Region Sylt

"Krischan" (Christian) ist nicht mehr Chef der Strandmuschel seit 2017.......aber glücklicherweise bleibt alles beim alten und damit in der etablierten "Strandmuschel"-Familie und Sven ist jetzt Chef, dafür ist Lars zurück, nachdem er sein eigenes Restaurant wieder geschlossen hat, also fast wieder die Truppe, mit der ich 2008 meine Hochzeit in der Strandmuschel gefeiert habe. Wie man hört, auch in dieser Strandbude wird generell nur "geduzt". Seit ich nach meinem Studium wieder angefangen habe, die Insel für den Sommerurlaub zu wählen, begleitet mich die Strandmuschel als fester Anlaufpunkt für die Abende auf der Insel. Zum essen oder nur für ein Glas Wein zum Sonnenuntergang an der Strand-Haupttreppe von Rantum, nur ein paar Schritte weiter den Weg zum Meer hinunter. Meine alte Kritik ist von 2015 und mit Sven als neuem Chef ist es an der Zeit mal ein kurzes Update zu geben.

Die Strandmuschel ist kein klassisches Restaurant, sondern eines dieser nur auf Sylt zu findenden Bretterbudenetablissements mit wenig Komfort und gewissen "shabby chic"-Charme, dass heißt im Ambiente eines Imbiss wird auf hohem Niveau gekocht und auf noch höherem Niveau Wein angeboten. Betritt man das gute Gästezelt, erblickt man einfaches Ambiente.

Hohe Tische warten auf die Gäste, reservieren gibt es nicht. Man kommt und hofft auf frei Plätze, klappt meistens und man kann kurz vor seinem Besuch anrufen und fragen, ob ein Tisch frei gehalten werden kann, ansonsten muss man hoffen. Bisher haben wir die Strandmuschel noch nie hungrig und durstig wieder verlassen müssen. Hinter dem Zelt schließt sich ein kleinerer Holzbau an.

Darin ein paar kleine Tische, Theke und Küche. Es ist immer wieder bewundernswert, wie der Service und die Küche beim sommerlichen Andrang das alles bewältigen. Immerhin hat es eine Änderung mit dem neuen Chef gegeben, es geht das ganze Jahr durch. Der alte Chef war im Winter surfen in südlichen Gefilden und hat den Laden konsequent geschlossen. Sven hat jetzt eine Heizung installiert und lässt den Laden offen. Ich habe mich noch nicht getraut zu fragen, ob er nicht surfen kann..........

Die Essenskarte ist kurz und knapp, die Weinkarte explodiert vor lauter verlockenden und entsprechend hochpreisigen Produkten. Da kann man sich schnell in die Insolvenz stürzen, wenn man nicht aufpasst. Aber auch im Bereich bis 35 EUR gibt es gute Angebote (warum klappt das bei mir nur nie?). Zusätzlich werden immer 2 bis 4 Gerichte auf die Tageskarte geschrieben. Das war es dann mit dem Angebot in Sachen Speisen. Bei meiner Frau und mir ist es Tradition, erst Wein wählen.

Der kommt dann in den Kühler, der an den Tisch gehängt wird. Trotz der Duzerei, der Service ist mit alle Mann vom Fach! Kompetent wird über neue Weine berichtet, kompetent wird beraten, geöffnet, und eingeschenkt, dass ist höchstes Niveau, aber eben in kurzen Hosen und T Shirt. Haben wir den Wein, und ist der gekostet, geht meine Frau an die Theke, und sucht Tapas aus, die essen wir immer als Vorspeise in der Strandmuschel.

Wenn die Auswahl zusammen gestellt ist, wird mit Brot zusammen ein Teller angerichtet und zwischen die Gäste auf den Tisch gestellt. Pulpo war sehr gut dieses Jahr, Sardinen mag ich immer......Flusskrebserln wollte meine Frau. Oliven naschen wir Beide. Man lässt sich Zeit, nascht immer wieder von allen Tapas, schaut Leute auf dem Weg zum Strand. Die erste Flasche wird bedenklich weniger im Inhalt, man überlegt schon, was könnte Hauptspeise sein und welcher Wein passt dazu (sagte ich schon, dass ich NIE mit 35 EUR Weinbudget auskomme?). An dem Abend, den ich hier stellvertretend für ein paar Besuche beschreibe, ein Gericht aus der festen Karte für meine Frau

Tomaten - Fischeintopf mit Nordseefisch und Meeresfrüchten sollte es sein. Dazu wieder ein gutes frisches Weißbrot. Gibt es nicht viel zu sagen, Mittelmeer pur, mit Nordseefisch drin, germanisch die Kartoffeln als Zutat. Frau hob den Daumen. Eigentlich esse ich auf der Insel nur Fisch, aber hier konnte ich nicht widerstehen

auf der Tageskarte wurde verkündet "Kotelette vom Husumer Schwein, mit Champignons, Kräuterbutter und Pommes". An den Tisch kam ein Trumm von einem Holzbrett mit einem Kotelett darauf, dass auch einen Wikinger nach der Atlantiküberquerung satt gemacht hätte.

ich scheitere sehr selten am leeren eines Tellers....hier war es der Fall, ein paar Pommes gingen zurück. Das Kotelett selber war so, wie es für mich sein muss. Am Knochen, dick geschnitten, mindestens 3cm muss sein, damit es saftig bleibt. So ist Schweinefleisch ein Genuss.

Einen wunderbaren Weißburgunder haben wir dazu getrunken, von der Nahe, vom Weingut Poss aus Windesheim.

In der Karte steht noch der Jahrgang 2011, leider war der aus, und wir bekamen den ebenso guten Jahrgang 2013 zum verkosten.

Dieser Wein ist allerhöchste Burgunderkunst vom Winzer.....großartig! Und jeden einzelnen der aufgerufenen 56 EUR für die Flasche wert. Zur Strandmuschel gehört der Weststrand von Rantum und zum Essen in der Strandmuschel gehört der Sonnenuntergang genossen von der Haupttreppe oder aus dem Strandkorb. Ist es soweit, dass die Sonne den Horizont küßt, informiert man den Service, schenkt sich das Glas voll und flaniert zum Strand.

Das sind dann die Momente, in denen ich weiß, Rantum ist der schönste Ort der Welt! Zumindest für mich! Leider werde ich mir hier niemals ein Haus leisten können...........wenn es dunkel wird, wartet der Tisch auf den Gast und man kann sich nachschenken.

Das sind dann die Momente, wo man überlegt, noch Dessert? Oder noch einen der guten Roten aus der Karte..und man weiß schon, ich freu mich schon beim aktuellen Besuch auf den nächsten in der Strandmuschel, meinem Lieblingsort in Rantum auf Sylt.

Wir hatten versucht, am Abend zu reservieren. Uns wurde ein Rückruf seitens des Reservierungsteams angeboten. Dies habe leider schon Feierabend. So ist das nun einmal, wenn man Reservierungen für ein Hotel und drei Restaurants erledigen muss. Erwartungsgemäß klappte es aber am Folgemorgen um 10:00 Uhr perfekt.

Ich opferte mich wieder für den Fahrdienst. Dies hatte den Vorteil, dass kein syrischer Mitbürger nach langer Suche unserer Adresse entnervt aufgeben musste (wie im Vorjahr).

Wir fuhren nur sechs bis sieben Minuten und nahmen den am nächsten zum Eingang gelegenen Parkplatz aus der umfangreichen Auswahl. Sicher gibt es hier irgendwo einen behindertengerechten Eingang. Der Haupteingang zu den Restaurants erfordert Treppensteigen.

Ein sehr schlanker, hoch gewachsener und elegant gekleideter Hotel-Mitarbeiter nahm uns in Empfang, bestätigte unsere Reservierung und führte uns zum zugedachten Tisch auf der Terrasse. Decken lagen bereit für inselungewohnte Frostbeulen. Da die gegenüber jedem Tisch angebrachten Infrarotstrahler ihre Arbeit vorzüglich verrichteten, waren die nun wirklich nicht nötig.

Nach wie vor lieben wir dies Ambiente auf der viktoriansichen Terrasse mit dem Blick über den Yachthafen und das Surfrevier der Wattseite. Der Blick bis zum in der Abendsonne leuchtenden Weißen Kliff bei Morsum war ungetrübt.

Die für unseren Tisch zuständige klassisch gekleidete Servicemitarbeiterin erschien umgehend und fragte den Aperitifwunsch ab. Es sollte wieder einmal ein Champagner sein. Ich denke, dies war der in diesem Jahr teuerste (0,1 l zu 19,50), denn es war kein einfacher Ruinart, sondern der Blanc de Blanc (über 60.- im Einkauf), der stilvoll und bestens gekühlt am Tisch eingeschenkt wurde. Eine Flasche Magnus feinperlig (0,75 zu 8,50) nahmen wir zusätzlich. Hier wird offenkundig gut verdient.

Zwei Sorten prachtvoll knusprigen Brotes, aufgeschlagene und verzierte Salzbutter und ein grüner Kräuterdip folgten. Sehr gut
Brot und Butter

Das Amuse gueule (beide für mich) bestand aus einer gebackenen Auster auf Selleriesalat. Hervorragende Einstimmung.
Gartensalat
Da uns beiden der Sinn nach Salat stand, fragten wir, ob die Salate der Tageskarte noch verfügbar seien. Unsere Servicedame, die wir vom Vorjahr schon kannten,  versprach, dies zu klären und kehrte nach kurzer Zeit nickend wieder. So bekam meine Frau einen Gartensalat, ich einen Caesars Salad  (beide zu je 10,50). 
Ceasars Salad
Zwei Gläser Stigler´s Max (ein badischer Pinot noir) zu je 7.- wählten wir als Begleitung. Wegen meines Führerscheinerhaltes fragte ich nach einem Secco und bekam einen mit Kohlensäure angereichertes Traubensaftgetränkes angeboten. In Unkenntnis einer solchen Kreation nahm ich ein Glas. Ungefähr so stelle ich mir das Rosenwasser vor, das in arabischen Ländern für die Formel-1-Siegerehrung verwendet wird.  Ich bestellte mir also noch ein Erdinger Weißbier alkoholfrei. Alkoholfreier Secco spielt auf der Insel wohl keine Rolle. Das ist in Hannover besser. Eien Seltenheit sind diese Getränke ja nun wirklich nicht mehr (Raumland, Kollmeyer Dupres, Geiger u.s.w.) Im Vorjahr gab es noch einen Prisecco von Geiger.
 
Unsere Salate waren sehr schmackhaft angemacht und sorgfältig zerrupft, so dass das Essen mit der Gabel allein kein Problem darstellte. Meine Frau bekam nach angemessener Wartezeit 200 g Rinderrücken unter Mark-Kräuter-Kruste mit einer guten Partion ausgezeichneter Bratkartoffeln und eine hervorragende echte Sauce Bearnaise zu 42.-. Ich nahm Kalbsrücken (ca. 150 g) mit Bries, Kartoffelwürfeln und wildem Broccoli zu 32.-. Der erfragte Gargrad (medium) beim Rinderrücken war perfekt getroffen. Das Stück war absolut sehnen- und fettfrei. Die Beilagen waren so reichlich, dass ich, der den deutlich kürzeren gezogen hatte, davon auch profitierte. Bei der Bearnaise nahm ich eine ganz dezente spritige Note wahr. Ich denke, es war ein kleiner Schuss weißen Ports, der natürlich bei maximal 70 Grad nicht verkochen kann. Meine drei Kalbsrückenquader waren (ungefragt) ziemlich well done. Bries, das ich knusprig gebraten erwartet hatte, war auf die Quader gekrümelt worden. Bei meinen Beilagen vermute ich einen Hang des Koches zur Palaeo-Küche. Der Broccoli hatte maximal zwei mm gegarte Außenhaut, war ansonsten völlig roh. Die wenigen Kartoffelwürfel waren ebenfalls extrem al dente. Überzählige Bratkartoffeln und Sauce Bearnaise vom Gericht meiner Frau sorgten für meine Sättigung.
Rinderrücken
Beilagen Rinderrücken
Kalbsrücken/Bries
Gewürzt war alles für uns perfekt, so dass wir weder das Fleur de sel oder die Pfeffermühle brauchten. 
Der gesamte Service war unaufdringlich und extrem aufmerksam, nicht nur seitens „unserer“ Servicedame, sondern von allen hier im Service beschäftigten. Auch wurde angeboten, Brot und Bratkartoffeln nach zu bringen, falls wir noch etwa brauchten.

2.Besuch am 17. Abendessen, Gesamtpreis 162,20

Leider muss ich sagen, dass die Küchenleistung gegenüber dem Vorjahr ein wenig nachgelassen hat. Wir werden es noch einmal in der Zeit von 13:00 bis 15:00 Uhr mit der Tageskarte testen.

Der Service, das Ambiente und die Sauberkeit  sind nach wie vor absolut erstklassig.

Unsere Vorjahres-Servicekraft ist inzwischen zum stellvertretenden Restaurant-Leiter aufgestiegen und begrüßte uns freudig per Handschlag. Er brachte uns auch zum Tisch (derselbe wie am Freitag).

Der Ablauf war wie beim vorigen Mal, nur als Amuse gueule bekamen wir diesmal Gazpacho mit einem großen Crouton mit Oliventapenade. Natürlich beides wieder für mich. Die Gazpacho schmeckte ein wenig eigenwillig süß.

Da uns der Ruinart blanc de blanc doch etwas zu teuer war, beschieden wir uns mit einem Schloss Vaux.

Da wir nicht wieder doppelten Salat haben wollten, fragten wir, ob es möglich sei, den Hauptgerichts-Zander als Vorspeisenportion zu bekommen. Man konnte. Mangelnde Flexibilität kann man also der Küche nicht vorwerfen.
Der Zander kam auf einer mildwürzigen weißen Espuma mit Beilagen von sehr gut harmonierenden Datteln, Tomate, Aubergine, Kartoffel, Artischocke, Blattsalat und war bedeckt mit einem Schinkenspeck-Chip. Der Fisch war gut gegart, unter dem Speckchip natürlich nicht mehr knusprig. Das war stimmig und recht wohlschmeckend. 
Zander-Vorspeise
Als Hauptgericht nahmen wir beide den Rinderrücken. die hinreichende Sättigungsbeilage gab dafür den Ausschlag. Wir hatten medium und medium rare bestellt und bekamen medium well und medium. Nach dem Tellertausch war es erträglich. Das Fleisch hätte allerdings sorgfältiger pariert sein müssen. Hätte man dies Fleischstück als Huft-Zuschnitt deklariert, hätte ich mit kräftiger Sehne gerechnet, so aber  nicht. Insgesamt war das Fleisch etwas für gute Kaumuskeln. Die Bernaise und die Bratkartoffeln gehören zu den besten, die ich je gegessen habe. Der Beilagensalat mit einem grünen Dip war gut im oberen Mittelfeld.

3. Besuch, 20.7., 13:00 Uhr, 67 Euro

Ausgemacht war, keine Vorspeise und nur Wiener Schnitzel von der Tageskarte zu nehmen.
Bei identischem Preis im Vergleich mit der Vogelkoje (23,50) hatte ich nicht erwartet, dass die Leistung der letzteren zu toppen sei. Es war auch nicht besser, aber absolut ebenbürtig.
Wiener Schnitzel
Wiederum waren die Schnitzel in reinem Butterschmalz gebraten worden, allerdings bei deutlich niedrigerer Temperatur. Die Panade war also weniger kross, dafür das makellose und etwas dickere Fleisch noch rosa
.Bratkartoffelbeilage
Wiederum waren die Bratkartoffeln genau so, wie man sich sie wünscht. Der Gurkensalat war ein wenig besser als in der Vogelkoje. Meine Frau trank zwei Gläser zu 0,3 l "Watt Blondes" vom Sylter Bier (4,50), ich bekam leider kein "Watt zum Fahren" und nahem deshalb einen halben Liter Erdinger Weizen ohne Alk (6,40)

Das Ambiente ist einmalig und kaum zu übertreffen, wenn das Wetter gut ist. Der Service zeigt stets die Qualität, die man bei einem Fünf-Sterne-Superior-Hotel erwartet.
Tisch mittags

Wir nahmen noch vier hausgemachte Erdbeertartelettes für später mit. Ausgezeichnet mit innen chocolatierten Teigschälchen, somit vollknusprig. Dies kostete nochmals 12 Euro.

4. Anlauf, 24.7., 18:00 Uhr, 152.-  eines Endspurtes würdig

Bei dieser Hitze ist die Terrasse einer der besten Aufenthaltsorte der Insel, abgesehen vielleicht von einem Kühlhaus. Letzteres würde natürlich nicht diesen wunderschönen Ausblick bieten.
Herr Stache brachte uns nach Begrüßung per Handschlag zu unserem Tisch und fragte, ob wir nicht vielleicht am 25. noch einmal ins neue Pop-Up-Restaurant kommen könnten und ich dies Erlebnis, falls positiv, auch in einer Rezension niederschreiben könnte.Leider mussten wir ablehnen. Der Stress des letzten Tages ist einfach zu 
gewaltig. Der Abend hat wieder richtig Spaß gemacht. Ich liebe es, wenn die hohen Qualität des 5-Sterne-Superior-Hotels auch im Restaurant überall zu spüren ist. Exzellent ausgebildetes Servicepersonal, extrem höflich und aufmerksam, makellos blankes Robbe-Und-Berking-Besteck, perfekt polierte Teller ohne Kratzspuren.
Ich aß nach dm Amuse gueule Thunfisch-Sashimi, dann Rehrücken aus Maisplätzchen und mit Wild-Broccoli, dann ein Dessert aus Mousse mit Sorbet. Alles war perfekt und schön angerichtet.
Somit verabschiedeten wir uns, wiederum von Herrn Stache und der Restaurentleiterin per Handschlag bis zum nächsten Jahr.

Die Außenanlagen sind in diesem Jahr besonders schön (Herr Diehm reklamiert für sich den schönsten Garten der Insel). Alle steht in voller Blüte. Beeindruckend sind die riesigen Lilien, zum Teil im seltenem dunkelrot.
gedeckt für 20:00 Uhr

Die Vogelkoje als sichere Bank haben wir für unser zweites auswärtiges Essen gewählt. Dass Gosch die Nummer 1 war, versteht sich wohl von selbst. Die erste Seezunge ist jedes Jahr etwas ganz Besonderes.

Wir hatten uns Sparsamkeit vorgenommen, und in der Tat wurden es ca. 130 Euro weniger als bei unserem Abschlussessen im Vorjahr.

Ich beschloss also, ohne Taxi auszukommen (-30.-), was natürlich auch Einsparungen beim Alkoholgenuss mit sich bringt.

Wir eröffneten mit einem Fürst Metternich für 7,50 und einem Paesch (Metternich+Pfirsichlikör) zu 8,50. 13 Euro weniger gegenüber Gratien und durchaus trinkbar.

Das San Pellegrino kostet wie im Vorjahr 8,50. Da wir Fleisch essen wollten, reichte uns ½ Liter Waßmer Spätburgunder zu 29.-, also 17.- weniger als der Vorjahresriesling. Ein halber Liter Erdinger Weiße diente mir zum Durstlöschen (6.-).
kalt ohne Alk
Nicht sparen wollten wir beim Essen: ich wählte also wieder das Lachs-Sashimi, das sich nur marginal von der Vorjahresvariante unterschied. Auch die Einstimmung mit drei Sorten knusprigen Brotes , vielen Oliven, Entenschmalz, getrockeneten Tomaten und Kräuterdip war wie bekannt. Meine Frau hatte auch wieder den Gartensalat, der in diesem Jahr Wildkräutersalat hieß. Diverse Blattsalate, Kirschtomaten, Himbeerdressing, karamellisierte Walnuss-, Pinien- und Macadamiakerne, Granatapfelkerne und Croutons waren enthalten. Nach Bekunden meiner Frau hatte sie nur im Basil in Hannover einen ebenbürtigen Salat bekommen. Das für unseren Simba meist gehasste rote Gemüse blieb natürlich für mich übrig. Meine Lachsplatte unterschied sich nur wenig von der im Vorjahr. Die Lachspraline war knuspriger als Ferrero Rocher, der Lachskaviaranteil war höher, und es gab zwei Cremes in Tupfen auf der Schieferplatte. Das Mundgefühl der Kombinationen war wieder phänomenal gut.
Die Schieferplatte wurde mit Essstäbchen gebracht. Obwohl einzelne Kaviarkugeln ja schon die hohe Schule des Stäbchenessens darstellen, bin ich gut damit fertig geworden. In meiner Weiterbildungszeit im Krankenhaus hatten mich einige koreanische Schwestern gründlich geschult.
Lachs Sashimi
Als Hauptgericht nahm meine Frau die halbe  Ente, die mit Rotkraut, Preiselbeerbirne und Kartoffelkloß kam. Die Ente kämpfte mit dem allgegenwärtigen Problem, dass entweder die Haut oder das Fleisch perfekt werden. In der Vogelkoje hatte man sich für das Fleisch entschieden. Der hausgemachte Kartoffelkloß war erstklassig, das Rotkraut zu fruchtig und nicht in der Qualität wie in Reimanns Clichy in Hannover. Die Soße hatte ein wenig zu reichlich Apfelmus bekommen.
Deichlammvariationen
Meine Deichlammvariationen waren eine satte Fleischportion, kurz gebraten und durchgehend rosa im Inneren ein Drei-Rippen-Stück vom Karree und ein Stück Lachs und ein Kubus aus lang geschmorter Keule. Der lange reduzierte und allenfalls mit etwas Butter montierte Jus war exzellent. Das Gemüsebett deutlich besser als im Vorjahr mit klein geschnittenen Schnittbohnen. Das als Sättigungsbeilage servierte Kartoffelgratin war würzig, gut gebräunt und Fäden ziehend, eines der besten, das ich je gegessen habe.
Kartoffelgratin
Ein Dessert passte nicht mehr. So verließen wir nur um 170 Euro ärmer (mit Trinkgeld) und sehr zufrieden das Restaurant.

Recht gern hätte ich den Caesars Salad nach Vogelkojenart gehabt. Den gibt es aber nur von 12:00 bis 17:00 Uhr (kein Ruhetag). Kommenden Dienstag werden wir also in dieser Zeit hier sein (Lodda hatte ja leise Zweifel geäußert, dass wir dreimal Vogelkoje schaffen).

2. Besuch am Nachmittag, zwei Personen, € 107,10, ein Masttag
Wie viele Sylter Restaurants gibt es eine Trennung zwischen Tages- und Abendkarte. Die Pteise sind am Abend bei identischen Gerichten meist ein wenig höher.
Ambiente1
Nicht gerechnet hatte wir mit der auf ausgehungerte Vogelkundler und Strandläufer zugeschnittenen Portionen. Wir machten somit den unverzeihlichen Fehler, eine Vorspeise zu bestellen. Meine Frau nahm einen Gartensalat. Die Portion war recht gewaltig und weniger raffiniert als der Abendsalat (mehr vom Wegesrand und ohne die vielen kandierten Nüsse). Noch gewaltiger war mein Caesars-Salad mit sehr viel Parmesan-Schnippseln und Unmassen von Croutons. Der Romana-Salat war schön klein geschnitten, das Dressing wirkte klassisch, statt Sardellen waren allerdings Kronsild-Filets enthalten
. Caesars Salad
Die folgenden Wiener Schnitzel, liebevoll in Butterschmalz wellig gebraten, die sehr schönen Bratkartoffeln, die Preiselbeeren und der Gurkensalat, brachten mich fast dazu, die Waffen zu strecken. Gtrunken haben wir einen rheinhessischen Suvignon blanc „Austernfischer“ (passend zur Vogelkoje) von Jörg Hoffmann. Wir orderten noch zwei Stücke Erdbeerkuchen für später. Den Weg zum Auto schaffte ich noch mit Mühe.
Wiener Schnitzel
3. Anlauf, Endspurt 23.7., 18:00 Uhr. Der Knaller, € 213,30

heute wäre die Bewertung für Ambiente und Service ein wenig schlechter, für das Essen aber glatte fünf Sterne.
Wir wurden in einer etwas undankbaren Position zwischen zwei Sylt-Clans plaziert. Einer war sehr laut, der andere mäßig, aber wenigstens nett. Beide waren mit dem Chef auf Du und Du. Es war der Bereich, der von Herrn Diehm persönlich versorgt wurde.Er hat zwar seine Augen überall, aber Small Talk kostet Zeit.Champagner (endlich wieder Alfred Gratien zu 14,50) kam extrem schnell, zusammen mit San Pellegrino für 8,50. Nun dauerte es fast 15 Minuten, bis Herr Diehm Zeit fand, unsere Bestellung aufzunehmen. So konnten wir ausgiebig genießen, wie so ein Mr. Wichtig sich am Nachbartisch aufblies.
Das amuse gueule mit drei Sorten knusprigen Brotes, Entenschmalzcreme, Kräuterdip, Butter, Oliven und sundried Tomatoes ist hier immer sehr schön.
Dazu nahm meine Frau ein Pfälzer Rotweincuvée, ich einen Rioja (8,00 und 9,00).
Gartensalat mit Kernen
Meine Frau wollte wieder den Gartensalat mit den kandierten Nüssen und den Granatapfelkernen, ich ein Rindercarpaccio ohne Kaviar (14,00 und 19,50). Beides war sehr schön zubereitet und schmeckte fehlerfrei.
Rindercarpaccio
Das folgende Filet vom Holsteiner Weiderind war ein Traum. Die gewünschten Garpunkte waren perfekt getroffen bei sehr schönen Röstaromen. Die hausgeschnittenen Pommes frites waren perfekt, die reichlich vorhandene frische Sauce Bernaise schmeckte exzellent und typisch. Völlig verblüfft haben mich die zehn Gemüsesorten auf dem Teller, alles sehr bissfest, ohne den geringsten Rohgeschmack, innen wie außen gleich, mit der Bearnaise absolut heraus ragend. 
Rinderfilet
Die Fleischqualität war 1 A, und es gab kein mehliges Sous-Vide-Gefühl (39,50)
RF im Anschnitt medium-rare
Ein Dessert (Fontaine rouge zu 11,00) bildete einen krönenden Abschluss mit einer Kombination aus Sahne, weißer Schokolade, Krümelcrunch, frischen Erdbeeren und etwas Fruchtmark. Ein zweites Glas Champagner für meine Frau war unvermeidlich. 
Fontaine rouge


Zum Steak tranken wir beide Bier, meine Frau ein KöPi vom Fass, ich ein Erdinger alkoholfrei.{Foto_22198

Für mich ganz einfach der beste Fisch, den es gibt.

Heute wurden wir herzlichst begrüßt, weil das Urgestein Serdar an der Fischtheke stand. Er ist der Mann mit der Sprechstimme wie Donnerhall. Er hatte die erste Seezunge schon auf der Gabel, als wir uns noch der Theke näherten. Natürlich suchte er uns die frischsten und rosigsten Teile aus dem Stapel (75.-). Die Freude über das Wiedersehen war ehrlich und sehr herzlich. Da langte er ausnahmsweise mal über die Glasfront und begrüßte uns mit Handschlag. Gegenseitiges Vertrauen macht vieles einfacher. Wir bekamen keine Nummer und wurden am Tisch bedient. Bezahlen kann ich alles zusammen mit dem Wein am Ende. Wie immer war der Gargrad der Meeresbewohner perfekt, und so, wie das Fleisch an der Gräte haftete, kann die Zeit des Schwimmens noch nicht lange her sein.
Sezunge/Bratkart./Salat
Da wir zu einer erfahrungsgemäß auch in der Hauptsaison ruhigen Zeit eintrafen (ca. 14:15 Uhr), war unser Stammplatz neben der Getränkeausgabe frei. Gosch hat noch einmal die Fläche der Fischbude ausgeweitet, so dass es nun mehr überdachte Sitzplätze gibt.

Die Getränkeausgabe ist nach Jahre langer Konstanz noch nicht wieder mit einem echten Fachmann besetzt. Dariusz, ein besonders netter und kommunikativer Fischthekenbediener, hilft aus und macht seine Sache schon ganz gut. Wenn nichts los ist, geht er die paar Schritte zu seinem alten Arbeitsplatz. Da der Fisch nicht mit den Fingern angefasst wird, muss niemand das feine Aroma im Wein befürchten.
Zuerst nahmen wie – wie immer – zwei Gläser Rauenthaler Steinmächer zu je 4,80/0,2 l. Inzwischen sind es an die 20 Weine, die offen angeboten werden. In der Reihe „Gosch privat“ gibt es jetzt auch einen Riesling vom Burgunder-Weingut Poss (zwischen Bingen und Bad Kreuznach) zu 7,50/0,2l. Den musste meine Frau natürlich probieren. Dariusz, der es, wie alle hier, immer sehr gut mit uns meint schenkte die Gläser „mit Berg“ ein, so dass es immer ein ausgewachsenes Viertele war.

Deutlich nach oben hat sich die Qualität der separat gereichten Bratkartoffeln entwickelt. Sie rochen toll und hatten allseitig wunderschöne Röststellen. Der Schinkenspeck fällt kaum noch auf. Schwarze Zwiebeln waren nicht dabei. Der Speck-Kartoffelsalat war ein wenig besser als im Vorjahr, der Gurkensalat wie immer, die beiden Zitronenviertel je Zunge waren frisch und saftig.

Ich habe mir schon vorgenommen, mindestens einmal eine nur durchschnittlich große Seezunge zu nehmen und dafür ein Dutzend Jakobsmuscheln zum Discountpreis vorab zu bestellen. Der Jakobsteller hat zwar kein tolles Beiwerk, aber wenn einen zwölf perfekt gebratene Rundlinge anlachen, das hat schon etwas.

Unbedingt wieder, so oft, wie wir es schaffen

 Ergänzung 15.07.2018, 14:30 Uhr, nächster Besuch, Petra gewidmet, 99 Euro
Ich habe es wahr gemacht: kleine Seezunge (kleiner als 400 g ging nicht und Jakobsmuscheln als Vorspeise.
Jakobsteller
Meine Frau bekam das Exemplar mit 460 g. Da meine Frau bei zunehmendem Sättigungsgard immer mehr trinken muss, musste auch noch ein zweites Glas Wein für sie sein. So kamen dann insgesamt doch 100 Euro zusammen, wie immer konnten wir alles zusammen am Schluss bei Dariusz bezahlen.Für Petra nun die Fotos.
Das Gosch Imperium weitet sich aus. Es beginnt beim Riesenrad, setzt sich dann über den Knurrhahn fort. Dann folgt die Bootshalle, dann die Fischbude, die erheblich Raum gewonnen hat. Die Entlastung ist drinnen deutlich spürbar. Es gibt viel mehr überdachte Sitzpätze, wobei der Außenbereich nicht kleiner geworden ist. 
Jetzt auch Gosch-Schuhe
Von den Geschäften schräg gegenüber dürfte fast alles auch im Gosch Besitz sein (Pizza, Souvenirs etc.). Direkt gegenüber die Tonnenhalle bietet außen Fischbrötchen, Sushi, Crepes, innen Frischfisch, Brot, Canapees, Mitbringsel, Wein.
Ich denke, in zehn Jahren fahren die Schiffe unter der Gosch-Flagge.
Das Imperium weitet sich aus  
Beginn Goschland 
Sonntag, 22.7., 13:30 Uhr

Seezunge zum dritten, 76 Euro

Alles wie immer. Der Vorteil unseres Stammplatzes unmittelbar neben der Getränkeausgabe. Alles kann einfach durchgereicht werden, zuerst der Rauenthaler Steinmächer, ienen guten Zentimeter über der 0,2er Marke, dann die Bratkartoffeln und der Specksalat, dann die großen Seezungenteller..
Diese enorme Konstanz beim Bratergebnis sucht seinesgleichen. Unsere Trefferquote und die der Männer an der Pfanne seit gut 30 Jahren liegt bei 100 %. Nie würde ich hier Seezunge in einem Restaurant essen.Es ist auch einfach schön, wenn man durch das gegenseitige Vertrauensvehältnis echten VIP-Status hat. Ein gutes Drittel der in diesem Jahr deutlich besseren Bratkartoffeln (sehr viel mehr Bräunung) hat meine Frau verdrückt.
In der Tonnenhalle gibt es nun auch eine Dependance mit Sitzplätzen, nicht mehr nur die tolle Frischfischauswahl.
Die Krabbben, die meine Frau mir mitgebracht hat, waren Klasse. Matjes hatten wir zum Discountpreis in größerer Menge geholt, und ich hatte sie sofort eingefroren. Das ist auf jeden Fall die beste Methode, wenn die Filets richtig frisch schmecken sollen. Eine ganze große Zwiebel habe ich mir zu Krabben und Matjes gegönnt.