Region Hamburg

Allgelmein:
Bei Sonnenschein haben wir Grube´s Fischerhütte wieder einmal besucht. Ein imposantes Bauwerk hinter dem Elbdeich. Hier residiert einer der letzen Elbfischer, der sich mit dem Gedanken trägt aufzuhören. Grund hierfür sind die rückläufigen Fänge in der Elbe, insbesondere ist der Stint gefährdet, der eine der Hauptspezialitäten  des Hauses ist. Für Fischesser sicher ein Verlust. Aufgrund der offenen Küche dürfen keine Hunde mitgebracht werden.

Service:
Das Konzept der Fischerhütte entspricht dem von Gosch, d.h. hier ist für den Gast Selbstbedienung angesagt. Daher kann hier nur eine geringe Bewertung erfolgen.

Essen:
Es wird ein kleines Sortiment an Standardangeboten  (Lachs, Forelle, Hering) vorgehalten. Ergänzt wird das Speiseangebot um saisonale Fischgerichte (Stint, Scholle, Matjes, Aal und Karpfen) sowie je nach Angebot und Nachfrage
Seelachs, Rotbarsch und Dorsch. Am Wochenende und an Feiertagen wird nur das Fischbuffet abgeboten. An den anderen Tagen können auch Tellergerichte bestellt werden. Mit einer Voranmeldefrist von zwei Tagen können Nicht-Fisch-Esser auch Sauerfleisch oder Schnitzel vorbestellen. Weiterhin gibt es eine umfangreiche Getränkekarte.
Wir haben uns für das Fischbuffet entschieden (Brat- und Bismarckhering,Scholle, geräucherte Makrele, verschiedene Lachsangebote sowie Aal -geräuchert oder frisch gebraten). Mittlerweile wurde der frische Aal aus Artenschutzgründen aus dem Programm genommen. Als Beilage kann zwischen  verschiedenen Kartoffelsalaten und Bratkartoffeln, Salaten und Dressings gewählt werden. Das Ganze wirkt auf dem Teller sehr schlicht ist geschmacklich aber gut und ganz frisch. Hier konzentriert sich eben alles auf den Fisch pur.

Ambiente: 
Hinter dem Elbdeich liegt Grube´s Fischerhütte etwas tiefer als die Hauptstraße. Vor dem Restaurant befindet sich ein  großer Parkplatz. Bei voller Hütte parken hier auch viele Reisebusse. Im Erdgeschoss werden  Fischspezialitäten, z.B selbstgeräucherter Fisch, Fischbrötchen, hauseigenes Holzofenbrot etc.verkauft. Wilhelm Grube ist auch Bäcker-meister.  Im ersten Stock liegt das Restaurant. Rechts sieht man die offene Küche in der der Fisch frisch gebraten wird.
Geradeaus können die Getränke an einem Tresen in Form eines Schiffbugs geordert werden. Links sind lange rustikale Holzbänke und Tische. Die Einrichtung, das Fachwerk, die ganze Atmosphäre erinnert an eine Skihütte, direkt an der Elbe gelegen. Die maritime Dekoration führt den Gast dann doch zum Thema Fisch. Wir haben uns an diesen Tag einen Platz auf der schönen Aussenterrasse gesucht. Wenn der Laden (ca. 1.000 qm) voll ist, die Stimmung der Gäste steigt, kommt schon mal Oktoberfeststimmung auf. Für uns und Gäste die es ruhiger angehen lassen wollen empfiehlt sich ein Besuch in der Woche.  



Sauberkeit:  in Ordnung
Preis/Leistung:  angemessen

Allgemein
Das schöne Wetter nutzten wir wieder für eine Cabrio-Tour mit dem Ziel ein schöne Fleischschnitte zu essen

Service
Wir wurden von der Bedienung freundlich empfangen und konnten unseinen Tisch aussuchen. WQir entschieden uns für einen Tisch im Wintergarten. Die Frage nach den Getränkewünschen wurde uns ebenso schnell gestellt, wie diese dann serviert wurden. Bei der Wahl der Speisen haben wir uns dann etwas mehr Zeit genommen. Die Bedienung kam zweimal auf uns zu um zu fragen, ob wir denn mit unserer Speiseauswahl  soweit wären. Hier sollte die Servicekraft dem Gast etwas mehr Zeit lassen um in Ruhe die Speisen auswählen zu können. Wir waren ja nicht auf der Flucht.

Essen
Die Speisekarte ist sehr unübersichtlich und wir erhielten ganz unterschiedliche Karten. Gerichte in der einen Karte waren in der anderen Karte garnicht enthalten. Hauptsächlich werden typische Steakhaus-Gerichte angeboten. Es gibt eine separate Burger-Karte, eine Karte mit Mittagstisch-Gerichten, saisonale Gerichte mit Spargel und Mai-Scholle sowie diverse Tagesgerichte auf Schiefertafeln.
Wir entschieden uns für die MySteaks Hauspfanne (Rindermedaillons in cremiger Champignonssauce mit Schinken und mit Käse überbacken, dazu Röstbrot sowie ein Pfeffersteak (ein Hüftsteak, überzogen mit einer cremigen Pfefferrahmsauce, Bratkartoffeln, Champignons, Zwiebeln, einem Beilagensalat, Röstbrot und Kräuterbutter).
Die Hauspfanne ist für den sehr großen Appetit konzipiert und für den Gast mit einem normalen Hungergefühl ausgestattet nicht zu schaffen. Die Medaillons waren medium gebraten mit Käse und Schinkenbelegt und überbacken. Dazu wurde eine Mege Sauce Hollandaise gereicht und ein Röstbrot.
Das Pfeffersteak war auf den Punkt medium gebraten, allerdings etwas zäh. Die Rahmsauce war eher eine Bratensauce. Nachdem wir dies reklamiert hatten wurd uns ein Schälchen mit einer Sauce gereicht, die unseren Vorstellunge von einer Rahmsauce entsprach. Die Champignon-Zwiebel-Beilage war geschmacklich gut. Die Pilze waren frisch. Die Bratkartoffeln waren gut gebraten und gewürzt. Als Dessert bestellten wir Eis mit heißen Himbeeren und einen warmen Lava-Cake (warmes Schokoladenküchlein mit einem flüssigen Schokoladenkern, serviert mit einer Kugel Vanille-Eis. Leider fehlte der flüssige Schokoladenkern. Bewertung: Leider durchgefallen.

Ambiente
Das Gebäude wurde früher als Schule genutzt und zwischenzeitlich saniert. Vor dem eigentlichen Restaurant liegt eine sehr schöne Außenterrasse mit einer ebenfalls schönen Bestuhlung und mit einer Überdachnung versehen. Leider liegt sie direkt an der Hauptstraße. Als Pluspunkt ist der Bestand an großen alten Eichen zu erwähnen, der dem ganzen ein schönes Flair verleiht. Soweit so gut, wäre da nicht der Außenbereich um den Wintergarten, der schlimm aussah. Unkraut kniehoch. Von Garten keine Spur.Wenn der Gast das Restaurant betritt befindet er sich in einem schmalen Vorraum mit deckenhohen Bücherregalen (ehemalige Schule) und davor aufgestellten Schiefertafeln mit Sondergerichten. Sehr schön gemacht. Nach links geht es in das Restaurant, in dem rechts ein sehr schöner Tresen  mit heller Beleuchtung eingebaut ist. Die Tische und Stühle sind genauwie der Fußboden sehr rustikal. Das gesamte Inventar ist alt und "abgewohnt". Auch der Wintgergarten mit einer alten Nachtspeicherheizung. Auf dem Fußboden unter den Tischen lagen Glasstücke. Die Toiletten waren nicht ganz so alt. Auf jeden Fall waren sie sauber.

Wollte man die üblichen Klischees bemühen, so läge man vermutlich nicht ganz daneben, wenn man Hamburgern eine Vorliebe für Traditionen und ein vornehmes Understatement attestiert. Das Hotel „Vier Jahreszeiten“ in erster Lage am Neuen Jungfernstieg und mit Blick auf die Alster gehört sicher zu den traditionsreichsten Grandhotels überhaupt. Dass das Haus in der wechselhaften Geschichte auch mal in japanische und mittlerweile kanadische Besitzverhältnisse überging, hat das hanseatische Grundverständnis nur kurzzeitig ins Wanken gebracht. Noch immer ist das Hotel die erste Adresse der Stadt.


Im nach dem Gründer des Hauses benannten „Haerlin“, dem mit 2 Michelinsternen und 19 Punkten im Gault Millau ausgezeichneten Gourmetrestaurant, sorgt Christoph Rüffer dafür, dass Konstanz und damit ja auch so etwas wie Tradition hochgehalten werden. Mit gerade einmal 45 Jahren bereits seit 16 Jahren den Chefposten in dieser Institution inne zu haben, spricht jedenfalls dafür.



Vornehmes Understatement kann man dem Interieur allerdings nicht unbedingt zuschreiben. Neben einem imposanten Weinschrank und einem massiven Kristallleuchter mit 1000 Perlensträngen als mächtigem Blickfang, variiert die Einrichtung zwischen zurückhaltender Eleganz und eigenwillig plüschigen Sitzecken. Mein Geschmack ist es nicht, aber ich bin ja auch nicht hier, um den Innenarchitekten zu geben. Und über Geschmack lässt sich ja eh trefflich streiten oder eben auch nicht.

Interieur
Interieur
Interieur

Das muss man allerdings auch gar nicht über die ersten Apéros. Sowohl das kunstvoll gearbeitete Tartelette mit fein abgeschmecktem Tatar und einer deutlichen Senf- und Wacholdernote sowie der auf einem Anisbaiser drapierte Aal überzeugen mit präzisem Handwerk und ganz klar herausgearbeitetem Geschmack.

Apéro: Tatar mit grünem Wacholder & Preiselbeere
Apéro: Ostseeaal mit Anisbaiser

Das Restaurant bietet zwei Menüs zu 145 Euro und 185 Euro an. Wir wählen die „Große Gaumenparty“. Doch bevor die Party richtig steigt, werden noch Brot und Butter serviert. Die Brötchen sind ausgezeichnet, das glutenfreie Gebäck hingegen ist nicht so mein Ding.

Brot & Butter

Als Amuse Bouche schickt Christoph Rüffer ein Stück Forelle mit einem Tapiokachip und einer Beerendashi. Die leichte Räuchernote des lauwarmen Fisches verträgt sich sehr gut mit dem fruchtigen Sud.

Amuse Bouche: Forelle & Beerendashi

Der erste Gang des Menüs ist eine veritable Überraschung. Zum einen, weil Rüffer mit einem vegetarischen Gang bewusst die Erwartungshaltung eines Großteils der Prestigeesser bricht, die vermutlich eines der üblichen Luxusprodukte in der Vorspeise sehen möchten. Am Nebentisch löffelt denn auch eine spargeldünne, langharige Blondine gestelzt ihren Kaviar mit Blinis. Das ist man der zahlungskräftigen Klientel eben auch schuldig.
Zum anderen verblüfft die Vorspeise, weil ich Tomaten in dieser hervorragenden Qualität Anfang November nicht mehr erwartet hätte und schon gar nicht aus deutschen Landen. Aber diese Exemplare vom Kleverhof, einem Demeterbetrieb aus Schleswig-Holstein, sind nicht nur farblich wunderschön, sondern bringen auch eine Menge Geschmack. Rüffer setzt sie abwechslungsreich mit Paprikacreme, geeisten Estragonperlen und einer tollen, gebundenen Tomatenessenz mit Kräuteröl in Szene.
Ein starker, unerwarteter Auftakt.

Tomaten-Kollektion vom Kleverhof mit Spitzpaprika & violettem Rettich

Mit einem formidablen Stück aus dem Kabeljauloin, selbstverständlich perfekt gegart, geht es weiter. Der Safran-Muschelsud ist wieder leicht gebunden und höchst aromatisch. Bis hierher ist das Zusammenspiel sehr harmonisch. Dass dies trotzdem ein herausfordernder Gang ist, liegt vor allem am Meerfenchel, der pur und als Creme zusammen mit Algen, Muscheln und Avocado einen sehr prägnanten Akzent setzt. Mir ist das mit seinen bitteren, zitronigen und Meeresnoten etwas zu dominant.

Island Kabeljau mit Safran & Meeraromen

Ähnlich komplex, aber für mich zugänglicher, ist der folgende Wolfsbarsch. Zucchini ist originell und wunderschön präsentiert, der Bouillabaissejus in Anlehnung an das klassische Fischgericht mit Miso, Orange und Krustentieraromen ergänzt und von eher cremiger Textur. Eine Tamarinden-Hollandaise und vor allem Kalamata Oliven pur und als Creme setzen markante Akzente.

Wolfsbarsch mit Zucchini, Bouillabaissejus & Kalamata-Oliven

Traumhaftes Handwerk ist im folgenden Gang zu bewundern, bei dem Kalbsbries mit einem hoch akkuraten Würfel Gänseleber gefüllt und in Panko knusprig ausgebraten ist. Die Parmesan-Trüffelschaumsauce schmiegt sich da natürlich wunderbar harmonisch an, wie auch der am Tisch noch über das Gericht gehobelte weiße Trüffel. Das ist super klassisch und einfach nur gut.

Cordon bleu von Kalbsbries & Gänseleber mit Miso-Artischockencrème

Und in ähnlichen Gefilden bewegt sich die Küche auch mit dem Hauptgericht, das zunächst mal recht traditionell wirkt. Wie gehabt, findet sich ein kurzgebratenes (oder sous-vide gegartes) und ein geschmortes Stück im Mittelpunkt, dazu Beilagen in unterschiedlichen Konsistenzen. So weit, so bekannt.
Christoph Rüffer erfindet hier den Fleischgang auch nicht neu, aber wenn man den Teller etwas genauer betrachtet, merkt man schon, dass hier sehr sorgfältig kombiniert und gearbeitet wurde.
Der Lammsattel, mit schönem Fettanteil, ist perfekt gegart, das geschmorte Stück vom Nacken zwar recht fest, aber mit Garam Masala ungewöhnlich und prägnant gewürzt. Der Kürbis ist ganz nett, aber für mich eher entbehrlich, dafür setzt das Aprikosengel einen sehr schönen fruchtigen Akzent und die Dill-Jus ist intensiv, tiefgründig und feinstes Saucenhandwerk.

Das alles mutet durchaus klassisch an, trägt aber auch eine moderne Note in sich. Das Dilemma bei Hauptgängen ist ja, das sie oft ähnlichen Mustern folgen und damit nicht zwangsläufig die stärksten oder kreativsten Gänge im Rahmen eines Menüs sind.
Um nicht falsch verstanden zu werden: Dies war ein sehr guter Gang, nicht nur solide, sondern für mich auf dem Niveau, das ich bei zwei Sternen auch erwarten würde. Aber für eine Küche, die regelmäßig als Kandidat für einen dritten Stern gehandelt wird, fehlte mir das Besondere, das diesen Hauptgang aus dem heraushebt, was man bei ein oder zwei Sternen halt häufig erlebt.

Limousin-Lamm mit Garam Masala, Aprikose & Kürbis

Das Pré-Dessert präsentiert sich entschieden moderner. Mango, Avocado und Koriander ergeben eine sehr erfrischende Kombination. Die Kräuter sind hier nur sehr dezent eingesetzt, dafür ist das Olivenöl, als Creme und im Apfel-Koriander-Sud angenehm heraus gearbeitet.

Mango mit Olivenöl, Avocado & Koriander

Zu den optisch eindrucksvollsten Desserts in 2018 gehört der „Blätterwald“, der unser Menü beschließt. Die Holunderbeer-Krokantblätter versetzen einen nicht nur visuell in einen herbstlichen Wald, sie sind grandios gearbeitet und geschmacksintensiv, das Sorbet von der gerösteten Birne ist toll, die Creme von Fichtentrieben, bei denen ich immer etwas vorsichtig werde, ist weniger intensiv als befürchtet. Alles ergibt ein total stimmiges Gesamtbild und reiht sich problemlos in meine persönliche Best of 2018-Liste ein. Ein großartiger Abschluss!

"Blätterteig" - Buchweizen mit Holunder & Conference Birne

Extravagant ist vor allem die Präsentation der Petits Fours, die ansonsten mit Pralinés, Schaumküssen, Macarons und Cannelés noch mal das hohe Niveau der Patisserie unterstreichen.

Petits Fours
Petits Fours

Unser erster Besuch im „Haerlin“ hat uns ein spannendes Menü geboten. Christoph Rüffer kocht ohne Frage auf einem technisch beeindruckenden Niveau, das sowohl die große Klassik bedienen kann wie beim hervorragenden Kalbsbries-Gänseleber-Gang als auch ganz modern und frisch wirken kann. Exemplarisch stehen dafür die Desserts und auch die überraschende Vorspeise, die den vermutlich elegantesten Tomatensalat auf den Teller gebracht hat, an den ich mich erinnern kann.
Bis auf den Kabeljau, bei dem der Meerfenchel mit seiner dominanten Note die Harmonie für mich ziemlich ins Wanken brachte, gab es an keinem Gang wirklich etwas auszusetzen. Wenn es ein Gang, wie das Dessert, in meine persönliche Jahresbestenliste schafft, hat ein Menü schon mehr geschafft als viele andere.

Liegt es am förmlichen Ambiente oder dem professionell, aber auch recht routiniert agierenden Service, der bis zum Ende etwas zu distanziert bleibt, dass das Gesamterlebnis dennoch den letzten Enthusiasmus vermissen ließ? Oder hat es letztlich doch auch damit zu tun, dass die Küche stilistisch eben einen weiten Spagat gehen muss – oder will? Ich kann es nicht wirklich sagen. Auch in der Nachbetrachtung bin ich nicht sicher, was meinen Eindruck wesentlich verändert hätte. Und ich habe das „Haerlin“ ja auch alles andere als unzufrieden verlassen. Vielleicht sind das alles ja auch nur müßige Überlegungen, was für mich zum dritten Stern fehlt. Und damit sind wir eigentlich beim Punkt. Es ist müßig. Und zwei Sterne passen hier für mich vollkommen.


Bericht auch auf meinem Blog: tischnotizen.de/haerlin-hamburg/

Die Trattoria Brunello liegt nahe eines großen Einkaufszentrums aber doch so versteckt, dass ein Ortsfremder sich vermutlich nicht zufällig hierher verirren wird.
Tatsächlich war das Lokal aber so voll, dass wir ohne Reservierung keinen Platz um 19:30 Uhr gefunden hätten.
Zur übersichtlichen Karte wird auch eine tagesaktuelle „Kreidetafel“ geführt sodass jeder eigentlich das für ihn Richtige finden sollte. Ebenso verhält es sich mit den Getränken, übersichtlich aber ohne Ausreißer noch unter oder oben.
Als Vorspeise wählte ich Bruschetta. Die Portion war ausreichend groß, leider waren die Tomaten etwas zu kalt für meinen Geschmack.
Der Schwertfisch von der Tageskarte wurde mit Kartöffelchen und einen frischen Salat gereicht. Auch das war sehr lecker, da aber das Auge bekanntlich auch mitisst, fehlte der letzte „Pepp“.
Beim Dessert kann man in der Trattoria neben den üblichen auch kleine Portionen wählen. Ich entschied mich für Tiramisu, dass in einem kleinen Glas serviert wird. Das fand ich sehr gelungen, da die Nachspeise das Menü abrundet aber nicht durch die Menge überlädt.
Die anderen Hauptgerichte an unserem Tisch waren Tagliatelle (von der Tageskarte) und Spaghetti die Mare. Sah lecker aus und schmeckte auch so.
Als Getränke zum Essen wählten wir Pino Grigio und Montepulciano, KöPi und eine Flasche Wasser.
Die Geräuschkulisse im Lokal ist sehr hoch, für die Raucher gibt es ein wettergeschütztes großes Vorzelt.
Die Preise bewegen sich im üblichen Rahmen.
Der Besuch lohnt, wenn man sich in der Nähe aufhält.

Thomas Imbusch hat bei der Konzeption seines eigenen Restaurants vieles anders gemacht. 

Die Lage ist nicht in irgend einem hippen Trendviertel, sondern tief in einem Industriegebiet in Rothenburgsort. Etwas mühsam, wenn man mit öffentlichen Verkehrsmitteln anreist, aber noch machbar. Mit dem Taxi scheint es auch nicht einfacher. Bevor wir mit dem Aufzug in den zweiten Stock hochfahren können, müssen wir noch auf einen amerikanischen Gast warten, dessen Taxifahrer offenbar Orientierungsprobleme hatte. Angekommen im schwarz gestrichenen Restaurant kann man, zumal im Herbst und abends, nur erahnen, dass die Aussicht auf die Elbbrücken tatsächlich faszinierend ist. Vielleicht wird das ja doch mal irgend wann ein In-Viertel. Auszuschließen ist es nicht.

Außenansicht

Bevor man allerdings überhaupt Eintritt bekommt, muss man ein Ticket kaufen, ähnlich einem Konzertbesuch. Imbusch arbeit mit dem Tock-System und reduziert damit deutlich das Risiko der immer heftiger um sich greifenden No-Shows. Auch das trauen sich heute noch nicht viele Gastronomen. In Deutschland erst recht nicht.

Eine Speisekarte gibt es vorab genau so wenig wie eine üppige Abfolge von Luxuszutaten. Es werden zwei Tiere verarbeitet. Und zwar im Ganzen. Sie werden solange verarbeitet, bis sie aufgebraucht sind. Dann gibt es eben auch mal Innereien statt Filet. Ohne Diskussion. Gegessen wird, was auf den Tisch kommt. Manchmal auch in der Pfanne oder Schüssel, so dass sich alle am Tisch daraus bedienen. So, wie es auch zuhause ist.

Ein eindrucksvoller Molteni-Herd in der Mitte des Gastraums ist Zentrum des Geschehens. Hier wird nicht sous-vide gegart oder molekular gespielt. Bei 100 Grad wird auf dem Herd, bei 200 Grad im Ofen gekocht. Alles spielt sich vor den Augen des Gastes ab. Alles ist transparent.

Küche

Als Gast muss man sich also erst mal auf vieles einlassen, das einem vielleicht ungewohnt erscheint, weil es mit einigem bricht, an das man sich gewöhnt hat, wenn man etwas gehobener essen geht. Aber da die Spielregeln ja bekannt sind, kann jeder für sich entscheiden, ob er das möchte oder nicht. Ich möchte das. Denn dieses Konzept, das Handwerk und Nachhaltigkeit in den Mittelpunkt stellt, gepaart mit Imbuschs reduzierter, aber geschmacksintensiven Küche, reizt mich ungemein.

Ist man erst mal im Restaurant angekommen, hat man an der Bar, an der man seinen Apéritif nimmt, Gelegenheit, den Raum und das Geschehen auf sich wirken zu lassen. Obwohl alles schwarz gestrichen ist, kommt kein bedrückendes Gefühl auf. Im Gegenteil - die Lichtgestaltung ist so geschickt gestaltet, dass es warm und harmonisch wirkt. Die Musik ist ein wenig lauter als üblich. Irgendwie finde ich das alles von Anfang an ziemlich cool.

Das Menü startet am Tresen des Molteni-Herdes, wo Thomas Imbusch und seine Köche in zügiger Abfolge fünf Happen servieren, die die jeweiligen Geschmackssinne süß, sauer, salzig, bitter und Umami herausarbeiten.

Besonders gut gefallen mir dabei die Auster, die mit etwas Kimchi Schärfe und mit Fett eine angenehme Üppigkeit bekommt sowie die aus Hühnerfüßen ohne irgendwelche weiteren Zutaten gekochte Brühe, die mit ihrer Intensität überrascht.

Süß - rote Bete / Tomate / Melone
Sauer - Zwiebel / Essig
Salzig - Auster / Kimchi / Fett
Bitter - Olive / Grapefruit
Umami – Hühnerfußbrühe

Alle Kleinigkeiten überzeugen in jedem Fall mit einem klaren Geschmacksbild und abwechslungsreichen Texturen. Durch das schnelle Servieren, das keine Pause vorsieht, sind die Geschmackspapillen auch gleich mal ordentlich in Fahrt gebracht, so dass es dann am Tisch mit dem eigentlichen Menü weiter gehen kann.

Zuvor allerdings bringt einer der Köche aber noch das frisch gebackene Sauerteigbrot und einen Topf mit luftig aufgeschlagener Joghurtbutter, aus der eine üppige Nocke portioniert auf feinstem Hering-Porzellan landet.

Sauerteigbrot / Joghurtbutter

Am heutigen Abend wird es vor allem Goldforelle und Jungrind, beides aus Schleswig-Holstein, geben. Und schon der erste Gang ist eine echte Wonne.
Der Bauch der Goldforelle, die einen lachsartigen Charakter hat, wurde abgeflämmt. Der eingelegte Rettich hat seine Schärfe komplett abgelegt und ist sehr mild. Der Dashi-Fond ist mit brauner Butter gearbeitet. Gemeinsam mit dem Petersilien- und Pistazienöl ist das weich, mundfüllend und – ja, hier trifft es mal wieder zu - geradezu mollig.

Goldforelle - Gebrannt / Rettich / Dashi

Zum nächsten Gang, dem Tatar vom Jungrind, erklärt uns Thomas Imbusch, dass das Tier durch einen Weideschuss getötet wurde, was bedingt durch den Überraschungseffekt und die gewohnte Umgebung auf der Weide keinerlei Stress für die Tiere verursacht und sich somit auch positiv auf die Fleischqualität auswirkt.
Das Tatar erscheint zunächst recht pur, aber die entscheidenden Mitspieler finden sich im Teller unter dem Fleisch, nämlich Senf, Walnuss und eine Petersiliencreme. Separat dazu gibt es ein fluffiges Röstbrot. Wirkt einfach, ist in Summe aber komplexer, als man erwarten möchte.

Jungrind - Roh / Petersilie / Senf
Röstbrot

Zurück zur Goldforelle, von der es nun ein Stück aus dem Loin gibt, begleitet von dreierlei Kohl. Grünkohl in frittierter Form, Weißkohl, der mit fein gewürfeltem und angemachten Rotkohl gefüllt ist sowie eine tolle Rotkohlsauce. Die Haut knusprig separat, dazu noch etwas Forellenkaviar und fertig ist das Musterexemplar eines zutiefst regional geprägten Gerichtes, das beweist, wie elegant man auch Kohl in Szene setzen kann.

Goldforelle - Gebraten / Kohl / Kaviar

Weiter geht es mit der Schulter vom Rind, die stark geschmort wurde und in einer Art Pulled Beef in ein Nudelblatt gerollt wird. Dazu gibt es Rindermark und eine Kruste, in der noch mehr Mark verarbeitet wurde. Die Demi Glace wurde mit reichlich Rotwein eingekocht, was ihr eine intensive Tiefgründigkeit gibt. Etwas Petersilienöl vervollständigt dieses schlotzige Vergnügen. Das ist einfach nur lecker.

Jungrind - Brust / Bordelaiser Art

Für den eigentlichen Hauptgang wird es super klassisch. Am Tisch präsentiert uns einer der Köche das fertig gebackene Filet Wellington. Serviert wird es ganz pur nur mit einer stark reduzierten Sauce. Da es sich um ein Jungrind handelt, ist das Fleisch sehr mager, ähnlich dem eines Kalbes. Das Wellington ist perfekt auf den Punkt gegart.

In solch einem Gericht kann man vielleicht am besten viel von Imbuschs Philosophie erkennen. Hast Du ein perfektes Produkt, braucht es nicht viel, außer gutem Handwerk, um es perfekt in Szene zu setzen. Natürlich hätte man hier auch noch diverse Beilagen dazu geben können. Hier eine Variation von diesem oder jenem Gemüse, dort ein Türmchen von irgendwas, vielleicht noch ein Schäumchen und eine zweite Sauce, um zu zeigen, was man alles kann. Und ich bin sicher, dass Imbusch das alles könnte. Er hat schließlich bei den Besten, darunter Christian Bau, gearbeitet. Aber das ist seine Sache nicht, weil es nur ablenken würde vom eigentlichen Star auf dem Teller. Und warum nicht das Fleisch in einen ganz klassischen Kontext bringen, wenn es das ist, was es glänzen lässt – damals wie heute? Wer macht sich heute noch die Mühe, ein Filet Wellington herzustellen, das ein ganz genaues Timing erfordert, zumal im Ablauf eines Menüs? Ich jedenfalls freue mich und bin beeindruckt.

Filet Wellington
Jungrind - Rücken / grüner Pfeffer

Den Übergang zur süßen Abteilung macht ein ungemein saftiger Macaron mit Kokos und Karamell.

Kokos / Karamell

Als wäre es ein Abend der Küchenklassiker, ist auch das Dessert eine Patisserieberühmtheit. Der Baba au Rhum genießt vor allem in Frankreich Kultstatus. In den Restaurants von Alain Ducasse zum Beispiel ist ein Menü ohne diesen Nachtisch wohl nicht vollständig. Wir waren dort noch nicht, weshalb ich das nicht beurteilen kann, aber die hymnischen Verehrungen sprechen für sich.
Diese großen Vorbilder blende ich allerdings aus und wähle meinen Rum aus. Neben einer Standardversion gibt es gegen einen überschaubaren Aufpreis einen höherwertigen, mit dem das fluffig lockere Gebäck am Tisch getränkt wird. Dazu gibt es noch etwas Kompott und Vanillesahne. Insgesamt macht das alles einen etwas alkohollastigen Eindruck, ist aber trotzdem köstlich.

Baba au Rhum

Den Abschluss bilden dann noch ein mit Lavendelcreme gefüllter Windbeutel, bei dem der Lavendel erfreulich dezent bleibt und direkt auf einem Löffel serviert etwas gekühlte Schokoladenganache.

Windbeutel
Ganache 66%

Thomas Imbusch bleibt auch in seinem eigenen Restaurant seiner Linie treu, die er schon im „Offclub“ von Tim Mälzer, und dort vor allem im „Madame X“, präsentierte, wo er durch Reduktion und Beschränkung auf wenige Komponenten eine größtmögliche Fokussierung auf das Hauptprodukt gelenkt hat. Einher geht das auch im „100/200“ mit ausgeklügelten Kombinationen und hervorragendem Handwerk, die den Geschmack immer in den Vordergrund stellen. Es geht hier um das Erlebnis des Genießens und nicht um intellektuell, dogmatische Herausforderungen, die womöglich eher anstrengend als lecker schmecken.

Interieur

Aber anstrengend ist an diesem Abend sowieso nichts. Die Stimmung ist hochgradig entspannt. Es gibt viel zu gucken, es gibt viel zu plaudern. Die Köche, wie auch Imbusch selbst, agieren häufig direkt am Gast. Der Service unter Sophie Lehmann und Jan-Phillip Fricke läuft professionell. Das alleine ist ja nichts ungewöhnliches. Das schreibe ich über viele Restaurants, wo das auch so ist. Und doch fühlt es sich hier irgendwie anders an, erfrischend anders. Und wenn man so will, eben auch cooler. Betrachte ich das Gesamterlebnis dieses Abends, gehört der Besuch im „100/200“ sicherlich zu denen, die in 2018 einen der stärksten Eindrücke hinterlassen haben. Und das hat sicher damit zu tun, dass Thomas Imbusch tatsächlich vieles anders macht als viele andere. Und offenbar macht er damit auch verdammt viel richtig.


Bericht und sämtliche Bilder auch auf tischnotizen.de/100-200-hamburg/

Beim Inder gibt es natürlich eine indische Speisekarte. Wer sich nicht auskennt, wird natürlich ganz lieb beraten. Ansonsten können wir die Menüs empfehlen, denn so kann vieles probiert werden, und vielleicht sein Favorit gefunden werden.

Unsere Getränke waren rund 5 Minuten nach der Bestellung am Tisch. Wie oben erwähnt, war das Getränk meines Mannes zu klein, und ohne Hinweis war es etwas verwirrend, aber da es uns nicht falsch berechnet wurde, akzeptabel.

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Rund 3-4 Minuten später kam unser erster Gang. Papadams, also Linsenchips mit Kümmel, dazu drei Chutneys. Einmal eine Variante aus Joghurt, die wir beide nicht mochten, da es sehr nach Badezimmer schmeckte. Dann gab es eine schärfere Variante aus Tomaten und ein Mango-Chutney, welches nur leicht scharf war. Das Papadam ist gewöhnungsbedürftig und hat uns nicht geschmeckt. 


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Erst 10 Minuten nachdem wir fertig waren, kam dann frisches, warmes Naan. Dahinter verbirgt sich ein Weizenfladen, der mit den Chutneys perfekt geschmeckt hat.  

Der nächste Gang war ein vegetarischer Vorspeisenteller und kam weitere 10. Das heißt Kartoffel, Zwiebeln, Spinat-Koriander, Blumenkohl in Teigmantel fritiert. Dazu einen Löffel voll gemischten Salat. Spinat und Zwiebeln waren nicht unsers und beim Salat hätten wir ganz ehrlich gerne etwas mehr gehabt. Der Teig war etwas nüchtern mit den Chutneys aber doch überraschend lecker. 


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Danach haben wir fast 20 Minuten gewartet, um eine heiße Platte mit frisch geschnittenem Weißkohl, zwei Stück Fisch und zwei Stück Hähnchen zu bekommen. Angepriesen als Kebab, also Spieß, waren wir doch etwas überrascht. Der Fisch war butterweich, in meinen Augen zu weich, das Hähnchen war gleich gewürzt und hat sehr gut geschmeckt. Gleiches hat mein Mann bei dem Gang gedacht.


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Nach 10 Minuten kam dann der nächste Gang, eine leckere Currysuppe mit Kokos und wie ich später erfahren habe Hähnchenbeilage. Das Fleisch hatte die Größe von Zwiebelwürfeln, schmeckte neutral, war unglaublich weich, sodass wir, die sich nicht informiert hatte, an Tofu dachten. Die Suppe war aber ganz ehrlich das Highlight des Essens. Einfach köstlich.


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10 Minuten später kam eine Warmhalteplatte mit Teelicht und kalten Tellern und wenigen Minuten später eine Schüssel Reis mit Kardamon und ich weiß nicht, ob mit Kurkuma oder Safran leicht eingefärbt. Dazu gab es 4 Schüsseln, denn Gang 4,5 und 6 wurden auf einmal serviert und sind somit nur ein Gang. Nicht schlimm, aber ich verstehe nicht, warum dann mit 7 Gängen geworben wird und nicht, wie in der offiziellen Speisekarte mit 5 Gängen. 


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In der einen Schüssel war etwas schärferes Rindfleisch mit Gemüse und Koriander. Das Fleisch war butterweich und ist auf der Zunge zergangen. Die Sauce war wegen dem Koriander nicht ganz mein Fall, ich finde eben es schmeckt wie Seife. Dann gab es eine kleine Schale mit Hähnchen in roter Currysauce. Das Hähnchen sah nah Presspappe aus, sodass ich im ersten Moment wieder an Tofu oder Kassler gedacht habe.


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Es schmeckt aber lecker, ist aber defintiv TK-Hähnchen wie zum Beispiel von Vosko. Die dritte Schale hatte Gemüse mit roter Currysauce. Dort war sehr viel Koriander dran, weswegen sie von uns nur einmal probiert wurde, obwohl das mein Favorit gewesen wäre m
Mit Bohnen und Möhren. Die vierte Schale war Spinat und Kartoffeln mit Käse.


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Es ist scharf und mir hat danach der Mund gebrannt. Ich war von allen Sachen weniger angetan und hätte lieber Hähnchen in der Suppe gegessen. Außerdem empfand ich die Saucen als zu dünnflüssig. Mein Mann fand Rind und Hähnchen wirklich klasse.

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Der Nachtisch kam dann fünf Minuten später. Eine Kugel Vanilleeis, mit einer knallroten Sauce, die leicht süßlich schmeckte. Dazu geraspelte Möhren mit Rosenwasser. Einzeln komisch, aber mit dem Eis zusammen echt lecker. Mein Mann war absolut begeistert.  

Alle Speisen, die warm sein mussten, waren richtig warm / heiß, das Eis war gut gekühlt.


  
FAZIT
Vom Essen her gibt es eigentlich nichts zu bemängeln. Die Speisen hatten die richtige Temperatur, waren liebevoll angerichtet und hatten in meinen Augen für 7 Gänge die richtige Größe. Man konnte sich nicht überessen, aber ist auch satt aus dem Lokal gegangen. Geschmacklich ist es eine Frage des Geschmacks. Auf jeden Fall interessant und wir hatten Speisen, die wir gut fanden, aber eben auch welche, die uns von den Gewürzen oder der Konsistenz nicht zugesagt haben. Es war eine interessante Erfahrung, aber sowohl mein Mann und ich sind keine Fans von indischen Essen geworden. Wer die Küche liebt, sollte das Restaurant aber unbedingt ausprobieren. Ein Vergleich zu anderen Indern liegt jedoch nicht wirklich vor.  Auch wenn mir nicht alles geschmeckt hat, wäre das Essen für mich volle Punktzahl gewesen.

Was mich so arg ins straucheln gebracht hat, ist jedoch die Tatsache, dass das uns das Drumherum nicht ganz so zugesagt hat. Ich hatte immer so das Gefühl von Neueröffnung im Hinterkopf. Keine einheitlich gedeckten Tische, kein einheitliches Besteck, alles so wuselig und eben die Fehler. So, als müsste sich eben alles erst noch zusammenfinden. 

Aber ansonsten war es ein schöner Abend, sodass wir das Restaurant auf jeden Fall empfehlen können, egal ob mit oder ohne Groupon. 

DIE SPEISEN

Das Konzept des Restaurants setzt darauf, dass weniger Personal nötig ist, die Gäste jedoch vollständig umsorgt werden und das sehr schnell. Das Konzept geht in meinen Augen auf. Die Tische sind rund angelegt. Vor den Plätzen befindet sich ein Monitor. Dort wählt ihr euren Tisch und Sitzplatz aus und könnt euch über einzelnen Menü-Punkte durch das Angebot der Speisekarte durchblättern. Vorspeise, Empfehlungen, Getränke, Hauptspeisen Fisch oder Fleisch und vieles mehr. Hier wählt ihr ganz in Ruhe ohne Zeitdruck eure Getränke und Speisen aus, packt diese in den Warenkorb, steckt eure Kundenkarte, die ihr am Anfang bekommt ins Lesegerät und bucht eure Bestellung. Empfohlen wird bei mehreren Gängen entweder das Menüpaket selbst zu wählen oder die Gänge einzeln zu bestellen, damit alles zeitlich versetzt ankommt. Steckt ihr eure Karte ein, könnt ihr gucken, wann ihr bestellt habt. Was mein Mann schade fand, war die Tatsache, dass die Unterteilung hier genauer hätte sein können. Sprich Bestellt, in Arbeit und Ausgeliefert. Es wäre doch schön zu sehen, wann angefangen wurde in der Küche die Bestellung zu zubereiten. Aber das ist nur eine Kleinigkeit, denn im Grunde geht alles unglaublich fix, obwohl alles mehr oder weniger frisch ist. 

Nun heißt es warten, oder eigentlich auch nicht. Die Getränke rutschen schon nach einer Minute auf unseren Tisch. Genauer gesagt befindet sich leicht über den Köpfen am Tisch ein Rondell, wo die Achterbahnfahrt endet. Alle Getränke sind nummeriert und so finden sie selbst bei einem vollen Tisch mit mehreren Gästen ihren richtigen Platz. Wo bekommt man die Getränke schon innerhalb von einer Minute. Meist wartet man eher 5-10 Minuten, wenn nicht sogar noch länger. Keine 5 Minuten später kam unsere Vorspeise angerutscht. Wir haben mit dem Rücken zur Anlage selbst gesessen, und konnten unsere Speisen daher nur im letzten Moment kommen sehen, dafür konnten wir die Speisen der anderen verfolgen. Wer möchte kann eine Wunderkerze ordern oder sein Smartphone eine Achterbahnfahrt aufnehmen lassen. 


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Die Speisen werden in kleinen Töpfen serviert. In dem Rondell unter der Achterbahn befinden sich nun alles, was der Gast benötigt. Teller, Besteck, Gläser, Flaschenöffner, Salz, Pfeffer, Mayo, Ketchup und vieles mehr. Einfach drehen und nehmen, was benötigt wird. 


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Die Speisen selbst waren allesamt heiß, gut gewürzt, aber man muss sich daran gewöhnen, dass jedes Gericht einen einzelnen Topf hat. Sprich Pommes und Schnitzel werden genauso zusammen in einen Topf gepackt, wie alle anderen Gerichte auch. Im Topf sieht es hübsch angerichtet aus, mit kleiner Salatecke, aber auf dem Teller sieht es eben ausgekippt aus. Wer also auf eine unglaublich hübsche Optik wert legt, könnte enttäuscht sein. Uns störte es nicht und das liegt daran, dass die Gerichte super schmecken. Lediglich die Pommes fand ich etwas salzlastig, aber ich esse zu Hause eher salzärmer und da fällt dies natürlich auf. 


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Die Portionen sind groß und machen definitiv satt. Und geschmacklich sind sie wie gesagt überzeugend, was man auch daran erkennt, dass wenig zurück geht und zum Beispiel die Familie, die ebenfalls bei uns mit am großen Tisch saß, sich immer wieder positiv geäußert hat.


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Die Speisekarte ist so ausgelegt, dass es immer wieder neue Highlights der Saison gibt, sodass ein regelmäßiger Besuch lohnt. 

EXTRAS
Das Schwerelos bietet nicht nur das Highlight der Achterbahn-Konstruktion, und somit das Essen, welches über die Achterbahn geliefert wird, sondern auch viele weitere Extras. Wie oben schon erwähnt kann das Smartphone für einen Obulus von 0,50€ eine Achterbahnfahrt aufnehmen, oder eine Wunderkerze das Essen verschönern. Gruppen können Flexipreise buchen oder auch eine Getränkepauschale. Ein Blick hinter die Kulissen ist ebenfalls möglich und kann für Gruppen, Schulklassen oder interessierte Koch-Azubis ein interessantes Erlebnis sein. Es gibt zudem viele Aktionen zum Beispiel für die Einschulung des eigenen Kindes. Langweilig wird es im Schwerelos mit Sicherheit nicht. 

Ich muss zugeben, dass es mich, ebenfalls interessiert hätte, da ich selbst aus der Gastronomie komme. Was ich aber etwas schade fand, war die Tatsache, dass das Restaurant, wie soll ich sagen, etwas steif in gewissen Aspekten ist. Mein Mann hatte bei der Reservierung erwähnt, dass ich Geburtstag habe und ich hätte als Restaurant einfach im Sinne der Kundenbindung, des Wow-Effektes dem Geburtstagskind zum Beispiel eine Wunderkerze spendiert. Wie teuer mag so eine Wunderkerze im Einkauf sein. Ich schätze bei der Menge, die gekauft wird, sicherlich unter 5 Cent, wenn nicht sogar unter 1 Cent. Bei den ganzen Aktionen und Extras, die das Restaurant anbietet, eigentlich schon etwas schade. Zumal das Schwerelos zur Zeit selbst Geburtstag feiert und jeden Donnerstag, Rabatte und bei einem Ständchen sogar einen weiteren Bonus gewährt.
  

Im Bistro am Fleet waren wir vor unserem Besuch in der Elbphilharmonie essen, weil wir im Steigenberger-Hotel, in dessen Erdgeschoss dieses Bistro gelegen ist, zu Gast waren. Meine Begleitung entschied sich für ein Wild-Consommé für 8,50 €, ich nahm ein Clubsandwich mit Hähnchenbrust, Speck und Ei, das mit Pommes serviert wurde, zum Preis von 19,- €. Zuvor wurde sehr leckeres Brot mit einer wunderbaren Tomatencreme und Butter serviert. Die Gerichte schmeckten sehr gut und das Clubsandwich war groß, sodass man wirklich satt wurde. Die Bedienung war freundlich. So können wir das Bistro weiterempfehlen.

Raucherkneipe in Winterhude.
Perfektes Köpi vom Fass .
Und für die Wartezeit gibt es einen kleinen Warteschluck vom Haus vorweg .

Einige Mexikanische Gerichte, Steaks, Ribs und vielerlei vom Grill sowie Cocktails - im Vorbeigehen findet man eigentlich fast immer einen Platz - für's Parken eher auf Öffis ausweichen oder das begrenzte öffentliche Angebot oder gegenüber Parkhaus Tanzende Türme nutzen. Das Tex's ist locker-freundlich und die Bedienungen gut drauf. Eher touristisch geprägt das Standardangebot eines Amis ohne große Ausreißer im Stil einer Systemgastronomie mit Preisen meist deutlich unter 20€. Somit in der Gruppe an einem großen Holztisch auch nach dem Essen wenig aha's. Dennoch solide, schmackhaft mit viel Junk, Pommes und Ketchup; der Coleslaw selbstgemacht schon eher eine Ausnahme.
Unsere Kellnerin hatte ihr um 18:00 noch eher leeres Revier gut im Auge und war meist präsent; Getränke- und Speiseaufnahme flott (Helles vom Fass 0,3l 3,30€) und das Auftragen für uns 9 gelang gut 20min später. Hier ist man auf größeren Durchlauf vorbereitet - was sich auch an den Speisen etwas bemerkbar macht:
Gegrillte Hühnerbrust Chicken Hot'n Honey mit Tex's Fries (waren normale Pommes - aber reichlich), Coleslaw (s.o. gut) und Hot'n Honey-Sauce (klang feurig - war sie aber nicht und auch nur eine kleine Schale extra (12,30€). So blieb das leider fast ungewürzte nur noch etwas saftige sonst ordentliche Stück Fleisch trocken - das geht z.B. als Louisiana Style wesentlich besser! Ketchup zum Anfeuchten auch der Pommes stand ja auf dem Tisch...
Wenig wiedererkennungswert und standard-langweilig aber noch okay.

Es bleibt wohl noch genug Laufkundschaft und Nachtandrang der unzähligen Reeperbahn-Besucher. Dennoch sauber (die abgewohnten Toiletten mal ausgenommen) und sicher besser als viele andere Möglichkeiten für den schnellen Hunger auf der Meile.

Wir haben das Kontor lange als Clublokal genutzt und es in guter Erinnerung behalten. Nach Jahren und mittlerweile unter neuer Leitung gelang ein erneuter Besuch in der Gruppe zum Gänseessen auf Vorbestellung. Pro 4 Personen á 33,50€ wurde ein stattliches Tier (z)erlegt und inklusive Wein und Wasser serviert; freundlicherweise durften wir das Angebot schon etwas vor dem Martinstag 11.11. für knapp 30 Personen buchen. Für Aperitif, Kaffee und Schnaps kam individuell für uns später noch p.P. ca. 13,50€ hinzu. Die ausgehängten á la carte-Angebote saisonal, klassisch und ebenfalls nicht zu teuer. Die Lage nahe der Hochbahnstation Rödingsmarkt zentral und abendlich auch noch mit verfügbaren öffentlichen Parkplätzen gut zu erreichen und verkehrsarm.

Das Ambiente kuschelig-hanseatisch gemütlich-holzig, etwas verwinkelt und maritim fast unverändert. Die Tische klassisch-fein gedeckt und gediegen dekoriert; sanfte Hintergrundmusik und leicht gedämpftes Licht sehr angenehm. Der Empfang durch das z.T. noch junge weibliche Team sympathisch-frisch und ausgesprochen reizend-persönlich; auch die spätere Betreuung in der Stoßzeit dicht, aufmerksam und versiert. Die stattlich-gestandene Köchin ebenso verbindlich, professionell und freundlich war vor dem großen Run an die Öfen der hitzegeschwängerten Küche vorab zur Unterhaltung auch mal vor die Tür geflohen und präsentierte später die Gans in Gänze vor dem Zerteilen...

Im ausgebuchten Lokal wurde vorab Brot mit Quarkdip eingedeckt und die Getränke eingeschänkt. Der Wein nicht zu schwer und hochwertig. Fast synchron gelang das Auftragen tischweise rasch mit Gänseplatten, Knödeln, Rotkohl, Rosenkohl, Sauce und Leber/Innereien extra. Schon optisch ein duftender Hochgenuss.

Beilagen: Auf den Punkt, winterlich gewürzt, reichhaltig-reichlich und sehr sehr ordentlich von Geschmack und Qualität. Dazu die leichtknusprigen Gänsebrüste und -Keulen zartsaftig, vollmundig und lecker. Dafür hätte Oma damals 2 Tage in der Küche stehen müssen.

Zwischen den umliegenden auch touristisch geprägten Restaurants bleibt das Kontor reell und sympatisch - so unsere Empfehlung für Klassisches, hamburger Küche und traditionelle, gut gemachte Hausmannskost bei aufmerksamer, echt netter Bewirtung. Sehr gern wieder!

Das Mabelle ist mein absoluter Geheimtipp für Stade. Okay, spätestens jetzt ist es nicht mehr geheim...
Es ist eine Mischung aus Wein-Bar, Bier-Bar, Tapas-Bar und Café-Bar. Verschiebende Weinesorten, aber auch Craft Beer-Sorten, Real Ale mit Luftdruck gezapft und wirklich köstliche Tapas werden hier gereicht.
Die Café-Spezialitäten stammen aus einer privaten Röstung.


Nach einem ausgedehnten Shoppingtag mit Schwiegermutti, kehrten wir auf einen kleinen Snack und Absacker ins Mabelle ein. Die Bedienung versteht ihr Handwerk, sehr sympathisch freundlich und hilfsbereit – ohne aufdringlich zu wirken. Karten gibt’s hier nicht! Gespeist wird was da ist und die köstlichen Weinsorten hatte die Dame im Kopf.
Ich bestelle einen fruchtbetonten trocken Rotwein, der nicht zu schwer sein sollte. Schwiegermutti einen trocken Weißwein, mit dem Zusatz: “lecker“soll er sein.

Dazu gab es Brot mit Knoblauchdip, Datteln im Speckmantel und Garnelen im Knoblauch-Öl-Pfännchen.
(Achtung: Leckeralarm mit Suchtfaktor!) Schwiegermutti bestellte einen zweiten Weißwein der Sorte “Lecker“ und
ich erfuhr lustige Familiengeschichten, die ich noch nicht kannte... ;-)
Da ich noch fahren musste, blieb es bei mir bei einem Glas Cano. (einem spanischen Rotwein)

Schöne Location, lockere Atmosphäre und kleine Köstlichkeiten freundlich serviert.
Meine Empfehlung: einfach mal reingehen!

Das kleine Lokal ist ausgerichtet für die schnelle Mahlzeit, und das machen die richtig gut. Der Schwerpunkt liegt bei riesiger Pizza, Burgern und Salaten. Mein "Monsterburger" mit Beilagen war nicht nur lecker, sondern als Mahlzeit völlig ausreichend. Die Pizzen (?) meiner Kollegen waren riesig und nur von guten Essern zu schaffen oder aber zu zweit.
Wir waren mit einer größeren Gruppe zur Mittagszeit dort, was eine Reservierung erforderlich machte, das Personal hat aber alles sehr gut abarbeiten können.
Das "Surfkitchen" ist eng bestuhlt und die Außenfläche in der kalten Jahreszeit nur zum Rauchen nutzbar.
Die Preise sind für die Lage sehr moderat, 16€ für Monsterburger, großen Spezi und Cappuccino ist meines Erachtens ok.

Wegen eines technischen Defekts vorübergehend geschlossen. Geplante Wiedereröffnung Frühjahr 2019

Das neue Beira Rio liegt nahe der Bahnstation Landungsbrücken am Beginn des Portugiesen-Viertels. Es ist modern eingerichtet. Die Speisekarte bietet u. a. eine Reihe von portugiesischen und spanischen Gerichten. Wir waren mit einer Gruppe von acht Leuten dort. Der Service war höflich und aufmerksam. Mein Essen, Rotbarsch mit Gambas, war sehr lecker und auch reichlich. Auch die anderen waren mit Ihren Gerichten sehr zufrieden. 
Die Preise sind ok, leider nicht so günstig wie in Portugal selbst.
Das Lokal ist nett eingerichtet, die Lage am Hafen ist gut, einzig der Blick auf den Elbhang und die Bahn macht nicht viel her.

Die Räumlichkeiten des Lokals sind hell und freundlich. Die Tischzuweisung erfolgt nach netter Begrüßung. Am Wochenende ist das Lokal gut besucht, eine Reservierung kann hilfreich sein.
Die Speisekarte ist umfangreich gehalten und bietet nationale und vermeintlich griechische Gerichte.
Der Salat zum Hauptgericht war durchschnittlich, das Fleisch von hoher Qualität und für die selbstgemachten Pommes verdient das Minas ein dickes Lob. Auf Extrawünsche wurde eingegangen. 
Insgesamt war das Essen sehr lecker und auch sehr reichhaltig.
Der Service war sehr höflich, könnte aber etwas aufmerksamer sein, was aber sicherlich auch der Anzahl der Gäste geschuldet ist.
Wir hatten einen schönen Abend.

Allgemein

Nach dem Regenchaos Mitte April nutzen wir das schönere Wetter in den Tagen danbach zu einer Cabriotour um ein  uns empfohlenes Restaurant zu besuchen. Der Tipp war goldwert.

Service

Wir betraten das Retaurant und wurden sofort von einem Kellner in Empfanfg genommen. Uns wurden Tische zur Auswahl angeboten. Das Erscheinungsbild des Kellners war dem Restaurant angemessen. Wir wurden an diesem Abend dezent , aber aufmerksam betreut und beraten. Uns wurden zu den einzelnen Gerichten Informationen gegeben.

Essen

Die Speisekarte ist klein, aber fein. Im Restaurant stand eine Tafel mit weiteren Gerichten. Desweiteren wurden uns vom Kellner noch drei weitzere Gerichte genannt, die weder in der Speisekarte noch auf der Tafel zu finden waren. Wir ließen uns gerne vom Kellner beraten und haben uns für Jacobsmuscheln auf Avocadosalat. Antipasti, und als Hauptgang für Thunfischsteak mit Sesamkruste sowie Seeteufelmedaillons mit Spargel-Bärlauchsauce entschieden.
Als Gruß aus der Küche wurde uns Möhrendipp mit weißbrot und ein dunkles Brot gereicht, alles ganz frisch und knusprig.
Ein sehr gelungener Auftakt. Die Vorspeise war für Genießer der italienischen Küche ein Hochgenuss. Die Jacobsmuscheln auf den Punkt zubereitet mit einem leichten Röstaroma. Der Avocasalt war leicht angemacht mit creme fraiche. Geschmacklich unbeschreiblich. Die Antipasti, Carpaccio, Tomate-Mozzarella, Parmaschinken und Aubergine, leicht, lecker und optisch 1 a angemacht. Der Thunfisch perkekt gebraten, innen wunderbar rosa. Die Sesamkruste passte perfekt zum Fisch und war Kusprig. Das Risotto wunderbar schlotzig mit einer ganz feinen Weißweinnote. Das Mangoldgemüse war schön gedünstzet und nicht matschig. Das i-tüpfelchen war das Tomaten-Chutney. Die Seeteufelmedaillons waren hervorragend auf den Punkt zubereitet, schön saftig. Der Spargel hatte biss und die Bärlauchsauce rundete das Ganze perfekt ab. Die Wein-Empfehlung des Kellners war ausgezeichnet. Der Weißwein vom Gardasee war sehr fruchtig. Ein wirklich  feiner Tropfen. Essen ist nicht Essen und Italiener nicht Italiener. Dises Essen war in jedem Fall ein Genuss.

Ambiente

Wenn der Gast das Restaurant betritt, befindet sich gleich vorne eine Theke, daneben ein Tisch, sehr schön eingedeckt mit ausgewählten Spirituosen. Weiter geradeaus kommt der Gast in das Restaurant. Die Wände sind hlbhoch mit dunklem Holz vertäfelt. Oben an den Wänden befinden sich alte schwarz-weiß Aufnahmen bekannter Künstler. Der Fußboden ist beige gefliest. Die Wand- und Deckenbeleuchtung ist dezent. Auf den Fensterbänken befinden sich lediglich große Windlichter mit brennenden Kerzen. Das Inventar ist schon älter und weist Gebrauchsspuren auf, die das Ambiente aber nicht nachhaltig stören. Die Stühle sind mit geflochtenen Sitzflächen ausgestattet. Die Tische sind mit rot-weiß karierten Decken und darauf mit weißen, einwandfrei gemangelten, Tischdecken eingedeckt.  Auf den Tischen befanden sich eine weiße Kerze, eine weiße Vase mit frischen Rosen und Salz- und Pfefferstreuer.

Sauberkeit   

ohne Fehl und Tadel. 1 a

Preis/Leistung 

angemessen

Allgemein

Wir waren auf Erkundungstour um für unser Treffen mit Studienkollegen ein geeignetes Restaurant für unser Auschlussesssen zu finden. Meistens ist der erste Gedanke der richtige, diesmal aber nicht. Wir haben uns kurzfristig für das Steakhaus "Zur Alten Schmiede" entschieden. Eine richtige Entscheidung.

Service

Wir betraten das Lokal und wurden freundlich begrüßt. Wir wurden an den Tisch geleitet, den wir vorher reserviert hatten. Eine Reservierung ist unbedingt notwendig, weil das Restaurant häufig ausgebucht ist. Sonderwünsche nahm der Service freundlich entgegen und erfüllte diese prompt. Die bestellten Speisen und Getränke wurden in einer angemessenen Zeit serviert. Der Service war sehr umsichtig. Wir fühlten uns gut betreut.

Essen 

Die Speise- und Getränkekarte enthält die für ein Steakhaus übliche Auswahl. Daneben gibt es eine Mittags- sowie eine Monatskarte mit gesonderten Gerichten. Weiterhin werden Weine in einer separaten Weinkarte angeboten.
Wir entschieden uns für eine hausgemachte Suppe mit Zwiebeln, Paprika und Rindfleisch, pikant-scharf gewürzt mit Knoblauchbrot (Schmiedetopf) und ein Pfeffersteak mit Madagaskar-Pfefferrahmsauce, Bratkartoffeln, Knoblauch-Baguette und Kräuterbutter sowie ein gegrilltes Lachssteak überzogen mit Sauce Bernaise, serviert mit Brokkoli und Kroketten. Den gemischten Salat konnten wir uns am Salatbuffet selbst zusammenstellen.
Das Salatbuffet war sehr gut arrangiert und sehr sauber Es wurde eine gute Auswahl angeboten (grüner Salat, Rote Beete, Tomaten, Gurken, rohe Champignons, Pepperoni, Mais, Oliven, Zwiebeln, Möhren und  Ei)  Es standen vier Dressings zur Auswahl. Alles war ganz frisch.
Das Lachssteak hätte eine Minute weniger vertragen können und war etwas trocken. Geschmacklich allerdings sehr gut. Der Brokkoli war ganz wunderbar, bissfest und schön grün, wahrscheinlich im eiskalten Wasser abgeschreckt. Der Schmiedetopf war würzig-scharf, ähnlich einer Gulaschsuppe mit Rindfleischeinlage und Paprikastreifen. Etwas dünn, aber schmackhaft. Das Pfeffer-Filet-Steak war wunderbar gewürzt, mit ganzen grünen Pfefferkörnern und Kräutern. Es war auf den Punkt zubereitet, medium wie bestellt und sehr zart. Die Bratkartoffeln waren sehr guit gelungen, dünn geschnitten mit Speck und Zwiebeln. Die Rahmsauce wurde in einem kleinen Schälchen gereicht. Sehr gut.

Ambiente 

Das Restaurant befindet sich in einem Historischen Gebäude, das 1593 errichtet wurde und bis 1925 als Standort für eine Schmiede diente. 1982 wurde umfangreich renoviert und ein Steakhaus eingerichtet, das 2011 vom derzeitigen Betreiber neu gestartet wurde. Der ganze Innenraum wird von dunlen Hölzern geprägt. Das Mobiliar aus Holz  weist Gebrauchsspuren auf.Die Tische für zwei Personen sind extrem klein (ca. 40 cm x 50 cm). Die Salatteller mussten abgeräumt werden um Platz für die Hauptspeisen zu schaffen. Auf diesen winzigen Tischen stand ein Töpfchen mit frischen Blumen, Salz- und Pfefferstreuer, ein Windlicht sowie die Wein- und Eiskarte. Der Fußboden besteht aus das alten Fliesen. Am Ende des Gastraumes befindet sich ein Tresen mit Barhockern. Eine Treppe führt nach oben zur Galerie. Dort ist auch noch Platz u.a.für Gästegruppen. Insgesamt passt das Flair der Inneneinrichtung gut zum Thema "alte Schmiede".

Sauberkeit 

Die Sauberkeit war soweit, für uns erkennbar, tadellos. Die Toiletten sind klein aber sehr sauber.

Preis/Leistung

gut

Kurztrip nach Hamburg, dieses Mal, um die Show der Blue Man Group im „Mehr!-Theater am Großmarkt“ im Stadtteil Hammerbrook zu sehen.

Lage
An einer sechsspurigen Hauptverkehrsstraße Richtung Elbbrücken, gegenüber von Jet Tankstelle und MacDonalds, einfacher gesagt an der Amsinckstraße stadtauswärts, überdacht von einer S-Bahn-Brücke, im recht öden Stadtteil Hammerbrook, gibt es, etwas versteckt, doch eine kleine Oase, das „Al Lido“.

Das Parkplatzangebot ist für Autofahrer eine wahre Freude. Direkt vor der Tür stehen ausreichend Parkplätze zur Verfügung. Die braucht man auch, denn man geht in dieser Gegend nicht spazieren, sondern fährt gezielt das Restaurant an. Zu Fuß kommen mittags Gäste aus den umliegenden Büros und vor allem abends aus den großen Hotels im Umkreis des Theaters, so wie wir auch.

Von außen sieht das Restaurant etwas unansehnlich aus, weil die Front immer noch an den Eingangsbereich aus vergangenen Zeiten erinnert, als das Gelände eine Schiffswerft beherbergte, die später zu einer Werkstatt der Firma Deutz umgebaut wurde und die hier Schiffsmotoren reparierte, bevor die Anlage 1999 zu einem Restaurant umgebaut wurde.

Im Dunkeln konnten wir von der Terrasse direkt am Fleet mit Bootsanleger leider nicht viel sehen.

Ambiente
Im Inneren hat man unter Nutzung der ehemaligen Industrieeinrichtung ein interessantes Restaurant mit offener Küche rechts vom Eingang gestaltet.

Das Restaurant ist recht rustikal eingerichtet mit gepflegtem Industrie-Design. Die gewollte Gestaltung der Wände mit dem teils frei gelegtem Mauerwerk, mit Deckenkran, Fabriklampen und Eisenträgern erinnert deutlich an die Herkunft der Räumlichkeiten.

Die Räumlichkeiten haben ihren eigenen Charme, wenn es auch durch die hohe Decke bei Vollbesetzung etwas lauter werden kann.

Schlichte Holztische mit gedrechselten Beinen und mit grau-weiß karierter Stofftischdecke bedeckt, darauf Salz- und Pfefferstreuer und ein kleines Glaswindlicht, sowie die dunklen Holzstühle mit weinrot gepolsterter Sitzfläche aus Kunstleder unterstreichen den rustikalen Gesamteindruck. Der alte Fabrikcharme ist aber durchaus reizvoll.

Service
Als wir das Restaurant betraten, wurden wir sofort herzlich empfangen und zum reservierten Tisch geführt. Im Umgang mit den Gästen erlebten wir alle Serviceherren (Frauen im Service haben wir nicht gesehen) als sehr freundlich und locker, ohne distanzlos zu sein. Alle hatten einen Überblick über das Geschehen, arbeiteten flott und sicher, dem Gast zugewandt. Zwischendurch wurde gefragt, ob alles seine Ordnung habe u.ä. Sobald ein Tisch frei wurde, wurde zügig abgeräumt, gesäubert und neu eingedeckt.

Karte
Neben der Gott sei Dank übersichtlichen Standardkarte werden Mittagsgerichte (Pizza oder Pasta) für 8,50 € und ein Fleisch- oder Fischgericht für 10,50 € sowie Tagesspezialitäten offeriert. Auf der Homepage heißt es, dass „fast ausschließlich Zutaten aus dem regionalen Anbau oder direkt aus Italien zum Einsatz“ kommen. Das gefällt uns.

Essen
Mit der Überreichung der Speisekarte bestellten wir sofort (wie fast immer) zwei alkoholfreie Weizenbiere von Franziskaner zu je 4,50 €, die auch gut gekühlt zügig bei uns ankamen. Bezüglich des Essens hatten wir uns schnell entschieden:
Insalata Al Lido (9,80 €) für uns beide
Gemischter Salat | Parmaschinken| Thunfisch| Mozzarella| Pecorino
Bistecca al Pepe Verde (17,40 €) für meinen Mann
Gegrillt | Rumpsteak | Cognac-Pfefferjus | saisonale Beilage
Filetto di Manzo al Pepe Verde (20,80 €) für mich
Gegrillt | Rinderfilet | Cognac-Pfefferjus | saisonale Beilage

Nach der Bestellung gab es zunächst eine kleine Aufmerksamkeit des Hauses, kleine, warme Pizzabrötchen mit grünen und schwarz gefärbten Oliven und Knoblauchdip.

Ein sehr angenehmer Einstieg, denn die Pizzabrötchen waren leicht knusprig, innen fluffig, die recht großen Oliven aromatisch, die Aioli cremig und nicht zu knoblauchlastig. Lecker!

Obwohl das Restaurant voll besetzt war, mussten wir auf den Salat nicht lange warten. Und der sah richtig gut aus!

Insalata al Lido (9,80 €) – Gemischter Salat mit viel Ruccola, Thunfisch, Mozzarella, Pecorino und Parma-Schinken
Die verschiedenen Blattsalate, Gurken- und Tomatenscheiben waren gut vermischt einem würzigen, gut abgestimmten Balsamico-Olivenöl-Dressing genau nach unserem Geschmack, darin ein Hauch von Süße. Pecorino, Mozzarella, Thunfisch und Parmaschinken von guter Qualität.

Die Wartezeit auf die beiden Hauptgerichte war ebenfalls nicht allzu lang. Die Beilagen waren bei beiden Gerichten gleich.

Bistecca al Pepe Verde Gegrillt | Rumpsteak | Cognac-Pfefferjus | saisonale Beilage

Filetto di Manzo al PepeVerde

Das Rumpsteak und Filetsteak waren ohne Tadel in Qualität und Zubereitung, bei meinem Mann als gewünschter Gargrad medium, bei mir medium rare. Mein Mann war geradezu begeistert davon, wie zart das Fleisch auf der Zunge zerging. Die Cognac-Pfeffer-Jus dazu intensiv und kräftig, aber nicht zu stark „gepfeffert“. Auch mein Filetsteak hatte einen kräftigen Fleischgeschmack, war zart und gefiel den Geschmacksnerven in Kombination mit der Pfeffersauce wirklich gut.
Das Gemüse war knackig frisch, besonders lecker waren die Möhren, die mit etwas Zucker karamellisiert und durch den leichten süßen Ton sehr schmackhaft waren. Die Kartoffelstücke nicht unbedingt erwähnenswert, Kartoffeln halt!

Fazit:
Solide italienische Küche mit bodenständigen und einfach gehaltenen Speisen, relativ unspektakulär.
Unsere Empfehlung!

Das Phönix wirbt mit günstigen Preisen bis 16.30h, sie wurden aber bereits bei einem Besuch um 16.15 h verweigert. Als ich den Chef darauf aufmerksam machte, dass in anderen Restaurants die Zeitangabe "Büffet oder Mittagstisch von - bis" bedeute, dass man bis zu diesem Zeitpunkt kommen und bestellen müsse, reagierte er absolut arrogant und meinte, dann sollten wir auch woanders essen gehen. Allein durch diesen sachlichen Hinweis war er total beleidigt und wollte uns nicht bedienen. So was habe ich noch nie erlebt. Er muss die günstigen Preise ja nicht bis 16.30 h anbieten, aber wenn er damit wirbt, sollte er es auch einhalten, wenn man zuvor kommt und sich vor 17 h, wo die anderen Preise beginnen, das letzte Essen vom Buffet holt. Alles andere halte ich für eine den Kunden täuschende und  irreführende Werbung, denn wir waren wegen des beworbenen Angebots gekommen.

Wir waren restlos begeistert!
Angefangen von der netten und herzlichen Begrüßung bis hin zum Essen & Ambiente - wirklich alles sehr ansprechend.
Wir waren nun öfter im Kronos und der Sommergarten ist das NonPlusUltra - man fühlt sich wie im Griechenlandurlaub. Von außen ist es so unscheinbar,jedoch sind wir der Empfehlung unserer Nachbarin gefolgt und freuen uns so diesen Laden für uns gefunden zu haben! 

Wir waren nun bei mehreren griechischen Restaurants und sind nun hier rundum glücklich

Anfang September unternahmen wir einen Ausflug nach Hamburg, einmal im Jahr zieht es mich dorthin.
Mit der Bahn vom Bahnhof nach Landungsbrücken, wo man schon ab Rödingsmarkt einen tollen Blick über den Hafen genießen kann. Kurze Fahrt mit der Barkasse zur Elbphilharmony, Besichtigung und zurück an den Landungsbrücken, wo sich dann der kleine Hunger meldete.

Leider war es gerade an dem Tag frisch, so dass wir leider nicht draußen sitzen konnten. Eigentlich gibt es hier Fischbude an Fischbude, gemütliche Plätze versprach das Captains Dinner. Auch hier war es brechend voll, doch wir hatten das Glück, das gerade ein Tisch am Fenster frei wurde.

Ein Kellner begrüßte uns nett/jovial und überreichte die Speisekarte. Zunächst wählten wir einen Chardonnay zu einem moderaten Preis, 0,2 für 4,50 Euro erscheint in dieser Lage günstig. Wir hatten einen prima Blick auf die Ausflugsboote draußen--und die riesigen Portionen auf den Tischen vor unserem Fenster. Das wollten wir nicht. Ein Blick über die Karte --ganz unten--bot uns Seniorenteller für 12,90 Euro an.

Filet vom Seelachs mit Sauce Hollandaise und Salzkartoffeln(alternativ Kartoffelsalat)mit kleiner Salatgarnitur---genau das passende für uns. Die Rubrik "Für den kleinen Hunger" hätte gereicht--nun ja.

Wir richteten uns auf eine längere Wartezeit ein, hatten aber viel zu sehen und der Wein schmeckte auch.
Nach etwa 20 Minuten kam unser Gericht. Appetitlich dekoriert und gottlob nicht zu viel Soße, also genau richtig. Das Stück Seelachs war natur, also nicht paniert, was uns besser gefällt. Die Kartoffeln frisch und von guter Qualität. Das ganze Gericht passte genau , geschmacklich und von der Menge.

Die ganze Atmosphäre in dem Lokal passte zum Ambiente draußen. Das Personal machte zwischendurch mal einen Spruch mit den Gästen und untereinander. Man konnte sich hier echt wohlfühlen.

Nach der Übernahme von Balzac Coffee bzw. World Coffee durch Espresso House erfolgt nun peu a peu die Umbenennung der seitherigen Balzac Filialen.

Der Sternekoch Frédéric Morel verlässt Se7en Oceans. Nachfolger wird André Stolle.

Cooles Lokal mit leckerem Essen. Ich war mit drei Freunden da und wir haben uns Pizza und Burger bestellt. Die Wartezeit war voll okay, das Essen wie gesagt lecker. Die Tische sind relativ klein, bisschen unangenehm wenn man sich gegenüber sitzt. Das Lokal ist super eingerichtet, der Name ist hier Programm. Schon von außen sieht man den Aufsteller mit den Strand-typischen Schildern die in alle Richtungen zeigen. Wir werden wieder hingehen. :)