Niedersachsen

Die Olle Use, eine legendäre Spelunke in der Osnabrücker Altstadt, in direkter Nachbarschaft zum Hotel Walhalla und dem leider nicht mehr existierenden La Vie von Thomas Bühner. Pensionierte Osnabrücker Bohême traf hier auf lila-weiße Ultras und junge Studis, die mal sehen wollten, was so aus ihnen wird, wenn das nichts wird mit dem Studium......meine Frau berichtete von einem einmaligen Besuch während ihrer Osnabrücker Studienjahre mit leichtem Schauder.

Anfang 2017 war Schluss mit Zigaretten, Bier und Schnaps, der Laden machte dicht. Die Inhaberfamilie des direkt anliegenden Walhalla Hotels, erstes Haus der Stadt am Rathaus des westfälischen Friedens, wollte wohl verhindern, dass etwas ähnliches wieder dort eröffnet wurde und übernahm kurzerhand das Gebäude. Im Laufe des Jahres 2017 wurde mit den ästhetischen Ansprüchen des Walhalla die Spelunke auf links gezogen und umgekrempelt. Anfang 2018 war dann Neueröffnung, von der ich kurz berichtete:

https://www.gastroguide.de/restaurant/47624/alte-gaststaette-olle-use/osnabrueck/beitrag/34100/

Lange war mein Plan dort mal einzukehren, irgendwie hatte es 2018 und 2019 nicht gepasst, dann kamen zwei Jahre, in denen es schwierig war irgendwelche gastronomischen to go Pläne in die Tat umzusetzen. Nun aber passte es, mit einem Freund hatten meine Frau und ich einen gemeinsamen ersten Besuch verabredet. Unkompliziert wurde ein Tisch per Mail voran reserviert und so standen wir am Anreisetag vor Tür in der Heger Straße 17. Im Gebäude gegenüber, wo früher das La Vie residierte, tut sich auch was, hier zieht der Konditor Leysieffer ein! Erstaunlich, aber man scheint wirtschaftlich stürmische Zeiten gut weggesteckt zu haben, dass man nun in diese Immobilie zieht. Aber zurück zur Ollen Use, ich war wirklich gespannt, wie es ausschauen würde. Tritt man ein, blickt man in das Erdgeschoss mit einer großen Theke.

Das Thema Spelunke verbindet sich mit dem Anblick nicht mehr! Sehr modern, sehr umgebaut, sehr schick, der Barmann mit Krawatte wäre in der alten Use nicht so aufgetreten. Im diesem Bereich eher Sitzgelegenheiten an der Theke und an hohen Tischen und Barhockern, gibt es hinten raus auch ein paar Tische.

Wir ließen unsere Garderobe am Haken im Erdgeschoss und es ging eine Treppe hoch in den ersten Stock. Hier wird das Ambiente mehr zum Restaurant. Gediegen gestaltet, schlicht in Holztönen gehalten war der Raum.

Eine junge Dame, ebenso so schick gekleidet wie der Kollege unten, beeindruckend tätowiert, nahm sich unserer an am Ende der Treppe und führte uns zu unserem Tisch. 

Dann kamen die Karten und ein erster Getränkewunsch wurde abgefragt. Die Speisekarte lässt sich seit einiger Zeit auf der HP erkunden. Es bleibt dabei, dass eine kleine Anzahl an Speisen angeboten wird, aber diese häufig wechseln. Wir waren in der Ollen Use, also ein Bier für die beiden Herren, es gibt mehrere am Hahn. Die Dame wählte ein Glas Wein und orderte eine Flasche Wasser dazu. Mit dem Bier dann gleich eine Abfrage, wie viel Spelunke der Service beim Gast belassen sollte:

Wir drehten das DU nach oben. Und wandten uns der Speisekarte zu. Nach einiger Zeit konnte die Dame unsere Order an die Küche weiter leiten. Vorweg eine Tapas Portion für drei, die junge Dame meinte, dass eine Portion als Vorspeise für drei völlig reichen würde. Also dann, einmal 

USE TAPAS bestehend aus Oliven | Serrano Schinken | Fenchelsalami | Bergkäse | Rucola | Butter | Grissini wurde serviert. Und ich nehme es vorweg, angesichts der folgenden Hauptspeisen keinesfalls mehr ordern zu dritt, dass war alle mal genug. Alle drei Tischgenossen waren mit der Qualität der Zutaten des Tellers völlig einverstanden. Dazu reichte die Küche der ollen Use ein sehr gutes Brot in zwei Sorten.

Und wenn dass alles verzehrt ist, ist man an der Obergrenze der Menge für eine Vorspeise. Insbesondere wenn man wie meine beiden Tischgenoss*innen dann den USE BURGER wählt.

Der besteht aus 200 g argentinisches Beef | Briochebrötchen | Barbecuesauce | Cheddarkäse | Bacon | Gewürzgurke | geschmorte Zwiebeln Rucola | Pommes und meine Frau konnte selbstverständlich die Barbecue Sauce abbestellen. Der Freund gegenüber nahm den Burger mit. Der Gargrad wurde abgefragt und beide Patties kamen perfekt medium an den Tisch. 


Zusammen mit den guten Pommes, Mayo oder Ketchup gehören immer dazu, war das eine Portion, die auch eine komplette lila weiße Ultragruppe von den Stehplätzen an der Bremer Brücke über das ganze Wochenende sättigen würde. Von Gegenüber kamen zufriedene Antworten auf meine Frage nach der Qualität des Tellers. Probiert hatte ich nicht, denn ich genug mit meiner Order zu tun.

Zum vermutlich letzten Mal in diesem Jahr hatte ich mir Osnabrücker Grünkohl bestellt. Mit Mettwurst | Bratwurst | Kasseler | Bratkartoffeln | Senf kam der an den Tisch. So langsam hat man ja keine Lust mehr auf Winterküche und zählt die Tage bis zum ersten Bärlauch, dem ersten Spargel, den ersten frischen Radieschen und Spinat. Aber an unserem wirklich usseligen Regenabend Anfang Februar passte das klassische norddeutsche Wintergericht nochmal richtig gut. Für Osnabrücker gehört immer Bratwurst dazu, da schüttelt sich der gebürtige Grafschaft Bentheimer etwas, der mag da lieber nur ungebratenes. Aber vermutlich sind die Variationen, wie es sein muss, so groß wie Anzahl der Orte in NDS, HB, HH und SH. Der Grünkohl an sich war wirklich klasse. Und auch die Bratkartoffeln waren das.

Im Fazit hinterließ das Verzehrte drei zufriedene Gäste der Ollen Use. Die Küche hatte ihre Arbeit zur vollsten Zufriedenheit geleistet, ebenso wie die Kollegen im Service. 

Das war ein schöner Abend in der neuen, alten Use. Wir kommen sicher wieder, und werden dann wieder einen Gin Tonic vom eigenen Use Gin als Abschluss trinken.

Im letzten Sommerurlaub 2021 in Hooksiel strandeten wir mit kleinem Hunger bei dieser kleinen Fischräucherei 50m entfernt der Touristenmeile. Mehrmals mit dem Auto daran vorbei gefahren, haben wir bei einem kleinen Ausflug in die "City" hier unsere Fischbrötchen geholt, nachdem wir bei einer anderen vor Ort ansässigen Fischbude schwer enttäuscht wurden. Das Häuschen mit kleinem Außenbereich am Altendeich sieht jetzt nicht unbedingt nach Gastronomie im großen Stil aus, weil bis auf das Namensschild nicht wirklich viel "Werbung" platziert ist, aber wenn der Gastraum betreten wird, dann merkt man schnell, dass hier noch keine Massenabfertigung und schnelles Geld im Vordergrund steht.
Klar, die Fischbrötchen sind etwas teurer als bei der Konkurrenz, aber mal Hand aufs Herz, lieber was gescheites zu mir nehmen, statt irgendwelchen Billigfraß.
Bei unserem ersten von 3 Besuchen gab es leider keine Bismark Brötchen, darum sind wir bei warmen Lachsbrötchen und warme Fischfrikadelle im Brötchen gelandet. Im Verkaufsraum sagte man uns, dass die Fischfrikadellen selbst vor Ort gemacht werden und Bismark immer abhängig vom "hauseigenen" Fischer geliefert wird.
Zur Bewertung:
Lachsbrötchen - nun was soll ich sagen.... genial! So frisch und zart und gut gefüllt, so was ist seinen Preis wert und auch das Brötchen war super knusprig. Eine 100% Empfehlung meinerseits.
Die Fischfrikadellen im Brötchen stehen hierzu kaum in etwas nach. Hier schmeckt man, dass diese Frikadellen nicht aus dem Großpack kommen, sondern von Hand gemacht sind. Wow!
Wie gesagt, wir waren für den kleinen Hunger insgesamt 3 Mal vor Ort und haben uns Brötchen geholt, da waren dann natürlich auch mal die Bismark Heringe im Brötchen dabei.
Im Gegensatz zu den Bismarks um die Ecke aus dem großen Eimer ein Unterschied wie die Gezeiten...Hier bekommt man zum einen den ganzen Bismark Hering ins Brötchen, der zudem noch frisch ist, zart und nicht übersäuert durch irgendwelche Essigeinlagerungen. Die Zwiebel der ich eigentlich bei irgendwelchen Bewertungen nur bedingt eine Beachtung schenke war eine tolle große Scheibe und hat das Gaumenvergnügen einfach nur noch komplett abgerundet, nicht zu scharf, nicht zu würzig, aber auch nicht ohne Geschmack oder Power. Das hat einfach gepasst. 
Wir haben schon untereinander gesprochen, wenn wir mal wieder Urlaub in Hooksiel oder Umgebung machen, ist der Besuch fest eingeplant!

Das "vorweihnachtliche Buffet" war ein Volltreffer ! Diverse Vorspeisen, zwei Suppen, Lachs, Wild, Ente, Käseauswahl und diverse Süßspeisen - was will man mehr. Durchweg gute Produktqualität und vernünftige Zubereitung alles hat geschmeckt. Das angenehme Ambient und das aufmerksame Personal haben die Sache rund gemacht

Ich hatte einen beruflichen Termin in der Kreisstadt der Grafschaft Bentheim. Kurz nach 12 Uhr war ich dort fertig und dachte laut über eine Möglichkeit nach, zum Mittagessen einzukehren. Mein Gegenüber empfahl mir einen neuen Imbiss in Nordhorn an der Lingener Straße. Dort war schon früher einer ansässig, der Pottkieker, bei dem ich mich aber genau das nie getraut hatte. 

Der Geschäftspartner beschrieb mir aber den Nachfolgebetrieb als äußerst positiv und empfahl einen Besuch. Jetzt bin ich ja immer für kulinarische Abenteuer zu gewinnen und Nordhorn hat auch nicht wirklich eine große Auswahl an Mittagsangeboten in der Gastronomie. Nur direkt in der City gibt es ein paar Möglichkeiten anständig zu Mittag zu essen. Nun denn, geben wir dem "The Fuchs - Supergrill" mal eine Chance. Bescheidenheit klingt ja anders bei dieser Namenwahl.

Da stand ich also vor dem ehemaligen Topfgucker, jetzigen Supergrill und schlicht, zurückhaltend umgestaltete Außenfassade und graues Novemberwetter ließen beim Anblick des Gebäudes noch keine Euphorie aufkommen. Wäre es Sommer gewesen, und hätte ich die Zeit gehabt, in die City zu fahren, hätte ich es gemacht. Aber okay, jetzt mach ich das und geh rein. Parkplätze sind genügend vorhanden und es waren auch einige Gäste anwesend. 

Innen dann wurde es gemütlicher, dort hatte man ein schönes Ambiente installiert. Der Gastraum war vom Thekenbereich abgetrennt und hielt auch den Abholbetrieb (sehr rege über meine Besuchszeit) auf Abstand zu den Gästen, die im Hause speisen wollten. Ich fragte vorne nach einem Tisch, und ob am Tisch bedient wird. Beides wurde bejaht, mein Impfnachweis kontrolliert. Kontaktnachverfolgung per Luca oder sonst eine andere Lösung gab es nicht. Ich bin aber nicht sicher, ob das in Niedersachsen zur Zeit nötig ist, so wie in NRW. 

Am Tisch dann die Karten, gemütliche Stühle waren zum Platz nehmen dahinter. Ich nahm mir die Karte vor (siehe HP) und erblickte eine für einen Imbiss doch recht kreative Auswahl an Speisen. Natürlich Fritten in allen Variationen, bis hin zu einer mit Trüffelöl. Dann Burger, die am Nachbartisch sahen wirklich gut aus, und Schnitzel und Buletten und Kleinigkeiten und Bowls......jeder kann was finden, dachte ich bei mir. 

Bestellt wurden zwei Speisen und ein Apfelschorle, auch bei den Getränken gibt es eine höherwertige Auswahl bis hin zu Weinen. Die junge Frau im Service hatte wirklich gut zu tun, aber Bestellaufnahme, servieren und kassieren bei den Hausgästen funktionierte bei ihr mit ebenso viel freundlicher Professionalität, wie auch das annehmen,  verpacken und kassieren bei den take away Gästen. Sogar eine Nachfrage zur Zufriedenheit kam noch an meinen Tisch zwischendurch. Ich kenne viele Restaurants mit weitaus höheren Ansprüchen, wo das nicht so gut klappt. 

Gegessen habe ich ja auch, erster Teil meines Mittagessen war die JUST BEET IT BOWL, bestehend aus einer Wildkräutersalat-Basis, Hummus, crispy Halloumi, gerösteter Blumenkohl, Gurkenstreifen und gerösteten Kichererbsen, separat serviert im kleinen Weckglas noch das auserwählte Mango-Minz-Dressing. So einen Salat erwartet man ja nicht in einem Imbiss. Da gab es nichts zu kritisieren, die frischen Bestandteile wirklich frisch und knackig, Halloumi brachte Crunch, Hummus etwas Schärfe. Einzig die Kichererbsen waren nicht geröstet, sondern direkt aus der Dose auf den Teller gekommen. Schade, so waren sie nur eine Sättigungsbeilage, aber dafür gesünder, zählt ja auch bei einer Bowl. Eine Empfehlung des Geschäftspartners hatte ich noch dazu geordert.

CLASSIC NEW YORK DOG — Butter-Brioche-Roll, Ketchup, Senf, Wiener-Superwurst vom Metzger, Röstzwiebeln & Feldsalat sollte ich unbedingt probieren, war mir auf den Weg mit gegeben worden. Ich bin jetzt sicherlich keine Koryphäe im beurteilen eines hot dog, aber optisch war das ja schon mal ganz ansprechend. Und vermutlich (so weit ich es erinnere) viel besser als der letzte Ikea hot dog vor ca. 25 Jahren. Muss ich aber nicht noch mal haben. Wenn ich wieder einkehre, gibt es auf der Karte verlockenderes....

Fazit, ungewöhnlich kreatives Speiseangebot für einen Imbiss, in einem sehr gemütlichen Ambiente und gutem Service. Ich kann mir gut vorstellen, noch mal einzukehren. 

Top frische Produkte
Super freundliches Personal
Gerne kommen wir wieder

Ich hatte es ja schon verkündet hier bei GG, dass Friedrich ist nach sehr langer Schließung im und nach dem zweiten Lockdown wieder geöffnet. Die traditionelle Gliederung ist wieder restauriert. Im Furittsu werden weiterhin japanische Reisrollen auf hohem Niveau gerollt und tagsüber geht das Fritz Daily mit der angegliederten Vinothek wieder seiner Bestimmung nach, hungrige Osnabrücker über den Tag mit einer kleinen Karte zu verköstigen und mit Wein zu versorgen, Abends ist es wieder geschlossen. Im letzten Jahr kurz vor dem Lockdown hatte dort unsere abendliche Weinauswahl für die Weihnachtspräsente meines Arbeitgebers statt gefunden, weil das Friedrich noch im Umbau war. Frau Duesmann hatte aber schon damals weitere (Fort)Entwicklungen angekündigt. Die ließen dann länger auf sich warten, als wirklich alle dachten (der Arbeitskräfte Mangel zeigt hier seine Auswirkungen). Nun aber war es soweit, man hat wieder geöffnet und als treue Kunden von Gina Duesmann in Sachen Wein fuhr eine gut gelaunte Auswahl-Kommission von Bentheim und Rheine per Bahn nach Osnabrück, um die 2021 Präsent Weine auszuwählen. Das wird dann immer mit einem Essen aus der Küche von Lars Keiling verbunden. Gutes mit Bestem zu veredeln ist ein Garant für einen schönen Abend.

Nach einem kurzen Spaziergang vom Altstadt Bahnhof zur Lotter Straße 99 stand ich also das erste Mal seit dem Februar 2019 wieder vor der Tür des Restaurant Friedrich. Die beiden Damen unserer vierköpfigen Gruppe traten ein und Gina Duesmann begrüßte uns auf Herzlichste. Es wurde ordentlich umgebaut im Innenraum, und wie im Keilings in Bad Bentheim liegt nun wieder rechter Hand der fine dining Bereich des Friedrich und links das Bistro mit der etwas einfacheren Küche. Für unsere Auswahl Abende buchen wir immer einen Tisch im legereren Bistrobereich, denn mit dem dem, was anstand, würden wir im Fine Ding Bereich doch stören.

Bevor wir Platz nahmen, schaute ich verwundert in ein bekanntes Gesicht. Katy Rümmler Stolle war wieder mit Gina und Lars vereint. Nach einem Intermezzo in Halle/ Saale war sie zurück gekehrt. Jetzt fühlte ich mich zu Hause! Die beiden hatten zu Bentheimer Zeiten mit Lars Keiling und einem weiteren Koch ein zwei Sterne Restaurant zu viert gewuppt. Ein wirklich wunderschönes Wiedersehen. Auf dem Weg zum Tisch wurde dann auch die Neugier unserer Nebentische befriedigt, was es mit der Armada an Gläsern auf sich hatte. Gina Duesmann hatte eine Auswahl von ca. 10 Weinen weiß und rot und immer trocken getroffen, aus denen wir dann die finalen Zwei auswählen würden, die mein Arbeitgeber dann an seine Kunden und Geschäftspartner versenden würde. Eine außerordentliche Verantwortung lag also auf den 4 Schulterpaaren an unserem Tisch. Im Bistrobereich bietet Lars Keiling zwei Vorschlagsmenüs an, deren Bestandteile sich auch a la Carte ordern lassen. Meine hier beschriebene Wahl wird das von mir georderte Fünfgang-Menü Modern sein. Die Weinprobe startete mit dem ersten Küchengruß.

Ein schmackhaftes Baguette kam an den Tisch, begleitet von einer Kräutermousse aus Frischkäse. So wurde die Zeit mit den ersten beiden weißen Weinen überbrückt, bis Gang Nummer eins an den Tisch kam. Tatar vom Tunfisch mit Spicy Tomatenkaltschale/ Soja/ Erdnuss, so hatte Lars Keiling den Beginn des Menüs überschrieben.

Die Lichtverhältnisse im Bistro stellen dann auch ein Iphone 13 vor Herausforderungen, aber ich hoffe, man kann erkennen worum es ging. Der Thun selber war fein gewürfelt und recht naturell, doch das war kein Nachteil, weil sich drum herum fette Süd-Ost-Asiatische Aromen tummelten, süß, sauer, scharf war das Thema. Und Koriander setzte auch Akzente. Crunch brachten Erdnüsse auf den Teller. Sehr fette und durchdringende Aromen, die den frischen kühlen Fisch dringend als Gegengewicht brauchten. Gang zwei würde eine Suppe sein.

Karotten-Ingwersuppe mit Maishuhn-Crepes-Roulade. Die Suppe duftete verlockend über den Tisch. A part die Roulade aus Geflügel und Pfannkuchen und noch etwas gewürfelter und gekochter Karotte mit Biss. Dass beförderte ich dann sofort komplett in die Suppe. Als Eintopfliebhaber bin ich da schmerzfrei, auch wenn es den kulinarischen Feingeist etwas stören mag. Karotte und Ingwer in Kombination sind die natürlichen Bestandteile jeder Herbstsuppe, sehr gut heraus gearbeitet in der Suppe die Süße der Karotte in Kombination mit der Schärfe des Ingwers. Etwas willkommenen Biss brachten die Roulade und die Karottenwürfel. Auch Gang 2 war wohlige, gehobene bis feine Küche. Cannelloni von Meeresfischen & Garnele mit Ratatouille/ Pesto sollte auf die Suppe folgen.

Auf diesen folgenden Gang hatte ich mich am meisten gefreut. Die Meeresfrüchte und Fischgänge gehörten auch in Bad Bentheim immer zu meinen Favoriten in den Menüs von Lars Keiling. Ich wurde nicht enttäuscht. Die Cannelloni waren mit einer Farce gefüllt, in der ich sicher Lachs verortete und Garnele, aber ich bin mir sicher, dass dort noch mehr verarbeitet wurde. Angerichtet waren diese auf einem klassischen Ratatouille. Und oben drüber eine gebratene Garnele mit einem aromatischen Krustentierfonds. Mediterrane, italienische Aromen nach Asien und europäischer Winterküche. Feine Fahrt durch die Welt, dachte ich noch bei mir, als Gang 4 serviert wurde. Inzwischen waren wir bei den roten Weinen angelangt und zwischen den Gängen wurde verkostet und diskutiert.

Unser Auftrag wurde ernsthaft abgearbeitet und zu jedem Wein wurden Notizen hinterlegt, um am Ende des Abends eine fundierte Entscheidung fällen zu können. 

Es sei mir hier noch eine Anmerkung gestattet zu den wirklich bemerkenswerten Gläsern in denen Gina Duesmann die Weine servierte. Die Weine wurden in den mundgeblasenen Gläsern der Josephinen Hütte verkostet, ein Unternehmen, dass zu Zalto gehört. Ich habe selten Wein aus so vollendeten Gläsern getrunken. Auch die Auswahl der Gläser in denen das Friedrich nun seine Weine ausschenkt, zeigt sehr genau auf, in welche Richtung die Reise des Friedrich gehen soll. 3 von 5 Gängen waren serviert, und Frau Duesmann und Frau Rümmler Stolle servierten Gang 4 an unserem Tisch.

Knuspriger Schweinebauch mit Kartoffel-Bacon-Taschen/ Kürbis/ Pfeffersauce hatte die Küche diesen Gang überschrieben. Der aromatischer Höhepunkt des Menüs wurde serviert. Das war jetzt nicht komplex, sondern ein dicker Aromenschlag ins Kontor! Kürbis, Kartoffel, Bacon, Sauce, alles das schmiegte sich harmonisch intensiv um den fetten Bauch, der außen kross gegrillt war. So ein Gericht kann nichts anderes sein als Menüabschluss, denn danach geht nur noch Dessert, Käse oder ein die Geschmacksnerven beruhigendes Sorbet. Wir schlossen das Menü mit einer Käseauswahl Brot und Feigensenf

Das passte dann auch gut zu den druckvollen spanischen und italienischen Rotweinen, die den Abschluss unserer Selektion 2021 bildeten. Lars Keiling hat eindrucksvoll bewiesen, dass er in der Zeit seit der Schließung des Keilings in Bad Bentheim nichts verlernt hat. In sehr naher Zeit werde ich wieder einkehren und mich nach dem eintreten nach rechts wenden um das (noch) sternelose fine dining Angebt zu verkosten. Ich bin mir sicher, dass die professionellen Kollegen von Michelin und GM das auch recht schnell ebenso machen werden. 

Vom Service braucht man in einem Restaurant, in dem Gina Duesmann den Service leitet, nicht zu berichten, der findet einfach auf aller höchstem Level statt, ohne Fehler, ohne Tadel, so perfekt, dass man ihn gar nicht als Service wahrnimmt. Mit den Weinen waren wir dann auch durch.

und noch zwei mehr

Die Auswahl war wieder äußerst vielfältig und diskursiv. Die 4 Juroren waren sich am Ende einig, ein Weißer von der Saar sollte es sein, von der Ayler Kupp, eine Reserve. Ergänzt durch einen sehr klassischen spanischen Wein. Mehr kann ich leider nicht kundtun, da ich (leider) feststellen musste dass ein paar der Menschen, die meine Berichte hier lesen auch zum Kreis der Beschenkten meines Arbeitsgeber gehören.

Ein sehr schöner Abend beim Team um Lars Keiling und Gina Duesmann fand dann auch sein Ende, wir mussten den letzten Zug Richtung Rheine und Bad Bentheim erwischen. Besonders freut es mich, dass Katy Rümmler Stolle wieder zum Team gehört! Ich bin bald wieder da, ganz sicher. Und ich bin sehr sicher, dass in Osnabrück, bleibt alles so wie es sich jetzt präsentiert, ein Stern aufgehen wird. Und ich traue Lars Keiling weiterhin zu, dass es bei dem einen nicht bleiben muss! Wir verließen unseren Tisch und wandten uns dem Heimweg zu. Und ich glaube, dass alle Gläser heil geblieben sind. Wir dürfen wohl wieder kommen.........

Es schmeckt hier super lecker und ich esse hier gerne jeden Tag.

Gina Duesmann und Lars Keiling machen wir wieder das, was sie am besten können! Ab sofort startet die lange erwartete fine dining Küche im Friedrich. 


AB DEM 18.10.21 GILT BEI UNS FÜR ALLE RESTAURANTS DIE 2G-REGELUNG.

DAHER KÖNNEN NUR GEIMPFTE ODER BEREITS GENESENE PERSONEN IN UNSEREM RESTAURANT ZUM ESSEN VERWEILEN.


Mittwoch – Samstag ab 18:00 Uhr


Wir haben wieder geöffnet. Gerne verwöhnen wir Sie in unserem Gourmetrestaurant Friedrich oder im „kleinen Friedrich“, unserem Bistro. Schauen Sie gern in unsere Menüs. Wir freuen uns auf Sie!
UNSER MENÜ IM GOURMETRESTAURANT FRIEDRICH

Amuse bouche
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Fjordforelle/ Gurke/ Eigelb & Miso
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Entenleber & Räucheraal/ Beete/ Erdnuß
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Wildgarnele/ gerahmte Bouillabaisse/ Fenchel
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Wachtel/ Zitronengras/ Koriander
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Bison/ Süßkartoffel/ Buchenpilze
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Käse vom Tölzer Kasladen/ Früchte & Nussbrot/ Beiwerk
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Gianduja/ Quitte/ Pistazie/ Vanille
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Nascherei

7 Gang Menü 139,- €
6 Gang Menü ohne Käse 129,- €
5 Gang Menü ohne Käse & Leber 119,- €
4 Gang Menü ohne Käse, Leber & Garnele 109,- €
3 Gang Menü ohne Käse, Leber, Garnele & Wachtel 99,- €

Schönster und größter Biergarten der Region. Leckere regionale sowie bayrische Gerichte und echtem Hofbräu Bier. Tolle Auswahl an verschiedenen Biersorten.

Der vorletzte Sonntag des Oktobers 2021 war ein feiner Herbsttag, die Sonne verwöhnte die Kreise Steinfurt und Grafschaft Bentheim und Frau und ich hatten beschlossen, es geht noch mal raus aufs Fahrrad. Wir verbanden das mit einer weiteren Pilzsammelaktion. Durch die fürstlichen Wälder der Familie Bentheim-Steinfurt ging es über die uns bekannten Sammel-Stellen grob von Rheine in Richtung Bad Bentheim. Das Ergebnis der Sammelaktion beschert uns heute Abend frische Steinpilzravioli mit Salsiccia. 

Die Fahrradtasche war also ansehnlich gefüllt mit Steinpilzen, und bei uns kam die Lust auf eine gepflegte Sonntagnachmittag Einkehr auf. Bad Bentheim City war uns definitiv zu angefüllt mit Touristen und so beschlossen wir in Bentheim nach Schüttorf weiter zu fahren und uns dort mal umzusehen.

Nach ein paar Kilometern und nach dem Trubel in Bentheim lag die Innenstadt von Schüttorf quasi verweist vor uns. Wir schauten uns um, unterwegs hatten wir das Firlefanz im Auge gehabt für eine Pause, dort gibt es tolle englische Cider aus dem Pint. Aber die hatten ihre Außenbestuhlung schon weggeräumt und drinnen sitzen wollten wir dort nicht. Meine Frau fragte mich, was es mit einem Schild an einem Haus direkt gegenüber vom alten Rathaus auf sich habe, auf dem Schokohus stand. Das hatte ich ganz vergessen, den Laden hatte ich im Juni dieses Jahre eingetragen hier. Ja, gute Idee, wollte ich eh schon länger mal hin. Also kein Cider, sondern ein Kaffee mit Kuchen. So erklären die Betreiber ihren Betrieb auf der HP:

Es war 2019, als bei Carina John und Patrick Stockhorst eine Frage immer mehr in den Mittelpunkt ihres Denkens kam: Warum stellen wir unser umfangreiches Können und unsere Erfahrung im Konditorumfeld eigentlich anderen Firmen und Organisationen zur Verfügung und nutzen dieses nicht im eigenen Unternehmen? Als Konditormeister mit vielen Zusatzausbildungen und großer Erfahrung haben wir schließlich nicht nur die Berechtigung, sondern auch die Erfahrung und das Können, eine eigene Konditorei zu eröffnen und zu führen. Dass die Eltern von Patrick in Schüttorf ein historisches Gebäude umbauen und zur Verfügung stellen wollten und die beiden Gründer sich auch privat eine gemeinsame Zukunft vorstellen konnten, machte die Vision von einem „gemeinsamen Unternehmen“ zudem real und wünschenswert.

Alles weitere bitte auf der HP erlesen. Wir traten ein und ein heller und moderner Gastraum empfing uns. 

Kurz hatten wir überlegt, zwei kleine Tische vor dem Eingang (in der Sonne) zu belegen, aber meine Frau fand im Innenraum einen sehr sympathischen Platz (Tisch 2 ist ab sofort von Frau und Herr Carsten1972 abonniert).

Wie erläutert ist das Schokohus quasi in seiner ersten wirklichen Saison, Corona sei Dank konnte man vorher nur eingeschränkt agieren. Geht man weiter nach hinten in den Laden und Gastraum, erblickt man eine große Glasscheibe, durch die ich an meinem Besuchstag Herrn Stockhorst bei der Arbeit zusehen konnte. Noch weiter hinten geht es auf eine schöne Terrasse, auf der aber im Oktober keine Sonne mehr schien und die deswegen keine Option war. Also zurück zu meiner Frau. Kommt man als Gast herein, bietet es sich an, sich zuerst einen Überblick über das Angebot zu verschaffen.

Kühltheke der süßen Verlockungen 1

Kühltheke der süßen Verlockungen 2. Daneben gibt es natürlich noch Trüffel und sonstige Naschereien zum mitnehmen. Eine Auswahl von Trüffeln fand den Weg in den heimischen Kühlschrank in Rheine und wird zum Teil das Dessert des heutigen Abends. Es war nicht leicht, eine Auswahl zu treffen. Wunderbares Konditoren und Patisserie Handwerk bot sich uns da. Zum Glück war es kurz um 14 Uhr noch nicht so voll, deswegen konnten wir uns Zeit nehmen und beraten lassen. An den Tisch kam für meine Frau dieser Teller.

Nusstarte und Aprikosentarte. Ich nehme es vorweg, wir aßen Cross Check und die Nusstarte ist ein vollendeter Genuss, Frau hat schon ihre Mutter informiert, die muss auch mit hier hin. Für mich gab es

auch Aprikosentarte und dazu eine Himbeer-Joghurt Küchlein. Diese Stücke waren alle so portioniert, dass man ohne Probleme (insbesondere auf einer Radtour) zwei verzehren konnte. Bei den Tortenstücken an den Nachbartischen kamen mir in dieser Hinsicht Zweifel, verlockend sahen die aber durch Bank auch alle aus. Zum guten Kaffee aus einer hochwertigen Siebträgermaschine gehört immer noch ein Stück Schokolade.


Das Fazit unseres Besuches im Schokohus in Schüttorf ist ein positives. Ich bin gebürtiger Grafschafter und weiß aus eigener familiärer Anschauung, wie schwer es ist, die zu einem recht großen Teils genussfeindliche und Quantität mit Qualität gleich setzende Bevölkerung dieses Kreises von gehobenem Genusshandwerk (ganz gleich ob Restaurant, Café oder sonstwas) zu überzeugen. Als Gründer geht man hier ins hohe Risiko, und ich wünsche Carina John und Patrick Stockhorst, dass sie mit ihrer Idee einer gehobenen Konditorei und Patisserie so viele Kunden finden, dass sie gut davon leben können! Meine Frau und ich werden unseren Teil betragen und ganz sicher wieder kommen, auch weil unsere Heimatstadt Rheine nicht annähernd vergleichbares zu bieten hat! 

Ein großes Dankeschön an Thomas und sein Team für diesen tollen Nachmittag. Wir waren eine Gruppe von 9 internationalen Damen, die Jever besuchten und genossen so einen freundlichen Service mit köstlichem Tee, Chai, Kaffee und Kuchen in der wunderschönen, entspannten Atmosphäre der Teelounge. Es war genau das, was wir alle brauchten. Vielen Dank für Ihren freundlichen und netten Service! Wir hoffen, bald wieder zurück zu sein.

A big thank you to Thomas and his team for this great afternoon. We were a group of 9 international ladies visiting Jever and we enjoyed such friendly service with delicious tea, chai, coffee and cake in the wonderful, relaxed atmosphere of the tea lounge. It was exactly what we all needed. Thank you for your kind and nice service! We hope to be back soon.

Wir haben gestern ein super Wildbuffet gehabt, sehr vielseitig und lecker.

......traf es nicht ganz, und Adrian Cronauer habe ich auch nicht getroffen, aber wer will, der kann im Restaurant Vietal in der List schon morgens um 09:30 Uhr seiner Lust an Vietnamesischer Küche frönen! Mit der Atmosphäre eines vietnamesischen Landhauses zur französischen Kolonialzeit will man den Kunden locken. Über die dahinter stehende Gasthaus- und Küchenphilosophie klärt die Homepage auf.

Ich war zwar nicht um 09:30 Uhr da, sondern um 14:30, nach einem anstrengenden Sitzungsmarathon bei einem Ingenieurdienstleister in Hannovers Norden. Als ich da endlich raus war, war die Mittagszeit um und ich hatte Hunger. Da ich nicht weit von einer Haltestelle der S Bahn Linie 7 entfernt war, beschloss ich, zu einem verspäteten Mittagessen in die Lister Meile zu fahren. 

An der Haltestelle Sedanstraße kam ich wieder nach oben ans Tageslicht. Die Lister Meile hoch und runter bieten sich dann viele verlockende Möglichkeiten, auch nach der eigentlichen Mittagszeit noch gut essen zu können. Wie immer schaute ich mal beim Feinkostladen Ecco nach den Angeboten, diesmal aber konnte mich Pasta nicht locken. Etwas weiter erblickte ich die Straßenbestuhlung des Vietal und erinnerte mich, dass ich da eh mal essen wollte. Also dann, ab zum Vietnamesen.

Draußen sitzen ging noch ganz gut bei etwa 18 Grad und Wind in Hannover. Ich erfragte innen das System und mit der Auskunft, dass am Tisch bedient wird, suchte ich mir einen freien Platz vor dem Eingang. Die Bänke waren ausreichend bequem und mit Kissen versehen. Direkt an der Tür zum Gastraum wartete ich auf die Bedienung.

Nach kurzer Wartezeit kam eine junge Dame, offensichtlich fernöstlicher Abstammung und brachte die Karte. Das waren einige Seiten, und da ich das Angebot nicht kannte, musste ich um etwas Zeit zur Aus-Wahl bitten. Die junge Dame nickte und zog sich diskret zurück.

Ich widmete mich dem Angebot an Speisen und Getränken, einsehbar auf der Homepage. Bei den Getränken musste es was Alkoholfreies sein, ein Riesling feinherb (haben die den in der Karte? hab ich gar nicht drauf geachtet) kam leider nicht in Frage, mein Auto wartete unweit der Ausfahrt A2 Altwarmbüchen auf mich. Also entschied mich für ein Bier.

Mit dem alkoholfreien Weißbier kam dann auch das Besteck, ich hatte in der Zwischenzeit auch mein Essen bestellt. Für mich sollte es ein Wok-Gericht sein. Unter dieser Rubik fand sich Tuna it on, gegrilltes Thunfischfilet in Szechuan-Pfeffer Marinade mit gegrillten Pakchoi, Spargel, Cherry-Tomaten, Peperoni und Kaiserschoten, dazu Pfeffer-Austernreduktion, Vollkornreisschale und Avocado-Salat.

Hipper Name für Thunfisch mit Reis und gebratenen Gemüse und Salat! Meine Wahl war dann auch eher free style, weil ich mir nicht so recht vorstellen konnte, was letztendlich an den Tisch kommen würde. Serviert wurde dann ein Teller, der schon recht gut aussah. Sogar den Gargrad des Thuns hatte man vorher abgefragt und perfekt mit medium rare getroffen. Die Bestandteile waren separat gegart und dann im Teller arrangiert worden. Kein Eintopf aus dem chinesischen Kessel sozusagen. Und weil man da so gemacht hatte, waren die einzelnen Komponenten sehr präsent und gingen nicht unter im Allerlei. Sehr gut gefiel mir das gegrillte Gemüse und die Lackierung des Thunfischs. Insgesamt ein schmackhafter Mittagstisch.

Auch der Service bot keinen Grund zur Kritik. Die junge Dame kümmerte sich um alle Tische innen und außen und hatte gut zu tun. Trotzdem blieb Zeit für Nachfragen zur Zufriedenheit und nach weiteren Wünschen. Das alles mit fernöstlicher Freundlichkeit hinter der Maske.

Kann ich also zum Fazit kommen. Ich habe es nicht bereut, dass Vietal ausgewählt zu haben für das jüngste Mittagessen in Hannover. Eine in meinen Augen gute, vietnamesisch ausgerichtete Küche, die auch Vegetarier und Veganer glücklich macht mit ihren Angeboten. Das kann man ohne Bedenken empfehlen.

PS, dass einzige, was ich niemals (in keiner asiatischen Küche) essen würde, sind die Süßspeisen. Bisher habe ich alle Versuche dahingehend bereut! Aber es ist nur ein Katzensprung zum schönsten Café der List, dem Café Kreipe und dort schloss ich das Mittagessen mit einem Kaffee und einer Limonen-Tarte ab.

Mein Schwiegervater hatte anlässlich seines Geburtstages die Familie ins La Forchetta in der Südstadt Hannovers eingeladen. Der Tipp kam von seinem Enkel, der eine Weile in der Südstadt gewohnt hatte. Vor dem Restaurant trafen wir Ryanair mit seiner neuen Lebenspartnerin (seine Frau ist leider verstorben). Da er schräg gegenüber des Restaurants wohnt, bekräftigte er noch einmal, das La Forchetta habe sich sehr gut entwickelt, und der Besuch lohne sich.

Wir waren pünktlich um 18:00 Uhr per Taxi angekommen. Wir betraten das Restaurant maskiert und setzten uns an den für acht Personen vorbereiteten Tisch. Eine Kontaktdatenerfassung oder ein Einloggen per Luca gab es nicht. Auch Impfpässe wollte niemand sehen.

Drei männliche Servicekräfte (ein gestandener Grauhaariger und zwei junge) wuselten durch den Gastraum, der ca.  50 Personen Platz bietet. Der Altkellner kam alsbald an unseren Tisch und fragte nach einem Aperitifwunsch. Es gab Champagner glasweise. So nahmen die Schwiegereltern und wir je eines davon. Nur meine Schwägerin nahm noch einen Aperol spritz. Die anderen waren Biertrinker.

Die Speisekarten wurden und überreicht mit der Bitte, eine paar Exemplare nach hinten durchzureichen. Die dicke Weinkarte bekam ich.

Zum Essen bestellte ich eine Flasche Regaleali Nero d’avola und für meine Schwiegermutter ein Glas Pinot grigio. Wasser  bekamen wir in den recht ansehnlichen blauen Flaschen von Aqua morelli.
Unser Wein
Das Wasser von Morelli
Schwager und Neffe verzichteten auf eine Vorspeise und wollten nur jeder eine Pizza.

Sehr gutes Baguette in kleinen Körbchen und als Aufstrich ein weißer Frischkäse standen inzwischen auf dem Tisch. Noch ahnten wir nicht, dass wir damit sehr lange Wartezeiten überbrücken mussten. Ich bin ja recht leicht glücklich zu machen, wenn ich frisches italienisches Weißbrot und einen halbwegs trinkbaren Rotwein vor mir habe. Trotz intensiven Kauens kleiner Bissen und vorsichtigem Nippen am Rotwein war bald Nachschub erforderlich.
Sehr gutes Weißbrot
Es dauerte nämlich bis 18:50 Uhr, bis unsere Vorspeisen kamen. Ich hatte ein Carpaccio di Manzo gewählt. Seit langer Zeit war dies das dürftigste, das ich jemals gegessen habe. Ich denke, es war eine Lage vom Metro-Zehnerpack (800g). Das muss ja erst auftauen. Aufgehübscht war mein Teller mit ein paar Tropfen Öl, ein paar Pinienkernen, einem Berg Rucola und einigen Parmesanspänen. Wenn ich gewusst hätte, dass nun eine Wartezeit von mehr als einer Stunde folgte, hätte ich sicher bedächtiger gekaut. So musste eine zweite Flasche Rotwein entkorkt werden.
Carpaccio di Manzo
Die Vorspeise meiner Frau war – wie immer – Vitello tonnato. Es kam eine sehr überschaubare Portion von gerade noch rosa schimmernden Kalbfleisches, vermengt mit der Thunfischsoße, verziert mit einigen Tomatenvierteln und einem Kapernapfel. Die Verzierungen waren natürlich mir vorbehalten.
Vitello tonnato
Um 20:00 Uhr, 10 Minuten nachdem mein Schwiegervater etwas laut geworden war, kamen unsere Hauptspeisen bis auf die Pizza meines Neffen. Diese sei leider verbrannt, und werde neu gemacht. Dass ausgerechnet er, auf dessen Anregung wir hier waren, nun mehr als zwei Stunden vor seinem leeren Teller saß, tat mir leid.

Ich hatte das Perlhuhn auf Morchelrisotto gewählt. Das Fleisch in Supremeschnitt war exzellent gegart, saftig und rosa. Das Risotto war leider nicht durch, so dass man bei den Reiskörnern einen deutlichen Rohgeschmack im Mund hatte. Der Klecks transparent auf den Teller gestrichener Bratensoße war schmackhaft, aber eben sehr wenig.
Perlhuhn/Morchelrisotto
Die Hauptspeise meiner Frau war 15 Euro teurer, ein Stück Rinderfilet von maximal 200 g mit Rahmwirsing und römischen Nocken. Letztere waren beherrscht vom Polentagrieß und blieben weitgehend auf dem Teller, weil die wiederum dünn ausgestrichene Soße nicht ausreichte die Grießdreiecke etwas saftiger zu machen.
Rinderfilet mit römischen Nocken
Gegen 21:00 Uhr war auch unser Neffe mit seiner nachgelieferten Pizza fertig, meine Frau klagte über überbeanspruchtes Sitzfleisch und beim Gedanken an unsere Katzen, die es nicht mehr gewohnt sind, länger allein zu bleiben, trommelte sie mit den Fingern auf dem Tisch. An ein Dessert war somit nicht mehr zu denken.
Wir baten um eine Taxibestellung und strebten, vorbei an einer mit Büchern beladenen Berkel-Aufschnittmaschine, zum Ausgang. Draußen wartet bereits der sechste Lieferandofahrer auf seine Auslieferspeisen. Nun war klar, wie diese völlig indiskutablen Wartezeiten entstehen. Lieferando hat offensichtlich Vorrang gegenüber den anwesenden Gästen.
Blick durchs Lokal
Zu Hause erwarteten uns die stets zufrieden dicke Katze und der Bengale mit zitterndem Schwanz. Als dieser in der Dunkelheit verschwunden war, machte meine Frau sich noch ein Ciabattadrittel mit Bratwurst. Ich hatte am Vortag ein wenig auf Vorrat gegrillt.

Die Bilder von Wasser und Wein muss man anklicken, um sie richtig zu sehen.

Ich habe heute Backwaren dort gekauft. Gepflegtes Personal, die Dame trug immer Einweghandschuhe und hat mich mit den Broten top beraten. Ich kaufe ab jetzt immer 2 Brote dort. Der Himbeerkuchen war sehr fruchtig und locker. Der Kaffee war schön heiss. Ich wurde freundlich bedient und die Waren wurden schön eingepackt. Ich bekam auch eine Tüte mit. Ich kann mich nur für alles bedanken für den netten Smalltalk und den köstlichen Backwaren

In diesem Sommer wollte ich mal wieder ans Meer, aber nicht allzu weit weg und doch eher städtisch, sodass die Wahl auf Wilhelmshaven fiel. Dennoch wollte ich dort meine Lieblingsspeise, Ofenkartoffeln mit Nordseekrabben, zu mir nehmen, was mir an der Promenade des Südstrands schließlich gelang, nachdem ich in der Innenstadt vergeblich gesucht hatte. Die Suutsche gehört zum Hotel Lachs und bietet innen und außen Plätze, hat aber nur tagsüber geöffnet. Da es sich um eine Selbstbedienungslokalität handelt, holte ich mir meine Ofenkartoffel, die schnell zubereitet war, bei der freundlichen Bedienung an der Theke und nahm anschließend draußen Platz, wo ich das Touristentreiben beobachten konnte. Die Portion war nicht riesig, der Preis war aber in Anbetracht des derzeitigen Krabbenpreises mit 9,90 € fair. Die Soße hätte für mich etwas aromatischer sein und mehr in Richtung Sour Creme gehen dürfen, hier schien es sich nur um Naturquark zu handeln. Insgesamt ein angenehmes Essen.

Seitdem Mario die "Waage" übernommen hat, bin ich der festen Überzeugung, dass er sich in die Herzen aller Gäste kochen wird. Wir waren zu Viert am 01.10.2021 abends zum Diner dort und waren alle restlos begeistert. Die Krabbensuppe und auch die Pfifferlingsuppe waren köstlich, gefolgt von Scholle und Ochsenbäckchen mit einer Sauce zum Niederknien. Einen Nachtisch haben wir uns auch noch gegönnt und wurden belohnt! Ich kannte Marios Kochkünste bereits aus Kiel und seinem "Weinstein", das ist 3 Jahre her, aber immer noch in sehr guter Erinnerung. Jetzt hat er sich noch einmal gesteigert - falls das überhaupt möglich ist. In mir hat er definitiv einen treuen und begeisterten Stammgast gefunden.

„Bin gespannt, wie Dir das Handwerk gefallen wird!“ So verabschiedete mich Kritikerfreund Carsten1972 am Ende unseres gemeinsamen Hannover-Wochenendes. Jetzt, nach meinem Besuch im kleinen Sternerestaurant in der Südstadt kann ich versichern: Es ist toll!

Für einen an sich kurzen beruflichen Anlass fand sich einfach kein Zeitfenster für eine gleichtägige Hin- und Rückfahrt von und nach Braunschweig oder Bremen. Aus dieser Not eine auch kulinarische Tugend machend, einigten wir uns auf ein abendliches Treffen in der niedersächsischen Landeshauptstadt. Ein Ziel war schnell gefunden, denn nicht nur die Kritiken von Tischnotizen ließen eine kreativ-moderne, aber noch zugängliche Sterneküche erwarten - natürlich mit handwerklichem Können und in entspannter Umgebung.

„Und wir wurden nicht enttäuscht!“

Bereits im Vorfeld gestaltete sich die Kommunikation per E-Mail einfach und zwanglos: Auf zwei Anfragen per Mail antwortete Geschäftsführerin Tanja Funke fast umgehend, freundlich und unkompliziert. Dass man hier sogleich geduzt wird, hatte ich eigentlich fast erwartet; ich sag mal: Besser per Du als perdu...

Der Sommer hatte selbst dem Norden noch zwei südlichere Tage gegeben und so war mir doch recht warm, als ich nach meinem Fußmarsch vom Bahnhof an der unscheinbaren Ladenzeile aus den 50ern eintraf. Dafür hatte ich tout Hannover am Maschsee-Ufer bestaunen dürfen, auch schön. Insgeheim hatte ich darauf gehofft, dass wir auf der kleinen Terrasse genießen würden, was aber daran scheiterte, dass nach den nassen Tagen zuvor die Holzmöbel gut eingeölt im Keller vom nächsten Frühling träumten.
Macht nichts, die verkehrsreiche Straße ist zwar etwas entfernt, aber sonderlich hübsch sitzt man nun auch nicht. Außerdem wollte ich das reife Pärchen mit Hund nicht stören, das zufrieden am Schaumwein nippte und heitere Ruhe ausstrahlte.

So trat ich über die barrierefreie Schwelle ein, aber es wurde mitnichten still, denn Gastgeberin Ann-Kristin Wohlfeld empfing mich so freundlich, dass mir gleich warm ums Herz wurde. Wer ihr auf dem Kassenbon gedrucktes Kürzel AKW mit Energie und einem Strahlen verbindet, liegt sicher nicht falsch. Souverän, professionell, ehrlich interessiert und dabei von ungekünstelter Freundlichkeit kam sie auch mit dem meinungsstarken Gast klar, der extra 30 Minuten vor der Reservierung erschien, um auch ja genug Zeit für die Weinauswahl zu haben. Denn nicht nur beiden oben erwähnten Weinzähne hatten vor einem gewissen Hang der Mit-Inhaberin zu experimentellen Rebensäften „gewarnt“. Geht manchmal, aber dieser Abend sollte einfach dem Ankommen, Fallenlassen und Genießen gehören. Und das gelang auch deshalb, weil nicht nur die Chefin, sondern auch ihr Serviceteam - die junge Frau gerade ausgelernt, ihr Kollege vielleicht noch in der Ausbildung, aber nur anfangs etwas unsicher - mir einfach alle Wünsche erfüllten. Hier regiert ein freundliches „Klar!“ statt des inflationären „Sehr gerne!“
Zum Wohlgefühl trug auch das grundsätzlich klare Design in den beiden kleinen Gasträumen bei, das durch kräftig farbige Kunst an den Wänden Power erhielt. Den ganzen Abend über wurde nicht zu laut Musik meiner Jugendzeit gespielt, auch sowas sorgt halt für beschwingte Stimmung.


Das und ein oder zwei Gläschen:
Mein Begleiter hatte sich gleichfalls gesputet, denn Durst ist bekanntlich schlimmer als Heimweh.
Für die äußerliche Erfrischung sorgten feuchte Frotteetücher mit einem wunderbaren Duft von Zitronengras-Öl. Innerlich gab es zunächst ein alkoholfreies Bier, denn die Tee-Sparklings aus dem Hause von Nahmen, die statt der Prickler von Jörg Geiger angeboten wurden, werde ich beim nächsten Mal probieren.
Danach ein weißer Vermouth, der von einem Zweiglein Schafgarbe statt Zitronenschale begleitet war. Sah hübsch aus auf dem großen Eisball. Aber konnte zumindest geschmacklich dem doch ziemlich süßen Likörwein zu wenig Paroli bieten. Das Angebot wieder auf den üblichen Twist auszuweichen, hatten wir selbstbestimmt abgelehnt. Selbst schuld. (Foto in der Galerie)

Wie geplant blieb unsere Weinauswahl zunächst mit Sancerre und Mâcon-Village in ruhigen Bahnen. Im weiteren Verlauf wechselten wir mutig zum Champagner und beim Dessert „jubelte“ uns die Gastgeberin einen süßen spanischen Naturwein unter, den wir gleichwohl sehr genossen haben.
Da lag schon ein Großteil des allein angebotenen, in der Regel bis zu 6-gängigen Menüs hinter uns, das wir gerne um den angebotenen Extra-Gang erweitertet hatten.

Die Küche grüßte zunächst mit einer Schnitte fester Fjordforelle, die in einem nicht zu brachialen Sellerieschaum badete. Getrocknete braune Butter sorgte für eine elegante Verbindung, etwas Textur und einen verführerischen Duft.
Amuse:Fjordforelle
Wenige, aber klare Aromen, stimmig kombiniert und abwechslungsreich präsentiert, kündigten bei den drei Einstimmungen den Kurs von Chef Thomas Wohlfeld an, der persönlich den Abend bei seinen von Carsten1972 angekündigten Nachwuchs verbrachte. Der Leistung in der kleinen, offenen Küche hat das überhaupt nicht geschadet.

Beim Rotkohl-Macaron mit Birnencrème gefielen gut balanciertes Süße-Säure-Spiel und die Texturen.
Auch das Tartelette hatte feinen Knusper. Der Klecks grob geschnittenes Tatar bekam durch Radieschen Frische und eine leichte Zwiebelnote. Erinnerte mich an ein sehr elegantes Mettbrötchen. (Fotos in Galerie) Rindfleisch sollte uns später noch in anderer Form begegnen.
Den anregenden Reigen schloss eine Kombi aus Erdnuss, die mit Shiso und Cranberry sowohl scharfe als auch fruchtig-saure Spitzen mitbrachte. (Foto in der Galerie)
Rotkohl-Macaron mit Birnencrème
Wenig später durften wir uns am selbst gebackenen Sauerteigbrot freuen, das eine tolle, nicht zu feine Kruste hatte und uns im Inneren neben Fenchelsamen und Kümmel mit einer pfeffrigen Schärfe überraschte. Serviert mit aufgeschlagener Butter nebst Olivensand war das sehr gutes Handwerk, in der Tat!



Das eigentliche Menü startete mit einer frischen Kombi aus Gurke, Molke und Heidelbeere. Manche mögen Gurke nicht; ich habe sie zu schätzen gelernt, da die Sorten - befreit vom wässrigen Kerngehäuse - interessante Nuancen von säuerlich über süßlich bis nussig haben können. Gurken-Eis mag ich fast so wie Basilikum- oder Paprika-Eis, so bei diesem Teller, der auch mit eingelegten, aber noch knackigen Stücken aufwartete. Neben den leckeren Sommerbeeren, die ebenfalls als Gel verarbeitet waren, sorgte Dillöl dafür, dass der Teller nicht zu sehr ins Anstrengende abglitt. Ein Chip, vielleicht Buchweizen mit Dill, steuerte ein weiteres Mundgefühl bei. Mir fiel eine kräftige Salzigkeit auf, die mein Genussgenosse vehement bestritt.
Gurke, Molke, Heidelbeere
Beim nächsten Teller waren wir uns einig. Der Dreiklang aus saftigem weißem Heilbutt, knackigem Kohlrabi und später angegossener, intensiver Krustentierbisque hatte eine tolle Entwicklung von Texturen, Temperaturen und Geschmack. Auch hier meldete sich ab und an ein Kräuteröl „zu Wort“, doch die Hauptdarsteller hatten immer ihren gebührenden Platz. Bestens abgestimmte 3-Komponenten-Küche.
Weißer Heilbutt mit Kohlrabi…
…und Krustentier-Bisque
Nach dem Fischgang wurde es noch einmal vegetarisch.
Unter „Vierländer Platte“ hatte ich einen Gemüsereigen aus dem Süden Hamburgs erwartet und kommentierte sogleich ironisch die fremdländische Herkunft von Melone und Belper Knolle. Tja, um mal sprachlich in Hamburg zu bleiben: „Min leeven Udel, du smiets een Pudel!“ Denn der kleine Genuss-Polizist in mir hatte halt keine Ahnung gehabt, dass es sich um eine wohlschmeckende alte Tomatensorte handelt, die ihren Namen der etwas flachen Form verdankt.
Verschiedene Variationen des schönen Nachtschattengewächses wurden dekliniert, zuoberst ein toller Baiser-Taler aus dem Tomatenwasser. Melone sorgte für zusätzliche Süße und der geraspelte Schweizer Rohmilchkäse sollte schmelzende Würzigkeit einbringen. Das war mir allerdings zu verhalten, um die süßen Anteile im Zaum zu halten. Nun, ein schneller Sprung in Richtung Küche, eine Phrase bezüglich des persönlichen Geschmacks und schon war mit ein paar Flocken Fleur de Sel Abhilfe geschaffen.
Vierländer Platte
Belper Knolle schmilzt auf Elbtomate
Der Gang durch die Fleischabteilung startete mit einer rohen Roulade. Für diesen Extra-Teller füllte die Küche einen kleinen Streifen festes Galloway-Fleisch aus Friesoythe mit mild säuerlicher Senfsaat und garnierte sowohl mit gepoppter Schweinhaut als auch schonend ausmassiertem Rhön-Kaviar. An diesem Abend hatte ich oder die Küche ein kleines Salzproblem; hier war es mir wieder zu viel des Guten. Obwohl die Beurre Blanc mit Sake natürlich schon etwas ausglich. Kurz und gut, mich holte das nicht so ab, während mein Gegenüber sicht- und hörbar schwelgte.
Rohe Roulade mit Rhön-Kaviar
Aber wir blieben nicht lange entzweit, denn der nächste Teller war pures Soulfood für Fleischliebhaber. Nach dem mageren Rindfleisch spielte der krosse Schweinebauch natürlich in einer anderen Fettklasse. Chawanmushi bildete die Unterlage, Tempura-Perlen mit Barbecue-Aroma den Höhepunkt dieser Umami-Bombe. Allein Erbsen - trotz des einsamen Rufers aus der hannöverschen Wüste auch hier zu Gel und Öl verarbeitet - sorgten für nicht nur optisch „grüne“ Akzente. Yummy!
Schweinebauch, Chawanmushi, Erbse
Nach soviel Süffigkeit hatten wir eine Erfrischung verdient. Die wird im Handwerk gar nicht altmodisch, sondern unangestrengt modern präsentiert. Eine dezent pikante Crème von Roter Shiso und ein Grapefruitsorbet-Lolli weckten die Papillen aus ihrer wohligen Molligkeit.
Erfrischung, bitte anklicken
Und das zu Recht, denn es ging weiter mit Weidehuhn, natürlich von Odefey & Töchtern: Das Bruststück saftig und voller Geflügelgeschmack, nur nach meinem persönlichem Gusto einen Tick zu durch. Dafür mit einer knusprigen Haut gesegnet. Wo diese sich etwas gelöst hatte, war das Fleisch leider durch knallige Hitze ausgetrocknet. Aber das betraf ja nur Quadratmillimeter und tat der Freude am Geschmack kaum Abbruch.
Mit grünen Erdbeeren und deren Gel war das Ganze sehr puristisch angerichtet und schien damit doch aus dem Rahmen des bisherigen Küchenstils zu fallen. Aber eben nur bis à part ein Ragout aus Pfifferlingen mit Hühner-Leber und -Herzen gereicht wurde. Dazu etwas Kräuteriges, vielleicht Liebstöckel. So süffig, so gut! Und ebenso gut der krosse Hautchip mit Kimizu-Mayonaise und erneut Erdbeere. Das war sooo lecker!
Weidehuhn von Odefey&Töchter
Pfifferlinge, Hühnerherzen und -Leber, Hautchip mit grüner Erdbeere und Kimizu
Das Pre-Dessert aus Sauerrahm, Petersilie und einem Honigtrüffel war frisch, mit einer angenehmen Bitter-Note, nicht zu süß und hätte absolut ein Foto verdient, welches sich leider nicht finden lässt.

Den Abschluss des Menüs bildete eine Kombination von überraschend süßer roter Bete, Schokoladeneis (70% Original Beans) und Apfel in Form von Schaum und Perlen. Insgesamt süß; der Granny Smith setzte nur gelegentlich Spitzen. Ich hätte mehr erdige Noten erwartet und mir auch gewünscht. Aber ich bin ja auch mehr Fan vom Süßen Fan als von Süßem.
Rote Bete, Original Beans, Apfel
Leider leistet sich das kleine Handwerk kein Käseangebot. Ich kann das aus wirtschaftlichen Überlegungen verstehen, bedauere es aber natürlich.

Aber noch hatte AKW nicht nur ein, sondern gleich zwei Asse im Ärmel!
Denn als kleine Rausschmeißer oder vielmehr Tröster, dass so ein herrlicher Abend zu Ende ging, wurden zunächst Pralinen aus einer Olivenöl-Ganache angeboten, natürlich mit dem guten Zeug vom Solinger Händler Jordan. Eine erfreuliche Durchbrechung erwartbar süßer Leckereien zum Abschluss.
Olivenöl-Ganache
Und dann gab es da noch eine offensichtlich selbstgemachte Schokowaffel. Dachte ich und der erste, krachende Bissen schien mir Recht zu geben. Aber nein, unter der dunklen Kuvertüre, die mit getrockneten fruchtigen Erdbeeren getoppt war, entwickelten sich plötzlich salzige und umami Aromen, wie wunderbar! Tatsächlich war es nochmals krosse Schweinehaut, die diesen kleinen Geniestreich ausmachte! Bravo! Chapeau! Und natürlich: Toll, toll, toll!
Surprise! Surprise!

Bester Laune und mit großer Dankbarkeit für diesen gemeinsamen Abend voll mit kulinarischen Genüssen, viel Wein und vor allem vertrauten Gesprächen verabschiedeten wir uns vom Team des Handwerk und vor dem Restaurant auch voneinander, weil ich den letzten Zug erreichen musste.

Dieser Besuch wird für immer eine wundervolle und schmerzliche Erinnerung an meinen Freund Rüdiger bleiben, der wenige Tage nach unserem Treffen tödlich verunglückte.

In Worpswede waren wir ja schon öfter, aber im Restaurant „Zum Hemberg“ noch nie. 2019 wurde die Traditionsgaststätte neu eröffnet.
Gerade jetzt in Coronazeiten wollte ich zum Geburtstag mit meiner Gattin essen gehen. Vorraussetzung war, am Mittag geöffnet, Mittagessen und keine Corona Vorgaben im Innenbereich. Auf Grund der niedrigen Inzidenzwerte im Landkreis Osterholz-Scharmbeck gelten dort im Restaurant die 4 G-Regeln. Also Gesund, Getestet, Genesen, Geimpft, somit waren wir dort auch willkommen.
 
Gegessen haben wir vor dem Restaurant im Biergarten unter dem Sonnenschirm, es war ja auch Kaiserwetter. Aber erst einmal einchecken mit der LUCA App. Die Mittagskarte ist eine reduzierte Auswahl der Hauptkarte, völlig ausreichend und auch mit vegetarisch / vegane Speisen.
 
Als Getränk wählten wir einen alkoholfreien Cocktail – Passionsfrucht -Kiss. 6,50 €
 
Meine Frau bestellte bei der sehr freundlichen und aufmerksamen Bedienung Steinpilzravioli dazu Spinat / Knoblauch / Kirschtomaten / Ku?rbis-Curry-Schaum / Parmesan /  Zwiebeln. 16,50 €
 
Ich nahm Gebratenes Zanderfilet im Speckmantel, dazu Rahmwirsing / kleinen Kartoffeln / Krustentiersauce / Rieslingsschaum. 21 €
 
Es dauerte nicht lange bis die Cocktails kamen, die Hauptspeisen dauerten etwas länger. Beide Speisen nett angerichtet, lecker und auch waren die Portionen für uns groß genug. Ja, wir wurden auch gefragt ob es geschmeckt hat.
 
Eine Alternative zum Worpsweder Bahnhof, das Café Verrückt hat ja auch schon seit 2019 geschlossen und steht immer noch leer.

Allgemein
Das Restaurant hatte in 2020 das Pech, dass der zweite Lock-down eine Woche nach der Eröffnung zuschlug. Das Restaurant wurde geschlossen und man hielt sich mit einem Abholservice über Wasser.  
Im Mai 2021 wurde der Betrieb wieder aufgenommen. Bei schönem Wetter wollten wir dem Restaurant einen Erstbesuch abstatten und reservierten einen Tisch für zwei Personen im Außenbereich.

Service
Wir erreichten Das Restaurant um ca. 18.00 Uhr und wurden freundlich begrüßt. Wir konnten uns einen Tisch aussuchen.
Uns wurden gleich Auflagen für die Stühle gebracht. Wir erhielten die Speisekarten und es wurde nach den Getränke-wünschen gefragt. Wir baten um etwas Zeit um die Auswahl in Ruhe treffen zu können. Die Getränkewünsche wurden nach angemessener Zeit aufgenommen und serviert. Der Wunsch nach Eiswürfeln wurde im ersten Anlauf vergessen, aber umgehend nachgeliefert. Danach wurden die Gerichte aufgenommen.
Der Service war an diesem Abend sehr gut. Es wurde regelmäßig gefragt, ob alles in Ordnung ist und ob weitere Wünsche erfüllt werden können. Auskünfte wurde bereitwillig erteilt. Zum Fisch wurde noch eine Extra in Form einer Knobi-Öl-Mischung kostenfrei angeboten. Bemerkenswert. Wir fühten uns sehr gut betreut,

Essen
Die Karte besteht aus 5 Seiten mit Speiseangeboten und 4 Seiten mit diversen Getränken u nd entspricht dem Standardangebot eines griechischen Restaurants. Positiv ist noch zu bemerken, dass die Speisekarte auch Kinder- und Seniorenteller aufweist.
Wir haben uns für eine griechische Bohnensuppe, den Georgios-Teller (Gyros, Souvlaki, Beilagensalat, Tzatziki, Pommes Frites) sowie für die gegrillte Dorade mit Tomaten, Zwiebeln und Tamara.
Die Bohnensuppe von schöner Konsistenz, sah optisch gut aus und schmeckte auch so. Sie wurde sehr heiß serviert,
war gut gewürzt und sah nicht nur etwas wie Tomatensuppe aus, sondern hatte auch einen Tomatengeschmack. Gyros und Fleischspieß waren saftig und gut gewürzt. Die Pommes Frites waren knusprig.
Die Dorade war gut gegrillt, von einer Seite etwas dunkel. Die Kräuter auf der Dorade (Knoblauch und Petersilie) waren lecker. Der Brokkoli war bissfest und hatte eine schöne grüne Farbe. Die Tamaracreme passte gut zu dem Fisch. Die Kroketten waren schön knusprig. Der Beilagensalat, überwiegend grüner Salat, war frisch und knackig, der Krautsalat war i.O.. Ergänzt wurde dies durch Zwiebeln und Pepperoni. Das Dressing war hausgemacht und passte gut zum Salat. 

Ambiente
Die Terrasse, zur Straßenseite gelegen, war mit Waschbetonplatten und großen Sonnenschirmen ausgestattet und sah ansprechend aus. Das Mobiliar der Terrasse besteht aus Stühlen und Tischen aus braunem Holz mit Metalluntergestellen. Die Terrasse ist mit einem Sichtschutz umgeben. Der vordere Außenbereich macht einen ordentlichen Eindruck. Das Innenleben werden wir bei dem nächsten Besuch in Augenschein nehmen.

Sauberkeit
Die Sauberkeit war in Ordnung. Wir können nur den Eindruck im Terrassenbereich beurteilen.

Preis/Leistung
gut

Heute gibt es eine Bewertung zu den Kochkünsten sowie den Eisspezialitäten des Hauses Bacio in Hooksiel.
Das Bacio findet jeder Tourist ganz einfach in der kleinen aber feinen Fußgängerzone Hooksiels umgeben von zig anderen Gastros und Souvenirshops.
Es gibt Sitzplätze innen und außen, so dass im Sommer und im Winter – auch wenn da vielleicht weniger los sein wird – jeder auf seine Kosten kommt.
Zuerst einmal zum Eis und den verschiedenen probierten Sorten.
Wir haben immer Kugel in der Waffel bzw. im Becher genommen. Zuerst einmal bin ich es aus meiner Heimat im Süden und in Touristengebieten nicht gewohnt, dass man für eine richtig ordentlich Große Kugel Eis nur einen Euro berappen muss – das ist dort aber wohl normal.
Die Sorten die wir probiert haben waren Minion, Erdbeere, Kiwi, Stracciatella, Mango, Zitrone.
Zu den Fruchteissorten gibt es nur positives zu berichten, die waren alle nach meinem Geschmack, die Zitrone hatte eine angenehme aber doch spürbare Säure, Erdbeere war sehr fruchtig, Kiwi, auf was ich echt gespannt war, war sehr zu empfehlen, einfach lecker, auch Mango fruchtig, frisch und lecker.
Stracciatella ist auch zu empfehlen, es waren viele Schokosplitter drinnen und sehr cremig milchig.
Das Minion Eis, was irgendwas mit Banane und noch einer Geschmacksrichtung in gelb blau in der Vitrine war, fand ich ehrlich gesagt nicht wirklich gut, den Kids hat es geschmeckt. Es war weniger die Geschmacksrichtung, eher ein Nebengeschmack, als wäre da noch ein Stabilisator, Geschmacksverstärker oder etwas am Werk, was auch die Konsistenz nicht wie ein „normales“ Eis hat dastehen lassen. Aber alles in allem, wenn man sich auf die experimentfreien Sorten beschränkt eine klare Empfehlung.
Nun zu den warmen Gerichten, die wir Corona bedingt lieber wieder to go bestellt und in der Ferienwohnung verspeist haben.
Für mich gab es eine Pizza Schinken, die Anderen haben sich für Lasagne, Tortellini a la Panna (Schinken und Sahnesoße), Spaghetti Bolognese und Pizzabrötchen und Pizzabrot mit Knoblauchsoße entschieden.
Meine Pizza war super, auch wenn sie mit 30 cm Durchmesser angegeben war und knapp 29 cm groß war, hat sie mich geschmacklich überzeugt, der Belag war gut, wenn man motzen möchte hätte ein wenig mehr Tomatensoße drauf können, der Boden war knusprig, also super, da hatte ich in dem Urlaub woanders schon anderes bekommen.
Dafür kamen die Pasta bei den Erwachsenen bedingt gut an. Bei den Tortellini hat für alle Beteiligten Soße gefehlt, das war zu wenig, mir persönlich haben die Tortellini wie auch Schinken und Soße gut geschmeckt, meiner Frau nicht, meiner Tochter aber schon.
Die Spaghetti Bolognese fand meine andere Tochter super, wir Erwachsene konnten ihr nicht viel abgewinnen, vor allem war ich im Glauben, dass Bolognese immer mit Hackfleischsoße ist.
Es war auch drinnen aber die Fleischstückchen konnte man dann doch an 2 Händen abzählen. Auch hier war relativ wenig Soße drinnen, aber genügend. Die Spaghetti selbst waren al dente! Die Soße hat nicht überzeugt.
Die Lasagne ist bei meiner Frau durchgefallen, auch wenn die Zutaten alle frisch wirkten und gut aussah, aber komplett geschmacksneutral. Auch ich habe mich daran versucht und es hat definitiv an Würze gefehlt.
Die Pizzabrötchen mit Aioli Dip waren ok, ABER statt den 5 Stück, gab es nur 3. Kann mir vorstellen warum: bei jeder Pasta gibt es auch Pizzabrötchen dazu, nämlich 3 und da ist dann wohl der Koch etwas durcheinander gekommen. Leider! Haben extra jede Pizzabrötchen Packung durchforstet – überall 3 Stück. Auch wenn 5 Pizzabrötchen drinnen gewesen wären, dann fände ich den Preis viel zu hoch angesetzt, einen Euro weniger würde es auch tun, da es im Grunde ein großes Brötchen ist, welches in Scheiben geschnitten wird und so suggeriert wird man habe 5 bzw. 3 Stück.
Das Pizzabrot ist wiederum sehr zu empfehlen, das schmeckt echt gut und ich preislich top.
Insgesamt wenn man Preis Leistung betrachtet Licht und Schatten. Alles was mit Pizza zu tun hat schmeckt und lohnt sich im Großen Ganzen, Pasta sehe ich eher kritisch. Wie bei der anderen bewerteten Location 2021 darf man nicht blauäugig denken alles ist immer und überall super, auch wenn die Urlaubslaune einem immer alles so suggeriert – aber schlecht war es ja auch nicht, da hatte ich schon ganz andere „Leichen“ auf dem Teller liegen.

Allgemein
Die erste Impfung war durch, aber Vorsicht ist die Mutter der Porzellankiste. Wir haben bei schönem Wetter spontan entschieden in Soltau zu bleiben und einen guten "Italiener"  zu besuchen. Die Tischreservierung im Außenbereich klappte problemlos. Die Hygienevorschriften wurden eingehalten.

Service
Wir wurden freundlich empfangen und uns die reservierte Tisch gezeigt. Die Servicekraft übergab uns die Speisekarten mit dem Hinweis: Lassen Sie sich ruhig Zeit bei der Speiseauswahl. Die Getränkewünsche wurden aufgenommen zeitnah serviert. Ein Sonderwunsch wurde ohne Probleme erfüllt.
Als der Chef die Speisewünsche aufnehmen wollte, fragte ich nach Sondergerichten außerhalb der Standardkarte. Ich hatte übersehen, das diese auf verschiedenen Schiefertafeln im Außenbereich des Restaurants verteilt angeboten wurden. Der Chef stellte mir die Sondergerichte ausführlich vor. Einige der  Schiefertafeln habe ich im Foto festgehalten.
Trotz der vielen Gäste funktionierte der Service an diesem Abend gut. Weitere Wünsche wurden zügig erfüllt.

Essen
Das Restaurant bietet in der Standardkarte die typischen Gerichte eines Restaurants/einer Pizzeria. Interessanter sind für mich die aktuellen Sondergerichte, die sich bisher immer als handwerklich sehr gut und durch die Frische ausgezeichnet haben. Bemerkswert war vor einigen Jahren, dass nach  Bestellung eines Muschelgerichtes von der Schiefertafel, diese Bestellung vom Koch nicht ausgeführt wurde, weil er zwar noch über ausreichend viele Muscheln verfügte, diese aber nicht seinem Anspruch hinsichtlich der Frische entsprachen. Er bot daher seinerzeit eine akzeptable Alternative an.
Aktuell entschieden wir uns für gegrillten Tintenfisch in Zitronen-Knoblauchsauce mit Salat, Gemüse und Kartoffelbeilage sowie Paccheri mit frischem Seeteufel, Gambas, Kirschtomaten und Basilikumpesto.
Vorab gab es un spektakuläre Pizzabrötchen mit Kräuerbutter.
Die Tintenfische waren zart und hatten eine leichte Knoblauchnote (für mich hätte es etwas mehr Knoblauch sein können). Der Beilagensalat war sehr gut, nur mit einem leichten Dressing. Die Gemüseplatte mit Broccoli, Möhren, Bohnen und Kartoffeln hätte es nicht gebraucht. Das Essen war auch so reichhaltig genug. Dennoch war es ein leichtes Gericht und ich hatte nicht das Gefühl zuviel gegessen zu haben. Ein sehr gutes Gericht.
Das zweite Gericht, war optisch schon was fürs Auge und genau so gut hat es geschmeckt  Die Nudeln waren al dente zubereitet. darunter waren viele Stücke Seeteufel verborgen. Die Gambas passten gut zu diesem Gericht, das durch das geschmacklich vorzüglich gelungene Basilkumpesto abgerundet wurde. Der Koch versteht sein Handwerk.
Die von uns genossenen Gerichte waren 1 A.

Ambiente
Wir haben auf der Außenterrasse Platz genommen. Eine große Schiebetür schafft die Verbindung zwischen dem Restaurant und dem Außenbereich. Dieser Außenbereich wird durch Blumenkübel unterteilt. Ein Teil dieser Terrasse wird durch zwei große Schirme gegen Sonne und Regen geschützt und in dem anderen Teil übernimmt eine große elektrische Markise diese Aufgabe. Die Bestuhlung besteht aus stabilen dunkelgrauen Kunststoffstühlen und Kunststofftischen mit einem Metallgestell und einer beige-farbenen Kunststoffplatte. Orange-farbene Sitzkissen soren für einen angemessenen Sitzkomfort. Teilweise wird der große öffentliche Platz vor dem Restaurant mit für die Bewirtschaftung genutzt. Dies ist in Coronazeiten Gold wert.

Sauberkleit 
Die Sauberkeit war, soweit wir dies sehen konnten, gut.

Preis/Leistung
Gut


 

Allgemein
Nach einer langen  Corona-bedingten Abstinenz wollten wir die Gastronomie wieder unterstützen. Das Wetter war gut und die Coronazahlen in unserer Region niedrig. Ungeimpft, aber auf der Warteliste stehend, haben wir einen Terrassenplatz im Hotel/Restaurant "Zum Becklinger Holz" vorab reservieren lassen.
Als wir eintrafen waren alle normalen Parkplätze belegt. Auf dem Lande parkt der hungrige Gast halt auf dem Seitenstreifen der Zufahrtsstraße.

Service
Kaum hatten wir den Restauranteingang erreicht, schon stand eine nette junge Dame mit Desinfektionsmittel in der Hand vor uns und nahm uns in Empfang. Die Hände desinfiziert und die Maske im Gesicht durften wir der jungen Dame quer durch das Restaurant folgen und wurden an den draußen für uns reservierten Tisch geführt. Der Senior
des Hauses fragte nebenbei, haben Sie die Luca-App? Aber natürlich. 
Die Terrasse war sehr gut besucht. Die Abstandsregeln wurden gut eingehalten.
Man brachte uns sehr zeitnah die Speisekarten und nahm die Getränke wünsche auf. Wir orderten ein alkoholfreies Weizenbier und einen halbtrockenen Weißwein sowie zusätzlich Eiswürfel. Vom Seniorchef bekamen wir bei der Weinbestellung zu hören, er müsse schauen was schon auf ist und was morgen noch in den Pudding muss.
Ja so ist er halt. Nicht jeder Gast kommt mit seinem Humor/seinen trockenen Bemerkungen klar. Ich mag diese Art von Humor und man kann sich herrlich die Bälle (Bemerkungen) zu spielen.

Essen
Die Speisekarte ist übersichtlich und bietet deftige Hausmannskost und wird ergänzt durch saisonale/regionale Angebote, so z.B. für September Heidschnucke, für Oktober Schlachteplatte und für November Gänsebrust satt.
Wir bestellten die Niedersächsische Hochzeitssuppe (Fleischklößchen, Spargel, Eierstich), ein Rumpsteak mit
Zwiebeln und Champignons, gemischten Salat, Kräuterbutter und Bratkartoffeln sowie zum Ende der Saison noch einmal eine Portion Spargel mit Katenschinken, Sauce Hollandaise und Kartoffeln
Freundlich und mit immer flotten Sprüchen nahm der Seniorchef die Bestellungen auf.
Die Portion Eiswürfel wurde wie gewünscht gebracht. Der Wein war hervorragend, gut gekühlt und wunderbar fruchtig.
Ein Muss ist die Niedersächsische Hochzeitsuppe. Geschmacklich genau so wie eine Hochzeiotssuppe sein muss, mit viel Einlage. Der kleine Salat zum Steak war zusammengestellt aus: Salat Tomate, Gurke Bohnen und Lauch.
Das Rumpsteak war auf den Punkt zubereitet, innen schön rosa mit einer schönen Kruste, mit einer reichlichen Beilage aus Zwiebeln und Champignons sowie sehr gelungenen Bratkartoffeln. Insgesamt ein sehr schmackhaftes Gericht.
Der Schinken zum Spargel war schön mild, hätte jedoch etwas dünner geschnitten sein können. Der Spargel schmeckte sehr gut und war nicht zu weich. Die selbstgemachte Sauce Hollandaise war ebenfalls sehr gelungen. Rundrum ein sehr gutes Essen.

Ambiente
Es handelt sich hier um ein klassisches Landgasthaus mit angeschlossenem Hotel-/Pensionsbetrieb sowie Ferienwohnungen. Vor dem Gasthaus ist ein reichlich bemessener Parkplatz vorhanden, der jedoch an diesem Abend nicht ausreichte. Um die Terrasse herum befindet sich eine sehr schöne und gepflegte Außenanlage. Die Bestuhlung besteht zum Tei aus dunkelbraunen Kunststoffmöbeln sowie aus in grau gehaltenen Alu-Möbeln.

Sauberkeit
dier Sauberkeit war in Ordnung

Preis/Leistung
angemessen

In unserem Urlaub an der Nordsee im Wangerland besser gesagt in Hooksiel testeten wir das Restaurant La Primavera.
Ich muss aber dazu sagen, dass wir nicht im Innenbereich oder auf der großzügigen Terrasse diniert haben, sondern alles zum Mitnehmen.
Somit gibt es zum Ambiente im Innenraum nur den Eindruck bei der Bestellung und Abholung der Speisen was zu sagen. Es wirkt ordentlich und relativ geräumig, aber sehr dunkel.
Direkt nachdem die Türschwelle passiert wurde, kommt man auch schon an den Empfangstresen wo man mehr oder weniger freundlich begrüßt wird. Dort haben wir auch bestellt.
Die Außenterrasse war leider geschlossen, da das Wetter nicht so berauschend war, aber diese ist generell sehr einladend, da sie groß und geräumig ist.
Das La Primavera liegt relativ weit Außerhalb zum Ortskern von Hooksiel, wo mehr Gastronomie ist. Somit hat dieses Restaurant mehr oder weniger eine Monopolstellung in diesem Bezirk, was man dann auch an den Preisen merkt, die generell im Schnitt ca. 2,00 € höher sind, wenn man Pizza und Pasta vergleicht. Man muss fairerweise aber auch sagen, dass die Portionen etwas größer sind.
Da La Primavera bietet nahezu alles an was der Tourist so mag: Pizza, Pasta, Steaks, Fisch, gut bürgerlich, Salate, Spezialitäten vom Grill (Cevapcici..) etc. Manchmal sagt man ja, wenn ein Restaurant alles quer Beet anbietet schadet das der Qualität der Speisen.
Wir waren gespannt!
Bestellt wurde für zwei Erwachsene und zwei Kinder.
-         Pizza Salami
-         Pasta Rogatoni Porto – Kochschinken, Brokkoli in Sahnesoße
-         Mini-Wini – Chicken Nuggets mit Pommes
-         Kinderschnitzel mit Pommes
-         Pizzabrötchen
Die Bestellung war innerhalb von ca. 15 Minuten fertig zum Mitnehmen, was doch sehr fix ist, obwohl das Restaurant doch schon sehr gut gefüllt war.
Ich persönlich hatte Lust auf eine Pizza und freute mich schon. Als ich den Deckel hob, sah ich das gute Stück, und war nur halb begeistert. Sie kam mir etwas kleiner vor als die angepriesenen 32 Zentimeter Durchmesser. Aus Spaß hab ich mit einem Maßband nachgemessen. An der breitesten Stelle waren es gerade mal 29 Zentimeter. Der Belag sah soweit in Ordnung aus, aber schon beim Schneiden kam das zweite Übel zum Vorschein. Der Teig war in der Mitte noch nicht vollends durchgebacken. Geschmacklich war es Durchschnitt.
Die Pasta dagegen war schon besser, diese war mit frischen Zutaten bestückt und war im Großen und Ganzen gut, mir etwas zu fad, meiner Frau hat es geschmeckt.
Die Chicken Nuggets mit Pommes für die kleinen Gäste war in einer Styropor Box ausgegeben. Die Portion an sich war schon etwas dürftig, vor allem die Anzahl der Pommes ließ zu wünschen übrig, auch wenn es eine Kinderportion ist. Dafür haben die Nuggets ordentlich geschmeckt und die Pommes fand ich sehr lecker.
Das Kinderschnitzel mit Pommes war auch in eine Styropor Box gezwängt, da musste die Küche sogar das Schnitzel biegen um es rein zu bekommen. Sah nicht gerade schön aus und das Schwein hätte einen liebevolleren Transportweg zur letzten Ruhestätte verdient gehabt, aber dafür hat der Geschmack von Schnitzel und Pommes überzeugt!
Das Fleisch war schön zart und ohne Sehnen.
Die Pizzabrötchen waren in Alufolie eingepackt und hätten normalerweise warm sein sollen – sie waren aber kalt – leider.
Alles in allem ein bisschen Schatten um das Licht herum. Wenn die Pizza ein einmaliger Ausrutscher gewesen ist, dann würde ich die Location schon zum Essen empfehlen, da im Großen Ganzen alles andere gut war. Auf den Tellern im Restaurant sieht das alles sicherlich auch einladender aus, aber anhand von unserer lieben Corona Pandemie haben wir es vorgezogen volle Räumlichkeiten zu meiden.
Was mir dann im Vergleich zu anderen Restaurants im Ort etwas aufgestoßen ist, waren eben die einheitlich höheren Preise für die Speisen – haben in diesem Urlaub auch noch im Ortskern was zum Essen geholt, da haben wir 10,00€ weniger gezahlt und mehr bekommen.
Trotz allem empfehlenswert.

Deja vu! 2020 fiel das Feuerwerk aus, und auch 2021 war es den Ehepaaren Borgfelder und Carsten1972 nicht vergönnt, in den Herrenhäuser Gärten ein Feuerwerk anzuschauen. Nun denn, 2022 auf ein Neues. 

Hotel war aber gebucht, und Hannover an sich ist ja immer eine Reise wert, ich hab da ja lange genug gelebt, um das zu fundiert behaupten zu können. Die Borgis in HB wurden kontaktiert, und es bestand schnell Konsens, wenn wir den Abend nicht in den Herrenhäuser Gärten verbringen können, dann verbringen wir den in einem Restaurant in Hannover. Kollege Borfelder strich das Handwerk aus meiner Liste, da will er diese Woche noch hin. Die Sichtung potentiell möglicher Ziele in Hannover ergab dann als Restaurant der Wahl das Basil. Kollege Tischnotizen hatte mir das immer wieder ans Herz gelegt für einen gemeinsamen Besuch, insbesondere weil der Weinkeller im Basil seinen Worten nach eine Sensation sein sollte. Und weil der Tipp von TiNo kam, wurde er natürlich parallel angefragt, ob er mit Ehemann ebenso an dem Abend Tischgenosse von uns sein möchte. Leider ging das nicht, die Beiden waren schon verplant mit einem Konzertbesuch.

So fuhren am Samstagmorgen von Bremen und Rheine kommend zwei PKW nach Hannover hinein. Der GDL und Herrn Weselsky hatten wir es zu verdanken, dass die Bahn keine Alternative bei der Anreise bot. Plan war, den Nachmittag zu nutzen für eine Shoppingtour durch die List und eine kleine Mittagseinkehr einzuschieben. Die Mittagseinkehr verbrachten wir wie fast immer im Ecco Feinkostladen auf der List in der Nähe der U Bahnstation Sedanstraße, dann ging es weiter in die erste Shopping Station meiner Liebsten. Da das alles kleine Boutiquen sind, die schon mit einer Kundin und der Verkäuferin überfüllt sind, blieb der Gatte draußen und trug die Taschen mit dem bereits erstandenen Gütern des täglichen (weiblichen) Bedarfs.

Und wen sah er dann auf der Terrasse des benachbarten Café Lohengrin sitzen? Frau und Herr Borgfelder! Sie hatten ja Shoppingvorsprung vor uns, waren früher im Hotel angekommen, und hatten ihre ermatteten Leiber an einen Tisch bugsiert und beschlossen sich zu stärken. Ich weiß nicht, was da bestellt wurde auf dem einen großen Teller für Beide, aber ich weiß, dem Borgi reichte das nicht, er verleibte sich noch einen hausgemachten Rote Beete-Herings-Salat ein. So verbringt man Nachmittage in Hannover, etwas essen, Geld ausgeben für Klamotten und Handtaschen und am späteren Nachmittag noch ein Glas Wein auf der Terrasse des Vince, bzw. dessen Vinoteca, dann kommt der Abend ganz schnell.

Tja, und auf ebenjener Vinoteca Terrasse erreichte mich dann auch noch eine Nachricht von den beiden Tischnotizen. Konzerte werden noch kurzfristiger abgesagt als Feuerwerke. Man hatte sich von Hannover-Linden aus also die Freiheit genommen über die etablierten guten Kanäle zum Basil einfach mal die Tischreservierung zu erweitern und aus dem Vierer- einen Sechsertisch werden zu lassen. Super, die Band of Brothers (in mind) war wieder vollzählig, ich zählte im Geiste schon mal, ob wir genug Kopfschmerztabletten dabei hatten……..

So fanden meine Frau und ich uns im Verein mit Frau und Herr Borgfelder um kurz vor 19 Uhr nach viertelstündigem Fußmarsch in den alten Pferdestallungen an der Dragonerstraße ein. Impfcheck per App war bei allen 4 schnell erledigt, irgendwann hatte dann auch mein Mobiltelefon es geschafft mich per Luca einzuchecken und es ging an den Tisch.

6 Plätze so wie es angekündigt war. Speisekarten und vor allen Dingen diese angebliche so legendäre Weinkarte ließen sich über einen QR Code mit dem Handy aufrufen und konnten dann gelesen werden. Der Gastraum war Teil der ehemaligen königlichen Pferdestallungen und aufwendig umgebaut worden zu einem Restaurant. Etliche Tische finden in ihm Platz und waren zum größten Teil an unserem Besuchsabend auch besetzt.

Irgendwann nicht so viel später als wir 4 tauchten dann auch Herr und Herr Tischnotizen auf. Die Beiden hatte ich schon seit dem 3. Oktober 2020 nicht mehr gesehen, den Borgi hatte ich ja im Juli recht angeheitert noch auf dem Hauptbahnhof Osnabrück ein letztes Mal verabschiedet. Herr TiNo bekam dann auch gleich den Auftrag einen angemessenen Aperitif zu erwählen.

Das Prickelwasser kam in geeistem Glas, sehr fein, auch für einen Champagner Amateur wie mich. Ein Champagner aus dem Hause Andre Clouet, Jahrgang 2008. Meine Frau gegenüber war schwer begeistert, ebenso so wie Frau Borgfelder. Ich habe bei mir persönlich immer das Gefühl, ich weiß so edle Champagner nicht genug zu schätzen und bekomme ein schlechtes Gewissen. Aber meine (Wein)Stunde würde schon noch kommen. 

Parallel zum Champagner servierte der Service noch hausgemachtes Brot in drei Variationen mit einer Butter. Ein bisschen Knabbern an den drei leckeren und knusprigen Broten steigerte die Vorfreude auf das georderte Essen.

Das Restaurant bietet kein Menü an, es werden einige Vorspeisen, Zwischengänge und Hauptspeisen angeboten, dazu noch 3 Desserts, daraus kann man sich dann selber was zusammen basteln. Am Tisch war Einigkeit, dass Essen sollte sich 4 Gänge erstrecken. So wurde dann bestellt und ich konzentriere mich hier mal auf die Gänge von meiner Frau und mir. Die Speisekarte lässt sich hier einsehen:
https://www.basil.de/speisekarte.pdf
Ebenso die Weinkarte, die an unserem Besuchsabend noch reichlich virtuell gewälzt wurde. 
https://www.basil.de/weinkarte.pdf
Danke an Frau Borgfelder, dass ich eine Lesebrille leihen durfte dafür! Bevor es dann mit der Vorspeise beginnen sollte, noch ein kleiner Gruß aus der Küche. Ich weiß nicht mehr 100% was es genau war.

Aber Rindfleisch war drin, aus der Region, ich meine dass vom Angus stammte (man mag mich korrigieren), geschmort war es und dann gezupft, so eine Art pulled beef oder Rillette. Das Ganze aus einem Boden aus Backwerk und einem Deckel aus einer gelierten Jus. Daneben noch eine Creme, aber auch bei der gilt, ich weiß nicht mehr was es war. Im Gesamten war es aber eine stimmige Aromen-Kombination mit viel Umami. Ich hatte inzwischen echt Hunger! Und zum Glück begann unser Menü dann auch, Frau und Herr Carsten1972 hatten natürlich (bei dem Angebot) dasselbe geordert.

Hamachi mit Quinoa, Mango und Tomate war unser Beider Order. Auf einem Kreis aus Quinoa Salat, so könnte man es bezeichnen, in dem sich fruchtige und tomatige Aromen wieder fanden, lagen ein paar Scheiben roher Gelbflossenmakrele. Darauf dann Tupfen mit Säure und für die Cremigkeit. Weitere Säure brachte ein süß-saurer Saucenspiegel auf den Teller. Sehr fein, das war ein guter Start in unsere 4 Gänge. Der Champagner war geleert, und da ich mich beim Riesling deutlich besser auskenne als beim Champagner, durfte ich Bouteille Nummer zwei ordern. Die Weinkarte umfasst fast 75 eng bedruckte Seiten und sehr viele davon sind versehen mit Riesling Angeboten von deutschen und internationalen Winzern in einer sehr beeindruckenden Jahrgangstiefe. Man hätte jetzt Nummer sicher gehen können, und von allen möglichen VDP Weingütern etablierte große Lagen bestellen können, aber ich ging ins Risiko, orderte einen Wein von einer VDP klassifizierten großen Lage, aber nicht von einem VDP Weingut.

Weingut von Racknitz, Niederhäuser Hermannshöhle aus dem Jahr 2012. Ich gebe zu, ich hatte etwas Muffensausen vor dem Urteil der verwöhnten Tischrunde, aber ich glaube, der Wein gefiel in der Runde allen fast so gut wie mir selber. Fein, der durfte auch noch ein wenig nach Gang 2 hinüber läuten. Borgi war parallel beschäftigt, den Service einen angemessenen Burgunder öffnen und dekantieren zu lassen. Aber erstmal Gang 2 für meine Frau und mich. Hier gingen wir verschiedene Wege, für meine Frau Muscheln.

Gebratene Jakobsmuschel mit Nordsee-Krabbensalat, Artischockenpüree und Cognacschaum war ihre Wahl. Ich durfte das Artischockenpüree probieren, eines meiner liebsten Gemüse. Das war perfekt geworden. Und auch über den Rest des Tellers hörte ich keine Klagen. Meine Wahl war ein klassisches Zwischengericht, eine Suppe.

Aber nicht irgendeine, sondern eine meiner Liebsten überhaupt. Erbsencrèmesuppe mit geräuchertem Heilbutt hatte ich geordert. Eine klassische schlichte Erbsencremesuppe ist ein Gericht, dass ich 24/7 essen könnte, 52 Wochen im Jahr! Diese war recht klassisch abgeschmeckt, keine ergänzenden Aromen, aber sie harmonierte zu meiner Überraschung perfekt mit der Einlage, dem geräucherten Heilbutt, der wahrlich in seiner puren Form ein Fisch ist, den ich nicht besonders schätze. Hier aber war die Kombination perfekt. Ebenso wie bei Frau Borgfelder wurde der Teller quasi lupenrein zurückgegeben, nicht verblieb darin! Klasse, diese Suppe! Neben mir war nach etlichen Tuscheleien vom Borgi mit dem Chef vom Basil, Stefan Kobling ein dekantierter Weißwein an den Tisch gebracht worden.

Zwar nur premier cru clos Saint Jean, wie unser Borgunder nicht müde wurde zu betonen, aber es war klar, meine Frau war im siebten Himmel, bzw. gedanklich in Chassagne Montrachet…….Chardonnay wie er sein muss, und perfekt zum Hauptgang meiner Frau und mir. 

Gepfefferter Kabejau mit Bohnencasoulette, geschmolzenen Birnen, Sellerie-Kartoffelstampf und (abwählbar) Schinken war unsere gemeinsame Wahl. Und Schinken abwählen bei einem Gericht mir Kabeljau kommt für uns Beide nicht in Frage! Wieder eine schöne klassische Kombination, unten ein schlotziges Püree, darüber ein paar Birnenschnitzen, die mit Fruchtigkeit und Säure ein Gegengewicht zum Püree waren, schön sättigend die wundervolle Cassoulette mit Bohnen und Kartoffeln. Und nicht zu vergessen ein aufs feinste gebratenes Stück Filet mit Kabeljau, selbstverständlich mit krosser Haut serviert. Die drei Fisch / Meeresfrüchte Gänge meiner Frau und mir waren ein Volltreffer! Noch weiter rechts von mir war man unterdessen zu der Meinung gelangt, ein Chardonnay ist kein Chardonnay und hatte Herrn  Kobling wieder in den Keller geschickt um was aus der neuen Welt zu holen.

Vom Weingut Ramey Wine Cellars, Sonoma County, präsentierte sich dieser Chardonnay druckvoller, nicht so frisch wie der gleichaltrige Franzose aus dem Burgund. In direktem Vergleich, eingeschenkt in edlem Zalto DenkArt Degustations-Glas sicherte sich bei mir persönlich der Franzose den ersten Platz. Man mag das aber am Tisch auch anders gesehen haben. Unsere Tischrunde hatte, an zwei verschiedenen Chardonnays nippend beschlossen, Dessert geht noch. Und Frau und ich orderten wieder gleich.

Baklava „Basil style“ mit Honig-Eis wurde uns Beiden serviert. Drei Tischgenossen war Baklava suspekt und sie orderten dieses Dessert.

Kirsche und Kokos. Optisch war diese Wahl deutlicher gefälliger als unsere. Da durfte sich die Patisserie mal richtig austoben. Und natürlich gehört zu solchen Desserts ein ordentlicher Wein, nein, diesmal kein Sauternes für den Borgi und Carsten, sondern was von der Mosel.

Mit dieser Auslese von 2006 schlossen wir unser Mahl! 

Die Servicetruppe um Herrn Kobling machte einen guten Job über den Abend. Die hauptsächlich jungen Damen waren sehr freundlich und zuvorkommend, und bis auf einen Fehlläufer, den man uns unterschieben wollte, war das alles wirklich in Ordnung. Spaß machten die Fachgespräche mit Herrn Kobling über sein Wein-Steckenpferd, Weinliebhaber müssen hier unbedingt einkehren, wenn sie in Hannover sind.

Kann ich also zum Fazit kommen. Wieder einmal war es ein wunderschöner Abend in unserer inzwischen etablierten Sechserrunde. Und das Restaurant Basil hatte mit seiner Leistung nicht unerheblich dazu beigetragen, dass wir glücklich den Rückweg zum Hotel antraten. Ich komme gerne wieder, wenn es sich ergibt. Und die Runde sieht sich am 9. Oktober wieder in Rheine, für die nächste epochale Weinverkostung. Ich freu mich sehr darauf!

Es war ein schöner Abend im Basil!