur eine: Ein Großteil des Jahres sieht so aus. Und jeder einzelne Tag ist zerrissen in Vormittags- und Abendphasen. Familienleben lässt sich unter den Umständen nicht praktizieren. Fischer aber ist seine Familie wichtig. Seine Töchter sind zwei und fünf Jahre alt. Er will sie aufwachsen sehen – statt sich den Kopf darüber zerbrechen zu müssen, wie ein solcher Betrieb auf dem Niveau, das er sich vorstellt, unter Verzicht auf Saisonkräfte zu halten ist. Allein die Einführung des Mindestlohns habe jährlich ein Loch von 25.000 Euro gerissen.
 
Würde Weimar das ganze Jahr von Touristen bestürmt, ließe sich das verkraften. Aber die Stadt ist ein Saison-Magnet.
 
In ein paar Monaten wird Fischer 40. Ein guter Zeitpunkt, das Ruder im Leben nochmal rumzureißen. Die Auszeit muss man sich leisten können, vor allem aber muss man sie wollen. Seine Meriten als Koch hat sich Fischer längst verdient. Wie es nach der kreativen Pause weitergeht, darüber will er entscheiden, wenn er mitten in ihr drin steckt. „Es gibt Angebote aus der Wirtschaft und es gibt Angebote für eine Selbständigkeit.“ Nichts innerhalb von Weimar, nichts außerhalb von Thüringen. Ganz wichtig: „Die Familie entscheidet mit.“
 
Aktuell hat Sten Fischer neun Mitarbeiter. Er ist sicher: „Keiner von ihnen muss zum Arbeitsamt.“ Kaum eine Branche lechzt so nach gut eingearbeiteten Fachleuten wie die Gastronomie. Fischer ist es ein Anliegen, danke zu sagen „für eine bewegende Zeit“, in der er immer wieder mal zu so etwas wie dem kulinarischen Botschafter Thüringens berufen wurde: 2012 war er Teil einer Delegation der Thüringer Landesregierung in Russland.
Und alle anderen Jahre hindurch durfte er die Thüringer Spitzengastronomie auf der Internationalen Tourismus-Börse repräsentieren.

Sein Dank richtet sich an Gäste, Mitarbeiter, Freunde, Geschäftspartner – mit wem man es eben zu tun bekommt, wenn man ein mit 17 Zimmern und 35 Restaurantplätzen kleines, aber wichtiges Haus leitet.

Unten im Weinkeller lagern noch um die tausend Flaschen. Die will der Noch-Hausherr am 1. November unters Volk bringen, wahrscheinlich bei einer kleinen Versteigerung. Und nun huscht wieder ein Schub von Erleichterung über sein Gesicht. Wenn er die dekorativen Magnumflaschen Schampus überm Bartresen nicht schon vor Jahren geköpft hätte, würde Fischer spätestens jetzt den Sabriersäbel ansetzen.
 
Sabine Brandt / 15.10.15 / TLZ
 
 
http://www.tlz.de/startseite/detail/-/specific/Spitzenkoch-kehrt-Traditionshaus-Alt-Weimar-den-Ruecken-1652510142

Die traditionsreiche Gaststätte Krinitzenstube in Suhl ist nun wieder geöffnet. Das Essen schmeckt sehr lecker, die Gasträume sind gemütlich mit schöner Aussicht. Perfekt nach einem Spaziergang über den  Suhler Domberg. Ich freu mich schon auf den Sommer, denn dann kann man länger auf der Terrasse sitzen und die Kinder toben in der Zeit auf dem Spielplatz. 

Essen und Service sehr Gut. Ich sag nur wie bei Muttern essen. Gemütliches Ambiente.

Sehr Gute Küche und Service, urgemütliche Gaststätte die zum verweilen einläd. Für jeder Mann was dabei.

Mahlzeit!

Unser diesmonatiges Gruppenessen musste heute mal der Goldene Stern in Kleindembach über sich ergehen lassen.
Dies ist ein kleines Gasthaus, welches noch Übernachtungsmöglichkeiten im Ärmel hat, wenn der Abend wieder etwas länger dauert. Andere würden es auch als typische Dorfkneipe bezeichnen......so tritt es zumindest vom Aussehen auf, aber nicht vom Essen her.

Das Ambiente:
Typisch Dorfkneipe. ☺, urig, manche Einrichtungsgegenstände betagt, aber doch gemütlich. Der Gastraum ist zwar etwas klein, aber für hochfrequentiertere Tage steht noch ein weiterer Gastraum zur Verfügung, eine Terasse und wenn die warme Jahreszeit anbricht, auch ein Biergarten.

Bedienung:
An sich recht freundlich, wenn auch die Begrüßung etwas distanziert von statten ging. Was ich persönlich nicht mag ist, wenn man fremde Gäste duzt. Ansonsten war unsere Kellnerin recht flink mit den Getränken.

Das (Wichtigste) Essen:
Es gibt kleine und große Pizza zwischen 4 und 8 Euro
Schnitzel zwischen 9 un d 13 Euro und diverse Kleinigspeisen um die 5 Euro.

An unserem Tisch war zu finden......
Schnitzel Mexico
Schnitzel Spargel
Schnitzel Fuhrmann
Schnitzel Cordon bleu
Lachs mit Bratkartoffeln
......die anderen hab ich mir nicht auch noch merken können, sorry☺
So, und jetzt kann man sich als Leser schon denken, warum der Goldene Stern nicht einfach nur eine Dorfkneipe für mich ist. Der Wirt scheint sich auf Schnitzel spezialisiert zu haben, und das mit Erfolg! Ich wüsste nicht, wo ich das letzte Mal solch ein zartes, saftiges und leckeres Schnitzel gegessen hätte! Meine persönliche Variation, mit Zwiebel, Rührei und Pilzen war ein Gedicht! Auch die simpel erscheinenden Pommes auf dem Teller, kann manche Pommesbude nicht bieten. Also echt großes Kino und mein Lob an den Koch! Allerdings hat er es nicht so mit den Fischgerichten anscheinend. Ich finde, unser Lachs war irgendwie so...uuuäää....keine Ahnung, einfach ungewohnt zubereitet oder hatte die besten Zeiten hinter sich. Auch die Farbe dessen war nicht wie üblich. Hier also ein essenstechnischer Minuspunkt.
Was aber nicht jede Kneipe schafft (vergleiche zu meinen anderen Kritiken), alle HG`s kamen zur selben Zeit! So muss das sein!!! Blöd war nur, das eine halbe Stunde ab Bestellung der Vorspeisen-Salat kam, 2 Minuten danach das Hauptgericht.
Apropos Salat. So wie dieser im Goldenen Stern kredenzt wird, findet man nicht nochmal in unserer Umgebung. Kunterbunt, von allem was drin, gut gewürzt, aber wie die Deutsche Bahn, zu spät.
Die Schnitzel gibt es übrigens auch im XL-Format.
Pizza hat die kleine Speisekarte auch zu bieten, aber leider waren meine Mitstreiter eher schnitzel-fixiert.

Sauberkeit:
Naja.......Salz-und-Pfefferstreuer auf dem Tisch bräuchten doch mal etwas Aufmerksamkeit mit Wasser und Seife.
Tische, Teller und Besteck verbleiben ohne Tadel
Die Toiletten erfüllen zwar ihren Zweck, wirken aber nicht gerade einladend. Alles e bissl russisch mit Aufputzleitungen und der Deckel für die Kloschüssel fehlte. Definitiv nicht mein Fall.

Fazit:
Überwiegend sehr sehr leckeres Essen.
Preise für solche Wagenräder als Schnitzel sind top und fast ein Geschenk.
Alles frisch gemacht.
Ambiente naja.

Muss man aber definitiv probiert haben! Ich veräppel Euch nicht! ☺

Mfg Lincoln

In der Nacht zum 21.12.2015 wurde auf das erst am 10.12. eröffnete Restaurant ein Brandanschlag mit einem Molotowcocktail ausgeübt. Das Lokal ist bis zum Abschluss der Ermittlungen und der Instandsetzung vorübergehend geschlossen.
Siehe dazu: http://www.thueringer-allgemeine.de/web/zgt/suche/detail/-/specific/Brandanschlag-auf-Alte-Schule-10-000-Euro-fuer-Hinweise-ausgesetzt-1478884775

Runter von der Autobahn und dann nach einem schönen Gasthaus Ausschau halten...

Gesagt getan und direkt fündig geworden.


Nichts gegen Autobahnraststätten, aber wenn es sich vermeiden lässt, dann kann sich so ein kleiner Abstecher schon lohnen. In unserem Fall hat es sich gelohnt.
Der Landgasthof ist ein Hotel mit Restaurantbetrieb und 7 Bewirtungsräumen. Kaminstube, Biergarten, Bauernstube, Wintergarten – alles vorhanden, sogar eine Kegelbahn ist vorhanden.


Vielleicht wirken die Gasträume ein wenig bieder, aber in meiner Vorstellung passt das zu einem richtigen Landgasthof. Die Bedienung war außerordentlich freundlich, die Speisekarte übersichtlich; wir entschieden uns für ein Weizenbier, eine Cola und zwei Winzerteller. Ein ordentliches Stück Fleisch mit angedickter Tomatenfrucht-Soße und frisch zubereiteten Bratkartoffeln, dazu ein hübscher Schmetterling aus Ananas. Das Auge isst ja bekanntlich auch mit... ;-)
Schmackhaft zubereitet, schön angerichtet alles zusammen für 30,90€, der Ausflug hat sich gelohnt.


Gerne wieder!

Die Spitzenköchin Maria Groß - ehem. Küchenchefin im Kaisersaal - hat zum 01.11.2015 das Traditionslokal "Bachstelze" in Bischleben übernommen. Am 01.12. soll es nach kurzer Umbauphase wieder neu eröffnet werden

Auf dem Weg in Richtung Vogtland fuhr ich zur Mittagszeit von der A 4 ab und kam in einen Vorort von Weimar. Ein Schild am Straßenrand wies mir den Weg zu einem italienischen Restaurant und nach wenigen Minuten stellte ich mein Fahrzeug vor der Osteria ab.  
 
Bedienung
 
Beim Eintritt bemerkte mich die Bedienung zunächst nicht, da sie noch mit anderen Gästen beschäftigt war. Doch dann begrüßte sie mich freundlich, machte aber keine Anstalten, mir in dem zu etwa einem Drittel besetzten Gastraums einen Tisch zuzuweisen. So suchte ich mir selbst einen freien Tisch und nahm Platz. Sofort war die Bedienung bei mir und reichte mir die Speisekarte.
 
Nachdem ich die Karte weggelegt hatte, kam sie prompt wieder an den Tisch, um meine Bestellung aufzunehmen.  
 
Während meiner gesamten Anwesenheit im Restaurant war ihr Auftreten stets freundlich, zuvorkommend und aufmerksam. Während der Wartezeit auf mein Essen hatten fast alle anderen Gäste das Lokal verlassen, so blieb ihr natürlich problemlos Zeit für eine private Unterhaltung mit dem einzig verbliebenen anderen Gast. 
 
Essen
 
Das Angebot umfasst Pizza, Pasta, Salate, Suppen und italienische Fleischgerichte sowie auch einige deutsche Gerichte, die wohl die Gäste des früheren Landgasthofs hierher locken sollen. Die Karte ist auf der Homepage des Restaurants zu sehen: 
 
http://osteria-bologna.jimdo.com/speisekarte/
 
Leider ist diese Karte nicht komplett, die Pasta- und die Fleischgerichte fehlen hier.
 
Nach kurzer Überlegung bestellte ich „Spaghetti alla Carbonara“ (8,00 €) und dazu eine kleine Cola light  (0,2l für 1,40 €). Die wurde dann auch unmittelbar darauf serviert.
 
Angesichts der Tatsache, dass ich der zuletzt gekommene Gast war und alle anderen Gäste bereits mit Essen versorgt waren bzw. schon dabei waren, das Lokal zu verlassen, schien mir die Wartezeit von ca. 20 Minuten doch relativ lang. Dann wurden die Spaghetti in einem tiefen Teller serviert. Wie kaum anders zu erwarten waren die Nudeln al dente gekocht (wenn auch nur schwach), die Sahnesauce war in Ordnung. Völlig aus der Art (jedenfalls nach meiner Erfahrung und Kenntnis) war jedoch das Fleisch. Ich kenne die Zubereitung der Carbonara mit gekochtem Schinken ebenso wie mit geräuchertem Schinkenspeck. Was hier verwendet wurde, schien jedoch gepökelter Speck zu sein. Es war total salzig und strahlte mit diesem salzigen Geschmack auch in die Sahnesauce aus.
Da ich weder in der Stimmung war für einen Disput noch die Zeit dafür hatte, ließ ich den Hunger es hineintreiben, doch wohlschmeckend ist deutlich etwas anderes.
 
Ambiente
 
Die Einrichtung ist komplett in Weiß gehalten, das Mobiliar ist nicht neu aber gut gemacht mit kleinen Gags wie dem Restaurantnamen auf der Rückseite der Stuhllehnen. Der Fliesenboden ist ebenfalls weiß, an den Wänden hängen interessante Fotos von italienischen Sportwagen, darüber hinaus gab es die übliche Dekoration mit vollen und leeren Weinflaschen. Auf den Holzplatten der Tische lagen Platzdecken, darauf Besteck und rote Papierservietten, es gab weiße und rote Kerzen in schon mit Wachs betropften Glasflaschen.
 
Sauberkeit
 
Der Gastraum war gut gepflegt und sauber, auch bei Gläsern, Tellern und Besteck gab es keinen Grund zu Beanstandungen. Die Toiletten sind recht modern gestaltet, technisch auf aktuellem Stand, sauber und gut gepflegt.

Tolles Ambiente im Restaurant und Eiscafe mit schöner Terrasse in Oberhof. Die servierten Speisen sahen sehr gut aus, beurteilen können wir aber nur die Eisbecher ... sehr lecker zu angemessenen Preisen.

Auch unser zweite Besuch verlief positiv und die bestellten Speisen waren genauso schmackhaft. Jetzt gab es auch den leckeren Sauerbraten, der beim ersten Besuch ausverkauft war. Auch am Service im Biergarten gab es nichts zu beanstanden, schnell, nett und freundlich.

Dem Restaurant ist auch ein Hotel angeschlossen. Da wir dort nicht übernachtet haben, ist eine Beurteilung nicht möglich. 

Klassische Speisen von Matjes, Sülze, Schweinelendchen bis zum Steak ... und viel mehr! Sehr schmackhaft bei guten Preisen und super freundlicher Bedienung. Helle rustikale Einrichtung mit Wohlfühlatmosphäre und schönem Biergarten. 

Klassische Gaststätte mit rustikalem Charakter, die Ausstattung ist relativ neu und hell gehalten. Der Wirt ist ein Urgestein, man muss ihn ein paar Tage kennen lernen, bevor man seine Art einschätzen kann.

Auch die Gerichte sind klassisch deutsch mit Schnitzel usw.. Keine Sterneküche, die haben wir auch nicht erwartet, aber alles schmackhaft und preisgünstig. Als Gruppe wurde auch ein Grillabend angeboten ... so wie wir das auch von zuhause kennen. Lecker und preiswert.

Die Hotelzimmer sind rustikal eingerichtet, alles sauber und preislich angemessen. Zum Frühstück gab es alles, was man aus großen Hotels kennt ... frische Brötchen, mehrere Wurst- und Käsesorten, Eier in verschiedenen Varianten .. Obst ... Joghurt ... sehr gut!

Wieder einmal hatten meine dienstlichen Obliegenheiten mich in den Wartburgkreis geführt und ich übernachtete wieder in Bad Salzungen. Auf einen erneuten Besuch im Restaurant des Hotels hatte ich keine Lust, auch wenn das angebotene mediterrane 3-Gänge Menü sicherlich verlockend klang. Ich hatte jedoch Lust auf ein schönes Thai-Curry und ging daher zu diesem Restaurant, das mir von den drei örtlichen Asiaten am besten aussah.
 
Bedienung
 
Beim Betreten des Restaurants sah ich zunächst nur zwei Personen, die in der Nähe der Küche standen und offensichtlich Essen abholen wollten. Doch kurz darauf kam eine jüngere Asiatin aus der Küche begrüßte mich freundlich und bedeutete mir, dass ich mir einen Tisch frei wählen könne. Im hinteren Bereich des Lokals waren nur zwei Tische besetzt, ich nahm an einem freien Tisch im Hintergrund Platz. Sofort kam die Bedienung, reichte mir die Speisekarte und zündete das auf dem Tisch stehende Teelicht an.
 
Während meiner gesamten Anwesenheit im Restaurant war sie stets freundlich und zuvorkommend, musste allerdings wohl für den Lieferdienst in der durch eine große Scheibe einsehbaren Küche mit anfassen und konnte daher mir wie auch den anderen Gästen nicht ganz die gebotene Aufmerksamkeit widmen. So hatte ich, als sie an meinen Tisch kam um zu fragen, ob alles in Ordnung sei, bereits über die Hälfte des Essens verzehrt. Meine Bemerkung, dass das Essen entgegen der Beschreibung in der Karte überhaupt nicht scharf sei, erklärte sie wie üblich damit, dass die meisten Deutschen eben nicht scharf essen wollten und man müsse dann bei der Bestellung „extra scharf“ ordern.   
 
Essen
 
Das Speisenangebot umfasst Gerichte aus der chinesischen und der thailändischen Küche, wobei die Vorspeisen und Suppen noch gemeinsam gelistet werden, die Hauptgerichte aber säuberlich nach der Küchenart getrennt. Ich habe keine eigene Homepage des Restaurants finden können, lediglich die von einem Lieferdienst gesponsorte, auf der auch das komplette Speisenangebot zu sehen ist: 
 
http://www.pearlsofasiabadsalzungen.de/
 
Lediglich die Preise im Lieferdienst sind anders als im Restaurant.
 
Im Prinzip wusste ich ja schon, was ich essen wollte, und so bestellte ich nach kurzer Überlegung „Tom Yam Gung, thailändische Suppe mit Königskrabben und Champignons“ (3,00 €), und als Hauptgericht „Geang Pha Nuer, Rindfleisch mit rotem Curry, Bambus, Paprika und frischem Thai-Basilikum, scharf“ (10,50 €). Dazu bestellte ich ein Hefeweißbier  (0,5l für 2,90 €). Das wurde umgehend serviert und erwies sich als sehr gut temperiert.  
 
Nach einer angesichts des kaum besetzten Restaurants relativ langen Wartezeit, während derer immer wieder Essen zur Abholung bereit gestellt wurden, brachte die Bedienung die Suppe. Die war heiß, aber nicht zu heiß, und enthielt in einer durchaus geschmackvollen leicht sauren Brühe zwei Krabben, zwei große Champignonstücke und ein Stück Tomate.
 
Nachdem ich die Suppe aufgegessen hatte, dauerte es nur wenige Minuten, bis die Bedienung einen Rechaud mit Teller darauf und eine Schale mit Reis auf den Tisch stellte, um dann im zweiten Gang die Platte mit der Fleisch-Gemüse-Mischung zu bringen, worauf sie mir „Guten Appetit“ wünschte.
 
Auf den ersten Blick war erkennbar, dass die dampfende Masse nicht nur die deklarierten Gemüse enthielt, sondern auch noch Stücke von Brokkoli und Möhren. Ich füllte mir Reis und von der Mischung auf und begann zu essen. Das Fleisch war gut aber nicht sehr zart, die Gemüsestücke waren frisch und hatten Biss, aus der Sauce schmeckte man die Kokosmilch -  aber es war nicht ein bisschen scharf! Ein gutes Thay-Curry sollte immer mehr oder weniger scharf sein, diese Schärfe fehlte komplett. Einigermaßen enttäuscht benutzte ich großzügig das auf dem Tisch bereit stehende Sambal Oelek zum Nachschärfen, bis dann die Bedienung kam und fragte, ob alles in Ordnung sei. Danach kam auch der Chef des Hauses an den Tisch und versuchte eine Erklärung, brachte mir dann aber schließlich ein Schälchen mit frischen gehackten Chilies.
 
Ambiente
 
Die Wände des Gastraums waren zum Teil in Rot, zum Teil in zartem Gelb gehalten, auf dem Fußboden lag ein Nadelfilz in rotbrauner Farbe. Die Stühle waren aus rot getöntem Holz mit Sitzpolstern in verschiedenen Rot- und Goldtönen. Die Tische hatten kräftige Beine aus dunklem Holz und waren mit Stofftischdecken in Gelb mit goldener Stickerei bedeckt. Darauf lagen Platzdecken aus Papier jeweils mit Gabel und Löffel und roter oder gelber Papierserviette. Außerdem gab es auf jedem Tisch noch eine Menage mit Salz- und Pfefferstreuer, einer Flasche mit Sojasauce und ein Behältnis mit Sambal Oelek, außerdem noch das Teelicht in einem Acrylblock mit eingelaserter Rose.
 
Die Säulen im Raum waren mit Bambusrohren von ca. 8 – 10 cm Durchmesser verkleidet, an den Wänden gab es Holzwandlampen im asiatischen Stil und mehrere hochformatige Bilder in dunklen Holzrahmen. Die offensichtlich abgehängte Decke war mit quadratischen weißen Schalldämmplatten verkleidet, darin waren etliche Halogenstrahler, die Lautsprecher der Musikanlage sowie die Auslassöffnungen der Lüftungsanlage eingelassen.
 
Sauberkeit
 
Der Gastraum wirkte gut gepflegt und sauber, auch bei Gläsern, Tellern und Besteck gab es keinen Grund zu Beanstandungen. Bei näherem Hinsehen entdeckte ich jedoch mehrere Flecken unterschiedlichen Alters auf der Tischdecke.
 
Die Toiletten sind anscheinend vor nicht allzu langer Zeit renoviert worden, die Installationen sind technisch auf aktuellem Stand und die Fliesen haben ein modernes Design in Weiß und Grau. Jedoch schienen meine Gummisohlen am Boden zu kleben, und im reflektierten Lampenschein waren auf dem Boden sehr starke Putzschlieren erkennbar, so dass der Schmutz hier wohl eher verteilt als entfernt worden war.

Zig Male schon war ich in der Senfmanufaktur. Dieses Mal, im Rahmen einer Einkaufsfahrt bei den nahe gelegenen Werksverkäufen von Brandt-Zwieback und Storck-Süßwaren, lag Kleinhettstedt mal wieder günstig.

Der erste Weg auf dem Hof führte in die Manufaktur, an diesem Tag war Produktion. Diese kann leider aus Hygienegründen nicht besichtigt werden, jedoch konnte aus der Entfernung der Mahlvorgang entdeckt werden.

Weiter kann auch das Industriedenkmal Mühle im Ganzen besichtigt werden. Diese Möglichkeit nahmen wir wahr, eine schöne Abwechslung nach der Fahrt.

Der Hunger meldete sich, und das mit Nachdruck. Was tun, wenn gegenüber ein Restaurant steht, welches mit einer Tafel auf sich aufmerksam macht? Richtig, ein Narr, der Anderes sucht. So war der Weg nicht weit, das Gebäude schnell erreicht.
 
Durch einen schmalen Durchlass gelangt der Gast in den Innenraum, ein umgebauter und sehr ansprechend gestalteter alter Schweinestall. Natürlich finden sich die Schweine heutzutage nur noch auf dem Teller, dafür in hervorragender Version. An diesem Tag hatte ich nur wenig Hunger, ein Schnitzel war mir zu viel. Dieses hat jedoch meine Begleitperson auf dem Teller gehabt. Und was soll ich sagen? Nur eine Woche später war ich wieder vor Ort, dieses mal mit den Schwies und der Frau. Alle begeistert, was will ich mehr?

Nun also mit Begleitung, welche mir einen Essens-Fauxpas für immer nachtragen würde. Diese Blöß konnte ich mir nicht geben. Und ich war sicher - hier passt es!

Also wurden
-3 Mühlenschnitzel mit Senfpanierung, dazu Pommes frites, Spiegelei und Beilagensalat
-1 Würzfleisch mit Weißbrotstange
-1 Soljanka mit Weißbrotstange
-2 Spezi
-2 Mineralwasser
geordert.
Leider habe ich den Rechnungszettel verloren, daher die ungefähren Preise aus dem Kopf. Die Schnitzel liegen nur unwesentlich über der 10 Euro-Grenze, die Soljanka und das Würzfleisch um, bzw. unter fünf Euro.

Die Schnitzel waren wieder wie bei meinem kurz vorher stattgefundenen Besuch: Hervorragend! Auf den Punkt, weich, lautstark frisch in der Küche geklopft, in der Pfanne gebraten. Die Pommes frites perfekt gewürzt, auch der Salat frisch und nicht aus der Packung (ja, ich durfte jeweils naschen...).

Da ich Menschen bei mir hatte, die sich in Sachen Soljanka und Würzfleisch auskennen, wagte ich den Versuch.
Die Soljanka war so, wie ich sie mir in etwa vorgestellt hatte. Ich habe bisher schon Rezepte mit und ohne Wursteinlage gesehen, diese hier wird mit hergestellt. Eine leichte Schärfe, etwas Säure, etwas zum beißen und dazu ein gutes, frisch (auf?-)gebackenes Weißbrotstängchen. Passt gut, schmeckt gut. Soljanke und Brot. Ab sofort werde ich diese als Referenz für weitere Speisen hernehmen.

Mein "zweiter Gang" bestand aus dem Würzfleisch, welches ich schon bei dem vorherigen Besuch kosten konnte. Ein Schnitz Zitrone, Dresdner Würzsoße, auch wieder ein Stückchen Weißbrotstange. Ich war vorher vom Glauben abgefallen, liebe ich doch das Ragout fin, welches verwandt mit dem Würzfleisch ist. Manchmal zu wässrig, manches mal komplett verwürzt, manches mal nicht überbacken. Hier hat alles gepasst. Das Fleisch bestand aus weichen, hellem Hühnerfleisch, perfekt gewürzt, kross überbacken. Zusammen mit dem frischen Zitronensaft, der Dresdner Soße und dem Weißbrot - ich würde auch einen großen Topf für mehr Geld als Hauptgericht akzeptieren ;-)

Bleibt noch das Drumherum. Das Lokal ist hervorragend gepflegt, wie auch die Toiletten. Der Bullerjahn im Lokal macht seine Arbeit sehr gut. Im ersten Anlauf grüßte uns hinter der Theke eine junge Dame und bat uns, einen Tisch nach unserem Gusto auszuwählen. Haben wir getan, am Tisch bestellt, am Tisch bezahlt, ein paar nette Infos über diesen und den Nachbarbetrieb bekommen. Wir fühlten uns willkommen und wohl.

Der zweite Besuch hat leider eine "Delle" bekommen. Wir betreten zu viert das Lokal, ein laute Stimme mit hartem Dialekt fragt ohne Umschweife und Grußformel (Haben Sie reserviert? Nein? Nehnen Sie den Tisch hier!". Gut, macht man, der Hunger lässt keine Diskussion zu. Sprachs und stand neben dem Tisch, bis wir gewählt hatten. Nun, auch so kann man die Zeit verbringen, besser wäre es gewesen, vielleicht in der Zwischenzeit die wartende Familie zu bedienen.

Die Getränke kamen, die Speisen auch, akkurat, ohne Schnörkel, Minimalprogramm. Wie das so ist, auch hier muss das verspeiste bezahlt werden. Wir gaben das -freundlich- zur Kenntnis und wurden mit einem "Bitte an der Theke zahlen..!" schnell verarztet. Auf zur Theke, dort warteten wir einen weiteren Moment, aber heiße Essen gehen eben vor. Nicht gut war das Genervtsein, als wir die Rechnung teilen wollen. Wir haben uns dann dazu entschieden, doch lieber nur eine Summe zu begleichen.

Fazit: Lokal, Küche, Preise - hervorragend. Bedienung: wie man es erwischt. Meine Empfehlung hat das Lokal allemal.
Und ein kleiner Tipp: im oberen Stockwerk befindet sich ein kleiner Laden, der Frauen mit Dekosinn vor Freude quietschen lässt...

An unserem zweiten Abend in Erfurt waren wir etwas vorsichtiger bei der Auswahl des Restaurants für das Abendessen und lasen vorher – W-LAN im Zimmer sei Dank – erst einige Kritiken über die ins Auge gefassten Häuser. Wie auch schon am Vorabend gab es in der Feuerkugel ohne Reservierung keine Chance, aber das war auch nicht unbedingt unsere erste Wahl gewesen. So gingen wir einige Schritte weiter durch die Altstadt von Erfurt, in der reichlich Touristen unterwegs waren. Nach wenigen Minuten erreichten wir das Restaurant „Zur Börse“ und gingen hinein.
 
Bedienung
 
Beim Eintreten war keine Bedienung zu sehen, die Tische waren bis auf zwei besetzt. Wir nahmen an einem freien Tisch am Fenster Platz. Wenig später kam die Bedienung mit Essen aus der Küche und servierte es an einem der anderen Tische. Direkt danach kam sie an unseren Tisch, begrüßte uns freundlich und reichte uns die Speisekarten.
 
Sie war im Service allein für das ganze Restaurant zuständig, das zwar nicht übermäßig groß ist, aber für nur eine Person doch eine Herausforderung darstellt. Diese Herausforderung meisterte sie ruhig und souverän, nach meiner Beobachtung traten nirgendwo unangemessene Wartezeiten auf, und blieb dabei immer freundlich und zuvorkommend.
 
Essen
 
Das Speisenangebot des Hauses konzentriert sich auf Thüringer Küche, das gesamte Programm passt auf zwei Seiten der Speisekarte. Ein Hinweis darauf, dass hier zumindest im Wesentlichen frisch gekocht wird. Sowohl die Hauptkarte ( http://www.zur-boerse-erfurt.de/Speisen.htm ) als auch die jeweilige Saisonkarte sind auf der Homepage des Restaurants einzusehen: http://www.zur-boerse-erfurt.de/Saisongerichte.htm. Auch das Rezept des Hauses für die Thüringer Klöße findet man dort.
           
Ich hatte in einer der vorigen Kritiken eine sehr positive Erwähnung des Wildgulasch gelesen und mich dann gleich dafür entschieden: „Wildgulasch mit Thüringer Klößen und Apfelrotkohl“ (13,80 €). Madame wählte „Spanferkelbraten mit Thüringer Klößen und Sauerkraut“ (11,70 €), dazu bestellte sie ein Mineralwasser (0,2l für 1,90 €) und ich eine Cola zum gleichen Preis bei gleicher Größe.
 
Es dauerte schon einige Minuten, während derer die Bedienung immer wieder Essen an die anderen Tische brachte, bis wir dann an der Reihe waren und sie die Teller vor uns hinstellte. Beide Teller sahen gut aus, und beide Essen schmeckten ausgezeichnet. Der Wildgulasch bestand aus ganz zartem Fleisch ohne jegliche Sehnen, der Apfelrotkohl war sehr gut abgeschmeckt und den Klößen merkte man die Eigenherstellung schon an. Auch der Spanferkelbraten (Madame hat mir natürlich wieder einen Rest übrig gelassen) war ausgezeichnet. Gemessen an dieser Speisenqualität sind die dafür aufgerufenen Preise mehr als günstig zu bezeichnen. Für mich jedenfalls eine ganz klare Empfehlung, im Gegensatz zu dem Braugasthaus am Vorabend.     
 
Ambiente
 
Wie auch schon vom Vorschreiber erwähnt ist die Einrichtung des Gastraumes insgesamt recht einfach gehalten, in einer Mischung aus Eiche rustikal am Tresen und Eiche hell beim übrigen Mobiliar. Die quadratischen Bodenfliesen erinnern vom Design her an Modelle aus den siebziger Jahren.
 
Auf den Tischen lagen diagonal karminrote Mitteldecken, darauf jeweils ein kleines Kunstblumengesteck im Porzellantöpfchen, ein Teelicht im Glas und ein Ständer mit Bierdeckeln.
 
Auf den Fensterbänken standen mehrere Topfblumen, ein großer Ficus stand im Hintergrund in einer Ecke, eine große Calla in einer Ecke neben dem Tresen. Insgesamt gibt es ca. 40 Plätze, die an diesem Abend auch zu etwa ¾ besetzt waren.
 
Sauberkeit
 
Die Gaststube war sauber, es waren weder Krümel auf dem Boden noch Staub in den Ecken oder auf den Topfpflanzen zu sehen, Geschirr, Gläser und Besteck waren ebenfalls sehr sauber.
 
Der Zugang zu den Toiletten ist etwas ungewöhnlich gestaltet unter Einbeziehung einiger Stufen, die Toiletten selbst waren aber sehr sauber, da gab es keinen Grund zu Beanstandungen.

Wir sind regelmäßig im Alex11 zu Besuch - sei es zum Kaffee trinken (es gibt total leckere Kaffeespezialitäten und immer frischen, hausgebackenen Kuchen und Torten) oder zum Mittag-/Abendessen. Neben knusprigen Flammkuchen gibt es gute Thüringer Küche und jeden Tag ein anderes Tagesangebot - und dazu eine rote Fassbrause und im Sommer zum Nachtisch ein Softeis :-)

Die Bedienung war bis jetzt immer sehr freundlich und das Preis-Leistungs-Verhältnis stimmt einfach.

Update:

Zuletzt waren wir am 23.10.2015 im Alex11 zum Abendessen.

Es gab:

1. Ofenkartoffel mit Schmand und Matjes, dazu Salat für 5,90 Euro
--> für 5,90 Euro waren wir über die Größe der Portion sehr überrascht, es gab eine richtig schöne große gebackene Ofenkartoffel in Alufolie, dazu Kräuterschmand, der schön paiaknt abgeschmeckt war und reichlich Matjes an frischem Blattsalat

2. Flammkuchen klassisch, 6,90 Euro
--> der Flammkuchen war wesentlich größer als beispielweise eine handelsübliche TK-Pizza und wurde auf einem großen Holzbrett serviert. Gebacken wurde direkt im Gastraum, so dass es schon vor dem Essen lecker geduftet hat und man auch sehen konnte, das man wirklich einen frisch belegten Flammkuchen und nicht etwa TK-Ware bekommt. Belegt war er mit Schmand, Schinkenwürfeln und Zwiebeln und nach dem Backen noch mit Rucola belegt. Der Boden war an den Rändern schön knusprig. Der Schinken war sehr lecker und mager.

3. Dessert: Zum Dessert haben wir uns einen süßen Flammkuchen mit Äpfeln und Zimt geteilt - der war genauso groß wie der "normale" Flammkuchen und reichlich mit - na, was wohl - Äpfeln belegt und mit Zimt bestreut. So war er gleichzeitig schön süß und säuerlich und einfach nur knusprig lecker!

Getränke: Wir hatten Schwarzbacher Pils, ein Bier aus der Region, das meinem Mann gut geschmeckt hat, und rote Fassbrause, die einfach nur superlecker war. Das Bier kostete 2,50 (0,5 L), die Fassbrause 1,20 Euro (0,2 L).

Die Bedienung war sehr schnell und immer freundlich

Tipp: Wer mit einer größeren Gruppe unterwegs ist, kann auch eine Flammkuchenparty buchen (unbedingt vorher anrufen und reservieren). Wir haben das schon ein paar Mal gemacht und es war immer ein voller Erfolg. Man zahlt pro Person 9,90 Euro und bekommt "am laufenden Band" Flammkuchen serviert, die unterschiedlich belegt sind - mal klassisch mit Schinken und Zwiebeln, mal mit Pepperoni und Salami oder Hirtenkäse oder Fisch oder, oder, oder...am Schluss gibt's dann süßen Flammkuchen mit Äpfeln und Zimt. Das Ganze geht solange, bis alle Gäste satt sind...

Am ersten Abend unseres verlängerten Wochenendes in Erfurt hatten wir zunächst versucht, in der „Feuerkugel“ einen Platz zu ergattern, doch die Bedienung machte uns keine Hoffnung für den Abend. Ein paar Schritte weiter hatten wir mehr Glück, die nach einem Tisch für zwei Personen befragte Bedienung führte uns die Treppe hinauf und geleitete uns an einen freien Tisch im ersten Stock.  
 
Bedienung
 
Die junge Dame hatte uns recht freundlich begrüßt, die beiden Kellner, die für das obere Stockwerk zuständig waren, agierten mit eher professioneller und etwas bemühter Freundlichkeit. Das ist bei einem so großen Haus mit zahlreichen Gästen kaum anders zu erwarten, bei einem weniger rationellen und vielleicht etwas herzlicheren Service würde es schnell im Getriebe knirschen.
 
Insofern konnten wir uns zunächst nicht beklagen, die bestellten Getränke wurden umgehend serviert, und auch das Essen ließ nicht lange auf sich warten. Als dann jedoch Madame den Sauerbraten reklamierte und nahezu zeitgleich eine große Gesellschaft die drei langen reservierten Tische in unserer Nähe okkupierten, tat sich längere Zeit gar nichts, die beiden Kellner waren mit dieser Gesellschaft vollends ausgelastet. Nach gut zwanzig Minuten gelang es uns, die Bedienung abzufangen, die uns an den Tisch geführt hatte, und ihr unser Anliegen noch einmal vorzutragen. Kurz darauf kam der Kellner, bei dem wir zuerst reklamiert hatten. Er teilte uns mit, dass die Küche den Fehler eingesehen habe und ob er als Kompensation ein Getränk anbieten dürfe. Madame hatte jedoch keine Lust auf ein weiteres Getränk und fragte, ob sie stattdessen einen Nachtisch haben könne. Das wurde von dem Kellner abgelehnt mit der Begründung, diese Entscheidung überstiege seine Kompetenzen und der Küchenleiter sei nicht im Hause.
 
Bis zu diesem Punkt war die Reklamationsbehandlung in Ordnung (abgesehen von der zeitlichen Verzögerung, die trotz der eingetroffenen Gesellschaft nicht hätte sein müssen). Wenn es aber nicht möglich ist, statt des angebotenen Getränks (ein Glas Sekt wurde ausdrücklich offeriert) einen Nachtisch im gleichen oder sogar geringeren Wert zu bekommen, fehlt mir jegliches Verständnis.
 
Essen
 
Die Karte bietet rustikale deutsch/thüringische Brauhausküche mit relativ begrenzter Auswahl, das Angebot ist auf der Homepage des Restaurants zu sehen: http://www.zum-goldenen-schwan.de/speisen.asp?id=7
 
Madame entschied sich nach reiflicher Überlegung für „Geschmorter Sauerbraten mit Apfelrotkohl und Thüringer Klößen“ (12,30 €) und ein stilles Wasser (0,25l für 1,70 €). Meine Wahl stand recht schnell fest und ich bestellte „Gebratene Gänsekeule mit Apfelrotkohl und Thüringer Klößen“ (14,60 €), dazu eine Cola light (0,4l für 3,60 €).
 
Nach wenigen Minuten wurden die Getränke serviert, etwa 15 Minuten danach die Teller mit dem Essen. Jeweils zwei Thüringer Klöße, ein Klecks Apfelrotkohl und dazu einmal die Gänsekeule, einmal zwei Scheiben Fleisch. Zur Gänsekeule relativ wenig Sauce, beim Fleisch etwas mehr. Da war außer ein paar Petersilienkrümeln auf den Klößen keinerlei Dekoration, auch keine Salatgarnitur, auf den Tellern, aber das wird in einem so rustikalen Haus auch nicht unbedingt erwartet.
 
Die Gänsekeule war sehr gut gegart, zart und schmackhaft, der Rotkohl hatte gerade noch Biss und war gut abgeschmeckt. Zu den Klößen konnte ich mangels Erfahrung nicht groß etwas sagen, ob sie denn hausgemacht waren oder aus der großen Packung kamen.
 
Madame jedoch hatte mal wieder Pech (sie zieht Fehlleistungen von Restaurantküchen geradezu magisch an). Nach zwei Bissen von dem Fleisch sagte sie: „Das ist kein Sauerbraten!“ und ließ mich probieren. Und wirklich war das Fleisch keine Spur von sauer, es schmeckte wie ein normaler (und ein bisschen langweiliger) Rinderbraten. Nachdem die Sauce vom Fleisch herunter geschoben war, zeigte sich keine Spur von der sonst typischen Säureeinwirkung im Fleisch, ähnlich den Jahresringen bei Bäumen. Der vorbeieilende Kellner wurde herangewinkt und das Problem geschildert, darauf nahm er den Teller mit und verschwand in Richtung Küche. Die weitere Entwicklung habe ich oben bereits geschildert, wir waren im Sinne des Wortes bedient.
 
Ambiente
 
Die Aufmachung des Hauses ist brauhaustypisch rustikal, das Mobiliar entsprechend einfach, aber stabil. Auf den blank gescheuerten Tischplatten lagen nur kleine Tischläufer, die Tischdekoration erschöpfte sich in Teelicht und Salz- und Pfefferstreuer. Lediglich die für die Gesellschaft reservierten drei langen Tische waren etwas aufwändiger eingedeckt, insgesamt stimmte aber das Ambiente für ein Braugasthaus.
 
Sauberkeit
 
Für ein Braugasthaus mit entsprechend hoher Kundenfrequenz sehr sauber. Einige Krümel waren auf dem Boden zu sehen, Geschirr, Gläser und Besteck waren aber sauber. Die Toiletten habe ich nicht besucht, daher ist hierzu keine Aussage möglich.

Ich übernachtete im Waldhotel Berghof, und da mich die Besitzerin einer der beiden in Frage kommenden Alternativen bereits beim Fotografieren enttarnt hatte, blieb ich zum Abendessen im Hotel. Ich betrat die „Thüringer Stuben“ und wurde bereits nach wenigen Augenblicken von einer Bedienung begrüßt. Auf meine Frage nach einem Platz für eine Person zeigte sie mir zwei Tische zur Auswahl. Da einer der beiden aber erst noch gesäubert und neu eingedeckt werden musste, entschied ich mich für den anderen und nahm dort Platz.
 
Bedienung
 
Die Bedienung kam dann prompt an den Tisch, reichte mir die aufgeschlagene Speisekarte und fragte, ob ich schon einen Getränkewunsch hätte oder lieber erst  in die Karte schauen wolle. Da ich noch unentschlossen war, bat ich um Aufschub.
 
Insgesamt war der Service recht kopfzahlstark vertreten, doch allem Anschein nach war mehr als die Hälfte der jungen Damen noch in der Ausbildung. Obwohl sehr freundlich und bemüht waren sie teilweise noch ziemlich unsicher, sowohl in den jeweiligen Techniken als auch bezüglich der Routiniertheit und bezüglich des Blicks dafür, was jeweils zu tun war.
 
Dazwischen gab es aber einige Kräfte, die fertig ausgebildet und mit einiger Routine versehen das Rückgrat des Service bildeten. Eine der jungen Damen kam immer mal wieder an die Tische, an denen gegessen wurde, und fragte, ob noch Getränke gewünscht würden. Diese Art der Aufmerksamkeit habe ich bisher relativ selten erlebt, sie lässt über manchen kleinen Lapsus der Auszubildenden hinwegsehen.
 
Essen
 
Die Karte ist recht überschaubar, es gab ein Menü zu 18,00 €, einige Suppen, zwei vegetarische Gerichte, zweimal Thüringer Klöße mit…. und vielleicht zehn andere Gerichte, dazu einen recht großen Teil kalter Angebote.
 
Ich bestellte „Schweinefilet rosa, im Ganzen gebraten, Portweinjus, mediterranem Gemüse und Kräuterspätzle“ (16,50 €) und dazu ein großes einheimisches Stutzhäuser Pils (0,5l für 3,20 €).  Das Bier wurde sehr schnell serviert, und als ich die Geschwindigkeit ansprach, meinte die Bedienung, ich hätte so durstig ausgesehen…
 
Kurz darauf kam eine der Auszubildenden und servierte den Gruß aus der Küche: Kräuterbutter mit zweierlei Brot. Leider muss ich dazu sagen, dass das mehr gewollt als gekonnt war. Die Kräuterbutter, offensichtlich selbst hergestellt, war so kalt, dass sie nicht streichfähig war. Dafür war die Menge in dem Glas so groß, dass man die beiden kleinen Brotscheiben damit zentimeterhoch hätte belegen können. Die kleine Weißbrotscheibe hatte wohl schon eine Weile gelegen, sie war jedenfalls am Rand schon etwas trocken geworden. Dafür war das Vollkornbrot umso besser.
 
Etwas später wurde das Essen serviert, die offensichtlich selbst gemachten Kräuterspätzle kamen in einer separaten Schüssel. Auf dem Teller fand ich einen Sockel aus dem mediterranen Gemüse, in dem ich fein zerkleinerte Tomaten und Zucchini identifizieren konnte, umlegt mit dem Portweinjus. Auf dem Sockel lag das Schweinefilet, schräg in zwei Teile geschnitten, und bedeckt mit einigen frittierten Rucola-Blättern. Das hätte man dem armen Rucola vielleicht nicht antun sollen, denn dadurch wurde er zäh und weitgehend geschmacksneutral.
 
Das Fleisch, wie spezifiziert im Inneren rosa, war außen so scharf angebraten worden, dass die entstandene Kruste kaum zu schneiden war. Sicherlich geht es hier um die Röstaromen, die den Geschmack bringen sollen, aber für meinen Geschmack wurde das hier etwas übertrieben. Im Inneren war das Schweinefilet zart und saftig, da gab es nichts zu meckern.
 
Ambiente
 
Der Gastraum ist eine Orgie in ‚Eiche hell’, das umfasst nicht nur das Mobiliar, sondern auch den Tresen, diverse Balken und auch die Kassetten an der Decke. Die Polster auf Stühlen und Bänken sind mit rot-blau-violett gemustertem Stoff bezogen. Die Tische waren mit weißen Stofftischdecken und roten Überdecken bedeckt, die Plätze mit Besteck und dicken Papierservietten eingedeckt. Auf den Tischen stand jeweils eine bereits brennende Kerze in Porzellanleuchter, ein Arrangement aus herbstlichen Früchten und Nüssen in einer Glasvase sowie Salz- und Pfefferstreuer aus Porzellan. An den Wänden hingen großformatige Fotos aus der Gegend. Die Toiletten sind hell und modern, die Technik berührungslos.
 
 Sauberkeit
 
Das Restaurant wirkte sehr sauber und gepflegt, lediglich an zwei Lampen waren Spinnweben zu sehen. Die Toilette war gut gepflegt und sehr sauber.