Bundenbach

Unser letzter Besuch im Dezember 2016 war wirklich nicht toll. Aber eine neue Chance sollte es dann doch geben.
Wir waren ja auch schon zufrieden hier und die Lage ist einfach ein Traum. Dazu die frischen Forellen aus den hauseigenen Teichen.
Wunderschöne Lage
Nach unserer Wanderung der Traumschleife  "Hahnenbachtaltour" kamen wir sehr hungrig und sehr müde am Parkplatz in der Nähe des Forellenhofs an.

Hier ist man an Wanderer gewöhnt. Viele Wanderer buchen hier ihren Urlaub.

An der Rezeption vorbei gingen wir durch das gepflegte Restaurant zur Terrasse. Den Weg kannten wir ja.

Auf der beschatteten Terrasse, mit gemütlicher Bestuhlung und Blick auf die Teiche, fanden wir einen schönen Tisch.
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Die junge Bedienung begrüßte uns freundlich, reichte die Karten und fragte nach ersten Wünschen.

Die Flasche Mineralwasser, 0,75 l - € 4,50, wurde schnell und gut gekühlt gebracht.

Unsere weiteren Wünsche aufgenommen:
Aus dem Menü bestellten wir für uns beide als Vorspeise zum Teilen:
Marinierter Spargelsalat mit geräucherter Lachsforelle und Dillcreme - € 15,50.

Zum Hauptgang für uns beide Forelle - was sonst?
 
Forelle gebraten „Müllerin Art“.
Für mich als ganze Forelle mit Salzkartoffeln und Salat - € 15,50.
Für meinen Mann als Filet mit Salzkartoffeln und Salat zu € 17,50.
 
Eine gute Auswahl Naheweine ist auf der Karte zu finden.

Weine vom Weingut Venter, Weiler, kannten wir beide noch nicht. Also jeweils 2016er Riesling. 1 x halbtrocken, 1 x trocken. 0,2 l – 4,20. Beide Weine gut trinkbar, aber ich entschloss mich später noch zur bekannten Größe: 2016er Diel de Diel vom Schlossgut Diel, Burg Layen. Ein ausgewogenes Cuvée aus Grau-, Weissburgunder und Riesling – 0,2 l - € 7,80.

Wie immer wurde vorab das Haselnussbrot mit aufgeschlagener Räucherforellenbutter gebracht. Nussbrot liebe ich. Und dieses Mal war es auch frischer als bei unserem vorherigen Besuch. Und auch die luftige Forellenbutter überzeugte.
Forellenbutter und Haselnussbrot
Der Spargelsalat wurde nach angenehmer Wartezeit serviert. Sehr schon angerichtet.
Spargelsalat mit geräucherter Lachsforelle
Der Spargel mit Blattsalaten und Radieschenspalten mild, aber mit angenehmer Würze, mariniert. Die Lachsforelle als Rosette angerichtet, dazu der passende Dillrahm. Sehr gut.

Die Beilagensalate wurden kurz vor den Forellen serviert. Regional typisch der Rettichsalat, Karotten- und Gurkensalat. Diese Rohkostsalate alle frisch und separat mariniert. Dazu noch ein Portiönchen Kopfsalat.
Beilagensalat
Ein anständiger Beilagensalat.

Weiter ging es mit unseren Forellen, dampfend heiß serviert. Uns wurde „guten Appetit“ gewünscht und die Dame fragte auch zwischendurch nach unserer Zufriedenheit.

Mit knuspriger Haus ausgebacken, innen saftig, die ganze Forelle für mich.
Ganze Forelle gebraten „Müllerin Art“
Das schöne an der ganzen Forelle: Dank Kopf fanden sich noch die 2 zarten Bäckchen!

Das goldgelb gebratene Forellenfilet für meinen Mann war allerdings auch absolut perfekt zubereitet.
Forellenfilet gebraten „Müllerin Art“.
Aromatische Kartoffeln dazu und noch geschmolzene Butter im separaten Kännchen. Da freute sich mein Mann sehr drüber.
Salzkartoffeln. Schlicht und gut.
Da waren wir doch froh, nochmal im Forellenhof gewesen zu sein. Und wir kommen wieder… nur wohl nicht mehr zwischen Weihnachten und Neujahr.
Die Forellenteiche
Das „Wiederkommen“ erledigte mein Mann gleich am nächsten Tag nach dem Abholen unserer Kameratasche in der Bergmannsschänke. Gleich nochmal das Forellenfilet für ihn, dieses mal mit Bratkartoffeln als Beilage.
Ich bekam das Foto ins Büro geschickt :-) Mein schöner Urlaub war leider vorbei.
 Forellenfilet mit "Brääterscher"

Eigentlich war es viel zu heiß für Bewegung an diesem Sonntag. Meinem Mann fiel aber die Wanderroute im Hahnenbachtal ein. Eine idyllische und überwiegend schattig-bewaldete Tour.

Mit kühlen Getränken im Rucksack fuhren wir nach Bundenbach und parkten am Forellenhof. Von hier starteten wir den Wanderweg Traumschleife  "Hahnenbachtaltour" zur Mittagszeit. Ca. 10 km lang ist die Strecke, ein lockeres Sonntagsprogramm… dachten wir.
Hahnenbachtaltour
Die Gegend um Budenbach ist geprägt vom Schiefer. Und vom Schieferabbau und der Weiterverarbeitung des Schiefers leben hier heute noch viele Menschen.
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Durch weitgehend unberührte Natur geht es an der Burgruine Schmidtburg vorbei.

Schließlich erreichten wir das Besucherbergwerk Herrenberg. Schnell schlossen wir uns einer Führung durch das Schieferbergwerkes an.
Im historischen Schieferbergwerk
Verbote. Ob die je eingehalten wurden?
Prost! Nicht für uns.
Einheimische auf Touritour. Es interessierte uns natürlich, aber bei der Hitze war einfach die Temperatur von 8 Grad im Berg sehr verlockend.

Nach der interessanten Führung freuten wir uns dann tatsächlich wieder auf die Wärme „über Tage“.

Direkt neben dem Bergwerk befindet sich die Bergmannsschänke. Diese ist einfach, hell und gepflegt eingerichtet.
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Neben der Theke hängt die Speise und Getränketafel mit kleinem Angebot und fairen Preisen.
Speisen und Getränke 2019
An der Theke gibt man seine Wünsche auf und kann das Bestellte gleich mitnehmen (sofern es nicht erst frisch zubereitet wird). So konnte mein Mann den Kaffee und ein ordentliches Stück Bienenstich gleich mitnehmen.
Pott Kaffee mit Bienenstich
Und ich mein alkoholfreies Bier. Knusprig heiße Pommes wurden mir vom netten Herrn wenig später nach draußen gebracht.

Außen stehen zahlreiche Sitzgelegenheiten zur Verfügung. Mit tollem Blick ins Hahnenbachtal.
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Eine Spießbratenhütte darf natürlich hier nicht fehlen, bei unserem Besuch brannte allerdings kein Buchenholzfeuer und somit lag auch kein aromatischer Spießbratenduft in der Luft. Die Ganzjahresbestuhlung ist schon sehr in die Jahre gekommen. Vermutlich ist hier die Verbandsgemeinde zuständig und es wird wohl an fehlenden Mitteln liegen, hier dringende Reparaturen (z. B. kaputte Holzlatten der Bänke) durchzuführen. Schade. Gepflegter würde bei den Besuchern einen besseren Eindruck machen.

Mein Mann lobte den guten Kaffee und den frischen Bienenstich.
Frischer Bienenstich
Meine Pommes waren halt Pommes, gab nix zu meckern. Alle Mitarbeiter waren sehr freundlich.
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Das war hier eine nette Unterbrechung unserer kleinen Wanderung. Und die Wanderung dehnte sich dann leider noch aus. Ca. 2 km vor dem Forellenhof bemerkten wir, dass die Tasche unserer Kamera fehlte. Die Kamera hatten wir, aber Tasche samt Ersatzakkus und Speicherkarten war nicht da. Also fast die halbe Strecke zurück. Auf der Bank die ich vermutete lag sie nicht. So wurden aus 10 km fast 20 km.

Am nächsten Tag klärte sich nach einem Anruf in der Bergmannschänke alles auf: Tasche da, zur Abholung bereit, alles drin. 
 

Rückfahrt vom Tagesausflug in den Westerwald.
 
Gegen 19.30 Uhr stellte sich ein Hüngerchen bei uns ein. Noch ca. 20 Minuten Heimfahrt und dann noch anfangen zu kochen?
 
Auf der Strecke liegt der idyllische Forellenhof mit eigenen Forellenteichen
 
Mit meinem Mann war ich wohl nun insgesamt vier Mal im Forellenhof. Die Küchenleistung immer gut, aber die ersten beiden Besuche mit wenig freundlichem und für das Haus unpassendem Service. Im September war ich zu Gast und sehr erfreut über den endlich mal netten Service. Entsprechend lobend habe ich bewertet.
Es war wohl eine Ausnahme.

Ohne Reservierung betraten wir am 27.12. das Hotel-Restaurant. Eine Mitarbeiterin kam kauend aus der Küche (absolut kein Problem), schnappte sich 2 Speisegarten und ging rechts ins Restaurant. Gut, mit vollem Mund spricht man nicht. Aber wir wußten gar nicht, ob wir überhaupt gemeint sind. Eine kleine Geste hätte gereicht.

Wir folgten ihr unschlüssig und bekamen im fast leeren Restaurant wohl den ungemütlichsten Tisch mitten am Durchgang. Ich hätte neben meinem Mann und mit dem Rücken zum ganzen Geschehen gesessen und fragte, ob ich mich bitte meinem Mann gegenüber setzten könne. Dies war schon zuviel verlangt. Besteck und den Tisch wenige Zentimeter rücken.

Die Inneneinrichtung ist noch recht gepflegt, die Tische sauber eingedeckt. Das Inventar aber auch in die Jahre gekommen.
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Bei den Toiletten ähnlich, aber sauber. Im Sommer sitzt man außen deutlich schöner.

Wir bekamen die Speisekarten und gleich darauf wollte eine zweite Servicemitarbeiterin unsere Wünsche aufnehmen.
Wir bestellten zunächst eine Flasche Mineralwasser, 0,75 l zu € 4,50. Und brauchten leider noch einen Moment für unsere Speisenwahl. Das kam nicht gut an, war deutlich zu sehen.

Das Wasser kam sofort und auch der Küchengruß: Haselnussbrot mit Forellenbutter im schönen Porzellanschälchen.
trockenes Haselnusbrot mit Forellenbutter
Wir gaben unsere küchenfreundliche Entscheidung mit auf den Weg: Gebratenes Lachsforellenfilet mit Pilzen in Rahm, Basmatireis und Feldsalat zu € 18,50 je Gericht. Dazu 2 Grauburgunder, trocken, vom Schloßgut Diel, Burg Layen, zu € 6,80 / 0,2 l. Der Wein, die Beste Wahl des Abends.

Kaum hatten wir das recht angetrocknete Brot mit der vom Rauchgeschmack überlagerten Forellenbutter probiert, standen auch schon die Feldsalate parat. Keine 5 Minuten nach der Bestellung.  Der Feldsalat schlicht und gut, die Croutons schön knusprig. Einige sehr welke und gelbe Blätter im unteren Bereich hätten nicht auf dem Teller landen müssen. Aber zum Aussortieren fehlte wohl die Zeit? Die Lust? Der Anspruch?
Feldsalat mit Croutons

„isst Du noch – oder genießt Du schon?“  Heißt es auf der Homepage. Und: „Unsere Küche kann sich mit einigen Auszeichnungen von renommierten Restaurantführern schmücken“. Diese werden allerdings nicht näher benannt.

Wir hatten den Salat kaum zur Hälfte gegessen, da wurden schon unsere Forellenfilets serviert. 10 Minuten nach der Bestellung! Meine Bemerkung, das alles sehr schnell geht, wurde überhört. Weg war die Dame und fing an die Tische im Restaurant für den nächsten Tag einzudecken. Deshalb wohl unser „Katzentisch“, da waren wir nicht im Weg.

Unser Essen war heiß, kühlte rasch ab. Das Forellenfilet nicht gebraten, allenfalls gedünstet. Dafür zu lange, der Fisch trocken. Und gerade Forelle sollte man hier drauf haben, ging im September prima! Unter dem Fisch glibbriges Champigongemetzel mit wenig Rahm und ebenso wenig Geschmack. Der Reis verkocht, verwässert und völlig geschmacklos.
Lachsforelle, Basmatireis und versteckte Champignons
Gerade Basmatireis sollte einen angenehmen Duft verströmen. Fehlanzeige. Ein Zweiglein Dill und etwas Forellenkaviar, dieser das Beste auf dem Teller. Während des Essens ließ sich niemand mehr bei uns sehen.
Ich war sprichwörtlich bedient. Die Servicemitarbeiterin nahm wahr, das wir mit dem Essen fertig waren. Aber erst mal die Tische weiter eindecken.

Die obligatorische Frage beim späten Abservieren: „Hat es geschmeckt?“. Meine Antwort: „Wie aus dem Konvektomat, geschmacklos, der Fisch zu trocken, der Reis verkocht.“ Interessiert hat es nicht. Nein, der Reis sei frisch gekocht.
Dies war der Punkt, an dem ich mich wirklich verar…. vorkomme. Ich habe durchaus Verständnis, dass es sicherlich anstrengende Tage im Dezember sind. Aber dann bitte: Wir hatten nicht reserviert. Sagt doch einfach: Das Restaurant ist heute ausnahmsweise früher geschlossen! Damit kann ich besser leben, als mit einer solchen Vorführung. Und an der Freundlichkeit hat es einfach bei unseren ersten Besuchen schon erheblich gehapert.

Gezahlt (Beleg: Es bediente Sie H. Weckmüller. Einen Mann haben wir nicht gesehen. Dem armen Kerl wird es in die Schuhe geschoben), tschüß und nichts wie raus. Um 20.15 Uhr!  Wir wollen ja den Feierabend als allerletzte Gäste nicht behindern.

So schön die Lage des Forellenhofes ist, so sehr wir Fisch lieben. Nö, das lassen wir zukünftig.
Am freundlichsten wurden wir vor dem Haus verabschiedet. Der Münsterländer Vorstehhund verabschiedete uns freudig und herzlich! Für ihn 5-Service-*****.
 
 
 
 
 
 

Die Rückfahrt nach einem Termin führte über Kirn. Den Forellenhof in Rudolfshaus bei Kirn hatten mein Mann und ich schon einmal vor einigen Jahren besucht. Die Lage, mitten im Grünen, ist wirklich herrlich. 
Der Forellenhof, mitten im Grünen

Parken kann man direkt am Haus auf hauseigenen Parkplätzen. Die Forellenteiche grenzen direkt ans Haus.
Am frühen Nachmittag betrete ich das Hotel. Wetter wunderbar, also nehme ich Platz auf der Terrasse. Im Restaurant und auf der Terrasse ist alles sehr gepflegt und sauber, die Bestuhlung bequem.

Mitten in der Woche ist hier bei meinem Besuch nicht mehr viel los. Die Mittagsgäste sind schon satt.

Freundliche Begrüßung durch die Dame im Service. Ich frage nach, ob die Küche noch geöffnet ist. Zum Glück kein Problem. Ich bekomme die Karte gereicht und bestelle schon mal eine trockene Schorle (auf Wunsch mit viel Wasser) zu € 2,90.
Terrasse am Teich

Zwischen 14.00 und 17.30 Uhr gilt die Vesperkarte. Hier finde ich:

Gebackene Forellenfilets mit Bratkartoffeln und Salat zu € 15,90.

Änderungswünsche beim Essen kosten €  1,50 extra. Bei allem Verständnis für die Küche: Wenn dies bei einem Beilagentausch wirklich berechnet wird, finde ich mehr als kleinlich.

Die Speisekarte wird saisonal angepasst.

Der Beilagensalat wurde vorab serviert. Eine schöne Portion frischer Zutaten, leichtes Dressing. So mag ich es gerne.
Frischer Beilagensalat

Das Warten fällt überhaupt nicht schwer. Es ist wunderbar ruhig und von der Terrasse habe ich einen tollen Blick auf den direkt angrenzenden Teich umgeben von Bäumen. Das Hotel-Restaurant ist sehr beliebt bei Wanderern und Ausflüglern.
Der Teich vor der Terrasse

Mein Hauptgericht wird serviert und überzeugt zuerst optisch und dann auch geschmacklich. Die Bratkartoffeln goldgelb gebraten. Das Forellenfilet ebenfalls goldgelb, außen knusprig, innen saftig.  Frische Petersilie und auch Zitrone fehlen nicht.
Gebackenes Forellenfilet mit Bratkartoffeln

Ich hatte aber auch keinen Zweifel, daß die Küche die Zubereitung der Forellen aus eigener Zucht perfekt beherrscht. Aber auch Wildgerichte gibt es hier aus eigener Jagd.

Leider kann ich nicht ewig hier sitzen. Also bezahle ich bei der freundlichen Dame und nehme mir vor bald mal wieder mit meinem Mann hier einzukehren.  

Allgemein/Ambiente:

Für unsere etwa 3 stündige Wanderung, „die Hahnenbachtal-Tour“ (http://www.wanderinstitut.de/premiumwege/rheinland-pfalz/hahnenbachtal-tour), wählten wir den Forellenhof als Ausgangs- und Zielpunkt. Das Restaurant liegt verkehrsgünstig mit guter Anbindung an die L 184 und doch absolut ruhig und idyllisch in herrlicher Landschaft außerhalb des kleinen Ortes Bundenbach, eine wahre Oase der Ruhe. Viele prämierte Wanderwege wie die Traumschleife Hahnenbachtal (schönster Wanderweg Deutschlands 2012) oder der Soonwaldsteig (3. schönste Wandertour Deutschlands 2009 ) tangieren das Hotel Forellenhof Reinhartsmühle.

Das Restaurant ist aufgeteilt in 3 Räume: Wintergarten, Kaminraum und Whiskyecke mit insgesamt ca. 150 Sitzplätzen. Besonders schön sitzt man im lichtdurchfluteten Wintergarten auf gemütlichen mit rotem Leder bezogenen Stühlen und genießt den Ausblick auf den schönen kleinen See des Anwesens. Man fühlt sich direkt wohl. Bei schönem Wetter kann man auf der schönen Freiterrasse tafeln.

Service:

Wir wurden von einer jungen Kellnerin sehr freundlich und unaufdringlich aufmerksam bedient. Die Wartezeiten auf Getränke und Essen waren sehr angenehm.


Essen

Die Küche im Forellenhof setzt auf Nachhaltigkeit. Man legt großen Wert darauf,  Produkte aus der Region und v.a. eigener Produktion zu verwenden. Der Forellenhof hat selbstverständlich eine eigene Fischzucht, Wild liefert die eigene Jagd, Teigwaren sind hausgemacht usw.

So hat die gut sortierte Speisekarte auch Einiges an leckerer Landhausküche von Forelle Müllerin über Schweinemedaillons, Rumpsteak oder Wildschweinnüsschen bis Gänsebrust zu bieten.

Wir entschieden uns für
Forelle Müllerin Art gebacken mit Buttermandeln, Salzkartoffeln und Salat zu 15,50 €
Forellenfilet Müllerin Art gebacken mit Buttermandeln, Salzkartoffeln und Salat zu 17,00 €
Forellenfilets in Rieslingsoße mit Blattspinat und hausgemachten Butternudeln zu 16,90 €

Vorab hatte ich noch eine Tagessuppe zu 3,90 €, eine klare Rindfleischsuppe mit Flädle, durch langes Köcheln und Zugabe frischer Kräuter und Gemüsestücken sowie feiner Muskatnote angenehm geschmacksintensiv – wie bei „Muttern“.

Meine Begleiter waren wie ich mit dem Gebotenen sehr zufrieden. Als Gruß  aus der Küche gab es eine tolle Forellenbutter mit Nussbrotschnitten, selten eine bessere gegessen.

Der Beilagensalat war knackig frisch, bestand aus Blattsalaten, mit leicht säuerlichem Sahnedressing gut abgeschmeckt, und Rohkostsalaten aus geraspeltem Rettich, Kraut und Karotte, die leider etwas fad rüberkamen, auch die Präsentation „a la Kantinen-Beilagensalat“ war wenig kreativ.

Die anderen Beilagen dagegen waren tadellos, leckere Kartoffeln, feiner Blattspinat und al dente Butternudeln aus eigener Herstellung.

Die Forelle Müllerin war m.M. nach nicht gebacken, sondern wie ich es mag,  in reichlich Öl perfekt goldbraun gebraten, mit schön knuspriger mutig pikant gewürzter Haut; das Innenleben schönes weißes Fleisch, zart und saftig, mit guter Fettstruktur und fein aromatischem Geschmack,  eine perfekte Forelle, meisterlich zubereitet, ein Gaumenschmaus. Einziger Minuspunkt: sie hätte etwas größer sein können.

Bewertung im Einzelnen:
Forellenbutter und Nussbrot 4,5*
Beilagensalat 3,5*
sonstige Beilagen 4*
Forelle „Müllerin“ und Forellenfilets 5*

Alles in allem sehr gute 4 Sterne

Begleiter zum Essen: Weizen alkoholfrei 3,80€, 0,5l Mineralwasser 3,20€, 0,25l Riesling trocken vom Weingut Venter (Weiler), sehr lecker, zu 3,30€
Fazit: sehr schönes Ausflugslokal, idealer Ausgangs- und Zielpunkt für Wanderungen, gute gehobene ländliche Küche, viele Produkte aus eigener Herstellung/Züchtung, unbedingt die Forelle probieren.